Hur man torkar tomater hemma

Varje hemmafru tillbringar många timmar vid spisen på hösten för att konservera dussintals och till och med hundratals burkar med trädgårdsprodukter, inklusive tomater, för vintern. Du kan dock diversifiera vintermenyn, inte bara konserver av inlagda eller inlagda tomater. Dessa grönsaker kan lätt torkas. Torkade tomater kan användas i soppor och kakor, kött- och fiskrätter, grytor eller till och med som egen rätt. Det krävs inte mycket arbete för att torka tomaterna, men resultatet är en glädje hela vintern.

Torkade tomater har en nästan tvåhundraårig historia. De torkades först i Italien på 1800-talet och det italienska receptet spreds sedan över hela världen.

Vilka tomater är lämpliga för torkning?

För att tomaterna inte ska förlora sin form och bli fula under torkningsprocessen ska du ta tomater med ett fast skal och en liten storlek - högst 7 cm i diameter.

Plommonformade tomater, som har ett tätt fruktkött med fin smak och ett fast skal, är bäst lämpade för detta ändamål. Plommonformade tomater har en låg vattenhalt, vilket gör att det inte frigörs så mycket saft när de skärs, och fröna inuti är fasta och faller inte ut, vilket gör att tomaterna inte deformeras under torkningen.

Färgen spelar ingen roll - de kan vara orange, röda, rosa eller till och med lila. Namnet på sorten Sunny Bunny talar till exempel för sig själv. Dessa tomater är gula, Pink Raisin är rosa, Orange Cream är orange och Purple Dragon är naturligtvis lila. Av de traditionella röda tomaterna är Large Cream, Maryushka, Nadezhda, De Barao, Adelina och andra lämpliga.

Tomater som odlas utomhus smakar bättre i färdigt tillstånd än växthustomater eftersom de är smakrikare och fylligare.

Omogna tomater är inte lämpliga för torkning, och skadade eller skrynkliga tomater bör också läggas åt sidan.

Hur man förbereder frukten för torkning

När de grönsaker som lämpar sig för torkning har valts ut ska de tvättas och torkas. Om tomaterna väljs på rätt sätt skadas de inte av handduken.

Nästa steg i beredningen är att skära upp skivorna. Skär i cirklar som inte är tunnare än 5 mm - längs eller tvärs över tomaten, det spelar ingen roll. Skär ut stjälken med en vass kniv och släng den.

För att göra slutprodukten godare och mer aromatisk kan du strö torkade aromatiska örter över cirklarna och även gnugga in dem lite i fruktköttet. Det finns ett stort utbud här, och det finns mycket att välja mellan för att passa din smak: den idealiska tomatkompanjonen är förstås basilika, men timjan, oregano, rosmarin, koriander, selleri och andra kryddor kan också användas. För att örterna ska få ut mesta möjliga smak, mal dem precis innan du strör dem över grönsaksrondellen.

Hur man torkar tomater på rätt sätt

Oavsett vilken metod för torkning av tomater värdinnan väljer - i ugnen, med elektriska apparater eller helt enkelt utomhus - är det viktigt att sprida dem på brickor eller bakplattor som inte kommer att ge efter för de syror som dessa grönsaker avger. Därför bör man aldrig använda aluminiumbrickor.

För att undvika att tomaterna fastnar är det bäst att smörja in plåtarna med vegetabilisk olja och använda bakplåtspapper.

I ugnen

1. Innan du skickar in tomaterna i ugnen kan du inte bara strö över dem med torkade örter, peppar och havssalt, utan också smula på pressad vitlök och täcka dem med vegetabilisk olja. Sådana tomater kommer definitivt inte att bli intetsägande och smaklösa. Du behöver inte mycket vitlök per kilo tomater - bara 2-3 vitlöksklyftor.
2. Klä en bakplåt med pergamentpapper, viket på mitten och inte för tunt. Häll oljan i en skål, doppa varje cirkel i den och lägg dem i ett enda lager på pappret så att de inte rör varandra. Strö över tomaterna, salt, örter och hackad vitlök.
3. Slå på ugnen och ställ in temperaturen på 100-130 grader Celsius och låt dörren stå på glänt så att fukten som avdunstar från tomaterna inte stannar kvar inne i ugnen. Om ugnen har en inbyggd konvektionsfunktion kan dörren stängas.
4. Kontrollera tomaternas tillstånd efter cirka 50-60 minuter. Om de har börjat bli mörkare och lite bruna, öppna dörren lite mer eller sänk temperaturen. Du kan vända varje tomatring upp och ner för att torka ut den jämnare. Efter ytterligare ett par timmar bör de ha minskat i storlek med ungefär hälften.
5. Låt dem sedan stå i ugnen i ytterligare en timme och stäng av värmen.
6. Denna tid är relativ - processen kan ta upp till 8 timmar eftersom slutresultatet beror på vilken typ av ugn det är och hur intensivt den värms upp. En elektrisk ugn torkar till exempel grönsakerna snabbare än en gasugn.

Torkade tomater kan läggas undan när de är kalla. Om du vill kan du lägga dem i en burk, krydda dem och täcka dem med vegetabilisk olja.

I en elektrisk torktumlare

Eftersom torktumlaren är utformad speciellt för torkning av frukt och grönsaker behöver du inte anpassa något i den för att konservera tomater.

För den elektriska torktumlaren måste tomaterna förberedas på samma sätt som för ugnen: doppa dem i olja, lägg dem på apparatens brickor och strö över dem med kryddor. På den elektriska torktumlaren ställer du in timern på 2 timmar och temperaturen på 80 grader. När programmet är klart byter du ut torkskivorna: lägg de övre nedåt och de nedre uppåt, du kan till och med vända varje tomatskiva upp och ner. Starta sedan torktumlaren igen - nu i 5 timmar, men ställ in temperaturen 10 grader lägre. Det är inte önskvärt att torka grönsaker i varmare luft: när de väl är torkade på utsidan förblir de råa på insidan och håller inte länge, vilket gör att de förstörs.

I lufttorken

Det är lätt att torka tomater i aircooker. Du kan göra torkade tomater på kort tid - bokstavligen till middag. Du kan till och med vara lite finare och göra kryddade tomater i stället för soltorkade tomater.

Blanda en tesked vardera av torkad rosmarin och basilika i en kopp, tillsätt en nypa grovt havssalt, pressa ett par vitlöksklyftor och mal vitpeppar (efter eget tycke och smak).

Tvätta ett kilo mogna men fasta tomater och torka dem med en handduk. Skär dem inte i ringar, utan i kvartar. Plocka försiktigt ut fröna med en tesked, utan att röra fruktköttet, och låt all vätska som kommer att frigöras rinna av. Lägg tomaterna med skalet nedåt på hyllorna i aircookern och strö över salt- och kryddblandningen. Placera hyllorna i ugnen och slå på den, ställ in fläkten på hög hastighet och temperaturen på 100-110 grader. Torka i cirka 3,5-4 timmar, inspektera produkten noga då och då så att den inte torkar ut.

För att fukten ska kunna flyta fritt bör locket lämnas knappt täckt med en spatel av metall eller silikon för att vända fisk och kotletter (du kanske hittar något som passar bättre som begränsare hemma).

När tomaterna är klara och har svalnat, lägg dem i en burk med ett lager pressad vitlök, ringla över olivolja och ställ dem i kylskåpet med stängt lock.

I mikrovågsugnen

Tomater kan också torkas i mikrovågsugn, men man bör tänka på att vattnet i dem stänker på apparatens väggar tillsammans med grönsaksköttet. För att undvika detta bör du begränsa apparatens effekt till högst 800 watt.

Tomaterna ska skäras i halvor i stället för ringar och sedan bestrykas med peppar, honungsuneli, krossad vitlök och en rejäl skvätt olivolja. Lägg dem på ett värmesäkert fat och ställ in dem i mikrovågsugnen.

Ställ in timern på 15 minuter och kontrollera sedan att grönsakerna är torra. Om de inte är torra, vänd dem och ställ in timern i ytterligare 5-7 minuter, varefter du bör kontrollera igen. Detta är vanligtvis tillräckligt lång tid.

När tomaterna har svalnat kan du lägga dem i burkar och ställa dem på hyllan.

I solen

Det enda hindret för en hemmafru som vill torka tomater i solen är vädret. I söder är det inga problem, men mitt ute på landsbygden blir det allt svårare att få en riktigt varm och solig vecka. Det går inte att göra mindre, eftersom tomater torkar bra i frisk luft på minst 5-6 dagar.

Att torka utomhus är lätt och besvärligt på samma gång. Du måste ta ut tomaterna på morgonen och ta in dem igen på kvällen, så att varken ett plötsligt regn under natten eller morgondagg förstör produkten och all ansträngning.

Skär tomaterna i ringar och lägg dem i ett enda lager på en bakplåt eller på en plåt klädd med bakplåtspapper eller bomullsduk. Täck grönsakerna med gasväv för att skydda dem från flugor. Placera brickorna på en väl upplyst, solig plats.

Börja torka färska skivade tomater på morgonen så att det mesta av fukten har avdunstat under dagen och grönsakernas yta har torkat. Den första dagen är det viktigt att vända ringarna minst en gång så att den andra sidan torkar ut. Det genomblöta pappret ska tas bort från facken och ersättas med nytt papper. Vänd sedan tomaterna minst en gång om dagen.

Om tomaterna fortfarande är torra och dagen är mulen är det bäst att inte riskera att ta dem utomhus. Du kan lämna dem hemma en dag och ställa brickorna med grönsakerna på fönsterbrädor eller bord - men alltid i ett varmt, välventilerat rum.

Hur du vet när produkten är klar

Väl torkade tomater, när de är ordentligt torkade, har en fyllig och tät färg, mycket mörkare än färska tomater. Pulpen känns fast men smidig. Om man trycker på den så krymper den - det är inte för inte som torkade tomater ibland också kallas torkade tomater. De är lätta och behagliga att tugga. Fröna hårdnar också och blir gulare.

Om de blir för torra blir tomaterna antingen för hårda eller smulas sönder. Tomater som har torkat ut luktar inte särskilt gott, de luktar bränt och smakar bittert.

Hur man förvarar torkade tomater på rätt sätt

Under rätt förhållanden kan torkade tomater hålla i ett helt år, fram till nästa skörd, utan att förlora sin styrka. Rätt förhållanden är en sval temperatur i rummet där grönsakerna förvaras, inte lägre än 10 grader och inte högre än 22 grader, och låg luftfuktighet. Samtidigt bör tomaterna hållas borta från ljuset, särskilt från direkt solljus. Ett skafferi eller en garderob är bäst. Om källaren eller källaren är torr är det den perfekta platsen.

Förvara tomaterna i torra glasburkar med tättslutande lock (men inte av plast). Vissa hemmafruar använder plastlock eller förvarar torra tomater i plastbehållare, men detta är inte det bästa alternativet eftersom plasten inte andas och kan mögla.

Att hälla torkade tomater i tyg- eller papperspåsar är visserligen acceptabelt, men de behåller inte sin fulla smak.

Naturligtvis kan du också frysa in torkade tomater, vilket vissa gör. I frysen håller de ännu längre. Men för det första måste du ta upp utrymme i frysen och för det andra kommer tomaterna att förlora sin form när de tinas upp, de blir inte så attraktiva och lämpar sig endast för värmebehandling.

Om det inte finns så många tomater som du vill spara och om du tänker använda dem främst till sallader och smörgåsar, snarare än att koka eller stuvas, kan du förbereda torkade tomater i solros- eller olivolja: du får en slags marineringsprodukt.

De torkade tomaterna ska placeras i torra burkar, varvas med krossad vitlök, dina torkade favoritörter och hälls över med olja. Stäng sedan burkarna ordentligt med lock och ställ dem på kylskåpshyllan.

Vilka är fördelarna med torkade tomater?

En del människor kanske inte tycker om torkade tomater. Men trots sitt utseende är de fortfarande välsmakande och innehåller alla de näringsämnen som finns i färska grönsaker. Dessutom ökar mängden av dessa ämnen per viktenhet när överflödigt vatten avdunstar. Detta leder till att produkten blir mer koncentrerad.

1. Framför allt är den rik på vitaminkomplex för att hålla människokroppen fungerande och motstå negativ yttre påverkan. A-vitamin i tomater bidrar till exempel till att bevara synen och stärka immunförsvaret.
2. En omfattande grupp B-vitamin förbättrar tillståndet hos naglar och hår, stimulerar läkning av hudskador efter mindre skador och olika akneutbrott, hjälper vitamin A att upprätthålla normal syn, kontrollerar återhämtning efter tungt fysiskt arbete, deltar i organiseringen av matsmältningsarbetet, normaliserar cirkulationssystemet och ger styrka att återhämta sig från svåra långtidssjukdomar. Och folsyra (eller vitamin B9) är viktigt för gravida kvinnor, särskilt i de tidiga stadierna, eftersom det bidrar till en korrekt bildning av barnets inre organ och system.
3. Tillsammans med B-vitaminer fungerar och vitamin PP, som också reglerar metaboliska processer och har en inverkan på levern och matsmältningen.
4. Tomater innehåller mycket C-vitamin, eller askorbinsyra. Det är allmänt känt som ett ämne som hjälper till att återhämta sig från förkylningar och akuta luftvägsinfektioner och stärka immunförsvaret. Askorbinsyra är dessutom en bra antioxidant (ett ämne som bromsar oxidationsprocesser i kroppen och förhindrar åldrande).
5. Tomater innehåller ett annat viktigt vitamin - K. Om det saknas är blodkoagulationen nedsatt, man blir snabbt trött och matsmältningsproblem uppstår.
6. Tack vare tv-reklam är magnesium, som ingår i tomater, känt för alla som en stressreducerare och en fixare av nervsystemet. Det kan också hjälpa till att lindra huvudvärk och normalisera sömnen. Men som få vet hjälper magnesium också tarmarna att fungera ordentligt.
7. Det höga kaliuminnehållet i torkade tomater gör att de aktivt förbättrar hjärt- och kärlfunktionen och förebygger svullnad.
8. Jod finns också med på listan över nyttiga ämnen i tomater. Dess huvudfunktion är att ansvara för sköldkörteln och stabilisera hormonsystemet.
9. Och ett ämne som mangan är inte bara nyttigt i sig självt. Det stöder immunförsvaret, deltar i bildandet av skelettvävnad och reglerar matsmältningen. Mangan är också viktigt eftersom det utan mangan inte är möjligt att absorbera alla de vitaminer som nämns ovan, och inte heller att förnya cellerna, läka vävnader och få hjärnan att fungera.
10. Fibrer är en viktig del av tomater. Dessa kostfibrer är som en borste som rensar ut allt som inte behövs i tarmen - osmält matrester, skadliga ämnen, cancerframkallande ämnen och gifter - och ser till att tarmen fungerar bättre. Dessutom har fibrerna en effekt på kolesterolet och sänker det, vilket renar blodkärlen och förlänger deras livslängd.

Att äta tomater, även torkade tomater, hjälper alltså till att bli av med avitaminos, normalisera tarmkanalen och bli av med förstoppning. Tomater har vetenskapligt bevisats motverka kolesterolavlagringar på blodkärlens väggar och deras igensättning.

Tack vare det låga kaloriinnehållet rekommenderas tomater för personer som kämpar med fetma. De diversifierar inte bara den vanligtvis ganska begränsade kostmenyn, utan tack vare sina antidepressiva egenskaper hjälper de till att förbättra humöret, bli av med irriterande tankar på att gå ner i vikt.

För äldre människor är tomater användbara eftersom de förbättrar minnet och skapar en god hjärnaktivitet. Tack vare sin antioxidativa förmåga motverkar tomaten dessutom åldrande och minskar risken för maligna tumörer.

Torkade tomater är dock inte bra för alla människor. De är kontraindicerade för personer med allvarliga kroniska magproblem, t.ex. magsår. Det är inte rekommenderat att äta dem om lever- och bukspottkörtelsjukdomar förvärras.

Liksom alla andra livsmedel bör torkade tomater konsumeras med måtta. Överkonsumtion kan med tiden leda till njursten och salt i lederna.

Vad man kan göra med torkade tomater

En uppfinningsrik värdinna kan göra torkade tomater som förrätt, i första och andra rätter, göra såser med dem och till och med tillaga bakverk. Och för att förbereda tomater för kulinarisk användning bör de blötläggas i 15-20 minuter i vatten i rumstemperatur precis innan de konsumeras. Grönsakerna blir av med det överflödiga saltet och smaken blir lite mjukare och finare.

För en snabbare "återupplivning" av torkade tomater kan du sänka dem i varmt vatten med vinäger (en stor sked bett per 1 liter vatten). Det räcker med två minuter för att grönsakerna ska bli mjuka.

Om receptet kräver att de torkade tomaterna ska hackas behöver de inte blötläggas.

Tomat aptitretare

Torkade tomater är väl värda att vara ett fristående mellanmål.

1. För att dekorera en vardaglig (eller till och med festlig) meny, lägg 300-400 g torkad produkt i en halvliters glasburk och varva lager av tomater med krossad vitlök och malen rödpeppar. Du behöver 4 vitlöksklyftor per halvlitersburk.
2. Strö torkad dill eller persilja över tomaterna.
3. Häll ett rumstempererat glas vegetabilisk olja (250 ml) i burken och skaka lite så att den sjunker till botten. Förslut burken med ett lock och låt stå i 3 veckor i kylskåp.

Servera med lite överflödig olja borttagen med en pappershandduk. Tomaterna blir doftande, lite syrliga och ser mycket intressanta ut.

Pesto

1. Hacka 150 g torkade tomater, 50 g valnötter, en vitlöksklyfta och 3-4 basilikablad i en mixer och tillsätt en nypa paprikapulver.
2. Riv 50 g hårdost på ett fint rivjärn och tillsätt den i blandningen, häll sedan långsamt i 5 matskedar olivolja.

Denna sås kan serveras till kött eller fjäderfä, spaghetti eller fisk.

Sallad till middag

1. Tärna 40 g mozzarellaost, 4 soltorkade tomater i tunna strimlor, 10 gröna oliver med kärnor i kvartar och en halv rödlök i tunna halvringar.
2. Riv sönder bladen på kinakålen med händerna och lägg dem fint på en platt tallrik. Lägg sedan alla ingredienser i lager: först löken, sedan tomaterna, sedan oliverna och sist osttärningarna.
3. Häll olivoljedressingen över salladen och smaka av med vinäger, peppar och salt.

Dressingen kan till och med toppas med en skvätt bordssenap.

Varm sallad med kyckling och svamp

1. Skär kycklingfilén (400 g) i skivor och stek den i en het panna tills den blir krispig.
2. Skär en paprika i strimlor och rosta den i en stekpanna med lite olja. Stek också 200 g champinjoner i skivor.
3. Riv bladen av kinakålen (eller sallad) i små bitar och lägg dem på en tallrik.
4. Lägg steken i följande ordning: paprika, champinjoner, kyckling och sist torkade tomater. Strö över sesamfröna.

Det behövs ingen dressing till den här salladen, stekoljan räcker. En skvätt citronsaft kan hjälpa till att ge lite syra.

Varma smörgåsar

1. Tillsätt ett par handfull soltorkade tomater som du har blött upp i vatten och en skvätt olivolja.
2. Tillsätt några krossade vitlöksklyftor, två finhackade basilikablad och 50 g riven smält hårdost.
3. Lägg blandningen på brödskivorna och låt den gå i mikrovågsugn i 5 minuter.

När osten har smält kan du ta ut smörgåsarna och smaka på dem.

Bruschetta med torkade tomater

1. Marinera de torkade tomaterna i en halvlitersburk, lägg dem i lager med torkade örter - basilika, dill, persilja, oregano, peppar och några vitlöksklyftor. Häll upp varm olivolja som värmts i mikrovågsugnen och ställ den i kylskåpet.
2. Efter 24 timmar kan du förbereda bruschettan. Skär baguetten i högst 2 cm tjocka skivor på tvären och låt den torka i ugnen eller brödrosten i två minuter.
3. Medan de torkar, lägg en halv kopp torkade tomater i en skål. Hacka 3 färska tomater - så att skivorna är lika stora som de torkade tomaterna - och lägg dem till de torkade tomaterna.
4. Pressa 2 vitlöksklyftor, riv lite mozzarellaost (ca 200 g), hacka 3-4 kvistar basilika, tillsätt ett par teskedar balsamvinäger och häll 2-3 matskedar olivolja över blandningen. Salta och strö över nymalda pepparflingor från mjölnaren. Rör om för att blanda.
5. Fördela blandningen på baguetteskivorna och låt dem stå i ugnen i 5-6 minuter.

Du kan servera bruschetta varm eller varm. Den är god även när den är kall.

Tomatpaj

1. Tina en låda med smördeg. Pensla smördegsplattorna med vegetabilisk olja (du kan använda oljan för att marinera de torkade tomaterna) och strö över torkad basilika.
2. Skär 7-8 inlagda tomater i bitar (du kan göra det på samma sätt som i det föregående receptet) och fördela dem på pastadegen. Skiva 200 g hårdost och täck hela ytan på smördegen. Nästa lager består av färska tomatringar (du behöver 2-3 fasta, medelstora tomater).
3. Ringla över ytan med olivolja, peppar och salt efter smak och sätt in i ugnen i 200 grader i 25-30 minuter.

Lägg pajen på en tallrik ovanpå salladsbladen innan den serveras och garnera med kapris på toppen.

Pumpasoppa med soltorkade tomater

1. Skär en medelstor lök i skivor och stek den i en stekpanna i en blandning av smör och vegetabilisk olja. Medan löken steks gyllene, skär 300 g pumpa i tärningar och lägg dem i löken. Krydda med rosmarin och muskotnöt, tillsätt 150 ml grönsaksbuljong och låt sjuda tills pumpen är mjuk.
2. Strö försiktigt 2 matskedar mjöl över grönsakerna, rör om i pannan och tillsätt 150 ml grädde efter en minut. Om soppan är avsedd för en person som är på diet och räknar kalorier kan grädden ersättas med mjölk. Låt det sjuda i 2 minuter, tillsätt sedan 250 ml grönsaksbuljong, vänta tills det kokar och stäng av värmen.
3. Purera pumpa i en mixer och täck över. Efter 5 minuter, när soppan har dragit in, kan du hälla upp den på tallrikarna och lägga till en liten handfull hackade torkade tomater och en matsked riven hårdost på varje tallrik.
4. Toppa varje tallrik med 5-7 små croutoner rivna med vitlök.

Indisk soppa

Den här soppan är ovanlig för den vanliga ägaren, men varför inte prova vad de infödda i de indiska bergen äter? Det är särskilt viktigt eftersom livsmedlen i den är lämpliga för den ortodoxa fastan.

1. Hacka inte de torkade tomaterna (200 g) utan lägg dem hela i en kastrull med vegetabilisk olja och sultanrussin (100 g). Låt dem bräsera under lock (du kan också tillsätta lite vatten) i 10 minuter och rör i oregano och röd paprika.
2. Tillsätt sedan 1 l vatten och 100 g linser. Koka i cirka 40 minuter på låg värme.
3. Smaka av med salt och smaka av hur väl linserna har kokat. Låt den stå i några minuter till om det behövs, ta sedan bort den från kokplattan och täck den ordentligt så att den kan koka i ytterligare 10 minuter.

Fisk och skaldjurssoppa

1. Skala 300 g bläckfisk och skär dem i ringar. Smält en halv matsked smör i en djup kastrull, lägg i den hackade schalottenlöken och en lätt vitlöksklyfta. Fräs i ett par minuter så att schalottenlöken blir genomskinlig och vitlöken inte bränns.
2. Häll tre fjärdedelar av en kopp torrt vitt vin i kastrullen, tillsätt en stor sked färskpressad citronsaft och lägg i bläckfiskarna och 300 g musselkött. Tillsätt 1 liter fiskfond och ett par lagerblad.
3. När innehållet i kastrullen har kokat upp, sänk värmen och låt koka under lock i ca 5 minuter, ta sedan bort bläckfisk och musslor och skär dem i stora bitar. Låt några bläckfiskringar vara kvar som dekoration. Sila buljongen.
4. Fräs ytterligare en hackad schalottenlök och 2 vitlöksklyftor i olivolja på låg värme i en annan kastrull. Strö över en matsked mjöl och rör om, häll sedan långsamt i buljongen och rör om snabbt så att inga mjölklumpar bildas.
5. Tillsätt 100 g torkade tomater och låt det koka upp. Hacka sedan soppan med hjälp av en stavmixer och tillsätt de hackade musslorna och bläckfiskarna. Låt soppan stå på värmen hela tiden. Häll försiktigt ett glas mjölk i en tunn stråle, strö över svartpeppar, koka upp och stäng av.

Lägg en bläckfiskring på varje tallrik vid servering och garnera med färska örter.

Pasta med kycklingfilé

1. Tärna ett halvt kilo kycklingbröst. Pressa 4 vitlöksklyftor över kycklingen och rör om. Stek filéerna i en het panna tills de är gyllenbruna.
2. Samtidigt sätter du in två paprikor i strimlor i ugnen för att rosta dem.
3. Använd mixern för att göra en pasta av ett halvt kilo torkade tomater. Tillsätt paprikan, den torra tomatpastan, ett par nypor torkad basilika och ett glas grädde till kycklingen. Bräsera innehållet i kastrullen i ytterligare 20-25 minuter.
4. Koka under tiden pepparpastaen. När de är klara, lägg upp pastan på varje tallrik, lägg kycklingbitarna på toppen och ringla över gräddsåsen som kycklingen har stuvats i.

Bönpaté

1. Ta ett glas kokta vita bönor eller köp dem i en butik. Hacka en medelstor gurka i en mixer tillsammans med ett dussin torkade tomater.
2. Tillsätt 2 matskedar citronsaft, ett litet knippe persilja, ett par vitlöksklyftor och en halv tesked vardera av torkad oregano, basilika och chili till gurk- och tomatblandningen. Starta mixern igen.
3. Tillsätt sedan 5 matskedar olivolja, bönorna och starta mixern igen. Smaka av när blandningen har mosats och smaka av med salt om det behövs.

Ris med soltorkade tomater och kyckling

1. Bryn 4 kycklingben i en djup stekpanna utan att flå dem.
2. Tillsätt lök i tärningar, en nypa Zira och 2 vitlöksklyftor och stek ytterligare en stund.
3. Tvätta 200 g ris, lägg det i en stekpanna och stek det tillsammans med kycklingen i en minut under ständig omrörning. Det är viktigt att varje partikel är täckt med olja. Tillsätt sedan vatten så att det täcker innehållet i kastrullen på ett och ett halvt finger, salta och låt det sjuda under lock.
4. När vattnet nästan har avdunstat hackar du 7-8 soltorkade tomater och lägger dem i kastrullen, rör om ordentligt och vänta tills riset är genomkokt.

När du serverar kan du toppa rätten med en sallad av färska gurkor och tomater.

Foto av torkade tomater