Hur man torkar rödbetor hemma

Regelbunden tillförsel av rödbetor till kosten bidrar till vitaminberikning. Den torkade rödbetan behåller upp till 98 % av sina naturliga vitaminer och mineraler. Smaken av torkade grönsaker förblir densamma. Flavonoiderna som de innehåller hjälper till att eliminera gifter på ett naturligt sätt och bidrar till att normalisera blodtrycket.

Hur man väljer rödbetor för torkning

Endast vissa typer av rödbetor lämpar sig för torkning.

1. När du väljer en rotfrukt ska du vara uppmärksam på dess färg. De ska vara klarröda eller djupt lila.
2. Det är önskvärt att det inte finns några ringar i snittet.
3. När det gäller formen är en rund eller platt rund form att föredra. Dessa former kännetecknas av en söt smak och en brist på fasta ämnen.
4. Grönsaker med missfärgningar, hål och synliga skador bör inte användas för torkning.
5. De populära sorterna, Incomparable och Bordeaux, är utmärkta för konservering.

Det är lämpligt att fråga säljaren om sorten, eftersom Egyptisk och Vira är visuellt mycket lika men förlorar sina ursprungliga medicinska egenskaper under torkningsprocessen.

Hur man förbereder grönsakerna för torkning

Grönsakerna torkas i tre tillstånd: råa, otillräckligt kokta och helt kokta. Det är inte rekommenderat att riva rotfrukterna, eftersom en stor del av vitaminerna läcker med saften.

Bönorna ska helst skäras i tärningar, skivor eller bitar. Tjockleken bör inte överstiga en halv centimeter.

För att förbereda grönsakerna på rätt sätt rekommenderas följande steg:

1. Använd en svamp eller en mjuk trasa i kallt vatten för att ta bort all jord som kan ha fastnat på rödbetorna.
2. Fyll en behållare med kallt vatten och blötlägg rotfrukterna i upp till 2 timmar.
3. Skölj den råa grönsaken i kallt vatten igen innan den torkas. Ta bort skalet och skär upp den på det sätt du vill.

För att göra en gryta av okokta rödbetor, efter att ha blötlagt dem:

1. Lägg rotfrukterna i en kastrull med rent, kallt vatten.
2. Koka den i 20 minuter, ta ut den och låt den svalna. Ta bort skalet från den kylda grönsaken och hacka den slumpmässigt.

För en väl tillagad produkt behöver du:

1. Koka rödbetorna i 20 minuter efter kokande vatten.
2. Häll av det varma vattnet och häll tillbaka kallt vatten i grytan, eftersom det kokar snabbt.
3. Kontrollera att produkten är klar efter 1,5 timme med en tandpetare eller tändsticka (produkten kan lätt genomborras).
4. Låt rödbetorna svalna.
5. Skär av roten och skala skalet.
6. Hacka rödbetorna på ett bekvämt sätt.

Rätt sätt att torka betor

Det finns fyra effektiva metoder för att torka rödbetor. Du kan använda en elektrisk torktumlare, en ugn, en mikrovågsugn eller torka i naturliga förhållanden. Den största fördelen med de tre första metoderna är att de är fria från väderförhållanden under processen. Valet av den lämpligaste metoden är individuellt.

I ugnen

Detta är en av de mest populära metoderna för att torka grönsaker bland personer som bor i hyreshus. Energibesparingarna jämfört med elektriska torktumlare och mikrovågsugnar anses vara en betydande fördel. Det finns dock en stor nackdel, nämligen den begränsade mängden livsmedel som kan torkas samtidigt.

Det är viktigt att tänka på att temperaturen för torkning av rödbetor bör vara 20-30 °C högre än för andra grönsaker. Råa och otillräckligt kokta rotfrukter är tillåtna.

1. Placera de skalade och skivade bitarna jämnt fördelade på en bakplåt.
2. Sätt in högst 2 plåtar åt gången i den förvärmda ugnen i 85 °C i 5-6 timmar.
3. Öppna ugnsdörren så att temperaturen i ugnen stabiliseras och de uppvärmda väggarna torkar ut rotfrukterna jämnt.
4. Justera temperaturen beroende på ugnens egenskaper, från 60 till 85 °C, men inte mer. En hög temperatur påskyndar processen, men den förlorar vitaminer och användbara egenskaper hos produkten.

I en elektrisk torktumlare

Detta är den modernaste metoden, som gör det möjligt att torka grönsaker inte bara för ägare av grönsaksträdgårdar utan även för dem som bor i ett hyreshus. Det anses vara den näst mest populära metoden för boende i lägenheter.

Den elektriska torken producerar en miljövänlig produkt utan tillsatser eller cancerframkallande ämnen. De positiva sidorna av denna metod: möjligheten att ladda ett stort antal produkter på en gång, enhetens fullständiga autonomi - när den väl är påslagen finns det inget behov av att kontrollera, röra om och kontrollera processen.

När du förbereder ingredienserna för den elektriska torktumlaren behöver du:

1. Välj 5 kg lämpliga rotfrukter. I genomsnitt får du 4,5 kg när du har skurit av skalet och roten.
2. Skär rotfrukterna i bitar och finfördela dem med en köttkvarn.
3. Fördela de nudelformade grönsakerna jämnt på de enskilda brickorna i den elektriska torktumlaren.
4. Håll rumstemperaturen runt 22 °C, ventilera vid behov. Temperaturen i den elektriska torktumlaren bör vara högst 55 °C.

Torkningen tar cirka 9 timmar för den fastställda volymen, och av 5 kg rödbetor får man cirka 600-650 g torkad rödbeta. Placera den färdiga produkten i en glasbehållare med tättslutande lock.

För att kontrollera kvaliteten på de framställda grönsakerna kan du hälla några torra vattenbitar över dem. Den röda färgen på vattnet visar att rotfrukterna är klara.

I mikrovågsugnen

Det är möjligt att använda mikrovågsugnen med specialrätter. Fördela de förkokta grönsakerna jämnt på en plast- eller glasbricka som är lämplig för mikrovågsugnens storlek. Använd inte metallfat i mikrovågsugnen.

Torkningsprocessen är uppdelad i två steg:

1. Förvärm mikrovågsugnen till 95 °C och ställ in brickan med grönsakerna i den i 5 minuter. Om det inte finns någon temperaturindikator kan du kontrollera om maten är klar genom att ta ut den med jämna mellanrum.
2. För det andra torkningssteget ställer du mikrovågsugnen på medelhög effekt och lägger de färdigblandade grönsakerna i mikrovågsugnen i cirka 20 minuter.

För att undvika att slösa bort grönsaker bör du läsa igenom instruktionerna noggrant innan du börjar och experimentera lite för att förstå hur mikrovågsugnsläget fungerar. Det är också värt att tänka på om det finns en fläkt i mikrovågsugnen, eftersom den påskyndar torktiden avsevärt.

Grönsaker som odlas i mikrovågsugn sägs behålla sina hälsosamma beståndsdelar bättre och dessutom steriliseras de av mikrovågorna.

I solen

Denna typ av torkning är endast lämplig för ägare av privata hus eller stugor. För att utnyttja de naturliga förhållandena krävs vindar, lador eller täckta skjul. Det finns också möjlighet att använda centralvärme eller en värmepanna. Två villkor måste uppfyllas - god ventilation och inget direkt solljus. Området måste vara mörkt.

Placera den förberedda rotfrukten i ett enda lager i en sil eller ett myggnät för inramade fönster. Det är inte tillåtet att använda brickor, skärbrädor och andra horisontella ytor. Den naturliga torkningsmetoden innebär att grönsakerna blåses både uppifrån och ner.

Alternativt kan produkten spännas upp på en tråd med 3-4 cm mellanrum och hängas upp för torkning. Det är viktigt att hålla skivorna på avstånd från varandra så att fukt inte överförs från en skiva till nästa. Om du torkar maten utomhus i det fria bör du ta in allting på kvällarna.

Det tar cirka 45-60 dagar innan produkten är färdiglagad. Metodens enkelhet är uppenbar, och en bonus är att man slipper artificiell värmebehandling som förstör produktens användbara egenskaper.

Vid sidan av fördelarna bör även metodens nackdelar i form av insekter, processens längd och beroendet av väderförhållanden belysas.

Hur man läser produkten

När tillagningstiden har löpt ut enligt den valda metoden är det nödvändigt att kontrollera att grönsakerna är klara. Den torkade produktens karaktäristiska färg är mörk vinröd. Rödbetsskivorna ska vara både spröda och elastiska.

Kan betblad torkas?

Betblad är lika rika på vitaminer och näringsämnen som själva grönsaken. Alla tidigare beskrivna metoder kan användas för att torka bladen. Före torkningen ska örterna sköljas noggrant under rinnande vatten och hackas fint med en kniv. Lägg örterna i ett jämnt lager på ett träunderlag (en tjock kartong räcker också) och vänd dem med jämna mellanrum.

Under naturliga förhållanden tar torktiden 3-5 dagar, beroende på väderförhållandena. Bladen kan torkas i en elektrisk torktumlare i 8 timmar. I en ugn förkortas processen till cirka 4 timmar. Mikrovågsugnen torkar mycket snabbt, på upp till 3 minuter, men du bör torka bladen i ytterligare en timme under naturliga förhållanden.

De färdiga bladen blir spröda. Det är bekvämare att förvara dem efter att de först krossats till ett pulver och hällts i en lufttät glasburk. Ställ den på en sval, mörk plats.

Användbara egenskaper hos torkade blad

1. Torkade blad är användbara för att stabilisera diabetiker, normalisera ämnesomsättningen och återställa gastrointestinala funktioner.
2. När de torkade bladtopparna tas med i den dagliga kosten hjälper de till att återställa styrkan.
3. Tack vare deras rika utbud av mikroelement kan torkade baljväxter och rotfrukter ersätta färsk frukt på vintern.

Grönsakerna läggs till i soppor, används som krydda och i medicinska avkok.

Hur man förvarar torkade rödbetor på rätt sätt

Med rätt förvaring kan torkade grönsaker bevaras under lång tid. Den viktigaste uppgiften är att förhindra att mögel och insekter uppstår.

Tätt förslutna glas- och plastbehållare håller produkten i ett år, men de ska alltid förvaras i mörker. Pappers- eller tygpåsar kan förvaras i upp till sex månader. Träföremål med ett tättslutande lock förvarar grönsaker i 3 till 5 månader. Förvara behållarna på en torr och välventilerad plats för att undvika fukt.

Vilka är fördelarna med torkad rödbeta?

Torkade rödbetor behåller sina nyttiga egenskaper.

1. Daglig närvaro i kosten bidrar till den naturliga reningen av kroppen från gifter och ackumulerade gifter.
2. Mikronäringsämnena rödbetor har en positiv effekt på aptiten och förbättrar humöret.
3. De färgöverförande komponenterna hjälper till att lindra vasospasmer, stärka kapillärerna, sänka blodtrycket och förbättra blodvärdena.
4. Grönsaken bidrar också till att mag-tarmkanalen fungerar bra och innehåller element som sänker kolesterolet, vilket är bra för levern.
5. Torkad rödbeta rekommenderas för personer med hjärt- och kärlsjukdomar.

Vad kan man göra av torkade betor

Den torkade produkten används i fabriker som specialiserar sig på produktion av tomatpuré, ketchup, kvass och flera kategorier av konserver. Rödbetor i pulverform är också ett alternativ till färgämne.

I hemmet kan man använda torkad rödbeta i stället för färsk rödbeta. Den används oftast i soppor och borscht, men efter att ha blötlagts kan den användas i alla vanliga rätter och drycker.

Rödbetskaviar

Ingredienser för 8 portioner:

• 200 g torkade rödbetor.
• 200 g morötter.
• 2 bitar lök.
• 3 vitlöksklyftor.
• 4 msk vegetabilisk olja.
• Kryddor efter smak.

Förberedelse steg för steg:

1. Blötlägg först de torkade rödbetorna i kallt vatten. Det är inte rekommenderat att använda varmt vatten för att blötlägga grönsakerna, eftersom det kan ta bort en del av grönsakernas nyttiga egenskaper.
2. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn.
3. Hetta upp 2 msk vegetabilisk olja och stek morötterna i 3 minuter på medelvärme.
4. Skär den blötlagda rödbetan i tunna skivor. Låt morötterna bräseras på låg värme i cirka 40 minuter, under omrörning då och då.
5. Skala och krossa vitlöken med hjälp av en press.
6. Skala och hacka löken.
7. Hetta upp resten av oljan i en annan kastrull och fräs löken på medelvärme.
8. Blanda de kokta ingredienserna med vitlöken i samma skål. Smaka av med salt och peppar.

Bovete och rödbetor

Ingredienser för 3 portioner:

• 125 g bovetegroddar.
• 50 g torkade rödbetor.
• 1 lök.
• 1 stor vitlöksklyfta.
• 2,5 msk solrosolja.
• 0,5 msk citronsaft.
• 250 ml vatten för kokning.
• Smaka av med salt och peppar.

Metod:

1. Blötlägg de torkade rödbetorna en timme i förväg. Torka bovete i en stekpanna i 5 minuter under omrörning.
2. Koka bovetet på vanligt sätt tills det är kokat till ett förhållande av vatten till gryn 2:1.
3. Skala och finhacka lök och vitlök.
4. Hetta upp solrosolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök.
5. Kör rödbetorna genom en köttkvarn. Ringla över rödbetorna med citronsaft.
6. Blanda alla ingredienser i en kastrull tillsammans med bovete tills bovete blir röd.

Rätten kan serveras som ett ovanligt tillbehör eller som en fristående rätt.

Gräddfil med torkade rödbetor

Den här vitaminrika och välsmakande gräddsoppan är gjord av lätt tillgängliga ingredienser. Soppan har en livlig färg, en fin konsistens och en fantastisk smak.

Ingredienser för 2 portioner:

• 150 g torkade rödbetor.
• Ett stort äpple.
• Medelstor potatis.
• 1 medelstor rödlök.
• 250 ml kycklingfond.
• Medelstor vitlöksklyfta.
• 100 g mjuk gräddost.
• 1 msk smör.
• Kryddor efter smak.
• En nypa malen koriander.
• 2 kvistar av örter.

Metod:

1. Koka upp kycklingbuljong med torkad rödbeta. När du är klar, kyla ner rödbetorna. Skala och tärna potatisen. Tillsätt kycklingbuljongen och koka på medelvärme tills de är mjuka. Skala och finhacka lök och vitlök.
2. Smält smöret i en kastrull och fräs lök och vitlök tills de är genomskinliga.
3. Skala äpplet och ta ut kärnor ur äpplet. Skär den i små tärningar tillsammans med den kokta rödbetan. Lägg äppel- och rödbetstärningarna i kastrullen tillsammans med lök och vitlök. Tillsätt kryddorna och koka under lock på medelvärme tills äpplena mjuknat.
4. Tillsätt grytan i kycklingbuljongen. Koka upp 3 minuter efter kokning. Rör i kryddorna om det behövs.
5. Bearbeta alla ingredienser med en mixerstav. Tillsätt den finhackade eller rivna färskosten till den tjocka blandningen. Mixa med mixern tills blandningen är homogen. Värm gräddsoppan på medelvärme utan att den kokar.

Servera soppan med gräddfil och örter.

Svenska kotletter med torkade rödbetor

Den största skillnaden från de vanliga kotletterna är att köttfärsen innehåller rödbetor. Du kan göra det själv eller använda en färdig hackad rödbeta, även finhackat kött duger. Enligt receptet läggs lök till köttfärsen som redan är stekt. Därför är stekning utesluten.

Ingredienser:

• 500 g malet eller malet kött.
• 130 g torkade rödbetor.
• 1 kycklingägg.
• Stor lök.
• 1/3 kopp brödsmulor.
• Smaka av med salt och andra kryddor.
• Olja för stekning.

Metod:

1. Koka torkade rödbetor tills de är mjuka. Bered köttfärs eller köttfärs. Fräs löken i tärningar i en stekpanna med olja tills den är gyllenbrun. Hacka den kokta rödbetan med en kniv eller köttkvarn.
2. Knäck ett ägg i köttfärsen, tillsätt rödbetor, hälften av brödsmulorna, stekt lök och smaka av. Blanda ordentligt tills blandningen är homogen. Lägg brödsmulorna på en tallrik eller en skärbräda.
3. Forma köttfärsen till kotletter och rulla dem i ströbrödsmulor. Stek kotletterna på medelvärme i 5 minuter på varje sida.

Om du föredrar det kan du steka kotletterna utan panering. Detta påverkar inte kotletternas utseende eller smak.

Lettisk rödbetssoppa

Det här är en traditionell soppa med köttbullar i en ovanlig form. Vi rekommenderar att du använder fläskfärs till köttbullarna. Du kan också använda hackat fjäderfä eller nötkött.

Ingredienser för 5 portioner:

• 400 g köttfärs.
• 200 g torkade rödbetor.
• Stor lök.
• 3 vitlöksklyftor.
• 1 msk tomatpuré.
• Kycklingägg.
• 1 msk vinägeressens.
• 3 msk vegetabilisk olja.
• 2 lagerblad.
• 5 pepparkorn svartpeppar.
• 2 kvistar färsk dill.
• 2 liter vatten.
• Kryddor efter smak.
• Grönsaker och gräddfil till servering.

Metod:

1. Koka de torkade rödbetorna eller koka dem tills de är mjuka (koktiden beror på torkningsmetoden). Häll 2 liter vatten i en kastrull och koka upp.
2. Lägg det hackade köttet i en skål och slå ett kycklingägg. Hacka den skalade löken på ett rivjärn och lägg löken och kryddorna i grytan tillsammans med det hackade köttet. Blanda alla ingredienser väl tills de är jämna. Rulla köttbullar av köttfärsen med fuktiga händer och lägg dem i en kastrull med kokande vatten.
3. Lägg svartpeppar och lagerblad i det kokande vattnet. Ta försiktigt bort skummet när det bildas.
4. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn. Skala den andra löken och finhacka den. Stek morötter och lök i het olja. Lägg de stekta grönsakerna i pannan tillsammans med köttbullarna.
5. Hacka den mjuka rödbetan på ett grovt rivjärn eller hacka den fint. Riv vitlöken eller pressa den. Tillsätt vitlök, tomatpuré och rödbetsblandning i soppan. Tillsätt kryddor efter smak.
6. Låt alla ingredienser sjuda i 20 minuter på låg värme med locket på. Efter att ha stängt av spisen, tillsätt vinägeressensen i soppan för att bevara färgen.

Tillsätt gräddfilen och örterna strax före servering.

Bönsnack med torkade rödbetor

En kall aptitretare tillagas med hjälp av en mixer eller matberedare.

Ingredienser:

• 330 g vita bönor på burk.
• 2 msk sesampasta.
• 1 msk. pepparrot.
• 2 msk citronsaft.
• 2 medelstora vitlöksklyftor
• 1/2 tsk salt.
• 2 msk olivolja.

Metod:

1. Skölj och torka vita bönor på burk. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Koka de torkade rödbetorna tills de är mjuka, låt dem sedan rinna av och låt dem svalna.
2. Lägg bönor, svalnade rödbetor, hackad vitlök, sesampasta, citronsaft, pepparrot och kryddor i en mixer eller matberedare (du kan använda vilken djup behållare som helst).
3. Mal och blanda alla ingredienser väl med en mixer eller matberedare. Häll i olivoljan utan att stänga av maskinen och mixa till en jämn smet.
4. Lägg blandningen i en skål med lufttätt lock och låt den stå i kylskåpet i 24 timmar eller åtminstone över natten.

Servera mellanmålet med kokta ägg, gurkor eller salladsblad.

Grymtad borsjtj

Det här är det glömda och läckra borsjtj-receptet från gammelmammorna. Den viktigaste hemligheten med denna rätt är att den ska grytas. Tidigare gräddades borsjtj i en ugn, men eftersom den inte finns tillgänglig kan du använda en ugn och en keramikgryta.

För att få en fyllig buljong bör du koka cirka 400 g kött. Det speciella med stuvad borsjtj är att man behåller produkternas konsistens: inte kokt potatis, krispig kål, men samtidigt tjock och full av smakbuljong.

Ingredienser:

• 2,5 l köttbuljong.
• 3 medelstora potatisar.
• Morötter.
• Stor lök.
• 100 g torkade rödbetor.
• 4 matskedar tomatpuré.
• 1 burk (500 ml) med inlagd svamp.
• 0,5 burk röda bönor på burk.
• En halv gaffel vitkål.
• 100 g rökt fläsk.
• 1 knippe dill.
• 1 knippe persilja.
• 2 lagerblad.
• 3 vitlöksklyftor.
• 6 kryddnejlikor med svartpeppar.

Metod:

1. Koka köttbuljong på vanligt sätt. Skölj och skala grönsakerna. Skär potatisen i skivor och resten av grönsakerna i fina julienner. Skär baconet i små bitar. Ta upp de marinerade svamparna ur saltlaken och sila den.
2. Smält skinkan i en stor stekpanna och fräs lök och morötter i den. Tillsätt rödbetorna och fräs dem tillsammans i högst 5 minuter. Häll i svampsaltet och fräs grönsakerna på medelvärme under lock i en tredjedel av en timme. Tillsätt sedan tomatpurén och fräs i ytterligare 5 minuter.
3. Tillsätt svampen i köttbuljongen och låt sjuda i 5 minuter. Koka potatisen i buljongen i 10 minuter, tillsätt kålen och koka i ytterligare 3 minuter.
4. Häll buljongen i den keramiska grytan och tillsätt grönsakerna som stuvats i saltlake. Stäng locket och tillaga borschtschen i ugnen vid 120 C i en timme.
5. Medan borschtjen sjuder, finhacka grönsakerna och rör ner vitlöken.

Tillsätt gräddfil, örter och vitlök i den färdiga skålen före servering.

Smoothie med rödbetor och kefir

Den ljusa hallonfärgen på rödbetssmoothien kommer inte att lämna någon oberörd. Den tjocka drycken är rik på vitaminer och fyller på dina energireserver omedelbart.

Ingredienser:

• 50 g torkade rödbetor.
• 400 ml kefir med valfri fetthalt.
• 7-8 kvistar dill.
• 4 kvistar grön lök.
• En gnutta salt och peppar.

Metod:

1. Koka de torkade rödbetorna och låt dem svalna. Skölj dill och vårlök under rinnande vatten och torka dem med kökshanddukar.
2. Tärna de svalnade rödbetorna och lägg dem i mixern. Hacka grönsakerna och häll dem i samma skål.
3. Tillsätt 200 ml kefir, kryddor och vispa ordentligt på hög hastighet. Tillsätt resten av kefiren och vispa ytterligare en gång till en jämn konsistens.

Häll upp smoothien i glas och drick genast.

Kinesisk draksallad

En kryddig köttsallad med sojadressing.

Ingredienser för 6 portioner:

• 400 g fläskkött.
• 100 g torkade rödbetor.
• 2 små morötter.
• 4 medelstora lökar.
• 1 röd eller gul chili.
• 1 tsk socker.
• 100 ml olivolja.
• 20 g färsk persilja.
• 20 g färsk selleri.
• 3 matskedar sojasås.
• 1 msk vinäger.
• Kryddor efter smak.

Metod:

1. Blötlägg rödbetor i vatten eller en svag ättikslösning och riv dem på ett grovt rivjärn tillsammans med skalade morötter. Häll sojasåsen över de rivna grönsakerna och rör om.
2. Skär fläsket i tunna skivor, salta och stek på hög värme i en stekpanna med 1/3 av olivoljan. Sautera i cirka 10 minuter, rör om då och då så att det inte bränns. Lägg steken i en skål och rör i sockret tills det är upplöst.
3. Skär chilin i genomskinliga, tunna strimlor och lägg dem tillsammans med köttet.
4. Skala löken, skär den i halva ringar och fräs den i 1/3 olivolja tills den är genomskinlig, ca 4 minuter i genomsnitt.
5. Tvätta, torka och hacka örterna. Blanda alla ingredienser i en skål tillsammans med köttet, krydda med resten av olivoljan och vinägern och blanda väl.

Blötlägg salladen i ca 3 timmar.

Wereshchaka

Mjukt fläskbröstkött tillagat i rödbetskvass med syrlighet.

Ingredienser:

• 500 g fläskbröst.
• 2 medelstora lökar.
• 2 msk ister (smält fett från ister).
• 100 g torr rågbrödskorpor eller brödsmulor.
• 2 koppar rödbetskvass.
• Kryddor efter smak.

För att laga rödbetskvass på rätt sätt måste du jäsa den i förväg:

1. Krossa 100-150 g torkad rödbeta och lägg den i en 2 liters burk.
2. Tillsätt torkat bröd och häll varmt vatten 2-3 fingrar under halsen. Rågbröd och brödsmulor kan ersättas genom att blanda 0,5 tsk torrjäst med 1 msk socker. Jäsningsprocessen pågår i cirka 5 dagar vid en temperatur på minst 18-20 °C.
3. Efter 5 dagar silar du kvassen, häller den i en annan behållare och ställer den i kylskåpet. Rödbetorna och brödet i botten av burken kan fyllas på med vatten och jäsa ytterligare en gång.

Denna kvass har en rik, vacker färg och en lätt syrlighet.

Koka ljung:

1. Bryn fläskköttet, som skurits i stora bitar, i stekfett. Lägg steken tillsammans med det smälta fettet i en kastrull med kvass.
2. Skala löken och skär den i mellantjocka strimlor och tillsätt den i kvassen.
3. Låt ingredienserna och kryddorna puttra under lock i en timme på låg värme.
4. Krossa rågbrödsmulorna eller brödsmulorna. Lägg i grytan och låt grytan puttra i 20 minuter.

Gröt av vete eller bovete passar bra som tillbehör.

Köttfärslimpa med torkad rödbeta

En luftig och färgglad köttfärslimpa som även barn kommer att älska.

Ingredienser:

• 7 ägg.
• 250 g hackat kött (kyckling, kött, fisk).
• 1 liten lök.
• 30 g torkade rödbetor.
• Smaka av med salt och peppar.

Metod:

1. Blötlägg torkade rödbetor och riv dem.
2. Stek den hackade rödbetan tillsammans med den finhackade löken och smaka av.
3. Lägg äggen i en djup skål, strö över kryddorna och blanda försiktigt.
4. Smörj en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och häll en fjärdedel av äggblandningen i den. Fördela äggen jämnt i botten av formen, lägg en tredjedel av köttfärsen ovanpå och rulla ihop.
5. Skjut den ihoprullade rullen till kanten av formen. Häll ytterligare en fjärdedel av äggen i det tomma utrymmet, så att blandningen kan hällas under rullen. Lägg ytterligare en tredjedel av fyllningen på rullen och rulla ihop den igen, tryck den till kanten.
6. Häll hälften av äggblandningen i det tomma utrymmet och lägg rödbetan på den. Rulla ihop den igen och lägg den åt sidan. Häll resten av äggblandningen i det fria utrymmet och rulla ihop igen.
7. Lägg upp den färdiga köttfärslimpan med rödbetor i omeletten på en tallrik och servera den i bitar.

Rödbetspaté

Ingredienser:

• 70 g torkade rödbetor.
• 2 ägg.
• 80 g salt fetaost eller fetaost.
• En stor vitlöksklyfta.
• 1 msk vegetabilisk olja.
• Smaka av med salt och kryddor.

Beredningsmetod:

1. Blötlägg eller koka de torkade rödbetorna och lägg dem i en djup skål. Koka de hårdkokta äggen (8 minuter eller mer efter kokning), svalna och skala dem.
2. Hacka osten, äggen och vitlöken i stora bitar och lägg dem i rödbetorna. Häll kryddorna över rödbetorna och tillsätt sedan oljan.
3. Bearbeta med en mixer tills blandningen är slät.
4. Lägg den färdiga pastan i en lufttät behållare och förvara den i kylskåpet.

Risgräddfilssoppa

En ovanlig gräddsoppa med torkade rödbetor och ris som har en söt smak.

Ingredienser:

• 50 g torkade rödbetor.
• 300 ml grädde.
• 0,5 tsk salt.
• 5 msk kokt ris.
• En sked mald muskotnöt.

Beredningsmetod:

1. Koka de torkade rödbetorna tills de är genomkokta, ca 20 minuter. Ta upp vattnet ur vattnet och vispa med en mixer till en jämn smet. Häll av resten av rödbetsbuljongen i en skål.
2. Häll grädden i en kastrull, rör ner rödbetsblandningen och sockret och koka upp. Späd ut blandningen med rödbetsbuljong för att få en mer flytande konsistens.
3. Tillsätt det kokta riset till de kokande ingredienserna och strö över muskotnöt.

Foto av torkade rödbetor