Användbara artiklar
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten färsk och hälsosam krävs
för att den ska vara färsk och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Hur man torkar hallon på rätt sätt: 6 sätt

De söta och aromatiska hallonen är en favorit för många människor. Men de håller sig väldigt lite färska, så de kan bevaras på olika sätt. Förr i tiden föredrog man hallon för att göra sylt och kompott. Används nu aktivt för frysning. På så sätt förlorar bäret nästan inte sin smak.



Men det finns en annan gammaldags konserveringsmetod som gör det möjligt att bevara stora mängder produkter under mycket lång tid med liten eller ingen förlust av hälsofördelar. Genom att torka bären kan den färdiga produkten lagras i minst ett år. Den torkade produkten har ett brett användningsområde - från matlagning till traditionell medicin och kosmetika.

Hur man torkar hallon

Alla vet att hallon har medicinska egenskaper, hjälper till att bekämpa förkylningar, stärka immunförsvaret och förbättra blodkärlens tillstånd. Torkade bär är inte sämre än färska bär och har till och med fördelen att de har en högre koncentration av näringsämnen i produkten efter bearbetning. Dessutom kan du använda folkmedlet efter torkning när som helst under året när du behöver det.

Denna process har sina egna utmaningar. För det första är de relaterade till det faktum att hallon är mycket ömtåliga, de har mycket fukt, de förlorar lätt sin form med lite tryck. Därför är det mycket viktigt att välja rätt råvara, skörda den på ett kompetent sätt och förbereda den för torkning med någon av metoderna. Det finns flera sätt att få tag på torkade hallon. Alla kan välja den som passar dem bäst. I vissa situationer är det möjligt att kombinera torkningsmetoderna för att få exakt det förväntade resultatet.

Hur man väljer hallon för torkning

Alla vilda hallon är lämpliga för torkning, liksom alla trädgårdssorter. I detta avseende är det värt att förlita sig på din egen smak och preferenser. Om du väljer ett bär som inte är särskilt sött kommer det efter bearbetningen att ha mer sura toner i smaken än ett sött bär. Skogshallon har t.ex. en mer uttalad smak som består även efter torkning.

Vid plockningen läggs särskild vikt vid kvaliteten på själva råvaran, snarare än på sorten eller sorten. Bären ska vara mogna, oskadade, utan tecken på sjukdom och torra. Om alla dessa krav uppfylls går torkningsprocessen snabbare och enklare, och slutprodukten får en utmärkt kvalitet och smak och kan bevaras länge.

Hur man förbereder bären för torkning

Förberedelserna börjar med skördeprocessen. Bären ska plockas när de mognar. Det är bättre att plocka regelbundet i små partier och skicka dem omedelbart till torkning så att de inte blir övermogna eller skrynkliga i lådan efter att de tagits bort från busken. Hallon blir snabbt deformerade och sap. Sådana råvaror bör inte användas för torkning. Dessutom är väl mogna eller övermogna prover inte lämpliga för bearbetning. De är för mjuka och vattniga och förlorar sin smak och arom vid denna tidpunkt. Föredrar de något undermogna bären.

Skörda druvorna när vädret är soligt och torrt. Om det regnade dagen innan, vänta tills buskarna har torkat ut. Det är också bäst att inte plocka tidigt på morgonen eller kvällen, eftersom det kan bli fuktigt eller bildas lite dagg.

Separera försiktigt bären från stjälkarna så att de inte skadas och lägg dem i en låg behållare eller på en bricka. En bred behållare med låga kanter är bäst, så att hallonen inte ska staplas i lager utan försöka staplas i en rad. Annars kan de lägre lagren deformeras.

Före torkningen ska bären sorteras och rensas från skräp, blad, stjälkar, insekter, krossade, lätt förstörda eller övermogna frukter. Det är inte rekommenderat att tvätta hallon eftersom de tar upp mycket fukt och förlorar en del av sin smak och arom. Om bären är för dammiga eller om du inte är säker på att de är rena kan du skölja dem i kallt rinnande vatten i en bred sil. Det är viktigt att inte röra om eller röra vid bären för mycket så att de inte skadas. Sprid sedan ut dem på ett fodrat hushållspapper eller en trasa och lägg dem i en enda rad, så att de kan torka helt och hållet. Ta sedan ut dem igen.

Hur man torkar hallon i inhemska förhållanden

Det finns många sätt att torka bär och få en smakrik produkt. Var och en väljer den som uppfyller hans eller hennes krav, villkor och preferenser. Naturlig torkning gör det möjligt att bearbeta stora mängder på en gång, men kräver utrymme för att organisera processen, gynnsamma väderförhållanden och tid. Andra metoder sparar mycket tid, men partistorleken minskar avsevärt.

Vissa använder en kombination av olika tekniker. Om plockningsområdet ligger långt bort kan det hända att bären inte klarar transporten. Här kan de torkas i friska luften i ett par dagar och sedan torkas hemma med hjälp av speciella apparater. Samma metod kan också användas för att korrigera processen om vädret plötsligt blir dåligt.

I ugnen

Med ugnen kan du avsevärt minska produktens bearbetningstid. Men den gör det inte möjligt att torka bär i stora partier, och den kräver dessutom energikostnader.

  1. De förberedda och torkade bären läggs på en bakplåt, som först täcks med bakplåtspapper, silikonmatta eller folie. Det är bara för att undvika att bären börjar släppa ut saft som, när den tjocknar, gör det svårt att enkelt ta bort dem från ytan. Om du vill påskynda processen lite kan du täcka ett galler med papper, göra några hål i det, placera hallonen i ett enda lager och sedan placera gallret på bakplåten.
  2. Värm ugnen till 60 grader. Om det finns en fläkt- eller konvektionsfunktion är det bäst att aktivera den. Detta förbättrar luftcirkulationen avsevärt, vilket gör att processen går mycket snabbare.
  3. Ställ in brickan med bären i ugnsfacket. Du kan torka två brickor samtidigt för att öka volymen, men du måste då byta ut dem med jämna mellanrum så att bären torkar jämnt. Lämna en liten lucka mellan dörren och ugnsutrymmet, men stäng den inte helt. Denna lucka gör att fukten kan flyga ut och att hallonen torkar snarare än kokar.
  4. Öppna ugnen i 3-5 minuter varje timme för att minska luftfuktigheten i ugnen. Sänk också regelbundet temperaturen till 40 grader. När ugnen och bären har svalnat, värm upp till 60 grader igen. Denna metod stimulerar processen och förkortar tiden.
  5. Det tar 5-6 timmar innan produkten är helt torr, men det beror på ugnens storlek och kapacitet och mängden hallon på plåten. Därför är det värt att kontrollera bären med jämna mellanrum; när de har torkat ut lite kan de blandas i. Ta bort de som är klara så att de inte torkar ut och förlorar sin smak.

Ta ut den färdiga produkten ur ugnen, låt den svalna i rumstemperatur på bordet och förvara den.

I en elektrisk torktumlare

Det bästa sättet att konservera bär hemma är att använda en elektrisk torktumlare. Den här apparaten är särskilt utformad för detta ändamål. Processen tar längre tid än att använda en ugn, men är mycket kortare än att torka utomhus. Med apparaten kan du ställa in önskad temperatur. Produkten blåses jämnt med varmluft i stället för att värmas upp. Du behöver inte hålla ett ständigt öga på vad som händer, utan behöver bara kontrollera graden av beredskap och justera tidpunkten då och då. Elektriska torktumlare använder betydligt mindre energi.

Hur man torkar hallon i torktumlaren

  1. Lägg de förberedda bären i ett enda lager på trådhyllan i den elektriska torktumlaren. Lämna lite utrymme mellan dem så att luften kan cirkulera och torka produkten jämnt.
  2. När du ställer in temperaturen är det bäst att följa instruktionerna som följer med maskinen. De har vanligtvis ett program för torkning av bär. Om det inte finns något program bör temperaturen inte överstiga 60 grader. Vissa rekommenderar att regulatorn sätts på 30-40 grader, så att hallonen förlorar så lite som möjligt av sina användbara ämnen, men då ökar tiden betydligt.
  3. Placera nivåerna ovanpå varandra, stäng locket och sätt på apparaten. Om den elektriska torktumlaren är installerad så att luften blåser från botten och uppåt, bör du byta nivåerna var 1-2:e timme genom att lyfta de nedre nivåerna uppåt och sänka de övre nedåt.
  4. Om produktvolymerna är små och bären inte tar upp mer än 2-3 lager kan detta utelämnas eller bytas ut mitt i processen. När fler än fyra lager har installerats måste ett liknande förfarande följas för att se till att bären torkar jämnt. Produkten bör också omröras då och då på hyllan, men inte förrän den är halvtorkad.
  5. Totalt kan processen ta 6-12 timmar. Om apparaten inte har en temperaturkontroll som stänger av strömmen vid överhettning är det bättre att avbryta processen över natten och starta om den på morgonen.
  6. När bären är helt torra stängs apparaten av, men hallonen bör stå kvar lite längre tills de har svalnat helt. Under denna tid avslutas hela processen och bärens fukthalt jämnas ut. Du kan sedan hälla dem i förberedda behållare och förvara dem.
Video: Hur man torkar hallon i torktumlaren Expandera till

Med luftgallret

Att använda luftgrillen är också en ganska effektiv metod. Med apparaten kan du få resultat på bara 30-60 minuter. Det finns betydande gränser för den volym som kan torkas. Luftgrillens kolv tillåter inte att många bär torkas samtidigt. Luftgrillen stör inte processen, du behöver inte röra om eller vända på bären, luften blåser redan bra på alla sidor av produkten.

  1. Fördela de utvalda och torkade bären på alla hyllor i ugnen. Lägg ut bakplåtspapper i förväg och gör hål i dem så att bären inte faller genom hålen i gallret. Om du har en metallsil kan du lägga hallonen i den och se till att produkten inte överlappar varandra i mer än två lager.
  2. Placera korgarna i skålen på aircookern. Locket ska inte sitta tätt, så gör en lucka genom att sätta ett spett eller bestick under.
  3. Ställ in fläkthastigheten på den högsta inställningen om den är utrustad och ställ in temperaturen på högst 60 grader. Slå på apparaten. Kontrollera resultatet när tiden har gått ut. Om det finns bär som fortfarande är fuktiga och mjuka kan du hälla över dem och torka dem färdigt.
  4. Låt den torkade produkten svalna på bordet och lägg den i förvaringsbehållare.

Dehydrator

Torkning av bär i en torkskåp skiljer sig i princip inte från en elektrisk torktumlare. Skillnaden är att dehydratorer är avancerade modeller av enkla elektriska torktumlare. Bland dem finns det apparater som har funktionen att blåsa alla nivåer samtidigt. På så sätt slipper du avbryta processen, byta galler och röra om i hallonen på brickorna. Allt du behöver göra är att ställa in rätt temperatur och tid och vänta tills programmet är klart. Du kan också ställa in torktiden och luftcirkulationens intensitet tillsammans med temperaturen.

  1. Placera bären på hyllorna och placera dem i kammaren.
  2. Ställ in temperaturen på högst 60 grader, intensiv luftcirkulation och en ungefärlig tid på 7-10 timmar. Detta beror på temperaturen, mängden bär, deras storlek och saftighet.
  3. Kontrollera då och då hur kokta de är. Bären varierar ofta i storlek, så enskilda bitar kan koka tidigare och det är bättre att ta bort dem från gallret. Det kan också finnas några överblivna hallon som inte torkat. Häll över dem i en separat skål och gör dem perfekta genom att torka dem igen. De färdiga bären ska svalna.

I mikrovågsugnen

Metoden att torka hallon i mikrovågsugn tar minst tid. Men det är också den minsta mängden produkt att bearbeta. Dessutom måste du ständigt vara närvarande för att övervaka processen. Det finns också särskilda egenskaper när det gäller val och beredning av bär för att få bästa möjliga resultat.

Precis som i de tidigare alternativen får hallonen inte vara övermogna eller för mjuka. Då är det bättre med undermogna bär. Då kan de behålla sin form och blir inte till mos.

  1. Det är bäst att lägga de förberedda bären på en naturduk på en mikrovågsugnssäker tallrik. Materialet ska absorbera fukten snabbt. Du behöver inte använda en trasa, men se till att du täcker hallonen med en naturlig trasa i båda fallen.
  2. Ställ in torkeffekten på 200 W. Kör processen i 3 till 5 minuter. Detta bör vara tillräckligt lång tid för att uppnå rätt grad av torrhet. Detta beror dock på individuella förhållanden. Om hallonen inte torkar färdigt bör du upprepa processen. Håll ett vakande öga på processen, stoppa ugnen och kontrollera att den är klar.
  3. När du tagit ut bären ur mikrovågsugnskammaren, låt dem svalna och överför dem till en behållare för vidare förvaring.

I solen

Utomhustorkning är det naturliga sättet att torka bär. Den har sina för- och nackdelar.

Hur man torkar hallon i solen

Fördelar:

  1. Du kan torka hallon direkt på tomten. På så sätt behåller man så många bär som möjligt hela, de avger ingen saft och de lider inte av transporten.
  2. Gör det möjligt att bearbeta stora produktvolymer. Du behöver inte samla ihop en viss mängd för att slippa värma upp ugnen och använda torktumlaren i onödan. Du kan plocka en handfull bär när de mognar och redan börjar torka.
  3. Den största mängden vitaminer och mineraler finns kvar i bären. De kan torkas gradvis vid låg temperatur, vilket inte förstör vitaminerna.

Det finns naturligtvis vissa nackdelar med denna metod:

  1. Det tar lång tid. Torkningen tar 5-7 dagar.
  2. Goda väderförhållanden krävs. Det måste vara soligt, torrt och varmt ute, helst över +25 grader. Ökad luftfuktighet kan omedelbart förstöra råmaterialet: allt måste kastas bort. Plötsligt regn eller starka vindar gör det brådskande att hitta andra torkmöjligheter. Bäruppläggen bör placeras i ett torrt rum över natten och sedan ställas ut igen på morgonen när daggen har avdunstat. Det är ingen hemlighet att få regioner kan skryta med så konstant varmt väder i flera veckor.
  3. Processen måste övervakas hela tiden. Vänd bären försiktigt varannan timme för att säkerställa ett bra luftflöde och en jämn torkning.
  4. Bären kan bli dammiga utomhus och insekter kan landa på dem. Täck dem därför med gasbinda.

Detta är dock fortfarande en av de mest populära metoderna.

  1. När du har tagit bort bären från busken och förberett dem lägger du dem i ett enda lager på brickor. Ett galler eller ett finmaskigt nät är bäst, men en plywoodskiva eller en bricka duger också. Det är bäst att täcka botten med tjockt papper eller en bomullsduk. Öppningar kan göras så att luften kan cirkulera. Stapla inte bären tätt på varandra, utan lämna utrymme mellan dem. Täck överdelen med en bit gasväv och fäst ändarna väl. Ställ ut dem i solen.
  2. Det finns olika åsikter om hur man bäst torkar bären utomhus. Vissa rekommenderar att man lämnar dem i solljuset, då torkar bären snabbare och blir lite vissna. Andra varnar för att solen förstör en del av vitaminerna och föreslår därför att man torkar dem i skuggan. Här är det bäst att ta hänsyn till dina egna preferenser. Men det är viktigt att komma ihåg att hallon tar längre tid att torka i skuggan.
  3. Efter några timmar, när bären har vissnat, blandar du dem försiktigt på en pall, täcker igen med gasbinda och låter dem torka. På kvällen, före solnedgången, tar du dem inomhus och på morgonen, när daggen har torkat, ställer du tillbaka brickorna på sin plats.

Ta bort de som har torkat tidigare. När alla bär är väl torkade kan du förbereda dem för lagring.

Video: Hur man torkar hallon för vintern Expandera

Hur man ser om maten är klar

Kontrollera om den är tillagad genom att känna på den och genom att titta och känna på den. Bären får en mörk röd eller vinröd färg och ett vitgrått lager bildas. De ska inte vara klibbiga och lämnar inga klibbiga rester på händerna när du trycker på dem med fingrarna. Torkade hallon smulas sönder när de pressas hårt och bildar inga kladdiga klumpar.

Kan hallonblad torkas?

Passar även för torkning av bär, men även blad, blommor och skott. De kan användas för att brygga te, vilket också har en positiv effekt på kroppen. Bladen skördas innan de blommar och blommorna så fort de blommar. Det är då de är som bäst.

Bladen och blommorna kan torkas på samma sätt som bären. Men processen tar mycket kortare tid. Torkade blad och skott kan lagras i 2-3 år och förlorar nästan inte sina användbara egenskaper.

Hur man förvarar torkade hallon på rätt sätt

För att den färdiga produkten ska hålla sig väl och inte förstöras måste de rätta förhållandena iakttas.

Torkade hallon tål inte fuktiga rum och temperaturförändringar. Hitta en plats i huset där luftfuktigheten och temperaturen är konstant. Skydda också hallon från att utsättas för solljus. Det är bäst att använda ett skafferi om det finns ett. Det räcker med ett köksskåp.

Förvara de torkade bären i små partier. Lägg inte allt i en påse eller låda, de behöver luft. Fyll därför alltid en påse eller behållare till hälften och lämna utrymme.

Kartonger eller trälådor med lock som kan stängas löst bör användas som förvaringsbehållare. Lägg tjockt papper på lådornas bottnar. Ett pappersark kan också användas i stället för ett lock. Glasburkar är också lämpliga, men byt ut det tättslutande locket mot något annat. Du kan också förvara dem i en plastpåse, men fyll inte bären med mer än hälften.

Blad, skott och blommor kan lagras på samma sätt som bär. Om alla villkor är uppfyllda håller bären i upp till 2 år och bladen i 2-3 år. Men det är under det första året som de torkade produkterna behåller sina användbara ämnen, och därefter minskar koncentrationen för varje månad.

Vilka är fördelarna med torkade hallon?

Under torkningsprocessen förlorar hallonen upp till 70 % av sin fuktighet, men samtidigt behåller de alla nyttiga ämnen och vitaminer, och deras koncentration ökar bara.

Vilka är fördelarna med torkade hallon?

  1. Torkade hallon kan ha en positiv effekt på kroppens arbete. Den hjälper till att stärka immunförsvaret och bekämpa förkylningar.
  2. Produkten innehåller vitamin A, C, E, PP, grupp B, spårämnen - magnesium, kalium, koppar, fluor och mangan. Den innehåller också många eteriska oljor, tanniner, pektiner och många syror: vinsyra, salicylsyra, äppelsyra och citronsyra. Salicylsyra t.ex. förtunnar blodet och förhindrar blodproppar.
  3. Ämnena i hallon bidrar till att stärka immunförsvaret, stärka blodkärlens väggar, normalisera blodtrycket, förbättra ämnesomsättningen, hjärt- och kärlsystemet och matsmältningssystemet. Hallon hjälper till med huvudvärk, optimerar balansen av hormoner i kroppen, en positiv effekt på det kvinnliga reproduktiva systemet, är ett utmärkt diuretikum, ökar vitalitet, trötthet, hjälper till att överleva utan konsekvenser tung stress och depression. Regelbunden konsumtion bidrar till att förebygga åderförkalkning.
  4. Dessutom hjälper torkade hallon till att föryngra kroppen och hålla huden i perfekt skick. Den har en välgörande effekt när den intas och när den används som en av ingredienserna i masker, skrubbar och tonika.

Men varje botemedel har begränsningar och kontraindikationer. Låt dig inte ryckas med i överdriven användning av torkade hallon. Daglig användning kommer att leda till ett överflöd av ämnen, vilket kommer att börja ha en negativ effekt på utseendet och hälsan.

Det finns sjukdomar där det är förbjudet att använda hallon och hallonprodukter eller att begränsa användningen av dem.

Sådana förhållanden är bland annat:

  • Sår, gastrit, särskilt vid exacerbationer;
  • Njur- och blåsanrubbningar;
  • allergier;
  • Anlag för gikt eller om du redan har denna sjukdom;
  • astma.

Det är värt att komma ihåg att även vid god hälsa kan missbruk av en viss produkt leda till problem och komplikationer.

Vad man kan göra med torkade hallon

Torkade hallon kan användas för att tillaga en mängd läckra, smakrika och hälsosamma rätter. Först och främst gör den varje spannmålsgröt mer färgstark och intressant. Frukosten blir genast mycket godare och hälsosammare. Ryska hemmafruar brukade slänga en handfull torkade bär i gröt. Med bär och torkade hallon kan du också göra ett hälsosamt och välsmakande te.

Te med torkade hallon

Te av torkade hallon

Ingredienser:

  • 2 tsk torkade hallon;
  • 150-200 ml kokande vatten;
  • 1-2 tsk. honung.

Förberedelse:

  1. Häll kokande vatten i en tekanna eller en grund behållare för hallon, täck över och låt stå i 10 minuter.
  2. Sila vätskan, rör i honungen och fördela den i skålar.

Drick den varm!

Milkshake med torkade hallon

Barnen kommer att älska en milkshake med torkade hallon. Den är mycket smakrikare än den som görs med färska hallon.

Ingredienser:

  • 250 ml mjölk;
  • 100 g torkade hallon;
  • 30 g honung;
  • vanilj efter smak.

Förberedelse:

  1. Lägg hallon och honung i mixerskålen. Häll i mjölken och vispa på hög hastighet.
  2. Tillsätt vanilj och rör om. Om det inte är tillräckligt sött, tillsätt socker.
  3. Häll upp i ett högt glas och servera.

Pepparkakor med hallon

Ingredienser:

  • 1 ägg;
  • 120 g smör;
  • 80 g torkade hallon;
  • 150 g honung;
  • 350 g vetemjöl;
  • 1 tsk bakpulver.

Förberedelse:

  1. Krossa de torkade hallonen till smulor. Detta kan göras med en mixer eller en kvarn. Blanda pulvret med honungen.
  2. Blanda mjölet med bakpulvret och sikta ner det i en skål. Tillsätt smöret. Knåda i mjölet. Tillsätt ägget och hallon-honungsblandningen. Knåda ihop degen. Knåda i minst 10 minuter.
  3. Forma till svampkakor. Forma den till vilken form du vill. Forma med händerna, kavla ut degen och skär ut den med en kexform.
  4. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg ut pepparkakorna med utrymme mellan dem. Grädda i ugnen i 180 grader i 20 minuter.
  5. Låt det svalna lite och drick sedan teet.

Frukttrifle med torkade hallon

En lätt dessert med frukt och hallon som lyfter humöret.

Ingredienser:

  • en halv banan;
  • 2 kiwis;
  • en halv mango;
  • 2-3 handfull färska hallon;
  • limezest;
  • 100 g vanilj svampkaka;
  • Fruktsirap för att dra in i svampkakan;
  • 2 matskedar torkade hallon;
  • 1 msk 35 % grädde;
  • 1 msk florsocker;
  • Choklad, om så önskas.

Förberedelse:

Lägg en kiwi och några färska hallon åt sidan. De kommer att användas som dekoration. Skala resten av frukten och skär den i stora bitar. Tillsätt limezesten och blanda försiktigt allting.

  1. Kyl grädden och vispa florsockret tills den är styv. Lägg den i en spritspåse.
  2. Nu kan du sätta ihop efterrätten. Ta ett fint, djupt glas, helst genomskinligt så att du kan se lagren. Lägg lite vispad grädde på botten och skeda sedan fruktsalladen ovanpå. Placera sedan en bit kex i sirapen. Skeda i fruktblandningen igen. Täck med ett lager vispad grädde. Ställ in i kylskåpet tills du är redo att servera.

Före servering, garnera gräddskiktet med kiwiskivor och hallon och strö över rikligt med torkat hallonpulver. Toppa med chokladspån om du vill.

«Viktigt: All information på denna webbplats är endast vägledande. endast i informationssyfte. Rådfråga din läkare innan du använder något av ovanstående. specialiserad rådgivning. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material."


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär