Hur man torkar aprikoser hemma
Torkade aprikoser (eller aprikoser som de kallas) är de mest näringsrika av sina artfränder. En sådan produkt värderas för sina användbara egenskaper, som kvarstår även efter torkningsprocessen.
- Sammansättning och kalorier i torkade aprikoser
- Hur man väljer torkade aprikoser
- Hur man förbereder dem för torkning
- Hur man torkar aprikoser
- I ugnen
- I en elektrisk torktumlare
- I mikrovågsugn
- I solen
- Så ska torkade aprikoser se ut på rätt sätt
- Hur man förvarar torkade aprikoser på rätt sätt
- Användbara tips
- Vilka är fördelarna med torkade aprikoser?
- Vad kan man göra av torkade aprikoser
- Godis
- Jam
- Bakning
- Ris
- Cupcakes
- Hur man torkar aprikoskärnor
Tidigare var det en tidskrävande process att göra aprikoser av aprikoser. Först och främst sorterades, skars och urkärnades frukten. Därefter torkades de i värme. De var alltid täckta med tyg för att skydda dem mot insekter.
Numera framställs sådan torkad frukt med hjälp av en speciell teknik där kemikalier används. För att få den torkade frukten att lysa orange innehåller t.ex. blötläggningslösningen svaveldioxid.
För att aprikoser ska vara säkra och så hälsosamma som möjligt bör de göras hemma. Ugnar, speciella elektriska torktumlare och andra apparater kan användas för detta ändamål. Du behöver 500 g råa aprikoser för att göra 150 g torkade aprikoser.
Aprikoser används för att dekorera efterrätter. De kan också användas som mellanmål i frukosten. Aprikoser används för att tillverka kompott och bitar. I det här fallet är det inte alls nödvändigt att tillsätta socker. Men för att kunna njuta av aprikosernas alla egenskaper måste de tillagas i enlighet med alla krav.
Sammansättning och kalorier i torkade aprikoser
De flesta aprikoser består av vätska. För 100 gram torkad frukt finns det alltså cirka 70 gram vatten. Dessutom innehåller den mycket kolhydrater.
Under torkningen förlorar aprikoserna en del av sina nyttiga beståndsdelar. Huvudsakligen vitaminer. Men samtidigt stannar de mest ihärdiga av dem kvar i produkten och gynnar människokroppen. Bland dessa starka ämnen finns vitamin A, grupp B, nämligen pyridoxin, pantotensyra, riboflavin och tiamin. Aprikoser innehåller också askorbinsyra och niacin.
Värdet av torkade aprikoser beror på närvaron av makro- och mikronäringsämnen. Torkade frukter är rika på kalcium, kalium, magnesium, fosfor, järn, mangan och fosfor. De innehåller ett stort antal syror av organiskt ursprung. Aprikoser innehåller 12 aminosyror, varav 7 är essentiella.
Det bör också noteras att cirka 80 procent av alla aprikoser består av fruktos, sackaros och glukos. Trots detta anses kalorivärdet i torkade aprikoser vara lågt. En 100 g frukt innehåller cirka 240 kcal. För att förse kroppen med de nödvändiga ämnena räcker det med 5 stycken per dag.
Hur man väljer aprikoser för torkning
För att få aprikoser är det nödvändigt att välja aprikoser som odlas på kulturell väg. Vilda sorter är inte lämpliga för detta ändamål. Välj söta, mogna men inte vattniga exemplar. Frukten behandlas med kokande vatten så att den förlorar det mesta av sin vätska. Tänk också på att frukten bör vara av senare sorter.
Nu ska frukten plockas och den maskiga, skrynkliga och ruttna frukten ska kasseras. Aprikoser som är övermogna bör inte heller användas för detta ändamål.
Frukten ska palperas. De får inte vara särskilt mjuka. Frukter med en ljus orange färg är bäst.
Hur man förbereder frukten för torkning
När du har valt ut frukten kan du tvätta den.
- Skölj frukten med kallt vatten för att ta bort filmen.
- Skala aprikoserna och dela dem i två delar. Det är viktigt att bli av med den maskiga frukten. Annars kan larverna återkomma under torkningsprocessen. Skölj inte den halverade produkten.
- För att aprikoserna ska få en ljusare färg är det lämpligt att först lägga dem i ett durkslag och ånga dem i 15-20 minuter. Det här alternativet gäller för alla torkmetoder, oavsett om det är ugn, elektrisk torktumlare eller sol.
- En annan metod kan också användas. Gör en sirap av 200 g socker och en kopp vatten. Fördjupa den preparerade frukten i lösningen i några minuter.
- Sprid sedan ut aprikoserna på ett plant underlag och låt dem rinna av vätskan en stund.
Hur man torkar aprikoser för aprikoser
Torkade aprikoser är en skattkammare av vitaminer, särskilt på vintern. Beroende på hur råvaran förbereds och torkas finns det flera olika varianter av denna delikatess.
Om aprikosen skärs i två delar, kärnan avlägsnas och frukten torkas, blir resultatet aprikos. Om frukten tvättas och sedan torkas med kärnan är det en torkad aprikos. Hela frukten kan också urkärnas med en speciell anordning och torkas i solen. Sådana billets kallas "kaisa".
Ett ord av försiktighet. Torkade frukter används i stor utsträckning i matlagning, medicin och ingår i olika dieter.
Men för att produkten ska vara tilltalande med sin smak och sitt utseende, och för att mätta kroppen med nyttiga ämnen, måste du veta hur du torkar aprikoser på rätt sätt.
I ugnen
- För att förbereda en välsmakande och hälsosam behandling bör du börja med noggranna förberedelser. Sortera först frukterna, skölj dem och skär dem i jämna bitar. Det är viktigt att tänka på att aprikoserna ska sköljas i förväg. Det är inte tillrådligt att göra detta innan du torkar dem direkt. Annars kommer fukten inte att avdunsta helt och hållet.
- Separera försiktigt kärnorna så att aprikosköttet inte skadas. Annars får aprikoserna ett oattraktivt utseende.
- Lägg aprikoserna i ett durkslag och ångkoka dem i en kvart timme. Lägg sedan ut den på en bomullsduk och låt den ligga i ungefär en timme. Nu kan du förbereda formarna. Lägg ett pergamentpapper på plattan.
- Placera nu frukthalvorna med skivan uppåt. Värm ugnen till 60 grader. Ställ sedan in plåten med bitarna i ugnen i 8-9 timmar.
- Öppna dörren till apparaten var 60-90:e minut för att få bort överflödig fukt. För att underlätta kan du sätta en liten trästång i ugnens öppning, vilket fixerar dörren.
- Ta då och då bort formen med frukten för att kontrollera att delikatessen är klar.
Steken får inte vara för torr. En väl tillagad aprikos ska ha en fyllig färg och en hög densitet.
I en elektrisk torktumlare
Med en speciell torktumlare är det viktigt att följa rekommendationerna från tillverkaren av den specifika enheten.
- Placera den förberedda frukten på torktumlarens galler med slitsarna uppåt.
- Det är viktigt att frukterna inte kommer i kontakt med varandra, eftersom de kan fastna i varandra under torkningen. Placera hyllan inuti apparaten. Ställ sedan in en temperatur på 45 grader Celsius i två timmar.
- Efter den angivna tiden på apparaten ökar du temperaturen med 10 grader och fortsätter sedan att torka i ytterligare 6 timmar. Ställ sedan in torktumlaren på 45 grader och fortsätt i ytterligare en och en halv timme.
- Efter alla procedurer öppnar du apparaten och lägger den torkade frukten på en bomullshandduk. När aprikoserna har svalnat kan de flyttas till en trälåda eller en tygpåse med god ventilation.
I mikrovågsugnen
Det är ganska enkelt att tillaga aprikoser i mikrovågsugn, du måste bara vara uppmärksam på frukten, eftersom de färska frukthalvorna kan förvandlas till brända bitar om de tillagas för snabbt. Mikrovågorna i en sådan apparat torkar alla frukter mycket snabbt.
För aprikoser, för denna typ av råvara är det lämpligt att ställa in apparatens effekt på högst 300 watt. Detta tar högst två minuter. Därefter kan man kontrollera att produkten är redo. Om frukten inte är helt torkad bör du förlänga torktiden med ytterligare 30 sekunder. Vid behov kan denna tid förlängas lite grann.
I solen
Denna metod för att framställa aprikoser anses vara den mest naturliga, eftersom aprikoserna torkas under naturliga förhållanden i solljus.
- Det är nödvändigt att förbereda frukten genom att tvätta och skära den. Upprepa samma procedur som för de övriga aprikoserna när de blötläggs i ånga.
- Lägg ut pergamentpapper på träplattor och fördela bitarna löst på dem.
- Låt först frukten mogna i skuggan i 3-4 timmar. Först därefter kan frukten utsättas för den brännande solen tills den har torkat i önskad grad. Efter solnedgången ska du ta med den torkade frukten till ett rum och täcka den med gasbinda. Detta för att förhindra att produkten skadas av insekter.
Att torka aprikoser med den här metoden tar vanligtvis cirka tio dagar, så ha tålamod. Efter nästa torkdag är det lämpligt att placera benen på brickan eller brickan som fruktskivorna ligger på i behållare med vatten. Detta skyddar produkterna från myror.
En kombinationsmetod kan också användas. I det här fallet ska du först hålla råvaran i solen i fyra timmar, sedan förvärma ugnen till 65 grader och skicka aprikoserna dit i 60 minuter. I slutet av denna period ska du ta ut råvaran och placera den i skuggan tills torkningsprocessen är klar.
Så ska torkade aprikoser se ut på rätt sätt
Den torkade fruktens mognadsgrad kan bestämmas utifrån flera kriterier:
- Det första du gör är att känna på de torkade aprikoserna. Om de torkade aprikoserna har torkats på rätt sätt är de skrumpna men samtidigt elastiska. Alla aprikoser ska vara behagliga att röra vid och lite tyngre än helt torkade aprikoser, eftersom det fortfarande ska finnas lite vätska i dem.
- För att kontrollera att aprikoserna är klara är det också lämpligt att lägga de torkade aprikoserna i kokande vatten. Om den sväller betyder det att frukten är ordentligt tillagad. De innehåller många vitaminer och mineraler.
- Inga kemikalier används vanligtvis vid hemtorkning. Detta gör att den torkade frukten får en ljusgul, brun eller blek orange färg.
- Aprikosernas starka färgning tyder på att kemikalier har använts i torkningsprocessen.
Hur man förvarar torkade aprikoser på rätt sätt
Det första du måste göra är att ta reda på vad som är bäst att förvara aprikoser i.
- I detta fall kan man använda påsar av bomullsduk. Detta är den vanligaste metoden jämfört med de andra. Allt du behöver göra är att lägga de torkade aprikoserna i dem och hänga upp säckarna på en klöver i ett rum med optimal luftfuktighet och skyddat från solljus.
- Du kan också använda plastpåsar. Denna metod är mer praktisk. Lägg den torkade frukten i en påse och förvara den på en sval plats. Öppna påsen då och då och lufta innehållet.
- Aprikoserna kan förvaras i en kartongbehållare. En låda ska fodras med papper och därefter ska de torkade aprikoserna placeras i en enda rad.
- Du kan använda en kylskåpshylla för att förvara en sådan beredning. Den kan också förvaras i frysen. Med rätt förpackning kan torkad frukt hålla i upp till 1,5 år i frysen. Vid behov kan du säkert tina upp en del av produkten och använda den för det avsedda ändamålet.
Den optimala lagringstemperaturen för torkade aprikoser är högst +15 grader. Luftfuktigheten i rummet bör vara cirka 70 procent.
Den torkade fruktens hållbarhet beror på de förhållanden och den förpackning som används. Om temperaturkraven och behållarmaterialet respekteras kan aprikoser förvaras i en månad på hyllan och i sex månader på ett mörkt och svalt ställe. Om produkten förvaras i kylskåp är hållbarheten 10 månader. Om du lägger den i frysen är den godiset gott i upp till 18 månader.
Om torkade aprikoser förvaras utanför frysen är det lämpligt att kontrollera lagret av torkad frukt varje månad för att se om det finns mögel- och insektsskador. Om minst en bit är skadad måste hela partiet kasseras, eftersom mögelsporer redan finns på resten av frukten, även om de först inte syns. Om det däremot har dykt upp insekter i behållaren med torkade aprikoser kan en del av produkten fortfarande räddas genom att bara ta bort de skadade frukterna. Den återstående mängden aprikoser ska läggas i frysen i en dag och därefter hälls kokande vatten över dem. Efter en timme ska alla aprikosbitar sköljas noggrant. Det är bäst att använda dem under en kort tidsperiod och inte låta dem lagras på nytt under lång tid.
Användbara tips
- Det är inte lämpligt att förvara olika typer av torkad frukt i samma behållare. Varje sort har olika fukthalt och lukt. Om det till exempel finns katrinplommon bland dem kommer alla kanderade frukter att lukta katrinplommon.
- Vissa källor rekommenderar att man inte köper stora mängder torkade aprikoser på en gång, utan fyller på förråden vid behov. En sådan rekommendation är mycket tveksam. Det är osannolikt att någon i snabbköpet bryr sig om lagring av torkade aprikoser. Dessutom vet man inte i vilket skick produkterna befann sig innan de kom till butiken. Om du kan hitta utmärkt torkad frukt bör du därför köpa i stora mängder. När allt kommer omkring kan du bara vara säker på att lagret förvaras under rätt förhållanden hemma.
- Om insekter har dykt upp kan man använda ugnen i stället för att koka. I detta fall ska produkterna hällas på en bakplåt och skickas i 40-45 minuter i en apparat som värms upp till 75 grader.
- Trots alla ansträngningar kan aprikoserna bli mjukare. Detta tyder på att aprikoserna har utsatts för för mycket fukt. För att skydda frukten kan den torkas i en ugn. Det är också här du ska ställa glasburkarna som du förvarar buljongen i.
Vilka är fördelarna med torkade aprikoser?
- Det har redan nämnts att aprikoser är berikade med ett antal näringsämnen, inklusive vitamin C, PP och A, samt mineraler som kalium, magnesium, järn, fosfor och andra.
- Experter rekommenderar att man använder torkade aprikoser för att förebygga sjukdomar i mag-tarmkanalen. Ofta ordineras sådan torkad frukt för att lindra domningar i lemmarna.
- Dessutom kan denna delikatess dra ut tungmetaller från de inre organen som vanligtvis fastnar på tarm- och magväggarna. På grund av den stora mängden pektiner och syror av organisk natur kan radionuklider elimineras från människokroppen.
- Regelbunden konsumtion av aprikoser skyddar mot täta blodkärl. Produktens positiva effekter på hela kroppens och hjärtats funktion har noterats.
- Man bör äta cirka 90 g torkade aprikoser dagligen för att strama upp huden, förbättra blodcirkulationen och släta ut fina linjer. Den kan konsumeras som en enskild produkt och kan också användas som en del av olika rätter.
- Torkad aprikos har vätskedrivande egenskaper. Den används därför för att förbereda ett avkok, som ordineras till personer med njurpatologier. En sådan lösning kan avlägsna sand och små stenar från organet och skydda mot ytterligare avlagring.
- Dessutom kan denna delikatess ingå i kosten för en person som lider av fetma. Ofta konsumeras denna ingrediens när man följer olika dieter, trots att den innehåller socker och har ett högt kaloriinnehåll. I detta fall är det dagliga intaget högst 25 g. Konsumtion av aprikoser hjälper till att eliminera gifter och "dåligt" kolesterol.
- Delvis torkade aprikoser gör blodet tunnare. Detta tyder på att frukten är ett förebyggande medel mot blodproppar. Det är bra att inkludera den i menyn för dem som har åderbråck. Denna delikatess innehåller pektin som gör att nedbrytningsprodukterna avlägsnas från kroppen och kostfibrerna återställer ämnesomsättningen.
- Flera frukter per dag bör ätas för att reglera matsmältningen. Det bör noteras att torkade produkter innehåller nästan tio gånger mer fibrer än färska aprikoser. Det är denna komponent som också reglerar det endokrina systemets och det kardiovaskulära systemets funktion.
- Många vitaminer har hittats i aprikoser, vilket bidrar till att stärka kroppens försvar vid avitaminos. Torkad frukt rekommenderas för barn och vuxna för att skydda sig mot parasiter.
- Torkade aprikoser hjälper till att sänka kroppstemperaturen och är effektiva efter en allvarlig sjukdom eller operation. Torkade aprikoser har också visat sig lindra huvudvärk och hjälpa vid förkylning och influensa.
- Karotenoiderna i fruktdessert har en positiv effekt på ögat, eftersom de minskar risken för grå starr och stärker ögonglobens muskler. Denna egenskap hos aprikoser uppskattas särskilt av patienter med synproblem.
- Torkade frukter ökar den fysiska uthålligheten, vilket gör att de kan användas i idrottares kost. Dessutom stimulerar de snabb muskelmassaökning, förbättrar humöret och ökar moralen.
- Kummin rekommenderas vid ökad mental ansträngning.
- Dekokter baserade på torkade aprikoser kan tas vid ödem. Denna egenskap hos produkten uppskattas av gravida kvinnor, som ofta har sådana problem.
- Om högst 10 g torkade aprikoser per dag används vid högt blodtryck är det möjligt att uppnå en minskning av blodtrycksvärdena.
Vad du kan göra med torkade aprikoser
Aprikoser kan användas för att förbereda olika efterrätter, hälsosamma drycker och de ingår i menyn för dietdieter.
Godis
Godisälskare kommer säkert att gilla godis med torkade aprikoser. För att göra en sådan delikatess behöver du 100 g choklad, 70 g torkade aprikoser, valnötter och jordnötter samt 1 msk sesamfrön.
Hacka nötter och aprikoser till smulor, storleken beror på smak.
Smält sedan chokladen i mikrovågsugnen. I genomsnitt tar det inte mer än 1 minut och 30 sekunder vid maximal effekt.
Häll nu de hackade nötterna och den torkade frukten i chokladblandningen och rör om. När smeten har hårdnat lite, forma den till bollar och rulla sedan i sesamfröna. Ställ in i kylskåpet i 20 minuter. I slutet av denna tid kan du njuta av en god och hälsosam godisbit.
Jam
En torkad aprikos kan göras till sylt. Använd 200 g torkade aprikoser, 100 g sultaner, 150 g valnötter, 150 ml vatten och socker efter smak.
Blötlägg aprikoserna och sultanerna i vatten i en halvtimme. Hacka dem sedan tillsammans med valnötterna i en mixer. Vissa människor föredrar en homogen blandning, medan andra föredrar sylt med små bitar av ingredienser.
Lägg blandningen i en tjockbottnad kastrull och tillsätt vatten. Om socker ska användas, tillsätt det också i detta skede. Sätt sedan grytan med sylten på spisen och låt den koka i högst 10 minuter, tills allt vatten har avdunstat och den kanderade frukten har mjuknat.
Lägg den färdiga sylten i en burk och täck den. Förvara i kylskåp i ett par veckor.
Bakning
Fyllda aprikoser kan ingå i en mängd olika bakverk. För att göra en smördeg med torkade aprikoser, förbered 200 g smör, 200 g torkad frukt, 1 kopp gräddfil, 400 g mjöl, 1,5 tsk bakpulver, 200 g socker, en nypa salt och vanillin efter smak.
Blötlägg först den torkade frukten. Riv sedan det kalla smöret, tillsätt mjöl, salt och bakpulver. Knåda alla ingredienser till smulor.
Tillsätt sedan gräddfilen och knåda degen. Linda in i plastfolie och låt stå i en halvtimme i kylskåpet.
Under tiden kan du förbereda fyllningen. Mixa aprikoserna och 100 g socker i en mixer. Tillsätt resten av sötningsmedlet när det är slätt. Fyllningen ska vara söt.
Dela sedan degen i två ojämna delar. Kavla ut den större delen av degen till en cirkel. Täck bakplåten med pergamentpapper, lägg den utrullade degen på plåten och forma en kant. Lägg sedan ut fyllningen. Rulla sedan ut den andra skivan tunt och lägg den på fyllningen. Du kan göra remsor eller skåror i degen.
Sätt in efterrätten i ugnen i 40 minuter i 180 grader. Strö över efterrätten med florsocker om du vill.
Ris
Aprikoserna lämpar sig också för att göra sött ris. Förbered 1 kopp ris, 2 koppar vatten, 1 tsk salt, 1 msk socker, 1 msk smält smör, 3 msk sultaner, 6 msk torkade aprikoser och kryddor efter smak.
Tvätta riset och de kanderade aprikoserna först. Lägg grynen i en kastrull och häll kokande vatten över dem. Tillsätt resten av ingredienserna, förutom den torkade frukten. Koka upp blandningen och låt den sjuda på låg värme i ungefär en tredjedel av en timme. Stäng av värmen och låt groddarna vila i 15 minuter.
Fördela det kokta riset på en tallrik. Strö över varje portion med tärnade sultaner och aprikoser.
Muffins
Det finns också ett recept på en muffin med ostmassa och torkade aprikoser. I detta fall behövs följande ingredienser: 200 g keso, samma mängd mjöl och socker, 150 g smör, 3 ägg, 2 msk gräddfil, 1 tsk vanilj och 1 tsk bakpulver. För fyllningen förbereder du 200 g torkade aprikoser, medan fyllningen endast behöver 2 msk socker och 1 msk vatten.
För att förbereda degen smälter du smöret, knådar keso och slår ägg med socker och vanilj tills en vit massa bildas. Tillsätt det siktade mjölet till äggblandningen. Tillsätt det smälta smöret, keso och gräddfil. Tillsätt också bakpulveret. Degen är tjock men inte styv.
För att göra fyllningen, tvätta de blötlagda aprikoserna, låt dem ligga i kokande vatten, skär dem sedan i små bitar och blanda dem med degen.
Lägg degen i en smord plåt. Sätt in plåten i ugnen som är förvärmd till 180 grader i 40-45 minuter.
Pensla den färdiga kakan med en lösning av varmt kokande vatten och socker.
Hur man torkar aprikoskärnor
Först befriar du kärnorna från det hårda skalet. Därefter behöver du bara torka dem en stund i ugnen vid låg temperatur. Du kan också helt enkelt steka dem i en stekpanna och kontrollera med jämna mellanrum att de är klara.
Man bör tänka på att man inte bör äta mer än 40 kärnor åt gången, eftersom de innehåller ett giftigt ämne.
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. Informationen på denna webbplats är endast avsedd för utbildningsändamål. Rådgör med din hälsovårdspersonal innan du använder någon av ovanstående åtgärder. hälso- och sjukvårdspersonal. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."