Hur man kontrollerar smörets kvalitet

Det är en produkt som nästan alla konsumerar, men det är inte alla som vet hur man väljer smör av hög kvalitet.

Vad är smör?

Smör är en koncentrerad produkt av mjölkfett som framställs genom att grädden separeras från komjölk. För att göra 1 kg smör krävs 25 liter råmjölk.

Produktfördel

Smörets unika näringsvärde beror på att det är nästan 100 % smältbart och innehåller en rad vitaminer.

1. Den innehåller A-vitamin som är viktigt för att stärka immunförsvaret och för att stödja synen.
2. Mejerifett hjälper också till att absorbera B-, E- och D-vitaminer.
3. K-vitamin är mycket användbart för gravida kvinnor eller för dem som planerar att bli gravida.

Smör är en viktig produkt i kost och barnmat, trots dess höga kaloriinnehåll (i genomsnitt 755 kcal per 100 g). Den innehåller cirka 140 fettsyror som inte kan fås från växtnäring. Det handlar bland annat om omega-3- och omega-6-syror, som människokroppen inte kan producera själv. Dessa syror är viktiga för normal hjärnfunktion, benhälsa och cirkulationsfunktion. Oljesyran i den krämiga produkten förebygger cancer.

De omättade fetterna i smör håller hjärtmuskeln och blodkärlen i gott skick. Smör är till exempel en viktig källa till lecitin, som hjälper till att rensa blodkärlen från kolesterol. Produkten innehåller ett helt komplex av makro- (kalcium, magnesium, natrium, kalium och fosfor) och mikronäringsämnen (järn, zink, koppar och mangan). De bromsar hudcellernas åldrandeprocess, förbättrar humöret, minnet, uppmärksamheten och normaliserar ämnesomsättningen.

Regelbunden användning på morgonen, ett par smörgåsar med kvalitetssmör eller en bit i nykokt gröt, har en positiv effekt på hudens, naglarnas och hårets skönhet, förbättrar matsmältningssystemet, ökar uthålligheten och stressresistensen.

Den säkra mängden smör är cirka 10-20 g per dag. Överdriven konsumtion av smör, inklusive användning för stekning, har negativa effekter som fetma, ökad fetthalt i huden och kolesterol i blodet, matsmältningsproblem, funktionsstörningar i sköldkörteln, levern och gallblåsan.

Krämigt smör kan införas i barnens menyer redan från fem månaders ålder, med 1-4 g. Det är bäst att blanda det med ett grönsaks- eller fruktsnack först och sedan med gröt och smör. Öka gradvis mängden till 15 g dagligen när barnet är tre år gammalt.

Smörets hypoglykemiska index är mycket högt, så det bör användas med stor försiktighet för personer med diabetes. Det högsta dagliga intaget som dietisterna tillåter i detta fall är 10 g per dag.

Allergier mot smör är ganska sällsynta, komplikationer orsakas oftare av tillsatser i ingredienserna - emulgeringsmedel, stabilisatorer och liknande. Allergiker bör läsa ingredienserna på etiketten mycket noggrant.

Graviditet ökar belastningen på kvinnans kropp. En ökning av mängden äkta smör till 30 g är bara bra för dig.

Gräddsmör är godkänt för olika gastrointestinala sjukdomar, särskilt för gastrit, pankreatit och kolecystit. En måttlig mängd smör som äts skadar inte patienten, utan förbättrar passagen och absorptionen av mat. Du bör dock tillfälligt avstå från smör och andra typer av olja vid akut tillstånd. Regelbunden konsumtion av produkten hjälper till att lösa problemet med förstoppning.

Kvinnor kommer att vara intresserade av att veta att smör används aktivt inom kosmetologin. Den är effektiv för att bekämpa torr hud och för tidiga rynkor. Om du applicerar den på små sår läker de snabbare. En bit kallt smör som gnuggas under ögonen hjälper till att släppa spänningar och mätta sig med näringsämnen. Användning av mjölkprodukter i hårmasker gör håret silkeslent och elastiskt.

Användning inom traditionell medicin

Smör kan också användas inom traditionell medicin.

1. Den används på tandköttet hos barn som får tänder för att lindra smärtan.
2. Vid smärtsam torrhosta rekommenderas att äta oljan med socker.
3. Receptet fungerar också som ett diuretikum, som avlägsnar överflödigt vatten från kroppen.
4. Det är bra att gnugga oljan på utslag med nässelfeber.
5. En blandning av kokt kycklingula och smör som appliceras på en liten brännskada hjälper till att snabbt läka utan ärrbildning.
6. Vid diarré rekommenderas att man tillsätter lite olja till vin och dricker denna blandning.
7. Oljor från citron och vitlök är särskilt användbara för att stärka immunförsvaret under hösten och vintern. För den första blandar du saften från en halv citron med 150 g olja och salt. Blanda 150 g olja och ett par vitlöksklyftor till vitlöksolja. Det rekommenderas att ta en tesked om dagen.

Även en enkel smörgås med smör ger energi och värmer upp dig i kallt väder. Det är särskilt viktigt för skolbarn och arbetare. Smält smör används för att behandla led- och ryggsmärtor.

Typer av smör

Smöret varierar beroende på dess kemiska sammansättning och produktionsmetoder.

På fabriken pastöriseras grädden, dvs. de sjukdomsframkallande mikroorganismerna förstörs genom att grädden upphettas till en temperatur på 85-90 °C. Ett undantag är Vologda-smör med en speciell smak och arom av nötter som erhålls genom att grädden behandlas vid en ökad temperatur på cirka 98 °C i 15 minuter. Det kan bara vara sött och krämigt osaltat och har ett högre proteininnehåll än annat smör. Den har dock en relativt kort hållbarhet. Vologda-smöret är inte uppdelat i olika sorter.

Smör framställs antingen genom kontinuerlig vispning av medelfett grädde eller genom att omvandla grädde med hög fetthalt (ca 60 %) i särskilda smörtillverkningsmaskiner.

Sött smör tillverkas av färsk grädde, och surt smör tillverkas av grädde som fermenterats med mjölksyrabakterier, vilket ger det en speciell smak och lukt. Den första typen är den vanligaste i Ryssland. Det finns både saltat och osaltat smör på marknaden. Salt är ett naturligt konserveringsmedel som förlänger produktens hållbarhet.

Smöret måste innehålla minst 50 % mjölkfett, annars är det samma som smöret som är tillverkat med stabiliseringsmedel. Beroende på fettets massfraktion delas kosmöret in i följande grupper:

1. Konventionell - med den högsta fettprocenten på 82,5 % och en massfraktion av fukt på 16 %. Den mest användbara typen. Färgglada och väldoftande. Passar till alla kulinariska specialiteter. Kan vara saltad och osaltad.
2. Amatör - med lägre fetthalt - 80 % och 18 % fukthalt. Finns med och utan salt. Kan innehålla ett färgämne (karoten) för att ge en aptitlig gul färg. Mejeriprodukter som mjölkpulver och kärnmjölk kan också tillsättas.
3. Bondemjölk - dess fetthalt är redan 72,5 % och massfraktionen av fukt är 25 %. På grund av det högre vatteninnehållet har den en lägre sannolikhet för bevisbarhet jämfört med de ovan nämnda typerna. Den kan också innehålla tillsatser av mjölkprodukter.
4. Sandwicholja - fetthalten är ännu lägre - endast 61 %, fukthalten ökar till 35 %. Smöret innehåller aromer, konserveringsmedel, emulgeringsmedel, monoglycerider och extra vitaminer. Fördelarna är det låga kaloriinnehållet och den behagliga söta smaken.
5. Te - med den lägsta fetthalten på 50 %. Fukthalten är 45,5 %. Den har också endast 560 kcal per 100 g tack vare det högre innehållet av kärnmjölk (skummad grädde). Den är därför särskilt lämplig för kosthållning i syfte att gå ner i vikt. Observera dock att te-smör får innehålla olika tillsatser av E-typ, precis som smörgåssmör.

Smör finns på hyllorna med olika fyllningar:

• choklad - görs med kakao, socker och vanilj;
• honung;
• Efterrätt - med fyllning av kaffe, cikoria, frukt och bär;
• mellanmål - med grönsaker, örter eller en blandning av dessa;
• delikatesser - med skaldjur, ost, svamp.

Smör med fyllning är mindre fet och har en mjukare konsistens än vanlig smör.

Smör som tillverkas av grädde av ostmassa eller vassle kallas råostsmör eller cottage cheese butter.

Den finns i två varianter: den högsta och den första. Produkten av högsta kvalitet har en utpräglad krämig smak, en svag mjölksmak och inga främmande lukter. Ytan är slät, torr och måttligt glänsande med en lätt gul färg. Smör av första klass har ofta en ojämn färg och kan smulas sönder när det används.

Smöret genomgår värmebehandling eller mekanisk bearbetning och ger upphov till en mängd olika mejeriprodukter:

1. Gräddsmör tillverkas genom att råvaror smälts vid låga temperaturer. Denna produkt är förpackad i burkar och konserver.
2. Torkat smör tillverkas av en blandning av grädde och mjölk med låg fetthalt. Det ser ut som ett pulver med en fin gul färg och en mjölkig smak. Det kan göras till smör genom att tillsätta vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Steriliserat smör framställs genom att varm grädde och mjölk separeras. Det kan lagras ganska länge, vilket är anledningen till att det kallas smör på burk.
4. Mjölkfett framställs av mjölkprodukter genom dehydrering och raffinering, vilket ger en produkt som är smak- och luktfri och till minst 99 % fet.
5. Smältningen av mjölkfettet resulterar i klarat smör. Den kännetecknas av sin höga fetthalt (98 %) och sin praktiska brist på näringsämnen. Det rekommenderas för stekning eftersom alla andra typer av smör börjar röka vid 120 °C och inte bara skadar smaken utan också maträttens hälsa.

Du kan göra klarat smör hemma. Smält en bit råmaterial i en kastrull i ett vattenbad. Låt det stå i ytterligare en halvtimme tills allt vatten har avdunstat och mjölkproteinerna flyter upp. Skumma försiktigt bort dem från ytan och sila resten av blandningen genom en fin sil. Detta kommer att bli den önskade produkten. Om den förvaras i en glasburk blir den inte förstörd på länge.

De viktigaste tecknen på äkta smör

Att konsumera smör med måtta ger bara hälsofördelar, men det är viktigt att välja en kvalitetsprodukt. För att kunna göra det måste man vara uppmärksam på flera egenskaper.

Statlig standard eller TU

Orden "Made to GOST" på förpackningen räcker inte. Du bör vara uppmärksam på märkningen av standarden.

Det finns två GOST för olja i vårt land:

• Interstatlig standard GOST R 32261-2013.
• Den nationella standarden är GOST R 52253-2004.

Enligt den första standarden får endast traditionella typer, amatörtyper och bondetyper produceras med den obligatoriska angivelsen av namnet "smörsmör" på förpackningen.

Den andra GOST gäller produktion av te och smörgåsar. En sådan produkt framställs uteslutande av mjölkfett och har en fetthalt på minst 50 %.

Men GOST R 32188-2013 innebär att förpackningen innehåller margarin, trots alla försäkringar från tillverkaren. GOST R 52100-2003 är tryckt på spridda och smälta blandningar.

Utmärkt smör kan produceras inte bara enligt GOST utan även enligt tekniska villkor (TU). Om tillverkaren använder en formel enligt TU måste det finnas en etikett med bokstäverna "STR" eller följande text - produkten är tillverkad i "enlighet med tekniska föreskrifter". Kvalitetssmör bör endast innehålla helmjölk eller grädde. Vegetabiliska oljor (oftast solros-, palm- och kokosoljor), som ofta är förklädda till "mjölkfettsubstitut", tyder på en produkt av dålig kvalitet, även om tillverkaren skriver annan information på förpackningen.

Fetthalt

Smörets fetthalt varierar mellan 60 och 82,5 %. En fet produkt har ett högre kalorivärde och ett högre pris, men den innehåller också fler fördelar. Det är därför inte en bra idé att spara på hälsan. Beroende på fetthalten skiljer man mellan konventionellt smör med den högsta fetthalten, amatörsmör, bondesmör, smör för smörgåsar och smör för diette.

Färg

Det äkta smöret har en lysande ljusgul färg. Den fylliga gula färgen är ett säkert tecken på att produkten har tillsatts ett färgämne. En vitaktig ton tyder på förekomst av vegetabiliskt fett. Om oljan förvaras utan täckning bildas en genomskinlig gul hinna i luften. Det är bäst att ta bort den eftersom den ger oljan en bitter smak. Samma toppskikt kan bildas om smöret har utsatts för direkt solljus under en längre tid.

På sommaren, när korna äter färskt gräs, har smöret från mjölken en rikare färg än på vintern. Färgen ska i alla fall vara jämn i hela verket, utan färgade ränder eller fläckar.

Lukt

Äkta smör är nästan luktfritt, så om det finns en stark mjölkig lukt kan du se att aromer har tillsatts. En konstig obehaglig lukt kommer från felaktig förvaring.

Sammansättning

I 100 g smör finns upp till 82 g fett, cirka 1 g kolhydrater och proteiner, resten är vatten och organiska syror.

Smör, som innehåller vegetabiliska fetter, kan inte anses vara krämigt. Alla mjölkfettsubstitut, smakförstärkare och emulgeringsmedel gör mer skada än nytta, bortsett från att de har ett lågt kaloriinnehåll. Transfetter i smörfett eller margarin stör ämnesomsättningen och bidrar till åderförkalkning, cancer, hjärtsjukdomar och diabetes. Det är starkt avrådigt för gravida och ammande kvinnor att konsumera sådana produkter.

Ett bra smör bör i första hand innehålla grädde eller helmjölk. På etiketten för en premiumprodukt som tillverkas enbart av grädde med hög fetthalt får det inte finnas någon sammansättning som sådan. Tillverkaren anger endast att den är "gjord med grädde" eller "av pastöriserad grädde". Dessutom ska det på etiketten för en anständig produkt stå att det finns bordssalt (för den saltade sorten) och mjölksyrakoncentrat (om det är gräddfil). Vissa tillverkare tillsätter det säkra livsmedelsfärgämnet karoten (E 160). Men om kompositionen är full av aromer, konserveringsmedel, stabilisatorer och emulgeringsmedel bör du inte köpa en sådan olja. Enligt GOST måste bondesmöret innehålla vitamin A, E och D i en mängd som strikt motsvarar normen.

Enligt standarden kan alla andra mjölkprodukter tillsättas i smör. Oftast används vassle, från vilken en mängd fett separeras genom separation. Mjölkpulver kan också ses som en ingrediens.

Pris

Eftersom det krävs minst 20 liter grädde för att tillverka 1 kg smör kan slutprodukten inte vara billig. Billighet är en av indikatorerna på en produkt av låg kvalitet.

Hållbarhet

För att välja en naturprodukt är det viktigt att vara uppmärksam på hållbarhetstiden. Den håller i genomsnitt 30 dagar vid 0-5°С och dubbelt så länge om den är frusen. Det är bättre att tina upp smöret på kylskåpshyllan än i rumstemperatur. Upprepad frysning av produkten är kontraindicerad. En misstänkt lång hållbarhet tyder på att det finns konserveringsmedel.

Förpackning

Den lämpligaste förpackningen för smör är inte papper eller kartong, utan en folieförpackning som skyddar mot upptag av främmande lukter och skadligt solljus.

Korrekt lagring av smör

För att undvika att en stor smörbit möglar är det klokt att frysa in den och bryta av små bitar efter behov. Produktens användbara egenskaper förändras inte efter avfrostning. För att undvika gulning, obehaglig lukt och mögel är det bättre att köpa en oljedunk av keramik eller trä. Den ska placeras på den översta hyllan i kylskåpet. Det är inte tillrådligt att förvara den i plastpåsar eller plastbehållare, eftersom oljan lätt absorberar skadliga ämnen.

Om det av någon anledning inte finns något kylskåp, kan du bevara smöret för att äta det genom att lägga det i en emaljerad kastrull med saltat vatten, täcka det med en tallrik och trycka ner det med en vikt. Hitta en sval plats för skålen.

Äkta smör: hårt eller mjukt

Smörets konsistens beror på den omgivande temperaturen. Den har en låg smältpunkt - i genomsnitt 30-36 °C - nära kroppstemperaturen, vilket gör den lätt att smälta. Vid -18 °C hårdnar det äkta smöret, behåller sin fasta konsistens i kylskåpet och blir efter en tid mjukt på köksbordet. En förfalskning med vegetabiliska tillsatser tinas upp mycket snabbt och sprids sedan lätt på brödet.

Hur man identifierar palmolja i smör

Palmolja framställs av bladen och frukterna från oljepalmen. Den dök upp på den ryska marknaden som en del av livsmedel för cirka 30 år sedan. På grund av att den är billig är den fortfarande populär bland skrupelfria producenter.

Palmfett anses vara skadligt för människor. Det kan inte absorberas av kroppen och börjar ansamlas på blodkärlens väggar, vilket leder till fetma och utveckling av hjärtsjukdomar och cancer.

Palmolja finns i många mejeriprodukter och i konfektyrprodukter som godis, kakor, kex osv. Det förlänger produkternas hållbarhet och förbättrar deras smak.

Raffinerad palmolja är visuellt omöjlig att skilja från margarin. Om endast en liten mängd tillsätts i smöret är det svårt att urskilja den från smaken. Det enda sättet att upptäcka förekomsten av palmolja är i laboratoriet. När palmolja har ersatt en stor mängd smör kan man känna en fettfilm i munnen efter att ha ätit. Sådant smör fastnar på tänderna och tungan.

Du kan också kontrollera om det finns förfalskat smör genom att lämna en bit av produkten på bordet. Smör av låg kvalitet smälter ojämnt på grund av palmfettets högre smältpunkt. Vid upphettning till 37 °C smälter en förfalskad produkt inte helt och hållet och små fasta partiklar syns.

Smör med vegetabiliska tillsatser smulas sönder och går sönder när det skärs i skivor och det kommer att droppa fukt på skivan.

En produkt med utgångsdatum bör också vara uppmärksam.

Hur man skiljer smör från margarin och smörjmedel

Smör, smörjmedel och margarin ser likadana ut, men de skiljer sig åt inte bara i pris utan också i näringsvärde. Med en noggrann titt kan du se vilken produkt du har framför dig, även om en skrupelfri producent försöker sälja en produkt av dålig kvalitet till ett överdrivet pris.

Margarin framställs av naturliga och hydrerade vegetabiliska oljor, främst solrosolja, rapsolja, sojaolja och andra oljor. Det finns mjukt smörgåsmargarin och hårt bordsmargarin i handeln. Men som ersättning för bondesmör är det allt mindre vanligt på bordet. Det används mest i bakning. Den största konsumenten av margarin är bageri-, konfektyr- och andra industrier.

I den färdiga produkten efter bearbetning av råvaror förekommer stora mängder omättade fettsyror. De bidrar till att förstöra blodkärlens väggar och orsakar cancer.

Margarin känns hårt vid beröring och är nästan omöjligt att pressa, även om man trycker hårt. Den har en mycket svag lukt. Den kan innehålla mjölkpulver, aromer, vassle och färgämnen. Margarinets färg är jämn och snittet är glänsande och torrt. Råvaror av dålig kvalitet ger en bitter, sur eller metallisk smak. När margarinet värms upp till över 200 °C avger det farliga ämnen - aldehyder.

Spridning betyder bokstavligen "det som sprids", men inte smör. Det är en fettprodukt med en massfraktion av fett på minst 39 %. Den tillverkas av mjölkfett med tillsats av vegetabiliska oljor, vilket gör att den är mycket smidig och lätt att trycka igenom.

Pålägg kan vara lågfett (39-49 %), mellanfett (50-69 %) och högfett (70-95 %). De är beroende på mjölkfettinnehållet:

1. Krämigt vetesmörgåsbord, där mjölkfettet utgör minst hälften av produktens totala fetthalt.
2. Krämiga bredbara veteblandningar innehåller 15-50 % mjölkfett i förhållande till vegetabiliskt fett.
3. En produkt med vegetabiliskt fett innehåller mindre än 15 % animaliskt fett. Den anses vara den hälsosammaste av alla.

Hälsomedvetna bantare, personer med ateroskleros och hjärt-kärlsjukdomar väljer i allt större utsträckning att äta pålägg. De vegetabiliska fetter som den innehåller innehåller inget kolesterol alls och är kalorisnåla. Å andra sidan bör du vara medveten om förekomsten av transfetter i bredbara pålägg och inte missbruka dem.

Konsistensen av bredbara produkter är mjuk och homogen. Färgen kan vara vit eller gulaktig med en blank yta. Smaken är krämig men har ingen trevlig eftersmak. Till skillnad från naturligt smör är det smuligt när det skärs och har vattendroppar i kanten. Den tinar snabbt efter frysning och sprider sig lätt på bröd. Fet- och mjölkprodukten kan lagras längre än vanligt smör.

Pålägget kan användas i en mängd olika rätter, inklusive bakning. Den är dock inte lämplig för stekning - den smälter inte i stekpannan, utan brinner.

Hur man kan avgöra smörets kvalitet hemma

Det finns flera sätt att avgöra smörets kvalitet hemma.

Med omslaget

Äkta gräddprodukter fastnar aldrig på förpackningen på grund av den höga fetthalten, till skillnad från förfalskade produkter.

För textur

Du kan lämna en liten bit på en tallrik på köksbordet. Smör av god kvalitet bör mjukna efter en timme, men det behåller sin form. Droppar av fukt och spridning avslöjar dålig kvalitet.

I en stekpanna

När smöret värms upp i en varm stekpanna smälter det gradvis utan att det släpper ut vatten eller skum och sprider en utsökt doft. Margarin kommer att svida och skumma nästan luktfritt. Det är troligare att maten hålls fast vid den.

Med skärning.

Smöret ska vara fast och inte smuligt när det skärs. Skärytan på smör av god kvalitet ska vara jämn, enhetlig i färgen och torr i utseendet. Närvaron av små droppar fukt bevisar att det redan är margarin eller smörjmedel.

Användning av frysen

Äkta smör fryser på en timme och går sönder i bitar. Om smöret redan har smält och fortfarande smulas sönder när det skärs i skivor, har det antingen tinats upp och frysts flera gånger eller så är tillverkningsmetoden felaktig. En produkt med vegetabiliska fetter skär sig i jämna plattor även efter frysning och förblir mjuk.

Hur det smakar

Den ursprungliga produkten smakar krämigt med en smak av pastöriserad mjölk. Bitterhet, syra och andra smaker bör ge dig en varning. En bit smör smälter omedelbart på tungan. Margarin fastnar på tänderna, tar lång tid att lösa upp och lämnar en fet hinna.

Vid kniven.

Ett bra smör är lätt att applicera på brödet och fastnar inte på kniven, till skillnad från margarin eller smörjmedel.

Användning av varmt vatten.

En bit äkta smör löser sig jämnt i vatten, medan smörjmedel flagnar och fäller ut efter ett tag.

Användning av mangandioxid

Om du lägger en bit olja i ett glas med manganlösning kommer kvalitetsprodukten att göra vätskan ljusare. En förfalskning har ingen effekt på lösningen.

Hur man väljer olja av god kvalitet i en butik

Om du köper smör i bruttopaket är risken stor att du får en gammal produkt, och av sanitära skäl är det bättre att köpa det i en enskild förpackning. Du bör titta på etiketterna i butiken för att vara säker på att du inte blir besviken på det smör du köper och prova det hemma. Kostnaden för äkta smör är viktig. Den är ganska hög, så det är viktigt att inte välja en förfalskning.

Det första du bör uppmärksamma är namnet. På förpackningen ska det alltid stå ordet "smör", t.ex. "amatörsmör", "gräddsmör", "bondesmör" eller "kosmör", med angivande av sorten. Orden "äkta smör", "smör", "smör special", "extra" är bara vilseledande och har inget att göra med en naturprodukt. "Mejeriprodukt" eller "smet" är definitivt inte smör.

Därefter ska du titta på hållbarhetstiden. En kort hållbarhet är ett tecken på att det rör sig om en naturprodukt. Kvalitetssmör kan inte lagras i mer än en månad. Ju längre hållbarhetstiden är, desto större är sannolikheten att konserveringsmedel eller vegetabiliska fetter förekommer.

Du bör läsa innehållet i produkten noggrant. Ju mindre ingrediensförteckningen är, desto bättre.

Förpackningen ska kännas tät vid beröring, utan skador eller bucklor. Om ett lätt tryck ger en märkbar intryckning är det troligt att du har antingen margarin eller en produkt av låg kvalitet i handen. Du kan känna lukten av oljan. Den får inte ha en stark arom utan tillsatta aromer. Främmande lukter är ett tecken på felaktig lagring och transport, vilket inte är bra för smaken.

Hur man gör smör hemma

Äkta smör kan också tillverkas hemma. Du behöver minst 6 liter hel komjölk. Först samlar du in grädden. Ställ mjölken i glasburkar i ett varmt rum i ett par dagar. Det leder till att mjölken separeras i den jästa vätskan och grädden på toppen. De ska samlas i en separat, djup skål och kylas i kylskåp under en dag.

Av 1 liter mjölk får man ca 80-100 ml dubbel grädde. Vispa den kylda råvaran med en mixer tills den tjocknar.

När massan blir tjock och ojämn börjar du röra om med en träpuff i ytterligare 5 minuter moturs. Häll av den vätska som bildats och ställ det färdiga smöret i kylskåp eller frys in.