Hur man gör brödsmulor: 3 sätt att göra dem

Smulor utgör grunden för många stekta rätter. Skaldjur, kött och grönsaker är saftiga och välsmakande eftersom de inte förlorar sin saft. Brödsmulorna i sig själva blir en röd och aptitretande skorpa som är svår att motstå. Du behöver dock inte alls köpa den färdiga blandningen i en stormarknad. Det är mycket lätt att göra hemma. I det här fallet kan du vara helt säker på att brödsmulor av hög kvalitet har använts för att göra brödsmulor, så det utmärkta resultatet är garanterat.

Vad är brödsmulor?

Traditionell brödsmulor tillverkas av vetebröd. Detta görs genom att torka vitt bröd och skära det i små bitar i förväg. Brödsmulor används som överdrag för olika stekta produkter som kött, grönsaker och fisk. De ger maten ett attraktivt utseende med en krispig skorpa på toppen. Dessa rätter är mycket saftiga eftersom köttet och fisken inte förlorar sin fukt under tillagningen. Om du använder brödsmulor minimerar du dessutom risken för att maten fastnar på stekytan.

Det finns en avgörande skillnad mellan brödsmulor och mixbrödsmulor. Den andra versionen innehåller förutom bröd även mjöl- eller spannmålsprodukter. Dessutom är brödsmulorna finare, vilket gör dem så tunna och mjuka som möjligt.

Brödsmulor är den mest populära beläggningen för brödsmulor. De används i populära rätter som zrazy, schnitzel och köttbullar. Kotletter, både fisk och kött, är otänkbara utan brödsmulor. De används också för vissa typer av bakverk och bakverk för att ge dem en krispig skorpa och bevara den känsliga konsistensen hos produkten inuti.

Hemligheten med att använda brödsmulor är en speciell blandning som behövs för att brödsmulorna ska hålla fast vid produkten. Oftast används äggpulver med mjölk. Kefir eller grädde fungerar också bra för detta ändamål. Det är viktigt att betona att mejeriprodukter inte får utelämnas i receptet. Om du bara använder ägg kommer paneringen att bli ganska styv och grov.

Vilka är ingredienserna i

Brödsmulor ger de stekta rätterna ett estetiskt utseende som väcker aptiten. Dessutom förbättrar användningen av dem märkbart kvaliteten på den tillagade maten. Den krispiga skorpan hjälper till att hålla kvar fukten, vilket ger en rik och saftig smak.

Kom dock ihåg att endast vissa brödsorter lämpar sig för brödsmulor. Du behöver bara bröd som är tillverkat av det bästa mjölet. Andra brödsmulor kan inte användas för detta ändamål, eftersom brödsmulor från andra brödsorter är för grova och inte lämpar sig för stekning.

Grovare brödsmulor rekommenderas för tillagning av fjäderfä och fisk. För rätter med köttfärs är finmalda brödsmulor att föredra.

Brödsmulor kan användas till följande rätter:

• Kyckling Kiev-kotletter;
• zrazy;
• köttbullar;
• schnitzel;
• nuggets;
• fiskpinnar;
• ostpinnar;
• potatismosbollar;
• ostkroketter;
• kotletter;
• olika typer av kotletter (kött, fisk och grönsaker).

Detta är inte hela listan. Det finns många fler varianter att lägga till. Dessutom används brödsmulor även till vissa efterrätter.

I många quiche-recept krävs det till exempel att brödsmulor strös på botten av formen för att förhindra att kakan fastnar.

Brödsmulor kan också vara användbara om man vill göra en sås. Dessutom finns det till och med en sorts brödsmulor-baserad dressing. Detta kallas "brödsmulorssås" (som ska serveras till kött- eller fiskrätter).

Vad du kan göra brödsmulor av

I många butikskedjor finns det färdiga alternativ. Brödsmulor kan dock göras på egen hand om du följer enkla receptregler.

De flesta recept kräver vit brödsmulor. Ett bröd eller en baguette är perfekt för detta ändamål. Man kan också använda olika bagels och brödrullar. Det är dock mycket viktigt att komma ihåg att produkten inte får vara söt. Detta beror på att det kommer att skada smaken på brödsmulorna, eftersom sötman inte kommer att gå någonstans.

Det är värt att betona att de bästa brödsmulorna kommer från luftiga brödsmulor - de är mer mjuka och krispiga.

Gamla brödsmulor används vanligtvis för att göra brödsmulor. Lite gamla brödrullar och andra produkter av extra snabbt mjöl kan utgöra en utmärkt bas.

Färgade brödsmulor har nyligen blivit särskilt populära i många delar av världen. Det är mycket vanligt att se halvfabrikat av kött- och fiskprodukter i butiken, som är täckta av ljusa brödsmulor som ger rätten ett attraktivt utseende. Färdigblandning av brödsmulor är ganska dyrt. Det är dock lätt att göra en egen. Den största fördelen med att göra hemmagjorda färgade brödsmulor är att endast naturliga och färska produkter kan användas som inte skadar din hälsa. Vanligtvis används naturliga färgämnen. Paprika eller gurkmeja är bra för detta ändamål. Paprika ger rätten en ljusröd nyans och gurkmeja en orange nyans. Tillsätt helt enkelt den valda kryddan till de färdiga vetebrödsmulorna. Därefter behöver du bara blanda den resulterande blandningen ordentligt.

Hur man gör brödsmulor hemma

I mikrovågsugnen

Ibland händer det att brödsmulorna är slut, men det finns fortfarande köttfärs för kotletter. De flesta hemmafruar går genast till affären för att köpa en ny förpackning. Men det finns ett annat sätt att göra det på som slösar mycket mindre tid.

För att göra 150 g brödsmulor behöver du cirka 8-10 skivor vanligt vitt bröd eller en limpa (du kan äta båda samtidigt). De ska fördelas på en tallrik så att de inte ligger ovanpå varandra. Därför är det bättre att dela det befintliga brödet i flera bitar och upprepa detta förfarande flera gånger.

Ställ in tallriken med brödet i mikrovågsugnen och ställ in effektläget på 800 W i förväg. Brödsmulorna kokar i 4-5 minuter. Det är mycket viktigt att se till att brödet får en brun färg, men inte en för mörk skorpa. Detta ger brödsmulorna en bitter smak.

När tiden är slut tar du ut brödsmulorna och väntar tills de svalnat. Hacka dem sedan på vanligt sätt - med en mixer eller köttkvarn. En vanlig träkross eller kaveldon passar också, men det tar lite längre tid.

Kom ihåg att brödsmulor endast kan göras med muffinsbröd. Svart eller grått bröd bör inte användas för detta ändamål: brödsmulorna skulle bli alltför hårda och grova och dessutom ha en sur smak.

I pannan

Brödsmulor kan också göras i en vanlig stekpanna. En gjutjärnsversion är dock att föredra. Den här stekpannan är det enklaste sättet att göra brödsmulor. Dessutom fastnar de inte.

Brödet ska skäras i tunna skivor och läggas i pannan. De får inte röra varandra. Detta är mycket viktigt, för om de ligger ovanpå varandra kommer de att bli blöta. När brödsmulorna krossas blir de oundvikligen till klumpar av fuktigt bröd. Det tar lång tid att få bort dem helt och hållet.

Det är mycket viktigt att se till att brödet inte bränns, inte ens på ena sidan, under processen. Vänd på den och se till att det inte bildas några svarta skorpor. När brödet har fått färg, svalna det och mal det till brödsmulor med någon maskin (köttkvarn, matberedare, mixer).

I ugnen

Till att börja med ska brödet skäras i skivor. De ska vara ungefär lika stora. Lägg dem sedan på en bakplåtspapperklädd plåt.

Grädda sedan brödet i ca 15 minuter i ugnen. Efter 5-8 minuter är det lämpligt att vända varje bit upp och ner. Temperaturen ska vara 180-190 grader (inte högre, annars bränns brödet snabbt). Brödet ska bli tillräckligt brunt och sprött. Det är mycket viktigt att det inte bränns, annars blir brödsmulorna mycket bittra och förstör rätten.

När brödet är tillräckligt rostat tar du ut brödsmulorna ur ugnen och låter dem svalna till rumstemperatur. Dela sedan upp dem i mindre bitar och hacka dem. Vanligtvis används en matberedare eller en mixer med en hackare för det här ändamålet. En vanlig köttkvarn fungerar också utmärkt. Det andra alternativet vässar också knivarna.

Brödsmulornas storlek kan justeras. Om en grövre version krävs ska hackningen vara kortare. Om man vill ha mindre smulor rekommenderas att man maler brödsmulorna under en längre tid. Om en köttkvarn används kan smulorna helt enkelt rullas två gånger.

Det är bra att tillsätta salt, kryddor och dina favoritkryddor i brödsmulorna. Det sparar tid senare.

Brödsmulorna ska förvaras i en glasbehållare som är tätt försluten. Det är mycket viktigt att behållaren är lufttät, annars kan brödsmulorna torka ut eller mögla.

Av 500 g vitt bröd kan man göra ca 300 g brödsmulor. Dessa siffror kan dock variera något, eftersom mycket beror på kvaliteten på den brödsmulor som används som bas.

Hur man ersätter brödsmulor i matlagning

I många stekta rätter används brödsmulor för att ge dem ett fint krispigt utseende. Det är den enkla hemligheten för att göra slutprodukten saftig och läcker. Men ibland tar brödsmulorna slut i ett mycket olämpligt ögonblick och tiden är mycket begränsad.

Få människor vet att det finns en enkel lösning på detta problem: brödsmulor kan ersättas med vissa andra produkter.

Du kan till exempel använda följande enkla recept: blanda mjöl och gryn. Med detta alternativ kan du enkelt skapa en tunn och fin skorpa. En annan fördel med det här receptet är att det bokstavligen tar några sekunder och att det inte krävs några extra steg.

Många hemmafruar föredrar gryn som paneringsmaterial. Detta är mer delikat och subtilt än vanlig ströbrödsmulor.

Den andra metoden är ganska originell. Det är en blandning av mjöl och strimlade havreflingor. Denna kombination ger rätten en subtil och behaglig smak. Du behöver bara mala havreflingorna till en smulig massa. Du kan använda en kaffekvarn eller en mixer med en hackare för att göra detta. Tillsätt mjöl i förhållandet 1:1 till den resulterande blandningen.

Nästa metod kommer från väst. Du kan göra den med saltinkakor, chips eller majsstänger. Allt du behöver göra är att smula dem till en smulig konsistens. Du bör dock tänka på att den bästa varianten är den som inte innehåller några aromer. Detta kan ha en mycket negativ inverkan på den färdiga rätten: en konstig eller obehaglig smak uppstår och den konstgjorda aromen överröstar fiskens eller köttets smak.