Hur man gör gammalt bröd mjukt: 7 sätt

Bröd är en universell produkt som på ett eller annat sätt finns på bordet i nästan alla familjer. Många vet att det inte finns något bättre än doften av färskt bröd när det precis har kommit ut ur ugnen. Trots den värdefulla smaken blir produkten ganska snabbt gammal. Detta beror till stor del på felaktig förvaring. Men det är möjligt att förlänga denna period med några enkla tips.

Varför blir brödet snabbt gammalt?

Det är en vanlig uppfattning att brödet börjar förlora sin färskhet eftersom fukt försvinner från det. Det verkar uppenbart: bröd kan bli torrt och ganska segt om det lämnas oförpackat på bordet. Men det är en stor missuppfattning. Faktum är att bröd blir gammalt eftersom det börjar absorbera för mycket fukt. Det är svårt att tro, men det är sant: huvudingredienserna är vatten och mjöl. Det betyder att det finns mycket stärkelse i denna produkt. Det är detta som börjar absorbera fukt och gradvis kristalliseras.

Detta gör att smulan ganska snabbt förlorar sin elasticitet och mjukhet och blir stel och börjar smulas sönder. Denna process kallas "retrogradation av stärkelse". Hur snabbt den utvecklas beror på vilken typ av produkt som tillverkas. Vetebröd börjar till exempel bli gammalt mycket snabbare än rågbröd. I det senare fallet är reaktionen något långsammare, eftersom syran i produkten är skyddad (tack vare surdegen).

Hur gammalt bröd är användbart

Många av oss älskar bröd och har det ofta i vår kost. Det är dock bara en liten grupp människor som är medvetna om att gammalt bröd är det mest medicinskt fördelaktiga för hälsan. Detta är direkt relaterat till dess effekt på mag-tarmkanalen och dess funktion. Faktum är att mjukt, nybakat bröd ännu inte har hunnit förlora sina naturliga jäsningselement. Det är dessa som kan ha en skadlig inverkan på vissa mänskliga organs funktion. En sådan produkt anses till exempel vara en mycket tung mat för bukspottkörteln, som börjar producera aktivt insulin, vilket har en negativ effekt på blodsockernivåerna. Det är just på grund av den tunga belastningen på magen som bröd inte rekommenderas för dem som lider av olika sjukdomar i matsmältningssystemet.

Brödsmulor och gammalt bröd är i sin tur nästan identiska i sin sammansättning med den färska versionen, men på grund av avsaknaden av jäsningselement blir de helt säkra även för dem som har olika problem i mag-tarmkanalen. Det är dock ingen som tvingar dig att äta torrt bröd i oförändrad form. Det är möjligt att tillaga olika rätter på denna bas. De mest framgångsrika är croutoner: ett bra alternativ som inte bara är gott utan också hälsosamt.

Hur man mjukar upp gammalt bröd

Även om brödet har blivit gammalt och segt ska du inte kasta det i all hast. Många hemmafruar vet att vissa hemligheter kan göra brödet mjukt och fräscht igen. Det finns nu många olika sätt att snabbt och enkelt göra brödet mjukt igen. I det följande kommer vi att tala om dem.

I mikrovågsugnen

Uttjänt bröd kan återställas till sitt ursprungliga skick genom att värmas upp i mikrovågsugnen. Du bör spraya skivorna lätt med vatten och sedan sätta dem i mikrovågsugnen. Värm sedan brödet i 15-20 sekunder. Det är en bra idé att använda ett speciellt plastöverdrag - det påskyndar processen. Det är mycket viktigt att skivorna inte kokas för mycket.

Värm inte upp i mer än en minut, annars blir produkten stel och torr igen. Detta är endast användbart om du planerar att konsumera produkten omedelbart. På bara några minuter kommer brödet att återgå till sitt ursprungliga tillstånd och bli torrt och hårt igen.

I ugnen

Ett annat sätt att göra brödet mjukt igen är att värma det i ugnen. Börja med att värma upp ugnen ordentligt, temperaturen bör ligga mellan 120 och 140 grader. Klä en bakplåt med pergament på en bakplåt som du senare lägger skivorna med brödskivor på. Täck sedan över dem med en fuktig trasa. Ta ut produkten ur ugnen efter 5-7 minuter.

När den har svalnat lite kan den ätas. Man får dock inte glömma att produkten inom några minuter blir gammal och stel igen. Därför bör denna åtgärd utföras innan man äter brödet direkt, annars uppnås inte det förväntade resultatet.

I ångbåten

Även det hårdaste brödet blir mjukt igen om du låter det ligga i ångkorgen i några minuter. Tidsintervallet bör dock inte förlängas, eftersom brödet då kan torka ut och bli olämpligt att äta. 3 till 5 minuter räcker för att göra gammalt bröd mjukt igen. Tiden beror på hur stor produkten är: ju större den är, desto längre tid behöver den vara - men inte längre än 10 minuter, annars blir resultatet inte vad du förväntar dig.

I pannan

Ett annat effektivt och snabbt sätt att göra gammalt bröd mjukt igen är att värma det i en stekpanna. Det är viktigt att föredra en stekpanna med tjock botten. En gjutjärnspanna är idealisk för detta ändamål. Fukta brödskivorna med lite vatten från en sprutpistol och lägg dem i pannan. Värmen bör hållas på en måttlig nivå. Vänd skivorna på andra sidan efter 2 minuter. Man får inte glömma att torrt bröd ångas upp ganska snabbt, och om man kokar det för mycket bränns det. Men förvänta dig inte att produkten ska vara fräsch och mjuk länge efter denna behandling. Den bör konsumeras inom några minuter, eftersom den snabbt återgår till sitt ursprungliga tillstånd.

I en papperspåse

En papperspåse är ett bra alternativ för att göra brödet mjukt igen. Brödet ska skäras i skivor och sedan packas i en påse som försluts ordentligt med tejp (maximal täthet). Detta för att se till att ingen fukt kan avdunsta. Lägg brödpåsen i kylskåpet och låt den ligga där i minst 5 timmar, så att den mjuknar. Därefter kan du sätta in brödet i mikrovågsugnen i 20-30 sekunder: det blir lika mjukt och varmt som om det just hade kokats.

I pannan

Du kan återställa mjukheten hos ett bröd eller något annat bröd med hjälp av en vanlig kastrull. Men förutom den behöver du också en sil. Om du inte har en sil, kan du använda en sil av metall. Häll en liten mängd vatten i en kastrull: ca 200-300 ml. När det börjar koka, lägg en sil eller ett durkslag över det. Lägg sedan brödet i bitar i den och vänta i 5-7 minuter. Du bör dock hålla ett vakande öga på processen, för om du kokar brödet för mycket blir det ganska mjukt och börjar klumpa ihop. En sådan produkt är inte ägnad att väcka någons aptit. Därför bör processen kontrolleras.

I ett vattenbad

Det här alternativet är praktiskt om du inte har någon mikrovågsugn eller ångkokare. Idén är enkel: häll vatten på botten av en kastrull och vänta tills det kokar. Sätt sedan fast ett durkslag på den (det ska vara av metall: plast kan börja smälta när den utsätts för ånga och för höga temperaturer). Lägg de torkade brödskivorna i durken och vänta tills ångan mjukar upp dem. Detta tar cirka 3-5 minuter.

Användning av gammalt bröd

När gammalt bröd börjar bli gammalt och torrt behöver du inte kasta det omedelbart. Den kan fortfarande vara ganska användbar för att äta.

Till exempel kan gammalt bröd torkas och göras till brödsmulor. Allt du behöver göra är att skära brödet i små bitar och mala dem med en mixer eller köttkvarn. Kom dock ihåg att detta endast gäller för bakverk gjorda av vetemjöl. En mycket viktig detalj är att de inte får innehålla några aromer eller tillsatser, eftersom det annars oundvikligen kommer att påverka maträttens smak och arom senare. Det är knappast någon som uppskattar smaken av söta kotletter. Även rågbröd är olämpligt för brödsmulor. Det beror på att det innehåller surdeg, vilket ger brödet en lätt syrlig smak. Den finns kvar när brödet har torkat och blivit krispigt. Brödsmulorna blir också ganska hårda, vilket kan förstöra smaken på den färdiga maträtten om man använder sådana brödsmulor.

En av de enklaste och snabbaste användningsområdena för torkat bröd är att göra croutoner. De kan finnas i en mängd olika varianter. Till exempel bör sockersött vatten användas för söta croutoner. Ett bra alternativ är torkade brödskivor som blötläggs i en blandning av mjölk och ägg. Det är ett rejält frukostalternativ som alla i familjen kommer att uppskatta. Ett annat plus är att det går snabbt och enkelt att förbereda.

Torkat bröd kan användas inte bara som ingrediens i köttfärs utan även till fisk. Blötlägg den helt enkelt i vatten eller mjölk. Detta gör rätten saftigare och mörare.

Du kan göra hemmagjorda nuggets med hjälp av brödsmulor. Mal det torkade brödet till smulor. Kryddor kan läggas till. En kombination av vitlök och paprika fungerar bra. Skär kycklingbröstet i små bitar. Tjockleken får inte vara mer än 1,5 cm. Annars bryns paneringen innan köttet är genomstekt. Doppa bröstet i vispat ägg och rulla det sedan i brödsmulor. Stek sedan bitarna på båda sidor på låg värme. Nuggets är krispiga och aptitretande och har en gyllene skorpa och är klara efter 20-30 minuter.

Hur man förhindrar att brödet blir gammalt

För att hålla brödet så länge som möjligt behöver du bara följa några enkla regler.

1. För det första är det absolut förbjudet att förvara bröd oförpackat i ett öppet utrymme. På så sätt torkar den ut på bara några timmar och det har dessutom en negativ inverkan på smaken av denna populära produkt. En bättre lösning är att köpa en brödmaskin. Den här kompakta apparaten hjälper dig att förlänga hållbarheten på ditt bröd och hålla det i perfekt skick. Dagens breda utbud av produkter i denna kategori gör att du kan välja ett kvalitativt och elegant alternativ. De bästa brödkorgarna är dock gjorda av trä, ett miljövänligt material som har föredragits sedan urminnes tider. Om du förvarar dina basvaror i brödkorgen försämras inte varornas kvalitet: de möglar inte och blir inte gamla i förtid.
2. Istället för cellofanpåsar rekommenderar vi att du använder speciella brödförvaringspåsar av naturtyg. Denna enkla metod bidrar till att förlänga produktens hållbarhet och bevara dess smak och behagliga arom.
3. På sommaren, när det är mycket varmt, är det lämpligt att förvara brödet i kylskåpet, annars blir det snabbt mögligt eller gammalt. Den första varianten uppstår när fukten inte har någonstans att avdunsta - påsen är för tät. Den andra varianten är typisk när brödet förvaras utomhus. Mögligt bröd bör aldrig ätas, men lite gammalt bröd kan alltid fräschas upp. Du behöver bara värma de gamla skivorna i mikrovågsugnen i 10 sekunder innan du serverar dem. De förlorar inte alls sin smak, samtidigt som de är mjuka och väldoftande.

Ett enkelt tips: Bröd i en papperspåse håller mycket längre. Det är därför du bör ta ut den ur cellofanförpackningen tidigare.

Vad du kan göra med gammalt bröd

Ibland kan man inte göra gammalt bröd gammalt igen. Men ha inte bråttom att kasta bort bröd som verkar förstört och olämpligt att servera. Faktum är att det finns många enkla och läckra recept där den är användbar.

Du kan till exempel göra croutoner. Det finns några snabba och enkla recept som alla kan välja mellan, beroende på smak. Du kan till exempel doppa gamla brödskivor i sötvatten och steka dem i en panna med ett tunt lager vegetabilisk olja. Vissa föredrar att doppa de gamla skivorna i en blandning av kycklingägg och mjölk. Lägg till lite örter och riven ost - det är en rejäl och enkel frukost på mindre än fem minuter.

Få människor vet att gammalt bröd kan förvandlas till en underbart naturlig kvass. Du behöver följande ingredienser:

• 500 gram gammalt bröd;
• 25 gram socker;
• 2 teskedar torrjäst.

Häll tre liter kokande vatten över brödet och vänta tills blandningen har svalnat. Sila det sedan genom gasväv och tillsätt socker och jäst. Placera blandningen på en varm, mörk plats (inget direkt solljus). Efter 12-14 timmar silar du blandningen en gång till och häller den sedan i en glasbehållare. Inte bara flaskor utan även burkar duger. Låt sedan kvasen dra i kylskåpet. Om tre dagar är drycken klar att dricka.

Man kan använda gammalt bröd för att göra brödsmulor. De är definitivt användbara vid tillagning av många rätter - patties, muffins, panerad kyckling och så vidare. Det bör dock nämnas att inte alla bröd lämpar sig för detta ändamål. Det är lämpligt att inte välja svartbröd eller söta bakverk. Detta beror på att det kan ha en negativ inverkan på smaken av de tillagade rätterna: bakverk ger en olämplig sötma och svartbröd har en sur smak. Ett torrt bröd kan malas med en mixer. Ett annat alternativ är en vanlig köttkvarn. Om du vill ha fina smulor kan du helt enkelt smula ihop blandningen två gånger.

Man kan tillsätta gammalt bröd till köttfärsen genom att blötlägga det i vatten eller mjölk. Kotletterna blir saftigare och mörare, även om köttet var styvt.