Hur man smälter kanderad honung

Alla känner till den sovjetiska tecknade filmen om Nalle Puh och hans vänner. Alla som såg filmen kan naturligtvis inte undgå att lägga märke till björnens oändliga kärlek till honung. Endast i teckningen berättade inte att den vackra honungen en dag kan gå till socker, men så, och en sked det kommer att vara svårt att få, än mindre hälla i en vas.

Vad honung är och varifrån den kommer

Honung är en produkt som produceras av bin med hjälp av honungsdagg från olika växter. Färgen varierar från ljusgult till mörkbrunt.

Honung kan klassificeras efter sin konsistens:

• flytande;
• tjock;
• Fast (sockrat).

Det finns många olika sorters honung. Vissa är lätt tillgängliga i alla regioner. Det finns 7 populära sorter som är efterfrågade:

1. Linden. Den här sorten kommer från den småbladiga linden. Ljusgul i färgen och ibland till och med nästan färglös. Det anses vara medicinskt.
2. Bovetehonung framställs av boveteplantans blomma. Mörkbrun färg, med en ovanligt söt smak som övergår till syrlig smak på slutet. Användbar vid blodsjukdomar tack vare sitt höga järninnehåll.
3. Kastanjehonung är en produkt av kastanjeblommor. Mörk honung med en mörkare färg. Den har en bitter smak, hjälper till vid sjukdomar i urogenitala systemet och rengör även gallblåsan.
4. Solroshonung tillverkas av solrosblommor. Solroshonung kännetecknas av sin vackra bärnstensfärg. Det är den mest använda på grund av sin söta smak och behagliga lukt. Den stärker immuniteten och hjälper till att hantera luftvägssjukdomar.
5. Floral (brokigt gräs/gräsmark) - den framställs från fält med en mängd olika blommor. Oftast ljusgul i färgen. Söt, den används för olika förkylningar, andningsbesvär, den används också i stor utsträckning inom kosmetologin.
6. Maj är den mest kända, som samlas in från de första vårblommorna. Den är ofta klar eller ljus i färgen. Smaken är söt men inte sockrig. Den hjälper mot halsbesvär och har antibakteriella egenskaper.
7. Honeycomb - honung gjord av skivad honungskaka. Färgen och smaken beror på var den skördas. Den anses vara en av de hälsosammaste och tack vare vaxet i honungskakorna kan den stärka tandköttet. Honungskakorna används som tuggummi för att behandla tandköttet.

Var och en av de ovannämnda honungsvarianterna förfalskas av skrupelfria försäljare:

1. Honung blandas med sockersirap, och ibland kan man hitta ren sockersirap som går för att vara honung.
2. Blanda flera sorters honung - i den omogna och lågkvalitativa honungen läggs en del av den goda. En sådan produkt är oanvändbar och kan med tiden börja jäsa och skiktas. Honungen kristalliseras, men överflödig fukt bildas på ytan.
3. Utfodring av bina med sockersirap - insekter som äter sirap kan inte producera användbar honung. Sådan honung blandas med äkta honung för att ge färg och doft.
4. Tillsatser - gelatin, potatisstärkelse och till och med krita kan tillsättas för att förbättra honungens utseende. Dessa tillsatser gör produkten grumlig och trögflytande.
5. Smältning - gammal honung från förra året kan smältas och uppfattas som ny, men den innehåller inte längre lika många vitaminer som färsk honung. På den positiva sidan är det enda som återstår dess attraktiva utseende.

Hur man skiljer den äkta honungen från den falska.

Det bästa stället att köpa honung är från beprövade producenter och biodlare som tar ansvar för sin verksamhet. Men om du inte kan det finns det några tips som du kan använda.

1. God honung kan bara vara flytande på sommaren, efter skörden. Om den på senhösten eller vintern är fin och ligger kvar på skeden bör den väcka misstankar.
2. En kanderad biprodukt kan ha ljusa fläckar på ytan - detta är glukos, utseendet på sådan honung är naturligt och ojämnt.
3. En bra produkt utan överflödig fukt har en klibbig konsistens.
4. En liter honung väger 1 kg 400 g eller mer. En lägre vikt tyder på att produkten är dåligt monterad.

Tips: Om honungen är tvivelaktig kan den kontrolleras med avseende på tillsatser. Blanda vatten med honung i förhållandet 1:1. Om en utfällning faller ut är det inte utan kalk. För att kontrollera det kan du droppa vinäger - om det finns krita i lösningen bildas skum. Om det inte finns någon avlagring kan du tillsätta jod. Om färgen på lösningen har blivit blå betyder det att stärkelse har tillsatts i honungen.

Varför är honung sockrad?

Kristallisering, eller sockerväxt, är ett tecken på naturlig honung. När man tittar i mikroskop är det små kristaller som sitter tätt ihop. Efter ett tag samlas de och honungen börjar stelna på grund av de ökade kristallerna. I genomsnitt börjar kristalliseringen efter 7-8 månader. Undantaget är majhonung, som kan förbli flytande i upp till 10 månader.

Förändringen av konsistensen är en process som bekräftar att produkten har skördats på rätt sätt och vid rätt tidpunkt. Tidigt skördad honung hinner inte sockras, eftersom den har låg halt av glukos och hög halt av vatten. Den börjar bara jäsa och oxidera.

Under kristalliseringen får honungen en ljusare färg och återgår till en mörkare färg när den har smält. Både naturlig och konstgjord honung har denna egenskap, så det är inte lämpligt att döma enbart efter färgen.

Ett smart tips! För att honungen ska hålla sig flytande längre bör den förvaras i rumstemperatur. De viktigaste förutsättningarna för förvaring - en mörk plats utan direkt solljus, en temperatur som inte överstiger 30 grader.

Hur man smälter honung

Honung som har kristalliserats blir ibland så hård att det är omöjligt att hälla ut den med en sked. Detta väcker frågan om hur man ska smälta den. Den andra viktiga frågan är om produkten förlorar sina kvaliteter och läkande egenskaper efter kokning. Den höga temperaturen förstör inte bara de dåliga utan även de goda bakterierna och mikroorganismerna, så man bör inte använda sig av kokning. För att återställa honungens konsistens bör du välja en metod med en mildare temperaturregim. Den normala smältningstemperaturen är högst 50 grader.

Lämna en behållare med honung i solen

Exponering i solljus värmer honung bra. Det är därför som det rekommenderas att förvara den på en mörk plats. En temperaturökning gör den flytande igen. Nackdelen med denna metod är tiden. Det tar lång tid innan honungens samlade tillstånd förändras. Det är nästan omöjligt att smälta honung i solen under senhösten och vintern.

Varmt vatten

På vintern kan värmeradiatorer användas. Temperaturen kan nå upp till 75 grader. Krukan ska placeras på eller i närheten av en radiator för att smälta den. Den stora nackdelen med denna metod är att det inte finns något sätt att kontrollera temperaturen.

I storstäderna är kranvattnet ganska varmt. För att smälta honung under ett vattenhuvud lägger du honungen i en liten glasbehållare och justerar temperaturen till cirka 50 grader. På kort tid är den redo att användas igen.

Vattenbad

Det mest kända sättet att återföra honung till sitt flytande tillstånd är att använda ett vattenbad. Det behövs två krukor med olika diameter. Vatten hälls i den större krukan och den mindre krukan placeras där. Även den måste fyllas med vatten. En burk med honung placeras i den lilla grytan. Det är bäst att täcka burken - då blir temperaturen i den jämnare. Det viktigaste villkoret är att kastrullerna inte får röra varandra med sina väggar eller bottnar.

När du har placerat hela systemet på gasspisen måste vattnet i grytan med burken värmas upp till 50 grader. Det är lämpligt att använda en termometer för att kontrollera temperaturen. Stäng av gasen när vattnet har nått rätt temperatur. Om honungen inte smälter på lång tid kan gasen slås på igen. Det viktigaste är att hålla ett öga på temperaturen och inte överskrida vattengraden.

Användbart tips! Använd endast små portioner när du värmer honung. När den kristalliseras behåller den alla sina egenskaper. Om du smälter honung mer än en gång förlorar den inte bara vitaminer, utan även struktur och smak.

Mikrovågsugn

Det snabbaste sättet att smälta honung är att använda mikrovågsugnen. En minut räcker för att smälta en matsked kristalliserad honung. Vattnet i honungen värms upp och avger sin värme till elementen runt omkring. Detta är den snabbaste men mest ineffektiva metoden. Det är sedan länge bevisat att mikrovågor förändrar matens näringsvärde. Honung som smälts i mikrovågsugnen blir bara ett sött tillägg till teet, eftersom alla nyttiga egenskaper går förlorade.

Kul faktum! En citron kan användas för att smälta kanderad honung genom att lägga några droppar i honungen och en kemisk reaktion får den att smälta. Denna metod är dock endast lämplig för dem som behöver lite honung i sitt te. Te med citron och honung - inte bara gott utan också mycket hälsosamt!

Multicooker

Matlagningen har utvecklats och idag finns det en multikokare i nästan alla kök. En mängd olika program och temperaturer har gjort det möjligt att använda denna teknik för att smälta honung. Många hemmafruar har nämnt två användningsområden för honung.

1. Uppvärmning av. Om du behöver smälta en liten mängd honung, ett par matskedar eller en halv kopp, kan värmeläget rädda situationen. Observera dock att medeltemperaturen i detta läge är 65 grader. Därför bör honungen inte lämnas kvar under lång tid. Lägg honungen i den kalla skålen i multikokaren, sätt på värmeläget och stäng av det när honungen smälter, tills temperaturen har stigit rejält. Stäng sedan locket och låt honungen ligga i den varma skålen tills den har smält helt.
2. Multicooker. Ägare av en multikokare med detta läge har tur. De kan ställa in temperaturen på 50 grader och låta honungen smälta utan att riskera att förlora sina läkande egenskaper.

Nackdelen med att smälta honung i en multikokare är att det finns många smutsiga redskap. Förutom behållaren där honungen förvarades måste du smutsa ner skålen i multikokaren och skeden. Men ibland kan enbart denna metod hjälpa.

Köpa och förvara i en plastbehållare

I de flesta fall förvaras honungen i glasburkar. Men många biodlare föredrar plastbehållare, som har många fördelar:

1. Vikt - plast är lätt, vilket gör det lättare att transportera produkten.
2. Form - det är lätt att visa upp honung i denna behållare på hyllorna.
3. Handtag - Till skillnad från burkar har de flesta plastbehållare handtag, vilket gör dem lätta att bära.
4. Uthållighet - Alla burkar går sönder eller spricker om de tappas, även om höjden är låg. Plast av hög kvalitet klarar sådana påfrestningar bättre.

Naturligtvis kommer god honung så småningom att kristalliseras, oavsett om det är glas eller plast. På grund av deras egenskaper kan båda värmas med varmt vatten enligt beskrivningen ovan.

Honung i en honungskaka

De lyckliga ägarna av en honungskaksvara rekommenderas att inte skilja honungen från ramen. Den kan endast förvaras i kylskåp, annars tar den slut. Smält inte sådan honung. Honeycombprodukter är en källa till vitaminer och mineraler tack vare propolis och bivax. Den vaxade honungskakan håller tänderna och tandköttet friska. Väl tuggad honungskaka kan helt enkelt spottas ut, men man behöver inte vara rädd för att den ska hamna i magen. Kroppen utsöndrar dem utan några konsekvenser.

En sådan användbar, näringsrik och läkande produkt är ett måste i varje hem och lägenhet. Fördelarna är bevisade inte bara av mor- och farföräldrar som behandlades med det i många år. Forskare som genomfört många olika experiment har visat att honung kan hjälpa mot många sjukdomar. På hösten och vintern kan den bota förkylningar utan konsekvenser, och på våren och sommaren stärker den immunförsvaret. Var inte rädd för att använda kanderad honung, den är alltid god och hälsosam i alla former.