Hur man mjukar upp en torkad tårta Fondant

Sött bakverk används för att få en helt slät yta och för att dekorera kakor och bakverk med inskriptioner, mönster eller dimensionella former. Snabbhärdande produkter med gelatin är lämpliga för dekoration av små detaljer, med stärkelse för att forma blommor och med kondenserad mjölk för släta ytor. De mjukaste och mest trögflytande mastixerna är marsipan och honung. Oftast finner värdinnorna att mastixen "flyter", men ibland uppstår det motsatta problemet. Om plastmassan har blivit stenig under lagringen ska du inte ha bråttom att kasta den. Det finns flera sätt att återuppliva den, att återställa dess ursprungliga struktur.

Varför fondant vissnar: Orsaker

Mastix behåller sin funktionsduglighet i en förseglad behållare utan tillgång till luft, fukt eller fuktighet. Om lagringsförhållandena inte följs eller om receptet för beredningen inte följs, förlorar den söta massan sin plasticitet och blir stenig.

Hur man mjukar upp en torr tårtmastix

En köpt styv fondant i en oöppnad förpackning kan helt enkelt knådas med händerna. Du behöver tålamod och en silikonmatta. Ta bort små bitar av blandningen och knåda ordentligt tills de minsta klumparna har försvunnit. Fondant med hög halt av kakaosmör värms upp särskilt bra med värmen från händerna och blir elastisk.

Alternativ för att återställa strukturen hos väderbitna bakverk som inte har förvarats på rätt sätt:

1. Lägg den torkade smördegen i en tät polyetenpåse och knyt ihop den nära kanterna. Doppa påsen med dess innehåll i en behållare med varmt vatten. Efter en halvtimme tar du bort påsen, knådar den trögflytande massan i händerna och använder den som den ska.
2. Efter att ha värmt pastan i varmt vatten (som i det första fallet), tillsätt citronsaft. Syran mjukar upp kompositionen, vilket underlättar ytterligare arbete med materialet.
3. För att återuppliva produkten kan du tillsätta lite vegetabilisk olja, smör eller glycerin i mastixpåsen. Låt stå i några timmar så att mjukgöraren kan verka. Knåda sedan pastan i minst fem minuter.
4. Om den söta massan har hårdnat efter lång lagring, svep in den i plastfolie och lägg den i en behållare med en fuktig bomullsservett. Förslut med ett lock och låt stå på bordet. Efter en dag krossar du behållarens innehåll med händerna.
5. Mycket hård sockermastix kan återskapas i mikrovågsugn. Lägg den torkade klumpen i en påse och ställ den i mikrovågsugnen. Värm en produkt upp till 0,5 kg i pulser i 10 sekunder. Om den fasta pastan är större behövs upp till 20 sekunder. En längre uppvärmningstid gör att den söta massan smälter.

Viktigt! Återuppliva inte helt torkad fondant, som smulas sönder och samman.

Bakverk med gelatin torkar snabbare än andra och är lättast att återuppliva. Glukosfondant är mindre benägen att bli till sten, men tar längre tid att värma upp i varmt vatten eller i mikrovågsugn.

Konditorer rekommenderar inte att man köper mastix i förväg eller att man gör den långt innan man gör kakan så att den inte behöver återställas. En produkt som börjar hårdna bör användas så snart som möjligt.

Hur man förvarar mastix så att den inte torkar ut

Shop shop shop shop mastix i sin originalförpackning på en mörk, torr plats vid en temperatur på högst 20 grader fram till det utgångsdatum som anges av tillverkaren.

Om du behöver en del av produkten kan du öppna förpackningen, försiktigt skära av en bit med en spatel, slå in resten tätt i folie eller lägga den i en lufttät behållare. I detta tillstånd lagras den söta massan med konserveringsmedel, färgämnen och stabilisatorer i 30 dagar. Om produkten placeras i frysen förlängs hållbarheten till fyra månader.

De hemgjorda bakverken tillverkas uteslutande av naturliga produkter. Om du sveper in den i plastfolie och packar den i en behållare med ett tättslutande lock, håller den här fondanten bara 2-3 veckor i kylskåp och 3 månader i frysen.

Om du inte planerar att använda den söta produkten inom en snar framtid kan du spraya den med vegetabilisk olja innan du slår in den i folie eller folie.

Tina mastixen gradvis. Placera först behållaren med den söta blandningen på kylskåpshyllan. När produkten har mjuknat lägger du den på köksbordet. När den är helt tinad ska du knåda den med händerna.

Det är lättare att arbeta med färsk plastmastix. Men ibland måste du använda en produkt som har torkat ut. I det här fallet är det där som yrkesmännens praktiska ansikte kommer till nytta.