Hur man gör croutoner: 11 recept

Det finns nog ingen person som aldrig har provat kex. Det är dock få som någonsin funderar på vilka fördelar och nackdelar de kan ha för hälsan. De positiva och negativa egenskaperna hos en sådan produkt beror till stor del på sammansättningen och framställningsmetoden. För att undvika att skada din kropp bör du förstå brödsmulornas egenskaper och lära dig att göra dem själv. Det är också viktigt att veta när det är ett bra mellanmål och när det är bäst att undvika det.

Vad är croutons?

Croutons är en produkt som tillverkas av skivat och torkat bröd av olika slag.

Det är mycket lättare att tillreda detta mellanmål av lite torkat gammalt bröd. I det här fallet kommer brödsmulorna inte att smulas sönder när de skärs i skivor. På så sätt får bröden den önskade formen.

Om du bara har färskt och skorpigt bröd är det lämpligt att placera det i kylskåpet innan du skär det i skivor och tar bort påsen eller skyddsfilmen. Efter några timmar i kylskåp kan du använda produkten för det avsedda ändamålet.

Hållbarheten hos det bröd som används för brödsmulor spelar en viktig roll. Produkten får t.ex. inte ha en obehaglig lukt eller mögel, eftersom det kan vara farligt för hälsan.

När man skär brödsmulorna måste man ta hänsyn till att de färdiga brödsmulorna måste vara väl torkade på alla sidor, liksom den punkt då de är bekväma att äta i sin färdiga form. Om de ska tillagas som en tillsats till mosad soppa är det möjligt att göra brödsmulor av en långsträckt form, till kycklingbuljong rekommenderas förberedelser i form av kuber.

Valet av kryddor kräver särskild uppmärksamhet. De flesta hemmafruar föredrar att använda kryddblandningar. Men det är också möjligt att använda en enda krydda. Oftast används salt och peppar, vitlök, paprika osv. i sådana fall. För att blötlägga brödsmulorna i sådana kryddor, blanda dem med vatten och spraya sedan varje brödsmula med den lösning som erhållits med en sprutpistol.

Kemisk sammansättning och kalorier

Ett sådant mellanmål är bröd som skärs i lika stora skivor och gräddas i ugnen eller i en stekpanna. Basen för brödsmulor kan vara råg, vete, du kan också använda rullar baserade på havregryn, ärtmjöl.

De är rika på vitaminer och mineraler. Retinol, tokoferol, niacin och olika B-vitaminer finns här. Dessutom innehåller brödsmulorna organiska föreningar som fibrer och stärkelse. De innehåller också en hel rad mineraler, bland annat kalcium och kalium, järn, fosfor, magnesium, jod, zink och selen.

Alla dessa värdefulla element bidrar till en normal matsmältning. De förbättrar ämnesomsättningen, fyller på energireserverna och reglerar fosfolipidomsättningen i levern. Brist på alla dessa komponenter har en negativ inverkan på tarmens funktion och matsmältning. Därför rekommenderar många näringsläkare att man använder brödsmulor i stället för färska bakverk, som är mycket hälsosammare.

Man bör dock komma ihåg att ett sådant mellanmål kännetecknas av ett ganska högt kaloriinnehåll, så doserna måste följas. Denna siffra beror på receptet för basen. Om till exempel söta bullar med sultaniner och choklad har använts för att göra brödsmulor, kan dessa ingredienser ge en ökning av produktens energivärde och öka antalet kalorier i den. En sådan behandling är inte hälsosam, särskilt inte om den används när man går ner i vikt.

Svart brödsmulor har ett lägre kaloriinnehåll än den vita sorten. De har också ett lågt glykemiskt index, vilket är mycket viktigt för personer med diabetes. Dessutom innehåller svartmjölssnack mindre enkla kolhydrater och kännetecknas av ett rikt vitaminkomplex. Det här alternativet är lämpligt för smalare personer. 100 g innehåller 330 kcal. Dessa brödsmulor är inte skadliga, och dessutom berikar de människokroppen med fibrer som förbättrar matsmältningen. Man bör komma ihåg att det är omöjligt att gå ner i vikt enbart med denna produkt, trots att den har ett antal positiva egenskaper. Det är nödvändigt att kontrollera mängden torkade brödsmulor som äts, eftersom de innehåller mycket kalorier.

En godbit gjord på vitt bröd är mindre användbar. Vetemjölsbasen innehåller fler enkla kolhydrater, vilket leder till högre blodsockernivåer. Kalorivärdet i en sådan produkt ligger mellan 200 och 400 kcal per 100 g. Dessa värden tyder på att sådana brödsmulor kan vara farliga eftersom de leder till fettdepåer.

Typer av

Klassificeringen av denna produkt beror på dess värdefulla och skadliga egenskaper. På grundval av detta delas brödsmulor in i vanlig brödsmulor och muffinsbrödsmulor.

I det första fallet används råg- och vetemjöl. Det går åt lite mindre vatten. Först gräddas degen, som delas ut i särskilda former. När degen har svalnat ska den skäras i lika stora skivor. Under torkningen får luftfuktigheten inte överstiga 10 %. Förpack den färdiga produkten i påsar.

När det gäller brödsmulor som tillverkas av kexdeg minskas användbarheten av att ytterligare ingredienser används. För att förbereda en sådan bas används vitt mjöl av högsta kvalitet. Den kan också innehålla socker, feta ingredienser, fruktbitar och andra ingredienser. Tillagningsprocessen är densamma som för vanlig deg.

Vilka är fördelarna med brödsmulor?

Eftersom den har en lättare konsistens har den fler fördelar för magen. De är lättare för kroppen att smälta och normaliserar tarmfunktionen. Fördelarna med croutoner för äldre är bland annat deras förmåga att eliminera flatulens.

Torkningsprocessen ändrar strukturen på mellanmålet, vilket gör det lättare för magen och skyddar det från överbelastning.

Brödsmulor kännetecknas av sin rika kemiska sammansättning. Zink och selen som finns i svartbrödsprodukten kan till exempel skydda huden, B-vitaminer är ansvariga för hårets och naglarnas hälsa.

En annan nyttig egenskap hos brödsmulor är att de bidrar till att minska risken för cancer och diabetes.

När du går ner i vikt

Nutritionister rekommenderar att bantare använder torkade rågskivor i stället för rullar och bröd. Detta beror på att mänskliga celler bara kan fungera ordentligt om de får kolhydrater, som är den viktigaste energikällan. Färska produkter innehåller mycket mer av dessa ämnen än vad en smalare person har råd med. Därför är det möjligt att konsumera brödsmulor som ett alternativ, dvs. mängden torkade skivor står inte i proportion till den färska bullen. Och den senare produkten är känd för att stimulera aptiten, vilket leder till att en person börjar äta i stora mängder.

Croutoner, där alla värdefulla ämnen är bevarade, är däremot ett näringsrikt och samtidigt hälsosamt komplement till olika maträtter.

Under graviditeten

När det gäller fördelarna med denna krispiga godhet när du väntar barn och ammar finns det några nyanser. En blivande mamma bör inte bara tänka på sin egen hälsa utan också på att inte skada det ofödda barnets hälsa. I så fall måste du sluta köpa chips med kaviar, krabbsmak och olika tillsatser. Det är inte heller tillrådligt att äta produkter med sultaniner och andra fyllningar vid denna tidpunkt.

När du ammar

Under amningsperioden är det också okänt hur barnet kan reagera på de komponenter som har använts vid tillverkningen av en sådan godbit. I det här fallet bör man ta hänsyn till att vissa skrupelfria tillverkare använder gammal bas som råmaterial för sina produkter, vilket inte bara inte ger några fördelar utan samtidigt kan orsaka obehagliga konsekvenser.

Skadan för barnet ligger inte bara i utvecklingen av diatesen, utan också i förekomsten av allvarliga matsmältningsstörningar.

Endast brödsmulor som görs hemma av en enkel brödlimpa bör tillåtas. Bröd som du gjort med dina egna händer är perfekt. En sådan bas behöver bara täljas och torkas i en ugn eller på en kokplatta. Vissa hemmafruar rostar brödskivorna i en brödrost och skär dem sedan i små bitar med en vass kniv.

För barn

De flesta föräldrar gillar att ge sina barn en mängd godis och skräpmat, och denna torkade produkt är inget undantag. Det är särskilt vanligt att ett barn utsätts för torkad mat för första gången när det får tänder.

Barnläkare rekommenderar att man följer vissa regler. Om det är en köpt produkt kan vissa innehålla protein, vilket orsakar en allergisk reaktion hos barnet. Det är endast godkänt för barn efter ett års ålder. Om ditt barn har en intolerans mot gluten eller någon annan ingrediens i produkten måste du avstå från den.

Dessutom innehåller köpta kex många aromer, smakförstärkare, socker och andra tillsatser. Barnet bör inte få en sådan behandling förrän efter tre års ålder.

Smulor, som endast innehåller mjöl, vatten, salt och jäst, kan du säkert ge ditt barn. Det är bäst att förbereda en sådan delikatess hemma, för det är först då som du kan vara säker på fördelarna och säkerheten hos de tillagade godbitarna.

Ofta, för många smärtsamma tillstånd köper du denna produkt. Du bör dock veta att det finns patologier där en sådan maträtt inte bör ingå i kosten. Du måste också känna till alla egenskaper hos en sådan produkt och konsumera den med hänsyn till experternas rekommendationer.

För gastrit och sår

Innan du köper brödsmulor bör du utesluta alternativ som innehåller aromer och smakförstärkare samt vissa kryddor och kryddor. Istället bör endast brödsmulor utan tillsatser ätas vid dessa sjukdomar. Det dagliga intaget av en sådan produkt bör inte överstiga 200 g. Ät dem inte torra, utan kombinera dem med ett lätt tillbehör eller skölj ner dem med vatten. Vetebrödsmulor rekommenderas vid olika typer av gastrit.

Bukspottkörtelinflammation

Sjukdomen innebär att många produkter måste förkastas, och när det gäller torkade produkter kan endast veteprodukter konsumeras. Brödsmulor av muffins, råg och kryddor är förbjudna. En sådan delikatess kan konsumeras med kefir, te eller användas som tillsats i soppor och buljonger. Läkare tillåter att man tar sådan mat först när två veckor har gått sedan exacerbationen, för att inte skada organets inflammerade slemhinna.

Med diabetes mellitus

Brödsmulor från affären bör inte användas för denna sjukdom, eftersom de innehåller farliga konserveringsmedel och salter som orsakar svullnad och störningar i hjärt- och urinvägarna. Det är dessa organ som är mer mottagliga för negativa effekter på grund av försämrade blodsockernivåer.

Specialister påpekar att de säkraste och hälsosammaste är rågbrödsmulor gjorda av fullkorns- och havreprodukter. Sådana produkter har lågt glykemiskt index och leder inte till förhöjda sockernivåer i kroppen.

Vilket är nyttigast: färskt bröd eller brödsmulor?

Många studier har visat att brödsmulor har de högsta procentuella hälsofördelarna jämfört med nybakat bröd. Dessutom är mjuka och färska brödprodukter förbjudna i början av sjukdomar i matsmältningskanalen.

Croutons anses vara hälsosammare på grund av flera egenskaper, t.ex. längre hållbarhet och förmågan att lindra uppblåsthet. Dessa hemgjorda godbitar kan hjälpa mag-tarmkanalen att återhämta sig efter en förgiftning, eftersom de är lättsmälta och inte belastar magen.

Specialister rekommenderar att du slutar med mjölprodukter och olika bakverk och istället inkluderar croutoner i din kost varje dag, vilket blir ett lätt och samtidigt näringsrikt mellanmål.

Hur man lagar croutoner hemma

Hittills känner vi till många alternativ för att göra hälsosamma brödsmulor med egna händer. Och detta kräver inga speciella apparater. Att laga brödsmulor hemma innebär att man får en färdig produkt som är välsmakande, säker och hälsosam, eftersom man i det här fallet kan kontrollera tillsättningen av kryddor och olika hjälpkomponenter.

I ugnen

Du kan använda ugnen för att göra smakrika och krispiga croutoner. Du behöver gårdagens vitt bröd eller rågbröd, 4 msk tomatpuré och lika mycket olivolja, samt örter och kryddor enligt önskemål.

Gör först dressingen genom att blanda pasta, olja och kryddor. Skär brödet i skivor och pensla med blandningen. När skivorna är klara läggs de på en plåt och värms upp i en förvarmad ugn i en halvtimme.

I en kastrull

Det är mycket lätt att göra rågbrödsmulor. Du behöver bara skära ett svart bröd i små tärningar. Brödbitarna läggs i en het panna och steks på medelvärme under omrörning då och då. Efter 10 minuter tillsätt vitlök, ost, torkade örter och olika kryddor efter smak. Koka sedan brödsmulorna lika länge.

Låt dem rinna av på hushållspapper och låt dem vila i några minuter. När de krispiga skivorna har svalnat kan du njuta av den aromatiska smaken av brödsmulor.

I mikrovågsugnen

Torkade croutoner är mycket lätta att göra i mikrovågsugn. Du behöver ett bröd, några örter, en nypa salt och 2 msk vegetabilisk olja. Börja med att blanda kryddor och salt för att göra croutonerna. Skär sedan brödet i tunna skivor, helst genom att ta bort skorpan med en kniv. Blanda sedan skivorna med kryddorna i en skål. Häll nu en liten sked smör på botten av bakplåtspappret och fördela det jämnt. Lägg brödsmulorna här och rör om med en gaffel så att oljan absorberas av brödet. Upprepa med resten av den vegetabiliska oljan och häll den på botten av plåten, inte på mjölet.

För sedan över knäckebrödet till en skål som lämpar sig för mikrovågsugn och låt det torka i ett par minuter, med högsta effekt på apparaten.

Efter två minuter rör om i innehållet och låt stå i ytterligare två minuter. Upprepa proceduren tills brödsmulorna börjar brytas upp. Torka sedan produkten i ytterligare några minuter för att ge den önskad rodnad.

Med vitt bröd

Ingredienserna är 1/2 bröd, vitlök, 4 msk vegetabilisk olja, salt och kryddor efter smak.

Skär mjölet i små bitar och lägg det i en lämplig storlek, du kan använda en vanlig påse. Tillsätt hackad vitlök, olja, kryddor, torkade örter och röd paprika för att få en kryddig och krispig smak. Stäng burken och skaka den tills alla ingredienser är helt fördelade.

Lägg tärningarna på en bakplåt och sätt in den i en 200 grader varm ugn. Rör samtidigt om i innehållet då och då. Detta för att se till att brödsmulorna blir röda på alla sidor. Tillagningstiden beror i detta fall på personlig smak.

Med svartbröd

Ett annat alternativ för ett perfekt mellanmål är att göra brödsmulor av svartbröd. I så fall bör 700 g svartbröd och salt och kryddor förberedas efter smak.

Skär först brödet i två delar och ta bort alla skorpor. Skär sedan det framtida brödet i tärningar eller skivor av det återstående brödet. Lägg nu brödsmulorna i en form och blanda dem med kryddor och salt.

Sätt sedan på ugnen och förvärm den till högsta temperatur. Sätt in plåten med brödsmulorna i ugnen och ställ in en temperatur på högst 60 grader. Det är lämpligt att lämna dörren på glänt. På så sätt skapas en lämplig atmosfär. Eftersom brödet innehåller mycket fukt bör den komma ut under torkningsprocessen. Efter två timmar tar du ut kakan ur ugnen. När den har svalnat kan du njuta av de väldoftande brödsmulorna.

Med vitlök

Det tar inte lång tid att göra vitlöksbrödsmulor hemma. Det går snabbare att göra dem hemma än att gå och handla dem. Dessutom kännetecknas de handgjorda produkterna av att de är naturliga, utan användning av aromer och olika skadliga tillsatser. Sådana croutoner passar till te, öl och sallader.

Ingredienserna består av 250 g bröd, några vitlöksklyftor, 60 ml olivolja, en nypa salt och svartpeppar efter smak.

Ta först bort skorpan från brödet och skär det sedan i tärningar eller stänger. Skala vitlöken och krossa den. Blanda vitlöksblandningen med alla kryddor och olivolja i en liten skål. Medan ugnen värms upp till 200 grader, lägg brödsmulorna i den sås som blir resultatet. Blanda samtidigt de framtida brödsmulorna ordentligt med vitlöksblandningen. Fördela sedan de färdiga skivorna jämnt på en bakplåt och sätt in dem i ugnen i 15-20 minuter.

Kryddad

Det är också mycket lätt att göra knapriga brödsmulor med kryddor. För detta behöver du en halv brödbit, 2 msk vardera av kryddorna "hopley suneli" och vegetabilisk olja samt salt efter smak.

För att göra dessa brödsmulor skär först brödet i små tärningar. Slå sedan på ugnen. Tillsätt kryddor och salt till brödsmulorna medan den värms upp. Blanda alla ingredienser väl. Häll sedan i oljan och rör om igen. Lägg de förberedda tärningarna på en bakplåt och grädda i ugnen i en halvtimme i 180 grader. Rör om i krutongerna 2-3 gånger under tiden.

Med ost

För att förbereda ett väldoftande ostsnack: 400 g bröd, 3-4 msk olja, 1 tsk torkad vitlök, samma mängd kryddblandning, söt paprika, salt och 50 g ost.

Skär brödet i små tärningar. Det är bäst att använda lätt torkat bröd så att brödsmulorna blir jämna. Blanda olja, kryddor och salt i en separat skål. När du tillsätter salt ska du tänka på att ost är en salt produkt och att de flesta kryddor som används för detta ändamål också innehåller salt. Kryddornas sammansättning kan anpassas till hushållets smakpreferenser.

Lägg brödskivorna i en påse eller skål med lock, blanda dem med den förberedda blandningen och rör om så att kryddorna fördelas över brödtärningarna.

Lägg de förberedda brödsmulorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg nu brödsmulorna i en ugn som värms upp till 150 grader. Grädda under omrörning då och då i högst 20 minuter tills brödsmulorna är hårda och krispiga. Under tiden förbereder du osten. Riv osten och strö över brödsmulorna. Sätt sedan in plåten i ugnen i ytterligare 5 minuter i 220 grader tills osten har smält.

För Caesarsalladen

För att klä en maträtt med brödsmulor, skär en brödlimpa i 1-2 cm långa skivor. Lägg skivorna på en bakplåtspapper, strö över lite malen svartpeppar, du kan också krydda med paprika. Lägg sedan in skivorna i ugnen på 180 grader.

Du kan också tillaga dem på spisen i en vanlig stekpanna utan att tillsätta olja. Värmen ska vara medel-låg. Vänd på kroutongerna med jämna mellanrum så att de torkar ut jämnt och blir bruna, annars blir de inte knapriga i den färdiga rätten. Lägg dem i salladen som sista rätt före servering.

För soppan

Många soppor serveras och äts med brödsmulor. De kan komplettera och förstärka smaken av sådana förrätter. Det är bättre att servera dem i en separat skål så att de inte blir blöta direkt.

För att göra brödsmulor behöver du tre brödskivor, 10 g smör, 10 ml vegetabilisk olja, 3-4 vitlöksklyftor och salt efter smak.

Smält smöret i en stekpanna, tillsätt grönsaksprodukten och sedan den hackade vitlöken och stek tills den blir mörkare. Ta sedan ut den ur oljan. Tillsätt brödtärningarna i vitlöksblandningen och stek dem under omrörning. Smaka av brödsmulorna med lite salt och servera.

Med öl

För att förbereda en aptitretare till denna alkoholhaltiga dryck behöver du bara 1/2 bröd, 50 ml vegetabilisk olja, 1 msk örter och salt efter smak.

Först måste du hacka mjölprodukten. Blanda sedan olja (olivolja är bäst), kryddor och salt i en liten skål. För dem som gillar kryddor kan man lägga till en nypa svartpeppar eller röd paprika. Häll brödsmulorna i blandningen. Blanda ingredienserna så att varje skiva får en del av såsen. Skicka nu de bakade brödsmulorna till en ugn som värms upp till 220 grader i 15-20 minuter.

Hur man förvarar de hemlagade croutongerna

Det bör noteras att den längsta hållbarheten har produkter som tillverkas av bröd som har beretts med mjöl av extra hög kvalitet och av första kvalitet eller produkter som inte innehåller något fett i sin sammansättning.

Luftfuktigheten bör inte överstiga 75 procent. I fuktiga förhållanden börjar snacksen bli sura och blöta. Torr luft har också en negativ inverkan på brödsmulornas kvalitet. Detta gör att de blir stela och spröda.

Vissa hemmafruar använder speciella brödsmulor eller behållare för att förvara brödsmulor. Det är inte tillrådligt att förvara dem i plastpåsar eftersom produkten då inte kan andas. Barnmatsburkar kan användas för detta ändamål.

Kontraindikationer och nackdelar med brödsmulor

Detta mellanmål har många hälsofördelar, men det finns vissa begränsningar. Detta beror på att den köpta produkten innehåller olika konserveringsmedel och konstgjorda tillsatser.

Okontrollerad konsumtion av en sådan delikatess kan leda till viktökning, utveckling av tarmstas och en försämring av ett sår.

Sockerbröd är kontraindicerat vid exacerbation av gastrointestinala sjukdomar och kroniska tarmpatologier. Det bör noteras att svartbrödsprodukter kännetecknas av hög syrahalt, vilket kan ha en irriterande effekt på magslemhinnan. Du bör också undvika att äta en sådan produkt om du ofta har halsbränna. Om en person ofta drabbas av en sådan sjukdom rekommenderas han eller hon att förbereda de enklaste brödsmulorna hemma.

Foto av brödsmulor