Hur man tillagar kycklingben i ugnen och i pannan

Köttben eller kycklingfötter är populära bland hemmafruar eftersom de gör det lätt att mata familjen, både gott och billigt. Om du visar fantasi eller använder de föreslagna recepten kan du med hjälp av köttprodukten tillreda många läckra och näringsrika rätter, inte bara för vardagar utan även för festliga fester.

Hur man väljer rätt trumpinnar för matlagning

För att undvika att utsätta din familj för risken för matförgiftning bör du ta hänsyn till de tekniska kraven i den nationella standarden när du väljer produkt.

Kännetecken för kycklinglår av hög kvalitet:

• skinkorna ser stora ut, är välmatade eller har väl utvecklade muskler;
• Doft av färsk kyckling utan några främmande ämnen;
• Färg på köttet - ljusrosa;
• konsistens - glansig, något mjuk;
• Det är möjligt att det finns gulaktigt fett under huden.

Vikten på ett ben får inte vara mindre än 100 g. Fjädrar och skinnflagor är oacceptabla.

Kylda ben är att föredra eftersom de är lättare att identifiera. Om kycklingen är frusen ska du vara uppmärksam på om det finns glasyr. Ju tjockare glasyren är, desto fler gånger har kycklingköttet frysts. Vit is på ytan är ett tecken på överfrysta kycklingdelar.

Hur man ser om en produkt är förstörd

Det är lätt att skilja bortskämd kyckling från färsk kyckling.

Tecken på mat som är olämplig för tillagning:

• köttets färg ändras från rosa till grått;
• Gula fläckar som kvarstår vid tillagning;
• En stickande, motbjudande lukt av vätesulfid; en sur, ammoniakliknande lukt;
• Huden är täckt av en glidande, klibbig hinna;
• Förekomst av grönaktiga eller svarta mögelfläckar.

Om du märker minst ett av dessa tecken ska du göra dig av med benen utan att ångra dig. Fördärvat kött innehåller farliga bakterier, virus, stafylokocker och salmonella.

Fördelar med kycklingkött

1. Fosfor och kalcium i produkten gör ben och tandemalj fastare, förhindrar utveckling av osteoporos och karies.
2. A-vitamin stöder anpassning till mörker, synskärpa och förhindrar utvecklingen av grå starr.
3. Kyckling är rik på zink och pantotensyra. Dessa element förbättrar kvaliteten på sädesvätskan, påskyndar spermieaktiviteten och ökar mannens fertilitet.
4. Kolin deltar i fosfolipidomsättningen i levern, pyridoxin stärker immunförsvaret och reglerar nervsystemet.
5. Aminosyrorna i kycklingkött reglerar energimetabolism, sömn, aptit, påskyndar vävnadsregenerering, ökar mental och fysisk aktivitet, stärker och bygger upp muskelvävnad. Människor som äter kyckling har en normal ämnesomsättning och blodcirkulation, och deras ångest, frekvens och intensitet av huvudvärk minskar.

Läkare rekommenderar att lättsmält kyckling ingår i kosten för diabetiker, kroniska gastrointestinala sjukdomar, gravida och ammande kvinnor, barn, idrottare och äldre.

10 recept för tillagning av kycklingben i ugnen

För att grädda kycklingspjäll i ugnen behöver du en bricka, en lergryta, en kastrull eller en ugnsform.

Ugnskokta skinkor är mindre kaloririka än stekta skinkor och lämpar sig för personer som följer en hälsosam diet. Bakat kött behåller också mer av sina näringsämnen. Maten är saftigare och mer smakrik.

Kycklingspjäll i pitabröd

För ömma kycklingben i pitabröd förbereder du en uppsättning ingredienser:

• 0,4 kg skaft;
• 0,8 л kefir;
• 20 г pitabröd.;
• 80 ml mjölk;
• 50 g ost
• 1 tsk vardera av provençaliska örter, senap, peppar och salt.

Hur man förbereder sig:

1. Tillsätt senap, salt, peppar och torra örter till kefiren och blanda. Häll den jästa drycken över de tvättade skinkorna och låt dem marinera i en timme.
2. Skär en del av pitabrödet i remsor och den andra i rektanglar.
3. Blötlägg bitarna i mjölk. Täck bakformens botten med rektanglarna, placera remsorna så att kanterna hänger ner.
4. Lägg ut den marinerade kycklingen och täck kanterna.
5. Försegla formen med folie.
6. Grädda benen i en halvtimme i en ugn som värms upp till 200 grader.
7. Ta bort folien och låt steka i ytterligare 10 minuter.
8. Strö över den rivna osten och grädda ytterligare några minuter tills ostskorpan är krispig.

Servera kycklingspjäll i pitabröd med färsk grönsakssallad, bakad potatis och hemlagad potatis.

Kycklingspjäll i potatisdeg

Kycklinglår tillagade enligt detta recept kan serveras som förrätt på ett festligt bord. Kycklingspjäll i potatisdeg kommer att överraska gästerna med sitt ovanliga utseende.

Ingredienser:

• 7 bitar av skinkor;
• 0,5 kg potatis;
• salt, peppar, kycklingkrydda;
• 2 msk vetemjöl;
• ett ägg, äggula;
• 120 г smör;
• torkad dill.

Beredningsmetod:

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten. Mosa dem med smör och dill.
2. Tillsätt mjöl och vispa upp det slagna ägget när det har svalnat. Knåda ihop degen.
3. Sätt en kastrull med vatten på spisen, med stjälkarna. Koka upp buljongen, krydda med salt och peppar och låt sjuda i en halvtimme tills de är mjuka.
4. Ta ut skinkorna ur grytan och låt dem svalna. Skala huden.
5. Dela potatisdegen i sju bitar. Gör tortillas av varje tortillas och linda in benen i dem.
6. Förvärm ugnen till 180 °C.
7. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Placera dumplings, pensla dem med äggula. Linda in en del av de ben som återstår utan täckning med potatisen i folie.
8. Koka rätten i 25-30 minuter.

Tips! Potatisdegen fastnar inte på händerna om du regelbundet strör mjöl över dem eller stänker dem med vegetabilisk olja.

Kycklingklubbor i brödsmulor

Panering håller köttet saftigt på insidan och bildar en läcker skorpa på toppen.

Förbered dig:

• 0,5 kg kycklingben;
• 80 g brödsmulor;
• 100 г majonnäs eller naturell yoghurt;
• 50 g senap;
• 2 vitlöksklyftor;
• ägg.

Förberedande steg:

1. Ta bort skinnet från benen.
2. Blanda majonnäs med senap och hackad vitlök. Rör om för att kombinera. Pensla alla sidor av kycklingköttet med marinaden.
3. Förvärm ugnen till 200 grader.
4. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
5. Doppa de marinerade benen växelvis i det vispade ägget, rulla dem i brödsmulor och lägg dem i skålen.
6. Koka i en timme tills de är gyllenbruna.

En rolig fakta! Ersätt brödsmulor med havregryn, osötade majsflingor eller strimlade kex.

Bakade ben i smördeg

En maträtt med ett minimum av produkter är mycket uppskattad av barn.

Ingredienser:

• 10 ben;
• 1 kg smördeg;
• 40 ml mjölk;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 2 tsk sesamfrön;
• salt, peppar, torkad vitlök.

Tillagningsanvisningar:

1. Gnid varje ben med en blandning av salt, peppar och vitlök. Pensla med vegetabilisk olja.
2. Kavla ut degen och skär den i 10 lika stora remsor.
3. Efter två timmars marinering lindar du in skinkorna i överlappande degremsor och strör över sesamfrön.
4. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Fukta pappret med mjölk.
5. Grädda kycklinglåren i 50 minuter i en förvärmd ugn på 200 grader.

Servera skinkorna i smördeg som en separat rätt på ett salladsblad.

Kycklingspjäll med baconsmak

För att diversifiera menyn kan du tillaga baconsmakande skinkor.

Ingredienser:

• 6 skaft;
• 100 g bacon;
• 2 msk. sojasås;
• salt, peppar, vitlök.

Hur man bakar:

1. Blanda sojasåsen med vitlök, salt och peppar.
2. Tvätta kycklingbenen. Pensla med marinaden och låt stå i 30 minuter, täck skålen med plastfolie.
3. Skär baconet i tunna skivor.
4. Förvärm ugnen till 180 grader.
5. Linda in baconremsor i skinkorna och lägg dem på en bakplåtspapper.
6. Koka i 40 minuter.

Tips! För att göra skinkorna lätta att äta, gör ett cirkulärt snitt i botten när du tar bort skinnet, så att skinnet och leden kan separeras.

Fyllda kycklingfötter

För att göra läckra fyllda kycklingben behöver du:

• 4 kycklingben;
• lök;
• 2 ägg;
• 2 vitlöksklyftor;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 4 msk. En sked brödsmulor.

Hur man förbereder sig:

1. Hacka löken i små tärningar. Stek i en stekpanna med olja.
2. Ta bort skinnet från skinkorna och hugg försiktigt av skinkans ände.
3. Ta bort köttet från benet. Kör genom en köttkvarn.
4. Rör ner den hackade kycklingen, äggen, brödsmulorna, den sauterade löken och den hackade vitlöken. Smaka av med salt och peppar.
5. Stoppa in köttfärs i det avskalade skinnet. Fäst den med tandpetare.
6. Grädda de fyllda skinkorna i ugnen i en halvtimme i 180 °C.

Servera med potatismos, grönt och färska grönsaker.

Kycklinglår i thailändsk stil

För bakning av två portioner av skinkor på en bädd av grönsaker, förbered:

• 4 skaft;
• 2 stycken. morötter, lök;
• 6 potatisknölar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 100 ml sojasås;
• 30 g sesamfrön;
• salt, peppar, gurkmeja.

Algoritm för matlagning:

1. Ta bort skinnet från benen.
2. Förbered marinaden. Skär löken i halva ringar och lägg den i en skål. Häll sojasåsen i skålen och smaka av med salt och kryddor. Häll marinaden över skinkorna, rör om och låt stå i 2-3 timmar.
3. Skala och skiva morötter och potatis, hacka lök. Smaka av med salt, peppar och hackad vitlök.
4. Lägg grönsakerna i en bakpåse, lägg kycklinglåren ovanpå och strö över sesamfrön. Knyt ihop påsen och stick hål på flera ställen med en gaffel eller tandpetare.
5. Tillaga kycklinglåren i 50 minuter i en ugn som värms upp till 180 grader.

En maträtt som gräddas i en påse behåller kycklingens alla hälsosamma egenskaper. Sojasås och sesamfrön kryddar smaken.

Kycklingben i gräddsås

Såsen i rätten ger de saftiga skinkorna en delikat krämig smak.

Ingredienser:

• 1 kg kycklingben;
• 300 g grädde med 20 % fett;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt, peppar;
• 20 ml vegetabilisk olja.

Hur man förbereder sig:

1. Tvätta och torka kycklingköttet. Smaka av med salt och peppar.
2. Skala och krossa vitlöken i en vitlökspress.
3. Lägg skinkorna i en stekpanna med het olja. Stek på varje sida i 5 minuter.
4. Förvärm ugnen på 200 °C.
5. Häll grädden i en kastrull, tillsätt peppar, salt och vitlök. Koka upp under ständig omrörning.
6. Lägg tillbaka benen i stekpannan och häll såsen över dem.
7. Grädda i ugnen i 30 minuter.

Innan servering strö hackad persilja och dill över rätten.

Tips! Om du inte har grädde till hands kan du använda tjockmjölk i stället.

Filo med kycklingben

Den livliga smaken av kyckling i en skiktad pasta med tomat- och ostfyllning gör inte ens de mest krävande gourmeterna besvikna.

Ingredienser för 4 portioner:

• 4 skaft;
• 0,5 kg fylldeg;
• 4 tomater;
• 100 g hårdost;
• 1 ägg;
• 50 g vardera smör, vegetabilisk olja;
• salt, peppar.

Beredningsmetod:

1. Tvätta och torka kycklingbenen. Salt och peppar. Stek i stekpanna i 15 minuter.
2. Hacka tomaterna fint. Riv osten. Separera äggulan och vispa äggulan.
3. Förvärm ugnen till 180 grader Celsius.
4. Skär degen i 4 lika stora rutor. Lägg en fjärdedel av de hackade tomaterna och osten i varje. Placera benen vertikalt i mitten. Linda smördegen runt köttet och fäst ändarna vid benet med ett snöre.
5. Pensla knutarna med äggula och lägg dem på en plåt.
6. Grädda i en halvtimme.

Vid servering strö kycklinglår i filodegen över finhackad grönlök.

Shish kebab

Om du inte kan grilla dina kotletter kan du göra kycklingspett i ugnen.

Skölj skinkorna under rinnande vatten, torka dem med hushållspapper och lägg dem i en skål. Häll olivolja över kycklingen, strö över peppar, gurkmeja, torr senap, koriander och paprika. Tillsätt lagerbladet och torkad basilika.

Efter en halvtimme sätter du upp benen på spett som du har dränkt i kallt vatten och lägger dem på stekpannan. Grädda i ugnen i 220 grader i 40 minuter. Strö över köttet med jämna mellanrum med det fett som droppar ner i formen.

Så här lagar du kycklingben i en kastrull snabbt och läckert

För att minimera stekskador bör du välja en panna med non-stick och en olja som tål höga temperaturer. Fetter med hög rökpunkt är bland annat kokosolja, rapsolja, linolja, olivolja, raffinerade och desodoriserade oljor.

Kycklinglårkotletter

Öldeg ger en saftig, fluffig, smakrik och syrlig maträtt.

För att steka kotletterna behöver du:

• 4 ben;
• En fjärdedel av ett glas lättöl;
• 100 g vetemjöl;
• ett ägg;
• Kycklingkrydda, salt;
• 200 ml vegetabilisk olja.

Hur man förbereder sig:

1. Tina benen och ta bort skinnet. Skär längs med benet, separera köttet.
2. Lägg i en plastpåse, vispa, salta, peppra och gnid in kryddblandningen.
3. Vispa ägget med öl och en nypa salt och tillsätt mjölet. Gör smeten.
4. Hetta upp en stekpanna med olja.
5. Doppa kotletterna i smeten och stek dem på båda sidor tills de har fått en fin skorpa.

Servera på salladsblad och garnera med en kvist dill. Lägg körsbärstomater som är halverade på sidan.

Lår i sojasås

För att förbereda stekt kyckling i sojasås behöver du:

• 4 skaft;
• 3 matskedar vardera av sås och matolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt, paprika, malen svartpeppar.

Hur man steker:

1. Gnid in köttet med salt och kryddor.
2. Efter en halvtimme, stek snabbt i en stekpanna med olja på högsta värme tills de är bruna.
3. Häll i sojasåsen och den hackade vitlöken och lägg på ett lock på grytan. Sänk värmen.
4. Koka i en kvart timme och vänd skinkorna då och då.

Tips! För att kontrollera om köttet är färdigt, stick i det med en gaffel. Om det kommer ut en lätt genomskinlig vätska betyder det att skinkorna är färdiga att ätas.

Chahohbili

En väldoftande, välsmakande maträtt som även en nybliven värdinna kan göra.

Ingredienser:

• 1 kg kycklingben;
• kopp tomatjuice;
• 100 g smör;
• 1 kg mogna tomater;
• 250 g lök
• vitlök;
• 1 tsk koriander, hummelsuneli;
• salt;
• chili.

Tillagningsanvisningar:

1. Förbered stjälkarna. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Skölj de färska tomaterna i kokande vatten. Skala, skala och tärna.
3. Stek skinkan på en het panna utan olja, lägg den i en kastrull eller en tjockväggig kastrull. Tillsätt tomater, salt och tomatjuice. Koka i 10 minuter.
4. Stek en halv lök i smör och lägg den i grytan.
5. Efter en kvarts timme tillsätt resten av ingredienserna (vitlök, kryddor). Efter 5 minuter tar du bort grytan från värmen. Låt den georgiska skålen stå i en halvtimme.

Servera chahohbili med gröna grönsaker, kokt eller bakad potatis.

Tillagning av kycklingben i multicooker

I multicooker kan du snabbt och enkelt skapa ett kulinariskt mästerverk av kycklinglår samtidigt som du behåller köttets användbara egenskaper.

Kycklingspjäll med gräddfil

För att tillaga kycklingben med svampsmak förbereder du ingredienserna:

• 5 skaft;
• 0,5 kg svamp;
• 250 g gräddfil med låg fetthalt
• 3 lökar;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• en laurblad;
• salt, gurkmeja;
• 2 tsk. curry.

Hur man förbereder sig:

1. Stek de saltade skinkorna i skålen i multikokaren tills de är gyllene.
2. Tillsätt den tärnade löken och den hackade löken. Stek på samma sätt tills grönsakerna är karamelliserade.
3. Hacka champinjonerna i skivor. Lägg dem i skålen tillsammans med benen. Fortsätt steka.
4. Tillsätt gräddfilen efter 5 minuter och smaka av. Koka i en halvtimme i gryta.

Kycklinglår som är stuvade i gräddfil kan kombineras med kokt potatis.

Kycklingben i folie

Den här rätten tillagas i multikokaren i bakningsläge utan tillsats av olja, vilket inte ökar kaloriinnehållet och bevarar den naturliga smaken och godheten.

Ingredienser:

• 0,5 kg kycklingben;
• 2 vitlöksklyftor;
• 50 g gräddfil;
• 1 tsk senap;
• örter;
• salt, peppar, koriander.

Beredningsmetod:

1. Tina, tvätta, torka och lägg stjälkarna i en djup skål.
2. Skala och hacka vitlök på vilket sätt som helst.
3. Krydda kycklingen med salt och peppar, senap och gräddfil. Rör om tills marinaden täcker köttet jämnt.
4. Efter en timme lägger du benen på en folie och förseglar kanterna.
5. Koka i multicooker i en och en halv timme.

Servera kycklingspjäll i folie med färskt bröd eller pitabröd.

Dieträtter med kycklingskinn

Den fettsnåla, näringsrika produkten rekommenderas av näringsläkare att ingå i menyn vid fetma för att bibehålla en smal figur. Skonsamt tillagade kycklinglår kan ätas till frukost, lunch och middag.

Courgette med kyckling och örter

Trots den låga kaloriandelen (81 kcal) är rätten med rosmarinsmak snabb och långvarig och ger kroppen näring med hälsosamma element.

Ingredienser:

• 8 skaft;
• 1 st. zucchiniMorötter, lök;
• två stjälkar selleri;
• Kvist rosmarin;
• peppar, salt;
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,5 msk. olivolja;
• Ett glas vatten (kycklingbuljong).

Hur man förbereder sig:

1. Skala vitlök, selleri, morötter och lök. Pressa vitlöken och tärna resten av grönsakerna, inklusive zucchinin. Hacka rosmarinbladen.
2. Tvätta och torka stjälkarna. Gnid med kryddor och örter.
3. Stek skinkorna i olja i fem minuter.
4. Ta bort den från stekpannan. Fräs morötter och lök i samma olja.
5. Tillsätt vitlök och zucchini.
6. Efter 5 minuter lägger du grönsakerna i en stekpanna. Lägg på skinkorna på toppen. Häll på vatten eller buljong.
7. Låt det bräseras i 20 minuter.

Rätten är ganska självständig och kräver ingen bjudrätt.

Ångkokt kycklingspjäll

Det är lätt att tillaga ångad kycklingspjäll. Tvätta skinkorna i rinnande vatten och torka dem med hushållspapper. Gnid in den med salt, paprika och curry för att förstärka färgen. Ringla över olivolja. Efter 10 minuter lägger du ner benen i ångmaskinen. Koka i 40 minuter.

Hur man kokar en kycklingskena väl

Koka kycklingskinnet för att göra buljonger och soppor, tillsätt till tillbehör eller använd det i sallader.

Tips! För att hålla skinkorna saftiga ska du ta upp den kokta produkten ur buljongen precis innan du äter den.

Smakfulla kokta kycklingben

För att göra väldoftande kokta skinkor behöver du:

• två skaft;
• 3 pepparkorn av svartpeppar;
• 2 lagerblad;
• 1 tsk italienska örter;
• salt.

Stegen för tillagning:

1. Lägg de sköljda skinkorna i en kastrull med kallt vatten. Sätt grytan på spisen.
2. Efter kokningen sänker du värmen och tar bort skummet.
3. Koka i 25-30 minuter. Tillsätt örter, lagerblad, salt och peppar 5 minuter före slutet av tillagningen.

Ett lämpligt tillbehör är kokt potatis.

Frågor och svar från konsumenten

De vanligaste frågorna om kycklingspjäll handlar om hur man serverar dem på rätt sätt, när de ska tillagas och hur länge de ska förvaras.

Vad kan man servera kycklingspjäll med?

Kycklingskinnet kan ätas som en ensam maträtt eller tillsammans med olika spannmålsrätter och grönsaker som tillbehör. Kyckling kan serveras med smulat ris, bovete, pasta, kokt, bakad eller mosad potatis.

Låren kan serveras med sallad, grönt, färsk grönsakssallad med smördressing, ketchup, sojasås, gräddfil.

Hur länge tillagar du skinkorna?

Tillagningstiden för kycklingspjäll är 25-60 minuter. Stekbenen får inte tillagas längre än en halvtimme, kycklingdelarna får tillagas i minst 45 minuter.

Koka kycklingen på låg värme i 40-45 minuter för att göra en buljong.

Hur, var och hur länge förvaras den kokta kycklingen?

Enligt sanitära och epidemiologiska regler och föreskrifter behåller rostade, rökta kycklingdelar sina konsumtionsegenskaper i ett kylskåp i hushållet vid 2-6 °C i 72 timmar.

Kokt, stuvad och stekt kyckling håller i två dagar. Låren i sås är ätbara i endast 12 timmar.

Den tillagade produkten har en hållbarhetstid på högst 6 timmar i rumstemperatur.

Kyckling i en gryta med soppa eller buljong håller sig i kylskåpet i 3-4 dagar.

Kycklingspjäll kan förvaras efter att de har svalnat helt och hållet. Kycklingben som placeras i en hermetiskt försluten matbehållare eller är tätt insvept i folie som viks i flera lager behåller sin smak och sina användbara egenskaper längre. I plastpåsar eller matfolie förstörs köttet snabbare.

Vad är sauterad lök?

Passéing är en matlagningsmetod där grönsakerna steks lätt i en stekpanna i olja tills de är halvkokta.

Om din familj eller dina gäster föredrar kycklingens ljusa, kryddiga smak kan du tillsätta chili vid tillagningen. I vilket fall som helst smakar kycklingen bättre om produkten marineras i en honung-senap-, gräddfil-, apelsin- eller citronsås innan den tillagas.