Så här lagar du lila potatis snabbt och läckert

Lila potatis är en mycket ovanlig produkt, en produkt som du knappast hittar på hyllorna i en vanlig stormarknad. Känd under namnen "vitalot", "negro" och "blue truffle". Sydamerika anses vara hemlandet för denna ovanliga sort. Produktens kalorivärde är lågt - endast 72 kcal per 100 gram. Kompositionen är rik på kalcium, kalium, stärkelse och vitamin A, B, C, E och K.

Lila potatis: vad är det, hur ser det ut och hur smakar det?

Hur ser de ut?

Potatisens skal och fruktkött är mörklila. Den ovanliga färgen bibehålls även efter tillagning och tack vare det tjocka skalet håller grönsakerna längre än vanligt.

Hur det smakar

Smaken av lila potatis har en nötaktig, jordig smak. Generellt sett är den mycket behaglig och till och med lite söt.

Varför är den lila?

Potatisens ovanliga färg är inte en produkt av genteknik utan resultatet av en korsning av en ljus sort med en sydamerikansk vildpotatis (som naturligt har lila knölar). Produkten innehåller antocyaniner, karotenoider och fenoliska syror, som är naturliga färgämnen. Tack vare dem är produkten just lila.

Var du kan köpa och hur mycket du ska betala

Du kan beställa grönsaker av ovanlig färg via Internet. Priset per kilo är i genomsnitt 150-200 rubel.

Egenskaper vid tillagning av lila potatis

Lila potatisar har fått en bred användning i matlagningen: de bakas i ugnen, kokas, steks, läggs till sallader, förrätter, grytor och grytor. Knölarna är idealiska för potatismos. I det här fallet blir rätten inte bara god, utan också ovanlig. Och sådan potatis tillagas på samma sätt som vanlig potatis.

Det är värt att notera att grönsakerna innehåller mycket mer näringsämnen och vitaminer än den vita motsvarigheten.

Så här steker eller kokar du lila potatis

Stekt potatis

Det finns ingen speciell hemlighet för att göra lila potatis. Om du steker dem får de ett mycket exotiskt och intressant utseende.

För att steka dessa potatisar behöver du:

• 6 medelstora potatisar;
• 3 matskedar solrosolja;
• 1/4 tesked salt;
• om så önskas - peppar, vitlök и morötter.

Instruktioner:

1. Tvätta, skala och hacka potatisen.
2. För mer färg kan du hacka morötter och lite pumpa.
3. Hetta upp solrosolja i en stekpanna och lägg i potatisen. Stek dem och rör om då och då med en spatel.
4. När potatisen är nästan mjuk, krydda med salt och tillsätt hackad vitlök.

Servera potatisen varm och dekorera den med grönt på toppen.

Potatismos

Ingredienser:

• 450 gram potatis;
• 2 matskedar olivolja;
• 3 teskedar rosmarin.

Recept:

1. Lägg potatisen i en kastrull och fyll på med vatten. Salta och koka upp.
2. Koka på låg värme i upp till 25 minuter.
3. Under tiden värmer du en stekpanna och häller i olivolja och rosmarin. Stek i cirka en minut, ta sedan bort från värmen och låt det svalna.
4. Häll av vattnet från potatisen. När de har svalnat skär du dem i fyra bitar. Blanda försiktigt med rosmarinoljan. Smaka av med salt och peppar.

Klart! Servera rätten varm och njut av den ovanliga smaken.

9 recept med lila potatis

Många hemmafruar tycker inte om att skala potatis och det är tidskrävande. En annan fördel med lila potatis är att den inte behöver skalas. Det räcker att skölja dem ordentligt och ta bort fukten med en pappershandduk. Potatisskal innehåller många näringsämnen, de är rika på C-vitamin och antioxidanter.

Potatismos

Det är värt att påpeka: om du tillsätter grädde eller mjölk till purén vet du att den ljusa lila färgen kommer att blekna och blekna. Det är alltså upp till dig att avgöra vad som är viktigast - färg eller smak.

Ingredienser:

• 500 gram potatis;
• 2 matskedar olivolja;
• 1 matsked smör;
• Smak - salt, peppar, en massa koriander;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1/2 kalk eller medium citron.

Hur man lagar mat:

1. Koka potatisen i saltat vatten.
2. Häll av den överflödiga vätskan och tillsätt smöret.
3. Mosa potatisen och servera.

Sallad

Kocken Jamie Oliver tipsar alla om en sallad som blandar lila och vanlig potatis.

Ingredienser:

• 6 matskedar olivolja;
• Juice från 2 små citroner, efter smak;
• 250 gram gräddfil;
• 500 gram lila potatis och lika mycket ung potatis;
• havssalt, efter smak;
• peppar;
• 1 knippe finhackad rädisa;
• 1 handfull hackade blad mynta;
• 1 handfull hackad grönlök.

Tillagningsanvisningar:

1. Gör en dressing av olivolja, citronsaft och gräddfil.
2. Koka potatisen i saltat vatten. När potatisen har svalnat skär du den i bitar.
3. Blanda den färdiga produkten med dressingen och tillsätt sedan rädisor och örter. Smaka av med havssalt och blanda. Klart!

Chips

Du kommer garanterat att älska söta lila chips. Särskilt om du lägger till en god sås till den.

För att göra såsen behöver du:

• 2 matskedar sojasås;
• 2 matskedar risvinäger;
• 1/4 tesked sesamfrön.

För chipsen:

• 4 medelstora sötpotatisar;
• 1,5 matskedar olivolja;
• 1/4 tesked salt;
• 1,5 tesked sesamfrön.

Beredningsmetod:

1. Blanda alla ingredienser till såsen.
2. Förvärm ugnen till 250 °C.
3. Skär potatisen i tunna skivor.
4. Blanda potatisen med salt och olivolja och lägg den i ett enda lager på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i ca 20 minuter.

Lägg över på ett serveringsfat och strö över sesamfrön. Servera chipsen med såsen.

Gryta

Om du letar efter en snabb och lättlagad maträtt kan du lägga alla ingredienser nedan i en ugnsform och sedan är det upp till ugnen.

Ingredienser:

• 600 gram lila potatis;
• 250 gram ost;
• 250 ml mjölk;
• 2 ägg;
• 50 gram smör;
• 0,5 tesked salt;
• 2 vitlöksklyftor.

Recept:

1. Tvätta, skala och skiva potatisen.
2. Lägg hälften av potatisen i formen.
3. Hacka vitlöken och blanda den med saltet.
4. Strö vitlök över det första lagret potatis, fyll sedan det andra lagret potatis och pensla med vitlök-saltblandningen på samma sätt som för det första lagret.
5. Vispa äggen och tillsätt mjölken.
6. Häll äggblandningen över potatisen.
7. Förvärm ugnen till 180 °C.
8. Gnid in smöret och osten och lägg sedan potatisen i den.
9. Grädda i ugnen i 45 minuter.

Zrazy

Förbered snabba, välsmakande och budgetvänliga zrazy (köttbullar). Det här enkla receptet kommer alltid väl till pass om du inte vet vad du ska överraska dina nära och kära med till middag.

För zrazy (köttbullar) förbereda:

• 1 kilo potatis;
• 1 ägg;
• 3 matskedar mjöl;
• salt och peppar, efter smak.

För fyllningen:

• 400 gram köttfärs;
• 1 lök;
• 1 liten morot;
• 200 gram svamp (kan ersättas med annan svamp);
• 3 matskedar solrosolja;
• 1 vitlöksklyfta;
• en handfull örter (persilja, dill);
• Smaka av med salt och peppar.

Algoritm för matlagning:

1. Koka först potatisen. Potatisen kan kokas, skalas eller plockas ur.
2. Medan potatisen kokar, finhacka löken och stek den i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
3. Tillsätt grovt rivna morötter till löken.
4. Tvätta champinjonerna och skär dem i små tärningar.
5. Tillsätt svampen till löken och morötterna. Smaka sedan av med salt.
6. För att få en saftigare och finare smak kan du lägga till en skiva smör.
7. Rosta svamp och grönsaker i 5-7 minuter. Tillsätt sedan det hackade köttet. Det är viktigt att knåda fyllningen så att det inte blir några stora klumpar.
8. Stek köttfärs och grönsaker i 5-7 minuter på medelvärme. Smaka av med salt och peppar.
9. Pressa ut en vitlöksklyfta i slutet och tillsätt en handfull hackad dill. Fyllningen är klar. Ta bort från värmen och låt svalna.
10. När potatisen är kokt måste du mosa den. Sedan kan du mosa dem. VIKTIGT: hemligheten bakom en lyckad potatismos är att ta bort så mycket fukt som möjligt från potatisen. Därför är det nödvändigt att tömma potatismoset på allt vatten och steka det lätt i en stekpanna.
11. Därefter läggs ett ägg till potatismoset. Sedan återigen - salt och peppar efter smak. Tillsätt en nypa torkade örter för att smaksätta den. Rör om ordentligt.
12. Tillsätt mjölet och blanda väl igen.
13. Därefter kan du börja forma patties. Skeda i potatisdegen och lägg fyllningen i den.
14. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och lägg pannorna i den. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

När fyllningen är klar bryns de snabbt, 2-3 minuter på varje sida räcker.

Raviolin är klar! Det räcker att lägga dem på en tallrik och servera dem med gräddfil!

Lila gräddfilssoppa

Prova den här fantastiska lila sötpotatisgräddfilssoppan i ett intressant recept!

Ingredienser:

• 1 matsked olivolja;
• 2 hackade lökar;
• 350 gram skivad zucchini;
• 1 hackad ingefära;
• 400 g bakad, skalad och hackad lila sötpotatis;
• 500 ml vatten;
• 100 gram cashewnötter;
• 2 matskedar sesamfrön;
• salt, peppar, efter smak.

Stegen för tillagning:

1. Förvärm först ugnen till 200 °C. Skölj ett par lila sötpotatisar väl och torka dem med en handduk. Lägg dem på en bakplåt och grädda i 30-45 minuter, beroende på storlek. Låt potatisen svalna innan den skalas.
2. Grädde: Lägg de torkade cashewnötterna och 200 ml vatten i en höghastighetsmixer och vispa på hög hastighet tills det blir slätt.
3. Soppa: Lägg 1 matsked olivolja och den hackade löken i en stor kastrull och koka på medelvärme i 5 minuter tills löken är genomskinlig. Tillsätt den hackade zucchinin och ingefäran och koka på låg värme i ytterligare några minuter.
4. Tillsätt sedan 400 g lila sötpotatis, cashewgrädde, 450 ml vatten och koka upp soppan. Sänk värmen till låg temperatur och låt sjuda i cirka 15 minuter. Rör om då och då.
5. När soppan är klar, tillsätt 2 matskedar rostade sesamfrön. Du kan använda en mixerstav för att hacka soppan ordentligt eller sätta den i en stationär mixerstav och vispa tills den är slät. Om soppan är för tjock kan du tillsätta mer vatten. Servera soppan i en skål och garnera med broccoligroddar, timjan och rostade sesamfrön.

Bakad potatis med sötpotatis

Batat - är en mycket välsmakande och hälsosam rotfrukt. Du kan köpa dem i nästan alla stora livsmedelsbutiker i grönsaksavdelningen.

Prova att göra en mycket enkel maträtt med denna produkt som kräver minimal ansträngning av dig och som ger dig maximal njutning!

Ingredienser:

• 2 bitar av sötpotatis;
• 10 bitar lila potatis;
• bunt basilika;
• rosmarin; salt, peppar, efter smak;
• vitlökspulver;
• oregano (valfritt);
• olivolja.

Instruktioner:

1. Skala sötpotatisen och potatisen och skär dem i skivor.
2. Hacka basilika och rosmarin fint.
3. Lägg potatisen och sötpotatisen i skålen, tillsätt 3 msk. Bjud på olivolja, smaka av med kryddor och strö basilika och rosmarin på toppen.
4. Grädda formen i ugnen i upp till 50-60 minuter i 180 grader.

Bon appetit alla!

Stuvad potatis i vin

För att göra snabbpotatis i vin behöver du följande ingredienser:

• 800 gram potatis;
• 6 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 matsked koriander;
• 1 tesked malen anis;
• 1/2 tesked malen peppar;
• 500 ml torrt rött vin.

Recept:

1. Stek potatisen i vegetabilisk olja i 5 minuter utan att skala den. Tillsätt koriander, anis och peppar.
2. Häll i rödvinet och låt sjuda under lock i 12 minuter.

Fisk och lila potatis

För att förbereda 2 portioner behöver du

• 380 gram hälleflundra (eller annan fisk);
• 240 gram lila potatis;
• 400 ml yoghurt;
• 20 gram koriander;
• 6 gram malen chilipeppar;
• 4 gram dill;
• 2 gram curry;
• 10 gram gräslök;
• salt, peppar, efter smak;
• 80 ml vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

1. Först förbereder du chipsen. Skär 40 gram lila potatischips i tunna skivor och stek dem i kokande olja. Låt chipsen rinna av på ett hushållspapper.
2. Koka resten av grönsakerna och mosa dem med en gaffel.
3. Stek hälleflundra (eller annan fisk) i olja tills den är lätt gyllene på båda sidor. Smaka av med salt och peppar.
4. Blanda yoghurt, finhackad koriander, gräslök, chili och curry till en jämn smet. Lägg hälften av såsen på potatisen.

Lägg upp på en tallrik och garnera med chips och dill. Servera med resten av såsen.

Lila potatis finns allt oftare på marknader och i butikshyllor. Men dessa knölar köps vanligtvis för att de ska ge färg åt rätten, inte för smakens skull.

Foto av lila potatis