Överaltad ost: vad ska man göra och hur ska man åtgärda det?
Ofta innehåller salta ostar som bryndza eller suluguni för mycket salt. Detta beror på att de ligger kvar i saltlaken under lång tid. Osten lyckas absorbera allt salt. Produkten blir inte bara osmaklig utan också ohälsosam. Det höga innehållet av natriumklorid kan nämligen leda till svullnad och andra hälsoproblem.
Hur man blir av med överflödigt salt i ost
Den mest populära och effektiva metoden är att blötlägga den i mjölk eller vatten. Osten förlorar inte sin smak, men den blir mindre salt.
- Skär osten i 6-8 bitar eller gör djupa snitt i osten.
- Placera produkten i en behållare och häll vatten eller mjölk över den. Vätskan ska täcka osten helt och hållet.
- Låt stå kallt i 3-4 timmar.
- Under blötläggningen är det nödvändigt att kontrollera ostens smak flera gånger. Brynza och suluguni kan helt förlora salt. Då blir produkten intetsägande och smaklös.
Samma sak kan göras med flätad ost. Det bör först brytas upp i fibrer, särskilt om väven är tät. Det är viktigt att tänka på att rökt ost kan förlora sin karaktäristiska smak. Särskilt om rökningen inte var naturlig, utan snarare en flytande rökbehandling.
Tips! Saltad bryndza kan tillsättas i bakverk. Inget salt får tillsättas i degen. För fyllningen kan du blanda den med osaltad ost, keso, potatis eller örter. Detta kommer att dränka saltheten men lämna kvar den karakteristiska smaken av saltost.
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. Observera: Informationen på den här webbplatsen är endast avsedd för utbildningsändamål. Rådgör med en läkare innan du använder råden. specialist. Varken redaktörerna eller författarna tar något ansvar för eventuella skador som orsakas av material."
