Hur man tillagar koreanska morötter: Recept

Många människor tycker om kryddiga och kryddiga snacks baserade på traditionella koreanska recept. De har en lätt att minnas smak och en ljus arom. De är baserade på grönsaker, fisk och skaldjur samt sojakött. Men även en enskild maträtt har många olika smaker beroende på vilket recept den tillagas.

Funktioner i det koreanska köket

Ett utmärkande drag för de allra flesta rätter är den kryddighet som ges av en stor mängd olika kryddor. De kan vara råa, kokta, inlagda, liksom surkål, konserverade och till och med frysta.

Intressant: Ursprungligen fanns det ingen peppar i recepten, utan det var först på 1500-talet som peppar började dyka upp, efter att européerna fört in den i landet.

Vissa trender kan tydligt ses i det nationella köket:

1. Färska produkter eller produkter med extremt kort bearbetningstid föredras.
2. Olika kryddor och kryddor blandas.
3. De använder baljväxter, sojaprodukter, bambuskott och ris.
4. När sallader tillagas har alla ingredienser samma temperatur för att inte förstöra deras smak.
5. De flesta grönsaker kokas inte, utan dras in i saltat kokande vatten och får sedan svalna.

Morötter och olika sorter och typer av kål är också mycket uppskattade. De tillagas enligt olika recept, varav vissa länge har varit en domän för professionella och amatörkockar från olika länder.

Enligt historisk information skapades rätten av koreaner som bodde på Sovjetunionens territorium och deporterades till Uzbekistan på 1930-talet. Eftersom det inte fanns några vanliga ingredienser för att tillaga grönsakssnacks började de experimentera med vad de hade till hands. Morötter kan tillagas hemma, antingen omedelbart före en måltid eller som ett lager. Receptet på kryddig koreansk kål tas som utgångspunkt, och sedan finns det utrymme för fantasi med hänvisning till rättens grundkomposition.

Användbara egenskaper hos morötter

Denna rotfrukt är som bäst i färskt tillstånd, utan värmebehandling. En kort nedsänkning i kokande vatten har nästan ingen effekt på sammansättningen och fördelarna för kroppen. Morötter innehåller:

• fiber;
• vitaminer A, C, E, grupp B, PP, K;
• kalium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• antocyaniner;
• antioxidanter.

Fördelarna med de olika sorterna är ungefär desamma, liksom kalorivärdena. Nivån av sötma är obetydlig men skiljer sig åt.

Regelbunden konsumtion av den färska produkten normaliserar tarmfunktionen och förbättrar peristaltiken, stärker näthinnan och stöder synförmågan. Rotfrukten har koleretiska, anthelmintiska, antiseptiska, antiinflammatoriska och analgetiska effekter. Närvaron av ett komplex av mikro- och makroelement gör att du kan stärka blodkärlens väggar och stödja det kardiovaskulära systemet.

Hur man väljer morötter till koreansk sallad

För en saftig och smakrik sallad är det värt att välja rotfrukterna med omsorg. Traditionellt används orange sorter:

• Amsterdam;
• Paris carotelle;
• Muscat;
• Nantes 4;
• Vitamin 6;
• Moskovskaya zimnaya A 515.

Om du inte fokuserar på en viss sort, utan på utseendet, blir det lättare att välja rätt morot när du går till marknaden för första gången. Föredrar en inhemsk produkt, helst en bondeprodukt, som inte är avsedd för långa transporter. Ekologiska kvalitetsmorötter har en tät konsistens, relativt enhetlig färg och en lätt söt, fräsch smak. Medelstora, jämnt grodda, utan sprickor eller knölar. Slack haulm, gröna områden runt haulmen, flisor och bucklor är skäl att inte köpa.

Det är bättre att köpa dem färska, men om det finns en lämplig plats att förvara dem på kan man se till att lagra dem för vintern. Om du till exempel har en källare ska morötterna placeras i trälådor och täckas i lager med grov, ren och torr sand. Ett ganska vanligt alternativ är att använda ett tjockt lager sågspån av furu i stället för sand, vilket förhindrar att mögelsvampar utvecklas.

Hur man gör koreanska morötter: recept

Det speciella med koreanska morötter är att det är en färsk rotfrukt som ligger till grund för maträtten och som är nedsänkt i en marinad med massor av kryddor. Det bör beaktas att en sådan delikatess inte rekommenderas i stora mängder med gastrointestinala problem, ökad surhet i magen, tendens till allergiska reaktioner. De som genomför viktkontrollprogram bör inte heller äta detta recept eftersom det främjar vattenansamling i kroppen och bromsar ämnesomsättningen.

I princip kan du genom att variera den grundläggande sammansättningen hitta det recept som passar bäst för din smak och din inverkan på kroppen. Det är svårt att förstöra en sådan sallad. Det viktigaste är att man har en vilja att nå målet och en bra startprodukt.

Ett enkelt recept

Baserad på färska morötter, vegetabilisk olja och baskryddor. Det tar 15 minuter att förbereda den. För 1 kg skalade och hackade morötter tar man 100 ml solrosolja, 3 msk socker och 1 tsk salt, utan jod och andra tillsatser, grovmalning. Det behövs ett vitlökshuvud, svart och röd paprika och koriander. Vinäger bör inte vara mer än 5 matskedar. Om du behöver kan du använda bordsvinäger (6 %) och minska mängden till 4 msk.

Några matlagningshemligheter:

1. Riv de rivna morötterna och salta med händerna, men mycket försiktigt, nästan utan ansträngning.
2. Solrosolja kan lätt ersättas med rapsolja eller bomullsfröolja.
3. Lägg vitlöken på en hög av de förberedda morötterna, rör inte om förrän vegetabilisk olja hälls över dem.

Den svåraste delen är att först blanda morötterna med salt och kryddor, sedan lägga till vitlöken, hälla i den kokande vegetabiliska oljan och sedan snabbt röra om. Det första smakprovet kan tas efter 30 minuter, och för att få ut den fulla smaken bör aptitretaren förvaras i kylskåpet i 12 timmar.

Morötter i curry

I många orientaliska recept används komplexa kryddblandningar med flera komponenter. Curry har blivit en av de mest älskade och välkända långt utanför öst. Den har sitt ursprung i Indien och är baserad på gurkmeja, med flera sorters peppar, bockhornsklöver, ingefära, kryddnejlika, kardemumma, kanel, vit senap och Murraya koniga som smaksättning. Det finns inget exakt förhållande mellan ingredienserna och ingen fast sammansättning. Det finns i pulverform.

Det är därför som receptet på koreanska morötter i curry kommer att vara lite annorlunda varje gång. För att förbereda 1 kg rotfrukter behöver du:

• mat- eller äppelcidervinäger - 4 msk;
• socker - 3 msk;
• salt - 1 tsk;
• 1/2 kopp solrosolja;
• 0,5 tsk curry och röd paprika;
• lök - 1 st;
• vitlök - 1 huvud.

Förbered ingredienserna, tvätta och hacka. Lökarna steks i vegetabilisk olja tills de är gyllene. Lös upp socker, salt och kryddor i vinägern. Häll lösningen i de förberedda morötterna. Till sist tillsätts solrosolja, allt blandas ordentligt och morötterna ligger i 15 minuter till 2 timmar. Förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.

Morötter i sojasås

Sojaprodukter spelar en viktig roll i det orientaliska köket. Såsen är en av de mest populära ingredienserna. När den läggs till grönsaksrätter ger den en syrlig och kryddig smak. För att förbereda aptitretaren behöver du:

• morötter - 500 gr;
• vinäger, sojasås, socker - 1 msk;
• salt, röd paprika och koriander - 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja - 1/2 kopp.

Blanda rivna morötter med kryddor och fräs lök i vegetabilisk olja. Den avlägsnas, och den kokande basen hälls i förberedda morötter och blandas ordentligt. Låt stå i 6 timmar. Om du inte har något tålamod kan du äta på en gång.

Kryddiga morotsband

Det här receptet är inte helt traditionellt, men mycket tilltalande både till utseende och smak. Förutom huvudingredienserna morötter, solrosolja, salt och socker i samma proportioner som i grundreceptet innehåller det här receptet även spiskummin, risvinsvinäger och söt paprika. Morötterna gnuggas inte till tunna strån utan till breda band. På så sätt kan de skivas med en grönsaksskalare. Lägg sedan massan i en påse, tillsätt kryddor, salt, socker, olja och vitlök. Knyt ihop påsen och skaka den. I stället för solrosolja är det bättre att använda bomulls- eller senapsolja. Som ett amatöralternativ kan du använda båda typerna i lika stora proportioner.

Som du kan se av recepten uppmuntras fantasin. Tack vare ingrediensernas relativa enhetlighet har aptitretaren många olika smaker, är snabb att tillaga och kräver inga särskilda färdigheter i matlagning.