Hur man torkar nypon hemma

De flesta försöker dricka te med citron när de är förkylda. Få människor föredrar att brygga nypon på sådana dagar. Men den innehåller den största mängden C-vitamin, som framgångsrikt bekämpar virusinfektioner. Inte ens svarta vinbär innehåller lika mycket askorbinsyra som nyponfrukterna.

Det är värt att veta! Det är ett välkänt faktum från det rysk-turkiska kriget och det stora patriotiska kriget, då mirakelplantans bär tack vare sina användbara egenskaper räddade många soldaters liv.

Därefter kommer vi att lära oss hur man skördar frukten på rätt sätt inför vintern, vilka torkmetoder som finns och vad man kan göra av dem.

När ska man skörda nypon för torkning?

Rosenhybriderna växer i hela vårt land, så det finns inga tydliga datum för skörd. Allt beror på regionen och vädret. I den södra delen av Ryssland mognar bären mycket snabbare efter skörden i augusti (vissa börjar i mitten av månaden, andra i slutet). När det gäller skördetiden kan frukten skördas fram till den första frosten. I söder kan den därför pågå ända till november, medan folk i mellersta landet slutar skörda i oktober.

Nyponrosor skördas så snart de är mogna. De får inte vara övermogna, eftersom de innehåller mindre nyttiga ämnen ju längre de sitter på grenen. De kommer dock att smaka bättre. Frukt som är övermogen eller som har drabbats av minusgrader har högre sockerhalt. Därför måste du bestämma dig för dina mål. Om du planerar att spara bär till vintern, ta råd och håll dig till den optimala skördetiden. Om du vill göra något av dem i dag kan du låta dem stå kvar på busken och skörda vid behov.

Viktigt! Det är viktigt att skörda på rätt sätt för att kunna göra något för vintern. Om du inte respekterar tidpunkten och slösar tid kommer de sent skördade bären att innehålla många gånger mindre C-vitamin.

Allmänna rekommendationer:

1. Skörda frukten när den mognar. Det är då som bären innehåller det största antalet viktiga och nyttiga ämnen.
2. Om du vill veta om bären är redo att plockas kan du titta noga på hur de är. Om den är utbuktande är det dags för skörd.
3. Färgen är ett annat tecken på mognad. Den mogna frukten är ljusorange eller röd. Du kan känna på bären och avgöra om de är mogna. Om de är hårda är de okej och kan plockas.
4. Vilda rosenfrukter kan plockas för att lagras över vintern innan den första frosten kommer.
5. Om du planerar att förvara bären länge är det bättre att plocka dem innan de är helt mogna. Omogna bär innehåller många vitaminer och mineraler och håller sig länge och torkar bra. De kommer att ha en sur smak.
6. Det är bäst att plocka stora bär för vintern eftersom de anses vara de hälsosammaste.
7. Riv inte av stjälkarna, utan skörda dem tillsammans. När den torkat lossnar den lätt.
8. Den skördade frukten måste torkas så snart som möjligt, annars förstörs den.

Tips för att skörda:

1. Det är bäst att skörda råvaran i torrt och soligt väder.
2. Plocka inte vilda frukter från träd nära vägar eller järnvägar, eller från områden nära fabriker, kemikalieförråd eller soptippar.
3. Skadade eller sjuka bär bör inte lagras länge.
4. Under processen bör du skydda dina händer så mycket som möjligt från skador orsakade av törnen. Det är bättre att använda tjocka skyddshandskar.

Den 1 oktober anses vara Arina Shipovnitsas dag. Det är denna dag som man enligt folktron ska skörda. Men eftersom vi inte kan lämna frukten länge utan att den torkar måste du förbereda dig när det är dags.

Skörden är bara början. I följande avsnitt behandlas därför hur man förbereder den skördade frukten för torkning och hur man torkar den på rätt sätt.

Hur man förbereder dem för torkning

När det gäller värdet och näringsinnehållet i torkade nypon är de lika bra som nyplockade. Och den kan sparas mycket längre. Om du inte kan köpa dem själv kan du alltid köpa dem på marknaden, men var då uppmärksam på fruktens tillstånd, så att den inte har en tråkig färg eller en skrynklig konsistens. Den bästa tiden för att köpa dem är september-oktober. I oktober kan du bara köpa och plocka dem om vädret tillåter det och det inte är frost.

1. Först och främst plockar du bären och sorterar bort ruttna, skadade eller torra bär. Rengör dem sedan från skräp och smuts.
2. Tvätta dem inte under några omständigheter, annars kan torkningen försenas, om inte omöjliggöras.
3. Om det finns ett brådskande behov av att tvätta kan detta göras innan man gör avkok eller te, dvs. brygger.
4. Man bör inte slita av bladen, eftersom de också innehåller nyttiga ämnen som överförs till frukten när den torkas. De kan lätt tas bort från den torkade frukten.

Det finns en annan anledning att inte ta bort stjälkarna: om man plockar bort bladen kan det leda till att saften försvinner under torkningsprocessen.

Hur man torkar rosenhagel på rätt sätt

Om du inte har en stuga eller ett hus på landet kan du inte torka skörden utomhus. Så vi kommer att förbereda oss för vintern i lägenheten. För att göra detta behöver vi en ugn eller en elektrisk torktumlare.

Men se upp! Vid torkning förloras det mesta av fukten, vilket gör att produkten minskar betydligt i storlek. Från ett kilo färsk frukt blir det bara 250 gram torkade bär kvar.

I ugnen

På så sätt bevaras alla viktiga och värdefulla ingredienser, och tiden går också mycket snabbare.

1. Förbered frukten, rensa den från skräp och separera ruttna eller skadade exemplar.
2. På en torr och ren bakplåt lägger vi ut vår skörd och fördelar noggrant alla bär på en torr och ren bakplåt.
3. Sätt in plåten i ugnen, ställ in temperaturen på 40 °C och höj den till 50 °C efter ungefär en timme. Låt dörren stå på glänt för att få bort överflödig fukt. Förvärm inte ugnen.
4. Ta ut plåten ur ugnen och skaka den. Du kan knåda frukten försiktigt själv, så att den torkar jämnt i ugnen utan att brännas.
5. Torktiden är minst 7 timmar. Temperaturen i ugnen kan höjas till 60 °C under denna process. Detta är dock den högsta möjliga temperaturen. Vid högre temperaturer förstörs inte vitaminkomplexet i frukten.
6. Bli inte förskräckt om nyponens färg blir matt och något mörkare, och om frukten i sig själv blir skrumpig. Det är så som det borde vara. Låt inte bären bli bruna eller mörka betydligt. Detta är ett tecken på att den inställda temperaturen var för hög. Håll ett öga på graderna och låt dem inte brinna.
7. Lägg de torkade bären i en glasbehållare och täck dem med gasbinda. Du kan använda tyg- eller canvaspåsar för förvaring.

Skynda dig inte att sätta dem i krukor direkt, men kontrollera att de är klara genom att känna på bären. De får inte fastna på händerna eller andra frukter och ska vara mjuka. Detta är ett tecken på att bären ännu inte har "nått" den rätta konsistensen. Processen kan förlängas med några minuter eller så kan bären mogna på en torr och helst mörk plats.

Om allt har gjorts på rätt sätt ska bären få svalna helt och hållet. Först därefter kan de placeras i förvaringsbehållare. Annars kan den okokta frukten i den lufttäta behållaren förstöras och börja ruttna.

I en elektrisk torktumlare

En enkel metod, men den tar längre tid än i ugnen. Det kan ta 11 timmar eller mer. Torktumlaren är utrustad med en dehydrator som kan torka med god kvalitet utan mänsklig inblandning.

1. Fördela bären på brickorna.
2. Ställ in temperaturen till högst 65 °C. Detta beror på fruktens storlek. Om de är stora är temperaturen högre, medan ett medelstort bär inte bör överstiga 50 °C.
3. Processen tar 11-13 timmar.
4. Flytta om brickorna med jämna mellanrum under tillagningsprocessen för att säkerställa en jämn torkning.

I mikrovågsugnen

Detta är ett olyckligt torkningsalternativ av flera skäl:

1. När man torkar nypon i mikrovågsugn kan man inte bevara produktens värde eftersom den strålning som avges av apparaten förstör den.
2. Själva mikrovågsugnsprocessen ger inget bra resultat. Frukten torkar inte ut så bra som den behöver för att torka ut på vintern. De torkar helt enkelt inte ut. Bären kommer att vara halvtorra, dvs. på ovansidan, och inuti kommer de att vara oförberedda för långtidsförvaring.
3. Smaken av bären kommer att förändras. Det blir en obehaglig eftersmak, som sedan överförs till de färdiga teerna, infusionerna, sylterna eller avkokerna.
4. Eftersom processen tar en hel del tid kommer elförbrukningen att vara betydande för familjen. Är det värt kostnaden när det finns ett enkelt alternativ med en ugn.

På grundval av ovanstående drar vi slutsatsen att du inte bör torka nypon i mikrovågsugn.

En mikrovågsugn är bra för att torka nyponblad. De har mindre fukt i sig och torkar därför snabbare. Sprid ut dem på ett fat och ställ in mikrovågsugnen på högsta temperatur. På 3 minuter är bladen färdiga. Ställ inte in timern längre än så.

I lufttorken

Skörda grödor kan torkas i ugnen. Det går mycket snabbare än i en ugn eller elektrisk torktumlare.

1. Ställ in luftblåsaren på högsta hastighet.
2. Ställ in temperaturen på max. 65 °C. Bestäm storleken på bären. Om de är små, ställ in en högsta temperatur på 55 °C.
3. Höj temperaturen gradvis under tillagningen.
4. Torktiden bör inte överstiga 4 timmar. Om frukten är stor kan du lägga till ytterligare 30 minuter. Låt inte maten koka längre än så för att inte förstöra dess näringsvärde.

I solen

Detta alternativ bör uteslutas omedelbart, eftersom ultraviolett ljus har en negativ inverkan på innehållet i skörden som förbereds för torkning. De flesta av de värdefulla komponenterna kommer att förstöras. Torka aldrig nypon i solen, eftersom du då inte får en användbar produkt utan bara råmaterialet för att göra en sur-söt dryck.

I den friska luften

Men utomhus och i ett mörkt område skulle vara idealiskt. Dessa platser kan vara välventilerade torra rum, t.ex. vinden, verandan, sommarköket osv.

Torkningssteg:

1. Plocka bären och förbered anständiga bär.
2. Bred ut rent papper eller tidningspapper på en pall och strö ut nyponerna på det. Titta på vädret. Om det är minusgrader på natten bör frukten tas in i värmen och på morgonen eller eftermiddagen tas ut i den friska luften igen.
3. Under torkningsprocessen ska du röra om bären då och då så att de torkar jämnt.
4. Kontrollera efter två veckor att de är klara. När frukten är redo för långtidsförvaring går den sönder om den pressas.
5. Om bären är färdiga ska du inte skynda dig att lagra dem. Lägg dem i en kartongbehållare och låt dem få några dagar på sig att bli av med fukten.

Denna metod anses vara den mest effektiva, men den passar inte alla, eftersom alla inte har ett hus på landet, en trädgårdstomt eller ett sommarhus. Vädret kan också förstöra allt. Om det regnar kan du inte undvika att förstöra grödan eftersom den börjar ruttna i den höga luftfuktigheten.

Hur man förvarar torkade nypon på rätt sätt

Glasbehållare, plåtbehållare eller påsar räcker för förvaring. Väskorna ska vara små och ha ett tygunderlag, t.ex. bomull. Kartonger är också lämpliga. Det viktigaste är att de är rena och nya och att inga starkt luktande föremål eller ämnen tidigare har förvarats i dem. Annars absorberar nyponen främmande lukter och blir oanvändbara.

Tips:

1. Behållarna ska vara andningsbara, så att bären inte förstörs under lagringen.
2. Ta bort stjälkarna innan du lägger dem i behållaren. Gnugga frukten med händerna så faller bladen av av sig själva.
3. Förvaringsplatserna för nypon är torra och helst utanför direkt solljus. Den idealiska platsen är en garderob i rummet eller ett skafferi.
4. När du använder burkar ska du inte täcka dem med lock. En andningsbar trasa eller en flerskiktad gasbinda bör användas som "lock".
5. Förvara inte bären i närheten av livsmedel eller föremål som avger en stickande lukt.
6. Plastpåsar är inte lämpliga för förvaring. De kan endast användas för frysning.
7. Du bör regelbundet kontrollera de torkade bären och vända dem upp och ner för att undvika mögel.
8. Om du följer alla rekommendationer kan du förvara nypon i 2,5-3 år.

Användbara egenskaper hos torkade nypon

Rätt torkade bär behåller de nyttiga ämnen som finns i den färska frukten. Det är en skattkammare av vitaminer, mineraler och spårämnen. Nypon kan kallas mästare på mängden askorbinsyra. Dessutom är den full av andra vitaminer som E, P, K, A, B-gruppen osv.

När det gäller kalorier finns det 280 kcal per 100 g torkad produkt. Den har en tillräcklig mängd proteiner, kolhydrater och fetter. Den är inte bara värdefull utan också näringsrik.

Låt oss lista de användbara egenskaperna hos torkade råvaror:

1. Stärker det kardiovaskulära systemet. Det är bevisat att nypon kan normalisera blodtrycket, sänka kolesterolet och förhindra bildandet av blodproppar.
2. Aktiverar arbetet i mag-tarmkanalen. Vid regelbunden användning av dekokter med tillsats av nypon normaliserar metaboliska processer i kroppen.
3. Hjälper till med avitaminos. Produkten innehåller tillräckligt med mineraler som snabbt kompenserar för bristen på vitaminer i kroppen. Avkok av torkade nypon är särskilt viktigt under våren och vintern.
4. Den har en positiv effekt på levern. Beredda teer, infusioner eller dekokter återställer organcellerna och neutraliserar gallan.
5. Ökar försvarsegenskaperna, stärker immunförsvaret. En hög koncentration av C-vitamin ökar kroppens förmåga att motstå virus och infektioner.
6. Den har antiinflammatoriska egenskaper. Det behandlar framgångsrikt förkylningar, lindrar inflammation.
7. Förnyar blodet. Frukten normaliserar kolesterolet och mättar kroppen med nyttiga element.

Detta är en ofullständig lista över mirakelväxtens positiva egenskaper för människor.

Vad kan kokas av torkade nypon

Många läckra drycker och rätter kan göras av torkade frukter:

• kompotter;
• infusioner;
• mousse;
• sylt;
• örtteer;
• geléer, etc.

Låt oss ge några recept på hur man förbereder dem. Bären ska tvättas noggrant innan de används. Det är tillrådligt att filtrera de beredda dryckerna för att ta bort eventuella överflödiga partiklar.

Innan du beskriver recepten ska du lära dig hur man brygger nypon på rätt sätt.

1. Tvätta bären noggrant.
2. Hacka dem med en kniv eller kör dem genom en köttkvarn. Du kan använda en matberedare.
3. Häll upp kokande vatten, men inte brant. Temperaturen får inte vara högre än 90 °C.
4. Sätt på ett vattenbad och låt sjuda i 15 minuter.
5. Ta bort från värmen, häll över i en termos och låt dra i en halvtimme.
6. Sila och drick.

Värt att veta! Det är nödvändigt att mala mirakelfrukten för att få ut de mest användbara ämnena ur bären. Hela nyponrosor ger inte drycken hela det komplex av vitaminer och spårämnen som den innehåller.

För att förstärka de värdefulla egenskaperna och smaken kan man tillaga nypon med andra nyttiga bär eller örter.

Te

Process:

1. Häll 6 matskedar krossade bär i en termos, tillsätt 3 matskedar hagtorn och 8-9 blad av citronmeliss.
2. Häll över kokande vatten och låt det dra. Infusionsprocessen tar minst fyra timmar. Du kan göra teet på kvällen och låta det dra över natten. Drycken hinner då bli ordentligt mättad.
3. Därefter silar vi teet och tillsätter honung om det behövs. Fytoteet är inte bara gott när det är varmt, utan även när det är kallt.

Det är inte ovanligt att infusionsmängden är större än vad som var tänkt. Resten kan hällas upp i en glasburk och förvaras i kylskåp, men inte längre än 2 dagar. Utan kylskåp kan drycken inte förvaras längre än 10 timmar, annars blir den dålig.

Avkok

En liten handfull bär behövs för att förbereda avkoket. Process:

1. Häll kokande vatten över dem och låt dem sjuda i 15 minuter.
2. Låt drycken svalna lite, tillsätt honung om du vill (du kan späda ut sockret) och drick den.

Kissel .

Det krävs för att förbereda sig:

• 100 gram torkad produkt;
• 2 liter vatten;
• 1 kopp socker;
• 50 gram stärkelse.

Förberedelse:

1. Häll först vatten över de tvättade bären och låt dem sjuda i 15 minuter. Därefter spänner du.
2. Tillsätt sockret och rör om ordentligt tills sockerbitarna har löst sig.
3. Späd stärkelsen med lite vatten och tillsätt den till den söta nypondrycken.
4. Sätt blandningen på låg värme och låt den koka upp. Rör om kontinuerligt för att undvika att det bildas klumpar.
5. Om du vill kan du lägga till ett par citronklyftor i kissel.

Det bästa sättet: att torka eller frysa in nypon.

För att förstå vad som är bäst: att torka eller frysa, måste du känna till båda processerna. Om allt är klart för oss när det gäller torkning, vet vi ingenting om frysning. Låt oss gå till botten med det.

Frysning av bär är ett annat alternativ för att bevara mat för vintern. Och mirakelfruktens värde bevaras. Sköljd frukt kan läggas i plastpåsar och frysas in. Hela bär kan frysas in, liksom även förmalda bär. Plastbehållare används ofta som behållare.

Lagringstiden är dock kortare än för torkade nypon. Hela livsmedel håller sig i frysen endast ett år, och i mosad form ännu kortare tid: högst nio månader.

Före frysningen tvättas bären noggrant och torkas ordentligt med hushållspapper eller en handduk.

Processen tar inte lång tid. Den enda nackdelen är att lagringstiden är kortare än vid torkning. Därför är det bara värdinnan själv som kan svara på frågan om huruvida torkad eller fryst produkt är bättre.

Slutsats
Rätt torkade frukter av mirakelväxten kommer att gynna din familj och dina vänner, hjälpa till att hantera en förkylning under den kalla vintern eller hösten, lindra avitaminos på våren. Om du följer alla råd och rekommendationer kan den bevaras i flera år. Ha tålamod och förbered dig inför vintern. Var hälsosam!