Användbara artiklar
Vi har samlat användbara artiklar om mat och bra kost för din hälsa.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Hur man torkar basilika hemma

Kryddiga och aromatiska örter ger många välkända rätter en sofistikerad touch. Det är dock inte alltid möjligt att dekorera måltiderna med färska och saftiga örter. Basilika har en rik smak och arom som inte försvinner, inte ens när man lagar mat på vintern. Växten används i stor utsträckning i det medelhavs- och orientaliska köket och förändrar maten vi äter. Därför är det värt att ta reda på hur man förbereder och använder kryddor på rätt sätt för att ge dina favoriträtter unika smaker.



Vilka basilikasorter lämpar sig för torkning?

Du kan använda vilken sort som helst för torkning, beroende på smak och personliga preferenser. Varje sort har sin egen smakprofil: citron, peppar, kryddnejlika, anis och till och med vanilj. Du kan till och med experimentera och göra olika sorter. Basilika, smaksatt med kryddnejlika och citron, är ett utmärkt komplement till kötträtter. Basilika med anissmak passar bra till fisk och grönsaker.

Bland de många sorterna är de lila växterna att föredra för torkning. De mörkare bladen har en högre koncentration av aromatiska oljor som bibehåller den karakteristiska stickande doften.

Bland de lila sorterna finns det tre mest slående sorter:

  1. Yerevan - Den mest populära sorten av lila basilika, som har en syrlig te- och doftande pepparsmak. Det är ett utmärkt komplement till soppor, sallader, kött- och fiskrätter och såser. Upp till tre skördar per säsong.
  2. Dark Opal är en lilaröd amerikansk sort som är populär för sin peppriga och fylliga kryddiga smak. Torkade blad läggs ofta till i kryddblandningar, smaksatta oljor och balsamvinäger.
  3. Tulasi är en helig indisk basilika som har en stickande, kryddnejlika doft och en pepprig, bitter smak. Det är den som bäst framhäver viltets smak och används därför i marinader.
Video: De 3 bästa basilikasorterna för din fönsterbräda och säng Expandera

Hur man förbereder örter för torkning

Beroende på sorten kan basilika odlas utomhus, i växthus eller till och med på en fönsterbräda. Vem som helst kan alltså förbereda örter för vintern utan trädgård.

Basilika skördas bäst i början av blomningen. Du kan klippa både blad och blommor. För att säkerställa en återkommande skörd är det viktigt att hålla stjälkarna på cirka 15 cm höjd med fyra par blad.

Skörden sker huvudsakligen på morgonen, när solen redan har hunnit torka ut bladen lite. För att få den rikaste och mest väldoftande kryddan är det lämpligt att skörda under de varmare månaderna. De känsliga, tunna bladen innehåller den högsta koncentrationen av mikronäringsämnen och aromatiska oljor.

Den dubbla skörden lämpar sig bäst för basilika som odlas utomhus. Den första skörden sker i andra hälften av juli och pågår till augusti, när plantan är som högst. Bladen skärs av tillsammans med skotten så att busken kan förgrena sig och ge en ny, rikare skörd. Den första skörden används oftast färsk och läggs till säsongens färska grönsakssallader. Det är också möjligt att torka önskad mängd örter. När du har klippt av blad och blommor ska du vattna plantan rikligt så att den får tillräckligt med vatten för att återhämta sig och växa.

Den sekundära skörden sker i slutet av september, när den frodiga grönskan redan har vuxit men blommorna ännu inte blommat. Det är viktigt att skära av bladen innan de blommar, annars blir smaken bitter. Den andra skörden används oftast för frysning och torkning.

Hur man torkar basilika ordentligt

Liksom andra växter förlorar basilika upp till 80 % av sin fukt när den torkas. De aromatiska oljorna avdunstar tillsammans med den, så de torkade bladen kan få en hölukt. För att undvika detta är det viktigt att följa alla steg i torkningsprocessen.

Hur man torkar basilika

Det finns flera torkmetoder som du kan använda hemma utan apparater. På så sätt bevaras så mycket som möjligt av örtens hälsosamma, smakrika och aromatiska beståndsdelar.

I ugnen

  1. Innan torkning är det viktigt att förbereda råvaran ordentligt. Örterna tvättas med kallt, rent vatten och torkas på hushållspapper. Engångshanddukarnas porösa struktur absorberar överflödig fukt från bladen väl. Om det finns mycket vatten, byt ut de våta handdukarna mot nya torra handdukar och upprepa processen vid behov.
  2. Låt bladen torka i 1-2 timmar innan du fortsätter med själva torkningen.
  3. Förvärm ugnen till en jämn temperatur på 90-100 grader.
  4. Klä upp brickorna med pergamentpapper och lägg de torkade basilikabladen löst ovanpå.
  5. Placera 1 eller 2 bakplåtar i den förvärmda ugnen och låt ugnsdörren stå på glänt. Torka bladen på detta sätt i 1,5 till 2 timmar. Under denna tid fylls rummet av kryddornas väldoftande arom.

Under torkningstiden minskar bladmassan märkbart samtidigt som den rika smaken och aromen bibehålls.

I den elektriska torktumlaren

När många kryddor måste förberedas och vissa frukter och bär måste torkas, räddar husmor en elektrisk torktumlare henne. Med en speciell apparat kan du göra förberedelser som bevarar så många användbara komponenter som möjligt.

  1. Tvätta basilikabladen i rent, kallt vatten och skaka dem i en stor sil för att få bort överflödigt vatten. Det är bäst att bara använda bladen för denna metod.
  2. Placera råvaran i ett tunt lager på brickorna, inte för tätt, och lägg dem på värmeplattan.
  3. För att kryddan ska behålla det mesta av sina näringsämnen bör du ställa in temperaturen på 35 grader och hålla en enda bricka i högst en timme. Vid denna temperaturnivå hinner inte bladen torka helt på en timme, så du måste värma brickorna omväxlande tills de är helt kokta.

Temperatur och torktid kan variera beroende på vilken typ av elektrisk torktumlare det rör sig om. För att se till att örterna tillagas till perfektion bör du alltid följa tillverkarens rekommendationer för apparaten i fråga.

I mikrovågsugnen

Innan du torkar i mikrovågsugn, tvätta bladen i rent, kallt vatten, bred ut dem på rena handdukar och låt dem torka naturligt i 2 timmar. Sprid sedan ut bladen i ett tunt lager på en tallrik och ställ in dem i mikrovågsugnen.

För torkning i mikrovågsugn räcker det med några minuter på medelhög effekt. Under denna tid hinner överskottsfukten avdunsta, men bladen torkar inte ut och behåller sina egenskaper och sin smak. Låt de torkade bladen svalna i en timme.

Mal kryddorna och lägg dem i en burk med tättslutande lock.

I solen

Du kan också torka basilika för vintern på ett enkelt och naturligt sätt, utan att använda speciella apparater.

  1. Skölj bladen med kallt, rent vatten och sprid ut dem på engångspapper. Byt ut handdukarna när de blir våta så att det inte bildas mögel under torkningsprocessen.
  2. När överflödig fukt har absorberats av handdukarna och avdunstat på ett naturligt sätt kan du fortsätta med torkningen.
  3. Sprid ut råvaran på bakplattor täckta med våffelhanddukar. Täck överdelen med 1-2 lager fin gasväv så att bladen inte samlar damm när de torkar och inte blåser bort av vinden.

För att torka basilika i solen är det viktigt att välja rätt plats - ett varmt, torrt, ventilerat och täckt utrymme. Det kan vara en skyddad plats, en veranda eller en balkong.

Bladen kan torka i några dagar på detta sätt.

Utomhus

Metoden att hänga upp och torka genom "buntning" är välkänd för varje ivrig trädgårdsmästare. Denna enkla och lättanvända metod kräver ingen särskild utrustning eller förberedelser.

Denna metod lämpar sig för dubbelskörd när det är möjligt att skära av hela grenar. För regelbunden bladskörd är det bättre att använda andra torkmetoder.

  1. Skölj de avklippta kvistarna, skaka av all överflödig fukt och låt dem ligga på en handduk i ett par timmar för att avdunsta överflödigt vatten. Forma sedan grenarna till små buntar och knyt ihop dem med ett gummiband, ett band eller till och med ett tjockt snöre.
  2. Välj en välventilerad men sluten plats att torka på eftersom buntarna inte är skyddade från regn eller damm. Den bästa platsen är under tak i en stuga eller på en inglasad veranda.
  3. Häng buntarna upp och ner så att de inte rör vid varandra. Låt klasarna torka i en vecka eller två.

Den torkade basilikan kan krossas och förvaras i en lufttät glasbehållare.

I kylskåpet

Basilikablad kan också torkas i kylskåpet och behåller då sin färg och arom. Sprid ut den tvättade och torkade råvaran på kylskåpets hyllor, täckt med våfflor eller pappershanddukar. I detta fall får det under torkningsperioden inte finnas några livsmedel i kylskåpet som skulle kunna förstöra kryddans arom. Med denna metod förlorar bladen fukt i 1-1,5 veckor och torkar sedan ut helt.

Video: Hur man torkar alla örter på 1-5 minuter Expandera

Hur du kontrollerar om de är klara

För att hålla örterna friska under vintern är det viktigt att torka dem tills de är helt kokta. De torkade stjälkarna böjer sig i regel inte utan bryts omedelbart. De färdiga basilikabladen är mycket spröda, så de kan malas till pulver med fingrarna. Om grenarna och bladen är flexibla bör växten få mer tid på sig att torka helt och hållet.

Hur man förvarar torkad basilika på rätt sätt

Hela blad kan förvaras i bomulls- eller linnepåsar på en mörk och sval plats.

Hur man förvarar torkad basilika

För att göra en fin krydda krossas endast de mest känsliga delarna av växten, dvs. blommorna och de unga bladen. Förvara kryddpulvret i en förseglad glasbehållare på en mörk och sval plats så att det behåller sin smak och arom. Basilika i hackad form är svår att skilja från andra kryddor som dragon, salvia eller rosmarin, så du bör alltid märka eller binda en etikett med namnet.

De tuffare delarna av basilikan - stjälkarna och kvistarna - kan behållas och användas för att göra te, infusioner eller alkoholinfusioner. Förvara stjälkarna bättre i en glasburk eller en tygpåse.

Vad är torkad basilika bra för?

Torkad basilika har samma hälsosamma innehåll som färsk basilika, om den är rätt tillagad. Oavsett färg har den torkade örten kvar sin ursprungliga sammansättning:

  • vitaminer: A, C, E, K och andra;
  • spårämnen: mangan, järn, zink, koppar och selen;
  • tanniner;
  • fytoncider;
  • eteriska oljor;
  • saponiner och glykosider;
  • sockerarter.

Det är inte alla aromatiska kryddor som kan skryta med en sådan mängd fördelar. Därför rekommenderas kvinnor som medvetet begränsar sin kost att använda torkad basilika som ett hälsosamt mineraltillskott till kostråden. Färsk eller torkad basilika kompletterar inte bara kosten med de ämnen som kroppen behöver utan tar också bort skadliga gifter.

Infusioner och dekokter används både som egen produkt och i samlingar för medicinska ändamål. Växten har antiseptiska och antiinflammatoriska egenskaper. Korrekt förberedda infusioner, avkok och tinkturer används för att lindra tandvärk, förbättra mag- och tarmfunktionen och lindra inflammation i slemhinnor.

När torkad basilika används

Det vanligaste användningsområdet för torkad basilika är naturligtvis matlagning. Det är svårt att föreställa sig hur många hundratals eller tusentals olika rätter som kan tillagas med denna krydda.

Torkad basilika används för att förstärka smaken i sallader, soppor, sidoordningar, kött- och fiskrätter. Den används också i såser och dressingar. Den används även i örtteer.

Den ljusa kryddan passar också bra ihop med andra kryddiga örter: vitlök, salvia, rosmarin och dragon. Dessa rika kryddblandningar passar bäst till vilt.

Basilika är mycket populär inom medicin och kosmetika. Många hudvårdsprodukter som innehåller basilika har antioxidativa egenskaper som förbättrar åldrande hud. I folkmedicinen kan man hitta infusioner som hjälper till att förhindra uppkomsten av nya rynkor. Mer koncentrerade beredningar av kryddan används för att bli av med vårtor och andra ojämnheter på huden.

Basilika i någon form bör ingå i kosten för kvinnor som lider av regelbundna menstruationssmärtor. Det höga järninnehållet i bladen hjälper till att återställa balansen av spårämnen under aktiv blodförlust.

Basilibaserade avkok minskar smärta vid blåsor. Även ett milt avkok, när det tas regelbundet, lindrar inflammation och hjälper till att stoppa smärta.

Basilika är också viktigt för mäns hälsa. Den fördelaktiga sammansättningen har en positiv effekt på potens och sexlust. För att få denna effekt är det viktigt att inkludera kryddan i din vanliga kost.

Ingredienserna i basilika hjälper till att skydda tandköttet från inflammation och stärka tandemaljen.

Ett väldoftande te med örten normaliserar nervsystemet vid stress och ångest. Den avslappnande och lugnande effekten av kryddte hjälper dig att lättare hantera livets stress.

Ett milt basilikakok, som tas som en kur, renar kroppen från gifter och eliminerar gastrointestinala problem.

Örtabaserade lotioner hjälper sår och skrubbsår att läka.

När man använder basilika för medicinska ändamål är det också viktigt att känna till doseringen och kontraindikationer. Rådgör alltid med din läkare innan du använder sådana medel.

Torkad basilika tros ha speciella magiska egenskaper: den lockar till lycka, välstånd och kärlek. Man har länge trott att denna växt upprätthåller en fredlig miljö i hemmet och skyddar alla familjemedlemmar från illasinnade.

Recept med torkad basilika

Basilikans smak och doft är karakteristisk och stark, så de flesta rätter smaksätts endast med lite basilikakrydda. Det finns dock ett antal läckra rätter där basilika är en viktig ingrediens.

Recept med torkad basilika

Tomatsoppa

Alla traditionella italienska recept är inte utan den klassiska kombinationen av basilika och tomater. En lätt och välsmakande medelhavssoppa kommer att variera din vanliga kost.

För förberedelserna behöver du:

  • rödlök - 1 st;
  • vitlök - 3 klyftor;
  • tomater i sin egen juice - 800 gr;
  • Basilika - 2 färska klasar eller 2 matskedar torkade kryddor;
  • buljong eller vatten - 0,5 l;
  • olivolja - 2 matskedar;
  • 20 % kräm - 200 ml;
  • bryndza - 70 gr;
  • Italiensk kryddblandning - 2 tsk;
  • salt och peppar - efter smak.

Steg-för-steg-recept:

  1. Fräs den finhackade löken i en kastrull med olivolja i 3 minuter. Tillsätt den rivna vitlöken, rör om och fräs i ytterligare 3 minuter.
  2. Skala tomaterna och mosa dem i en mixer.
  3. Blanda tomatblandningen med de sauterade tomaterna och tillsätt buljong. Rör om och koka upp. Koka på medelvärme i 10 minuter.
  4. Tillsätt grädde och basilika. Om basilikan är färsk kan du hacka den i förväg. Häll de italienska kryddorna i soppan och smaka av med salt och peppar. Rör om ordentligt och låt sjuda i 10 minuter.

Rätten är klar. Servera med tärnad brynza och krutonger före servering.

Caprese

En populär medelhavsrätt för en lätt och harmonisk kombination av ingredienser. Det här är en rätt att dekorera festbordet med och passar till alla rödviner.

För förberedelserna behöver du:

  • tomater - 3 st;
  • mozzarella - 200 gr;
  • basilika - 2 tsk;
  • balsamvinäger - 1 msk;
  • olivolja - 2 msk;
  • Smaka av med salt och peppar.

Förberedelse steg för steg:

  1. Skär tomaterna i mellantjocka skivor och lägg dem fint på en tallrik.
  2. Skär osten i lika tjocka skivor och lägg dem ovanpå tomaterna.
  3. Strö över basilika och andra kryddor, ringla över olja och vinäger.

Rätten är klar. Aptitretaren kan garneras med linfrön och sesamfrön.

Hummus med basilika

En näringsrik vegansk maträtt - hummus - får inte missas bland basilikabaserade recept. Den ljusa och starka smaken av basilika passar bra ihop med den delikata kikärtsgrädden. Den söta tomatpurén och den starka tabascoen ger maträtten extra krydda.

För tillagningen behöver du:

  • kikärter - 100 g;
  • torkad basilika - 2 matskedar;
  • pinjenötter - 2 msk;
  • olivolja - 2 msk;
  • citronsaft - 1 tsk;
  • salt - 1 tsk;
  • Tabascosås - 3 droppar;
  • tomatpuré - 1 msk.

Steg-för-steg-recept:

  1. Blötlägg kikärtorna i 12 timmar. Häll av vattnet och häll i nytt vatten så att det är precis ovanför ärtorna. Koka på medelvärme tills de är mjuka.
  2. Hacka de kokta kikärterna, basilikan och pinjenötterna i en mixer.
  3. Tillsätt olivolja och citronsaft och vispa i mixern.
  4. Blanda i tomatpuré, kryddor och Tabasco-sås. Blanda ordentligt. Hummusen är klar.

Bruschetta med basilika, tomater och vitlök

Detta är en traditionell italiensk förrätt med en fantastisk kombination av smaker.

För att göra den behöver du:

  • baguette - 1 bit;
  • olivolja - 2 matskedar;
  • balsamvinäger - 0,5 tsk;
  • feta eller fetaost - 50 g;
  • körsbärstomater - 5 st;
  • Basilika - 1 gäng färska eller 1 tsk torkade örter.

Steg-för-steg-recept:

  1. Skär baguetten i tunna skivor, pensla den med olivolja och stek den lätt.
  2. Skiva osten på samma sätt och lägg den ovanpå baguetteskivorna.
  3. Skär tomaterna i tärningar, blanda dem med kryddor och balsamvinäger och stek dem i en stekpanna med olivolja.
  4. Bred ut över osten.

Uppfyllt. Bruschetta kan serveras med färska basilikablad.

Grön basilikapesto

Det här är en lätt sommarkryddig basilikabaserad sås som passar perfekt till pasta.

För att göra det måste du ta:

  • färsk basilika - 2 knippen (eller 2 msk torkad basilika);
  • vitlök - 3 klyftor;
  • parmesan - 50 gr;
  • pinjenötter - 30 g;
  • olivolja - 3 msk;
  • citronsaft - 1 tsk;
  • salt och peppar - efter smak.

Steg-för-steg-recept:

  1. Häll nötterna i en uppvärmd torr stekpanna och rosta dem i 2 minuter under ständig omrörning.
  2. Hacka osten och vitlöken med rivjärnet.
  3. Blanda citronsaft, olivolja och basilika.
  4. Blanda alla ingredienser och kör dem i mixern.
  5. Smaka av med salt och peppar och rör ihop.

Peston är klar. Förvara den tillagade rätten i kylskåp i högst 5 dagar.

Te med basilika

Basilika kan tillsättas i ditt favoritte, användas ensam eller som en del av en örtdryck.

För att göra ett fylligt basilika-te behöver du:

  • varmvatten - 1 liter;
  • torkad basilika - 2 msk.

Förberedelse:

  1. Häll basilikan i vattenkokaren och häll på varmt vatten.
  2. Täck omedelbart över med ett lock för att bevara den rika smaken och de nyttiga egenskaperna. För att brygga tillräckligt i 5 minuter.

Det viktiga är att vattentemperaturen inte överstiger 85 grader - annars kan teet vara skadligt. Kryddan innehåller många eteriska oljor som ändrar sina egenskaper när de utsätts för höga temperaturer.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. Denna information är endast avsedd som information. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du tillämpar några rekommendationer. specialiserad rådgivare. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär