Hur man kontrollerar fräschheten hos vaktelägg

Vaktelägg har blivit allt populärare under de senaste årtiondena. Detta beror på att produkten innehåller många värdefulla komponenter, mineraler och till och med vitaminer. Det är viktigt att äta äggen färska så att kroppen kan få ut det mesta av dem. Tänk på att en gammal produkt kan vara farlig för människors hälsa.

Hur man väljer vaktelägg för näring

För att vara säker på att de köpta äggen är av hög kvalitet, helt säkra och fräscha bör du ta hänsyn till vissa urvalskriterier.

1. Först och främst måste man komma ihåg att produkten inte ska förvaras på ett varmt ställe vid försäljningstillfället, utan i kylskåp eller i ett svalt, ljusskyddat rum med en temperatur på 20 grader. Det är inte lämpligt att köpa vaktelägg på marknaden under sommaren.
2. Produkten får inte heller vara smutsig, dvs. den får inte innehålla jordpartiklar, dun eller halm.
3. En kvalitetsprodukt måste ha ett intakt skal, eftersom sprickor, även de minsta, kan leda till att farliga mikroorganismer kommer in i ägget. Och naturligtvis bör du tänka på att vakteläggskalet är mycket tunnare än kycklingäggskalet. Om du köper denna delikatess från någon annan än en privatperson måste det utgångsdatum som står på förpackningen finnas med.
4. Innan du köper är det nödvändigt att kontrollera tillverkningsdatum och utgångsdatum; det får inte vara mer än två månader mellan dessa två indikatorer. Produkten måste förvaras i kylskåp.

Oavsett var vakteläggen köptes bör personen i hemmet definitivt dubbelkontrollera att de är färska om det finns minsta tvivel om kvaliteten.

Hur man kontrollerar fräschheten hos vaktelägg

När det gäller produktens säkerhet är färskhet av största vikt. Detta beror på att äggvita har en hög koncentration av lysozym, ett ämne som är ett naturligt antibiotikum av animaliskt ursprung. Samma komponent finns i människokroppen. Den förhindrar att bakterier kommer in. I en gammal godisbit förstörs lysozym, vilket gör att bakterier aktivt förökar sig i både äggulan och proteindelen. Därför kan ett gammalt vaktelägg leda till salmonellos eller andra infektioner.

Det är ganska enkelt att kontrollera fräschheten hos vaktelägg hemma. För att göra detta behöver du ett glas vatten. Sedan ska du släppa ägget i denna behållare. Om den sjunker är det en färsk produkt, men om den flyter upp betyder det att delikatessen är gammal. Detta förklaras av att strukturen i ett gammalt ägg börjar torka ut inuti, vilket leder till mer luft i ägget.

Du kan också använda en köksvåg och väga äggen. Kom ihåg att en färsk produkt är mycket tyngre än en gammal. Om t.ex. vikten är 10 g eller mer är den definitivt lämplig att konsumera, men om den är lägre än så är det bättre att kasta den. Ett gammalt ägg väger vanligtvis cirka 8 g.

Ett annat sätt att testa vaktelägg är att undersöka vitan och gulan. För att göra detta måste du bryta en av dem på en tallrik och titta noga på innehållet i gott ljus. Båda delarna av ägget ska hålla sin form. Gränsen mellan äggvita och äggula i en färsk produkt är tydlig. Den vita delen ska täcka hela utrymmet runt äggulan. Om denna gräns är utplånad och ägget breder ut sig på tallriken är det ett tecken på att det inte längre är lämpligt att äta.

Så här kan du se om ett hårdkokt ägg är färskt

Hårtkokta ägg är de godaste och hälsosammaste av alla. Älskare av denna delikatess måste dock komma ihåg att hållbarheten är kort. Till att börja med bör man notera att ett ägg endast kan lagras om det är hårdkokt. Det bör också noteras att produkten bör förpackas i papper efter tillagningen för att skydda den mot stötar och sprickor i skalet.

Kokta vaktelägg kan förvaras hemma i rumstemperatur i högst 10 timmar. När det gäller förvaring i kylskåpet kan de ligga kvar i en vecka, men under förutsättning att den ursprungliga delikatessen var färsk och att skalet inte är skadat. Om det yttre skalet inte är intakt är hållbarheten endast 2-3 dagar.

Ett nykokt ägg har alltså en tydligt gul gul gulfärg. Om det finns en grönaktig kant runt gulan är det ett tecken på att ägget har kokats länge eller att det finns mycket järn i vattnet. Om det finns röda fläckar i den gula delen har blodkärlen förstörts. Du behöver inte oroa dig eftersom sådana egenskaper hos en tillagad produkt inte är farliga för hälsan.

En annan indikator på färskhet är hur svårt det är att skala skalet. Även i det här fallet beror det på att filmen inte har hunnit lossna från det yttre lagret och att ingen luft har trängt in. Ett gammalt ägg är mycket lättare att skala.

Om det luktar svavelväte när du rengör ett kokt ägg eller om du märker att äggets vita del blir mörkare och gulan svart, är råvaran gammal. I vissa fall förekommer också spontan explosion vid långvarig lagring.

Användbara egenskaper hos vaktelägg

Ägg är en av de produkter som har den mest värdefulla sammansättningen när det gäller kemiska ämnen som ingår i dem. Denna produkt används i stor utsträckning i människans kost. Den kan ätas som en separat maträtt eller läggas till i olika sallader och snacks.

Numera är det vanligare att människor äter kycklingprodukter, men vaktelprodukter har också blivit mer populära. Detta beror på att den senare har visat sig innehålla fler nyttiga ämnen.

Fördelarna med

1. Först och främst bör det noteras att det finns många antioxidativa ämnen i denna delikatess. Dessa komponenter skyddar kroppen från de negativa effekterna av radionuklider, avlägsnar salter av tungmetaller och renar organen från gifter. I kombination är detta att förhindra utvecklingen av allvarliga sjukdomar, inklusive tumörer.
2. Vaktelägg är viktigt för att stärka kroppens försvar, särskilt under lågsäsong. De är berikade med vitaminer och mineraler och hjälper till att bilda antikroppar som skyddar cellerna från negativa effekter av patogener.
3. Nutritionister rekommenderar att denna ingrediens regelbundet ingår i kosten, eftersom den leder till att blodkärlen rensas från kolesterolplack och därmed stärker cirkulationssystemet. Det har också konstaterats att denna råvara har positiva effekter på matsmältningsorganen, nämligen dess förmåga att reparera skadade slemhinnor.
4. För den kvinnliga halvan av mänskligheten är denna delikatess också nyttig. Eftersom vaktelägget innehåller tokoferol och retinol, som förstärker varandras verkan och är antioxidanter, är de nödvändiga för flickor för att bevara ungdom, förbättra derma och hårets skönhet.
5. Om du vill bli av med din övervikt är det viktigt att du äter rätt. I sådana fall måste maten balanseras med en måttlig mängd fett. Den råvara som undersöks uppfyller dessa krav. Vaktelägget kan mätta och samtidigt fylla på vissa brister, trots att kalorivärdet bara är 15 enheter.
6. Produkten är också användbar vid graviditetsplanering. Eftersom vaktelägg innehåller många vitaminer, särskilt vitaminer från B-gruppen, säkerställer de en korrekt intrauterin utveckling av det framtida barnet. Detta bidrar till att normalisera kvinnans psyko-emotionella tillstånd under denna period.
7. Användbart för gravida kvinnor är också folsyra i råvarans sammansättning. Det deltar aktivt i fostrets normala utveckling. Om det finns en brist på detta ämne kan barnet utveckla vissa avvikelser.
8. Närvaron av järn i vaktelägg uppskattas av dem som lider av anemi och låga hemoglobinnivåer.
9. Den studerade produkten rekommenderas att ingå i kosten för det starkare könet. Detta beror på att den innehåller zink, som är ansvarig för styrkan. Aminosyror och proteiner i kombination med mineralämnen förebygger sexuell impotens, samtidigt som de ökar den manliga sexuella uthålligheten och säkerställer testosteronsyntesen. Ägg har också en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet.
10. Vaktelägg är också viktiga för barn. De har en positiv effekt på barnets mentala aktivitet, ben och nervsystem. På så sätt kan barnets kropp formas på rätt sätt.
11. Produkten innehåller glycin, som ger lindring av känslomässig utmattning, dvs. den tar bort föreningar som leder till irritabilitet hos människor.
12. Om barnet är för frånvarande och inte kan koncentrera sig på vissa saker bör en sådan maträtt också ingå i hans kost.

Dessutom bör man komma ihåg förekomsten av retinol, som behövs för hudens, nagelplattornas och hårets hälsa. Betakaroten i råvaran stärker synen, skelettet och kalciumet.

Skadar

Särskild försiktighet bör iakttas vid intag av denna produkt för personer med lever- och njurpatologier. Även de som lider av diabetes, ateroskleros, förhöjda kolesterolnivåer och kolelitiasis bör vara vaksamma.

Det bör noteras att vaktelägg innehåller protein, vilket kan leda till allergiska reaktioner. Om du är allergisk, måste du därför avstå från denna delikatess.

Normer och regler för vaktelägg

När det gäller barn bör ett litet barn inte få mer än 1/2 ägg per dag. Från tre års ålder kan barn få två ägg per dag. Från 10 års ålder kan antalet ägg ökas till 3. Vuxna kan äta 4 ägg per dag.

Det är lämpligt att äta minst ett rått vaktelägg på tom mage. Om du inte kan äta den rå kan du behandla den med värme. Koka ägget i högst 5 minuter. Om ägget har förvarats i kylskåpet, låt det ligga i rumstemperatur i några minuter. Därefter ska den sköljas i varmt vatten. Detta görs för att det ömtåliga skalet inte ska spricka när det kokas vid hög temperatur.

Det råder delade meningar om att äta råa ägg. Vissa tror att denna produkt, liksom dess kycklingmottagare, kan vara bärare av olika sjukdomar. Det bör dock noteras att kroppstemperaturen hos vaktlar vanligtvis är 40-42 grader, vilket innebär att det helt enkelt inte kan finnas några bakterier i äggen.

Hur man konserverar vaktelägg

För att få en säker livsmedelsprodukt räcker det inte med att köpa färska råvaror, det är också viktigt att förvara dem på rätt sätt. Förvara den i kylskåpet i en separat behållare och inte på samma hylla som andra ägg, fisk, kött och mejeriprodukter.

Färska råvaror kan förvaras på ett svalt ställe i en månad, medan produkten håller dubbelt så länge i kylskåpet. Om du har ett hårdkokt ägg med oskadat skal är hållbarheten 7 dagar. Utanför kylskåpet ska produkten användas som avsett inom 10-12 timmar.

På gårdar som ofta saknar kylanläggningar använder man sig av den gamla, beprövade metoden där vakteläggen beläggs med grisfett eller solrosolja och sedan placeras i kartonger med hål som gjorts i förväg. Papper, spån eller hö bör läggas på botten av en sådan behållare och äggen bör placeras så att de inte rör vid varandra.

En annan metod är känd för att förlänga lagringstiden till ett år. För att göra detta lägger du råmaterialet i en behållare av glas, keramik eller porslin och fyller den sedan med bränd kalk. Bered blandningen i förhållandet 1:5 med vatten. Mörteln ska täcka äggen helt och hållet med några centimeter kvar. Skicka sedan preparatet till källaren eller ett annat rum där temperaturen varierar mellan +1 och +10 grader.