Hur man torkar persilja på rätt sätt: 5 sätt

På vintern, när färska grönsaker blir orimligt dyra och människokroppen behöver extra vitaminer och spårämnen, kommer de hemlagade kryddorna, som är nödvändiga i matlagningen, till husmorens hjälp. En av de mest populära är torkad persilja. Den växer i alla hemträdgårdar på sommaren och finns billigt på marknaden, så det är inte svårt att skaffa sig ett lager för vintern.

Vilka typer av persilja lämpar sig för torkning?

Persilja är en ofta förekommande gäst på bordet, en viktig krydda för rätter. Men det är inte alla som vet vilka sorter av örter som inte bara lämnar sin smak utan också en hel del näringsämnen. För att ge dig själv hälsosamma vitaminer under hela vintersäsongen bör du känna till ganska enkel information om örten.

Alla persiljesorter är indelade i flera underarter: blad, rot och tidig, medel och sen mognad. Beroende på hur du föredrar att äta örter väljer du rätt sort. Alla sorter med tidig mognad lämpar sig för vinterförvaring, inläggning, lagring i salt och torkning. Bland dessa finns några av trädgårdsmästarnas favoritsorter: Curly, Bead, Titan, Chastushka, Bravo, Rialto. De gror på bara några dagar och når full mognad på den 55:e-60:e dagen. Dessa sorter är högavkastande, aromatiska och lätta att sköta.

Hur man förbereder örterna för torkning

Torkade örter tar inte mycket plats och är lätta och hållbara att förvara. Före torkningsprocessen måste du vara uppmärksam på några viktiga regler, utan vilka det är omöjligt att tillverka torkade örter.

1. För följande process ska du välja örter med unga blad och inte stora stjälkar.
2. För torkning ska du ta färsk persilja som inte har vissnat, inte har gulnat, inte har ruttna stjälkar eller är ruttna.
3. Greener som har stått i vatten är olämpliga eftersom de har blivit mättade med överflödig vätska och torkar dåligt och länge.
4. Om du torkar örter från din egen trädgård bör de skördas i torrt väder.
5. Om flera olika sorters örter torkas samtidigt, håll dem borta från varandra så att smakerna inte blandas.

Det är viktigt att förbereda örterna före processen. Några enkla åtgärder kan hjälpa till att undvika ytterligare mögel och svampangrepp:

1. Skölj persiljan noga i rinnande kallt vatten.
2. Lägg ut den på en bomullshandduk så att den kan absorbera överflödig fukt. Du kan också torka av den med en pappershandduk.
3. Plocka bladen och ta bort alla vissna och gulnade blad. Ta också bort de träiga delarna av stjälkarna och klipp bort undersidan av stjälkarna.
4. Skär örterna i ca 5 cm långa bitar. De kommer att krympa betydligt under torkningsprocessen.
5. Om torkningen sker under naturliga förhållanden behöver örterna inte skäras. Det räcker att sprida ut den i ett tunt lager eller hänga upp den på högkant och binda den till en bunt.
6. Om du har köpt persilja, blötlägg den i saltat vatten i 15 minuter med 1 matsked per liter. Torka sedan persiljan ordentligt.

Hur man torkar persilja hemma

I varje livsmedelsbutik finns det ett stort utbud av kryddor på kryddavdelningen. Torkad persilja finns i påsen. Men hemtorkad persilja är billigare och du kan vara säker på dess kvalitet. Du måste veta hur man torkar persilja för att bevara dess hälsofördelar.

Torkning har många fördelar: den sänker fuktigheten i grönsakerna och stoppar oxidationsreaktioner. Det är inte bara hållbarheten utan också örternas smak som beror på rätt process. Det finns flera grundläggande sätt att torka persilja hemma.

I ugnen

Att torka örter i ugnen är det mest praktiska sättet att förbereda örter för vintern. För att se till att de behåller alla sina egenskaper måste du:

1. Skär örternas blad tillsammans med stjälkarna, grovt eller fint - beroende på vad värdinnan föredrar. Om persiljan kommer att användas mest som en krydda till huvudrätterna - hacka den fint.
2. Förvärm ugnen till 50°C, lägg en bakplåt på ett bakplåtspapper. Sprid ut örterna i ett tunt lager på arket. Låt inte mer än 2 cm vara kvar. Sätt in i ugnen i 2-3 timmar. Det kan hända att ugnsdörren står på glänt under processen.
3. Rör försiktigt om i örterna med jämna mellanrum så att de torkar ut jämnt.
4. Lägg de kokta örterna i en torr glasbehållare. Stäng ordentligt med ett lock. Förvara persiljan på en torr, sval och mörk plats i ett år.

I en elektrisk torktumlare

Att torka örter i en elektrisk torktumlare har flera fördelar. Det minskar tiden med flera gånger. Processen kräver också lite ansträngning av hemmafrun.

1. Skär persiljestjälkarna i flera 2 cm långa bitar och lägg dem i ett enda lager på maskinbrickan. Om du använder två brickor måste du byta ut dem under torkningsprocessen.
2. Ställ in den elektriska torktumlaren på "gräs" eller temperatur 45-50 °C.
3. Torktiden beror på maskinens kapacitet. Den ungefärliga torktiden är 2-3 timmar.
4. Låt örterna svalna efter att ha stängt av den elektriska torktumlaren, men låt dem inte ligga för länge, eftersom de då blir mjuka.
5. Förvara örterna i en glasbehållare med tätt lock.

I mikrovågsugnen

Mikrovågstorkning är endast lämplig för små mängder örter. Tekniken är ganska enkel och kräver inte mycket tid.

1. Hacka örterna fint, ta bort de tjocka stjälkarna.
2. Lägg 2 hushållspapper på glasskålen i mikrovågsugnen och lägg ett tunt lager persilja på dessa. Täck överst med ytterligare ett hushållspapper. Sätt in konstruktionen i mikrovågsugnen.
3. Torka örterna på 800 watt i 5 minuter, men kontrollera och vänd med jämna mellanrum.
4. I slutet av torkningstiden ska persiljan vara helt torr och spröd.
5. Lägg de färdiga örterna i glasburkar som är hermetiskt förslutna.

I luftgrillen

Torkning i en luftgrill är mycket bekvämare än en liknande process i en mikrovågsugn. Det tar mindre tid än att laga mat i en ugn eller i en elektrisk torktumlare.

1. Hacka örterna till en längd av 5 cm.
2. Lägg persiljan i ett enda lager på den nedre delen av aircookern. Placera ett spett eller ett annat värmesäkert föremål mellan flaskan och locket, så att en del av den fuktiga luften dras bort.
3. Ställ in temperaturen på 120 °C, tiden på 15-20 minuter och hastigheten på låg. Detta är den temperatur vid vilken örterna behåller sin färg.
4. Förvaras i tätt stängda glasburkar, tygpåsar.

I solen

Detta är det mest traditionella och naturliga sättet att lagra i solen. Den första kräver pergament, den andra garn. Men tänk på att en lång exponering i solen förstör grönsakernas användbara spårämnen och att den bränner sig själv. Kallt regnväder har också en negativ inverkan på torkningen av grönska. Tänk på att ju snabbare de torkar, desto mer mikronäringsämnen kommer de att behålla.

1. Sprid ut örterna i ett enda tunt lager på pergament eller duk.
2. Ställ brickan på en fönsterbräda på solsidan.
3. Vänd örterna två gånger om dagen med mjuka, långsamma rörelser för att bevara bladens integritet.
4. Torkningsprocessen utomhus är ganska lång och tar 4-5 dagar. Den optimala temperaturen är 23-25 °C.

Örterna kan också torkas i klasar. Detta påverkar inte smaken eller näringskvaliteten, utan det är upp till värdinnan att välja det bekvämaste och bästa alternativet för sig själv.

Buntning
Torkning av persilja i knippen innebär några steg:

1. Av växtens kvistar bildar du små buntar. Varje bunt ska innehålla högst 6-7 stjälkar.
2. Knyt ihop buntarna ordentligt med ett snöre.
3. Placera dem på en torr, välventilerad plats med stjälkarna avklippta uppåt. Kraftiga vindbyar kan göra att kryddans arom försvagas. Avståndet mellan buntarna ska vara minst 10 cm.
4. Den vertikala torktiden är 2-7 dagar. Torktiden beror på temperatur och luftfuktighet. Överdriv inte, eftersom det samlar på sig för mycket damm och sliter ut doften. Rätt torkade örter behåller sin färg och lite elasticitet.

Buntarna kan sedan torkas ytterligare i ugnen på en platta eller lämnas utomhus med gasbindan lindad runt dem för bättre förvaring.

Hur man kontrollerar beredskap

Det är ganska enkelt att kontrollera om örterna är redo för torkning - det kan fastställas på flera olika sätt:

1. Utseende: bladens färg förändras, de förlorar sin yttre fasthet och blir spröda.
2. Vid beröring: När de torra delarna pressas med fingrarna kan de lätt smulas sönder.

Kan persiljerot torkas?

Den hälsosamma persiljan används flitigt i matlagningen. Nitiska hemmafruar är engagerade i att skörda inte bara grönt, utan också att lagra rötterna för vintern. Den är näringsrik och aromatisk och ger inte bara smak åt maträtter, utan kompenserar också för vinterns brist på mineraler och vitaminer.

Innan du skördar persiljerot för vintern måste du först förstå vilka typer av växter som är bäst att använda för torkning. Det är denna parameter som avgör hur örterna kan lagras.

De rotvarianter av persilja som lämpar sig för torkning är endast medelmogna och sent mognande. Dessutom finns det några rekommendationer som bör följas:

1. Rotfrukterna bör skördas på senhösten, eftersom det är i slutet av september som de blir saftigare, ökar i vikt och har den nödvändiga tätheten.
2. För att bevara maximalt antal vitaminer i roten bör man inte skära av rötan innan den skördas.
3. Den huvudsakliga skörden av rotfrukterna sker sent på hösten, före den första frosten.
4. När rotfrukterna torkas förlorar de en del av sina vitaminer som följer med fukten, men kryddorna kan förvaras i mer än sex månader.

Den mest mångsidiga konserveringsmetoden är att torka persiljeroten.

Skölj roten noggrant under rinnande vatten före torkningen med en grov borste. Använd sedan en vass kniv för att skrapa bort det tunna översta skiktet av skalet. Skär av toppen, persiljesvans. Skär de skalade rötterna i tunna, små skivor, i avlånga remsor.

Persiljeroten kan skördas på flera olika sätt:

• utomhus;
• i en elektrisk torktumlare;
• Användning av en ugn.

Om torkningen sker utomhus i ett ventilerat rum eller under ett tak, sprid ut de kokta rötterna på en pall och täck toppen med två lager gasväv. Det är viktigt att vrida och vända råvaran regelbundet för att undvika mögelbildning. Om temperaturen inte är tillräckligt hög under torkningsprocessen får rötterna en grå färg.

Om du använder en ugn kommer processen att torka rötterna att vara helt annorlunda än när du kokar persiljeväxterna. Hacka rotfrukterna, sprid ut dem i ett tunt lager på bakplåtspapper och låt dem torka i 40 °C med dörren lätt öppnad.

Oavsett metod ska kryddningen placeras i glasburkar med tätt lock. Du kan också förvara den i små väskor av canvas. Förvara den torkade roten på ett mörkt ställe, bort från värme.

Hur man förvarar torkad persilja på rätt sätt

Om persiljan skördas hemma förlorar den inte sina användbara egenskaper, sin arom och är inte skadlig för hälsan. Det är viktigt att hålla sig till några enkla regler för förvaring:

1. Torkade örter är lätta att mala. Du kan använda en mortel eller en handkvarn. En kaffekvarn är inte önskvärd.
2. De bästa förvaringsbehållarna är glasbehållare med lufttäta lock. Men örter kan också förvaras i kartonger, förseglade plastpåsar, tygpåsar eller papperspåsar.
3. Oavsett vilken typ av behållare man väljer ska en etikett med kryddans namn fästas.
4. Fukt och små bladlöss är de torkade örternas största fiender.

Rätt torkade örter möglar inte och förlorar inte sin smak, arom eller hälsofördelar. Den har en hållbarhet på ungefär ett år - fram till nästa örtsäsong.

Vilka är fördelarna med torkad persilja?

Persilja fungerar inte bara som en extra krydda i rätter, utan innehåller även vitaminer och mineraler som är nyttiga för kroppen och har en läkande effekt.

Även torkad persilja innehåller följande ingredienser

1. C-vitamin. Grönsakerna innehåller en stor mängd av detta vitamin, som är en naturlig antioxidant och immunstimulerande.
2. Betakaroten i dess sammansättning är ansvarig för utvecklingen av benvävnad, förhindrar utvecklingen av ögonsjukdomar, problem relaterade till reproduktionssystemet.
3. Inulin hjälper ämnesomsättningen och sänker blodsockret.
4. Kalium förhindrar utvecklingen av sjukdomar i rörelseapparaten.
5. Eteriska oljor verkar på smaklökarna i munnen och främjar produktionen av saliv, vilket är nödvändigt för matsmältningen.

Konsumtion av torkade örter har en positiv effekt på hälsan:

1. Uppmärksamheten ökar på grund av vitamin B9.
2. Stabiliserar nervsystemet. Persilja innehåller en liten dos kolin, som har en lugnande effekt. Örten har en positiv effekt på det centrala nervsystemet, dämpar depression och återställer styrkan.
3. Vitaminkompositionen hjälper till att hantera problem som aptitlöshet.
4. Ökar immuniteten. Folsyra och ett stort antal mineraler har en positiv effekt på människans immunförsvar.
5. Hjälper till att återställa vitaminbalansen. Gruppen B-vitaminer och askorbinsyra som finns i grönsakerna hjälper till att kompensera bristen på näringsämnen vid avitaminos.
6. Minskning av ödem. Torkade örter har en mild diuretisk effekt.
7. Fördelar under perioder av influensa, akuta luftvägsinfektioner. Persilja har antiinflammatoriska egenskaper och används vid förkylning.
8. Mild koleretisk effekt (som en profylaktisk behandling av sjukdomar i bukspottkörteln, lever).
9. Stärker det kardiovaskulära systemet. Ett rikt vitaminkomplex är bra för personer med hjärtsjukdomar och kärlsjukdomar.
10. Kryddan innehåller en liten mängd inulin som normaliserar blodsockret.
11. Betakaroten i persilja avlägsnar skadliga gifter från kroppen.

Kontraindikationer
Samtidigt som man talar om persiljas positiva egenskaper är det nödvändigt att nämna dess kontraindikationer. Undvik att äta det hela tiden:

• Inflammatoriska processer i kroppen;
• under en exacerbation av urolithiasis;
• om du har en individuell intolerans mot persilja.

Persilja innehåller mineraler som kan orsaka sammandragningar i livmodern. Detta kan leda till missfall vid små graviditeter och till för tidig födsel vid sena graviditeter.

Det är dock viktigt att inse att små mängder torkade bladgrönsaker inte är skadliga för människors hälsa. Det viktigaste, efter att ha lärt sig om de positiva egenskaperna, är att inte börja konsumera persilja i alla dess former - torkad, färsk, i stora mängder, till varje måltid.

Var kan man använda torkad persilja?

Torkad persilja används ofta i kött-, grönsaks- och fiskrätter. En liten mängd förbättrar smaken på förrätter och huvudrätter.

När du använder den som krydda ska du komma ihåg att den bör användas några minuter innan du lagar mat för att smaken ska utvecklas fullt ut. I vissa recept ska örterna värmas upp i en torr kastrull innan de läggs i rätten, så att aromen kommer fram mer intensivt. När du tillsätter torkade örter under matlagningen ska du täcka skålen med ett lock så att kryddornas arom inte avdunstar. Och om du lägger dem på en tallrik precis innan du äter dem kan du förvandla en vanlig måltid till ett kulinariskt konstverk.

Torkade kryddor används i matlagning över hela världen. Den används i kök runt om i världen som:

• huvudingrediensen i salladsdressingar;
• krydda för huvudrätter;
• tillsats i konserver;
• smakförstärkare;
• kryddor för osötade mjölprodukter;
• Aromämne för brödsmulor.
• Kryddan återskapar en sommarlig, solig och bekymmersfri doft i köket.

Torkade örter används ofta inom medicin och kosmetologi som avkok, lotioner och infusioner.

Folkrecept med torkad persilja

Persilja är bra för kvinnokroppen och används aktivt inom alternativmedicinen. Det har en positiv effekt på det reproduktiva systemet och hjälper till att återställa ägglossningen. Masker som innehåller torkade gröna grönsaker hjälper till att förebygga och släta ut rynkor och har en lätt vitare effekt. Den hjälper till att minska pigmentering på åldrande hud.

1. För buljongen häller du 1 matsked torkade örter i ett glas vatten, kokar upp, insisterar i 30 minuter och silar sedan. Ta en halv kopp 3 gånger om dagen före måltiderna. Efter att ha använt avkok av persilja i 2-3 veckor förbättras matsmältningen, rensar kroppen från gifter, har en positiv effekt på huden och den allmänna hälsan. Dessutom förbättras tillväxten av hår och naglar.
2. Persiljeavkok används vid sjukdomar i urin- och könsorganen. Ta 1 tesked torkad persilja i ett glas varmt vatten och tillsätt samma mängd växtrot. Låt avkoket rinna ut och ta ett halvt glas två gånger om dagen.
3. Ett avkok av denna torkade ört kan hjälpa mot hudutslag. En liten bomullspinne ska appliceras på den inflammerade huden. Spårämnena som den innehåller lugnar och desinficerar.

Intressanta fakta om persilja

1. Persiljan har fått sitt namn från det latinska ordet Petroselinum, som betyder "växer på en sten".
2. Under antiken hittade man den på marken mellan många stenar i södra Grekland. Grekerna kallade den "stenselleri". Persilja nämns ofta i mytologin i detta gamla land. Grekerna brukade fläta persiljekransar och placera dem på sina släktingars gravplats och belönade vinnare av idrottsevenemang med kransar gjorda av växten.
3. I antikens Rom användes persilja i såser och sallader. Filosofen Plinius på första århundradet före Kristus. I krönikor nämns att ingen maträtt serverades utan den.
4. Människor har alltid trott att persilja har mirakulösa krafter. De trodde att om du ropade namnet på din fiende över en nyplockad gren skulle han omedelbart dö. Därav talesättet "de behöver persilja", som användes om dödssjuka människor.
5. Den engelske kejsaren Karl den store på 800-talet hade som favoritmat ost med frön från växten. Roms härskare gav den varje år som gåva. I Storbritannien dök persiljan upp först på 1500-talet.
6. Det är känt att grödan tar mycket lång tid att gro. I byarna brukade man säga att "det går till djävulen sju gånger och återvänder lika många gånger innan det gror". Därför trodde man att en god skörd bara kunde växa med människor som hade magiska krafter.
7. Växtens medicinska egenskaper nämns i Beatrix Potters sagor om Peter Kanin, som tuggade persilja för att bli av med illamående och få en fräschare andedräkt.
8. Det finns ryska ordspråk om örtens användbarhet: "Den som tuggar persilja lever länge", "En handfull persilja är tyngre än två handfull guld".

Du kan torka persilja för vintern på olika sätt - utomhus i den naturliga miljön, med hjälp av hushållsapparater: aerogrill, elektrisk torktumlare, mikrovågsugn, ugn. Att torka på traditionellt sätt tar mycket tid för hemmafrun och är direkt beroende av väder och klimatförhållanden, men har samtidigt många fördelar - örternas användbara och smakrika egenskaper bevaras. Artificiell torkning med hjälp av tekniska hjälpmedel förkortar tillagningstiden avsevärt och är tillgänglig när som helst på året och i alla väder.