Hur man torkar morötter på rätt sätt: 5 sätt

Alla vet att morötter har hälsofördelar och en underbart kryddig och söt smak. Dess tillsats förvandlar alla rätter. Därför är denna rotfrukt näst populärast efter potatis. Morötter läggs till i soppor, varma rätter, snacks och sallader. De används för att göra desserter och juicer och äts råa.

Den här rotfrukten håller sig bra hela vintern, så du har alltid tillgång till den. Men för att bevara morötter på rätt sätt måste ett antal villkor uppfyllas, annars ruttnar de snabbt eller förlorar sin smak. En bra och rymlig källare är nödvändig, och för förvaring rekommenderas att välja morötter av samma storlek, släta, jämna och oskadade. Dessa kan vara en källa till patogena organismer.

Grönsaker som inte uppfyller dessa villkor bearbetas vanligen till sallader, grönsakssorteringar och konserver. Denna metod har också en nackdel. Rotfrukterna förlorar en del av sina användbara egenskaper under värmebehandlingen. Denna metod är också tidskrävande och arbetsintensiv.

Du kan använda frysmetoden. Du behöver en separat frys för att bevara en stor volym. Frystorkning bevarar de flesta vitaminer och mineraler, och vissa torkningsmetoder kräver inte att man alltid är närvarande - torkad mat kan enkelt ställas på en hylla i ett skåp eller ett skafferi. Ett bra resultat beror till stor del på kvaliteten på det råmaterial som används. Valet av sorter och rotfrukter bör därför göras klokt och till en rimlig kostnad. En annan fördel med torkade morötter är att de behåller sina vitaminer, mineraler och andra näringsämnen nästan helt och hållet efter bearbetningen.

Hur man väljer morötter för torkning

Alla sorter kan användas för torkning. Det är dock lämpligt att välja de medelmogna sena sorterna. De har en tätare struktur, en mer uttalad smak och arom, samlar mer näringsämnen och vitaminer och innehåller mindre fukt, vilket gör att torkningsprocessen påskyndas märkbart. Dessa sorter är till exempel Carlena, Samson, Chantane, Queen of Autumn. För torkning är det bättre att välja sorter med god hållbarhet, precis som för färsk lagring. Dessa morötter är vanligtvis tätare, sötare och innehåller mindre fukt, vilket gör att de torkar snabbare och lagras bättre.

Det är också nödvändigt att skörda morötterna på rätt sätt. Skörden sker vanligtvis i september. Det är bättre om jorden torkar ut, så det är värt att sluta vattna några dagar i förväg. Annars tar rotfrukterna upp överskottsfukt.

Gräv upp morötterna försiktigt och se till att inte skada dem med spaden. Gräv upp dem först och dra sedan upp dem ur marken med hjälp av klyftorna. Innan du tvättar och rengör bör du torka grödan i frisk luft här på sängen genom att lägga ut den i ett enda lager och låta den ligga i 2-3 timmar. Skaka sedan av den torkade jorden. Det är bäst att skörda morötterna en varm och torr dag, om vädret tillåter. Medan morötterna torkar ut kan du använda en sax eller kniv för att klippa av morötterna ner till roten.

Inspektera och sortera sedan rotfrukterna och släng de mest olyckliga som har för många defekter och skador eller som är små och krokiga. De mycket skadade ska kasseras. De små, krokiga och lätt trimmade kan användas till sallader, olika maträtter och andra konserver.

För torkning är det bäst att välja söta och aromatiska morötter. Under torkningsprocessen försvinner en del av smaken och smaken blir mindre intensiv, och därför är det så viktigt att välja bra produkter till att börja med.

Hur man förbereder en grönsak för torkning

Förberedelserna börjar med tvättning. Morötterna ska vara rena från alla föroreningar. En styv svamp eller borste kan användas för att avlägsna jord som kan sitta i små sprickor. När all jord har avlägsnats sprider du ut rötterna på ytan i ett enda lager och låter fukten avdunsta lite från ytan.

Skala försiktigt så att endast ett tunt lager hud avlägsnas. På så sätt kan fler vitaminer och mineraler bevaras. En grönsaksskalare är bättre för detta, eftersom den tar bort mycket tunna remsor. Om det finns några mindre skador eller snedställningar på ytan bör du definitivt ta bort dem. Den gröna delen av grönsakerna ska också skäras bort. Den innehåller klorofyll som ger en mycket stickande lukt och är bitter. Denna del av moroten rekommenderas därför inte för torkning eller tillagning.

Nu kan du skära dem i skivor. Bitarnas form och storlek är godtyckliga. Du kan hacka i förväg så att knölen passar formen på skålen. Tärna den ena delen och skär den andra i stavar. Du kan också skära i tunna cirklar eller långa skivor längs roten. Allt beror på din fantasi och dina önskemål. Du kan helt enkelt riva dem på ett grovt rivjärn.

Vissa hemmafruar torkar morötter råa, utan förkokning. Men det är ändå rekommenderat att blanchera grönsakerna. Slutprodukten blir mycket sötare och mer aromatisk och kokas snabbare när den läggs till i maträtter.

Rotfrukterna blancheras innan de hackas. Koka upp saltat vatten i en kastrull, lägg i grönsakerna och låt dem puttra på medelvärme i 15-20 minuter. Tiden beror på råvaran. Större morötter bör hållas längre, medan mindre morötter blir klara mycket snabbare. Stick i grönsakerna med en tandpetare eller gaffel för att kontrollera om de är klara. De bör gå in med fasthet. Blancherade morötter ska överföras till kallt vatten så att de snabbt svalnar och slutar koka. En mjuk produkt kan inte torka ut. Nu kan du hacka och börja torka.

Hur man torkar morötter hemma

Hemmafruar kan fritt välja hur de ska torka morötter. Det beror på dina egna preferenser, tillgången till förutsättningar, tid och rätt apparat eller rum. Det går inte att säga att en metod är bättre än en annan. Var och en av dem har för- och nackdelar.

Naturlig torkning i solen kräver inga tekniska hjälpmedel och förbrukar ingen energi, men det är den längsta processen och beror helt och hållet på väderförhållandena. Torkning i ugn eller torktumlare går snabbare, men kräver mycket energi och mycket direkt deltagande.

I ugnen

Alternativet att torka grönsaker i ugnen är det mest prisvärda av alla. Du behöver inga speciella apparater eller bra väder och en solig plats. Det finns en ugn i nästan alla hem. Det är därför en av de mest populära metoderna. Dessutom tar det mycket kortare tid att torka i ugnen än naturligt. Men det finns också komplikationer. Volymen av råvaror som ska bearbetas är mycket begränsad. Du måste också hålla ett öga på processen och röra om bitarna med jämna mellanrum så att de torkar snarare än kokar.

Förberedelsen av morötter för torkning i ugn är densamma som i andra fall. Skivorna läggs i ett tunt lager på en bakplåt. Om rotfrukterna har rivits bör tjockleken på skiktet inte överstiga 1 cm. För att undvika att skivorna fastnar i botten av formen kan du täcka den med bakplåtspapper, folie eller använda en silikonmatta. Om morötterna är skivade eller skurna i cirklar, sprid dem lite isär. Detta gör att morötterna torkar snabbare.

Värm ugnen till 60-70 grader. Sätt in plåtarna i ugnen. Det är bäst att använda konvektion eller fläktläge om ugnen har en sådan funktion, eller lämna dörren på glänt. Denna lucka gör att fukten som avdunstar kan flyga ut. Du kan också låta dörren stå på glänt medan fläkten är igång, vilket gör processen snabbare och effektivare.

Efter en timme stänger du av ugnen och öppnar dörrarna så att ångan kommer att stiga ut. Låt ugnen och maten svalna. Rör i skivorna. Värm sedan ugnen igen till 60-70 grader och fortsätt att torka morötterna tills de är klara. Denna metod för "paus" hjälper till att jämna ut fuktigheten i produkten och torka den något vissna rotfrukten snabbare.

Processen tar cirka 6-8 timmar. Allt beror på sorten, skärningssättet och tjockleken samt hur ugnen fungerar. När torkningsprocessen är klar tar du bort brickorna och låter morötterna svalna helt i rumstemperatur. Morötterna kan sedan flyttas över till behållare för vidare lagring.

Torkning i en elektrisk torktumlare

Av alla torkmetoder är elektrisk torkning den bästa. Processen tar längre tid än i en ugn, men mycket mindre än naturligt. De flesta torkmodeller gör det dessutom möjligt att bearbeta stora produktmängder. Med den här metoden behöver du inte oroa dig för att torka jämnt. Du behöver inte hela tiden vända eller röra om i skivorna. Du bör byta ut brickorna endast ibland, eftersom luften i elektriska torktumlare strömmar från botten och uppåt, så den nedre nivån torkar snabbare. Om det bara finns några få nivåer behöver du inte heller göra detta. Genom långsam torkning av maten bevaras så många vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som möjligt.

1. Placera de förberedda och skivade bitarna på gallret i ugnen. Konstruktionen av elektriska torktumlare varierar. En del av dem har ganska stora celler i facken, så du måste skära maten mer grovt så att bitarna inte faller igenom när de torkas.
2. Ställ in den rekommenderade torkningstemperaturen på 60-70 grader. Vissa modeller har en funktion för kontroll av luftflödet. Ställ in den på max om du vill torka stora skivor.
3. Byt ut brickorna efter 1-2 timmar för att säkerställa en jämn torkning. Hela processen tar 6-12 timmar. Torkningstiden påverkas av torkarens kapacitet, råvarans fukthalt, skivornas storlek och produktens volym. Det är dock en ganska bekväm metod eftersom den kräver lite uppmärksamhet och nästan ingen mänsklig inblandning.

Det är lämpligt att placera torktumlaren i ett rum som är väl ventilerat under drift. Du kan placera den utomhus, under en markis, på en balkong eller på en veranda.

När torkningen är klar ska apparaten stängas av, men den färdiga produkten får inte tas ut förrän den har svalnat helt. Du kan sedan föra över den till en vanlig skål och packa in den för förvaring.

I mikrovågsugnen

Torkning i mikrovågsugn är det snabbaste sättet att få resultat. Dess största nackdel är dock den lilla volym som kan bearbetas. Dessutom måste du hela tiden hålla dig nära ugnen och övervaka processen så att morötterna torkas snarare än kokas eller bakas.

1. För mikrovågsugnen skär grönsakerna i små tärningar eller tunna strån. Bred ut ett bakplåtspapper på en mikrovågsugnssäker platta, lägg de förberedda bitarna i ett tunt lager (1 cm) och täck med ett andra pappersark. Sätt in den här rullen i ugnen. Se till att ställa ett glas vatten bredvid. Detta gör att morötterna torkar jämnt och inte bränns.
2. Ställ in effekten på max och sätt igång programmet i 3 minuter. Stoppa processen varje minut, öppna dörren och låt ångan komma ut, samtidigt som du håller ett öga på vattenmängden i glaset. Den får inte koka över. Tillsätt mer vätska om det behövs.
3. Sänk sedan effekten och avsluta torkningen av produkten genom att slå på mikrovågsugnen i 30 sekunder. Upprepa detta flera gånger tills morötterna är helt torra. Se till att ångan släpps ut under de perioder då mikrovågsugnen är avstängd.
4. När maten är klar öppnar du dörren och låter skivorna svalna i ugnen. Du kan också lufttorka dem, men då måste du vänta några timmar.

I lufttorken

Luftgrillen gör det också möjligt att torka grönsakerna snabbt och du behöver inte stanna kvar för att vända och röra om dem. Konvektionsläget torkar jämnt. Volymen som kan bearbetas är dock starkt begränsad av storleken på aircookerns kolv.

1. Hacka morötterna på ett grovt rivjärn. Fördela de förberedda morötterna jämnt på gallret, inte mer än 1 cm tjockt. Om skivorna är för stora, lägg först på bakplåtspapper. För att förbättra luftcirkulationen kan du sticka in arket med en kniv på flera ställen.
2. Ställ in en värmetemperatur på 120 grader och välj en medelhög fläktstyrka. Stäng inte locket ordentligt. Om du vill lämna en lucka kan du sätta ett spett mellan locket och flaskan.
3. Beroende på mängden produkt tar processen 15-30 minuter.
4. När morötterna är torra stänger du av apparaten, öppnar locket och låter skivorna svalna helt. Du kan skicka dem till förvaring.

I solen

Denna metod är ett naturligt sätt att bevara maximalt med näringsämnen, eftersom den sker vid låga temperaturer jämfört med användning av apparater.

1. Det första du måste göra är att välja torkplats på ett ansvarsfullt sätt. Det är viktigt att ha ett område som är avskilt från källor till damm, gaser och obehagliga lukter. Torra grönsaker är känsliga för starka lukter. Det är bäst att torka morötter direkt i grönsaksträdgården, på gården eller på en välventilerad vind. Det är också värt att leta efter den soligaste platsen, helst på en sydsluttning. Värmen blir då intensivare och tiden i solen blir också betydligt längre.
2. Hacka eller riv de förberedda grönsakerna fint eller grovt. Använd en stor sil så att luften kan cirkulera ordentligt. Du kan dock också placera dem på en vanlig bricka, plywood eller en bräda. I det här fallet måste du röra om bitarna så att produkten torkar jämnt.
3. Placera pallarna på den valda platsen. För att skydda morötterna från damm och insekter bör de täckas med gasbinda, vars ändar bör fästas. Ställ in allt i ett varmt och torrt rum över natten. Annars kan morötterna bli fuktiga på grund av temperatur- och fuktförändringar. På morgonen, när daggen har försvunnit, ställer du allt på plats igen. Beroende på mängden rot, luftfuktighet och temperatur tar processen 10-14 dagar. Rör om i bitarna med jämna mellanrum, se över dem och ta bort de bitar som börjat bli dåliga eller som redan är väl torkade. Ta ut morötterna igen när de har torkat ut. De skivor som inte har torkat ordentligt ska torkas separat.

Denna metod är den mest ekonomiska eftersom ingen elektricitet behövs. Det kräver dock mycket tid och ansträngning. Den kräver också två veckor av klart, torrt och varmt väder. Och det är inte alla regioner som kan skryta med detta. Det är därför värt att se till att du har en reservplan om vädret skulle förändras drastiskt.

Ibland kan du kombinera torkningsmetoderna. Du kan t.ex. först torka de skurna morötterna i solen i 2-3 dagar och sedan torka dem färdigt i torktumlaren eller ugnen. Det här alternativet är nödvändigt om du inte är säker på att vädret är stabilt. Den är också användbar om grönsaksträdgården ligger långt bort på landsbygden, där det inte finns någon möjlighet att använda elektriska apparater. När den är färsk tar rotfrukterna mycket plats och är ganska tunga. I torkat tillstånd är morötterna lätta och tar mycket mindre plats.

Torkning av morotstoppar

Förutom rotfrukterna torkar och använder vissa hemmafruar också morötternas skott. De hjälper till att bekämpa många sjukdomar, förbättrar lymfsystemet och har en positiv effekt på ämnesomsättningen. Den kan användas för att göra en hälsosam och välsmakande dryck.

För att torka fruktköttet används samma metoder som för frukten. De ska tvättas väl, torkas på hushållspapper, hackas fint och skickas till torkning. Om du använder den naturliga soltorkningsmetoden kan du torka höet i skuggan med god luftcirkulation genom att hänga det i ett rep. Först snöret eller repet, och häng sedan upp hullingarna på ett litet avstånd från varandra utan att de strimlas sönder. När de är torra kan du redan mala dem till ett pulver.

Hur du ser om produkten är färdig

Om produkten inte torkas på rätt sätt börjar den snabbt bli dålig. Om allt har gjorts på rätt sätt får de torkade morötterna en ljus orange färg. Produktens konsistens är tät och elastisk. Övertorkade grönsaker förlorar sin arom och smak.

Lägg inte morötterna i förvaringsbehållare omedelbart efter torkningen. Lägg allt i en stor skål och låt den stå på en torr plats i ett par dagar, rör om och skaka då och då. Produkten kommer att torka ut och jämna ut fuktigheten. Först efter detta förfarande kan den förpackas och lagras.

Hur man förvarar torkade morötter på rätt sätt

Glas- och plåtburkar, trä- och papplådor, canvas- och plastpåsar kan användas för förvaring. Det viktigaste är att de förvaras på en mörk, sval och torr plats med konstant temperatur. Köksskåp och skafferier uppfyller vanligtvis dessa villkor.

Se till att inte fylla bitarna för tätt i påsen eller till kanten av påsen. Det ska finnas luft och utrymme så att du kan skaka och röra om produkten med jämna mellanrum. I denna form kan torkade morötter lagras i ungefär ett år, tills nästa skörd. Om påsarna läggs i frysen kan lagringstiden förlängas med ytterligare några månader.

Om grönsakerna förvaras i en tygpåse eller kartong, tänk på att de är känsliga för starka smaker. Därför bör det inte finnas några liknande produkter i närheten.

Vilka är fördelarna med torkade morötter?

Alla vet att morötter är rika på vitaminer, mineraler, pektiner och nyttigt socker. Torkade morötter är inte alls sämre än färska grönsaker. Efter torkningen finns upp till 90 % av alla näringsämnen och vitaminer kvar i produkten. Konsumtion av torkade morötter bidrar inte bara till att bevara hälsan utan även till att hantera vissa sjukdomar.

1. Den torkade grönsaken är rik på karoten, som har en positiv effekt på andningsorganen. I kroppen omvandlas detta ämne till A-vitamin. Det spelar en viktig roll för att återställa ögats hälsa. Den rekommenderas för dem som lider av myopi, nattblindhet och konjunktivit. Dess effekt stärker ögats näthinna.
2. Regelbunden konsumtion av torkade morötter hjälper till att öka vitaliteten och humöret, uthålligheten och immuniteten, förbättra regenereringsprocesserna.
3. De ingående ämnena hjälper många kroppssystem att fungera, främjar utsöndring av gifter och avfall, förbättrar blodcirkulationen och förhindrar bildandet av blodproppar i blodkärlen.
4. Inte mindre användbar och torkad hulk. Den har nästan samma sammansättning som rotfrukten. Ibland är koncentrationen av vissa ämnen mycket högre. Dekoktioner och teer baserade på den kan förbättra ämnesomsättningen, hjälpa till i kampen mot hjärt- och blåsesjukdomar.

Men det finns kontraindikationer för användningen av grönsakerna och deras stjälkar. De kan vara skadliga för en person som har ett akut sår eller en inflammation i tunntarmen. I så fall bör du avstå från en sådan produkt eller minska dess konsumtion.

Vad kan göras med torkade morötter

Torkade morötter kan tillsättas i alla livsmedel. Den ger till exempel en speciell smak och arom till första rätter. Dessutom underlättar användningen av dem matlagning när det behövs. Du behöver bara lägga till den torkade produkten i köttbuljongen och den kommer att ge den önskade aromen och smaken. Du kan därför avstå från att använda grönsakerna i rå form, som fortfarande måste tillagas under lång tid.

Du kan också använda torkade morötter vid beredning av sallader, sidofrätter och pajfyllningar. I det här fallet återskapas rotfrukterna genom att de blötläggs i varmt vatten. Efter 2-3 timmar kan de torkade morötterna tillagas som färska morötter.

För att öka vitaliteten, stärka immunförsvaret och förbättra ämnesomsättningen i kroppen kan du dricka doftande morotste. Den kan tillverkas av torkade morötter eller med tillsats av torkade stjälkar.

Morotste

Ingredienser:

• 1-2 msk torkade morötter;
• 1 msk. kokande vatten.

Förberedelse:

1. Koka vatten. Förrosta tekannan med kokande vatten och låt den rinna av för att värma den.
2. Häll i morötterna och tillsätt det kokande vattnet.
3. Låt dra i en halvtimme och häll sedan upp i koppar.
4. Om den saknar sötma kan du tillsätta honung.

För att göra te med både torkade morötter och hölle måste du blanda de torra ingredienserna i lika stora proportioner. I övrigt är receptet detsamma som i den första versionen.

Fyllning till patties

Den torkade moroten kan användas som fyllning i patéer. Morotskakor kan vara ett gott mellanmål eller ett substitut för efterrätt. Du kan använda torkade grönsaker för att göra en fyllning.

Förberedelse:

1. Återupprätta morötterna. Häll varmt vatten över morötterna och låt dem ligga i blöt i 2-3 timmar. Efter att ha tömt vattnet, pressa ut produkten, torka lite på en pappershandduk.
2. Hetta upp olja i en stekpanna. Du kan använda raffinerad solrosolja eller blanda vegetabilisk olja med smör. En sådan kombination förbättrar smaken på fyllningen avsevärt. Stek morötterna i en stekpanna på medelvärme.
3. Smaka av med salt och tillsätt socker efter smak. Rör i lite vatten om det behövs. Täck över och låt sjuda tills de är mjuka. Vissa vill ha en mycket mjuk fyllning, andra vill känna på konsistensen.

Detta ger en söt fyllning. Om du vill kan du lägga till tvättade och blötlagda sultanrussin.

Om du vill göra kakor som mellanmål och inte som efterrätt, stek och fräs morötter och lök och tillsätt dina aromatiska favoritkryddor.

Fyllningen är klar, du kan baka pajerna.

Bovete gryta med vitfisk

Du kan glädja familjen med en god gryta till lunch.

Ingredienser:

• 300 g bovetegryn;
• 200 g fisk (kummel, pollack, vitling);
• 1 huvud lök;
• 3 kycklingägg;
• 1 msk mjöl;
• 1-2 gurkor;
• 50 g ost;
• 50 g smör;
• salt.

Kryddblandning: torkad morot, torkad persilja, torkad basilika, paprika, svartpeppar;

Förberedelse:

1. Koka bovetegröt.
2. Tärna löken och fräs den i olja.
3. Marinera fiskfiléerna i en blandning av kryddor och salt. Strö blandningen över fiskbitarna och gnugga in den i varje bit. Låt marinera.
4. Skär de inlagda gurkorna i tunna skivor.
5. Riv osten på en medelstor hyvel.
6. Du kan sätta ihop grytan. Smörj en ugnsform med smör. Tillsätt resten till gröt.
7. Lägg ingredienserna i lager: lök, hälften av bovetegrödan, gurkor, fisk och den andra hälften av grödan.
8. Blanda mjölet med äggen och vispa väl så att det inte blir några klumpar. Häll blandningen över grytan.
9. Grädda i ugnen i 180 grader i 10 minuter. Ta sedan ut den. Strö över ost och grädda tills de är gyllenbruna.

Morotskaka

Rekonstituerade torkade morötter kan också användas för att baka efterrätter.

Ingredienser:

• 2 stora handfull torkade morötter;
• 4 ägg;
• 4 msk vegetabilisk olja;
• 0,5 msk socker;
• 1 msk mjöl;
• 4 msk florsocker;
• 1 tsk bakpulver;
• en nypa salt.

Förberedelse:

1. Häll varmt vatten över morötterna och låt dem stå i ett par timmar för att regenerera. Låt dem rinna av och torka dem med ett hushållspapper.
2. Vispa ägg, olja, socker och salt i en skål tills det är skummigt.
3. Lägg morötterna i äggblandningen.
4. Blanda mjölet med bakpulvret och sikta genom en sil. Blanda gradvis mjölet i ägg- och morotsblandningen. Blanda ordentligt.
5. Förbered formen genom att smörja botten och kanter med olja. Häll smeten i formen. Grädda i ugnen i 160-180 grader i 40 minuter. Kontrollera om den är klar med ett träspett.
6. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna. Dekorera med florsocker.

Torkade morötter kan också läggas till kött- och grönsaksrätter som måste stuvas länge. Då utvecklas smaken mer kraftfullt.