Hur man gör stärkelse hemma

Varje hemmafru har ett oumbärligt verktyg i köket - stärkelse. Den används inte bara i matlagning, utan även i hudvård och till och med vid olika förkylningar. Men vad ska du göra om du behöver stärkelse och inte kan köpa den i en butik? I sådana fall kan tips om att göra stärkelse hemma vara till hjälp.

Stärkelse är ett löst pulver som är vitt eller ibland gulaktigt. Det är i princip samma sak som mjöl, men det är glutenfritt, så det är problematiskt att göra bakverk av detta "mjöl". Den tillverkas av produkter som innehåller stärkelse. Dessa inkluderar knölpotatis, majs och vete. Förutom dessa tre produkter kan man också skilja mellan ris, korn, ärter och råg. Men dessa produkter används sällan för att framställa stärkelse.

Användningen av stärkelse började i Ryssland i början av 1700-talet, till en början i klädfabrikerna, och basen för den var vete. Produkten från potatis var inte särskilt utbredd. Majs användes inte som stärkelse förrän i mitten av 1800-talet. Distributionen utomlands började mycket senare än i Ryssland.

När stärkelse används

Detta är en ganska mångsidig produkt. Dess egenskaper är kända inte bara inom matlagning, utan även inom många andra branscher. Erfarna hemmafruar känner till minst 10 intressanta egenskaper hos potatisstärkelse och kan använda den för de mest ovanliga ändamål. Potatisstärkelse används för att rengöra mat och få bort obehaglig lukt.

Matlagning

Användningen av stärkelse i köket är inte begränsad till kissel. Det går att göra många olika såser och desserter med den. Det används för panering, vilket gör skorpan god och krispig. Den tillsätts ofta i gräddfilssoppor för att göra dem tjockare. Det används också i bakverk på grund av dess förmåga att absorbera vätska. Biscuits, rullar och kakor blir ännu mer fluffiga med den.

Användbart tips! Om stärkelse tillsätts till mjölet ska degen knådas med mjölk och mycket kryddor, eftersom smaken av stärkelserika bakverk är ointressant.

Medicin

Många folkmedicinare använder aktivt stärkelse för att behandla förkylningar. Den används för att gurgla halsen och för att göra drycker med honung och ägg. Det hjälper också vid sjukdomar i hjärt- och kärlsystemet och vid störningar i mag-tarmkanalen.

Kosmetologi

Stärkelse hjälper till att föryngra huden på händerna, minska inflammation och mjuka upp grov hud.

Skötsel av djur

Den används för att kamma ut djurens hår.

Användning i hushållet

Hemmafruar använder aktivt stärkelse i hemmet. Den används för att städa upp skjortor, trämöbler och plyschleksaker.

Typer av stärkelse

Trots det stora antalet produkter med ett uttalat stärkelseinnehåll är endast tre huvudtyper populära. Det är inte svårt att hitta dem i butikerna och att göra dem hemma.

1. Potatisstärkelse är den vanligaste och lättast tillgängliga. Nästan vilken potatis som helst duger, med undantag för unga grönsaker.
2. Majsstärkelse är en stärkelse baserad på majs. Den används oftast i matlagning, till skillnad från potatisstärkelse. Den har en lägre grad av förtjockning, vilket gör bakverk mer fluffigt.
3. Vete - framställt av vete. Den används sällan, men vetestärkelse smakar bättre än potatisstärkelse. Därför används den för att förbereda olika rätter och förbättra deras kvalitet.

Hur man gör stärkelse hemma

När du lagar mat med någon av ovanstående produkter är du begränsad till tre grundingredienser:

1. Den produkt som stärkelsen ska framställas av (potatis, majs eller vete).
2. Kallt vatten.
3. Naturlig duk (helst bomull).

Tiden är naturligtvis viktig. För att stärkelsen ska bli perfekt smulig, inte förlora sina egenskaper under lång tid och lagras utan problem måste den få torka ordentligt. Den enda nackdelen är att det tar lång tid att torka helt. Minst tre dagar.

Potatis

Mängden stärkelse beror direkt på antalet potatisknölar. Ju mer potatis, desto mer stärkelse.

Först ska du skala knölarna, ta bort alla skadade delar, "ögonen", och tvätta dem med rinnande vatten. Om potatisen är liten räcker det med att tvätta den med en styv borste. Endast stärkelsen från rå potatis har en mörkare färg.

Potatisen ska strimlas. Ett fint rivjärn, en mixer eller en köttkvarn räcker. Lägg den strimlade potatisen i en stor skål, häll kallt vatten över den och blanda ordentligt. Sila potatisen och vattnet genom en halvt vikd gasbinda. Pressa ut den fasta delen (fruktköttet) väl och ta bort den. Du behöver den inte längre för att göra stärkelse.

Användbart tips! Överbliven potatis kan användas för att göra en läcker maträtt - draniki, många känner till dem som kartoplyaniki. För att göra det måste du lägga till ett ägg, salt, peppar, pressad vitlök och lite mjöl eller färdig potatisstärkelse i massan och blanda allting ordentligt. Stek potatisen i oljan med hjälp av en sked. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Servera med gräddfil, gärna varm.

Låt vattnet stå i cirka 20 minuter så att stärkelsen sjunker till botten när den kommer i kontakt med vattnet. Därefter måste du tömma vattnet och lämna ett sediment i botten som är brunt - det är stärkelse. Fyll på med vatten, rör om ordentligt och låt stå på nytt. Skölj stärkelsen i genomsnitt 3-4 gånger tills vattnet är klart och produkten är vit eller ljusgul.

Lägg den resulterande stärkelsen i ett tunt lager på pergament eller en naturlig bomullsduk (en ren kökshandduk kan också användas) och låt den torka i rumstemperatur.

Efter 10-12 timmar rör i stärkelsen. Det tar lång tid att torka helt - ungefär tre dagar. Den färdiga produkten kan malas med en kaffekvarn och placeras i en behållare med tätt lock. Potatisstärkelsen är klar.

Majsstärkelse

Majsstärkelse är inte samma sak som potatisstärkelse. Den använder en viss andel vatten och majs och kräver inga höga temperaturer.

1. Skölj majsen noga och mal den väl.
2. Häll kallt vatten över den och respektera proportionerna. För en tesked majs behövs en matsked vatten.
3. Vispa den utspädda majsen med en visp eller mixer, häll i ett glas varmt vatten och rör om tills den tjocknar.
4. Sätt den tjocka blandningen på värmen och låt den sjuda i en minut. Den höga temperaturen hjälper till att få bort eftersmaken.
5. Låt blandningen svalna och bred ut den på en trasa tills den är helt torr, precis som med potatisstärkelse.

Flytande stärkelse för kläder

Du behöver majsstärkelse och vatten för receptet.

1. Häll 60 ml kallt vatten i en skål och tillsätt 8 gram torr majsstärkelse. Rör om tills den torra stärkelsen har lösts upp helt och hållet.
2. Koka upp 480 ml vatten i en kastrull, rör om och tillsätt blandningen av vatten och torr stärkelse i en tunn stråle utan att ta kastrullen från elden.
3. Några droppar eterisk olja kan tillsättas till stärkelsen för att ge den en lätt doft. Välj en olja utifrån dess egenskaper. Lavendel är lugnande, citron är humörhöjande och gran är en idealisk stressreducerare.
4. Koka upp blandningen i en minut.
5. När den har svalnat häller du blandningen i en spruta. Om olja tillsattes under tillagningen ska du använda en glasbehållare. Annars kan oljan korrodera plasten.

Denna stärkelse är mycket lätt att använda, spraya den bara på kläderna efter tvätt och låt dem torka. Om du har stora mängder tyg kan du skölja det i flytande stärkelse, vrida ut det ordentligt och stryka det. Med denna användning måste du öka mängden ingredienser för matlagning.

Vete

Det är ganska svårt att få fram stärkelse hemma från vete, så hemmafruar har hittat ett listigt sätt att få fram den från mjöl. Processen är ganska mödosam och tidskrävande. Men vetestärkelse är mycket uppskattad i matlagning. Samtidigt är det svårt att hitta den på butikshyllorna på grund av svårigheten att få tag på den. Och kostnaden för färdig vetestärkelse är högre än för potatisstärkelse och till och med majsstärkelse.

För att produkten ska vara av god kvalitet måste du också se till att mjölet som den tillverkas av är av god kvalitet. Som stärkelse lämpar sig extra jungfruligt mjöl.

Vetemjölet ska blandas med vatten tills degen inte är för tjock. Sedan kommer den roliga delen - degen måste tvättas. Häll kallt vatten i en stor skål och knåda degen i det. När vattnet blir vitt, häll ut det i en separat behållare och häll i en ren behållare. Upprepa proceduren tills vattnets färg slutar förändras.

Det färgade vattnet ska stå en tid tills det bildas ett sediment i botten av behållaren. Vattnet ska tömmas och sedimentet torkas.

Användbart tips! Släng inte resten av den stärkelsesköljda degen. En sådan deg kallas seitan eller vetekött, som vegetarianer kallar den. Den har ingen smak, men dess struktur är ganska tät och dess näringsvärde är högt. Seitan kokas i vatten med dina favoritkryddor och tillagas sedan som vanligt kött, men med kortare tillagningstid. Seitan steks, läggs i sallader, kebab och många andra olika rätter.

Varför stärkelse måste förvaras i en behållare när den har torkat?

Efter tillagning av stärkelse ska den hällas upp i en glas- eller plastbehållare och förvaras i ett skåp där den inte får utsättas för solljus. Om du inte följer dessa regler kommer den att förstöras. Stärkelse absorberar fukt och förlorar sina egenskaper.

Efter att ha öppnat förpackningen är det bättre att hälla den i en behållare eller att stänga påsen med pappersklämmor för att förhindra att fukt tränger in.

Stärkelse absorberar också lukter. Om den har absorberat lukten (av vitlök till exempel) kommer alla livsmedel som tillagas med denna stärkelse att lukta vitlök - bakverk, quiche och gräddfil.

De olika små insekter som kan ta sig in i mjöl, socker eller ris har inte heller något emot att leva i stärkelse.

Förvaringsförhållanden och -tider

Förvaringsförhållandena för stärkelse i hemmet skiljer sig inte mycket från dem för andra bulkprodukter:

1. Stärkelse ska förvaras i en sluten, lufttät behållare eller i originalförpackningen.
2. För förvaring är det bäst att välja en mörk och sval plats med en temperatur på högst 25-30 grader och en luftfuktighet på högst 75 %.
3. Endast stärkelse i en förseglad originalförpackning får förvaras i kylskåp.

Olika typer har lite olika hållbarhet:

• Potatisstärkelse kan stå i två år utan att förstöras;
• Majsstärkelse kan lagras i högst ett och ett halvt år;
• Vetestärkelse har den kortaste hållbarheten, ett år.

Att öppna förpackningen påverkar inte produktens hållbarhet. Användning av utgången stärkelse är möjlig men rekommenderas inte. Om produkten förvaras på rätt sätt förloras naturligtvis inte produktens egenskaper, men kostnaden per stärkelsepaket är inte så stor att man använder en produkt som har gått ut.

Det är en mångsidig produkt som hjälper i många situationer. Den borde finnas i alla hem. Numera är det lätt att köpa potatis- eller majsstärkelse. Men ibland har du tvivel om den köpta produkten. Att ha stärkelse hemma som har framställts utan olika tillsatser är därför inte bara bekvämt utan också användbart, särskilt eftersom processen inte kräver någon större ansträngning.

Fotostärkelse