Hur man gör pannkakor: 54 recept

I det gamla Ryssland bakades pannkakor som en rituell maträtt. Man trodde att det var vårens advent eller julafton som man lagade mat.

Vad är pannkakor?

Pannkakor är kulinariska produkter som tillverkas genom att baka eller steka en vätskeblandning i en uppvärmd stekpanna. De är vanligen runda i sin form. Maträttens historia går tillbaka till förhistorisk tid. Fransmän, mongoler, kineser, engelsmän, indier och etiopier har olika sorters pannkakor.

Vissa forskare är överens om att de första pannkakorna gjordes på surmjölk av de gamla egyptierna för cirka 4,5 tusen år sedan. Men alla slaverna anser med rätta att maträtten är deras eget arv. För de ryska invånarna är pannkakan en symbol för solen, en riklig skörd, ett lyckligt äktenskap och ett friskt barns födelse.

Under flera århundraden har rätten inte förlorat sin relevans. I dag förbereder sig inte bara den ryska befolkningen utan även utlänningar aktivt för detta. Få människor tänker på rituella undertexter eller antalet kalorier.

Typer

Ett ganska stort antal sorter är indelade i flera olika klassificeringar. Om du tar hänsyn till vilken typ av mjöl som används kan pannkakan vara:

• bovete;
• vete;
• gryn;
• råg;
• hirs;
• blandad - 2 eller 3 typer kombineras.

Med hjälp av matlagningstekniken delas produkterna in i följande typer:

• vaniljsås;
• jäst;
• slätt;
• med bakning.

När jäst används görs först en startjäst, som tar 1,5 till 2 gånger så lång tid att jäsa. Men sådana pannkakor är luftiga och fluffiga. En vaniljsås skiljer sig från det klassiska receptet genom att man tillsätter kokande vatten till den förkokta basen.

Med smet menas en fyllning som läggs in under stekningen - grönsaker, svamp, ägg eller kött. Den beredda blandningen hälls i en kastrull och hälls med pannkakssmet.

Skillnad från pannkakor

Pannkakor i jästdeg är tjockare, tätare och fylligare. Den traditionella ryska rätten görs på surdeg, och basen höjs flera gånger. Därför skiljer sig konsistensen från pannkakor genom att den är lös, luftig, mjuk, puffig och lätt.

En riktig pannkaka har många porer över hela ytan. Till och med tjock gräddfil eller smör smälter omedelbart på den varma kakan. På så sätt blir pannkakorna saftigare och mer smakrika. De bakas i tunga, väl uppvärmda gjutjärnspannor, medan pannkakor bakas i pannor med tunn botten.

Hur den skiljer sig från pannkakor

Pannkakan är större, bredare och rund i formen. Ränderna på formen ger den en jämn form. Pannkakor är mycket mindre, ungefär en fjärdedel av storleken på en pannkaka. De är mer fylliga och fylligare på grund av tillsatsen av surdeg eller jäst i basen.

Pannkakor serveras med söta eller salta fyllningar, medan pannkakor endast serveras med sylt eller gräddfil, eftersom de inte kan fyllas. Pannkakorna tillagas på en lätt smord yta. Fritters steks i rikligt med solrosolja. Mini-pannkakor tar kortare tid att göra.

Hur är pannkakorna bra för dig?

De är ganska näringsrika - beroende på vilka ingredienser som används för att göra degen. Ett hönsägg har ett brett vitamin- och mineralkomplex, inklusive en kolingrupp som hjälper till att motverka utvecklingen av maligna tumörer och lecitin som främjar en normal leverfunktion.

För att minska energiinnehållet behöver kocken bara justera receptet något. Vetemjöl kan ersättas med rågmjöl. Rågmjöl kan smältas bättre eftersom det innehåller en liten andel stärkelse.

Vanlig mjölk ersätts med skummjölk, som inte innehåller mättade fetter. Överskott av lipider har en negativ effekt på det kardiovaskulära systemet. Ibland används mineralvatten som bas för pannkakssmet, vilket ger en fluffig godbit.

Havregrynen ökar näringsvärdet. Flingor är en utmärkt källa till fibrer som reglerar tarmens peristaltik och skapar mättnad.

För en hälsosam smet är det viktigt med en liknande fyllning. Fyll rejäla pannkakor med kokt spenat blandad med fettsnål gräddfil eller lax på burk. Rivna päron eller kaneläpplen eller exotiska frukter är inbakade i efterrätten.

Hur man gör läckra pannkakor: recept

Det finns ett stort antal olika sätt att tillreda maträtten på. Men de liknar alla varandra i grundprincipen: den flytande massan sprids jämnt på botten av pannan, som vänds med en spatel och steks på andra sidan tills den är krispig. Pannkakorna kan vara antingen klassiskt runda eller fyrkantiga.

Med mjölk

Behov:

• 3 ägg;
• 2 koppar mjölk;
• En nypa salt;
• 50 g strösocker;
• 1 kopp mjöl (vetemjöl);
• 45 g smör.

Hur man förbereder sig:

1. Blanda äggen med salt och strösocker i en djup skål. Vispa lätt med en mixer tills alla klumpar har lösts upp. Häll i den uppvärmda mjölken i en tunn stråle och häll långsamt i det försållade mjölet.
2. När degen är klar ska konsistensen likna en fettfri gräddfil eller tjock kefir, det får inte finnas några klumpar i massan. Om du har en stekpanna med icke-stick, tillsätt vegetabilisk olja till blandningen omedelbart och rör sedan i den med en sked. På så sätt undviker du att massan fastnar på ytan.
3. Låt smeten stå i 15-20 minuter. Häll ut på botten av en bakform. Det behövs ungefär en halv pannkaka, hälften av pannkaksblandningen per pannkaka. Grädda i ca 30-40 sekunder på varje sida och fördela dem jämnt på botten. Stapla de kokta pannkakorna på en tallrik och smörj varje pannkaka med smör.

Den här rätten är mångsidig och passar till frukost, lunch, mellanmål, eftermiddagssnack eller middag eftersom den är tunn och elastisk. Den kan ätas med både söta och salta tillbehör.

Om kefir

Ingredienser:

• 4 kycklingägg;
• 5 g salt;
• 15 g strösocker;
• 180 g mjöl (helst majsmjöl);
• 650 ml kefir.

Förberedelse:

1. Blanda salt, bakpulver, sötningsmedel och ägg i en behållare. Tillsätt lite solrosolja, 1/2 del kefir och mjöl vardera.
2. Vispa allt med en matberedare och tillsätt resten av ingredienserna. Blanda till en jämn smet och låt vila i 15 minuter.
3. Smörj ett tunt lager vegetabiliskt fett på botten och värm upp ordentligt. Bred ut degen och stek den på låg värme tills den är krispig. Servera med gräddfil eller sylt.

Med kefir och vatten

Ingredienser:

• 4 ägg;
• 25 g socker;
• en nypa salt;
• 10 g bakpulver;
• 360 gram vetemjöl;
• 420 ml kokat vatten och kefir vardera.

Tillagningsteknik:

1. Vispa kycklingäggen med salt och raffinerat socker. Häll i den fettsnåla kefiren och blanda igen. Häll i det siktade vetemjölet och låt det stå i 7-10 minuter.
2. Koka upp vatten och häll det tunt i blandningen. Tillsätt bakpulver och smör. Blanda sedan ordentligt.
3. Hetta upp en smord stekpanna och stek pannkakorna på båda sidor.

Med kefir och mjölk

Nödvändigt:

• 600 ml skummad kefir;
• 2 ägg;
• 1/2 tsk salt och bakpulver;
• 30 g strösocker;
• 1 kopp 3,2 % mjölk;
• 300 g mjöl.

Förberedelse:

1. Värm kefiren lätt och blanda den med ägg, salt och bakpulver. Blanda i det siktade mjölet och vispa med en visp.
2. Häll kokande mjölk och smör i en tunn stråle under omrörning.
3. Häll ett tunt lager smet på en uppvärmd stekpanna och stek på medelvärme tills de är krispiga.

Spets i kefir

För 10-12 portioner behöver du:

• 450 ml kefir, oavsett fetthalt;
• 40 g raffinerat socker;
• 10 g bordssalt;
• 250 g mjöl (majsmjöl i det här receptet);
• 300 ml vatten;
• 60 ml vegetabilisk olja.

Process:

1. Blanda ihop den nödvändiga mängden kefir, bakpulver, socker och salt. Häll i mjölet och rör om till en homogen massa. Rör hela tiden med en visp och häll försiktigt i det kokande vattnet. Tillsätt smöret till blandningen.
2. Smörj ytan och värm ordentligt. Bred ut ett tunt lager och stek tills de är gyllene på båda sidor. Pensla botten av varje 3-4 pannkakor.

Desserten blir tunn och elastisk.

Om jäst och kefir

Nödvändiga ingredienser:

• 150 g jäst;
• 460 ml kefir;
• 1 tsk snabbjäst;
• 1 msk socker;
• 3 hönsägg;
• en nypa salt;
• 3 msk vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Sikta fröna och blanda dem i en djup skål med jäst, socker och kefir. Vispa och täck över med en fuktig trasa. Låt stå på en varm plats i en timme. Blanda salt och ägg i en separat skål.
2. Blanda ihop med den första delen av degen och låt den vila i ytterligare 20-25 minuter.
3. Smörj en stekpanna med ett tunt lager olja och värm upp den, sänk värmen till medelvärme och grädda tills de är gyllene.
4. Det är inte nödvändigt att smörja botten före varje pannkaka.

Rätten är mjuk, mjuk och lätt fluffig.

Om choklad och kefir

Vad du behöver:

• 1 kycklingägg;
• 70 g smör;
• 20 g kakaopulver;
• 5 g bordssalt;
• 3 g vanillin;
• 300 ml kefir;
• 250 g mjöl.

Tillagningsteknik:

1. Vispa hönsägget och sockret. Smält smöret och blanda med kakaopulver, salt och vanilj. Blanda båda blandningarna i en skål och tillsätt det försållade mjölet och den vegetabiliska oljan. Konsistensen på degen ska likna en tjock gräddfil.
2. Täck behållaren med plastfolie och låt stå i kylskåpet i 40-60 minuter.
3. Hetta upp en stekpanna och smörj den med fett. Fördela ett lager av blandningen jämnt över botten och grädda tills de är lätt bruna, grädda i 30-40 sekunder på varje sida.
4. Servera med en kula krämig glass eller chokladtopping.

Med kefir och ost

Ingredienser för 8-10 portioner:

• 4 ägg;
• 20 g strösocker;
• 200 ml skummad kefir;
• 85 g smör;
• 170 g mjöl (kvalitetsvete);
• 1 tsk bakpulver;
• 200 g hårdost;
• ett halvt gäng dill och koriander.

Hur man gör:

1. Blanda i socker och salt och mal med äggen. Häll i kefiren och det smälta smöret och blanda väl. Tillsätt gradvis mjöl och bakpulver och låt det bli en jämn konsistens.
2. Tillsätt finriven ost och hackade tvättade och torkade örter.
3. Hetta upp en stekpanna och pensla den med ett tunt lager olja. Sprid ut ett tunt lager smet med en slev och stek tills de är mjuka. Smörj botten vid behov.
4. Servera den här hjärtliga och smakrika rätten med gräddfil eller sötsyrlig sås.

Om kefir och zucchini

Ingredienser:

• 3 hårdkokta ägg;
• 360 g skalad zucchini;
• 1 tsk bordssalt;
• 350 ml fettsnål kefir;
• 220 g gryn;
• 7 g bakpulver;
• 3 till 4 kvistar persilja och dill vardera.

Förberedelse:

1. Riv zucchinilöken på ett medelhögt rivjärn och pressa ut överflödig saft. Tillsätt ägg som slagits med salt och kefir i en skål och blanda. Tillsätt successivt siktad bakpulver och soda. Blandningen ska vara tjock.
2. Täck en skål med plastfolie och låt stå i 20-30 minuter.
3. Hacka örterna och tillsätt dem före gräddningen.
4. Hetta upp en stekpanna och smörj med vegetabiliskt fett. Bred ut ett tunt lager smet och stek tills de är gyllene på båda sidor.
5. Smörj botten före varje pannkaka. Servera zucchini-pannkakorna med vitlöks- eller gräddsås.

På havregryn, gryn och kefir

Vad du behöver:

• 180 g gryn;
• 120 g havregrynsflingor;
• 450 ml fettsnål kefir;
• 2 tsk strösocker;
• 1 tsk salt;
• 0,5 tsk bakpulver;
• 4 msk vegetabilisk olja.

Stegen för tillagning:

1. Blanda kefir med gryn och krossade havregryn i en djup behållare. Låt stå i kylskåp i 1,5-2 timmar. Tillsätt sedan ägg som vispas med socker, salt, bakpulver och smör och blanda.
2. Smörj en het stekpanna med vegetabiliskt fett och fördela en liten mängd smet jämnt med en skopa.
3. Stek tills de är krispiga. Smörj ytan före varje pannkaka. Servera med sötad kondenserad mjölk eller jordgubbssylt.

Med gräddfil.

Vad du behöver:

• 300 g 20 % gräddfil;
• 400 ml helmjölk;
• 3 ägg; 3 st;
• 10 g salt;
• 15 g raffinerat socker;
• 650 g gräddfil.

Process:

1. I det klassiska receptet på gräddfilspannkakor krävs att huvudingrediensen är ganska fet. Detta är nödvändigt för att skapa en tät textur. Lägg den nödvändiga mängden gräddfil i en djup skål och blanda med salt, socker och bakpulver.
2. Låt blandningen bli slät och när den tjocknat häller du långsamt i den lätt uppvärmda mjölken.
3. Degen blir lite rinnig.
4. Häll i vegetabilisk olja före gräddningen så att pannkakorna lossnar ordentligt från pannans yta.
5. Rör om i blandningen och grädda den tills den är gyllenbrun. Servera med kondenserad mjölk, choklad- eller bärsirap.

På yoghurt.

Ingredienser:

• 3 hönsägg;
• 70 g strösocker;
• 1/2 tsk salt;
• 1/2 tsk bakpulver;
• 600 ml drickyoghurt;
• 300 ml kokande vatten;
• 360 g vetemjöl.

Tillagningsprocess:

1. Blanda äggen med yoghurt, socker och salt i en djup skål. Vispa med en mixer tills den är jämn och smidig. Du kan också välja en fruktfylld fermenterad mejeriprodukt.
2. Sikta mjölet i den förberedda formen och knåda igen. Degen ska vara lika tjock som för pannkakor.
3. Häll bakpulvret i det uppvärmda vattnet och rör om. Häll lösningen i pannkaksblandningen och vispa. Det får inte finnas några klumpar. Om alla processer har utförts på rätt sätt kommer små bubblor att synas på toppen.
4. Tillsätt smöret, rör om och grädda tills det uppstår hål. I genomsnitt tar det 1-1,5 minuter att göra en pannkaka.

De är rejäla och måttligt söta. Hemgjorda eller köpta crepes är bra att laga.

Pannkakor med yoghurt och gräddfil

För 6-8 portioner behöver du:

• 450 ml osötad yoghurt;
• 400 g gryn;
• 75 g socker;
• 7 g salt;
• 5 g bakpulver;
• 250 ml kokande vatten.

Hur man förbereder sig:

1. Blanda den fermenterade mjölkprodukten med den tidigare siktade grynen och blanda. Smeten ska vara så tjock som möjligt, som gräddfil. Tillsätt den mängd salt och socker som behövs.
2. Tillsätt bakpulver i en sked kokande vatten och rör om hela tiden så att blandningen får en flytande konsistens. Låt blandningen stå i 5-7 minuter. Låt blandningen vila i några minuter så att ingredienserna kan reagera.
3. Grädda på en hård grillplatta på varje sida tills de är gyllenbruna. Pannkakans yta ska ha en porös skorpa.

Smeten består av cirka 15-20 bitar.

Med fruktyoghurt

Ingredienser:

• 230 g gryn;
• 300 ml yoghurt med jordgubbsfyllning;
• 3 hönsägg;
• 130 ml helmjölk;
• 3 msk strösocker;
• 1/2 tsk bakpulver.

Instruktioner:

1. Blanda den nödvändiga mängden socker och ägg i en behållare. Vispa blandningen med en mixer tills det bildas bubblor.
2. Tillsätt den svalnade yoghurten och den lätt uppvärmda helmjölken. Rör om igen. Rör ner gryn, bakpulver och solrosolja. Smeten får inte vara för tjock.
3. Stek i en förvärmd stekpanna med non-stick. Fet gräddfil eller annan söt sås är ett utmärkt tillbehör till de tjocka pannkakorna.

Yoghurt kan göras med persiko-, jordgubbs- eller hallonsmak.

Om vassle

Huvudingredienser:

• 650 ml mjölkvall;
• 1 tsk bakpulver;
• 3 hönsägg;
• 600 g mjöl (siktat vete);
• en nypa socker.

Hur man gör:

1. Tack vare den ovanliga surmjölksprodukten blir varje pannkaka öppen, mjuk och fyllig. Vispa ägg, bakpulver och sötningsmedel med en mixer. Vätskan värms upp till 30 °C och vispas ihop med den beredda blandningen. Pannkakssmet ska vara lite rinnande.
2. Stek på varje sida i 40 sekunder och pensla smör på en tallrik.
3. Servera med smält choklad eller gräddfil.

Hela tillagningsprocessen tar högst en halvtimme.

Med jäst och vassle

De liknar pannkakor i smaken, men skiljer sig från dem genom att de har små hål.

Du behöver:

• 400 ml vassle;
• 0,5 tsk torrjästblandning;
• 250 g gryn;
• 4 msk socker;
• 3 msk vegetabilisk olja och smör vardera;
• 400 ml vassle.

Förberedelse:

1. Vi börjar med surdegen. Ta 125 ml lätt uppvärmd vassle och blanda den med jäst, socker och gryn. Låt blandningen stå i ungefär en halvtimme i rumstemperatur för att bilda en lock. Tillsätt efter den angivna tiden väl uppvisade ägg, socker, salt och smält smör till blandningen. Blanda tills det blir homogent.
2. Tillsätt resten av mjölet i flera omgångar. Massan ska vara tjockare än en vanlig pannkaksblandning. Låt stå på en varm plats i 40-50 minuter. Det behövs en djupare behållare, eftersom degen kommer att stiga kraftigt och kan rinna iväg.
3. Använd en visp för att få degen att slå sig fast, täck den med en handduk och låt den stå på samma plats i en halvtimme. När blandningen har gått upp en andra gång bildas bubblor på ytan.
4. Grädda pannkakorna på medelvärme i lite vegetabilisk olja. Du behöver ungefär en skopa av blandningen för en bit. Tillagningstiden beror på tjockleken. Stek blandningen tills den är gyllene och servera den med sylt eller gräddsås.

På ryazhenka

Nödvändigt:

• 5 kycklingägg;
• 1 l ryazhenka;
• 10 msk mjöl;
• 1 tsk bakpulver;
• 2 tsk strösocker.

Förberedelse:

1. Vispa ägg med 700 ml ryazhenka, mjöl, smör och socker. Låt inga klumpar bildas. Blanda resten av den fermenterade mjölkprodukten med bakpulver och häll i den första delen av smeten.
2. Hetta upp en smord stekpanna. Häll i en halv skopa och grädda i en halv minut på varje sida.
3. Servera med körsbärssylt, honung, jordgubbssylt eller vilken fyllning du vill.

Om ryazhenka och grönt

För 10-12 portioner behöver du:

• 5 ägg;
• Ett halvt gäng dill och persilja;
• 5-6 kvistar grön lök;
• 1 kopp ryazhenka.

Förberedelseprocess:

1. Hacka grönsakerna fint. Separera äggulorna från vitorna och blanda de senare med det siktade mjölet och lätt uppvärmd ryazhenka.
2. Blanda väl - tills klumparna har lösts upp, häll i oljan och häll i persilja, lök och dill.
3. Vispa ett par äggviter till styva äggviter och blanda dem med fyllningen.
4. Hetta upp en stekpanna och stek en minut i taget tills de är bruna.

På ryazhenka och potatis.

Ingredienser:

• 400 g skalad potatis;
• 100 g lök;
• 250 ml ryazhenka;
• 2 vitlöksklyftor;
• 150 g vetemjöl;
• 1 ägg;
• 120 ml vatten;
• en nypa svartpeppar.

Hur man förbereder sig:

1. Skär potatisen och löken i små tärningar och mal dem i en mixer tillsammans med vitlöksklyftorna och rågmjölken. Tillsätt det uppvisade ägget, vattnet och kryddorna.
2. Tillsätt långsamt det siktade mjölet och fortsätt att röra. Smeten ska vara helt utan klumpar.
3. Stek pannkakorna på medelvärme i 2-3 minuter tills de är krispiga.
4. Servera med en blandning av riven hårdost, grön lök, paprika och majonnäs.

Om ryazhenka och pumpa

Ingredienser som behövs:

• 2 gröna äpplen;
• 200 g mogen pumpa;
• 250 ml ryazhenka;
• 1 paket keso;
• 150 ml fettsnål kefir;
• 3 stycken kycklingägg;
• 320 g solrosfrön;
• 1/2 tsk salt;
• 2 msk strösocker;
• 15 g bakpulver;
• en nypa vanilj.

Process:

1. Hacka den skalade pumpan och äpplena fint. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa med en mixer till en jämn smet. Häll i potatismoset och låt det tjockna till en måttlig grad. Blandningen ska vara klumpfri.
2. Hetta upp en stekpanna smord med olja eller fett och grädda pannkakorna. Använd en skopa smet per pannkaka.
3. Rosta på båda sidor. Servera med honung eller hallonsirap.

Med surmjölk

Behov:

• 200 g surdeg;
• 4 ägg;
• 600 ml surmjölk;
• 1 tsk. surdeg;
• 5 msk socker.

Beredningsmetod:

1. Slå upp äggen i en skål och rör i salt och socker. Vispa i en matberedare tills det blir homogent. Om blandningen vispas kort har degen en tät konsistens och medelhög tjocklek, medan den blir porös och tunn om den vispas i 10-12 minuter.
2. Häll i den lätt uppvärmda kärnmjölken och vispa för att blanda ihop. Blanda i grynet och knåda till en jämn konsistens.
3. Tillsätt så mycket salt och vegetabilisk olja som behövs. Rör om ordentligt och låt stå på en varm plats i 25-30 minuter.
4. Stek pannkakorna i en uppvärmd stekpanna tills de är gyllenbruna på båda sidor. Servera med gräddfil, fruktkonfit eller kokt kondenserad mjölk.

Med majonnäs

Produkter som behövs:

• 400 ml vatten;
• 2 ägg;
• 3 msk. olivmajonnäs;
• 40 g socker;
• 180 g rågmjöl.

Hur man förbereder sig:

1. Blanda ägg, salt och socker i en djup skål till en jämn smet. Tillsätt sedan majonnäs, eventuellt hemlagad. Tillsätt varmt vatten, olja och siktat mjöl och vispa med en mixer eller elvisp.
2. Låt stå på en varm plats i 20-30 minuter. Häll den vilade degen i en slev och häll den på en uppvärmd yta. Stek tills de är krispiga. Pannkakan ska vara mjuk och god.
3. Pensla eventuellt med smält smör.

Lämplig för fyllning med både söta och salta fyllningar.

Om majonnäs utan mjölk

Ingredienser:

• 400 ml vatten;
• 3 ägg;
• 30 g raffinerat socker;
• 4 msk majonnäs;
• 8 msk salt.

Förberedelse:

1. Blanda äggen med majonnäs, socker och salt i en djup skål till en jämn smet. Blandningen ska vara fluffig. Häll i det varma, förkokta vattnet tills blandningen blir ryazhenka - en krämig färg.
2. Sikta silen och tillsätt till blandningen. Rör om ordentligt och låt stå på en varm plats i en halvtimme.
3. Hetta upp en stekpanna smord med fett och fördela massan jämnt på botten. Stek på varje sida. Servera med osötad fyllning.

Med majonnäs och vatten

Du behöver:

• 700 ml kokt vatten;
• 30 g raffinerat socker;
• 100 g 67 % majonnäs;
• 200 g majonnäs;
• 3 g bakpulver;
• en nypa salt.

Förberedelse:

1. Blanda salt, vatten, socker, majonnäs och bakpulver (i den mängd som anges ovan) helt enkelt med en visp. Sikta grynet, dela det i fyra delar och tillsätt det gradvis i en tunn stråle till smeten tillsammans med vegetabilisk olja. Konsistensen får inte vara för tjock.
2. Grädda på en yta som inte är fästad, rör om i degen då och då så att mjölet inte fastnar i botten av formen.
3. Stapla pannkakorna på varandra och pensla dem med smält smör. Servera till familjen och gästerna med valfri sås.

Om du vill kan du ersätta kokande vatten med bra mineralvatten.

Med grädde

För 8 till 10 portioner behöver du:

• 2 kycklingägg;
• 30 g smör;
• 200 ml 33-35% grädde;
• 220 g mjöl (vanligt vetemjöl går bra);
• 250 ml kokt vatten;
• 2 msk socker.

Hur man förbereder sig:

1. Blanda mjöl, socker och ägg. Få en homogen konsistens, ta bort klumparna. Häll i oraffinerat smör och knåda.
2. Ställ den på en varm plats i en timme - låt smeten vila, då blir den elastisk och pannkakorna får hål.
3. Grädda på en uppvärmd yta. Servera med alla eventuella tillbehör eller toppings.

Med vatten

Ingredienser:

• 250 g gryn;
• 3 g vanillin;
• 15 g socker;
• 500 ml kokande vatten;
• 70 g smör;
• 7 g bakpulver.

Förberedelse:

1. Blanda den siktade moset med vanilj och socker. Tillsätt det ljumma kokande vattnet och vispa ordentligt. Tillsätt bakpulver och 50 ml olja. Rör om för att blanda.
2. Hetta upp en stekpanna och smörj ytan med olja eller en bit ister.
3. Bred ut ett tunt lager av blandningen och stek den på medelvärme tills den är gyllene. Servera med gräddfil eller fruktsylt.

"Färgglada med vatten

Du behöver:

• 250 g rågmjöl;
• 20 gr. strösocker;
• 1 kycklingägg;
• 450 ml vatten;
• 1 kokt rödbeta.

Tillagningsteknik:

1. Sikta den nödvändiga mängden mjöl genom en sil och blanda det med salt och sötningsmedel. Vispa ett ägg och tillsätt hälften av vattnet. Blanda väl, det får inte finnas några klumpar.
2. Riv rödbetorna på ett medelhögt rivjärn och pressa ur saften. Häll den flytande vätskan i pannkaksblandningen tillsammans med resten av vattnet och oljan.
3. Knåda i smeten och värm samtidigt en stekpanna utan fästmassa. Grädda pannkakorna och servera dem med chokladpasta eller sylt.

På mineralvatten

Nödvändigt:

• 260 g saltlösning;
• 5 g bordssalt;
• 15 gram raffinerat socker;
• 10 g bakpulver;
• 600 ml kolsyrat vatten.

Hur man förbereder sig:

1. Blanda alla torra ingredienser. Blanda långsamt med en visp och häll i hälften av mineralvattnet. Blandningen ska ha en homogen konsistens. Tillsätt resten av vätskan och oljan.
2. Hetta upp en stekpanna och fördela ett tunt lager smet jämnt på botten. Stek varje sida tills de är gyllenbruna.
3. Servera den färdiga pajen med sylt eller gräddfil.

På mineralvatten med bananer

Ingredienser:

• 700 ml mousserande vatten;
• 300 g moget banankött;
• 5 g bakpulver;
• 180 g vetemjöl;
• 220 g fullkornsmjöl.

Förberedelseprocess:

1. Krossa bananmassan med en gaffel tills den är mosad. Häll i ca 150 ml mineralvatten och vispa ytterligare ett par gånger med matberedaren. Tillsätt saltet tillsammans med bakpulver och smör.
2. Blanda och sikta ihop de två mjölsorterna. Tillsätt till pannkakssmeten. Häll i resten av vätskan och knåda till en jämn konsistens. Låt stå på en varm plats i en halvtimme.
3. Stek pannkakorna i en förvärmd stekpanna tills de är gyllenbruna.

Med öl.

Vad du behöver:

• 180 g gryn;
• 300 ml lättöl;
• 2 kycklingägg;
• 1 äggula;
• 3 msk brunt socker.

Hur man förbereder sig:

1. Sikta saltet och vispa in det tillsammans med salt och sötningsmedel. Tillsätt äggen och äggulan, som vispas till ett lätt skum, till den torra blandningen. Häll i alkohol och smält smör i en tunn stråle. Rör om tills det blir homogent.
2. Ställ den i kylskåpet i några timmar, men det är bättre att förbereda degen i förväg och låta den ligga i kylskåpet över natten.
3. Grädda på ett icke-stickigt underlag och servera med valfri fyllning.

Om mörkt öl

Du behöver:

• 200 g grynsgröt;
• 240 ml öl;
• 250 ml helmjölk;
• 3 hönsägg;
• 25 g strösocker.

Tillagningsprocessen består av enkla steg:

1. Slå ett stabilt äggskum i en djup skål, rör om med salt och låt det bli ett lite tjockt skum med en visp.
2. Häll i smöret och mjölken och tillsätt sötningsmedlet. Blanda ordentligt - alla kristaller ska lösas upp.
3. Sikta i grynet och kör långsamt med en mixer på låg hastighet så att de torra ingredienserna fördelas jämnt.
4. Fördela smeten med en slev i den uppvärmda pannan och grädda tills den är lätt brynt.
5. Stapla pannkakorna, tunna och fluffiga på samma gång.

Med zucchini.

För 6-8 portioner behöver du:

• 3 unga zucchini;
• 230 ml helmjölk;
• 230 g zucchini;
• 2 knippen med örter.

Förberedelse:

1. Skala zucchinin och mal köttet i en köttkvarn eller i en matberedare. Det viktigaste är att få en homogen purékonsistens och att bli av med överflödig vätska. Tillsätt sesamfrön i portioner. Finhacka persilja, koriander och dill.
2. Häll i den förberedda blandningen tillsammans med vegetabilisk olja.
3. Hetta upp en stekpanna och ställ in värmen på medelvärme. Grädda tills skorpan har fått fin färg och smörj botten med fett före varje pannkaka.
4. Servera med bärkonfit eller mjölksås.

Havregrynsgröt

Spannmål anses vara en oumbärlig produkt för bantning. Spannmålet hjälper till att eliminera både fria radikaler och gifter och mättar kroppen med nyttiga ämnen.

Antal produkter:

• 200 g havreflingor;
• 500 ml kokt vatten;
• 1 hönsägg;
• 20 g raffinerat socker;
• 10 g bordssalt;
• 1 nypa kanel;
• 240 g mjöl (valfritt mjöl);
• 1/2 tsk bakpulver;
• 1 moget äpple.

Beredningsmetod:

1. Havregrynen får inte vara snabbgrynsgröt. Häll havregrynen i en skål och tillsätt 2 koppar lätt svalnat kokande vatten. Rör om och låt stå i 15-20 minuter.
2. När havregrynen har svällt, tillsätt salt och sötningsmedel. Slå i ägget och rör om. Häll kanel, bakpulver och mjöl i blandningen i omgångar och knåda samtidigt.
3. Tvätta äpplet, ta bort skalet och kärnorna, skär det i små tärningar och häll det i pannkaksblandningen. Grädda tills de får en skorpa på varje sida.

Pannkakorna är tjocka och serveras med honung eller en söt topping.

Från havreflingor utan att tillsätta mjöl

Behövliga föremål:

• 320 g havregryn;
• 2 koppar kokt vatten;
• 2 kycklingägg;
• 10 g socker och salt vardera;
• 50 ml vegetabilisk olja.

Hur man gör:

1. Låt den önskade mängden flingor dra i kokande vatten i en praktisk skål. Låt stå i en kvart timme och täck med plastfolie för att hjälpa den att svälla.
2. Vispa äggen med en matberedare tills ett instabilt skum bildas. Blanda ner den slagna herkulesmjölken i äggblandningen och rör ner salt och socker.
3. Tvätta och skala äpplena och skär dem i tunna skivor. Om frukten smakar surt, öka mängden sötningsmedel.
4. Lägg äppelskivorna i smeten och blanda ihop. Blandningen ska vara tjock, men inte formbar. Grädda i en uppvärmd ugnsform.

Du kan välja vilken fyllning som helst - banan, ost eller frukt.

Med gryn.

För receptet behöver du:

• 250 g gryn;
• 200 gr vetemjöl;
• 2 ägg;
• 1 tsk snabbjäst;
• 2 koppar komjölk;
• 70 g smör;
• 20 g socker;
• 10 g salt.

Tillredningsanvisningar:

1. Vispa äggen med strösocker och salt i en djup behållare. Häll i mjölken och tillsätt det smälta smöret. Sätt den på medelvärme och låt den sjuda kort.
2. Ta bort koppen och häll över äggblandningen. Blanda ordentligt med det siktade mjölet och grynet tills det är jämnt.
3. Täck behållaren med pannkaksblandningen med en kökshandduk och låt den stå på en varm plats i ca 1-1,5 timme. Rör inte om i smeten när den har vilat.
4. Grädda sedan pannkakorna i en uppvärmd och smord stekpanna.
5. Servera med fruktsylt.

Från rismjöl

Nödvändigt:

• 600 ml helmjölk;
• 30 g smör;
• 260 g rismjöl;
• 1 stort kycklingägg;
• 3 g vanillin;
• en nypa matlagningssalt;
• 5 g salt.

Hur man förbereder sig:

1. Ta ut mjölken ur kylskåpet eller värm den lätt på spisen. Häll över i en skål och vispa ägget.
2. Sikta mjölet med en fin sil och tillsätt små portioner till den tidigare förberedda blandningen. Tillsätt sedan vanilj och bakpulver.
3. Blanda ordentligt och grädda tills de är gyllenbruna på varje sida.

Rismjölet sätter sig ofta, så skaka blandningen.

Tillverkad av rismjöl utan tillsats av ägg

Ingredienser:

• 300 ml skummjölk;
• 200 g bananmassa;
• 7 g bakpulver;
• En nypa malen kardemumma;
• 10 g majsstärkelse;
• 200 g rismjöl.

Process:

1. Blanda mjölken, det siktade mjölet och stärkelsen i en skål med en mixer eller matberedare - det är lättare att få en homogen massa.
2. Knåda bananmassan med en gaffel i en separat skål och tillsätt den till den flytande huvudblandningen. Tillsätt sedan bakpulver och krossad kardemumma. Tillsätt eventuellt gurkmeja eller kanel.
3. Hetta upp en stekpanna med non-stick. Använd en slev och fördela en liten mängd smet jämnt med hjälp av en slev. Stek tills de blir krispiga. Servera med honung eller sylt.

Potatispannkakor

Produkter som behövs:

• 2 kycklingägg;
• 300 g potatis;
• 400 ml helmjölk;
• 2 matskedar solrosolja.

Tillagningsteknik:

1. Skala potatisknölarna, koka dem och mosa dem tillsammans med den fermenterade mjölken och de uppvispade äggen.
2. Sikta i mjölet och tillsätt det i små portioner för att undvika klumpar.
3. Knåda ihop blandningen och stek i 2-3 minuter på varje sida.

Med potatisbuljong.

Ingredienser:

• 150 g gräddfil;
• 1 kycklingägg;
• 40 g smör;
• 250 ml potatisbuljong;
• Kryddor - efter smak.

Hur man förbereder sig:

1. Koka de skalade potatisknölarna till en fyllig buljong.
2. Låt den svalna till rumstemperatur och tillsätt mjölk, smält smör och uppvisat ägg. Tillsätt kryddor och mjöl.
3. Knåda i smeten. Grädda dem på en varm yta utan klister tills de är skorpiga och bruna.

Potatis klassiker

Behov:

• 600 g potatis;
• 120 g smör;
• Salt, peppar, paprika - efter behov.

Förberedelse:

1. Skala, tvätta och riv knölarna på den grova sidan av rivjärnet. Ta bort överflödig vätska och smaka av med salt och peppar.
2. Lägg dem i en smord stekpanna och stek dem genom.
3. Servera med en krämig vitlöks- eller tomatsås.

En smak för traditionella potatisdumplings.

Bovete

För 2 portioner behöver du:

• 180 g bovetegryn;
• 100 g vetemjöl
• 120 g lök;
• 7 g malen svartpeppar;
• 360 ml kokande vatten;
• 70 g brödsmulor;
• Kryddor efter smak.

Hur man förbereder sig:

1. Koka bovetegrynen. Skölj bovetekärnorna under rinnande vatten och lägg dem i en kastrull. Häll upp vatten och salt och koka upp. Kyl den kokta boveteen.
2. Skala löken, tvätta den och skär den i små tärningar. Stek i vegetabilisk olja tills de är gyllene. Blanda den avsvalnade bovetegrynen med det siktade mjölet och löken. Rör i kryddorna och knåda ordentligt.
3. Forma små pannkakor och rulla dem i ströbröd. Stek på medelvärme i vegetabilisk olja i 3-4 minuter på varje sida tills de är krispiga. Servera med borscht eller surkålssoppa.

Kan serveras som en separat rätt i kombination med svamp- eller gräddsås.

Diet

Nödvändigt:

• 250 ml skummad kefir;
• 1 hönsägg;
• 5 msk fullkornsmjöl;
• 3 g bakpulver;
• 5 g bordssalt.

Förberedelse:

1. Vispa den önskade mängden kefir, ägg, mjöl och salt i en matberedare.
2. Släck bakpulveret med lite kokande vatten och häll det i blandningen. Knåda ordentligt och stek i en teflonpanna.
3. Servera med osockrad honung eller fruktfyllning.

Havregrynsgröt på dietbasis

Ingredienser:

• 300 g havregrynsflingor;
• 200 ml 1 % komjölk;
• 2 stekta kycklingägg;
• 200 g banankött;
• 2 mogna päron;
• 20 g honung;
• 4 msk vegetabilisk olja.

Tillagningsprocessen består av flera steg:

1. Skölj och tärna frukten och lägg den tillsammans med havregrynen i en skål i matberedaren. Häll över mjölk, smör, honung och ägg.
2. Vispa till en jämn smet. Receptet kräver en tjock men homogen massa.
3. Låt stå på en varm plats i 20-30 minuter och stek sedan. Servera med glukossirap.

Tunn

Behov:

• 3 hönsägg;
• 350 ml mjölk med 3,2 % fett;
• 3 msk gräddfil;
• 250 ml kokande vatten;
• 300 g vetemjöl;
• 70 ml solrosolja;
• 1/2 tsk bakpulver;
• 4 msk raffinerat socker.

Hur man förbereder sig:

1. Blanda mjölk, smör och gräddfil i en djup skål och vispa ihop. Lös upp den nödvändiga mängden bakpulver i kokande vatten och häll det i pannkakssmeten. Häll i salt och socker och blanda ordentligt.
2. Sikta mjölet och tillsätt det gradvis i blandningen. Ställ in i kylskåpet i 15-20 minuter.
3. När smeten har vilat, grädda pannkakorna i en stekpanna med non-stick-panna tills de är krispiga.

Med hål.

Följande produkter behövs:

• 600 ml fet surmjölk;
• 300 g mjöl;
• 4 hönsägg;
• 3 msk strösocker.

Förberedelse:

1. Vispa ett starkt äggskum i en skål, häll i surmjölkslösningen och blanda ordentligt. Tillsätt sedan det försektade mjölet och vispa igen. Tillsätt sötningsmedel, socker och en liten mängd vegetabilisk olja efter smak.
2. Blandningen ska vara som en tunn, flytande ryazhenka. Täck pannkakssmeten med plastfolie och låt den jäsa på en varm plats i 25-30 minuter.
3. Hetta upp en stekpanna och stek pannkakorna.

Med hål i mjölken

Behov:

• 3 kycklingägg;
• 600 ml mjölk;
• 200 ml kokt vatten;
• 70 g socker;
• 260 g salt;
• 5 g salt.

Hur man förbereder sig:

1. Blanda äggen med socker och den upphettade fermenterade mjölkprodukten i en djup kastrull. Slå den lätt med en matberedare tills den är slät. Häll i det ljumma vattnet och den siktade grynen i en tunn stråle.
2. Degen i det här receptet har konsistensen av tjock kefir, utan klumpar i massan. Häll vegetabilisk olja i den resulterande blandningen och blanda - ett sådant knep hjälper till att undvika att det fastnar på ytan.
3. Låt blandningen stå i 15-20 minuter. Häll sedan på botten av en uppvärmd stekpanna. Det behövs ungefär en halv sked pannkaksblandning per pannkaka. Grädda i cirka en minut på varje sida och fördela dem jämnt på botten.
4. Stapla pannkakorna på en tallrik, bred på smält smör.

Utan ägg

För 4 portioner:

• 800 ml surmjölk;
• 270 g gryn;
• 3 g bakpulver;
• 4 msk strösocker;
• 4 g vanillin.

Process:

1. Värm den fermenterade mjölkprodukten i ett vattenbad. Tillsätt en nypa bordssalt, bakpulver och vanilj till den varma blandningen. Vispa innehållet med matberedaren tills det bildas fina bubblor.
2. Häll gradvis i bakpulveret och rör om samtidigt. Om smeten är lite rinnande är receptet färdigkokt.
3. Hetta upp pannkakspannan och stek tills de är gyllenbruna. Servera efterrätten med bärkonserver eller jordgubbssylt.

Med jäst

Behov:

• 400 ml fettsnål kefir;
• 8 g snabbjästblandning;
• 30 g brunt socker;
• 4 hönsägg;
• 150 g gryn;
• 40 g smör.

Process:

1. Vispa det stabila äggskummet, salt och socker med en mixer. Häll i den fermenterade mjölkprodukten som värmts upp till rumstemperatur och blanda.
2. Häll över den siktade grynen och knåda smeten till en jämn smet, tillsätt sedan det kokande vattnet och upprepa processen.
3. Börja baka pannkakorna. Hetta upp pannan och fördela smeten jämnt. Vänta tills skorpan har fått en fin gyllene färg och vänd sedan på den.

Med kött

Behov:

• 350 g malet fläsk- och nötkött;
• 100 g lök;
• 250 ml dubbel grädde;
• 240 ml kokande vatten;
• 3 msk socker;
• 7 g salt.

Förberedelse:

1. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt den varma grädden. Knåda ordentligt. Låt stå på en varm plats i en halvtimme.
2. Medan degen vilar förbereder du fyllningen. Stek hackad lök med köttfärs.
3. Baka tunna pannkakor och fyll dem. Servera rätten med en krämig vitlökssås.

Med keso

Ingredienser:

• 0,6 l surmjölk;
• 4 äggviter;
• 400 g vetemjöl;
• 40 g smör;
• 1 paket keso;
• 1/2 påse vanilj.

Process:

1. Förbered pannkakssmeten: blanda den fermenterade mjölken med äggvitorna, sötningsmedel och salt efter smak. Vispa till en jämn smet och tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja. Låt blandningen stå i 15 minuter.
2. Häll ett halvt paket crystal vanilla över ostmassan och knåda in den.
3. Stek pannkakorna. Pensla med sött smält smör och fyll. Servera med honung och gräddfil.

Med ost och zucchini.

Du behöver:

• 350 g zucchini;
• 265 ml komjölk;
• 4 kycklingägg;
• 5 vitlöksklyftor;
• 100 g lax;
• 120 g "rysk ost".

Hur man lagar mat:

1. Skölj de unga gröna zucchinis med rinnande vatten och mixa rågrönsakerna i en mixer. Om huden är grov, skär av den.
2. Ta bort eventuellt överflödigt vatten från purén och slå i äggblandningen. Riv i hårdosten och rör om. För att få en syrlig smak kan du hacka vitlöken. Förutom den klassiska fyllningen kan du också använda potatis, persilja och gryn.
3. Tillsätt gradvis grynet, 1 msk i taget. Späd ut smeten med mjölk till gräddfilens konsistens. Låt blandningen stå i 15-20 minuter och rosta sedan. Stek dem gyllenbruna, fyll dem och servera dem med en krämig vitlökssås.

Med svamp

Behov:

• 200 g mjöl;
• 500 ml skummad kefir;
• 1 tsk snabbjäst;
• 2 matskedar granulerat socker;
• 4 hönsägg;
• 450 g svamp;
• 120 ml dubbel grädde.

Förberedelseprocess:

1. Sikta mjölet i en sil och blanda det med jästblandningen och den nödvändiga mängden kefir. Vispa i en matberedare och ställ in på en varm plats i 40 minuter.
2. Hacka champinjonerna och låt dem koka i grädden. Förtjocka såsen med en nypa stärkelse.
3. Grädda och fyll med svampblandningen.

Eventuellt kan du grädda pannkakorna i ugnen.

I mikrovågsugn.

Behov:

• 230 ml mjölk;
• 30 g strösocker
• 100 g vetemjöl
• 20 g stärkelse.

Process:

1. Blanda alla ingredienser till pannkaksblandningen i en behållare och vispa ordentligt med en mixer - det får inte finnas några klumpar. Låt vila i kylskåpet i en och en halv timme.
2. Värm en tallrik och pensla den med fett eller smör.
3. Fördela smeten jämnt över ytan och grädda i 30 sekunder på varje sida på högsta effekt.

I en multicooker

Du behöver:

• 650 ml kokande vatten;
• 50 g socker;
• 120 g 67 % majonnäs;
• 8 msk salt utan skal;
• 5 g bakpulver;
• Kryddor - efter smak.

Tillagningsteknik:

1. Blanda salt, vatten, socker, majonnäs och bakpulver med en visp. Sikta saltet, dela det i flera delar och tillsätt det i omgångar tillsammans med en liten mängd magert smör. Konsistensen på degen får inte vara för tjock.
2. Hetta upp skålen i multikokaren och stek pannkakorna. Servera med valfri sås.

Om du föredrar det kan du ersätta det vanliga kokande vattnet med mineralvatten.

Rätt sätt att steka frysta pannkakor

Ett sätt att tillaga pannkakor är i ugnen. Förvärm ugnen till 200 °C. Smörj en bakplåt eller klä den med bakplåtspapper. Placera de frysta pannkakorna tätt på den förberedda ytan och rosta i 12-15 minuter. Nackdelen med denna tillagningsvariant är att den tar längre tid än andra metoder.

Foto av pannkakor