Hur man torkar vitlök hemma

Vitlök är ett livsmedel som används i många rätter. De är omtyckta för sin syrliga smak och ger mat en aptitlig smak. Det är också känt att denna produkt har hälsofrämjande egenskaper som bidrar till att upprätthålla hälsan. Den innehåller unika eteriska oljor, nyttiga spårämnen och vitaminer. Den är till stor hjälp vid förkylning, eftersom den hjälper till att stärka immunförsvaret.

Vitlök äts helst som livsmedel eller används färsk i matlagning. Men vi vet inte alltid hur vi ska bevara dem under lång tid. Det finns lagringsproblem när skörden är god. I dessa fall hjälper torkning till att bevara produkten och använda den under hela året. Dessutom utökar tillgången till denna grönsak i olika former möjligheterna att använda den, vilket gör att du kan laga läckra och mycket hälsosamma rätter.

Torkad vitlök har flera fördelar jämfört med färsk vitlök:

1. Mycket lättare att förvara.
2. Behöver inte skalas.
3. Har ett bredare utbud av kulinariska användningsområden.
4. Den har en mer behaglig och ädel smak och kan beskrivas som smakrik snarare än som stickande och obehaglig.
5. Oavsett maträtt och tillagningsteknik ändrar den torkade produkten inte sin smak och arom.
6. Den lämnar ingen stark och obehaglig eftersmak.
7. Den är lätt att använda, tar väldigt lite plats och håller länge.

För att uppnå ett bra resultat och för att inte förlora smak, nyttiga ämnen och oljor under bearbetningen är det värt att följa enkla regler: välj en lämplig sort, gräv och torka grödan på rätt sätt, följ temperaturregimen vid torkning, kontrollera luftfuktigheten och ventilera i tid för att undvika infektion med mögel och svamp.

Det finns flera metoder för att torka vitlök, var och en med sina egna egenskaper, vilket gör det möjligt att välja rätt metod.

Hur man väljer vitlök för torkning

Nästan alla sorters vitlök passar, men vissa kan förlora sin unika smak på grund av den stora mängden fukt som avdunstar. Vintervarianter rekommenderas. De har en distinkt smak och arom som kvarstår efter torkning. Deras lökar är vanligtvis starkare och fastare och har ett tätare kött. Dessa inkluderar till exempel Silver White, Creole, Kalininsky, Southern Purple. Välj inte en växt med för stora frukter. Dessa innehåller mer fukt, vilket förlänger torktiden och med vattnet går den ljusa aromen och smaken förlorad.

Att hitta den perfekta sorten kräver tid och erfarenhet. Vissa människor lyckas torka ung vitlök och är nöjda med resultatet.

Hur man förbereder grönsakerna för torkning

Det första du ska göra är att vänta tills produkten är helt mogen. En ung planta innehåller mycket vätska och har ännu inte koncentrerat sina näringsämnen. Lök och kryddnejlikor är för mjuka och håller sig inte bra. Men du bör också undvika att övermogna dem. Vitlöken kan börja växa igen, vilket försämrar produktens kvalitet. Den är inte längre lämplig för vidare bearbetning och lagring. Det är inte svårt att bestämma tidpunkten för skörd. När stjälkarna och bladen har blivit gula och fallit till marken, rothalsen är torr, huvudet är fullt utvecklat och kryddnejlikorna är synligt märkta och täckta av ett tjockt skal, kan du börja gräva upp dem och förbereda skörden.

Jorden ska vara torr och smulig, så sluta vattna helt och hållet några dagar före skörden. Om det har regnat, vänta tills jorden har torkat helt. Vädret är viktigt. Det ska vara torrt men inte för soligt. Det är bättre om det finns en lätt bris. På så sätt torkar växten snabbt ut.

Lökarna ska grävas upp försiktigt, tas bort från jorden och den kvarvarande jorden skakas av lätt. Placera plantan i rader på eller bredvid bädden. Lägg dem inte på hög, utan fördela dem jämnt i ett enda lager så att luften kan cirkulera. Om vädret tillåter det kan du låta den uppgrävda vitlöken torka i några dagar och täcka den över natten. Alternativt kan du låta buskarna stå kvar i 3-4 timmar och sedan ställa dem i ett välventilerat rum eller skydd i 5-10 dagar för slutlig torkning. Det är viktigt att komma ihåg att inte torka vitlök i direkt solljus. Den bör stå i skuggan.

Om vitlöken ska förvaras färsk är nästa steg att försiktigt skära av rötterna och stjälkarna så att det blir en 5-6 centimeter lång stump kvar. Det är viktigt att klippa rötterna så att lökens botten inte skadas. Annars kan angrepp och röta uppstå här.

För att förbereda den för vidare torkning bör lökarna tas isär och kryddnejlikorna rengöras. Om det finns några mörka fläckar eller skador, skär bort dem med en kniv. Vitlök ska inte tvättas. Överflödig fukt tränger in i den och förlänger torktiden. Skaka av den väl och skala av skalen.

Hur man torkar vitlök på rätt sätt

Förberedelserna för torkningsprocessen börjar med att skala kryddnejlikorna. För att spara tid och ansträngning kan du använda ett par kulinariska tips. Tryck lätt på kryddnejlikan på ytan med den platta sidan av en kniv. Skalet lossnar lätt. Men överdriv inte, annars blir maten till mos.

Ta två metallskålar, lägg vitlöksklyftorna med avklippta stjälkar och rötter i en av dem, täck den andra och skaka kraftigt i en minut. Kryddnejlikorna skalas snabbt av skalen. Gå sedan igenom produkten och ta bort eventuella skadade eller mörka produkter. Om du inte gör det kommer de att börja mögla under lagringen. Hela partiet kommer att bli förstört.

Det finns flera olika sätt att hacka vitlök:

1. Vissa gillar att riva dem med ett grovt rivjärn. Denna metod har dock betydande nackdelar. Den producerar för mycket saft, som går förlorad i torkningsprocessen, vilket påverkar smaken mycket. Den blir då mindre fyllig och smakrikt.
2. Du kan dela kryddnejlikorna på mitten. Lägg halvorna med skivan uppåt, så att saften inte rinner upp till ytan och att fukten avdunstar jämnt.
3. Ett annat sätt är att skära kryddnejlikorna i tunna skivor. Detta ger knapriga chips. De kan lagras och användas i denna form eller krossas till ett pulver.
4. Vissa föredrar också att hacka dem i en matberedare. Det gör processen mycket enklare och sparar tid. Men i slutändan blir effekten densamma som att det är gnisslande.

Vitlöken ska hackas och torkas i ett rum med god ventilation. De ämnen och eteriska oljor som frigörs under processen är aktiva och irriterar slemhinnorna i näsa, hals och ögon. Du bör också skydda dina händer från den frätande saften genom att bära handskar.

I ugnen

För att torka vitlöken i ugnen skär du den i skivor. Placera kronbladen i ett enda lager på bakplåtsplasten. Stapla dem inte för tätt, eftersom små mellanrum gör att den varma luften cirkulerar bättre och torkar vitlöken. För att undvika att saften droppar ner på botten av plåten och ger fläckar, kan du lägga en bit pergamentpapper, folie eller silikonmatta på plåten i förväg.

Förvärm ugnen till en temperatur på 50-60 grader. Om det är för varmt kommer vitlöken att brännas eller brännas. Sätt in plåten i ugnen. Den första etappen tar 40 minuter. För att förhindra att den avdunstande fukten samlas på insidan och för att undvika för mycket värme bör luft strömma in. Om ugnens funktion tillåter det är det bättre att slå på ventilations- eller konvektionsläget och låta dörren stå på glänt.

Efter den angivna tiden tar du bort brickan, rör om och vänder kronbladen på andra sidan. Låt dem svalna något och låt ugnsdörren stå öppen så att eventuell fukt kan avdunsta. Låt sedan torka igen.

Den totala tiden är cirka 3-6 timmar. Detta beror på växtens typ, dess fukthalt och hur ugnen fungerar. Ta ut produkten var 40:e minut, rör om, vänd på den och lägg tillbaka den när den har svalnat.

Om det under processen uppstår enstaka bitar som sedan länge torkat ut och börjat mörkna bör de tas bort så att de inte bränns och förstör hela partiets smak och arom. Skivor som är för mörka blir mycket bittra.

När skivan är torr och spröd är processen avslutad. Om kronbladet fortfarande är mjukt och böjs utan att gå sönder ska du fortsätta torka.

Ta ut den väl torkade produkten ur ugnen och låt den svalna i rumstemperatur. Plattorna bör omröras hela tiden för att förhindra att de torkar ut undertill.

I en elektrisk torktumlare

Den elektriska torktumlaren är den bästa apparaten för att bevara grönsaker, örter och bär för vintern. Dess utformning och funktionalitet är utformade för detta ändamål. Det är enkelt och bekvämt att använda. Torkning av vitlök är inget undantag från denna regel. Fördelen är perforeringarna i brickorna och den goda luftcirkulationen som turbinen ger. Det gör processen snabb och enkel.

Du kan skära kryddnejlikorna i skivor eller plattor för torkning. Detta påverkar endast processens längd. Lägg de förberedda skivorna på trådhyllan i ett enda lager, med något avstånd mellan varandra. Ställ in temperaturen på 55-60 grader. Om temperaturen är högre börjar de värdefulla ämnena och smakerna förstöras. Det tar 4-6 timmar att torka. Det lönar sig att röra om produkten under processen så att den går igenom jämnt. När skivorna är tillräckligt torra och börjar gå sönder när man trycker på dem är torkningen klar. Låt vitlöksklyftorna svalna ordentligt i rumstemperatur innan du lägger dem i en förvaringsbehållare.

I mikrovågsugnen

Denna metod är idealisk för dem som behöver torka en liten mängd vitlök. Processen går snabbt, det krävs inte mycket ansträngning och du behöver inte värma upp ugnen eller använda en dehydrator för en liten mängd produkt.

Skär kryddnejlikorna i skivor och lägg dem jämnt fördelade på en mikrovågsugnssäker tallrik. Ställ in den i mikrovågsugnen och ställ in effekten på 850 W i 5 minuter. Efter denna tid öppnar du dörren och släpper ut ångan. Ta ut vitlöken och låt den avdunsta i 1-2 minuter. Sätt tillbaka vitlöksklyftorna i ugnen och sätt på strömmen på 850 W i 5 minuter.

Öppna dörren, ta bort tallriken med skivorna och låt ångan komma ut. En del av skivorna kommer att ha torkat vid den här tiden och du bör ta bort dem, låta resten svalna, röra om och sätta tillbaka dem i mikrovågsugnen.

Om du vill ha en fylligare färg kan du låta den stå kvar på samma effekt i 2 minuter. Det är bäst att hålla ett vakande öga på produktens färg under den här tiden för att inte överkoka den. Allt beror på apparatens effekt. Om du vill ha en ljusare färgnyans är det lämpligt att minska effekten till 650 W. Kontrollera efter några minuter att den är klar. När du är nöjd med resultatet kan du avsluta torkningen, lägga matbitarna på en pappershandduk och låta dem svalna.

I solen

Vitlök får aldrig torkas i solen. Det ska vara ett mörkt, torrt och välventilerat rum. Du kan torka den utomhus, men produkten bör stå i skuggan. Exponering i solljus förstör de nyttiga ämnena och de eteriska oljorna i produkten.

Lufttorkning är det naturliga sättet, men det är tidskrävande och kräver omsorg. Detta är det alternativ som bevarar flest näringsämnen, element och eteriska oljor.

För att torka, skär kryddnejlikorna på mitten i skivor och lägg dem med skivan uppåt på en plan yta som är klädd med pergament eller en pappershandduk. Om skivorna ligger med ansiktet nedåt kommer saften att rinna ut och smaken, aromen och näringsvärdet går förlorat. Placera skivorna i ett ventilerat rum eller i frisk luft i skuggan. Håll ett öga på luftfuktigheten. Om den är för hög fördröjs processen och produkten kan bli dålig.

Torka vitlöken på detta sätt i 10-14 dagar. Torktiden beror på temperatur och luftfuktighet. Det är lämpligt att vända skivorna med några dagars mellanrum för bättre torkning och luftcirkulation. Ta bort bitarna när de torkar.

Hur man kontrollerar beredskap

Oavsett vilken torkningsmetod du väljer bör du kontrollera att produkten är redo under processen. Vissa skivor kan torka ut snabbare. Låt dem inte torka ut för mycket, särskilt inte om de används i ugn eller mikrovågsugn. Förkokta skivor blir bittra och luktar obehagligt.

Det är enkelt att kontrollera om de är kokta. Ta ett kronblad eller en skiva i handen och försök att bryta det med fingrarna. Om vitlöksbitarna fortfarande är fuktiga, mjuka och smidiga ska du fortsätta processen. Om plattan bryts lätt och smulas sönder av tryck kan du ta bort dessa skivor, de är färdiga.

Hur man gör vitlökspulver

De torkade skivorna och chipsen kan lagras, användas som sådana eller göras till ett kryddpulver. För att göra detta måste du mala dem med en mixer eller, ännu bättre, använda en kaffekvarn eller en kvarn. Ju längre tid det tar att mala i mixern, desto finare blir malningen. Om du vill att granulerna ska kännas i den färdiga rätten är det värt att förkorta tiden.

För att få en homogen konsistens, sikta det resulterande pulvret genom en sikt för att ta bort för grova partiklar.

Hur man förvarar torkad vitlök på rätt sätt

För att hålla kryddan fin och välsmakande i ett år, fram till nästa skörd, finns det några enkla förvaringsregler att följa.

Pulver, klyftor eller chips ska helst förvaras i en lufttät behållare med ett tätt stängt lock. En mörk glasburk är perfekt för detta ändamål. Förvara torkad vitlök på ett torrt och mörkt ställe. Vissa föredrar att förvara behållaren med kryddan i kylskåpet. Var uppmärksam på luftfuktigheten och försök att hålla en konstant temperatur. Om temperaturen ändras ofta kommer råvaran att börja klibba och klumpa ihop sig, försämras och mögla. Torkad vitlök ska tas ur en burk med en torr sked.

Vilka är fördelarna med torkad vitlök?

Torkad vitlök är lika användbar som färsk vitlök. Den har sina egna för- och nackdelar. Produkten i koncentrerad form innehåller vitaminer, mineraler, spårämnen och eteriska oljor. Vitlök innehåller kolin eller B4. Detta vitaminliknande ämne har positiva effekter på människokroppen. Det hjälper till att skydda cellmembranen från förstörelse och skador, minskar kolesterolnivåerna och har en lugnande effekt. Dess roll är viktig för att förebygga bildning av gallsten, normalisera lipidmetabolismen och främja viktminskning. Personer som är mentalt eller fysiskt aktiva behöver detta ämne.

Förutom kolin innehåller vitlök andra B-vitaminer (B1, B2, B5, B6, B9) som spelar en viktig roll för att alla kroppssystem ska fungera normalt. B1 är nödvändigt för att normalisera ämnesomsättningen, har en gynnsam effekt på hjärnans funktion, förbättrar minnet, uppmärksamheten och tänkandet. Den bromsar åldrandet och minskar effekterna av negativa faktorer och dåliga vanor. B2 stärker immunförsvaret och har en positiv effekt på hudens, hårets och naglarnas hälsa. B5 deltar också i bildandet av immunsystemet och normaliserar binjurarnas funktion. Vitamin B9 eller folsyra används vid utvecklingen av alla vävnader, i det kardiovaskulära systemet.

Vitlök innehåller också kalium, magnesium, kalcium, selen, zink, järn, jod och andra nyttiga ämnen. De bidrar alla till att alla system i människokroppen fungerar normalt. Kalium är ansvarigt för regleringen av salter, syror och alkalier i kroppen och är bra för att minska svullnad. Kalium behövs för att alla mjuka vävnader i kroppen ska fungera korrekt.

Magnesium är viktigt för att nervsystemet och andra system ska fungera normalt, förhindrar kalkavlagringar och stenbildning, främjar avlägsnandet av gifter och tungmetaller och har en positiv effekt på många system, inklusive det kardiovaskulära och endokrina systemet.

Kalcium är delaktigt i bildandet av benvävnad och ledernas normala funktion. Selen spelar en viktig roll för att stärka immunförsvaret och bekämpa cancerceller. Mikroelement är en del av metaboliska processer, reglerar reproduktionsfunktionen hos människor, påverkar hudens, hårets och naglarnas tillstånd. Först och främst påverkar jod hjärnans aktivitet. Brist på denna substans visar sig i långsammare tankeprocesser och försämrat minne. Det ökar också elasticiteten i blodkärlens väggar.

Alla vet att vitlök är en källa till fytoncider som hjälper till att bekämpa bakterier och virus. Det är ett slags naturligt antibiotikum. Allicinet i grönsakerna minskar risken för infektioner i de övre luftvägarna.

Vitlök har en gynnsam effekt på matsmältningsprocessen och ökar utsöndringen av enzymer, vilket bidrar till att underlätta matsmältningen av "tung" mat. Den neutraliserar fria radikaler och hjälper till att motverka bildandet av cancerceller och har en positiv effekt på mäns och kvinnors hälsa. Konsumtion av denna produkt hjälper mot senildemens. Det är också effektivt mot parasiter.

Även om produkten är användbar bör den inte missbrukas. För det första är torkad vitlök ganska kaloririk och bör hanteras med försiktighet för att inte skada din figur. För det andra är grönsaken, även i torkad form, kontraindicerad för personer som lider av mag-tarmproblem. Dess förmåga att stimulera utsöndringen av matsmältningsenzymer är skadlig i detta fall.

Vissa människor tål inte lukten av vitlök, som stannar kvar i munnen länge efter att de ätit den. Du kan bli av med den genom att äta lite persilja eller en skiva färsk gurka.

Var du kan använda torkad vitlök

Denna produkt används inte bara i matlagning. Den används aktivt inom folkmedicinen, för att lösa hushållsproblem och till och med inom kosmetologin.

Matlagning

Torkad vitlök har ibland tydliga fördelar jämfört med färsk vitlök. Den har en mindre skarp lukt och krydda, så den är lämplig för rätter där kryddningen ska framhäva produktens delikata smak och inte spela en ledande roll. Det finns människor som inte tål lukten av rå vitlök. I det här fallet kan du ersätta det med torkat vitlökspulver.

Användningen av torkad produkt är motiverad vid beredning av första kurser. Rå vitlök förlorar ofta sin smak snabbare, särskilt om den kokas länge, men torkad vitlök ger en syrlig smak och en behaglig arom. Den lämpar sig också för kött- och fjäderfärätter. Torkad vitlök ger en mycket mild smak till charkuterier. Det är definitivt värt att tillsätta torkad vitlök när du lagar fisk och skaldjur. Färsk vitlök kan överrösta den delikata söta smaken och den subtila aromen från räkor, krabbor och hummer, medan torkad vitlök bara förstärker smaken. Kryddan är idealisk för tillagning av grönsaker, särskilt potatis. Om du till exempel bakar dem i olja och strör dem med torkat spannmål får du en underbar maträtt som många kommer att älska.

Torkad vitlök används för att baka bröd och rullar. Pulvret steks i olja för att förstärka smaken och ge en rökig arom, och sedan strös det på bakverken som just tagits ut ur ugnen. Blandningen av vitlöksdoft och nybakat bröd framkallar salivation och hunger.

Några enkla regler bör följas för att undvika att maträtten förstörs:

1. Den viktigaste hemligheten för god smak är rätt dosering. En kvarts tesked torkad pellets motsvarar en vitlöksklyfta. Om receptet anger en rå grönsak, kan du veta proportionerna så att du inte gör ett misstag med mängden. Men först och främst måste du ta hänsyn till din egen smak.
2. För att maximera smaken av kryddor och berika smaken av en förrätt, gryta eller gryta, tillsätt den torkade produkten några minuter före tillagningen. Annars förlorar den sin smak och kommer inte att märkas i maten.
3. Det är inte heller förbjudet att strö pulvret på en maträtt som redan är tillagad men fortfarande varm. Den löser sig snabbt och avger sin arom när den är varm.
4. Rosta vitlöken eller koka den i kokande vatten så att aromen frigörs så mycket som möjligt.
5. Det är lämpligt att gnugga in kryddorna på köttet innan det tillagas.
6. För att tillsätta vitlöken i köttfärsen späd först ut den med vatten i förhållandet 1:2.

Medicin

Vitlök bör användas med försiktighet vid behandling och förebyggande av sjukdomar. För vissa personer är det kontraindicerat, för andra kan det orsaka en allergisk reaktion. De som lider av kroniska lever- och njursjukdomar, högt blodtryck, astma eller gastrointestinala störningar bör inte använda vitlök alls eller i stora mängder. Vitlök rekommenderas inte för gravida kvinnor.

Produktens positiva egenskaper gör den dock till en av de mest populära att använda vid behandling av många sjukdomar. Det är ingen hemlighet att vitlök hjälper till att stärka immunförsvaret och bekämpa många virus- och bakteriesjukdomar. Det är också ett naturligt medel mot parasiter. Vitlökspulver används för att lindra svullnad i benen och normalisera menstruationscykeln. Det är ett bra desinfektionsmedel mot malaria, tyfus, kolera och insektsbett.

För att stärka immunförsvaret är det bara att tillsätta kryddningen 2-3 gånger i veckan till förrätter och varma rätter. Den är mycket välsmakande och hälsosam.

Kosmetologi

Hur konstigt det än kan låta kan torkad vitlök också vara till hjälp i skönhetsterapi. En mask baserad på vitlökspulver hjälper till att bekämpa hudfel. Desinfektionsmedlet hjälper till att minska utslag i ansiktet.

Se till att testa om du är allergisk innan du använder den genom att applicera en liten mängd av masken på handleden. Skölj av blandningen efter några minuter. Om det inte finns någon rodnad eller utslag kan du använda produkten vidare.

Torkade granulat används också för att stimulera hårväxten. För att förbereda en terapeutisk mask, värm lite olivolja och tillsätt vitlök i den. Värm blandningen i ytterligare några minuter, blanda den med kefiren och applicera den på hårroten. Låt masken sitta kvar i ungefär en timme och tvätta sedan av den med schampo. För att få effekt räcker det med att tillämpa denna metod två gånger i veckan i en månad.

Användning i hemmet

Först och främst är vitlökspulver det viktigaste verktyget för att bekämpa skadedjur i trädgården. Den innehåller en insektsdödande ingrediens som är helt ofarlig för människor och växter.

Bladlöss kan behandlas med vitlöksinfusion. Pulveret ska hällas i varmt vatten och stå i 24 timmar. Sila substratet och spraya sedan de skadade växterna med det. Proceduren bör upprepas efter ett tag.

Väldoftande kryddor är också ett vapen mot myror. Dessa insekter är mycket svåra att bli av med, men torkad vitlök gör jobbet bra. Om insekterna har slagit sig ner i huset bör du strö på den plats där de är mest förekommande och behandla golvlisterna. När skadedjuren är borta kan du helt enkelt tvätta golvet med vatten. Vitlök är inte skadlig för människor.

Utomhus ska torkad vitlök helt enkelt hällas i myrstackshålen. De obehagliga grannarna kommer att lämna platsen mycket snabbt.

Torkad vitlök är ganska lätt att tillverka själv. Men denna krydda förbättrar inte bara nästan alla rätter, utan är också användbar i vardagen och hjälper till att lösa problem med hälsa eller hudtillstånd.