Hur man torkar gröna lökar på rätt sätt: 8 sätt

Grönlök från nästan alla trädgårdar är rik på ämnen och vitaminer som är bra för kroppen. De används ofta i sallader, soppor och som krydda. Eftersom de används flitigt i hushållet bevaras de ofta. Naturligtvis innehåller färska örter mycket mer näringsämnen än torkade eller frysta örter, men om skörden görs på rätt sätt förlorar man lite vitaminer. Den här artikeln handlar om torkad lök och hur man tillagar den.

Historia av torkad grön lök

Torkad grön lök är namnet på torkade gröna fjädrar från lök. Vanligtvis används sorter där den gröna delen är mer värdefull än lökarna för torkning, t.ex. butternut, schalottenlök och andra. Men det är också möjligt att använda skott av vanliga lökar.

Lökens historia började för länge sedan. De upptäcktes först i Asien som en välsmakande livsmedelsprodukt. Nomadiska herdar stötte på vildväxande gröna lökar och upptäckte sedan att lökarna var utmärkta för matlagning. Tack vare handelsvägarna med Asien kom löken till Egypten, där den blev en kultväxt. Den började dyrkas av gamla människor. Du kan se bilder av lökar på målningar och fresker från den tiden. Lite senare blev det en populär dryck i det antika Grekland och användes av idrottsmän för att smörja in sina muskler före idrottsevenemang. De trodde att det skulle ge dem extra styrka. I Rom åt man lök för att förbättra styrka och uthållighet. Det hjälpte dem också med mag- och tarmproblem. Det sägs att de feniciska sjömännen hade ett stort förråd av denna ört ombord på fartygen för att bekämpa skörbjugg under långa resor till sjöss. Det var svårt att förvara grönsakerna på fartyg under långa resor, så de åt man oftast torkade.

I dag har lök och örter blivit erkända över hela världen och används i många recept.

Populära sorter

Grönsaker är unika och lätta att odla i köksträdgårdar, växthus och även hemma på fönsterbrädan. Om du odlar dina egna örter kan du välja nästan alla sorter av grön lök. De är lämpliga att skörda för vintern.

De mest populära sorterna i våra ryska regioner är:

• Svarta prinsen.
• Shallot lök.
• Slughorn.
• Pärl purjolök.
• Rostovskij.
• Batun-lök.
• Egyptisk.
• Schnitt lökar.

Nu en snabb översikt:

1. Black Prince är en grönlökssort som inte är kräsen när det gäller jordsammansättning och skötsel. Men de bästa skördarna uppnås bäst på bördiga leriga och lätta lerjordar. Black prince är flerstammig, vilket gör att en lök kan ge många fjädrar.
2. Schalottenlök är ett av de bästa alternativen för att odla grönt, eftersom denna sort kännetecknas av en mycket hög avkastning av täta, högkvalitativa lökfjädrar. För att lyckas med denna sort är det nödvändigt att vattna löken måttligt.
3. Lök i spånskivor - den här sorten används ofta för odling i växthus. Den är också tålig utomhus och mognar ganska snabbt. De smakar särskilt delikat och har en lätt vitlöksmak.
4. Purjolöken är pearl purjolök - denna sort har mycket breda blad som liknar vitlöksblad. Smaken är inte skarp som hos vanlig lök, utan har en behaglig mild smak.
5. Rostovskij. Den här sorten av grönlök kännetecknas särskilt av sin köttiga spets. Om du planterar en rova med stor diameter, mer än 5 cm, kan du få en imponerande skörd av gröna grönsaker.
6. Gräslök. Denna sort är ledande när det gäller odling och användning. Den odlas endast för produktion av grönt, där lökdelen inte bildas utan är en förtjockad stjälk av vit färg.
7. Egyptisk. Denna art kallas också ibland Canadian. Denna sort har en hög motståndskraft mot dåligt väder och låga temperaturer, den är inte rädd ens för frost. Grönsakerna är av bättre kvalitet än smörblommelöken.
8. Schnittlök är en av de populära och anspråkslösa arterna, den kallas också skoroda. Den växer bra i tillräckligt med solljus. Grönsakerna är särskilt mjuka och har en behaglig doft. Blommande lökar är mycket vackra i rabatten. Men det är bäst att skörda dem för torkning innan de blommar.

Förutom de ovan nämnda typerna av grön lök finns det andra som kan användas för förberedelser.

När du planterar bör du utgå från jordmånen och klimatet i din region. Och den avgörande faktorn när du väljer lök för plantering är förstås deras framtida utseende och smak.

Hur man väljer gröna lökar för torkning

Om du skördar grönt från din egen trädgård, välj färska, vackra och friska fjädrar. Om det finns några torkade eller ruttna delar är de inte lämpliga för torkning. Om du skördar vid fel tidpunkt, under blomningen, blir skotten stela och fibriga. En sådan växt är inte lämplig för skörd.

När du köper lök på marknaden eller i en butik bör du följa en liknande urvalsprincip. Välj saftiga fjädrar; de ska se friska och starka ut.

Hur man förbereder produkten för torkning

Innan du börjar torka grönlök måste du förbereda dig. Hela växten är lämplig för torkning, utom rötterna. Den vita stammen är också lämplig att skörda, men det kan ta lite längre tid att bearbeta den.

Processen:

1. Förbered först arbetsplatsen. Detta görs vanligtvis på ett bord med pappershanddukar eller vanliga kökshanddukar. Välj de nödvändiga redskapen: behållare, knivar. Se till att du också har en plats att lägga avfallet på. Släng dem inte, de kan bli bra humus.
2. Ordna lökarna på bordet och börja sortera dem. Ta bort gräs, löv och skräp. Fjädrar med uttorkade spetsar bör läggas åt sidan för att kunna ätas färska. För torkning får endast de intakta proverna lämnas kvar.
3. Skölj sedan alla örter under kallt rinnande vatten och låt dem torka naturligt.
4. Ta bort folien från de utvalda fjädrarna, om det behövs, och klipp av rötterna. Om det finns överflödigt vatten, ta bort det med en handduk.
5. Skär sedan löken i små ringar, ca 4-5 mm tjocka. Det är viktigt att ringarna är lika stora så att råvaran torkar jämnt under torkningen.
6. Det är bäst att sortera lökgrönsaker och den vita stjälken separat i olika skålar, eftersom deras torkningstid inte är densamma under torkningsprocessen.

Hur man torkar gröna lökar hemma

Lökgrönsaker är mycket känsliga. Om de blir för varma blir de gula och förlorar snabbt sina hälsosamma egenskaper. Se därför till att välja den mest skonsamma temperaturen och platsen för torkning. Det finns numera många alternativ för tillagning av torkade örter och grönsaker. Dessutom gör moderna apparater och anordningar det möjligt att torka på kortast möjliga tid. Det är sällan man inte har en mikrovågsugn eller spis och ugn hemma. Men även om du inte har det, till exempel i stugan, kan du torka grönlök utomhus. Och om du följer några enkla regler är de lika bra, förutom att de tar lite längre tid.

Metoder för torkning av lök i hemmet:

• i ugnen;
• elektrisk torktumlare;
• mikrovågsugn;
• aerogrill;
• Isidri torkare;
• en särskild torkningsanordning;
• i solen;
• i "flätor".

Låt oss gå in i detalj på vart och ett av de föreslagna alternativen.

I ugnen

Oavsett vilken typ av ugn du har är det viktigt att se till att luften cirkulerar ordentligt. Om din ugn har en fläktfunktion ska du slå på den. Om det inte finns något sådant alternativ kan du helt enkelt öppna dörren en aning.

Anvisningar för torkning i ugnen:

1. Lägg de kokta lökringarna på en plåt och sätt in dem i ugnen.
2. Förvärm ugnen till en temperatur på 40-50 °C och låt torka i 2-3 timmar.
3. Rör om i löken varje halvtimme med en träspatel.
4. Låt örterna stå kvar i ugnen tills de har svalnat när du stänger av ugnen.
5. Öppna ugnen och ta ut plåten ur ugnen.

Tips: Innan du börjar torka, lägg bakplåtspapper på botten av bakplåtspapper och lägg lökringarna ovanpå.

I en elektrisk torktumlare

En elektrisk torktumlare är den perfekta apparaten för snabb torkning.

Anvisningar för torkning i en elektrisk torktumlare:

1. Fördela löken på brickorna.
2. Ställ in temperaturen på 55-70 °C.
3. Placera brickorna ovanpå varandra.
4. Under torkningsprocessen ska du rotera brickorna så att den torkade löken kokas jämnt.
5. Låt löken torka i 5-7 timmar.

Observera! Torkningstiden beror på råmaterialet, pennornas storlek och snittet. Ju större fjädrarna är, desto mer fukt har grönsakerna och desto längre är torktiden.

I mikrovågsugnen

Mikrovågsugnen är en hushållsapparat som nästan alla litar på. Den har gjort livet enklare för dagens hektiska mänsklighet eftersom matlagning går snabbare i denna ugn än i alla andra apparater. Det visar sig att mikrovågsugnen också lämpar sig för matlagning, inklusive torkade örter.

Anvisningar för torkning i mikrovågsugn:

1. Lägg den kokta och hackade löken i en behållare som är avsedd för mikrovågsugn.
2. Ställ in ett glas vatten i mikrovågsugnen för att ge extra värme.
3. Torka löken på full effekt i 3 minuter.
4. Ta ut produkten och kontrollera hur torr den är (om det behövs, sätt in den i ytterligare 30 sekunder för att torka ut den).

Tips! När du torkar grönlök i mikrovågsugn är det lämpligt att lägga in den i små partier.

Även om den här metoden verkar mycket snabb, tar det lång tid att torka grönt i stora mängder. Dessutom slösar du mycket energi på stora mängder förberedelser.

I lufttorken

Torktiden för grönlök i luftgrillen är mycket kortare än i en vanlig ugn eller elektrisk torktumlare!

Instruktioner för torkning av lök i ugnen:

1. Lägg de hackade fjädrarna i ett enda lager på ugnsgrillen.
2. Placera ett spett mellan höljet och locket så att den varma, fuktiga luften kan komma ut.
3. Ställ in torkhastigheten på lägsta möjliga nivå.
4. Ställ in värmetemperaturen på 70 °C.
5. Torka råvaran i 15-30 minuter.
6. Lägg den extraherade löken i tygpåsar.

I en Isidri-torkare

Många husägare använder en modern Isidri-tork i köket. Den kan också användas för att torka grönlök. Hela processen tar högst 5 timmar och resultatet kommer att motsvara dina förväntningar.

Du behöver 2 kg färsk råvara för att fylla torkarens 12 fack.

Anvisningar för torkning av grönlök i Isidri-torken:

• Förbered 2 kg färsk lök;
• Väg ut portionerna på 160 g med hjälp av en köksvåg;
• Fördela löken jämnt på gallren: 160 g per platta;
• Torka örterna i 5 timmar vid 50 °C;
• Ta bort den torkade löken.

Observera! Eftersom grönsakerna torkar snabbare än den vita delen av löken, fördela dessa delar på olika brickor. Det kan ta upp till 10 timmar att torka vitlök.

En styckning på 2 kg tar cirka 5 timmar. Efter torkningen får du 165 g kryddor.

I en särskild torkningsenhet

En del familjer och trädgårdsälskare har en speciell torkningsanordning för grönsaker eller frukt hemma. En sådan apparat har fördelar eftersom den gör det möjligt att torka stora mängder produkter på en gång. Dessa apparater har olika användningslägen som gör att du kan ställa in önskade parametrar för processen. Dessutom finns det flera nivåer, vilket gör det möjligt att torka stora mängder råvaror på en gång.

För personer som gillar att göra konserver och har en egen trädgård är den här apparaten mycket användbar. Torkning i denna apparat kräver inte ständig övervakning och omrörning av råvaran. Under tiden kan du göra andra hushållssysslor och när du är klar tar du bara ut produkten och lägger den i förvaringsbehållare. Om du gör många förberedelser på en gång kan du använda både en sådan torktumlare, en ugn och en luftgrill, som tillsammans minskar tiden avsevärt.

Anvisningar för torkning i en särskild torkanläggning:

1. Förtvättad, förbehandlad grönlök skärs i lika stora ringar och läggs i torkbehållarna.
2. Välj program, ställ in tiden och sätt på maskinen.
3. Låt sedan torka och vänta tills läget stängs av.
4. Ta bort torkbrickorna och häll försiktigt upp produkten i den förberedda torra och rena skålen.

Tips: Lägg örterna i ett tunt lager jämnt på varje platta, de vita delarna av löken separat från örterna, eftersom de torkar ojämnt.

I solen

Denna metod för att torka örter har använts av våra förfäder långt innan hushållsapparater kom till. Å ena sidan är detta en av de längsta metoderna för att tillaga grönlök, men å andra sidan smakar den bättre i friska luften än i mikrovågsugnen.

Instruktioner för att torka lök i solen:

1. Täck ytan där du ska torka grönsakerna med papper (använd en bricka, sil eller ett galler).
2. Fördela de skivade ringarna på hela bredden i ett enda lager.
3. Låt löken torka i skuggan, eftersom den förlorar sin gröna färg och sina användbara egenskaper om den utsätts för solljus.
4. Rör om i grytan med jämna mellanrum.
5. Torka i 3-5 dagar beroende på vädret.

Cons: Torkning i utomhusluft tar lång tid och det finns risk för fuktrester i den resulterande produkten. Det finns också andra olägenheter, t.ex. att insekter och djur kan förstöra den skördade produkten.

Rekommendationer:

1. Du kan torka råmaterialet på vinden efter att ha öppnat alla fönster och dörrar.
2. Ställ in löken inomhus under natten så att den inte blir fuktig av morgondaggen.

I "flätor".

Grönlök torkas också i buntar eller "flätor" och strimlas sedan i torkad form.

Instruktioner för torkning av lök i flätor:

1. Förbered buntar med 5-6 fjädrar i varje.
2. Häng upp utomhus utan direkt solljus, annars kan löken ruttna.
3. När fjädrarna har torkat krossas de och förvaras i tygpåsar.

Rekommendationer:

1. Gör klasarna små och inte för tunga, eftersom torra lökar blir spröda.
2. Se till att sätta fast ett rejält rep i korgarna för att ge dem extra styrka.
3. Fläta inte fjädrarna tätt ihop så att de kan ventileras.
4. Förvara flätan hängande på en torr, solskyddad plats eller krossa den och förvara den i påsar över vintern.

Hur du ser om produkten är färdig

Den kryddning som blir resultatet ska vara lätt och torr, men inte som agnar. När du gnuggar en bit lök på handflatan får du en fet känsla på huden och en lätt löklukt.

Hur man förvarar torkad grönlök på rätt sätt

För att säkerställa att produkten behåller sin smak och inte förstörs måste du förbereda lämpliga förvaringsbehållare. Lämpliga behållare är:

• tyg- eller papperspåsar;
• matlådor av kartong;
• plastpåsar;
• Glasburkar med täta lock.

Fyll behållaren med torkade örter och skriv datum och sammansättning på toppen. Kom ihåg att torkade örter inte gillar fukt eller insekter. Välj en torr och mörk plats för förvaring. Produkten ska förvaras vid 20 °C och luftfuktigheten får inte överstiga 60 %. Det är därför mycket viktigt att följa förvaringsrekommendationerna så att du kan njuta av produkten hela vintern. Torkad lök har vanligtvis en hållbarhet på ungefär ett år.

Vilka är fördelarna med torkad grön lök?

Kaloriinnehåll: 208 kcal per 100 g.

Energivärdet hos torkad grön lök:

• Protein: 8,5 g.
• Fetter: 2,8 g.
• Kolhydrater: 42,5 г.

Användbara ämnen:

• vitaminer A, B, C;
• spårämnen (kalium, järn, magnesium, svavel, fluor, kobolt, mangan och zink);
• sockerarter (glukos, sackaros, maltos, fruktos);
• eteriska oljor;
• syror (äppelsyra, fytinsyra, citronsyra).

Vitaminsammansättningen i grön lök är mycket riklig. Näringsämnena fyller en persons dagliga behov. Lök innehåller mineralsalter av fosfor, järn och kalium. Mikronäringsämnen är ett måste i kroppen. Brist på järn kan leda till anemi, kaliumbrist leder till hämmad tillväxt, försämrad sexuell funktion, hjärtfel och muskelkramper. Svavel, som finns i gröna bladgrönsaker, är ansvarig för blodkoagulation och kollagenproduktion: frekvent konsumtion av gröna lökar gör att hud, hår och naglar ser starka, friska och glänsande ut. Spårelementet hämmar åldrande och minskar allergiska reaktioner.

De oljor som erhålls genom ångdestillation anses vara särskilt värdefulla i grönlök. Den eteriska oljan har i sin sammansättning aminosyror som förbättrar matsmältningen, hjälper till vid behandling av förkylningar och virussjukdomar, eliminerar stagnerande galla. De används vid behandling av urogenitala systemet, de eliminerar kolesterolplack på blodkärlen och sänker därmed blodtrycket. Eteriska oljor används överallt inom livsmedelsindustrin vid tillverkning av såser, kryddor och halvfabrikat.

De fytoncider som fjädrarna innehåller har bakteriedödande och antihelminthiska egenskaper. Organiska syror och fibrer förbättrar produktionen av magsaft, ökar smältbarheten, förbättrar aptiten och påskyndar elimineringen av nedbrytningsprodukter från kroppen.

B-vitaminer är viktiga för att hjärtat och mag-tarmkanalen ska fungera normalt. B-vitaminer är viktiga för att hjärtat, matsmältningssystemet och tarmkanalen ska fungera normalt. Tack vare vitaminer i denna grupp stärks immunförsvaret, ökar motståndskraften mot olika sjukdomar.

Skador och kontraindikationer

Oavsett hur användbar torkad grön lök är kan den i vissa fall vara skadlig för hälsan.

Torkade örter bör inte tillsättas i maten vid magsår, gastrit, njur-, bukspottkörtel- och leverproblem. Örten har en ganska hög salthalt och är kryddig. Dessutom kan det höga innehållet av eteriska oljor och fytoncider ha en negativ inverkan på hälsan och orsaka kramper i mag-tarmkanalen.

Det rekommenderas inte att du använder kryddningen om du har en individuell intolerans mot lök, annars kan du riskera matsmältningsbesvär. Du bör också undvika att äta för mycket kryddor om du har bronkialproblem.

Var du kan använda torkad grön lök

Förvänta dig inte att lökarna ska smaka lika bra som färska när du gör dem. Färska örter ger en syrlig, kryddig känsla, medan torkad lök ger en kryddig arom och är ett utmärkt komplement till många rätter.

Torkade örter används ofta i matlagning. De passar också bra till andra rätter och ger en väldoftande smak till soppor. En tesked torkad gräslök räcker för att ge förrätten en speciell smak. Lukten sprider sig i hela lägenheten och lockar till sig gäster.

Torkad grönlök är utmärkt i grytor och såser. Du kan använda ett direkt konserveringsmedel, men vissa kockar använder pulveriserad grönlök. De är en lika välsmakande krydda som du kan strö på bordet. Det ger dem krydda och krydda dem, och ger dem dessutom ett extra näringsvärde.

Torkad grönlök läggs sällan till sallader. Men de hackade örterna kan användas som strössel i grönsakssallader. Löksmaken och den kryddiga aromen ger kalla vinterdagar en ny touch.

För älskare som gillar hemmabakning är torkad grön lök den lämpligaste kryddan. När de tillsätts i degen uppstår en speciell doft i köket. Blanda bara de mosade örterna i degen och knåda den till rullar eller bröd. Det kommer att bli mycket gott.

Torkad grönlök används också i rätter i stället för lök, eftersom den ger samma syrlighet och kryddighet. Och den syrliga doften bidrar till att göra en enkel måltid till ett kulinariskt mästerverk.

Torkad grönlök kan användas för att förbättra grönsaks-, kött- och fiskrätter. De används också i buljonger. I matlagning kan de användas nästan överallt. Dess popularitet beror på dess smak och medicinska egenskaper. Tillagningen är också ganska enkel och har många varianter.

Hur man maler lök till ett pulver

1. Häll de torkade ringarna i en maskin som lämpar sig för att hacka grönsaker (matberedare eller kaffekvarn).
2. Mal de torkade ringarna tills de blir till ett pulver.
3. Överför den färdiga malda produkten till en lufttät, torr behållare och förvara den på en torr, mörk plats.

Varför torka lök för vintern

Vissa har gjort örter länge och andra har precis börjat, men frukta inte, för det är ganska enkelt att torka örter. De skiljer sig inte mycket från traditionell frukt för chips och vinterkompott.

Det finns flera fördelar med att förvara produkter torrt. Färska grönsaker håller bara några dagar i kylskåpet, medan torkade grönsaker kan förvaras i upp till ett år. När örter och grönsaker konserveras eller djupfryses förändras både konsistens och smak. Torkade örter är däremot lika kryddiga som omedelbart efter torkningen. Råvaran tar liten plats - volymen minskas med en faktor 10 och massan med nästan 5. Resultatet är en mångsidig produkt som används både som tillsats i andra rätter och som krydda i bakverk.

Att torka lök för vintern är ett mycket kostnadseffektivt och praktiskt alternativ. På vintern är vitaminer särskilt sällsynta, och torkade örter är rika på näringsämnen, jod, fibrer och eteriska oljor.

Kosmetiska och medicinska användningsområden

Lökens användbara egenskaper kan vara användbara inte bara i matlagning. De används också i kosmetika. Du kan till exempel göra en kräm av stjälkarna, som när den appliceras externt återställer och föryngrar naglar och hår och främjar deras tillväxt. Vissa använder den för att göra ansiktsmasker. Dessutom hjälper grön lökmassa mot insektsbett. För att göra detta lägger du en liten mängd av läkemedlet på såret, täcker det med plastfolie och gasbinda och låter det ligga i några timmar. Detta hjälper till att lindra den första svullnaden och förhindrar att det bildas en svamp.

Om du har ont i halsen eller ont i halsen kan du göra en lökinfusion för att gurgla och läka snabbare.

Det rekommenderas att använda grön purjolök som inhalation. När den krossas bildas medicinska ångor som har desinficerande och bakteriedödande egenskaper, vilket gör att du kan bli av med en förkylning mycket snabbare.

Eftersom de terapeutiska egenskaperna snabbt går förlorade vid upphettning måste nya portioner kontinuerligt beredas för inhalation.

Lök anses med rätta vara mångsidig med sitt breda användningsområde, både inom matlagning och medicin och till och med inom kosmetologin. För dem som aldrig har provat denna smakliga och användbara ört är det kanske dags att uppmärksamma den.

Många hemmafruar är vana vid att använda vanlig lök i sina hushåll, men de lägger inte alltid tillräcklig vikt vid den vitaminrika medlemmen av lökfamiljen - den gröna löken. Kunniga trädgårdsmästare och kockar har länge använt dem som en underbar smaksättare, krydda och en egen maträtt. Det finns ett enormt antal snacks gjorda av grön lök och torkade örter. Denna krydda med sin speciella lökarom kommer definitivt att vara ett välkommet tillskott på middagsbordet.