Hur man kontrollerar äggens färskhet: 5 sätt

Ägg är ett utmärkt baslivsmedel som ingen familj kan klara sig utan frukost, lunch eller middag. De äts ofta som en enda maträtt, med majonnäs, bröd, korv och andra produkter, samt glaserade ägg, omeletter, en mängd söta efterrätter baserade på dem och många andra välsmakande rätter. På grund av tidsbrist köper många hemmafruar ägg i stora mängder och använder dem sedan vid behov.

Idag finns det ett stort utbud av olika kategorier av ägg i livsmedelsbutiker och stormarknader. Och alla säljs naturligtvis inte ut samma dag, så de har alltid en annan hållbarhet. Och många kvinnor ifrågasätter ibland om äggen är färska när de köper ägg. Det är trots allt detta som avgör smaken på den maträtt du lagar. Hur vet du hur färska de är när de alla ser likadana ut i butiken? I den här artikeln beskrivs några bra sätt att kontrollera äggets färskhet som enkelt kan göras hemma, samt några regler för att förvara produkten och förlänga dess hållbarhet.

Hur länge kan du behålla ägg?

Hur färskt ett kycklingägg är beror på hur det förvarades när det producerades. Det finns följande typer:

1. Kost - mycket färska, vid låga temperaturer bör hållbarheten inte vara längre än en vecka.
2. Bord - av medelhög färskhet, deras hållbarhet i ett normalt rum eller kök kan uppgå till en månad, i kylskåp - upp till tre månader.

Vissa hemmafruar kokar gärna ägg till familjen till frukost. De kokas ofta, men äts inte helt och hållet utan förblir i kylskåpet. I denna form kan de bevaras perfekt i upp till två veckor om de är hårdkokta, men inte längre än 48 timmar om de är mjukkokta.

När du köper ägg kan det hända att du stöter på många spruckna ägg eller ägg med lätt flisade skal. Det är lämpligt att förvara dem endast i kylskåp och inte längre än tre dagar. Samma sak gäller för skalade kokta ägg och brutna råa ägg.

Ägg som har färgats med lökskal och påskfärgningsmedel bör förvaras i kylskåp i högst 14 dagar. Om färgningen sker med konstgjorda färgämnen kan lagringstiden förlängas med 1-2 dagar. Vid dekoration med färgglad termisk film, som inte släpper in luft och kraftigt minskar äggens färskhet, rekommenderas att de konsumeras helt inom tre dagar.

Hembakade ägg kan hålla sig i upp till tre månader, men endast i kallt förvar. Om man köper ägg på marknaden, även från en bekant försäljare, är det inte lämpligt att förvara dem under lång tid eftersom de kanske inte skördas på en gång utan i delar under flera dagar.

En lämplig plats för att förvara äggen på rätt sätt

Nästan alla förvarar ägg på kylskåpsdörren, på en särskilt avsedd hylla. De bör dock inte förvaras på detta ställe eftersom dörren ofta öppnas och det sker en betydande temperaturförändring, vilket har en negativ inverkan på färskheten och den fortsatta smaken. Ett särskilt grönsaksfack eller en sluten behållare som inte tillåter varm luft att komma in när dörren öppnas anses vara den lämpligaste platsen för förvaring. En lämplig temperatur för ägg bör ligga mellan +2 och +4 grader.

Ägg får inte tvättas innan de placeras i kylskåpet, eftersom deras hållbarhet minskar med flera veckor. När du tvättar huden försvinner den skyddande filmen, porerna öppnas och bakterier får möjlighet att tränga in. Äggskal är alltför porösa och absorberar snabbt olika lukter, varför det rekommenderas att förvara dem endast i slutna lådor eller behållare. Äggen ska placeras i behållaren med spetsen nedåt, vilket gör att äggulorna ligger i mitten och att syre bättre kan tränga in i innehållet.

Vissa kvinnor förvarar ägg i skåp och skafferier och placerar dem i metallkrukor eller andra behållare. Sådan förvaring är endast möjlig om temperaturen i rummet inte når upp till 20 grader Celsius. Ägg kan hålla sig färska i upp till 21 dagar. Det är en bra idé att slå in varje ägg i tidningspapper eller annat papper och lägga det med den spetsiga änden nedåt. Det rekommenderas ofta att använda en saltlösning, som kan framställas på följande sätt: häll vatten i en hink, mät med en mugg och häll 1 matsked salt per liter. Lägg äggen i en sådan lösning och ställ dem i ett svalt, mörkt rum. Lagringsperioden ökar i detta fall till 30 dagar.

Hur man ser om äggen är färska

Det är snabbt och enkelt att kontrollera äggens färskhet hemma. Det finns flera sätt att göra detta som har testats i årtionden.

Genom märkning

Ägg som produceras i en fjäderfäfabrik, dvs. ägg som läggs av produktionshöns, är alltid märkta med ett särskilt märke som anger datum för produktion och frisläppning. Det är denna märkning som gör det lätt att veta hur färsk produkten är.

Olika typer av ägg är märkta med olika färger: kostägg är röda och bordsägg är blå. Förutom tidpunkten för frisläppandet anges också följande äggkategorier: CB - den högsta (stor till 75 g); CO - utvald (medelstor till 65-74 g); första (C1) - från 55 g, andra (C2) - från 45 g, tredje (C3) - från 35 g. När du köper ägg ska du alltid titta noga på produktionsdatumet och köpa ägg från företag i din egen region.

Av lumen

Med en speciell apparat som kallas äggoskop kan du enkelt kontrollera om äggen är färska. Men om du inte har en sådan maskin kan du helt enkelt hålla varje ägg under en stark lampa. Om du kan se att äggulan är i mitten är produkten färsk och ätbar. När det gäller synlig mörkfärgning har produkten legat i en vecka eller två, men den kan fortfarande konsumeras. Om ett ägg inte alls är genomskinligt är det förstört och inte längre ätbart.

Ägg kan också bli förstörda om utrymmet mellan skalet och skyddsfilmen är mer än 9 mm, eller om det finns en blodring eller stora blodproppar (små blodfläckar är dock tillåtna, som lätt kan avlägsnas med en gaffel eller kniv). Med en UV-lampa kan ett färskt ägg identifieras genom en ljusröd färg, ett förstört ägg genom en ljusviolett eller grå färg.

Genom att doppa den i vatten

Det kanske enklaste och mest populära sättet att avgöra om ett ägg är färskt är att lägga det i vatten. Den användes förr i tiden av alla mormödrar och gammelmödrar, när det inte fanns någonstans att förvara ägg och ingen kände till GOST-reglerna. Du behöver ett högt glas som fylls till hälften med kallt vatten. Äggen doppas i vattnet ett efter ett. Ett färskt ägg ligger på sidan i botten, ett nylagt ägg ligger snett, ett veckogammalt ägg ligger i mitten med en skarp eller trubbig spottkopp, ett två eller tre veckor gammalt ägg ligger i mitten med den trubbiga sidan nedåt, ett förstört ägg ligger på ytan. Äggets skal är tunt, så mycket luft kommer in i det. Fukten försvinner dock långsamt och lämnar bara luft kvar, som lyfter upp den till ytan. Man kan alltså dra slutsatsen att ju längre ett ägg har legat, desto högre kommer det att stiga i glaset.

Extern inspektion

Undersök noga de ägg som du just har köpt. Vid beröring ska de vara något grova och ha en matt yta. Om det syns en liten glans eller glans är ägget förstört. Små sprickor är tillåtna, men de kan uppstå om de bärs ovarsamt i en väska eller hink. Färska ägg har en svag lukt av kalk. Om de luktar svavelväte är de ruttna.

Skaka ägget lätt. Om det hörs ett lätt bubblande är den rutten. Om ägget är färskt hörs inget ljud.

Knäck ägget och häll det på en tallrik. Det vita kan ha en grönaktig eller något gulaktig färg på grund av koldioxiden som gör att det blir så. Gulan har en rund, konvex form och sprids inte ut. Om äggulan är lös och något platt och vitan är genomskinlig kan ägget fortfarande ätas, men utgångsdatumet närmar sig.

Ett bra färskt ägg kan ha små blodfläckar eller blodproppar, vilket är normalt och enkelt kan avlägsnas med en kniv eller gaffel. Ibland kan äggulans kanter vara försedda med tunna proteinflageller, som är nödvändiga för att hålla kvar embryot i äggulan. Deras närvaro visar också på färskhet. Om ett gammalt ägg bryts upp känner man en obehaglig lukt, gulan är platt och vitan lös.

Det går inte att avgöra om ett ägg är färskt på skalets färg, eftersom färgen alltid varierar. Detta beror på kycklingrasen och på vad den har fått för mat.

Vridningsmetod

Detta är den enklaste och mest lättanvända metoden. Du behöver bara ta ägget i handen och vrida det på bordet. Om det knappt snurrar är ägget färskt; om det snurrar har det legat ganska länge, så det är inte lämpligt att äta det.

Kontroll av fräschheten hos vaktelägg

De flesta människor är mycket förtjusta i att äta vaktelägg. De smakar mer delikat och näringsriktigt, och de kan inte användas för att smittas av farliga sjukdomar. De anses också vara de hälsosammaste eftersom de innehåller fler vitaminer och spårämnen. Vakteläggs färskhet kan bestämmas på nästan samma sätt som beskrivs ovan för kycklingägg, men det enklaste sättet är att väga dem på en våg. Ett färskt vaktelägg väger normalt 12 g. Om den däremot inte når upp till denna vikt efter vägning anses den vara förstörd, sannolikt har produkten legat i butiken på disken under mycket lång tid.

Det rekommenderas också att förvara vaktelägg i kylskåpet, i grönsaksfacket. Skölj dem med varmt vatten innan du äter dem. Till skillnad från kycklingägg kan de ätas även råa.

Vilka skador kan uppstå av gamla ägg?

Ägg ligger på tredje plats på listan över lättförstörbara produkter efter kött och mejeriprodukter. Äggförgiftning kan orsakas av Salmonella-bakterier. Inkubationstiden är endast 72 timmar, patologin utvecklas på några minuter och offret kan dö om inte första hjälpen ges. Risken att få salmonella är större om man äter råa ägg, som innehåller bakterierna (på det inre skalet) under den skyddande filmen.

Numera är det vanligt att konsumenterna äter vaktelägg. Det är omöjligt att få salmonellabakterier från dem, eftersom ägget från vaktelägg har en temperatur på 40 grader, där alla bakterier och bakterier dör. Därför är det bäst att använda vaktelägg till kalla snacks och sallader, de är näringsrika och har god smak. Deras enda nackdel är det höga priset, som inte alla har råd med.

Om du ofta har allergiska reaktioner mot något livsmedel bör du använda ett färskt ägg för kosthållning. Ju längre den har suttit kvar, desto mer sannolikt är det att allergin uppstår. Om du går till affären eller marknaden, välj rena ägg utan spår av kycklingspillning, eftersom smuts är ett tecken på dålig hygien och dålig fjäderfäuppfödning.

Avslutande kommentarer

I den här artikeln beskrivs alla regler för att hålla höns- och vaktelägg, samt nödvändiga rekommendationer om hur man köper dem och några enkla sätt att kontrollera deras färskhet. Om du följer dessa enkla och mycket enkla regler kan du snabbt och noggrant kontrollera äggens färskhet och på så sätt skydda dig själv och dina nära och kära från farliga konsekvenser. I dagens värld är det viktigaste kvaliteten och renheten på maten, vilket i sin tur garanterar människors hälsa och allmänna välbefinnande. Om du efter att ha köpt ägg tvivlar på deras kvalitet och färskhet, bryt dem först på en tallrik innan du lägger dem i en maträtt, ett bakverk eller ett annat mellanmål, så att du är säker på att de är hundra procent färska. Efter att ha brutit dem undersöker du noggrant äggets utseende, om det är flytande eller har en obehaglig lukt. Den täta äggulan ska vara ljusgul och lätt genomskinlig, och det vita ska inte vara oklart. Kasta skalen omedelbart för att förhindra att bakterier hamnar i huvudrätten.

Om receptet kräver att ägg ska tillsättas i rå form, se till att du endast använder kostråvaror, färska eller hemlagade ägg. När du köper ägg på marknaden eller i en butik ska du alltid fråga efter utgångsdatumet, välja endast färska ägg och undvika ägg som är nära slutet av sin hållbarhet. Var uppmärksam och ta hand om din och din familjs hälsa.