Hur man torkar jordgubbar hemma

Färska jordgubbar gillar inte bara barn utan även vuxna. Tiden för sådana kulinariska läckerheter är dock begränsad, eftersom den kungliga fruktens mognadsperiod endast varar 2-3 veckor. Därför gör många pragmatiska hemmafruar jordgubbssylt för vintern eller fryser in vitaminskörden. Man kan argumentera länge om fördelarna med detta sätt att förbereda sig, men det har också allvarliga nackdelar. Torkade eller torkade jordgubbar är däremot en produkt som inte har några nackdelar. Det finns också många alternativ för att göra sådana delikatesser hemma. Alla hemmafruar kan behärska den enkla tekniken.

Många vetenskapliga artiklar har skrivits om fördelarna med torkade jordgubbar, och en sak står klart - denna typ av beredning gör det möjligt att spara naturproduktens värdefulla sammansättning så mycket som möjligt. Med andra ord är torkade jordgubbar en källa till vitaminer som bidrar till att förbättra hälsan hos stora och små familjemedlemmar. De kan också tillsättas i te och drycker samt i näringsrika efterrätter och läckra bakverk. Låt oss berätta om hur du kan torka jordgubbarna och hur du kan laga mat med dem.

Hur man väljer rätt jordgubbar för torkning

Det första du måste göra är att välja bra torkande jordgubbar. Eftersom skördetiden varierar i olika klimatområden är det svårt att ange en specifik period. Mycket beror också på kulturens variation. I Midlands är till exempel tidiga sorter mogna i början av juni, medan sent mognande jordgubbar skördas fram till oktober. Välj jordgubbar som är hårda men inte övermogna när du torkar dem. Saftiga jordgubbar kan inte torkas eftersom de innehåller mycket fukt. Söta, små bär är idealiska för den här typen av torkning. Bland de bästa sorterna för torkning finns:

• Pegasus;
• Kimberly;
• Pandora;
• Roxanne;
• Asien;
• Maxim;
• Marmelad och några andra sorter.

För torkning av hela bär är vilda sorter och små jordgubbar som Kupchikha och Divnaya lämpliga.

Förutom sortval bör ruttna frukter avlägsnas. Bären ska ha en ljus arom och smak, men den viktigaste kvalitetsindikatorn är en tät struktur. Torkningen sker med stjälkarna ihop.

Observera: De bortkastade jordgubbarna kan göras till sylt eller kompott.

Hur man förbereder dem för torkning

Jordgubbsgrödan måste bearbetas omedelbart efter skörden, annars blir den snart vattnig och olämplig för torkning. Förvaringstiden för färska produkter är högst 5-6 timmar.

Förberedelsen av bär för vidare torkning omfattar flera steg:

1. Först ska den skördade frukten sorteras och rensas från skräp. Lägg de som inte håller måttet i en annan behållare.
2. Nästa steg är att separera sepalerna, men det är inte nödvändigt. De mindre bären kan torkas hela eller med sina "svansar".
3. Skölj sedan jordgubbarna flera gånger under rinnande vatten utan att skada dem. Detta är det viktigaste förbehandlingssteget. Om de inte tvättas ordentligt kommer sanden och smutsen som finns kvar att senare göra dem gryniga.
4. Efter vattenbehandlingen ska frukten torkas. Pappershanddukar kan användas för att påskynda processen.
5. Skär de förberedda jordgubbarna i lika stora skivor eller klyftor. Om du använder en osthyvel underlättar du arbetet. Små bär torkas vanligtvis hela eller skärs i två delar på längden.

Blanchering i sirap
Denna metod för att förbereda bärskörden är inte nödvändig, men kännare av vitaminprodukter anser att de torkade bären blir godare i denna form. Även om denna teknik har använts i Ryssland sedan urminnes tider kallas den av någon anledning för den thailändska metoden. Fördelen med att blanchera bärskivorna innan de torkas är att produkten inte blir uttorkad utan snarare torkad, mer som kanderad frukt.

Sekvensen för detta steg:

1. Ta 600 g strösocker per 1 kg jordgubbar.
2. Lägg bären som förberetts på ovanstående sätt i en djup behållare, täck med en del av sockret.
3. Ställ dem i kylskåpet i 1/2 dag.
4. Gör sedan en sirap i följande förhållande: 400 g socker per 1 liter vatten.
5. Ta ut jordgubbarna ur kylskåpet. Häll bären i den kokande sirapen och koka i 8-10 minuter.
6. Släng de färdiga jordgubbarna i ett durkslag för att ta bort överflödig vätska.

Därefter kan du torka dem i vilken torkcykel du vill.

Observera: Denna metod kan användas om det finns små barn i familjen. Den godis som du får på detta enkla sätt kan ersätta godis, men det är mindre troligt att det skadar tandemaljen.

Hur man torkar jordgubbar ordentligt

Nu är det dags att prata om hur du kan torka dina egna bärprodukter. Det finns flera sådana alternativ: vissa innebär användning av hushållsapparater, andra är baserade på den naturliga torkningsprocessen. Alla metoder för torkning av bär utan konserveringsmedel gör det möjligt att få en naturlig och mycket användbar produkt för familjens kost. Med en sådan vitaminarsenal i reserv kan alla värdinnor på snöig vinter förbereda exklusiva rätter och drycker som bidrar till att förbättra hälsan. Så låt oss förstå fördelarna med alla kända metoder för att torka jordgubbar hemma.

I ugnen

Detta är det snabbaste och minst tidskrävande alternativet och tar 8-10 timmar. Efter torkning i ugnen får bären en behaglig karaktäristisk smak och en ljus doft av jordgubbssylt. Den färdiga produkten har ett utseende som påminner mycket om chips. Det är därför som små sötsugna människor älskar att njuta av dessa bär.

Det behövs inga ytterligare medel för torkning i ugnen. Följ bara instruktionerna steg för steg:

1. Förbered först bakplåtarna: De måste vara rena och torra. Täck dem med pergament eller bakplåtspapper för att förhindra att bärsaften läcker ut.
2. Lägg de tvättade och torkade hela bären eller skivade bären på brickan så att de inte kommer i kontakt med varandra.
3. Ställ in ugnen på 60 grader, värm upp den kort, placera sedan brickorna med bären i dem och stäng dörren ordentligt.
4. Efter en och en halv timme tar du ut brickorna och låter dem stå utomhus tills de har svalnat helt och hållet.
5. Vänd sedan varje skiva till andra sidan. Byt eventuellt ut pergamentet med ett nytt ark pergament om det behövs.
6. Fortsätt med torkningen av bären, men håll dörren på glänt. Ställ in ugnstemperaturen på mellan 45 och 52 grader.
7. Torka bären tills de är helt kokta, men vänd dem försiktigt varje timme.
8. Upprepa processen tills frukten är helt torkad. Om du vill ha torkade jordgubbar kan koktiden minskas med 2-3 timmar.

Naturligtvis är en sådan torkningsprocess inte särskilt bekväm för värdinnan, åtminstone eftersom du under lång tid måste vara nära ugnen och hela tiden vrida bären. Ytterligare olägenheter orsakas av att maskinens dörr står på glänt. Om du har en elektrisk torktumlare i ditt kök är det därför värt att använda den här apparaten.

Med en elektrisk torktumlare

Detta alternativ anses vara det bästa, både när det gäller tidsåtgång och kvaliteten på den produkt som erhålls i slutet av processen. Om du använder en elektrisk apparat för att torka bär tar hela proceduren 6-8 timmar. Allt beror dock på hur stor mängd frukt som ska torkas.

Hur man torkar jordgubbar i en elektrisk torktumlare:

1. Täck brickorna med kaprontrådsnät, men du kan också använda pergamentpapper. Detta för att förhindra att jordgubbsskivorna fastnar på torkens galler. Det gör det också lättare att ta bort de färdiga bären.
2. Placera de färdiga jordgubbarna i brickorna. Lägg frukten tätt, men så att skivorna inte överlappar varandra i förhållande till de intilliggande skivorna.
3. När startskottet är klart, sätt på apparaten till en temperatur på 50-60 grader.
4. Torka bären i 1-1,5 timmar i detta läge.
5. Om skörden är upptagen av flera brickor bör de bytas ut med ett visst intervall (90 minuter) så att den söta produkten torkar jämnt.
6. Efter det första bytet av brickor är det bättre att ändra temperaturen till 45-50 grader och låta den vara kvar tills torkningen är klar.

En viktig punkt: bli inte förvånad över att endast en tredjedel av den ursprungliga mängden bär finns kvar i uttaget.

I aircooker

Den största fördelen med att torka bär i ugnen är att produkten behåller sitt estetiska utseende. Naturligtvis förtjänar de lufttorkade jordgubbarnas smakegenskaper också högsta betyg.

Algoritm för åtgärder:

1. För torkning i aircooker ska du välja saftiga och starka exemplar.
2. Tvätta och torka bären noggrant.
3. Halvera alltför stora bär eller skär dem i skivor.
4. Placera de skivade bären jämnt fördelade på en ströbädd eller en trådhylla.
5. Ställ in temperaturmätaren på apparaten på 60 grader och fläkthastigheten på hög.
6. Torka i 30 minuter till en timme, beroende på typ och mängd av bär.
7. Under torkningsprocessen ska du se till att det finns en lucka mellan kolven och locket så att den varma fuktade luften kan strömma ut fritt.
8. Om bären inte är ordentligt kokta efter denna tid, sätt in dem i aircookern i ytterligare 10-15 minuter.

Användbar information: Denna torkningsmetod är unik eftersom den bevarar det komplex av ämnen i den färdiga produkten som finns i de färska bären. Smaken av en sådan delikatess är omöjlig att beskriva med ord, eftersom produkten påminner lite om marmelad och lite om kanderad frukt. Torkade jordgubbar är trevliga att lägga till i te, glass och fruktsallader.

I mikrovågsugnen

Att torka bärprodukter i mikrovågsugn anses vara det snabbaste sättet att göra en söt efterrätt. Även om mängden vitaminer minskar efter den intensiva uttorkningsprocessen kan man göra ett trevligt tillägg till en tebjudning på bara 5-8 minuter om partiet med bär är litet. Det tar 1-3 timmar att torka en stor mängd bär.

Tillagningssekvensen i steg:

1. Lägg de skivade bären på ett fat som kan placeras fritt i mikrovågsugnens hålrum.
2. Täck botten med papper för att undvika att bären fastnar på ytan under tillagningen.
3. Placera skivorna så att de inte nuddar varandra.
4. Täck också tallrikens överdel med pergament.
5. Ställ in apparaten på avfrostningsläge och torka jordgubbarna i exakt 3 minuter.
6. Sätt sedan apparaten på lägsta effekt och torka produkten i ytterligare 3 minuter.
7. Det är mycket viktigt att bären inte bränns. Detta beror på att apparater i denna klass värms upp på olika sätt, så det är möjligt att bären torkar snabbare på vissa platser.
8. Torka frukten utomhus. Denna process tar mellan 1 och 3 timmar.

Observera: Det är numera allmänt känt att det är skadligt för hälsan att mikrovågsugga mat eller enskilda produkter. Med tanke på att värdinnan inte kommer att torka jordgubbar varje dag är den här tekniken mycket användbar när det inte finns någon ledig tid. Varje värdinna kan dock själv avgöra vilken torkningsmetod som passar henne bäst.

I solen

Torkning utomhus är den mest tidskrävande metoden, men den är också bäst lämpad för hemmabruk. Denna teknik kräver ingen extra utrustning. För att få en högkvalitativ produkt måste värdinnan eller hennes medhjälpare dock hålla ett öga på bären i 4-6 dagar. Detta är i bästa fall om vädret har tur. Vissa framsynta hemmafruar som inte vill vara beroende av klimatets nyckfullhet torkar bär inomhus. Detta alternativ kan också anses lovande, förutsatt att rummet är väl ventilerat.

Hela processen, från förberedelse till färdig produkt, består alltså av flera steg:

1. Förbered i förväg bakplattor, stora silar och brickor.
2. Täck alla hjälpmedel som jordgubbarna ska torkas på med papper, men du kan också använda onödiga tidningar för detta ändamål. Lägg tjocka pappersark ovanpå "kudden". En bit bomullsull är bäst.
3. Placera jordgubbsskivorna jämnt på pappret. Jordgubbsskivorna får inte röra varandra.
4. Torka brickorna med jordgubbarna i skuggan eller under ett tak under en solig dag. Människor som bor i "stendjungeln" kan anpassa sin balkong för detta ändamål. Huvudregeln är att solens strålar inte får träffa bären.
5. Kontrollera var 5-7:e timme: om pappersunderlaget har blivit fuktigt, byt ut det mot tidningspapper och bomullsull. Vänd bärskivorna en efter en till den andra sidan.
6. För att inte byta papper i all oändlighet ska du tråda bärplattorna och torka dem på detta sätt.

Om du följer detta schema är jordgubbarna vanligtvis färdiga på den 4-5:e dagen.

Förresten kan du torka sepalerna tillsammans med bären, på en annan bricka. Den torkade råvaran är mycket användbar att lägga till i en tebryggning.

Observera: Det är oacceptabelt att lägga bär direkt på tidningsark eftersom tryckfärg är mycket giftigt på grund av blyinnehållet. Det är ett starkt cancerframkallande ämne.

I princip har vi beskrivit alla populära torkningstekniker för frukt- och bärprodukter i detalj här. Hemmafruar behöver bara välja det lämpligaste sättet från denna kulinariska arsenal.

Hur man förbereder sig

Det är inte svårt att avgöra om torkade jordgubbar är redo. Ett enkelt test kan göras hemma:

1. Böj en skiva bär. Om de är fasta men inte spröda är produkten klar.
2. Om jordgubbsplitterna fastnar när de kläms med fingrarna ska du fortsätta torka. Oavsett torkningsmetod ska de färdiga jordgubbsplattorna vara torra, smidiga och utan spår av saft.

Detta är de tre viktigaste tecknen på beredskap. Men det finns vissa jordgubbssorter som behåller en lätt oljig yta efter torkning, vilket inte är något problem. Det viktigaste syftet med torkning är att avlägsna fukt.

Hur man förvarar torkade jordgubbar på rätt sätt

Oavsett torkningsmetod måste torkade bär förvaras under rätt förhållanden för att få en lång hållbarhet. Här är de olika alternativen och deras fördelar:

1. En plastpåse. Sådana förpackningar för färdiga frukt- och bärprodukter är lämpliga om de sedan placeras i frysen för lagring. I denna form håller produkten i 2-3 år.
2. Glasburkar med ett lufttätt lock är också lämpliga behållare för de känsliga produkterna. I denna form, utan tillgång till fukt, kan jordgubbschips lagras i upp till två år.
3. Bärpulver. Vissa hemmafruar pulveriserar den torkade bärråvaran. För detta ändamål används en kaffekvarn. Jordgubbspulver kan också förvaras i en burk med tättslutande lock i upp till två år.
4. Keramiska skålar, papperspåsar och tygpåsar lämpar sig också för förvaring av torkade bär.

Viktigt: Vid långvarig lagring bör bären kontrolleras regelbundet för att upptäcka mögel. Produkten bör inte längre användas. Den mest försåtliga skadegöraren på jordgubbar och smultron är fruktmalet. För att förhindra att insekterna förstör bärchipsen måste du vädra dem regelbundet.

Vilka är fördelarna med torkade jordgubbar?

Torkade jordgubbar är inte bara en gourmetdelikatess utan också mycket hälsosamma. Under säsongens influensa och virusinfektionsepidemier är de ett måste i din kost.

Det torkade bäret innehåller följande komponenter som är viktiga för en god hälsa:

1. Vitaminkomplex, dominerat av askorbinsyra och nikotinsyra, samt vitamin A och E finns också.
2. Mineraler i stora mängder: fosfor, zink, magnesium, jod och kalium.
3. Kolhydrater, representerade av 80 % naturligt socker.
4. Antioxidanter som renar vävnadscellerna från gifter och förhindrar för tidigt åldrande.
5. Pektiner, som har en positiv effekt på matsmältningen.
6. Tanniner som lindrar tecken på inflammation.
7. Organiska syror som är nödvändiga för alla biokemiska processer i kroppen.
8. Fiber, som förbättrar tarmfunktionen.
9. Eteriska oljor.

Små mängder protein och fett finns också i torkade jordgubbar. En portion på 100 gram bärchips innehåller cirka 176 kcal, vilket anses vara acceptabelt för viktminskning.

En sådan imponerande mängd ämnen ger ett antal hälsofördelar. Torkade jordgubbar, när de ständigt är närvarande i kosten:

• stärker immunförsvaret;
• är ett kraftfullt antidepressivt medel;
• reglerar processen för hematopoiesis;
• stärker hjärtmuskeln;
• är ett bra vätskedrivande medel;
• har antiinflammatoriska egenskaper;
• återställer den normala balansen mellan vatten och salt;
• normaliserar blodtrycket;
• stimulerar blodcirkulationen;
• påskyndar läkning av sår.

De helande egenskaperna hos detta underbara bär kan räknas upp i all oändlighet, eftersom det är fördelaktigt inte bara för att behandla och förebygga olika sjukdomar, utan också för att bevara kvinnors ungdom och skönhet. Det är till exempel bevisat att om man regelbundet äter jordgubbschips kommer kroppen att öka syntesen av kollagen, vilket kommer att ha en positiv inverkan på utseendet. Jodinnehållet i bären är bra för sköldkörtelns funktion. Redan 10-15 torkade frukter per dag är ett pålitligt förebyggande medel mot cancer. Inom folkmedicinen finns det många unika recept med torkade jordgubbar. Ett extrakt av dem används till exempel för att behandla hemorrojder. Bäret är ovärderligt vid förkylning och bronkit, reumatism och dåligt humör. Det finns många ovanliga men mycket effektiva recept för torkade jordgubbar.

Därför är det alltid motiverat att inkludera en sådan godbit i kosten, om man inte är allergisk, vilket inte är ovanligt idag.

Vad kan göras med torkade jordgubbar

Torkade jordgubbar är en riktig välsignelse för alla hemmafruar. Denna produkt är som om den vore speciellt skapad för att förverkliga de mest vågade kulinariska fantasierna. När du till exempel tillsätter den i bakverk får de en fantastisk färg och smak. Och hur rik är inte smaken av en traditionell fruktkompott med tillsats av torkade jordgubbar. De är säkra att ge till små barn i rimliga mängder. Men för att sammanfatta möjligheterna med torkade jordgubbar är en sådan beredning lämplig för matlagning:

• gröt;
• efterrätter;
• sylt;
• mousser;
• bakverk;
• fruktsallader;
• drycker (hemlagad lemonad).

Bären kan ätas som mellanmål eller kombineras med gräddfil eller yoghurt.

Kort sagt finns det många sätt att använda den hälsosamma produkten på ett rationellt sätt. Här är några enkla recept som är idealiska för praktisk användning i hemköket.

Snabb kaka

Den här varianten av bakning hör till kategorin rätter "när gästen står vid dörren". Totalt tar det ungefär en timme att förbereda och bakningen tar bara 10 minuter. Matuppsättningen för en väldoftande tekaka bör innehålla:

• ägg - 4 st;
• vegetabilisk olja - 70 ml;
• florsocker - 70 gr;
• salt - en nypa;
• champagne 120 ml
• mjöl - 250 g;
• bakpulver - 2 tsk;
• torkade jordgubbar - 200 g;
• apelsin - 1 frukt.

Förberedelseprocess:

1. När alla produkter står på bordet, sätt på ugnen och ställ den omedelbart på 180 grader.
2. Medan ugnen värms upp sköljer du de torkade bären med varmt vatten och skär dem i små tärningar.
3. Blanda ägg, florsocker och salt i en skål och vispa.
4. Tillsätt champagne och matolja till de uppvispade äggen. Vispa äggen igen.
5. Tillsätt mjöl (det måste siktas) och bakpulver i denna blandning.
6. Blanda degen väl.
7. Ta bort skalet från en apelsin och skär det i små bitar.
8. Blanda nu apelsinskalet och jordgubbarna och tillsätt dem i smeten.
9. Låt degen stå i en kvart timme och forma sedan muffins genom att dela hela portionen i 6-8 bitar.
10. Lägg degen i formarna och sätt in den i ugnen.
11. En torr tändsticksmärkning är en bra indikation på att kakorna är klara.

När kakan har svalnat lite kan den skäras upp och serveras till te.

Jordgubbskulor med nötter

Värdinnan får en överraskande välsmakande godbit som både barn och vuxna med sötsug kommer att bli glada över att äta. Den här efterrätten är mycket enkel att göra, i bara några få steg. Förteckning över ingredienser:

• torkade jordgubbar - 50 gr;
• hasselnöt - 50 gr:
• agavesirap - 50 g;
• Maheev jordgubbssylt - 1,5 msk;
• valnötter - 130 g;
• rostade mandlar - 50 gr.

Redan en uppräkning av ingredienserna i den framtida godiset börjar frigöra magsaft. Men du behöver inte kämpa emot, för den fortsatta processen består av följande steg:

1. Rosta nötterna.
2. Skölj jordgubbarna i varmt vatten och torka dem.
3. Hacka bären och nötterna med en mixer.
4. Tillsätt sirap och sylt.
5. Blanda väl.
6. Forma till bollar.
7. Lägg bollarna på ett fat med plastfolie.
8. Ställ in i kylskåpet i några timmar.
9. Innan servering kan du pudra bollarna med kakaopulver eller kokosflingor.

Mjölkcocktail med bär

Det här receptet är också en enkel sak, men det blir en mycket god och hälsosam efterrätt. För att förstärka smaken kan man använda torkade jordgubbar i kombination med hallon.

De viktigaste ingredienserna består av följande proportioner:

• mjölk - 1 msk;
• honung - 30 gr;
• vanilj - efter smak;
• jordgubbar och hallon - 50 g vardera.

Förfarande:

1. Skär de tvättade bären i halvor och torka dem.
2. Använd en mixer för att blanda ihop bären, honung och vanilj.
3. Tillsätt mjölken till bärblandningen och mixa på hög hastighet med en mixer. Tillsätt lite socker om smaken saknar sötma.

Havregrynskekar med jordgubbar och vit choklad

Och detta kulinariska mästerverk skäms inte för att serveras på festbordet. Även om den här versionen av bakverket oftare konsumeras av anhängare av fitness och naturlig näring.

För en läcker kex med bär behöver du:

• ägg - 2 st;
• torkade bär: körsbär, tranbär, jordgubbar - varje handfull;
• socker - 120 gr;
• mjöl - 200 gr;
• smör - 120 g; choklad (vit)
• choklad (vit) - 40 gr;
• olja - 1 tsk;
• läsk - ½ tsk;
• kanel - ½ tsk;
• havreflingor - 4 msk;
• Mjölk - ¼ kopp;
• salt - en nypa.

Sekvens av steg:

1. Värm ugnen till 190 grader.
2. Hacka chokladen i små bitar, men du kan också riva den.
3. Blanda mjölet med kanel, salt, bakpulver och soda.
4. Tillsätt alla bär och choklad till blandningen. Rör om kraftigt en gång till.
5. Vispa smör och socker med en mixer. Fortsätt att blanda och slå i äggen och mjölken ett i taget.
6. Blanda nu mjöl- och bärblandningen med den krämiga äggblandningen.
7. Tillsätt havregrynen till blandningen och rör om.
8. Bred ut ett pergamentark på en uppvärmd bakplåt och smörj med vegetabilisk olja.
9. Skeda ut degen.
10. Strö de resterande flingorna över de små kakorna.
11. Grädda kakorna i 15 minuter.

Det finns många andra läckra efterrätter som du kan göra med torkade jordgubbar. De torkade bärklyftorna ger en underbar glasskombination; de söta bitarna kan helt enkelt blandas med smör och ställas i kylskåpet. Produkten kan sedan spridas på bröd - läckert och hälsosamt. Torkade jordgubbar passar bra till ostmassa. Torkade bär kräver ingen ytterligare förberedelse eftersom de är ett komplett mellanmål i sig själva. En sådan värdefull allroundprodukt bör därför definitivt lagras inför vintern.