Hur man lagar gås i ugnen: 12 recept

Kötträtter i ugnen är alltid en succé. De är aromatiska, krispiga, har en delikat smak och en krispig brynning. De tillagas vanligtvis i sin egen juice, vilket gör att rätterna i sig är saftiga men mindre feta och kaloririka.

Varför gåskött är gott

Det är fel att tro att gåskött är tungt och olämpligt för en diet. Den kulinariska användningen av gåskött bevisar att gåskött är bra för människors hälsa. I Frankrike föds det till exempel upp ett stort antal gäss och antalet cancerpatienter och personer som lider av hjärt- och kärlsjukdomar har minskat markant. Detta faktum har bekräftats av forskare som forskat i de franska provinserna. Det är där som lever, kött och andra gåsrätter ständigt är närvarande i invånarnas kost.

Det kan inte sägas att biprodukter och kött från fjäderfä är lätta att smälta, men en regelbunden konsumtion bidrar till att förbättra människors hälsa och stärka immuniteten:

• ökar hemoglobinet;
• aktiverar kroppens försvarsfunktioner;
• normaliserar matsmältningen;
• Ökar stresstoleransen;
• lugnar nervsystemet;
• stärker benvävnaden;
• reglerar blodsockret;
• sänker kolesterolet.

Var medveten om att vitt kött eller magert kött används vid tillagning av måltider för barn. Det rekommenderas för gravida kvinnor och ammande mödrar samt äldre personer.

Hur man väljer en gås för bakning

Rätt val av slaktkropp avgör hur välsmakande den bakade gåsen blir, så denna process bör tas på stort allvar.

1. För stekning är det bäst att välja en ung fågel. En tre månader gammal gås går snabbare att tillaga men är mindre smakrik än en sex månader gammal gås, och den sistnämnda kan fyllas. Åldern bestäms av fötterna eller bröstet. Om fötterna är oskurna bör en ung fågel ha gula fötter med mjuka band medan en äldre gås har rödaktiga fötter. Bröstbenet hos en ung fågel är slappt, medan det hos en gammal fågel är fast. Om produkten är fryst är det osannolikt att åldern kan bestämmas, så det är bättre att föredra kylda produkter. Friskheten bestäms på vanligt sätt - genom att trycka på köttet. Om den återgår till sin ursprungliga form efter att du har tryckt på den är det okej. Det får inte finnas några fläckar på huden. Ett annat sätt att avgöra hur fräsch produkten är är genom lukten. Om det finns en konstig "lukt" betyder det att fågeln inte är en första färsk fågel och att den inte är värd att köpa.
2. Om du har köpt en fryst fågel ska den tinas upp i kylskåpet. Tänk på att avfrostningen inte går snabbt och kan ta nästan 24 timmar. Kontrollera att slaktkroppen är helt genomkokt innan den tillagas. Detta är viktigt eftersom köttet måste stekas jämnt.
3. Det är bättre att köpa en gåshane än en gåshona. Gåshanen utfodras inte under lång tid eftersom det inte är lönsamt, så det finns en stor chans att få en ungfågel. Köttet är mört, magert och välsmakande. De väger vanligtvis mer än gäss och är också större i volym.
4. Gåsens vikt beror på antalet ätare och ugnens volym. Om du tar en ganskropp på 6 kg tar det mer än 5 timmar att tillaga den och den får inte plats i lådan. Det optimala valet är 2 till 4 kg. Tänk på att detta påverkar tillagningstiden. Därför är det nödvändigt att i förväg veta hur länge fågeln måste tillagas. För 1 kg tar det ungefär en timme.

Hur man förbereder gåsen för bakning

Vanligtvis säljer stormarknader och närbutiker förkokt fjäderfä. Den är rensad och plockad så att det inte blir någon röra. Allt du behöver göra är att skölja den under rinnande vatten.

En bondgås kräver extra förberedelser. Du måste bli av med borstarna så att du kan grädda den med en krispig och smakrik skorpa. Koka upp vatten i en djup kastrull och doppa kroppen i en minut, håll den i tassarna. Upprepa sedan processen med nacken i handen.

Om du planerar att steka den hel behöver du inte skära upp den igen. Allt som återstår är att ta bort överflödigt fett. Om du vill kan du skära bort kanten på vingarna och tassarna, eftersom de kan brännas under gräddningen. Det är möjligt att inte skära av dem, men då måste du täcka dem med folie när du förbereder fågeln.

Hur man marinerar en gås

Många tycker att det är skrämmande att gåskött är segt. Men om du tillagar den på rätt sätt blir den mjuk och mör. Du behöver inte vara rädd för att prova det. Gåskött är inte bara hälsosamt utan också gott. Men kulinariska experter rekommenderar att du marinerar den i förväg. Och det finns många olika sätt att marinera den.

Här är några av dem:

1. På ett mycket enkelt sätt. Slaktkroppen ska tvättas och torkas och sedan gnuggas med salt. Använd 1 tsk salt per 1 kg kött. Gnid inte bara på utsidan utan även på insidan. Du kan lägga till de kryddor du föredrar till saltet. Peppar kan också tillsättas om så önskas. Använd vilka örter du vill, t.ex. provençaliska örter. Linda in gåsen i plastfolie eller lägg den i en påse och låt den ligga i kylskåpet ett tag. Det tar minst 10-12 timmar. Om gåsen är stor tar det lite längre tid.
2. Den andra metoden är också enkel. Späd varmt vatten i en kastrull, tillsätt lite salt och äppelcidervinäger. Du kan använda citronsaft i stället för vinäger, ca 1 tsk per liter vatten. Lägg ned slaktkroppen i den och låt den ligga i blöt i 6 timmar. I det här fallet behöver du inget kylskåp. Det räcker med en sval plats i huset.
3. Det tredje alternativet. Gnid gåsen med salt, lägg den i en behållare och häll på vin, helst vitt. Tillsätt saft av tranbär eller svart aronia. Ställ in i kylskåpet och marinera på detta sätt i 10-11 timmar.

Det finns andra sätt att tillaga gåsen på, som du får veta mer om i recepten nedan.

En fylld gås kan tillagas på ett stekbord. Om den är fylld kan man använda en gryta eller en stekpanna.

Fyll gåsen innan den gräddas - fyll den inte med fyllning i förväg. Fyll inte för mycket fyllning, annars blir köttet inte bra. Det räcker med 2/3 eller mer av fyllningen. Se till att försegla hålet med snöre eller använd en tandpetare som förslutning. Det är viktigt att fyllningen inte faller sönder under tillagningen.

Hur man lagar gås i ugnen: recept

Nästan alla recept rekommenderar att gåsen marineras. Detta kan vara en flytande marinad eller att gnugga in slaktkroppen med en blandning av örter och kryddor. Marinera fågeln i en dag, så att köttet blir mört och jämnt impregnerat.

I marinaden

Receptet är en första gnidning av slaktkroppen. Den är mycket lätt att tillaga. Det räcker att blanda alla ingredienser och gnugga in blandningen på fågeln.

Vi behöver:

• gås - 3 kg;
• torkad vitlök - 1 tsk;
• Italienska örter - 1 tsk;
• salt - 3 tsk;
• röd paprika - 1 tsk;
• malen svartpeppar - 0,5 tsk;
• torkad basilika - 1 tsk;
• olja - 2 msk;
• honung - fett;
• äpple - 2 medelstora äpplen;
• lök - 1 lök;
• morot - 1 st. (medium);
• orange - 1 st.

Förberedelse:

1. Förbered först en gnidningsblandning för slaktkroppen. För att göra detta tar du torra ingredienser från listan, blandar dem med vegetabilisk olja och blandar väl. Blandningen ska vara homogen.
2. Viktigt: Var försiktig med kryddorna. Tillsätt inget annat, eftersom du inte vill överdriva. När du tillagar en gås för första gången kan du bara använda peppar, torkad vitlök och salt.
3. Sprid ut kroppen på en förberedd plats på ett bord eller en bräda och börja gnugga in blandningen ordentligt på vår fågel, inte bara på utsidan utan även på insidan. Fyllningen ska vara smakrik, så att köttet absorberas snabbare från insidan och blir mycket välsmakande. Lägg sedan den gnuggade gåsen i en vanlig påse och förslut eller knyt den ordentligt. Låt den marinera i kylskåpet i 24 timmar.
4. Efter 24 timmar tar vi ut gåsen och stoppar den med förskurna äpplen och apelsiner. Skala frukten i förväg. Se till att det inte finns några vita ränder kvar på apelsinen, annars kan det orsaka bitterhet. Endast fruktköttet används.
5. Gnugga in ytan av slaktkroppen med apelsinskal och smörj in den med honung. Se till att göra några små snitt i huden, så att honungsorange-smaken kan tränga in. Låt den ligga i blöt i en halvtimme.
6. Ta tandpetare och snöre och använd dem för att stänga hålet där frukten är. Knyt ihop tassar och vingar. För att knyta ihop den behövs ett snöre.
7. Skär löken i halva ringar. Skär morötterna i julienne. Ta fram folien, lägg kroppen på den och lägg den hackade löken och morötterna på sidorna. Lägg några lager runt vår kropp. Det räcker med tre eller fyra lager, inte mer. De ställen där tandpetarna kommer att sticka ut ska täckas med folie som viks flera gånger.
8. Smörj en bakplåt med olja eller klä den med bakplåtspapper. Lägg gås i folie på den. Förvärm ugnen till 230 °C och grädda fågeln i 1 timme. Efter 1 timme sänker du ugnstemperaturen till 180-190 °C och fortsätter baka i ytterligare 1,5 timme. Du kan behöva mer tid. Du kan låta den stå i upp till 2 timmar.
9. Ta ut den bakade gåsen och öppna försiktigt folien och gör en båt av den. Lägg morötter och lök i en separat skål. Häll av fettet i ett glas, men inte allt fett. Ta fram penseln och smörj den bakade kycklingens yta igen med det fett och den saft som frigjorts under tillagningen. Förvärm ugnen till 200 °C och låt fjäderfäet grilla i ca 20 minuter så att skorpan bryns och bryns ordentligt.

Färdiga! Det väldoftande och mjuka gåsköttet med krispig skorpa är klart. Du kan bjuda in gäster till bordet.

Hela

Det här är en spektakulär rätt som garanterat kommer att stå i centrum för uppmärksamheten vid bordet.

Vi behöver:

• gås - 3 kg;
• salt - 6 tsk;
• Kryddor efter smak;
• Mald svartpeppar - värdinnan bestämmer själv.

Förberedelse:

1. Tvätta den tinade kroppen och torka den väl med en pappershandduk. Glöm inte att mycket onödigt fett samlas runt gåsens nacke. Detta är onödigt fett och det är bättre att skära bort det.
2. Gör punkteringar på ställen där subkutant fett ansamlas. På så sätt kan du se till att oönskat fett rinner ut. Dessa platser ligger nära korsningen mellan vingarna och bröstet, sedan finns de på sidorna, ovanför benen och nära korsningen mellan rygg och bröst. Gör flera punkteringar med en nål.
3. Gnid in kroppen med salt. Använd 2 tsk salt per 1 kg. Gnid inte bara på utsidan utan även på insidan. Lägg dem i en påse och låt dem stå i kylskåpet i 2 timmar för att saltas.
4. När tiden har gått ut tar du ut fågeln, gör små snitt på ytan och gnuggar den med kryddor och peppar.
5. Linda in ändarna av vingarna och benen i folie.
6. Ta fram en ugnsform, smörj den och lägg gåsen i den. Om volymen är stor kan du lägga folie på en bakplåt och placera gåsen på den.
7. Förvärm ugnen till 180 °C och grädda. Tillagningstiden vid denna temperatur är 1,5 timme. Under hela processen ska du ta ut gåsen minst tre gånger och strö ut fettet från toppen på folien eller formen.
8. Ta sedan ut gåsen och pensla hela ytan med fett och saft som frigörs med en pensel. Öka temperaturen till 200 °C. Ta ut gåsen ur formen och lägg den på en plåt.
9. Sätt in i ugnen i ytterligare 60 minuter för att göra skorpan knaprig på alla sidor.

Gänget är kokat. Som tillbehör kan du servera potatis eller grönsaker. Gåsköttet kan kombineras med grönsaker, spannmål eller ätas som en separat rätt.

Med äpplen

Det här receptet kommer säkert att glädja gourmeter. De kommer att smaka mört kött med smak av honung och citrusfrukter och bakat inuti slaktkroppen med äpplen. Den saft som frigörs från frukten kommer att genomsyra gåsen och ge den en utsökt smak.

Vi behöver:

• gås (slaktkropp) - 3 kg;
• honung - 2 msk;
• äpplen - 2 st;
• orange - 1 st;
• Senap - 3 msk;
• salt - 2 msk.

Förberedelse:

1. Förbered först slaktkroppen. Tvätta den och torka den med hushållspapper eller en handduk.
2. Förbered marinaden i en separat skål. Blanda ingredienserna: honung, senap och salt. Du kan lägga till lite svartpeppar.
3. Gnid in slaktkroppen med blandningen. Om blandningen är för tjock kan du tillsätta honung. Pensla marinaden över hela gåsen och på insidan. Lägg dem i en påse eller i en skål och marinera i 60 minuter i kylskåp.
4. Medan gåsen marineras förbereder du frukten. Skala äpplena, ta bort kärnhuset och kärnorna och skär dem i skivor. Äpplena ska inte vara för tjocka, utan skivas tunt. Skala apelsinerna och ta bort de vita ådrorna. Dela upp den i enskilda skivor.
5. Ta ut gåsen och börja fylla den med de förberedda fruktskivorna.
6. När den är klar, använd tandpetare för att fästa kanterna och stänga hålet. Du kan sy ihop den med snöre. Det är viktigt att fruktfyllningen inte faller sönder under tillagningen utan stannar kvar i gåsen.
7. Du kan tillaga gåsen i en ärm. Om någon inte tycker om den kan du även klara dig utan den.
8. Värm ugnen till 180 °C och grädda fågeln. Tillagningstiden är 2,5 timmar.
9. Om du tillagar i hölje tar du ut gåsen 40 minuter innan den är klar, skär av höljet i toppen för att "frigöra" fågeln och sätt in den i ugnen igen för att få en krispig och fin skorpa. Om du tillagar på en bakplåt, täck fågeln med folie och ta bort den 40 minuter före tillagning så att skorpan blir krispig.

Allt är klart! Gösen tillagas med en krispig och väldoftande skorpa. Köttet är inte bara mört, utan marinaden och frukten ger det en fin smak. Gör familjen nöjd och de kommer att uppskatta ditt kulinariska mästerverk.

Med katrinplommon

Det här receptet tillagas bäst i en slev. Det påskyndar tillagningsprocessen och bevarar smaken. Tack vare den tillagas köttet i sin egen saft, och katrinplommonen ger det en syrligt-söt smak.

Vi behöver:

• gås - 3 kg;
• salt - 3 tsk;
• äppelcidervinäger - 3 msk;
• katrinplommon - 300 g;
• malen svartpeppar - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 1 msk.

Förberedelse:

1. Häll vatten över hela slaktkroppen. Häll vinäger över den och marinera i 5 timmar i kylskåp.
2. Ta ut gåsen, torka av den med hushållspapper eller en handduk och gnugga den med salt och peppar. Låt köttet ligga i ca 20 minuter så att det kan dra in.
3. Skölj plommonen och ta bort kärnorna. Om den är stel, häll varmt vatten på den i 2-3 minuter.
4. Fyll gåsen med blötlagda bär och sy ihop hålet med trådar. Knyt ihop benen.
5. Smörj en ugnsform med solrosolja och lägg gåsen i den. Knyt ihop den och stick i den med en tandpetare så att folien inte spricker under gräddningen.
6. Förvärm ugnen till 200 °C och grädda i 60 minuter. Sänk sedan gasen, sänk temperaturen till 180 °C och fortsätt processen i ytterligare 1,5 timme.

Allt är klart! Du kan ta ut gåsen och servera den utan snören. Njut av det!

Med bovete

Ett sådant recept kan betraktas som ett ursprungligt ryskt recept. Man tänker genast på det festliga bordet där familjen samlas till jul.

Vi behöver:

• 3 kilo gås;
• Saltlake - 5 liter.

För marinaden:

• Senap - 25 g;
• torkad vitlök - 1 tsk;
• Mald svartpeppar - värdinnan bestämmer själv.

För fyllningen:

• bovete - 300 g;
• varmt vatten - 600 ml;
• svamp - 300 g;
• lök - 200 gr;
• smör - 30 g
• solrosolja - 20 g
• Sojasås - efter smak;
• salt - en nypa.

Förberedelse:

1. Denna maträtt är noggrant tillagad. En dag före tillagningen lägger vi gåsen i saltlake. Du kan göra saltlaken själv. Ta 5 liter vatten, blanda det med 370 gram salt och rör om ordentligt tills det löses upp. Du kan värma vattnet lite, då löser sig saltet snabbare. Blötlägg vår fågel i den i 24 timmar.
2. Förbered en blandning för att gnugga slaktkroppen. Blanda senap med peppar och vitlök och gnugga in och utvändigt på gåsen. I det här receptet låter vi inte gåsen marinera i kylskåpet, utan låter den stå i köket i 3 timmar. Temperaturen bör vara rumstemperatur.
3. Rosta bovete i en stekpanna och låt den sedan sjuda tills den är mjuk. Häll av vattnet och smaka av. Tillsätt antingen salt eller sojasås. Här kan alla välja enligt sina egna smakpreferenser. Rör om.
4. Hacka löken och stek den tills den är halvkokt.
5. Skär champinjonerna medan bovetet kokar. Skär dem i medelstora bitar, lägg dem i löken och fortsätt steka. Gör allt klart och tillsätt kokt bovete. Blanda väl.
6. Fyll gåsen med fyllningen och sy igen hålet med snöre för att förhindra att fyllningen smulas sönder. Du kan fästa den med en tandpetare.
7. Använd trådar för att fästa benen.
8. Ta fram folie och linda in vår gås i den.
9. Förvärm ugnen till 180 °C och sätt in den i ugnen. Tillagningstiden är 3,5 timmar.
10. En halvtimme innan den är klar kan du ta ut gåsen ur folien och sätta in den i ugnen igen så att skorpan blir brun när den inte är övertäckt. Ugnstemperaturen kan ökas till 200 °C.

Dina gäster kommer att bli nöjda och välmående. Du får mört kött med en fantastisk garnering inuti fågeln. Det är en riktigt rysk maträtt som kan serveras på bordet vid alla festliga tillfällen.

Med ris

Detta är ett snabbt och enkelt recept som inte kräver marinering. Risfylld gås är en dekoration på alla bord. Du kan alltid blanda upp det lite och lägga till äpplen, skurna i små bitar, i riset. Var inte rädd för att experimentera, skapa i ditt kök och glädja dina nära och kära med nya rätter.

Vi behöver:

• gås - 2 kg;
• ris - 1 kopp;
• salt till riset och gåsen - efter smak;
• majonnäs - 4 msk;
• Kryddor och malen svartpeppar - värdinnan bestämmer själv.

Förberedelse:

1. Koka riset, skölj det med vatten och låt vattnet rinna av helt. Smaka av och smaka av med salt och peppar om du vill och tillsätt kryddor om du vill. Du kan klara dig utan kryddor. Gåsen kommer att vara utmärkt utan dem.
2. Skölj slaktkroppen väl och torka den ordentligt med hushållspapper. Vid behov kan du bränna dunet, om det finns något. Gnid in fågeln med salt på alla sidor och på insidan.
3. Börja fylla gåsen med riset. Stoppa in allt jämnt och sy ihop hålet med snöre. Du kan använda en tandpetare för att hålla den på plats.
4. Lägg fågeln på en bakplåt och fördela majonnäs över hela ytan.
5. Linda in gåsen i folie.
6. Förvärm ugnen till 180 °C och grädda i en timme.
7. När tiden är slut tar du ut gåsen, tar bort folien och gräddar den utan skydd i 20 minuter. Under den här tiden ska skorpan vara krispig och rödfärgad. Den ska ha en gyllene nyans.
8. Lägg den kokta gåsen på en tallrik och ta bort strängarna. Garnera gåsen med örter och grönsaker.

Bjud in gästerna till bordet och bjud dem. Köttet blir mycket mört och väldoftande och skorpan blir krispig. Uppmuntra dina gäster att prova gås med ris och stekt ris.

Med potatis

Många föredrar potatis. De passar utmärkt till kött, fisk och grönsaker. Låt oss prova att fylla vår gås med denna mångsidiga grönsak.

Vi behöver:

• gås - 2 kg;
• vatten - 2 l;
• 2 matskedar salt för marinaden;
• oregano - 2 tsk;
• majonnäs - 3 msk;
• potatis - 8 enheter;
• salt och paprikapulver - vid behov.

Förberedelse:

1. Eftersom gåsen har ett tjockt fettlager är det bästa sättet att salta köttet att lägga det i saltlake. Salta med 1 msk per 1 kg. Förvara slaktkroppen i 1-3 dagar beroende på dess volym.
2. Ta fram en stor skål, häll vatten i den, tillsätt salt och rör om tills det är upplöst. Bered saltlaken på detta sätt. Doppa in vår förtvättade gås i den och låt den ligga svalt i 24 timmar. Det är viktigt att hela fågeln är helt nedsänkt i vattnet. Om gåsen väger mycket kan du behålla den i saltlaken längre än 24 timmar.
3. När tiden är ute tar du ut slaktkroppen och doppar den i hushållspapper eller en handduk för att få bort fukten inuti och på ytan.
4. Gör såsen. Blanda oregano och majonnäs och täck alla sidor av fågeln. Låt det ligga i ca 20 minuter för att dra in.
5. Skala potatisen och skär den i små bitar. Du kan skära dem i skivor. Salta och peppra dem vid behov, strö över paprika. Blanda väl.
6. Ta gåsen och fyll den med kokt potatis.
7. Ta ankpannan, lägg gåsen och potatisen i den. Om det finns potatis kvar kan du lägga den runt gåsen i grytan. Täck över med ett lock.
8. Värm ugnen till 170 °C och sätt in ankformarna i ugnen. Tillagningstiden är 2 timmar.
9. När tiden har gått ut, ta bort stekformen och smaka av köttet. Du kan kontrollera köttet genom att sticka i det med en kniv och se hur mycket saft som kommer ut. Om den inte är rosa är gåsen kokt. Om saften är rödaktig eller rosa kan du fortsätta baka.
10. Smaka på köttet för att se om det är segt. Om den fortfarande är styv, förläng gräddningstiden under lock.
11. Om den är klar öppnar du locket och sätter in fågeln i ugnen igen för att den ska bli knaprig.

Om fågeln är stor kan den tillagas på en plåt täckt med folie. Detta kan dock förlänga tillagningstiden. Prova att tillaga gåsen i ankpannan med potatis. Du kan göra gås med potatis som din signaturrätt och huvudrätt på festbordet.

Med svamp

Det här är ett recept på en vitrysk kycklinggryta. Om gåsen är ung är det lätt att steka den i en stekpanna och sedan gryta den. Det tar mindre tid än att baka. Någon kanske gillar det här receptet. Svamparna ger maträtten en ny touch och ger den en skogssmak.

Vi behöver:

• gås - 2 kg;
• färsk svamp - 450 gr;
• Olivolja - 3 matskedar (baconfett kan ersättas);
• vatten - 1 kopp;
• lök - 1 st;
• kycklingbuljong - 2 cc;
• timjan - 1 msk;
• vitlök - 2 klyftor;
• peppar - enligt värdinnans önskemål;
• potatis - 6 st.

Förberedelse:

1. Skär gåsen i bitar.
2. Hacka champinjonerna fint, strimla löken.
3. Hacka örter och vitlök fint.
4. Hetta upp olja i en stekpanna och stek gåsbitarna på båda sidor tills de är fint bruna.
5. Tillsätt vatten och börja koka.
6. Tillsätt buljongtärningar, vitlök, lök och timjan till gåsen.
7. Sätt på locket och låt sjuda i 1,5 timme. Efter en timme kan du smaka på köttet. Om den inte är styv är rätten klar.
8. Smaka av med salt och peppar efter behov.
9. Tillsätt örterna 40 minuter före tillagning.
10. Skär potatisen i tärningar och tillsätt den en halvtimme innan den är klar.
11. Strö över färska örter och servera.

När du tillagar den här rätten måste du smaka hela tiden för att inte salta för mycket. Buljongtärningarna innehåller tillräckligt med salt, så i det här receptet behövs det kanske inte alls. Om saltet är för mycket kan man lägga till skalade råa morötter för att absorbera överskottet.

I det här receptet läggs potatis till enligt värdinnans önskemål. Du kan laga mat utan den och servera grönsaker, pasta, ris osv. som tillbehör.

Med svamp

Detta är ett recept för att tillaga en hel oskalad gås i en gryta. Den tillagas enligt samma princip som det tidigare receptet, men det finns ändå en viss skillnad. Det är inte alltid möjligt att hitta färska svampar på vintern, men svamp kan köpas i butiken under alla årstider.

Vi behöver:

• gås - 2 kg;
• gräddfil eller majonnäs - 1 kopp;
• champinjoner - 500 g;
• smör - 3 msk;
• äpplen - 1 kg;
• vinäger - en halv kopp;
• mjöl - 1 tsk;
• vitlök - om så önskas;
• salt - värdinnan bestämmer själv.

Förberedelse:

1. Dela slaktkroppen i delar och ta bort stora ben.
2. Gnid in köttet med salt och vitlök och låt det salta i 2,5 timmar på en sval plats.
3. Tvätta champinjonerna, skär dem i juliennestrimlor, stek dem i smör och gröt. Lägg dem i en gryta.
4. Rulla gåsbitarna i mjöl och stek dem i smör. Skorpan ska vara krispig och brun på alla sidor. Lägg dem ovanpå svampen. Häll vinäger på toppen. Täck över och låt grytan puttra tills den är mjuk. Tillsätt vatten om det behövs.
5. Häll gräddfilen i den kokta skålen, blanda den med mjölet och fortsätt processen på låg värme. Koka upp och stäng av värmen.
6. Bred ut den på en tallrik, häll såsen på den och lägg äpplen i skivor eller stora bitar på sidorna.

Köttet kommer att smälta i munnen. Gräddfilen ger en unik smak. Bjud dina nära och kära på en hälsosam och välsmakande måltid.

Julgås

Att laga en gås till jul tros vara en katolsk tradition. Enligt en gammal legend förklarade drottning Elizabeth I av England gåsen som en julrätt på juldagen 1588. Det var när hon åt den som hon fick det goda budskapet om seger över den spanska kungen. Drottningen beslutade att det var tur och införde traditionen att laga gås till julbordet.

Hel gås till jul
Det finns många recept för tillagning av den "festliga" fågeln. Vi kommer att lära känna några av dem. Men du kan göra egna recept enligt familjens önskemål, ta bort vissa ingredienser och lägga till dina egna. Detta blir din signaturrätt som du kan överraska dina gäster med och göra dina nära och kära glada.

Det är inte ett snabbt recept, men det är värt det. Du bör börja förbereda den på kvällen. Gör saltlake och blötlägg slaktkroppen och förbered sedan vid lunchtid huvudrätten till julbordet.

Vi behöver:

• gås - 3 kg;
• honung - 2 matskedar;
• sojasås - 100 ml;
• 2 matskedar citronsaft;
• vitlök - 3 klyftor;
• saltlake - 3 l.

För saltlake:

• vatten - 3 l;
• socker - 2 msk;
• salt - 3 msk;
• peppar (ärtor) - en nypa.

Förberedelse:

1. Förbered gåsen: ta bort fettet, skär av halsen. Ta bort vingarna, men inte helt och hållet. Behåll de främre falangerna. Gör punkteringar med en gaffel eller nål på de ställen där det finns ansamling av subkutant fett och i området runt bröstet.
2. Gör saltlake. Häll salt och socker i vattnet och blanda väl så att allt löses upp. Tillsätt hackad vitlök och paprika i saltlaken. Du kan lägga till kryddor. Placera fågeln här så att den sjunker in helt och hållet och låt den ligga i 24 timmar, antingen i kylskåpet eller på en sval plats i huset. Vänd helst fågeln över natten.
3. Ta upp gåsen ur saltlaken och klappa den torr med hushållspapper eller en handduk.
4. Blanda sojasåsen med honungen. Hacka eller finfördela vitlöken och tillsätt den i såsen. Rör om och ringla över citronsaft. Marinaden är klar.
5. Bred marinaden på alla sidor och på insidan av gåsen. Linda in dem i folie och lägg dem på en bakplåt.
6. Värm ugnen till 180 °C och lägg bakplåtspapper med gås i 2,5-3 timmar. Om gåsen väger mindre än 3 kg tar det mindre tid.
7. En halvtimme innan gåsen är klar öppnar du folien och smakar på köttet. Om det går bra och köttet inte är segt, höj temperaturen i ugnen till 200 °C och lägg tillbaka gåsen i ugnen för tillagning. Du kan placera små potatisar bredvid varandra så att de gräddas tillsammans. Pensla gåsens yta med det fett och den saft som finns kvar i folien.
8. Efter en halvtimme ska skorpan ha fått fin färg och vara krispig.

Ta ut gåsen och servera. Även om det inte är ett snabbt recept är det lätt att göra. Det blir en utsökt maträtt.

Julgås med äpplen i ärmen
Ett ganska originellt recept. För att göra den behöver man många produkter, och vår gås kommer att bakas i ärmen. Köttet blir underbart och kryddigt av äpplen, katrinplommon och tempehsås.

Den bakas på ett speciellt sätt. Gösen är kokt utan ben. Alla hemmafruar kan snida den, så det finns inget att vara rädd för.

Vi behöver:

• gås - 3 kg;
• äpplen - 500 g;
• kycklingfilé - 1 st;
• katrinplommon - 200 g;
• gräddfil - 4 msk;
• tkemali-sås;
• Senap - 2 tsk;
• salt - så mycket som värdinnan önskar.

Förberedelse:

1. Skär fågeln längs bröstet utan att röra benen. Kniven måste vara mycket vass, eftersom du noggrant måste skära bort allt kött från benen. Om gåsen är väl tinad kan du separera köttet med händerna och bara använda en kniv på vissa ställen.
2. Låt vingarna och benen sitta kvar på benen så att den färdiga gåsen ser hel ut. För att göra detta, ta på fogarna och skär försiktigt igenom dem med en kniv.
3. Ta bort benkropparna och marinera gåsen.
4. Gnid först köttet med salt på alla sidor.
5. Om du inte har tkemali kan du använda ajika eller dina torra favoritkryddor. Strö över köttet med tkemale-såsen.
6. Skär äpplena i grova skivor. Ta bort kärnan. Skinnet kan lämnas kvar. Blötlägg plommonen i kokande vatten i några minuter om de är torra.
7. Lägg ut kroppen på en bräda och lägg frukten i mitten.
8. Skär kycklingfiléerna i skivor och lägg dem mellan frukterna. Ringla över tkemale-såsen. Krydda med peppar om du vill.
9. Sy nu ihop gåsen så att fyllningen inte faller isär. Fyll inte för mycket, eftersom sömmarna kan lossna när du gräddar dem.
10. Blanda gräddfilen med senap och salt. Pensla fågelns utsida med denna blandning och lägg den i höljet.
11. Värm ugnen till 180 °C och grädda gåsen i 2,5 timmar.

Strax före servering strö det fett som finns kvar i hylsan över fågeln. Fågeln kommer att bli blank. Du kan också lägga potatisen i hylsan med fettet och baka den i ugnen. På så sätt får du ytterligare en smaklig och ovanlig sidoförrättning. Bon appetit!

I multicooker

Eftersom gåsen har hårt kött tar det lång tid att tillaga den. Multicooker kan enkelt hantera detta problem. Denna tillagning gör köttet mjukt och mört, och framför allt behåller den smaken av kryddor och grönsaker.

Vi behöver:

• gås - 1,5 kg;
• lök - 1 st;
• morot - 1 st;
• gräddfil - 3 msk;
• paprika - 2 tsk;
• peppar - en nypa;
• lagerblad - 1 blad;
• koriander - 1 tsk;
• salt - en nypa;
• Peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Skär slaktkroppen i bitar och lägg den i en skål. Smaka av med salt och peppar och låt stå i en halvtimme. Ställ den inte i kylskåpet!
2. Strimla löken fint, riv moroten med grova tänder.
3. Strimla fettet från gåsen fint och lägg det i botten av en skål i en multicooker. Slå på bakningsläget och smält den.
4. Lägg morötter och lök i det smälta fettet och fräs dem tills de är genomskinliga.
5. Bred ut gåsdelarna och gräddfilen på toppen.
6. Häll varmt vatten över köttet. Sätt fågeln i braiseringsläge och låt den bräseras i 60 minuter.
7. Efter en timme kan du testa om köttet är styvt. Om tiden inte räcker till fortsätter du att brässera.
8. Lägg i kryddorna 15 minuter innan den är klar. Du kan lägga örter eller torra örter.
9. Fördela gåsbitarna på en tallrik, garnera med örter och häll resten av såsen över.

Köttet är färdigt. Köttet är utmärkt och kan lätt skiljas från benen.

Slutsats
Även om gåsköttet tar lång tid att tillaga är det mört och gott. Men viktigast av allt är att det är mycket bra för människors hälsa. Om du äter den regelbundet lindrar du många sjukdomar, ger vitalitet och får dig att må bra. Laga mat med glädje och bli frisk!

Foto av stekt gås