Hur man torkar majs på rätt sätt: 7 sätt

För alla vuxna är bara åsynen av mogna majskolvar förknippad med smaken av en lycklig barndom, när mormödrar i vita sjalar för en penny sålde den gula delikatessen till alla som kom. Vilken njutning det var att sätta tänderna i majsens saftiga kött, det verkade som om det inte fanns något godare i världen än denna spannmål. Även om tiderna förändras förblir de kulinariska traditionerna desamma och dagens barn är också glada över att njuta av den soliga glädjen.

Tyvärr är säsongen för denna gastronomiska njutning begränsad eftersom majsen förlorar sin mognad mycket snabbt. Naturligtvis kan man frysa eller torka kärnorna under en lång vinter för att njuta av den hälsosamma vitaminprodukten. Pragmatiska hemmafruar föredrar denna konserveringsmetod, eftersom majskärnorna i torkad form behåller samma sammansättning av värdefulla komponenter. Det finns flera alternativ för torkning av majs, som vi kommer att berätta om. Vilken teknik som är bäst lämpad för skörd är något som varje hemmafru själv bestämmer utifrån familjens behov.

Hur man väljer majs för torkning

Hemma kan du torka majs i vilken form som helst:

• på kolven;
• utan den naturliga förpackningen;
• kärnor.

Men i alla fall måste man välja rätt källmaterial, dvs. majs. Kriterier för val av grönsaker för torkning:

1. Sena sorter, som skördas på sensommaren eller sen höst, är mer lämpliga för skörd.
2. Kolvarna ska vara mogna, men inte övermogna.
3. De bronsfärgade sorterna är att föredra.
4. Kolvarna ska vara oskadade, utan tecken på röta eller mögel.
5. Om du skördar din egen råvara ska du plocka den i torrt väder.

I princip är detta de grundläggande kriterierna för att fastställa råvaror av god kvalitet som senare kan användas för att tillaga välsmakande och näringsrika måltider i olika kategorier.

Bra att veta: Förresten kan torkad majskolv också kokas.

Hur man förbereder grönsakerna för torkning

Som tidigare nämnts kan majs torkas som en hel kolv eller som enskilda kärnor. Därför kommer metoden för att förbereda processen att vara olika i de två fallen. Det första alternativet är idealiskt för ägare av privata bostäder, eftersom sådana egendomar vanligtvis har en torr källare eller ventilerad källare. Förberedelsen av spannmålsprodukten för torkning består av flera steg:

1. Välj kvalitetsprover.
2. Böj tillbaka bladen på varje kolv, men riv inte av dem.
3. Knyt sedan varje kolv individuellt eller gör en flätning av dem.
4. Häng upp den resulterande kransen på en plats med god luftcirkulation. Det är enkelt att testa om det är färdigt - även en liten skakning får kärnorna att hoppa ut ur kolven av sig själva.

För att torka majskärnorna ska du göra följande förberedelser:

1. Ta bort alla blad och stigman (hår) från kolven.
2. Separera försiktigt kärnorna. För att underlätta detta ganska tidskrävande förfarande kan du sänka ner hela kolvarna i 5-7 minuter i kokande vatten och sedan låta dem rinna i iskallt vatten.
3. Sprid ut kärnorna från kolven på en torr trasa på en plan yta.
4. Låt torka i en dag. Låt ingen fukt stanna kvar på ytan.

Om grönsaksprodukterna förbereds enligt alla regler kommer de att passera utan förluster under torkningsprocessen, oavsett metod.

Detta är intressant: Torkad majs kan inte bara användas i kulinariska syften, utan är också en värdefull råvara för medicinska former enligt folkliga recept. Torkade kärnor kan användas för att göra en mängd olika kosmetiska produkter hemma.

Hur man torkar majs hemma

Det finns flera effektiva metoder för att torka majs hemma. Alla tekniker har sina egna nyanser, men de har alla ett gemensamt huvudmål - att säkerställa att en kvalitetsprodukt med lång hållbarhet framställs. Eftersom majskärnorna har ett ganska starkt yttre skal kräver torkningsprocessen mycket mer tid än för andra grödor. Låt oss i detalj beskriva de mest populära torkningsalternativen för de populära spannmålen i hemmet.

I ugnen

Att avlägsna fukt från spannmål genom torkning i ugn är en klassiker i genren. Den här tekniken har funnits redan innan elektriska och gasdrivna apparater började användas. Förr i tiden torkade våra förfäder majs i en rysk ugn, så hela cykeln tog lång tid. Tack vare moderna köksmaskiner kan denna process minskas flera gånger. I genomsnitt tar det 2-3 timmar att torka produkten i ugnen. Förfarandets ordningsföljd och några regler att följa för att få en produkt av god kvalitet:

1. Ta bort kärnorna från kolven, skölj och torka dem.
2. Se till att ta bort all överflödig fukt innan du sätter in majsen i ugnen.
3. Medan majsen förbereds för torkning, sätt på ugnen och ställ in temperaturen. Den bästa temperaturen är 45 °C, men om du vill påskynda processen kan du torka produkten vid 100 °C, men då bör koktiden förkortas till 30 minuter.
4. Lägg majskärnorna, som förberetts ordentligt, på en bakplåtspappersklädd plåt. Skiktets tjocklek bör inte överstiga 3 cm.
5. Oavsett vilken typ av ugn du använder, låt dörren stå på glänt under torkningsprocessen. Detta gör att luften kan cirkulera och förhindrar att fukt samlas i apparaten.
6. För att se till att kornet torkar jämnt ska du röra om med jämna mellanrum. Om mer än en bricka används för torkning, byt ut dem då och då.
7. Ta ut arbetsstycket ur ugnen efter 2-3 timmar från början av processen. Men detta är inte slutet på torkningsprocessen. Majsen ska föras till rätt tillstånd i rum eller utomhus.
8. I ugnen är det mycket bekvämt att göra sockervarianter av majs klara efter att kolvarna torkats på ett naturligt sätt. Men det är obligatoriskt att ta bort kärnorna från kolven.

En viktig punkt: När du torkar i en gasugn ska du komma ihåg att förbränningen avger ämnen som påverkar produktens kvalitet negativt.

I en elektrisk torktumlare

Idag är konvektionstorkning den vanligaste torkningsmetoden för livsmedel på företag och i hemmet. Principen för denna teknik bygger på att materialet torkas genom att tvättas med någon form av värmeöverföringsmedium: varm luftstråle, gas- och ångblandning, ugnsgas. Det finns två apparater som erbjuder denna avfuktningsmetod: den elektriska torktumlaren och luftgrillen. Metoden är förstås ganska tidskrävande, eftersom den tar ungefär en halv dag, men resultatet är en väl torkad produkt av hög kvalitet.

En steg-för-steg-plan för tillagning av denna metod:

1. Innan du lägger majskärnorna i torktumlaren ska du ånga dem i 10-30 sekunder. För detta ändamål är det lämpligt att använda en sil. En sådan behandling gör att majsen behåller sin naturliga färg efter värmebehandlingen.
2. Ställ sedan in apparaten på 45-60 °C, men du kan börja processen med att torka produkten vid 100 °C i ungefär en timme och sedan byta till ett måttligt läge.
3. Placera de förberedda majskärnorna i ett tunt lager på apparatens bricka och lägg dem sedan i kammaren.
4. Om du torkar majsen i ugnen ska du se till att det finns en lucka mellan apparatens kropp och locket så att ingen fuktig luft kan samlas.
5. Om kornets önskade tillstånd inte har uppnåtts efter en hel cykel, avsluta torkningen av materialet vid rumstemperatur.

I mikrovågsugnen

Mikrovågsugnens tekniska egenskaper gör det inte möjligt att torka majskärnor på detta sätt. Faktum är att utan tillsats av vatten blir produkten övertorkad och sprickig, och smaken av den här typen av bearbetning lämnar mycket att önska. Om du tillsätter vatten kommer majsen dock att koka upp i stället för att torka ut.

I solen

Naturlig torkning av majs i solen är fortfarande mycket populär bland hemmafruar, trots möjligheten att använda smarta hushållsapparater. Om vädret är soligt och stabilt är den här metoden idealisk eftersom majsen är helt uttorkad efter bara tre dagar utomhus. Den behöver inte torkas ytterligare.

Förberedelseprocessen består av några få steg:

1. Fördela de kokta kornen jämnt på en plåt med ett papper.
2. Ställ brickan med majsen på en plats med så mycket solljus som möjligt.
3. Rör om i majsen med jämna mellanrum under torkningsperioden. En indikator på att kärnorna är klara är att de är hårda och att ytan är skrumpig.

Om vädret inte tillåter det och majsen inte når önskat tillstånd, kan du avsluta torkningen i ugnen.

Torkning i ett tvättstuga

Det är en bra idé att torka majsen i ett tvättrum om majsen ska torkas i sin helhet. Majsen torkas normalt i denna form för utfodring av fjäderfä och boskap. Hela processen kan ta några dagar till några veckor.
Sådant material torkas i en källare eller källare, men en veranda kan också användas för detta ändamål. Kolvarna knyts vanligen till ett starkt rep en efter en på ett avstånd av 50-70 cm, eller så flätas "flätor".

Torkning på en kylare

Du kan också torka majsen på balkongen eller direkt på en radiator. När du väljer det här alternativet måste du:

1. Välj speciella torkgaller så att de passar radiatorns mått.
2. Täck gallret med papper och placera det sedan ovanpå värmeelementet.
3. Fördela majskärnorna i ett jämnt lager.

Hemgjord torktumlare

Vissa hemhantverkare bygger för torkning av majs en enhet av perforerad plåt som består av flera nivåer. En sådan hemmagjord torktumlare är upphängd över en gasolkök, och den konstanta cirkulationen av varm luft säkerställer att fukten gradvis avlägsnas från produkten.

Det finns andra kreativa alternativ för att torka majskärnor för praktisk användning i hemmet. Men alla dessa folkliga metoder har en sak gemensamt - de är baserade på den naturliga processen med uttorkning av produkten.

Användbart tips: Popcornfantaster bör veta att du bör välja de sockerrika majsvarianterna för att göra din favoriträtt. Den primära torkningen av produkten sker under ett skydd. Hela kolvar är bundna av bladen. Sådana sorter bör inte övertorkas, annars "exploderar" majsen inte. Om produkten fortfarande är för torr bör den förvaras i ett fuktigt rum i ett par dagar.

Hur du ser om produkten är färdig

Det har redan sagts ovan vilka tecken som visar att majskärnorna är färdiga. Detta beror till stor del på torkningsmetoden:

1. Med den naturliga metoden för lufttorkning av hela kolvar får minsta lilla skakning av kolven kärnorna att börja rinna ut.
2. Om hushållsapparater har använts för att avlägsna fukt från grödan, kan man bedöma om den är redo för användning genom att kärnorna är skrumpna och hårda. Väl torkade majskärnor slår upp på ytan som pellets när de dumpas på ytan.

Dessa enkla tester hjälper dig att avgöra i vilken grad den användbara produkten är redo.

Hur man torkar majsstärkelse

Generellt sett är majs en sådan produkt där alla delar kan användas för olika ändamål. När kolvarna bearbetas innan kärnorna torkas bör man därför inte kasta håren eller stigmanerna, eftersom de är en mycket värdefull råvara för framställning av läkemedel enligt traditionella recept. Förresten, inom läkemedelsindustrin är majsstympor mycket efterfrågade, de används för att producera många läkemedel för behandling av sjukdomar i lever, njurar och gallblåsa.

Hur man förbereder råvaran för torkning:

1. Samla in fibrerna från unga majskolvar. Den skördas bäst på sommaren. Endast de fibrer som finns inuti kolven är lämpliga att torka för medicinska ändamål. Ta bort de svarta topparna.
2. Sprid ut råvaran försiktigt på ett tjockt papper. En veranda eller något annat rum med god ventilation är perfekt för att torka värdefullt material. En elektrisk torktumlare kan användas för att förbereda råvaran genom att ställa in apparaten på 40 °C. Ugnen lämpar sig också för torkning, men processen måste utföras med dörren på glänt.
3. Tumla håret regelbundet under torkningsprocessen. Om de blir spröda kan råvaran anses vara färdig.

Hur man lagrar torkad majs på rätt sätt

1. För långtidsförvaring är det bäst att packa majskärnorna i lufttäta behållare eller tygpåsar. När du förvarar materialet i en glasbehållare ska du se till att göra flera hål i locket, så att de nyttiga kärnorna inte "kvävs" på grund av luftbrist.
2. Stämplarna ska också hällas försiktigt i påsar eller papperspåsar. Förvara produkten på en torr och mörk plats.
3. Rumstemperaturen spelar ingen roll, och luftfuktigheten för lagring av kolvarna bör inte överstiga 16 %, medan det optimala värdet för kärnorna är 13 %.

Om du följer dessa enkla regler kommer den värdefulla produkten att behålla sina unika egenskaper i upp till två år.

Vilka är fördelarna med torkad majs?

Den viktigaste fördelen med majs är att det är ett av de säkraste livsmedlen. De näringsrika kärnorna kan användas för att laga näringsrika och hälsosamma måltider som snabbt smälts av matsmältningssystemet. Det är uppenbart att hälsosamheten hos ett livsmedel bestäms av dess sammansättning. Efter torkning av majskärnorna förblir hela komplexet exakt detsamma som i en färsk grönsak. Detta komplex består av:

1. Nikotinsyra, som kallas vitamin PP, håller hud och hår normalt och normaliserar leverfunktionen.
2. Retinol föryngrar huden och har en positiv effekt på synen.
3. Tiamin (vitamin B1) är viktigt för normal CNS-funktion och stöder även kolhydratmetabolismen.
4. Tocopherol är särskilt fördelaktigt för kvinnor, eftersom det hämmar åldrandeprocessen, förhindrar utvecklingen av cancer och är viktigt för en normal graviditet.
5. Majsen innehåller rikligt med mineraler: zink, jod, koppar, järn och en hel grupp andra element som är nödvändiga för normala biokemiska processer.
6. Majs är rik på fibrer, vilket är bra för tarmfunktionen.
7. Majsstärkelse, som är mycket rikligt förekommande i majskärnor, är nödvändig för att tarmen och muskelvävnaden ska fungera normalt.
8. Organiska syror är involverade i metaboliska processer, reglerar kolesterolnivåer och hematopoiesis.

Detta är endast de viktigaste aktiva ingredienserna i spannmålssammansättningen. I kombination arbetar alla ämnen i kroppen samtidigt i olika riktningar.

Det är värt att notera att majs har ett ganska högt näringsvärde - en portion på 100 gram av den rena produkten har ett kalorivärde på 338 kcal. Trots sitt höga energiinnehåll är det en av huvudingredienserna i dietkoster, inklusive viktminskningsdieter.

Majs anses vara ett mångsidigt livsmedel, eftersom den kan användas för att tillaga nästan vilken maträtt som helst. Närvaron av denna produkt i kosten har en positiv effekt på alla organ och system i människokroppen. Låt oss lista de viktigaste åtgärderna i spannmålet, som är bra för hälsan:

1. Ökar ämnesomsättningen.
2. Förbättrar utflödet av galla.
3. Stabiliserar blodets sammansättning.
4. Har en diuretisk effekt.
5. Ökar motståndskraften mot stress.
6. Komplettera vitaminbrister.
7. Mätta vävnader med hälsosamma mineraler.
8. Främjar normalisering av tarmmikrofloran.
9. Uppvisar en måttlig laxerande effekt.
10. På grund av antioxidantinnehållet renar den vävnaderna från giftiga produkter.
11. Neutraliserar effekterna av fria radikaler.
12. Uppvisar antikarcinogen aktivitet.
13. Förbättrar tarmens peristaltik.
14. Stimulerar hjärnans aktivitet, vilket är särskilt bra för barns växande kroppar.
15. Förbättrar minnet, så denna produkt är ett måste i kosten för äldre personer.
16. Minskar intensiteten av premenstruell smärta hos kvinnor.

Man kan fortsätta att räkna upp majsens användbara egenskaper, men den största fördelen med denna unika produkt är att den i alla former av matlagning snabbt ger en bra mättnadskänsla och absorberas perfekt av kroppen.

Viktig punkt: Majsgröt ordineras av näringsläkare vid magsår och gastrit, lever- och gallblåsproblem. Naturligtvis, med all användbarhet av denna naturliga produkt, bör vi inte glömma normen för dess konsumtion.

Vad du kan göra med torkad majs

Arkeologiska utgrävningar i det nuvarande Mexiko har gett häpnadsväckande resultat. Det visar sig att de gamla aztekerna odlade majs för 10-12 000 år sedan. I dag är den ett traditionellt livsmedel, medan den för bara hundra år sedan betraktades som en exotisk gröda i Ryssland.

Tack vare det outtröttliga arbetet av uppfödare över hela världen har många olika sorter av detta nyttiga spannmål uppstått. Idag odlas majs på alla kontinenter. Vissa sorter odlas särskilt för att ge vitaminfoder till boskap och fjäderfä, andra sorters produkter bearbetas och hamnar på butikshyllorna som mjöl och gryn. Men om man anstränger sig och i förväg tar hand om insamlingen av värdefullt material kan man skapa en reserv för familjens mat för en lång tid framöver. Torkade majskärnor kan ju inte användas för att göra kompott. Majsen passar perfekt till grönsaker och kött, den kan användas för att göra rejäla grytor och soppor, och det mjöl som framställs av spannmålet är perfekt för att baka en mängd olika hemlagade delikatesser.

Här är några intressanta recept på hemlagade rätter som innehåller majs.

Halva av majs

Den här godiset kommer också att göra hemmets söta tand glad. Eftersom det tar lite tid att förbereda den kan denna delikatess för barn tillagas till och med varje dag. Majshalva är trots allt mycket nyttigare än köpt godis.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg torkade majsfrön över natten.
2. På morgonen kokar du kärnorna i samma vatten, men lättsaltat. På morgonen kokar du majsfröna i samma vatten men med lite salt.
3. Blanda nu den resulterande massan med honung i förhållandet 2:1.
4. Koka blandningen tills en droppe faller sönder i det kalla vattnet.
5. Tillsätt sirap eller en god topping till blandningen.
6. Fördela den varma smeten i enskilda portionsbitar och forma den i önskad form.

När den hemgjorda halvan har svalnat kan den avnjutas av både vuxna och barn.

Gryta med tomater och majs

Detta är också en "snabb måltid". Men det smakar riktigt bra. Den kan serveras som tillbehör till fisk eller kött.

Ingrediensuppsättningen innehåller:

• körsbärstomater - 2 koppar;
• vitlök - 2 klyftor;
• majs (torkad eller fryst majs kan användas) - 2 koppar;
• Grönlök - efter smak;
• smör - 20 g;
• salt och malen svartpeppar - 0,25 tsk;
• vinäger (röd).

Beredningsschema:

1. Den första förberedelsen består av följande steg: finhacka löken och dela tomaterna i två delar.
2. Det är bättre att blötlägga den torkade majsen över natten och sedan koka den i en timme. Utan blötläggning tar det dubbelt så lång tid att koka.
3. Värm först oljan i en stor stekpanna.
4. När smöret har smält, tillsätt löken och den pressade vitlöksblandningen.
5. Fräs blandningen i en minut under ständig omrörning.
6. Tillsätt tomater och majs.
7. Koka grytan på medelvärme i högst 5 minuter.
8. Smaka av med salt och en skvätt vinäger. Servera varmt.

Elardi

Om du har provat denna traditionella georgiska maträtt en gång kommer du inte att glömma dess fantastiska smak. Men det mest överraskande är att detta mästerverk lätt kan tillagas hemma av vilken värdinna som helst, även en oerfaren värdinna.

Följande produkter krävs:

• torkad majs - 2 koppar;
• ost - 1 kg;
• Cornflour - 1 kopp;
• vatten - 2-2,5 l.

Sekvens av steg:

1. Koka stora majskärnor i ca 70-80 minuter.
2. Rör om i massan regelbundet under tillagningen så att den inte fastnar.
3. När majskärnorna börjar falla isär, tillsätt hela mängden mjöl och koka i ytterligare 30 minuter, gnugga ihop de klumpar som bildas.
4. Ta sedan bort kastrullen från värmen. Tillsätt osten till elardi. Osten kan vara skivad eller strimlad. Suluguni är perfekt för den här rätten.
5. Rör om igen och sätt sedan på en lätt eld.
6. Koka i 5-8 minuter. Låt osten koka upp helt och hållet.
7. När den är klar lägger du upp den på tallrikar med en träspatel.
8. Servera elardi varm.

Popcorn

Denna klassiska amerikanska delikatess har för länge sedan fått fotfäste även i vårt kulinariska område. Torkade kärnor kan göras till ett snabbt mellanmål i mikrovågsugnen på bara 5 minuter. Du måste ta följande ingredienser:

• majs - 40 gr;
• hårdost - 20 gr;
• salt - en nypa
• smör - 50 gr.

Vi vill uppmärksamma dig på att sockermaiskärnorna måste vara väl torkade, annars fungerar popcornen inte.

Algoritm för tillagningsprocessen:

1. Riv först osten fint.
2. Häll sedan upp kornen i en plastbehållare med en lock på locket. Lägg bakplåtspapper på botten av behållaren i förväg.
3. Slå nu på maskinen på maximal effekt. Observera poppandet: när det blir mindre frekvent är popcornen redo att smaka.
4. Smält den föreskrivna mängden smör innan du börjar göra dem.
5. Häll popcorn i en stor skål, tillsätt smör, salt och ost. Blanda väl så att ingredienserna fördelas jämnt.

Obs: Du kan mikrovågsugga popcorn med karamell eller vitlök på ett liknande sätt hemma.

Varm majssallad

Och det här är den perfekta rätten för upptagna värdinnor. Det viktigaste kravet är att du har det nödvändiga matkassan till hands:

• smör - 15 gram;
• grön lök och eventuella färska örter - ¼ kopp hackad
• majs - 4 koppar
• paprika - ½ kopp - tärna produkten;
• Senapsfrön - ½ tsk;
• gurkmeja - ½ tsk;
• salt och socker.

En stegvis tillagningsprocess:

1. Även om det är bättre att använda färsk majs, men i avsaknad av sådan kan du ta den torra produkten och koka den efter att ha blötlagt den över natten.
2. Smält smöret i en stor stekpanna, tillsätt den hackade paprikan, de vita delarna från lökskivorna och resten av kryddorna.
3. Koka i högst 3 minuter under ständig omrörning.
4. Tillsätt sedan majsen och gryt på medelvärme, men med locket stängt, i ytterligare 5 minuter.
5. När den tas bort från kokplattan, tillsätt grönlök, peppar och salt i salladen, blanda väl och servera.

Observera: Den här salladen passar utmärkt som tillbehör till fisk- och skaldjursrätter.

Att lära sig att torka majs hemma är nyttigt för varje hemmafru. Med en sådan mångsidig produkt till ditt förfogande är det möjligt att dagligen lägga till en trevlig variation till familjens dagliga kost utan att behöva spendera några pengar. Men den viktigaste vinsten för alla hushåll är ett pålitligt stöd för kroppen. De små kornen från den äldsta spannmålsgrödan kan användas för att bevara skönhet och hälsa.

Foto av torkad majs