Hur man torkar hagtorn hemma

Hagtorn är inte bara läckert, det är också ett medicinskt bär. Förutom färska bär används även torkade hagtornsbär för detta ändamål. Att torka frukten med bibehållande av dess användbara egenskaper är inte en enkel uppgift, men den går att lösa. I följande artikel får du lära dig hur och när man samlar hagtorn, varför det är användbart, samt hur man torkar och flera kulinariska recept från hagtorn.

När och hur man skördar hagtorn för torkning

Hagtorn mognar närmare hösten, i slutet av augusti och början av september. Fullt mogna frukter har den högsta koncentrationen av vitaminer, men övermogna frukter blir gradvis mögliga efter en viss lagringsperiod, vilket gör dem olämpliga för konsumtion. Mognad kan fastställas genom den mörkröda färgen och den söta, syrliga smaken. Det är inte önskvärt att skörda hagtorn som växer nära motorvägar eller industriområden eftersom bären kan innehålla höga halter av giftiga ämnen. Följande regler anses vara viktiga för plockning:

1. Plocka endast i klart och soligt väder så att det inte uppstår mögel under torkningen.
2. Den bästa tiden för att plocka bär är vid lunchtid, så att morgondaggen torkar bort bladen och blomställningarna.
3. Plocka frukten först när du är säker på att den är frisk. Tecken på hälsa är bland annat att grenar och blad saknar mögel och rost.
4. Skörden bör ske före den första frosten, annars blir frukten, som skadats av kylan, oanvändbar.
5. När frukten har skördats ska den rensas från löv och kvistar samt från eventuella förstörda (skadade) bär.

Förutom frukten används alla delar av hagtorn (blad, blommor och även bark) för medicinska ändamål. Blommorna och bladen ska samlas in när växten blommar, mellan maj och juni. Bladen är mer användbara om de skördas innan blommorna kommer fram. Barken skördas tidigt på våren, när saften är i full gång. Då lossnar den lätt från stammen och frigör passoka.

Hur man förbereder frukten för torkning

Efter skörden får bären inte ligga länge i påsar eller säckar. Förbered bären för torkning omedelbart.

När du torkar hagtornsbären sköljer du dem noga och låter dem ligga i en skål med vatten i 15-20 minuter. Medan bären ligger i vattnet tar du bort blad, stjälkar och annat skräp. När du sköljt och skalat bären sprider du ut dem på våfflor eller hushållspapper och torkar dem för att ta bort överflödig fukt.

Grundläggande regler för torkning av frukt

Vid torkning av bär bör man känna till och följa följande principer och särdrag:

1. Torkningstiden varierar för varje enskild hagtornssort. Tidpunkten för den färdiga produkten beror på kvaliteten och sorten samt på torkningsmetoden.
2. Det är bättre att sprida frukten i ett tunt lager, så att resultatet blir snabbare.
3. Bären bör omröras då och då, oavsett vilken torkningsmetod som valts.
4. Kontrollera om produkten är klar genom att trycka på den. Om frukten är mjuk, fortsätt processen.
5. Om bären spricker och släpper ut saft under torkningsprocessen, ta bort dem och torka av den plats där saften har läckt ut med en handduk eller en trasa.

Hur man torkar hagtorn på rätt sätt

Det finns fem sätt att torka hagtornsbär: i solen, i ugnen, i en elektrisk torktumlare, i mikrovågsugn och i en aerogrill. Varje metod bidrar till att frukten behåller sina näringsämnen och vitaminer under en längre tid. Valet av metod beror på bekvämlighet och tidsbegränsningar.

I ugnen

Att torka hagtornsbär i ugnen är ett av de skonsammaste sätten att bevara de vitaminer och näringsämnen som de innehåller.

Ugnen bör värmas upp till 45 grader Celsius innan du sätter in den skurna frukten i ugnen. Medan ugnen värms upp, fördela bären i ett tunt lager på en ren och torkad plåt så att de inte rör varandra. Stäng inte ugnsluckan helt, eftersom fukten som kommer ut från hagtornsbären samlas inuti. När hagtornsbären börjar skrumpna ska ugnstemperaturen höjas till 70 grader, inte högre, annars kan hagtornsbären brännas.

Själva torkningsprocessen kan ta 4-7 timmar. Det beror på bärens sort, storlek och mognad. Man kontrollerar att de är redo genom att trycka dem i handen. Om frukten är torr och saknar saft är den helt torkad.

I en elektrisk torktumlare

Den elektriska torktumlaren är en specialutrustning med flera produktlådor. Det anses vara en av de enklaste torkningsmetoderna. Den skalade och sköljda frukten ska spridas ut på plattorna i ett tunt lager så att den torkar jämnt. Till skillnad från ugnstorkning ställs temperaturen i den elektriska torken in efter att brickan med bär har placerats.

Den första temperaturen i torktumlaren ska vara 60 grader, efter några timmar ska den sänkas till 40 grader och sedan upprepas cykeln för att justera tills bären är färdiga. Hela torkningsprocessen i en elektrisk torktumlare tar 6-8 timmar.

I mikrovågsugn

Att torka hagtornsbär i mikrovågsugn är en mycket tids- och energikrävande process. Efter att ha fördelat frukten på mikrovågsugnsplattan ska effekten i början av torkningen ställas in på 300 watt, ökas till 600 i mitten av torkningen och i slutet minskas igen till 300 watt. Hur lång tid förfarandet tar beror på utrustningens effekt och hur tät frukten är på brickan.

Denna metod är ineffektiv eftersom bären ofta måste torkas efter mikrovågsugnen. Även om de ser torra ut finns det fukt inuti. Att torka hagtorn på detta sätt anses vara oönskat på grund av att fruktens användbara egenskaper går förlorade när den utsätts för mikrovågor. Den här metoden är bra för dem som har en liten mängd bär som ska skördas.

I ugnen

Metoden att torka hagtorn med hjälp av en luftgrill är en av de snabbaste. De kan brinna snabbt i ugnen, så du måste hålla ett öga på dem, vilket är en nackdel. Torkningsprocessen tar ungefär 4 timmar, och under denna tid måste temperaturen ändras från 60 till 30 grader Celsius flera gånger. Det är lätt att avgöra om bären är klara, precis som med de tidigare metoderna.

I solen

Hagtornsbär behöver inte torkas i speciella apparater. Du kan använda den välkända soltorkningsmetoden. Denna metod är längre, men dess största fördel är att alla nyttiga egenskaper bevaras i frukten. Efter en ordentlig förberedelse ska bären spridas ut på en yta som är täckt med en duk eller papper. Underlaget kan vara köksbrädor, en bakplåt, plastbrickor, plywood eller galler.

Se till att hagtorn inte utsätts för direkt solljus eller regndroppar vid dåligt väder. Bären bör omröras under processen så att de torkar jämnt. Om vädret är soligt och varmt tar det vanligtvis 6-12 dagar för frukten att torka helt och hållet. Det är lämpligt att ta in hagtornsväxterna inomhus på natten för att förhindra att fukt bildas på produkten. Om underlaget blir fuktigt ska du ersätta det med ett torrt. När processen är klar, låt bären ligga i solen i en timme så att fukten kan avdunsta helt och hållet. Det är viktigt att komma ihåg att ventilera rummet där hagtorn står.

Korrekt lagring av torkad hagtorn

Endast behållare av naturmaterial är lämpliga för förvaring av torkade hagtorn. Till exempel:

• tygpåsar;
• Lådor av trä eller kartong;
• papperspåsar;
• Glasbehållare.

Frukten behöver andas, så den behöver inte förslutas tätt. Hagtorn bör inte förvaras i plastpåsar eller plastbehållare eftersom den snabbt försämras och kan vara angripen av malar. Rå hagtorn kan lagras i 1-8 år i rätt behållare och under rätt förhållanden, men den anses bara vara god i 2 år. Rummet där hagtorn förvaras ska vara torrt och ha god luftcirkulation. Temperaturen bör ligga mellan +10 och +20 grader. När du förbereder en särskild behållare ska du komma ihåg att torkad hagtorn är fyra gånger mindre i volym än färsk hagtorn.

Vad är användbarheten av torkad hagtorn?

Idag spelar hagtorn, på grund av dess rika sammansättning av användbara ämnen, en viktig roll i behandlingen av olika sjukdomar med folk- och läkemedelsmetoder. Förutom ett högt innehåll av askorbinsyra (90 mg per 100 g) innehåller hagtornsbär syror, många vitaminer som E, A, K och betakaroten samt många makro- och spårämnen. Ett av de viktigaste ämnena i denna växt är ursolsyra, som har antiinflammatoriska, antiseptiska och diuretiska effekter och även har en vasodilaterande effekt och fungerar som en stimulans för hjärtverksamheten.

De torkade hagtornsbären, som innehåller tanniner, stimulerar hudens cellförnyelse. Förutom deras positiva effekter på hjärt- och kärlprocesserna ger deras intag en minskning av blodsockret. Bären är ett koleretiskt medel.

Hagtornsbär används på läkarrecept för följande sjukdomar:

• vaskulär dystoni;
• Minskad immunitet efter sjukdom;
• avitaminos;
• diabetes mellitus;
• takykardi;
• högt blodtryck;
• dermatit;
• nervös överstimulering vid stressiga situationer;
• epilepsi;
• fetma;
• metaboliska störningar;
• artrit;
• gallsammandragning;
• huvudvärk.

Förutom bären har hagtornskärnorna också positiva egenskaper. De eteriska oljorna som de innehåller har antivirala, immunmodulerande och antibakteriella egenskaper. Alla växtdelar i växten har positiva effekter på alla processer i det kardiovaskulära systemet och förbättrar blodcirkulationen.

Hagtorn har medicinska egenskaper:

1. Fördelaktigt för mäns hälsa vid prostatit och prostatasjukdomar (minskar svullnad).
2. Hjälper till att förbättra blodcirkulationen i könsorganen.
3. Ökar produktionen av prostatasekret.
4. Normaliserar den sexuella funktionen.

Förutom hälsa för män kan hagtorn hjälpa till med sjukdomar hos kvinnor:

• menopausalt syndrom, som uppstår under klimakteriet;
• lindring av premenstruellt syndrom;
• Överexcitering som uppstår i samband med klimakteriet.

Under graviditet bör hagtorn endast tas efter samråd med läkaren som ordinerar den nödvändiga dosen. Om det inte finns några kontraindikationer kan endast avkok och vatteninfusioner tas. Gravid hagtorn hjälper till att:

• lindra svullnad;
• Har en antiviral effekt;
• normalisera hjärtrytmen;
• eliminera gastrointestinala problem;
• stärka immunförsvaret.

Användning av hagtorn är kontraindicerat för ammande kvinnor. Detta beror på de oförutsägbara effekterna på barnets kropp. När det levereras med modersmjölken kan de ämnen som ingår i fostret orsaka onormalt blodtryck och onormal hjärtverksamhet hos barnet. Barnet kan också bli överspänt under lång tid. Den motsatta effekten - sömnighet och svaghet - kan också uppstå. Barn får endast ges hagtornsinfusioner eller kompottar med hagtorn från 12 års ålder och uppåt för att förebygga takykardi eller för allmän förstärkning.

Kosmetiska produkter baserade på hagtorn tonar huden, minskar svullnader, hjälper till att återställa fukt och motverka åldrande effekter.

För att få en positiv terapeutisk effekt bör preparaten baserade på växten tas under en ganska lång tid. Men till skillnad från läkemedel som bygger på kemiska preparat skadar de inte kroppen och har inga biverkningar.

Kontraindikationer
Trots fördelarna är det också möjligt att hagtorn har negativa effekter på människokroppen. Som tidigare nämnts bör den tas med försiktighet av gravida kvinnor och helt begränsas till dem som ammar.

Högt blodtryck och störningar i hjärtrytmen kan också uppstå hos en frisk person vid höga doser av hagtorn, så man rekommenderar inte mer än 200 g bär per dag. Hagtorn är kontraindicerat och kan ge biverkningar:

1. Allergi mot örtpreparat, inklusive hagtorn.
2. Magsår.
3. Bradykardi.
4. Individuell intolerans.
5. Mottaglighet för förstoppning och allvarliga sjukdomar i matsmältningskanalen.
6. Lågt blodtryck.
7. Gastrit - det är förbjudet att äta frukten och dess medel på tom mage, vilket kan orsaka gastrointestinala problem och kräkningar.

Recept för torkad hagtorn

Torkad hagtorn har länge använts i matlagning, förutom som medicin och kosmetologi. Man tillverkar inte bara torkade hagtornsbär för vintern, utan även frysta hagtorn används. Torkad hagtorn används för att göra vin, kompott, infusioner och te. I matlagning används den för att krydda varma rätter. För konfektyr används torkad hagtorn i mjölet genom att man maler bären i en kaffekvarn, och även i fyllningar. Det bästa sättet att förbereda tinkturer och avkok är att ta med en termos, så att de positiva egenskaperna bevaras. Förutom termos kan man också använda ett vattenbad eller kokande vatten.

I Kina tillsätts torkat malet hagtorn till förrätter, grytor och fisk. Förutom huvudrätter med frukt är Bao Bao-te mycket populärt där, som består av örter, rörsocker och bär, samt konfekt med hagtornsfyllning (marshmallow, marmelad, kex).

Kompott av hagtornsfrukt

För att förbereda kompotten behöver vi 500 g hagtornsbär, ett glas (200 g) socker, 2 liter rent vatten.

Först måste du skölja bären under rinnande vatten för att förstöra alla orenheter. Du kan använda både vitt socker, rörsocker, brunt socker och kokossocker i kompotten. Sådana sorter ger extra smak och arom. Fyll kokplattan till 1/3 med hagtornsbär, häll i sockret och tillsätt vätskan. Sätt på elden och koka upp kompotten. Du kan anpassa sötman efter din smak genom att öka mängden socker för att få mer sötma eller genom att tillsätta vatten för att minska sötman. Tillsätt dina favoritkryddor eller örter (kanel, vanilj, mynta, muskot, citronmeliss eller timjan) för en mer originell smak. Koka den i minst 30 minuter.

Infusion av torkade bär

Bered denna tinktur för angina pectoris, trötthet, stress och yrsel.

400 g torkade bär och 1 liter kokande vatten behövs för att göra denna tinktur.

Skölj torkade hagtornsbär noggrant under vatten. Lägg sedan i en termos och häll upp den nödvändiga mängden kokande vatten. Insistera på att hagtornsbär bör vara minst 10 timmar. För att få den bästa effekten av denna infusion bör den tas i en tredjedel av ett glas 3-4 gånger om dagen, helst före måltiderna.

Infusionen kan också förberedas med olika örter beroende på symtomen.

Teckning av hagtorn för högt blodtryck

Tinkturen består av 4 msk torkade hagtornsbär, modersmörblomma och vetegräs samt 1 msk torkad kamomillblomning.

Blanda alla ingredienser i en skål. För att ta 1 matsked av samlingen behövs 400 ml kokande vatten. Låt dra i 1-1,5 timme. Ta 1 msk 2-3 gånger dagligen 30-40 minuter före en måltid.

Avkok baserat på torkade bär

Avkok innehåller 200 ml kokande vatten och 1,5 matskedar krossade torkade bär.

Häll bären i en skål och tillsätt så mycket kokande vatten som du behöver. Stäng grytan med ett lock och ställ den i ett vattenbad i 15 minuter. Låt avkoket svalna i rumstemperatur i ca 1 timme. Sila avkoket genom en sil och tillsätt 1 kopp kokt vatten. Ta ett halvt glas två gånger om dagen 30-40 minuter före en måltid.

Ett avkok av torkad hagtornsblomställning kan göras på samma sätt. Ta 20 ml 30-40 minuter före en måltid.

Hagtornsbark används också i avkok och kan hjälpa till vid frossa, andfåddhet och gastrointestinala störningar. Avkoket görs på samma sätt som andra hagtornsavkok. 0,5 kopp råvara för 0,5 liter kokande vatten. Ta en kvarts kopp avkok i 30 minuter före en måltid tre gånger om dagen.

Dryck från Finland

Den här drycken består av 5 bitar torkade hagtornsbär och nypon, 1 skiva ingefära, 1 skiva citron och några bitar torkad frukt.

Lägg alla ingredienser i en tätt sluten behållare och häll 1 liter kokande vatten över den. Låt den sitta på hela natten. Tillsätt honung till den silade drycken och du kan fortsätta att konsumera den.

Konsolidering av te

Det stärkande teet består av 1 kopp torkade hagtornsbär och torkade nypon, 1 msk torkade hagtornsblommor, socker/honung, citron, 1,5 liter kokt vatten.

Häll allt innehåll (utom socker och citron) i en termos och fyll den med vatten. Låt teet dra i sig över natten. Sila innan du dricker, tillsätt honung eller socker efter smak och en skiva citron. Du kan dricka högst 2 koppar av detta te per dag.

Te för att förbättra matsmältningskanalen
Innehåll: 1 tsk hagtornsbär och nypon, torkade valnötsben, svarta teblad, 1 liter kokt vatten.

Mal torkade hagtornsbär och nypon. Blanda de krossade komponenterna med septa och svarta teblad. Lägg innehållet i en kastrull och häll på kokande vatten. Sätt på elden och när det kokar, sänk värmen och låt det sjuda i 5-10 minuter. Låt det dra i några minuter innan du dricker det. Drick inte mer än 1 kopp per dag.

Kvass baserad på torkade hagtornsbär

Kvass kräver 1 kg torkade hagtornsbär, 30 g jäst, 200 g honung eller socker och 10 liter vatten.

Häll de malda hagtornsbären över kokande vatten och sätt på elden. När det kokar upp, stäng av värmen och låt det dra i 12-14 timmar. Sila kvasen genom en sil, tillsätt honung eller socker och jäst och låt den mogna på en varm plats i 10 timmar. Förvara kvassen på en sval plats.

Tinktur för rehabilitering

För att förbereda denna tinktur bör du ta 0,5 liter alkohol eller vodka (40%), 2 tsk honung, 1 g kanel, 0,5 g vanillin, 100 g torkad hagtorn, juice och skal av en halv citron.

Det är mycket enkelt att förbereda tinkturen. Lägg alla ingredienser i en glasburk, skaka om ordentligt och låt dra i en mörk plats i 20-30 dagar. Under infusionsperioden skaka burken regelbundet. Det är lätt att avgöra om tinkturen är färdig genom att se hur ljusa bären är och hur mycket utfällning som har fallit till botten. Det är lämpligt att filtrera tinkturen innan den dricks.

Läkande likör

Huvudingredienserna är 200 g torkad hagtorn, 1 liter vodka (45 %) och 2-3 matskedar honung. Kanel eller vanillin kan tillsättas i nalewka för att ge den en originell smak.

Häll upp bären i en glasbehållare och tillsätt resten av ingredienserna. Rör om ordentligt och täck ordentligt. Ställ nalewka på en mörk plats i 20-30 dagar. Beredskap för att bestämma frukten hagtorn. De ska vara ljusare i färgen. Under lagringsperioden bör behållaren med sylten skakas. I slutet av perioden silar du nalewka genom att pressa bären. Nu kan den hällas i en flaska. Den är redo att konsumeras.

Glögg för hjärtat

En sådan dryck är mycket bra för hjärtat och blodkärlen.

Glögg görs av följande ingredienser: 100 g torkade nypon- och hagtornsbär vardera, 1 l kokat vatten, 100 g socker (helst brunt), 250 ml saft från betor och granatäpplen, kryddor (för glögg) efter smak, 2 citronskivor, 100 ml halvtorrt rödvin (valfritt).

Förbered i förväg ett silat avkok av nypon och hagtorn, rödbetsjuice och granatäpplejuice. Om du inte kan göra saften kan du använda en kommersiellt tillgänglig juice. Blanda ihop avkoket och safterna, tillsätt glöggkryddor (efter eget tycke), citron och socker. Koka upp blandningen och värm den genom. Häll upp vinet utan att det kokar upp. Drycken är klar att dricka.

Som du kan se i artikeln är det inte alls svårt att torka och förvara hagtorn hemma med hjälp av elektriska apparater eller helt enkelt i luften. Resultatet är en utmärkt huskur för många sjukdomar. Man får dock inte glömma att komponenterna i hagtorn, särskilt i kombination med andra bär och örter, kan ha starka effekter på människokroppen. Det är därför viktigt att rådgöra med en specialist innan du använder den.