Hur man kontrollerar att ostmassan är naturlig

Mejeriprodukter blev populära för många år sedan och har blivit en integrerad del av de flesta konsumenters kost. Det finns många typer av produkter i denna gastronomiska kategori, men ostmassa är en av de mest populära. Den konsumeras både i ren form och som en del av en maträtt.

På senare tid är människor mycket bekymrade över sin kost, särskilt i en dålig miljö och ett överflöd av ohälsosamma livsmedel. För många människor är det därför särskilt viktigt att köpa keso för att vara säker på att den är naturlig. Varje tillverkare vill göra ett starkare uttalande för att övertyga konsumenten om att deras produkt är naturlig, men dessa argument är inte alltid underbyggda med fakta. Därför bör alla hälsomedvetna personer veta hur man kontrollerar att ostmassa är naturlig.

De viktigaste kännetecknen på äkta ostmassa

Vid första anblicken kan keso som ligger på disken i butiken se aptitretande ut och vara värd att titulera sig naturlig. Men modern teknik gör det möjligt att förbättra utseendet på alla produkter med olika tillsatser. När återförsäljaren känner till de viktigaste egenskaperna hos naturlig ostmassa, kan han eller hon med säkerhet ge en kvalitetsgaranti. Du måste utrusta dig själv med de kunskaper som krävs för att veta hur man testar om det är naturligt så att du inte behöver bli lurad.

GOST eller TU

I Ryssland finns det idag två typer av standarder för produktion av livsmedelsprodukter - GOST och TU. Det är dessa indikatorer som hjälper konsumenten att kontrollera varornas kvalitet. I princip alla varumärken genomgår undersökningar för att bekräfta att de uppfyller kraven eller avviker från de reglerande dokumenten.

GOST står för State Quality Standard (statlig kvalitetsstandard), som definieras av statens krav på produktkvalitet. Detta system lanserades redan i Sovjetunionen och dess huvudsyfte var att reglera produktionen av varor.

Huvudfokus ligger på råvarornas kvalitet och typ, deras ursprung, produktionsprocessen, lagringsförhållanden och märkning. Detta är den komplexa väg som en produkt tar när den förvandlas från råmaterial till färdig produkt. GOST har alltid ett nummer som anger produktdokumentets äkthet och garanterar att tekniken för beredning överensstämmer med den statliga standarden. I det här fallet har cottage cheese GOST-nummer 31453 2013.

TU är de specifikationer som tillverkaren har utarbetat för sin produkt enligt GOST. Med hänsyn till alla regler och normer måste kraven på förpackning och lagring av ostmassa i en viss behållare för konsumenter uppfyllas. På förpackningen måste det stå att produkten är tillverkad av komjölk eller andra mejeriprodukter som är avsedda att konsumeras.

I TU måste vissa intervall av kemisk sammansättning anges i procent. Till exempel är proteinmassan 14-16 %, fuktkomponenten 60-76 % och surhetsgraden 200-230 grader Turner. När du väljer är det värt att uppmärksamma kompositionen. Enligt TU får keso inte innehålla fosfatas eller peroxid. Dessa komponenter har förmågan att förlänga hållbarhetstiden, samtidigt som de nödvändiga fysikalisk-kemiska indikatorerna inte respekteras. Konsumenten bör komma ihåg att när han eller hon köper ostmassa har han eller hon rätt att be säljaren om ett dokument som bekräftar produktens kvalitet och som måste ange tillverkningsdatum. På grossistförpackningarna finns alltid etiketter som köparen kan be om att få läsa.

Fetthalt

Det är välkänt att keso kan köpas i butik eller vara hemlagad. Den senare säljs vanligtvis i gårdsbutiker eller av mormor på gatan. Alla har rätt att lita på vem som helst, även producenten. Men det är bättre att kontrollera, och för att göra det behöver du bara ha kunskap om hur du kan avgöra om en produkt är naturlig utifrån dess fetthalt.

Det finns tre typer av keso i butikshyllorna: skummad, klassisk och fet ost. Alla kan vara naturliga eller med tillsatser. Detta kan inte bara fastställas med hjälp av GOST, eftersom fettprocenten spelar en stor roll.

Skummad naturlig keso bör till exempel inte ha 0 % fetthalt, eftersom dess huvudindikator är 1,8 %. Samtidigt behåller den i sig själv alla användbara egenskaper i sin helhet. Den utmärker sig endast genom sitt låga kaloriinnehåll, sin lätta matsmältning och sin förmåga att vara en utmärkt dietprodukt.

I klassisk naturlig ostmassa bör fetthalten inte överstiga 5-15 %. Fet keso har ett värde på upp till 23 %. Detta är den högsta tillåtna fetthalten i produkten.

18 % keso anses vara den mest populära eftersom den används i barnmat. Det kallas också halvfett. Men man bör vara medveten om att informationen på förpackningen inte alltid motsvarar verkligheten, så i det här fallet bör den jämföras med GOST:s och TU:s närvaro.

Men erfarna köpare på marknaden säger att ju vitare keso, desto mindre fettinnehåll har den. En produkt med hög fettprocent har en krämig eller ljusgul färg. Teoretiskt sett är detta korrekt, men den mest tillförlitliga informationen kan endast fås genom en analys i ett laboratorium.

Färg

För att inte vilseleda dig själv genom att studera den erbjudna gastronomiska produkten kan du avgöra graden av dess naturlighet visuellt, eftersom kesoens utseende kan berätta mycket. Till att börja med bör du vara uppmärksam på dess konsistens. Naturlig ostmassa av god kvalitet ska ha korniga partiklar av varierande storlek. När den är blandad ska den vara smulig och inte klibbig. Om partiklarna är lika stora och släta anses det vara onaturligt för en bra fermenterad mejeriprodukt. Det är tydligt att den är oren, och det gastronomiska objektet kan utan tvekan kallas för en förfalskning.

Efter att ha kontrollerat konsistensen måste man vara uppmärksam på färgen på ostmassan, som spelar en viktig roll. Naturprodukten kan vara rent vit eller gräddfärgad. Det nämndes ovan att denna färgning anger graden av fetthalt. När man talar om naturlighet hos keso måste man vara särskilt försiktig. Faktum är att en gul, inte särskilt naturlig färg kan tyda på en produkt av låg kvalitet, vilket många kunder förväxlar med en hög fetthalt, och återförsäljarna accepterar gärna denna hypotes. Gula färgämnen kan faktiskt vara farliga för hälsan, eftersom de kan vara resultatet av oacceptabla tillsatser.

Om produkten har en lätt rosa färg är det bättre att avstå från att köpa den överhuvudtaget, eftersom även värmebehandling inte hjälper. En rosa färg indikerar att produkten har blivit förstörd. Det kan ha kommit på hyllorna genom en särskild behandling som dödar stafylokockbaciller. Du kan inte bli förgiftad av det, men det gör dig inte heller någon nytta. Dessutom kommer en fantastisk mängd kemikalier in i din kropp när du äter denna typ av keso. I det här fallet bör du inte tala om några etiketter med säljaren. En kvalitetsprodukt får inte ha onaturliga misstänkta nyanser.

Sammansättning

En viktig indikation på att cottage cheese är naturlig är dess sammansättning. När du tittar på informationen på produktens förpackning är det värt att i första hand uppmärksamma utgångsdatumet. Det är inte bara hur färsk ostmassan är, utan även den totala tiden som avsatts för att konsumera den som är viktigast. Om hållbarhetstiden är längre än sju dagar är produkten i fråga inte naturlig. Den innehåller ursprungligen konserveringsmedel och andra kemiska föroreningar som på konstgjord väg förlänger hållbarheten.

Om det är för torrt eller har en onaturligt flytande konsistens tyder det på oegentligheter under produktionen. Vissa tillverkare som utnyttjar konsumenternas inkompetens kan därför sälja ostmassa eller ostmassa som naturlig ostmassa.

En bra ostmassa får inte innehålla några vegetabiliska fetter. Om det på etiketten på sammansättningen anges att det finns palm- eller kokosfett har man helt enkelt sparat på produktionen, och i så fall har den inte de nyttiga egenskaper och mikronäringsämnen som är typiska för fermenterade mejeriprodukter.

Äkta ostmassa får inte innehålla stärkelse. Vissa producenter lägger till det för att öka vikten. Därför är det många som köper ett kilo naturlig ostmassa som inte inser att den bara är halvt naturlig.

När du läser produktinformationen bör du vara medveten om att märken som har fått kvalitetsmärket inte får innehålla antibiotika, livsmedelstillsatser eller syrareglerande ämnen i ostmassan. Förekomsten av sådana ingredienser tyder på dålig kvalitet. Förutom proteiner, fetter och kolhydrater innehåller en god ostmassa vitamin A, B1, B2, C, PP, järn, kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor och många nyttiga bakterier för tarmarna. Dess huvudingredienser bör vara kvalitetsmjölk, surdeg, smör och grädde. Ju färre ingredienser desto bättre.

Farorna med att konsumera en produkt av dålig kvalitet

Ost är en produkt av animaliskt ursprung. Alla vet att den ursprungligen kommer från mjölk som produceras av ett djur. Precis som alla andra livsmedel som innehåller animaliskt protein kan smittad ostmassa vara extremt farlig. Den kan vara dålig inte bara på grund av utgångsdatum, utan också på grund av otillräcklig produktionsteknik och dålig kvalitet. Vad kan vara farorna med att konsumera ost av låg kvalitet?

Smittsamma sjukdomar

Om innehållet av jäst har överskridits vid tillverkningen av ostmassa, och om den har en hållbarhet på 10 dagar eller mer, kan det leda till en allvarlig förgiftning om du äter en sådan produkt, och du måste tillbringa ett par veckor på en avdelning för infektionssjukdomar. Sådan teknik leder vanligtvis till att osynliga mögel och E. coli uppstår.

Viktökning

Färgglada etiketter, som är värda att göra reklam för sin producent, drar till sig konsumentens uppmärksamhet. När man tar ett sådant paket med keso i handen kan man förutom det trevliga utseendet också uppskatta produktens anständiga vikt. Den stärkelse som ger denna effekt har inget att göra med användbarhet. Det är inget annat än en tom mjölliknande produkt som gör ostmassan neutral i smaken och minskar förekomsten av nyttiga ämnen till noll. Därför kan användningen av sådan lågkvalitativ keso bara bjuda på en ökning av antalet kilon.

Onkologiska sjukdomar

Ett högt innehåll av fosfater, som upptäcktes i vissa märken, är inte bra för människors hälsa. Sådana kemiska element kan ackumuleras i kroppen, och under ogynnsamma externa faktorer, såsom dålig ekologi och felaktig kost, kan de framkalla tumörutveckling. Här är det fel att säga att ju dyrare produkten är, desto bättre är den. Många skrupelfria tillverkare sätter trots allt en ganska hög prislapp på sina varor.

Kardiovaskulära sjukdomar

Ost, som har en onaturlig gulaktig färg och mycket stärkelse i sin sammansättning, kan ha en mycket negativ effekt på blodkärlens väggar och täppa till dem med dåligt kolesterol. Sådana produkter förstör bokstavligen blodet. Detta kan senare leda till tromboflebit, stroke eller, för att börja med, bara högt blodtryck.

Det visar sig att konsekvenserna av att konsumera ost av låg kvalitet är ganska allvarliga. Innan du sparar pengar eller tar det första paketet från disken och litar på tillverkarens ord är det därför värt att tillämpa all kunskap om att kontrollera produktens kvalitet.

Hur man kontrollerar kvaliteten på keso hemma

När du köper ostmassa i en butik eller på marknaden kan du inte alltid testa produktens kvalitet och naturlighet fullt ut. I regel kvarstår tvivlen fram till konsumtionsögonblicket. Men även då är det inte alla som kan veta om det är rätt produkt eller inte. Det finns många metoder som du kan använda för att kontrollera att ostmassan är naturlig hemma, utan särskilda tester.

Kontroll av ostmassa med avseende på vegetabiliska fetter

Förekomsten av vegetabiliska fetter i en produkt kan kontrolleras genom att smaka på den. Efter att ha ätit lite keso kan du få en oljig känsla i munnen. Detta skulle utan tvekan tyda på att produkten är av dålig kvalitet. Men det finns ett annat sätt att kontrollera resultatet visuellt. Ta ett glas, häll varmt vatten i det och tillsätt en liten nypa av den köpta kesoosten, rör om och ställ det åt sidan en stund. Förekomsten av vegetabiliska fetter indikeras av en karakteristisk gul film ovanpå vattnet och av att ostmassan lägger sig i botten av glaset.

Om det fortfarande inte finns någon film på vattenytan kan du kontrollera kvaliteten på ett annat sätt. För att göra detta lägger du lite ostmassa på en tallrik utan att placera den i kylskåpet under lång tid. Om det fortfarande finns fett i produkten ska den på kort tid ändra färg till gul utan att smaken förändras. Naturprodukten beter sig annorlunda i detta test - den ändrar inte färg och smakar något surt.

Ett annat sätt att testa fettet i keso är att lägga en liten bit i en uppvärmd skål utan olja. Om den smälter kan du vara säker på att den innehåller vegetabiliska fetter. Om ostmassan grumlas och vassle kommer ut, är det ett tecken på att produkten är naturlig.

Kontrollera ostmassan för stärkelse

Det visar sig att det är ekonomiskt lönsamt för en skrupelfri producent att tillsätta stärkelse i keso. Men detta är långt ifrån en trevlig omständighet för konsumenten. Men det är lätt att kontrollera stärkelse med jod. Ta bara lite keso och droppa några droppar jod på den. Om produkten blir blå kan det bara tyda på att den innehåller stärkelse. Om ostmassan däremot har behållit sin färg vid den punkt där jodet tillsattes, kan du vara säker på produktens kvalitet.

Kontroll av ostmassa för att upptäcka förekomst av krita och bakpulver.

Ibland tillsätter skrupelfria tillverkare krita i ostmassan. Anledningen till detta är att den är rik på kalcium och dessutom har en vit färg. Vissa laboratorietester kan faktiskt visa på en stor mängd kalcium i ostmassan. Men om du gräver lite djupare kan du upptäcka att det bara är ett smart trick. Soda tillsätts för att göra produkten frodig. För att avgöra om det finns krita och bakpulver i ostmassa behöver du bara utföra ett experiment hemma. Ta lite ostmassa och häll vinäger eller citronsaft över den. Om det finns krita och bakpulver bör det uppstå en kemisk reaktion som ger upphov till en gnist. Om reaktionen inte inträffar finns det ingen sådan komponent i ostmassan eller så är dess närvaro minimal.

Varför ostmassa är bra för dig

Att keso är bra för människokroppen har varit känt sedan urminnes tider. Det är inte för inte som det visas när man bygger upp en riktig kost och ingår i nästan alla medicinska dieter. De som bryr sig om sin egen och sina älskades hälsa bör lära sig mer om de nyttiga egenskaperna hos keso.

Rik på protein

Höstost är en utmärkt källa till protein, vilket är viktigt för att bygga upp muskelmassa, eliminera ålderstecken och utveckla frisk vävnad i kroppen. Den konsumeras därför ofta av idrottsmän, kvinnor med vacker hud och personer som helt enkelt vill fylla på med protein.

Stärker benvävnad

Det är inte för inte som mammor försöker ge sina barn keso från tidig ålder. Det påverkar benbildningen i de allra första skedena av benbildningen. Kalcium är också viktigt för äldre personer, som är benägna att få brist på kalcium i kroppen. Därför är det lämpligt att äta keso i alla åldrar.

Rengör levern

Det är detta organ som står för den största delen av alla skador som orsakas av olika faktorer i vår organism. Alkoholkonsumtion, dålig kost, dålig ekologi, stillasittande livsstil - allt detta förvärrar levern. Och det är ostmassa som gradvis kan återställa den, genom att mätta den med alla nödvändiga mikroelement, vilket påverkar den allmänna hälsan.

Förbättrar matsmältningen

Det finns många människor i världen som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Vid sjukdomar som magsår, gastrit, bukspottkörtelinflammation och dysbakterier är keso en viktig del av den terapeutiska kosten. Det hjälper organen att fungera bättre och påskyndar den fullständiga återhämtningen av tarmmikrofloran.

Det lindrar svullnad

Kalciumsalter, som finns rikligt i ostmassa, ger en diuretisk effekt som alla mejeriprodukter. Människor som är benägna att svullna kan bli av med ett svullet ansikte genom att äta ostmassa regelbundet, vilket återställer lymfsystemets normala funktion.

Ger skönhet

Produktens helande egenskaper ger en person vackert hår, hud och naglar. Och om du använder den inte bara i form av mat, utan också som masker, kommer effekten att bli mycket snabbare.

Förebyggande av cancer

Tack vare vetenskaplig forskning har det bevisats att regelbunden konsumtion av ostmassa kan förhindra bildandet av elakartade tumörer. Eftersom kroppen snabbt och fullständigt mättas med kalcium, utrotar produkten aktivt fria radikaler, som är farliga för människor. Det är de som orsakar utvecklingen av cancer.

Skyddar det kardiovaskulära systemet

Regelbunden konsumtion av keso förhindrar bildandet av kolesterolplack. Det är särskilt viktigt att inkludera det i kosten när du är äldre. Det minskar risken för stroke, hjärtinfarkt och blodproppar.

De egenskaper som ostmassa har kan inte bara mätta kroppen med de mikronäringsämnen som saknas, utan också skydda den från farliga sjukdomar. En sådan dygd bör överväga varje person som inte är likgiltig för sin hälsa och förtjänar att införa produkten i sin kost.

Fördelarna med fettsnål keso

Det finns en föreställning om att ju mindre fettinnehållet i keso är, desto mindre nytta har den. Därför anser många människor att skummad produkt är extremt värdelös för kroppen. Är detta sant?

Tack vare upprepade studier har det bevisats att fettfri ostmassa har samma hälsofördelar som vissa typer av ost (t.ex. brynza eller grekisk ost). Denna produkt är aktivt rekommenderad av näringsläkare eftersom den är lätt att smälta. Kaliumet i ostmassan förbättrar hjärt- och kärlsystemet och B-vitaminerna stärker nerverna även vid högt blodtryck. Den enda nackdelen med denna produkt är det låga kalciuminnehållet, men det påverkar inte kvaliteten på något sätt. Det är inte tillrådligt att äta keso med en fetthalt på mindre än 5 % när man följer en strikt och ansträngande diet.

När du letar efter naturlig ostmassa bör du inte bara komma ihåg reglerna för att kontrollera produktens kvalitet, utan också priset. Även om vissa producenter och säljare orimligt höjer priset, kan den verkliga produkten inte vara billig. År efter år blir det färre och färre naturprodukter och fler och fler ersättningsämnen och skräpmat på hyllorna. Så om du tar hand om din hälsa bör du sträva efter att konsumera det som naturen osjälviskt ger människan.