Hur man torkar bananer hemma

Det är länge sedan bananer ansågs vara exotiska och inte särskilt vanliga i butikshyllorna. I dag är dessa frukter till salu hela tiden, så det är inte svårt att köpa denna delikatess. Om så är fallet kan en logisk fråga uppstå - varför torka bananer när alla vet att färsk frukt är mycket hälsosammare än bearbetad frukt?

Torkning är ett sätt att bevara grönsaker, frukter och bär som finns tillgängliga under en begränsad tid under lång tid. På så sätt förlängs hållbarheten och näringsämnena bevaras och kan hålla dig frisk och vid gott humör under hela den kalla årstiden. Det finns också fördelar med att torka och konservera bananer:

1. De är utsökta torkade frukter som kan användas till snacks, frukostar och efterrätter.
2. Det finns människor som inte tycker om färska bananer, men de vill också få del av deras hälsofördelar. I sin bearbetade form har produkten en intressant smak och arom som många gillar.
3. Det finns tillfällen då det är nödvändigt att spara en stor mängd frukt för framtida användning. Till exempel är det lönsamt att köpa produkter till rabatterade priser. Det gör det möjligt att fylla på med goda saker som sedan kan användas i matlagningen.

Processen att torka bananer hemma är ganska enkel och skiljer sig inte mycket från det vanliga sättet att konservera bär, grönsaker och frukter.

Hur man väljer bananer för torkning

För att få en god och välsmakande produkt måste du först välja rätt frukt. Endast bananer som är väl mogna lämpar sig för torkning. Det är bäst att inte köpa gröna frukter, eftersom de är smaklösa. Det är bara slöseri med tid och kraft. Men du kan också köpa omogen frukt i butiken. Det är bara att vänta tills de är i rätt skick hemma. De kan inte förvaras i kylskåp. Bananer sjunger inte snabbare, men de förstörs snabbt. Linda in stjälkarna i folie och lägg dem på ett mörkt ställe för att mogna i rumstemperatur.

När du köper i en butik ska du vara uppmärksam på produktens utseende. Skinnet ska vara jämnt färgat, med några mörka prickar och ränder. Köttet ska vara ljust, obefläckat och oskadat, tätt och fylligt.

Vissa odlare rekommenderar att övermogna bananer torkas. Detta är ett logiskt val. Sådana varor erbjuds ju ofta med stor rabatt. Men det är inget bra alternativ. Vid denna tidpunkt förlorar fruktköttet sin smak och arom och blir löst. Resultatet blir betydligt sämre än om du tar frukt som är normalt mogen.

Hur man förbereder frukten för torkning

1. Det första du gör är att skölja bananerna väl under rinnande vatten. För att avlägsna överflödig fukt, sprid ut dem på en pappershandduk eller en trasa, låt vätskan absorberas och frukterna torka, och skala dem sedan. Vissa rekommenderar att man inte kastar skalen utan rensar bort det mjuka inre lagret och torkar dem på samma sätt som frukten. Det sägs att pulvret från det torkade skalet används för att gödsla växter eller för att tillsätta till deg vid bakning för att förbättra smaken.
2. Nästa steg är att skära upp råvaran för torkning. Här är det värt att tänka på vad du vill ha i slutändan. Om du vill ha mjuka torkade bitar ska snittet vara större. Om man vill ha torkade chips ska frukten skäras i tunna skivor. Skivningen påverkas också av bananernas storlek.
3. Om det behövs en torkad produkt och frukten är liten, t.ex. minifrukter, kan den torkas i sin helhet. Observera dock att torktiden bör förlängas. Stora bananer ska skäras på tvären i två delar och sedan i skivor. Skivorna ska vara högst 1 cm tjocka.
4. För chipsen är det bäst att skära frukten i tunna, ca 10 mm tjocka, runda plattor.

Bananer har en tendens att mörkna snabbt efter att de har skurits, vilket beror på oxidationsprocessen. Detta påverkar inte smaken, men gör att bananerna inte kan presenteras. För att bevara den ljusa färgen på fruktköttet kan du göra det ljusare genom att blötlägga det i en sur lösning efter att du har skurit det. Syran stabiliserar färgen. Späd saften från en citron eller lime i vatten och ersätt den med citronsyra. Doseringen bestäms utifrån saften från en citron eller 1 tsk citronsyra per 200 ml vatten. De skivade bitarna behöver bara blötläggas i en sur lösning i 10-15 minuter. Se sedan till att torka dem på en pappershandduk eller en trasa tills fukten har avdunstat helt och hållet. Du kan nu fortsätta med torkningen.

Hur man torkar bananer på rätt sätt

Fruktköttet i dessa frukter är ganska tätt och de förlorar 20 % av sin fukt under torkningsprocessen, vilket gör att processen tar flera timmar. Du kan välja mellan olika torkningsmetoder och få en torkad delikatess. Varje metod har sina egna egenskaper, de förhållanden som ska iakttas, temperaturregimen och processens längd. Var och en väljer den som passar bäst, beroende på tid, råvarumängd och önskemål.

I ugnen

Detta är ett av de snabbaste sätten att få slutresultatet, vilket är en klar fördel med denna metod. Men det finns också nackdelar. Oavsett hur stor ugnen är, är volymen av råvaror som kan bearbetas här ganska begränsad. Metoden lämpar sig för dem som behöver få en liten mängd torkad produkt ganska snabbt. Användningen av en ugn kräver också regelbunden närvaro i köket. För att undvika att skivorna bränns måste du kontrollera dem, vända på dem och röra om dem. Om du inte är försiktig kommer bananerna att börja rosta.

När du har förberett frukten och skurit den i skivor lägger du strimlorna eller skivorna på en bakplåt. Det är lämpligt att lägga ett bakplåtspapper under. Söt saft kommer att flyta från bananerna, som då blir svåra att få bort från botten av kastrullen. För att säkerställa god luftcirkulation bör du sprida ut skivorna och även genomborra pappret med en kniv på flera ställen. Om du har ett galler är det bättre att lägga frukten på detta galler och sedan lägga den på en bakplåtspappersklädd plåt. Torkningen går mycket snabbare på det sättet.

Förvärm ugnen till 70 grader och sätt om möjligt på fläkten i ugnen eller varmluftsfunktionen. Sätt in plåtarna i ugnsutrymmet. Om du vill bearbeta en större volym kan du använda två plåtar och placera dem på båda våningsplanen i ugnen. Du måste sedan byta ut dem med jämna mellanrum. Torktiden kommer att öka något.

Processen tar ungefär 2,5 till 3 timmar. Varannan halvtimme ska bakplåtarna bytas ut och bitarna vändas. Ta ut bitarna ur ugnen en stund och låt dörren stå öppen så att fukten kan avdunsta. Hela processen bör också ske med ugnsdörren på glänt. På så sätt kan ångan gradvis avlägsna sig och temperaturen förhindrar att bananerna börjar koka.

Tänk på att skivorna inte torkar ut jämnt - vissa tidigare, andra senare. Ta därför bort de som är färdiga. Låt produkten svalna i rumstemperatur när processen är klar. Innan du lägger dem i förvaringsbehållaren ska du låta de kokta skivorna ligga i en skål på bordet så att fukten i frukten kan jämnas ut.

I en elektrisk torktumlare

Att använda en torktumlare är förmodligen det mest bekväma sättet att bearbeta frukt, bär, grönsaker och örter. Det tar betydligt längre tid än att använda en ugn, men apparaten har fördelar som uppväger nackdelen. Torktumlare är mer energieffektiva. De kräver inte ständig närvaro, utan du behöver bara övervaka vad som händer då och då. Produkten blåses försiktigt med varm luft, så bananernas värdefulla egenskaper går inte förlorade i denna metod. Många apparater gör det möjligt att bearbeta mycket mer frukt än ugnen.

De förberedda skivorna placeras på torktumlarens ställningar, men se till att det finns utrymme mellan skivorna så att de inte klistrar ihop, vilket ger ett bättre luftflöde. Ställ in nivåerna genom att ställa in temperaturen på högst 70 grader och starta processen. Om luften bara blåser från botten till toppen är det bättre att ändra gallrets position var 1-2:e timme - höj de nedre gallren och sänk de övre. På så sätt kommer torkningsprocessen att gå jämnt framåt. Samtidigt kan du röra om i skivorna. Hela processen tar 10-12 timmar. Apparaten kan stängas av över natten och startas på nytt på morgonen.

Efter cirka 8 timmar kan enskilda torkade frukter dyka upp bland hela massan, som redan är färdig och bör tas bort från torken. Om bananerna torkas för mycket blir de smaklösa.

När processen är avslutad måste den färdiga produkten torka ut. Häll bitarna i en djup skål och låt dem stå i 1-2 timmar. Sedan kan du lägga undan dem för förvaring.

I dehydrator

Denna apparat är en förbättrad version av dehydrator. Den fördelar den varma luften jämnt mellan våningarna, så att maten torkas samtidigt i varje våningsplan. Det finns ingen anledning att ändra rutnätet mellan dem. De dyrare apparaterna gör det möjligt att ställa in ett lämpligt program. I det här fallet blir processen ännu enklare. I övrigt är torkningsprocessen i en dehydrator nästan identisk med en torktumlare.

Placera bananerna i skivor eller skivor på gallret, med en lucka mellan frukterna. Ställ in temperaturen på 70 °C. Eftersom dehydratorerna behandlar maten skonsammare och hela volymen torkas samtidigt, tar processen lite längre tid. Det tar ungefär 14-16 timmar. Denna metod kräver dock inte att du alltid är närvarande, utan du kan titta in då och då för att ta bort de delar som redan torkat.

De apparater som kan programmeras fungerar utan mänsklig inblandning och signalerar när de är redo. Låt ändå inte bananerna vara helt obevakade, kontrollera då och då hur kokta de är och rör om i bitarna för att säkerställa luftcirkulationen.

I lufttorken

Luftgrillen gör att skivorna inte behöver vändas under torkningsprocessen. Alla apparater använder konvektion vilket gör att den varma luften cirkulerar bättre. Användningen av den minskar också avsevärt torkningstiden för bananer. Om du vill ha torkade skivor är de klara på 2 timmar. Slutligen torkas fruktskivorna på 4-6 timmar. En annan fördel med luftgrillen är möjligheten att kontrollera processen genom skålens genomskinliga glas. Du behöver inte öppna locket, ta ut brickorna eller gallret, allt är tydligt synligt.

Det första man gör är att förbereda produkten på samma sätt som för andra torkningsmetoder. Placera skivorna på alla tillgängliga galler. Det finns vanligtvis två av dem. Ställ in temperaturen på 85-95 grader. Täck skålen med ett lock och lämna en lucka så att den fuktiga luften inte kan kondensera utan kan flyga ut. Du kan sätta in ett träspett eller en spatel.

Lägg de torkade bananerna i en skål, låt dem svalna och ät dem sedan eller förvara dem.

I mikrovågsugn.

Detta är det snabbaste sättet att torka bananer. Det tar bara några minuter, vilket inte kan jämföras med andra metoder. Men det har sina nackdelar. För det första kan du inte torka stora mängder frukt i mikrovågsugnen. Apparaten kan användas om du behöver förbereda en godbit som du planerar att använda eller äta inom en snar framtid. Värdinnan måste också vara aktivt involverad i hela processen och får inte gå långt bort.

Det finns två sätt att torka bananer i mikrovågsugn.

I båda fallen börjar allt med att förbereda produkten. Frukten ska tvättas, skalas, hackas, blötläggas i en sur lösning och torkas för att få bort överflödig fukt.

Den första tillagningsmetoden tar 15 minuter:

1. Lägg upp skivorna på en mikrovågsugnssäker tallrik, med utrymme mellan skivorna utan att allting läggs på hög. Du kan använda gallret om det följer med ugnen.
2. Placera plattan i mikrovågsugnens hålrum. Stäng dörren. Ställ in avfrostningsläget på 15 minuter. Se till att matbitarna inte börjar bli bruna. Om de börjar brännas stänger du av ugnen, tar ut maten, låter den svalna och upprepar sedan processen igen under kortare tid.
3. När programmet avslutas får du inte omedelbart öppna dörren. Låt bananerna stå i 10-15 minuter och svalna något.
4. Om produkten torkas i mikrovågsugn måste den torkas utomhus. Lägg bitarna på ett galler och låt dem stå på bordet i 3-5 timmar.

Den andra metoden tar 5 minuter:

1. Lägg de skivade bananerna på en smord mikrovågsugnssäker tallrik. Oljan måste raffineras och desodoriseras.
2. Sätt in plattan i ugnen, ställ in effekten på 750 W och tiden på 1 minut. Efter den angivna tiden tar du ut maten, vänder på bitarna, sätter in dem i ugnen igen och sätter på ugnen igen i en minut på samma effektnivå. Upprepa detta steg cirka 5 gånger.
3. Efter torkningen lägger du den nästan färdiga efterrätten på trådhyllan och låter den torka över natten i rumstemperatur. Efteråt kan du äta den eller lägga den i en behållare för förvaring.

I solen

Detta är det naturliga sättet att torka bananer. Vid första anblicken kan det tyckas vara lättast, men det är långt ifrån så. Det finns ett antal villkor och begränsningar som gör det mycket svårare att torka bananer utomhus i direkt solljus.

Alla regioner har inte det rätta klimatet. För att frukten ska torka bra krävs klart och varmt väder i 2-4 dagar. Temperaturen bör ligga på 25-30 grader och luftfuktigheten bör hållas så låg som möjligt. Plötslig nederbörd, stigande luftfuktighet eller sjunkande temperaturer kan förstöra hela partiet. Råmaterial, tid och arbete går till spillo.

För att förhindra att produkten torkar ut över natten ska du ställa pallarna i ett torrt och varmt rum. På morgonen, när daggen har torkat, tar du in dem igen.

Produkten bör också skyddas från damm och irriterande insekter. De kan orsaka maskar och mögel. För att göra detta måste du täcka bitarna med gasbinda och fästa den runt kanterna.

Metoden i sig är mycket enkel och kräver inga särskilda färdigheter eller kunskaper.

1. Lägg bananerna i skivor i ett enda lager på ett galler, plywood, brädor, plåtar eller bakplåtspapper. Täck över toppen med en bit gasbinda och ställ den på en väl upplyst plats.
2. Kontrollera processen varannan timme genom att vända och röra om skivorna. Ta in allt inomhus över natten för att skydda mot dagg.
3. Efter två till tre dagar samlar du den torkade frukten i en djup skål, låter den stå i ytterligare två till tre timmar och kan sedan lägga den i förvaringsbehållare eller konsumera den.

Hur du ser om maten är klar

Hur färdig produkten är beror på vad du förväntar dig. När torkade bananskivor ska framställas förblir bananerna mjuka, lätt fuktiga och klibbiga, men de är fasta och trådiga. När de bryts isär drar de sig lätt och liknar mjuka karameller. Köttet får inte vara lika löst som på en färsk banan. När de pressas behåller de sin form och är lätt fjädrande.

Om syftet är att få tunna, krispiga chips ska skivorna vara helt fria från fukt. Vid beröring är skivorna torra och fasta. När du trycker på skivorna smulas de sönder i händerna. Om de fortfarande är kladdiga och mjuka bör du koka dem färdigt.

Varje metod har sina egna särdrag och det är också olika hur man avgör om maten är tillagad eller inte. När bananerna torkas i mikrovågsugn torkar de inte ut helt och hållet direkt, utan torkas på ett galler i rumstemperatur när processen är klar.

Oförtorkad frukt håller sig inte länge och blir snabbt dålig. Men om bananerna torkas för mycket förlorar de sin smak och arom. Här måste du förlita dig på dina egna känslor, preferenser och erfarenheter.

Hur man förvarar torkade bananer på rätt sätt

Vilken typ av förvaring du väljer beror på om bananerna är torkade bananer eller torkade chips.

De torkade skivorna ska förvaras i en behållare med ett tättslutande lock eller i en påse i kylrummet. Detta är optimala förhållanden. Produkten kan lagras i upp till 6 månader på detta sätt. Bananjerky håller sig bra i frysen i upp till ett år. De ska placeras i en hermetiskt försluten påse.

Torra skivor kan enkelt läggas i en påse och förvaras på en hylla i köksskåpet. Påsen skyddar dem från luftens fukt. Om rummet är varmt och torrt kan man använda pappers- eller canvaspåsar. I båda fallen är lagringstiden cirka 2-4 månader.

Bananfrukten behöver inte förvaras för länge. Det finns alltid färsk frukt i butikerna. När lagret börjar ta slut kan du köpa ett par kilo bananer och torka en ny sats.

Vilka är fördelarna med torkade bananer?

Torkade frukter har ett högt innehåll av vitaminer och spårämnen, som bevaras efter bearbetning. Det höga näringsvärdet gör den lämplig som mellanmål mellan måltiderna. En liten portion torkad frukt räcker för att få i sig alla näringsämnen som är bra för kroppens system.

1. Torkade bananer uppskattas framför allt för sitt höga kaliuminnehåll. Detta mineral främjar avlägsnandet av överflödig vätska från kroppen och har en positiv effekt på nerv- och kardiovaskulära system. Kaliumbrist påverkar hjärtats rytm negativt, svullnad och sömnstörningar. Att äta bananer då och då har en positiv effekt på din hälsa.
2. B6-vitaminet i produkten bidrar till att återställa den normala funktionen hos alla system i kroppen och har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen.
3. Bananer är kända för att innehålla ett ämne som kallas serotonin. Det är också känt som lyckohormonet. Torkad bananfrukt innehåller det också. Konsumtionen av en sådan delikatess kan höja ditt humör och hjälpa dig att hantera stressiga situationer.
4. Torkade frukter är bra för magen och tarmarna. De rekommenderas för sår, gastrit, tarmobstruktion. Den positiva effekten beror på det höga innehållet av kostfibrer.
5. Bananer är också rika på askorbinsyra, som hjälper till att stärka immunförsvaret. Det höga järninnehållet hjälper till att bekämpa anemi.
6. Konsumtionen av denna produkt har också en positiv effekt på huden. Den blir klarare, fastare och mer återfuktad. Att äta en måttlig mängd torkad frukt, eller ersätta sötsaker med torkad frukt, kan också hjälpa till att gå ner i vikt.

Men bananer kan också ha negativa effekter på kroppen. Överdriven konsumtion kan leda till viktökning, eftersom de är mycket kaloririka och innehåller mycket socker. Den bör inte ätas av personer som har problem med högt socker.

Vad kan göras med torkade bananer

Torkade bananer är också goda för skojs skull. Den här godiset kan användas som mellanmål eller du kan tillaga många läckra rätter med den.

Chips och torkade bananer läggs till vid beredning av frukostar, smoothies, kompottar och desserter. De kan också användas för att dekorera kakor och bakverk. I vissa kök används torkade bananer till kött- och fiskrätter och som bas för såser och salladsdressingar. Kombinationen är ganska ovanlig men intressant och ganska välsmakande.

Det mest logiska användningsområdet för torkade bananer är att använda dem för att tillaga läckra, nyttiga och väldoftande gröt. Havregrynsgröt med torkad frukt och kakao är till exempel ett gott sätt att börja dagen.

Chokladhavregrynsgröt med torkade bananer och nötter

Ingredienser:

• 0,5 msk havregryn;
• 250-300 ml mjölk;
• 40 g bananchips;
• 40 g valnötter, valnötter eller andra nötter som du gillar;
• 1 tsk vaniljsocker;
• 0,5 msk kakao;
• Salta och smaka av med smör.

Förberedelse:

1. Häll mjölken i en kastrull, tillsätt vaniljsockret, värm på medelvärme och koka upp.
2. Rör ner havregrynen och rör ihop dem.
3. Rör i kakaon och sänk värmen. Rör om hela tiden och kraftigt.
4. Koka gröt på svag värme i 5 minuter, rör om hela tiden så att den inte fastnar. Smaka av med salt.
5. Ta bort gröt från värmen och tillsätt smöret.
6. Rosta nötterna i en torr stekpanna och hacka dem lite. Bryt eller halvera bananchipsen. Tillsätt allt till gröt.

Den här frukosten är mer som en dessert, så du kan servera den i en vacker vas eller en crème de la crème.

Milkshake med banan

Barnen kommer att älska en milkshake med torkade bananskivor.

Ingredienser:

• 400 ml mjölk;
• 1 ägg;
• 2-3 tsk socker;
• 3 torkade bananer.

Förberedelse:

1. Tillsätt ägg och socker i 200 ml mjölk. Vispa blandningen i en mixer i en minut.
2. Hacka de torkade bananerna med en kniv. Tillsätt till resten av blandningen. Fortsätt att vispa med mixern tills bananerna är finhackade.
3. Vispa sedan i resten av mjölken och vispa väl igen.
4. Häll upp i glas. Du är redo att dricka.

Bakning med torkad bananfrukt ger en fantastisk smak och arom. Du behöver inte många ingredienser för banankakan, men resultatet kommer att få dig att undra.

Banankakaka

Ingredienser:

• 3 ägg;
• 1 msk socker;
• 2-3 färska bananer;
• en handfull torkade bananer;
• 1 msk mjöl;
• 1 msk apelsinskal;
• 1 tsk bakpulver;
• en nypa salt.

Förberedelse:

1. Vispa ägg och socker i en skål till en jämn och skummig massa.
2. Tillsätt apelsinskalet. Rör om försiktigt.
3. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ihop det genom en sil i skålen med ägg- och sockerblandningen. Rör om till en homogen blandning.
4. Förbered bakformen genom att smörja botten med smör eller matfett.
5. Lägg färska bananer på botten, skär dem i tunna skivor. Häll smeten ovanpå. Lägg sedan bananchips på toppen.
6. Grädda kakan i ugnen i 25-30 minuter i 180 grader. Kontrollera om de är klara med ett träspett.
7. Ta ut kakan ur ugnen när den kokar, låt den svalna och ta sedan ut den ur formen. Du kan servera.

Biscuits med bacon och torkade bananer

Du kan också glädja vänner och familj med en ovanlig kaka med torkade bananer och bacon.

Ingredienser:

• 5 strimlor rökt bacon;
• 60 g torkade bananer;
• 1 msk mjöl;
• 1 msk socker;
• 120 g smör;
• 2 ägg;
• 0,25 tsk bakpulver;
• 0,5 tsk bakpulver;
• en nypa salt.

Förberedelse:

1. Torka och stek först baconet så att det blir krispigt. Lägg strimlorna på en bakplåtspapper. Lägg bakplåtspapper på botten för att absorbera det fett som kokats bort. Värm ugnen till 190 grader. Sätt in baconremsorna i ugnen i 10 minuter.
2. Ta bort det torkade baconet och lägg det på en pappershandduk eller servett så att överflödigt fett kan absorberas.
3. Strimla baconet när det har svalnat. Hacka också bananerna fint.
4. Blanda mjölet med bakpulver, salt och soda och sikta ihop det.
5. Häll sockret i en skål, skär det kalla smöret i tärningar och lägg det i skålen.
6. Blanda med en mixer till en visp, slå sedan i äggen, ett i taget under omrörning. Tillsätt det siktade mjölet.
7. Blanda hackade bananer och bacon i en annan skål. Tillsätt blandningen till degen och blanda väl.
8. Rulla degen till bollar på 40 g vardera och lägg dem på en bakplåt så att kakorna inte fastnar, klä botten med bakplåtspapper och lämna en lucka på 10 cm. Kakorna sprids och stiger när de gräddas.
9. Grädda i en förvärmd 190 grader varm ugn i 8-10 minuter tills de är gyllene.
10. Ta ut plåten ur ugnen, vänta några minuter, ta ut den och låt den svalna på ett galler.

Du kan också göra ett gott mellanmål medan bananerna fortfarande torkar. Strö kanel över de ännu inte helt torkade bananskivorna för en doftande godbit. Den kan ätas helt enkelt med ett strössel av florsocker eller användas som dekoration i efterrätter och bakverk.