Hur man gör candyfloss: Recept

Den här godiset är älskat inte bara av barn utan även av många vuxna. Du behöver inte gå till parken eller köpcentret för att njuta av det. Du kan också förbereda den hemma med hjälp av en specialmaskin eller improviserad utrustning.

Vad är candyfloss?

Godis är en ganska välkänd och populär godbit, särskilt bland barn. Denna kulinariska produkt tillverkas genom att man i en speciell maskin formar tunna strängar av smält socker som sedan lindas på ett underlag och tar formen av ett voluminöst moln. En efterrätt som många har älskat sedan barnsben och som görs av bara en sked socker. Men dess luftiga konsistens, som påminner om bomullsull, ger den ett omisskännligt utseende.

Historikerna diskuterar fortfarande när den uppstod. Vi vet att sockervadd ofta framställdes av konditorer på 1800-talet. Men det finns experter som hävdar att italienska konditorer tillverkade en sådan godbit redan på 1400-talet. Men detta kräver en unik kompetens, eftersom produkten tillverkas för hand. Sockret användes först för att göra en trögflytande sirap och sedan drogs det skickligt av den för att göra trådar som sedan rullades till voluminösa klot.

Till en början var det bara kungar och deras följe som fick köpa sockervadd. För det första var socker en dyr produkt på den tiden, och endast adeln hade råd med det. För det andra var det inte alla kockar och konditorer som kunde göra det. Men med tiden sjönk råvarupriserna avsevärt och en större del av befolkningen kunde njuta av sockervadd.

Den verkliga revolutionen ägde rum i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet. Det var då som William Morrison och John Wharton uppfann och patenterade en maskin som gjorde det snabbt och enkelt att göra den söta godiset. De visade upp sin uppfinning 1903. Den fantastiska efterrätten väckte stor uppmärksamhet och blev en stor succé. Den nya anordningen gjorde det möjligt att avsevärt sänka kostnaden för produkten och förenkla tillverkningsprocessen. Så sockervadd blev tillgängligt för vanliga medborgare. Snart såldes den överallt på mässor, nöjesparker och andra överfulla platser. Idag säljs sockervadd i butiker och konditorier. Den används också för att dekorera efterrätter. Till och med bartenders använder den som en ingrediens för att göra cocktails.

Tillverkningen av sockervadd är ganska enkel. Sockret hälls i en roterande cylinder som är fäst vid ett värmeelement. Behållaren har hål genom vilka den varma sirapen sprutar ut i alla riktningar genom centrifugalkraften. Cylindern placeras i en behållare med höga kanter så att de bildade trådarna stannar kvar inuti. Allt som återstår är att ta basen, vanligtvis en lång pinne, för att samla ihop trådarna till en voluminös boll. I dag kyls behållarna för att tråden ska kunna härdas snabbare.

Eftersom sockervadd består av socker uppstår frågan om hur nyttig eller skadlig denna produkt är.

Fördelar och nackdelar med sockervadd

Tyvärr finns det inte mycket att vinna på en sådan behandling. Den innehåller vanligtvis bara socker, så denna efterrätt har samma effekt på kroppen. Förutom glukos, dvs. kolhydrater, innehåller den ingenting annat. Den innehåller inga vitaminer, användbara spårämnen. Men det betyder inte att sockervadd, precis som socker, bara är skadligt och inte alls gynnar kroppen. En sådan åsikt är långt ifrån sanningen.

Världshälsoorganisationen rekommenderar att vuxna konsumerar upp till 50 g socker per dag, vilket motsvarar 12 teskedar. Glukos spelar en viktig roll i många metaboliska processer. Det är den viktigaste energikällan, utan vilken ämnesomsättningsprocesserna bromsas kraftigt. Det är också viktigt för en normal hjärnfunktion. Glukos spelar också en viktig roll för många inre organ. Det har en positiv effekt på nervsystemet och förbättrar ditt humör avsevärt. Om vi betänker att sugodis innehåller endast 2 teskedar socker, så kommer konsumtionen av en detaljerad godbit i rimliga mängder inte att ha någon negativ inverkan på kroppen, utan tvärtom förbättra ditt humör och få din hjärna att arbeta aktivt. Detta gäller dock endast för den produkt som framställs utan ytterligare tillsatser i form av sirap och färgämnen. Sockerhaltiga smaksatta sirapsar ökar inte bara kalorivärdet avsevärt, utan kan också innehålla skadliga ämnen som har en negativ inverkan på hälsan. Detta gäller även konstgjorda färgämnen.

Många experter talar ständigt om farorna med socker, och därmed med sockervadd. Alla befintliga varningar gäller i första hand missbruk av produkten. Överdriven konsumtion av sötsaker är en av huvudorsakerna till diabetes mellitus. Det är en allvarlig sjukdom som kan leda till allvarliga komplikationer. Candyfloss är definitivt kontraindicerat för personer som redan har sjukdomen.

Candyfloss kan också leda till snabb viktökning. Eftersom denna produkt endast innehåller socker innebär det att kroppen får mycket glukos som måste omvandlas till energi. Om detta inte sker lagras överskottet av glukos som fett. För att använda den måste du öka din motion och din kost.

Hotet kan bestå i att man ofta köper sockervadd på en promenad och äter det på gatan. Ofta föredrar man att riva små bitar av bollen och äta dem. Det kan finnas patogena bakterier på händerna som börjar föröka sig aktivt i den söta miljön.

En annan skadlig effekt som candyfloss har på tand- och munhälsan. Detta beror inte längre på hur mycket efterrätt man äter eller var den äts. Som redan nämnts är socker en gynnsam miljö för utveckling av mikroorganismer. Munnen ökar avsevärt innehållet av bakterier, som kan orsaka en rad olika sjukdomar, inklusive karies. Därför rekommenderas det att du borstar tänderna och sköljer munnen efter att ha ätit denna produkt.

Det är värt att notera att denna efterrätt fortfarande är ganska sällsynt i människans kost. Därför kan det inte orsaka allvarliga skador på kroppen om det innehåller endast naturliga ingredienser, en person har inga kontraindikationer och förbud mot användning av socker.

Hur man gör candyfloss hemma

I dag behöver du inte gå till en nöjespark för att njuta av sockervadd. Sockervadd har funnits i stormarknader i flera år. Men det är inte alltid möjligt att få tag på det och du kan ha frågor om dess sammansättning. Du kan få färgämnen och aromer tillsatta. Det lönar sig alltså att försöka göra den här efterrätten själv hemma. Det påverkar inte smaken på något sätt, utan ger bara ett något annorlunda utseende än vad du är van vid.

Genom att göra godisglass hemma kan du inte bara kontrollera sammansättningen, experimentera med färg och smak, utan det kan också vara ett bra tidsfördriv för familjen tillsammans med barnen. De små kommer definitivt att njuta av möjligheten att göra en så ovanlig godbit på egen hand.

Det finns olika sätt och recept för att göra sockervadd hemma. Ett enklare alternativ är att använda en speciell hemglassmaskin. Den är kompakt, lätt att använda och kräver inga särskilda färdigheter. De som inte kan köpa denna maskin eller inte ser behovet av den behöver inte misströsta. Det finns sätt att själv sätta ihop en enkel maskin eller att göra en godbit helt utan maskin. Det kan ta längre tid, men alla kommer ändå att bli nöjda med resultatet.

I maskinen

Om du vill göra en godbit i maskinen bör du först studera instruktionerna noggrant. Faktum är att konstruktion och funktion kan variera något från tillverkare till tillverkare. I vissa modeller kan du bara använda socker, medan andra kan kräva att du förbereder sockersirap i förväg.

Du kan köpa en sockervaddsmaskin i en affär för hushållsapparater, om det inte är möjligt kan du köpa den i en av de många nätbutikerna.

Innan maskinen används för första gången ska den först rengöras noggrant och de löstagbara delarna tvättas och torkas. Nästan alla enheter behöver tid för att värmas upp ordentligt. Detta tar normalt inte mer än 5 minuter. Under den här tiden kan du förbereda allt du behöver.

Om apparaten gör det möjligt att arbeta med socker direkt måste du slå på den i förväg för att värma upp skivan och sedan hälla 1-2 matskedar socker på den uppvärmda metallen. När det smälter börjar sockret bli till tunna strängar. Det återstår att doppa en pappers-, trä- eller plastpinne i skålen och vrida den för att samla ihop spindelväven till en boll. Av de stora droppar som bildas på skålens väggar kan du göra slickepinnar. Om du tillsätter ett särskilt torrt färgämne till sockret innan du kokar det, kommer sockervaddet att bli färgat.

Man kan också förbereda sirap i förväg. På så sätt kan du inte bara experimentera med färg utan också med smak. Du kan tillsätta naturliga aromer eller lite bär- eller citronsaft till sirapen. Det rekommenderas även att tillsätta citronsaft eller vinäger till sirapen. Den kommer då att stelna långsammare och ge mer tid att arbeta.

Den andra metoden kräver strösocker, ättika, helst citronsaft och vatten.

1. Blanda vattnet med sockret i ett 1:1-förhållande i en emaljskål. Rör om tills sockret har löst sig.
2. Koka upp blandningen på hög värme och låt den sedan sjuda i ytterligare 10 minuter.
3. Tillsätt sedan citronsaft eller vinäger och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Sänk sedan värmen och låt blandningen sjuda i 25 minuter tills den är tjock och homogen.
4. Tillsätt färgämnet.
5. Häll sockersirapen i en tunn stråle på den uppvärmda maskinskivan. Samla ihop de trådar som bildas på en pinne.

Det är inte nödvändigt att linda bomullsullen runt pinnen. Du kan vänta tills all sirap har förvandlats till sockervadd, stänga av maskinen och samla in de söta spindelväven med händerna. Massan kan samlas ihop till en boll, vridas till en lös rulle eller formas till andra former. Du måste dock arbeta snabbt så att sockret inte börjar smälta i dina händer.

Utan maskinen

Om du inte har råd med en apparat kan du göra sockervadd hemma utan en sådan. Tekniken från de gamla mästarna, som gjorde denna efterrätt långt innan maskinen uppfanns, är lämplig för detta.

Den här metoden kräver mycket mer tid och du kan inte förvänta dig samma fluffighet som med en maskin. Men resultatet är ingen besvikelse. Ullen får en vacker gyllene nyans och kan se ganska elegant ut. Den kan till och med göras till en sofistikerad dekoration för efterrätter.

Det är också värt att nämna att denna metod kräver lite skicklighet. Du kan behöva öva mer än en gång för att till slut lära dig hur du snabbt och smidigt gör candyfloss.

För att göra efterrätten hemma utan att använda en maskin behöver du socker, vatten, vinäger eller citronsaft. Du kan också använda färgämnen om du vill och behöver det.

Du måste också förbereda de nödvändiga verktygen: en kastrull eller en kastrull med tjock botten, en visp, en ram för att linda trådarna. Sugrör, ätpinnar, träspett och till och med en enkel gaffel räcker till.

För att göra sirap måste man följa ett recept. Om du bryter mot receptet får sirapen inte rätt konsistens och bildar inte klibbiga men elastiska trådar.

Förberedelse:

1. Ta socker och vatten i förhållandet 1:3. Sockret bör vara tre gånger så mycket. Det är viktigt att välja rätt produkt. Det måste vara strösocker.
2. Blanda socker och vatten i en tjockbottnad kastrull. Rör om tills granulatet är helt upplöst.
3. Tillsätt vinäger eller citronsaft. Det räcker med lite ättika, 5 ml per 2 matskedar socker. Rör ihop allt och låt det stå på låg värme.
4. Medan blandningen värms upp ska du röra om hela tiden med en trä- eller silikonspatel så att det inte bildas kristaller på väggarna, som kan fastna. Man måste ha tålamod.
5. När blandningen är homogen, ta bort den från värmen och låt den svalna. Temperaturen bör ligga mellan 30 och 35 grader. Det är bättre att använda en speciell termometer. Medan sirapen svalnar är det viktigt att röra om hela tiden, annars kristalliserar den.
6. Sätt tillbaka den svalnade blandningen på spisen och börja värma den. När det har börjat koka en stund, ta bort det från värmen. Glöm inte att röra om. Låt den svalna. Detta steg måste upprepas 4-5 gånger tills sirapen blir gyllene och trögflytande.
7. Kontrollera att den är klar med hjälp av en spatel eller ett ätpinne. Spateln ska doppas i blandningen och lyftas upp. Om den följs av en elastisk tråd som inte går sönder eller droppar är sirapen klar.
8. Allt som återstår är att linda trådarna runt ramen. För att göra detta, fäst pinnar eller bestick vertikalt på ett kort avstånd från varandra.
9. Doppa vispen i sirapen och slinga den sedan runt pinnarna och slingra trådarna runt dem. Du behöver inte ta för mycket sirap för att göra dem tunna.

Du behöver förresten inte linda trådarna runt ramen. Om du planerar att skapa ett spindelnät för att dekorera en tårta eller en brownie kan du flytta vispen runt ytan som är täckt med bakplåtspapper. Gör sedan ett moln av önskad form av den spindelväv som uppstår.

Tråd kan också skapas med två matskedar. Siropen bereds på samma sätt. Därefter ska skeden doppas i den. Sätt ihop skeden med den böjda sidan och börja sakta späda ut. I springan börjar det bildas trådar. Upprepa tills de bildar ett spindelväv av rätt storlek och täthet.

Efterrätten som tillagas på detta sätt ska ätas genast. Med tiden börjar sockret smälta och produktens volym minskar.

Det finns några riktlinjer att följa när du arbetar med socker:

1. För att göra sockervadd använder du endast torrt strösocker.
2. Det är bättre att skydda alla ytor i förväg. Sockersirap och söta droppar tvättas inte av så bra så täck bordet med folie eller bakplåtspapper.
3. När du arbetar med varm sirap ska du vara försiktig så att du inte bränner dig.
4. Förbered alla nödvändiga ingredienser och verktyg i förväg så att du har dem till hands.