Hur man späder ut mjölkpulver: användbara tips

Mjölk kännetecknas av sin användbarhet och sitt näringsvärde och bör därför drickas av människor i alla åldrar. För länge sedan uppfanns tekniken för mjölkpulver, som framgångsrikt ersätter dess naturliga motsvarighet. Pulvret används både i produktionen och i matlagningen hemma. Genom att späda ut pulvret är det lätt och enkelt att få redan rekonstituerad mjölk, redo för konsumtion och matlagning, vilket i själva verket inte är sämre. Men det är viktigt att veta hur man på rätt sätt späder ut mjölkpulver i vatten så att produkten inte förlorar sin användbarhet eller blir skadlig.

Torkningsteknik

Det kan tyckas att mjölkpulver är kemi. Men det är i själva verket en naturlig produkt. Den tillverkas helt enkelt i specialutrustning genom torkning av flytande mjölk. Pulvret väger därför mindre och kan lagras mycket längre än den flytande versionen. Det krävs inga särskilda lagringsförhållanden, vilket är anledningen till att pulvret ofta används av företag. Det är bättre för dem att köpa produkten utan att behöva oroa sig för hur den ska bevaras, eftersom den kan förvaras i upp till nio månader på ett torrt ställe, medan flytande mjölk ska förvaras i kylskåpet och endast under en kort tid.

Pulvret används också ofta i hushållen. I storstaden är det svårt att få tag på naturlig mjölk från en ko, och i butikerna skiljer sig produkten markant från byns riktiga mjölk. Många hemmafruar köper därför torrmjölk för att kunna få flytande mjölk att dricka eller laga mat med.

Du behöver inte oroa dig för att mjölken snart ska bli dålig. Ofta tror man att en torkad produkt inte kan vara naturlig. Det är naturligtvis svårt att kalla något pulver helt naturligt. Torkningstekniken är dock sådan att vatten avlägsnas från den flytande produkten under processen. De aktiva ingredienserna finns kvar, så det är sällan allergiframkallande. Tekniken har använts framgångsrikt sedan 1800-talet. Du behöver inte oroa dig för kvaliteten om du köper produkten från en pålitlig producent.

Endast naturlig komjölk används vid tillverkningen av den pulveriserade motsvarigheten. Tack vare specialutrustning förtjockas vätskan först och torkas sedan vid hög temperatur och kristalliseras.

Produktsammansättning

Det är lätt att se värdet av en pulverprodukt om man studerar dess sammansättning. Pulvret har ett kalorivärde på upp till 550 kcal per 100 g vikt. Den skummade varianten har ett lågt kaloriinnehåll, upp till 370 kcal.

Produkten innehåller cirka 26 g protein, vilket är attraktivt för kroppsbyggare, 27 g fett och 38 g kolhydrater. Anledningen till denna kontrast till flytande mjölk är enkel: när den späds ut med vatten minskar mängden FAME och andra beståndsdelar, om man räknar från 100 ml av den färdiga produkten.

Sådan mjölk är rik på vitaminer: A, grupp B, D, C, PP, E. Den innehåller mycket kalium, natrium, järn, jod, kalcium, mangan, svavel, selen, kalium, magnesium och essentiella aminosyror.

Pulverets sammansättning varierar beroende på arten:

1. Fullkorn. Pulvret kännetecknas av att det har den högsta andelen fett i sin sammansättning. Den anses dock vara den mest näringsrika av denna anledning. På grund av den höga fetthalten är hållbarheten för helmjölkspulver kort jämfört med andra typer. Denna typ av pulver används vanligtvis av hemmafruar i matlagning.
2. Skummade. Namnet antyder att den har en mycket låg fetthalt. Tekniken är sådan att man använder helmjölk för att framställa pulvret, men efter att först ha tagit bort överflödigt fett från mjölken. Denna skummjölk torkas sedan i utrustning. Resultatet är ett skummjölkspulver som kan lagras i upp till 9 månader. Det används vanligtvis som tillsats i konfektyrprodukter. Men den konsumeras också ofta hemma eftersom den medför färre hälsorisker. Ostfabrikerna efterfrågar också pulvret.
3. Snabbt lösligt pulver. Den används vanligen vid tillverkning av barnmat och produkter där det är viktigt att den löses upp så snabbt som möjligt. Pulvret är rikt på alla de föreningar som beskrivs ovan. Tekniken ändras helt enkelt: de erhållna komponenterna blandas, fuktas och torkas på nytt efter den första torkningen.

Hur man späder ut mjölkpulver på rätt sätt

Som en liten notering:

• 1 tesked med glid - 12 g;
• 1 tsk. utan skiva - 5-7 g;
• 1 soppsked med en skiva - 25 g;
• 1 matsked utan skiva - 20 g.

I själva verket är det enkelt, eftersom du måste få mjölkpulvret tillbaka till ett flytande tillstånd, så många människor späder bara ut pulvret med vatten "med ögat". Även om det finns nyanser i förberedelserna som är viktiga att känna till.

Proportionerna måste respekteras. Tillverkarna själva rekommenderar att man strävar efter ett förhållande på 8 (vatten) till 1 (pulver). Om du till exempel använder 200 ml vatten måste du späda ut cirka 5 teskedar (25 g) mjölkpulver. Det är nödvändigt att använda ljummet vatten, så att utspädningsprocessen blir korrekt. Men detta är relativt, eftersom proportionerna kan variera beroende på värdinnans syfte.

Vissa rekommenderar till och med att man späder ut den 10 till 1. Men det är överdrivet för att inte få för fet mjölk.

Råd för förberedelser:

1. Mjölkpulver löser sig mycket bra i varmt vatten. Om du använder en kall vätska kommer en del av pulvret att bli "klumpar" som är svåra att få bort senare.
2. Det är inte nödvändigt att använda varmt vatten, eftersom pulvret då blir grumligt. Därför är det bäst att använda varmt vatten, men inte omedelbart efter att det har kokats. Man kokar nästan alltid vatten eftersom alla inte har ett filter hemma. Vänta därför tills vattnet åtminstone inte är skållande efter kokningen.
3. Det är inte tillrådligt att använda en mixer under beredningsprocessen, om du inte vill få mjölkskum i stället för mjölk.
4. När du späder torrt pulver hemma bör följande rekommendation följas: tillsätt gradvis ljummet vatten till pulvret och rör om ordentligt. Det är vattnet i pulvret. Om du gör tvärtom (dvs. häller pulvret i vattnet) tar det lång tid att få bort klumparna.
5. Det tar tid innan pulvret är helt upplöst. Mjölken bör därför få stå ett tag.

Det finns en föreställning om att mjölkpulver inte alls är mjölk. Detta är ett misstag, och du kan använda en sådan utspädd produkt på samma sätt som vanligt, eftersom fördelarna inte försvinner. I själva verket är den behöriga utspädningen av pulvret en process för att återställa dess tidigare tillstånd. Därför behöver du inte vara rädd för att konsumera den.

Det finns också en åsikt om att mjölkpulver är skadligt och farligt. Även detta är en missuppfattning, men även köpt mjölk innehåller ofta pulver. Alla större mejeriföretag använder också mjölkpulver i sin produktion, eftersom det på vintern alltid är svårt att få fram rätt mängd naturlig råmjölk.

Det bör noteras att utspädd mjölk har något mindre användbara egenskaper än mjölk från en ko. Men det är inte alls skadligt. Den enda skadan är laktos för dem som inte tål det. Det finns också i pulverform. Personer med laktosintolerans bör dock inte dricka vanlig mjölk.

Om du måste välja mellan naturlig landmjölk och rekonstituerat mjölkpulver är det första alternativet bättre. Men om valet står mellan vanlig pastöriserad mjölk från butiken och utspädd mjölkpulver är det praktiskt taget ingen skillnad. Därför bör man inte tro att mjölkpulver på förhand är skadligt.

Men det finns nyanser. Faktum är att det även här finns skrupellösa tillverkare som tillåter sig att tillsätta vegetabiliska fetter i pulvret för att ersätta mjölkprotein. Därför är det mycket viktigt att läsa sammansättningen på produktförpackningen i butiken, eftersom sådana tillsatser inte bara gör att mjölken saknar många användbara egenskaper, utan även är farlig för kroppen.

Tekniken för att göra torrmjölk hemma

Mjölk behövs för olika behov, så tekniken för beredning kan skilja sig åt. Detta måste beaktas för att få en drickbar produkt.

För att få ett glas (200 ml) färdigmjölk med 3,2 % fetthalt ska du tillsätta 6-7 teskedar pulver till vattnet. Om den är för fet bör du minska antalet skedar till 5. Fettinnehållet i den färdiga mjölken kommer då att vara cirka 2,6 %. För en exakt beräkning måste du känna till fettinnehållet i själva pulvret (anges på förpackningen) och ha en mätsked.

När värdinnan har bestämt mängden pulver är det dags att förbereda vattnet. Det är bra att ha ett filter. Annars kan du koka vattnet och vänta tills det har svalnat till cirka 60 grader.

Ta en behållare med lämpligt djup och häll en uppmätt mängd mjölkpulver i den. Häll sedan gradvis på vattnet i en tunn stråle och rör samtidigt om med en sked. Fortsätt på detta sätt tills det är helt upplöst och häll sedan ut resten av vattnet. För att få en fullständig tillagning, låt allt stå i 10-15 minuter.

Betydelsen av proportioner

Det finns olika maträtter och de kräver mjölk med olika fetthalter. För att göra maten välsmakande och hälsosam måste du späda ut mjölkpulvret på rätt sätt, det vill säga ta hänsyn till proportionerna. Alternativet ovan var att rekonstituera mjölkpulver från dess ursprungliga tillstånd. Det är vanligtvis en vätska för att dricka. Men värdinnor gör ofta rätter med mjölk, så du kan improvisera.

Pannkakor

För att till exempel göra pannkakor behöver pulvret inte ens spädas ut i vatten. Det är lättare att tillsätta rätt ingredienser (salt, socker, ägg) och blanda allting väl. Först därefter kan du tillsätta varmt vatten till blandningen.

Du behöver 2-3 ägg, en nypa salt, några skedar socker och 5-7 skedar mjölkpulver. Häll i 300 ml vatten efter omrörning. Tillsätt återigen vatten till blandningen, inte tvärtom. Genom att gradvis tillsätta vatten och röra om samtidigt får du en homogen massa utan klumpar.

Tillsätt sedan 1-2 koppar mjöl och blanda allt igen tills det blir homogent. Häll i mer mager olja i slutet. Det klassiska receptet på pannkakor är klart. Varje hemmafru har sitt eget recept, så ingredienserna kan ändras efter eget önskemål.

Gröt

För att göra gröt med mjölk bör utspädningsförhållandena baseras på slutproduktens slutliga fetthalt. För att få en optimal mjölk med en fetthalt på 2,6 % behöver du, som nämnts ovan, cirka 5 matskedar per 200 ml vatten (eller 6 matskedar per 1 liter). Detta borde räcka för att göra semlor, ris, bovete osv. Om någon vill ha fetare, förbjuder ingen att man lägger till lite mer pulver, men tillverkarna uppger att man bör iaktta förhållandet 8 till 1 för att få en god mängd rekonstituerad mjölk.

En standardportion gröt på 200-300 g kräver ett glas vatten och 5 tsk pulver. På motsvarande sätt krävs det en liter vatten och 6 matskedar pulver för 4 portioner.

Utspädningstekniken är densamma som för rekonstituering av mjölk: varmt vatten tillsätts också gradvis till pulvret under ständig omrörning. Den enda skillnaden är att den kokta mjölken inte behöver stå ute i 10-15 minuter. När en homogen massa har uppnåtts efter blandning kan spannmålen hällas i omedelbart och gröt kokas tills den är färdigkokt.

Barnmat

Mjölkpulver används också ofta som barnmat, både som en del av särskilda recept och i sin vanliga form. Det finns tillfällen då flickor inte har egen mjölk att mata, eller när mamman helt enkelt har beslutat att sluta amma. En annan situation är när barnet behöver mer mjölk när det växer och mamman inte har tillräckligt med mjölk. Att beröva ett litet barn hälsosamma ingredienser är inget alternativ. Mjölkpulver hjälper därför till att lösa problemet, eftersom det inte finns något skadligt i det. Och det är praktiskt i princip, eftersom pulvret kan förvaras under lång tid.

Det första du bör göra är att se till att produkten kommer från en pålitlig tillverkare och att den inte innehåller några misstänkta ämnen, t.ex. vegetabiliska oljor (särskilt palmolja).

Du bör alltid rådgöra med din läkare, som tar hänsyn till ditt barns individuella behov. Om det inte finns några särskilda krav på fetthalt kan du utan risk tillreda mjölk till barnet enligt anvisningarna på förpackningen.

Det är mycket viktigt att besöka läkaren. Det kan visa sig att barnet är allergiskt mot fet mjölk. Då måste proportionerna justeras noggrant.

Möjliga skador och kontraindikationer

Utspädd mjölk kan vara skadlig. Men det beror inte på att det är mjölkpulver, eftersom vanlig mjölk också är skadlig. Det gäller bara att se till att proportionerna inte blir för feta. Resten beror på den mängd som konsumeras och den individuella toleransen. Om man gillar att dricka litervis av mjölk varje dag kan det vara skadligt, oavsett hur man är i utgångsläget.

Det är ofta för fet mjölk som är orsaken till problemen. Om en person har spätt ut inte 6 teskedar utan 8 i en liter vatten är det uppenbart att detta är en stor dos kolesterol, vilket kan skada kroppen om produkten konsumeras dagligen eller i stora mängder.

Ett annat problem som är förknippat med alltför fet rekonstituerad mjölk till följd av dåliga proportioner är åderförkalkning. Detta omfattar även skador på hjärta och blodkärl och allmän försämring.

Det är inte lämpligt att dricka utspädd mjölk före sänggåendet eller på morgonen efter träning. Den innehåller kasein, som kroppen behöver cirka två timmar för att bearbeta.

Misstag som de flesta värdinnor gör när de späder ut pulver

1. Spädning av en produkt från en slarvig tillverkare eller ignorering av pulverets innehåll.
2. Användning av en produkt som har förvarats felaktigt eller vars utgångsdatum har passerat.
3. Använd kallt vatten vid utspädning. Detta kommer definitivt att leda till dålig och ofullständig upplösning och till att klumpar bildas. Det är inte bara obehagligt (klumpar i munnen), utan allt pulver löses inte upp, vilket innebär att mjölken inte blir som förväntat.
4. Använd kokande vatten. Om du häller vatten över 60 grader kommer mjölken definitivt att koka i slutändan.
5. Använd elektriska apparater som gör att mjölken skummar, och allt pulver löser sig inte heller. Allt måste göras för hand.
6. Felaktig sekvens. Det önskade resultatet uppnås endast genom att gradvis tillsätta vatten till mjölkpulvret och inte tvärtom. Annars kan man inte undvika samma klumpar.
7. Underlåtenhet att iaktta proportionerna. Detta resulterar i mjölk som inte är användbar, utan till och med skadlig.

I stället för en slutsats
Det är ingen skillnad mellan flytande mjölk från butiken och den torkade versionen. Torkningstekniken är sådan att endast vatten avlägsnas. Endast en felaktig utspädning kan orsaka skada och resultera i en för fet produkt. Det kan också uppstå hälsoproblem efter konsumtion.

Om den rekonstituerade mjölken görs på rätt sätt är den bara bra. Undantaget är individuell intolerans.

Många tjejer är skrämda av pulverets kaloriinnehåll. Helmjölkspulver har ett värde på upp till 500 kcal. Det är mycket, men alla glömmer att pulvret fortfarande måste spädas ut. Om du tar 120 g pulver och späder ut det i en liter vatten får du ungefär en liter mjölk. I 100 ml finns det alltså bara cirka 40-50 kcal. Och det är exakt lika mycket som i köpt mjölk. Du behöver därför inte vara rädd för din figur.