Vilken effekt har vinäger på människokroppen?

Det finns en legend som säger att vinäger, det mest populära kryddan i köket, har sitt ursprung i en vanlig frånvaro. Den har funnits länge och uppstod efter att en vinmakare lämnade en öppen vinflaska ute i värmen i några dagar. Vinet jästes, men man hittade ett oväntat användningsområde - produkten användes för att ge maten en ovanligt kryddig smak.

Idag finns det olika typer av vinäger: äppelvinäger, vasslevinäger, vinäger och andra. Med tiden har ättika tillskrivits allt fler olika medicinska egenskaper, men det återstår att se vad som är sant och vad som är falskt.

Ryssland och Europa: en annan inställning till bordsvinäger

Vinäger används för att göra konserver för vintern, marinera kött och lägga till i sallader. Det är värt att notera att dess intag är förbjudet enligt lag i Europa, men det är inte alla konsumenter som kommer att få reda på vad det är för produkt. Det är den syntetiska vinägern, som är så populär i Ryssland, som är förbjuden, delvis på grund av att den är billig. I Frankrike finns den "bordsvinäger" som finns i alla kök i Ryssland på avdelningen för hushållskemi.

Vinäger: naturlig och syntetisk

Vinäger och vinägerbakterier ökar surheten i miljön när de intas, vilket skapar olämpliga förhållanden för patogena bakterier att överleva. När syran i magen minskar blir matsmältningsprocessen komplicerad, vilket gör att mindre nytta kan utvinnas. Vinägerdrycker är t.ex. mycket populära i Japan på grund av dessa egenskaper. Det viktiga är att vinägern är en naturlig produkt som kommer från ris, inte en syntetisk.

Syntetisk och helt färglös vinäger, med ordet "bordsvinäger" på etiketten, dök upp ganska nyligen, i mitten av förra seklet, när invånarna i Sovjetunionen fick mark för att plantera grönsaker. Det var då, på grund av massinläggningen av inlagda grönsaker, som den naturliga vinägern blev sällsynt, eftersom det tar flera månader innan den är helt kokad.

Vad är den syntetiska ättika som utvecklats av kemister i det förflutna? Det är en produkt av petroleumraffinering. Butan utvinns ur olja, från vilken metanol framställs syntetiskt. Den reagerar katalytiskt med kolmonoxid, och det är det enda sättet att framställa ättiksyra.

Fördelar och användningsområden för vinäger

Inom folkmedicinen används ättika ofta för att behandla olika yttre besvär, inklusive hår- och mjällproblem. Sådana "hälsorecept" bör dock behandlas med försiktighet, eftersom vinäger först och främst är en syra. Det är dessa egenskaper som gör produkten användbar i vardagen, t.ex. vid rostborttagning. Desinficering av bestick och andra föremål är också en användbar egenskap hos vinäger.

Samtidigt kan den hjälpa till att bli av med migrän ganska snabbt och är känd för sin förmåga att rena kroppen efter alkoholförgiftning. Vinäger kan också hämma utvecklingen av olika bakterier som är skadliga för människor. Många använder den naturligtvis också för att sänka kroppstemperaturen.

Farorna med användning

Legender har cirkulerat om att man kan eliminera "gifter, radionuklider och tungmetaller" genom att inta vinäger. Detta är naturligtvis en lögn. Det finns också påståenden om att man skulle kunna bota cancer genom att ta ättiksyra oralt. Det är viktigt att inse att de inte har någon grund. Oförsiktigt intag av syntetisk vinäger kan få obehagliga konsekvenser.

Ofta leder konsumtion av även små mängder vinäger till halsbränna på grund av irritation av magslemhinnan. Det finns bland annat en individuell intolerans mot produkten. Vinäger kan orsaka kräkningar och brännskador på munslemhinnan. Långvarig exponering av stämbanden för ättika kan också ha en negativ effekt på rösten och göra den hes.

Oral konsumtion kan endast övervägas när det gäller naturlig ättika utspädd med vatten, under förutsättning att mage och tarmar är helt friska. Om detta råd ignoreras kan en symptomfri eller trög sjukdom utvecklas till ett akut stadium där sjukhusvård är nära förestående.