Hur man gör grädden för profiteroles: 13 recept

Profiteroles är små produkter som består av vaniljdegsdeg. De kan göras med vilken fyllning som helst. De kan vara söta eller salta, helt beroende på dina smaklökar och preferenser. Den vanligaste varianten är profiteroles med gräddfyllning. Det finns många olika sätt att göra grädden. I den här kombinationen kompletterar grädden vaniljsåsen perfekt med sin krämiga smak.

Klassiska profiteroles vaniljsås

Detta recept är en klassiker. För att göra profiteroles med vaniljsås måste du blanda ingredienserna noggrant i en viss ordning, samtidigt som du ser till att mjölken inte bränns.

För att göra vaniljsås behöver du:

• 2 stora äggulor;
• 250 ml mjölk med hög fetthalt;
• 25 g mjöl blandas med lika mycket stärkelse;
• 50 g socker;
• 30 ml likör;
• vanillin.

För att förbereda, gå tillväga på följande sätt:

1. Värm mjölken på låg värme.
2. Tillsätt mjölet och stärkelsen till de vispade äggulorna och sockret. Tillsätt sedan mjölken till blandningen.
3. Rör om blandningen väl.
4. Tillsätt blandningen i en liten stråle till den kokande mjölken.
5. Koka upp i 1 minut.
6. Tillsätt lite likör och vanilj till blandningen.

Vänta nu tills blandningen har svalnat. Efter ett tag kan du tryggt applicera krämen på profiteroles.

Krämig kondenserad mjölk och smör profiteroles

Du behöver bara ett par ingredienser för att göra sötad kondenserad mjölkkräm på rätt sätt.

Tips! Om du vill ha en hälsosammare efterrätt kan du använda självkokt kondenserad mjölk i beredningen. Ställ burken i en stor skål och fyll den med vatten. När det kokar upp bör du koka det i ungefär 2 timmar. Det viktigaste är att se till att vattnet inte kokar ut helt och hållet. Du måste hälla det regelbundet i skålen.

För den kondenserade mjölkkrämen behöver vi bara 2 ingredienser:

• Kokt kondenserad mjölk, 200 g.
• Smör, 150 g.

Recept:

1. Det första du ska göra är att ta ut smöret ur kylskåpet. Smöret måste dra in och bli mjukt.
2. Om du kokar den kondenserade mjölken själv, ge den tid att svalna. Om den är köpt i affären öppnar du bara burken.
3. Lägg smöret i en stor skål.
4. Ta upp den kondenserade mjölken från burken till skålen och ta bort mixerskålen.
5. Fortsätt vispa tills blandningen är slät i 5 minuter.

Den kondenserade mjölkkrämen kan sedan fyllas i bakelsen.

Recept på gräddfil för profiteroles

För att förbereda denna version av efterrätten behöver vi:

• 300 g grädde;
• 50 g florsocker.

Själva tillagningen sker i flera steg:

1. Först måste du kyla grädden till -5 grader.
2. Överför den sedan till en kopp, som också ska ha en sänkt temperatur.
3. Vispa grädden tills den är homogen.
4. Tillsätt florsocker och blanda väl.

Krämen till profiteroles är klar.

Hur man förbereder grädde "Plombière" för profiteroles

Ovanstående alternativ anses vara det vanligaste och mest budgetvänliga. Det är inte nödvändigt att köpa grädde för att göra denna grädde, du kan använda gräddfil. Det viktigaste är att den har en hög andel fett. För att göra grädden ännu mjukare i konsistensen kan du tillsätta smör. Den kommer då att smaka som en lätt smält glass.

För grädden behöver du:

• 2 kycklingägg;
• socker 150 g;
• Vaniljsocker på en knivspets;
• 2 matskedar mjöl;
• gräddfil 350 g;
• smör 250 g.

Recept:

1. Ta ut smöret ur kylskåpet så att det får rumstemperatur.
2. Sikta mjölet genom en sil.
3. Lägg 2 ägg och socker i en kastrull och rör ihop allt.
4. Tillsätt sedan mjöl och gräddfil.
5. Blanda ordentligt och låt stå i vattenbad i 10 minuter.
6. Låt blandningen svalna.
7. Vispa smöret i en stor skål.
8. Blanda ihop allt och mixa igen med en mixer.
9. Låt stå i kylskåpet i 40 minuter.

Mascarpone-kräm för profiteroles

Mascarpone är en bra variant på cheesecake. Men gräddost passar också bra till profiteroles. Det viktigaste är att välja en dubbel gräddost.

Ingredienser:

• 33 % grädde - 300 g
• mascarpone - 300 gr;
• florsocker - 100 gr.

Steg-för-steg-recept:

1. Vispa först den förkylda grädden med florsocker i en stor skål.
2. Nästa steg är att tillsätta mascarpone.
3. Blanda alla ingredienser - ost, grädde och florsocker.

När du har fått en homogen massa av ovanstående produkter, rör fortfarande om i konsistensen för att få en jämn kräm.

Gör färskosten till profiteroles

Ett snyggt och välsmakande tillskott till bakverk är crème cheese. Den här läckra efterrätten kan ätas med en sked eller bredas på smördeg. Crème cheesecake är lätt att förbereda. Det tar 15 minuter av din tid. Och naturligtvis måste huvudingredienserna vara av rätt kvalitet. Smöret ska helst vara fettrikt.

För att göra färskosten behöver du:

• keso - 300 g;
• smör - 130 gr;
• florsocker - 100 gr.

Själva processen består av flera steg:

1. Lägg det smälta smöret i en stor skål.
2. Häll i florsocker och ost, knåda produkterna och blanda ihop dem med en mixer.
3. Vispa i 5 minuter tills blandningen är slät.
4. Ställ sedan skålen i kylskåp i cirka 30 minuter.

Tips! Du kan lägga blandningen i en bakelse och täcka över toppen. Då får ostkrämen garanterat en fyllig smak.

Ytterligare recept på gräddfil av profiteroles

Ovanstående alternativ för att göra grädde till profiteroles är inte de enda. Det finns många fler varierande exempel på läckra efterrätter som vi kommer att berätta om.

Nutella och mascarpone-kräm

För att göra receptet behöver vi följande ingredienser:

• Nutella pasta, ca 30 g
• mascarpone 250 g;
• grädde med hög fetthalt (från 33 %);
• socker;
• vanillin.

Hur man förbereder sig:

1. Smält grädden med Nutella. Låt den stå i kylskåp i 2 timmar. Vispa med en mixer.
2. I en annan skål vispar du ihop socker och mascarpone.
3. Kombinera de två färdiga blandningarna och blanda allt tills det är jämnt.

Nutella och mascarponekräm är klar.

Gräddfil av keso

För att förbereda denna dessert behöver vi följande ingredienser:

• 250 g keso;
• 200 g grädde med hög procentandel;
• 50 ml mjölk;
• 200 g florsocker;
• vanilj på en knivspets.

Förberedande steg:

1. Det första du gör är att blanda keso och florsocker.
2. Tillsätt mjölken och vispa väl med en mixer.
3. Låt krämen svalna i kylskåpet en stund.
4. När de har svalnat, tillsätt dem till ostmassan och rör om hela tiden med en spatel.

Choklad

För att förbereda chokladen behöver du följande ingredienser:

• 50 g choklad;
• 350 g grädde med en hög procentandel;
• 150 g florsocker.

Beredningsalgoritm:

1. Blanda grädde och florsocker i en skål.
2. Blanda ingredienserna till en jämn och homogen massa med en mixer.
3. Smält chokladen och låt den svalna. Därefter kan du tillsätta den i grädden.
4. Blanda alla ingredienser. Chokladkrämen är klar!

Med apelsinjuice

Grädde på apelsinjuice blir utomordentligt gott och vackert att se på, eftersom det ser ljust ut mot resten.

Ingredienser:

• apelsinjuice - 0,5 l
• socker - 150 gr;
• kycklingägg - 2 st;
• mjöl - 2 matskedar
• smör - 50 gr.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

1. Blanda ett par kycklingägg, socker och mjöl i en stor skål. Blanda väl för att få bort eventuella klumpar.
2. Häll apelsinjuicen i den kokta ägg- och sockerblandningen och ställ den på spisen. Koka upp vätskan under ständig omrörning, sänk sedan värmen till en lägsta nivå och låt blandningen sjuda i 2-3 minuter tills den tjocknar.
3. Tillsätt smöret i slutet, rör om intensivt så att det löser sig, och ta bort kärlet från värmen.

Som sista steg täcker du kokaren med plastfolie och väntar tills den svalnar så att grädden börjar tjockna.

Grädde med jordgubbar

Bärkräm passar bra till profiteroles. Krämen är inte bara god utan också hälsosam eftersom den görs med färska eller frysta bär, beroende på årstid.

Ingredienser:

• jordgubbar - 500 g;
• vatten - 50 ml;
• socker - 4 matskedar
• Gelatin - 2 matskedar.

Beredningsmetod:

1. Blötlägg gelatin i vatten först och låt det sedan ligga i blöt i 5 minuter.
2. Vispa sedan bären till en puré.
3. Blanda den slätstrukna bärblandningen med gelatin och socker i en liten kastrull och ställ den på spisen.
4. Det är viktigt att röra om kontinuerligt i den homogena blandningen så att den inte kokar över.
5. Vänta tills gelatinet har löst sig, ca 5 minuter.
6. Ställ kastrullen med innehållet på den kylda ytan.

När grädden har fastnat kan du använda den till profiteroles.

Pistagekräm

Profiteroles med en ljus smaragdgrön fyllning smakar lika fantastiskt. Du kan också lägga choklad på dem som omväxling.

Ingredienser för pistagekräm:

• 400 ml mjölk;
• 2 matskedar stärkelse;
• 100 g socker;
• 100 g pistagenötter;
• 100 g smör;
• 150 g grädde.

Recept:

1. Blanda två skedar mjölk med stärkelsen.
2. Häll resten av mjölken i en kastrull, tillsätt sockret och koka upp.
3. Tillsätt gradvis stärkelsen medan du rör om i konsistensen.
4. När det kokar tar du av grytan från värmen.
5. Vänta tills massan har svalnat.
6. Vispa den med smör och tillsätt pistagenötter.

Puddingkräm

För den här varianten behöver du följande ingredienser:

• mjölk - 400 l;
• socker - 4 matskedar;
• pudding - 40 gr;
• smör - 200 gr.

Förberedelse steg för steg:

1. Späd först ut puddingen i 150 ml mjölk. Rör om tills det inte finns några klumpar.
2. Tillsätt socker till resten av mjölken, häll över i en kastrull och koka upp.
3. Koka på låg värme tills blandningen får en tjock konsistens, rör om hela tiden.
4. Låt blandningen dra och svalna.
5. Ta ut smöret, tillsätt det till den färdiga blandningen och vispa gradvis.

FRÅGOR OCH SVAR

Du har säkert fler frågor. Vi kommer att försöka gissa dem i förväg.

Vad är profiteroles och vad är de gjorda av?

Profiteroles är små (mindre än 4 cm i diameter) franska puddingdegsformar med olika fyllningar (både söta och salta).

Vilka fyllningar finns tillgängliga för profiteroles?

Som nämnts ovan finns det ett stort antal fyllningar för profiteroles. Det kan vara från bär, svamp, frukt, grönsaker, keso eller kött.

Det klassiska receptet på profiteroles

För att göra den enklaste bakelsen behöver du följande ingredienser:

• vatten - 200 ml;
• Smör - 80 gr.
• mjöl - 150 gr
• hönsägg - 5 ägg.

Som du redan vet är profiteroles kulinariska produkter gjorda av vaniljdegsdeg. De tillverkas vanligtvis i små diametrar, cirka 4 cm. Hur stor du vill göra bakelsen är dock upp till dig.

Recept:

1. Det första steget är att hälla vatten i en kastrull och tillsätta smör. Koka upp blandningen.
2. Tillsätt sedan mjölet till den förberedda blandningen.
3. Nästa steg är att använda en sked eller spatel för att röra om blandningen i kastrullen så att eventuella klumpar försvinner.
4. Ta nu bort kastrullen från spisen och låt degen svalna.
5. När den har svalnat kan du börja tillsätta äggen, ett i taget.
6. Lägg i ägget, slå det i degen och så vidare 5 gånger.
7. Den färdiga degen läggs i en spritspåse.
8. Klä en bakplåt med pergamentpapper eller smörj den med smör.
9. Tryck ut bollarna på avstånd från varandra.
10. Grädda profiteroles i ugnen i 30 minuter i 180 grader.