Hur äter man sellerirot?

Sellerirot är förmodligen bekant för alla som håller sig till en ordentlig diet eller åtminstone en gång i livet har försökt gå ner i vikt. Det är en vitamin- och kalorisnål grönsak som förutom att den är en utmärkt mättnadskälla också är mycket hälsosam. Den passar också bra till en mängd olika rätter. Sellerirot kan kokas, rostas, bakas och ätas rå. Folkmedicinska förespråkare förbereder också speciella drycker av den, som är mycket effektiva mot vissa sjukdomar.

Vad är sellerirot

Selleri, även känt som doftselleri, är en tvåårig växt som tillhör paraplyfamiljen. I sin naturliga miljö odlas den i stor utsträckning i Medelhavsområdet. I vårt land odlas selleri som en jordbruksgrönsak.

Selleri består av en jorddel i form av tjocka stjälkar med blad och en ganska stor rundformad rot. Alla delar av växten konsumeras som mat, även fröna. Det är dock roten som förtjänar mest uppmärksamhet. När den har skördats i trädgården kan den lagras över vintern. Det är därför denna produkt är så populär i vårt land. Under den kalla årstiden kompenserar rotselleri för brist på vitaminer och mikronäringsämnen och bidrar på så sätt till att undvika avitaminos och bli mindre ofta sjuk.

Sammansättning och kalorier

Sellerirot har ett ganska hårt men saftigt vitt kött. Det är lätt att känna igen den karaktäristiska starka arom som grönsaken får från de eteriska oljor som ingår i dess sammansättning. Förutom de eteriska oljorna är den också rik på andra näringsämnen. När det gäller vitaminer ingår K-vitamin, C-vitamin, A-vitamin och B-vitaminer. Bland mikro- och makronäringsämnena finns fosfor, kalium, natrium, kalcium och järn.

Kalorivärdet i sellerirot är ganska lågt - 32 kcal per 100 g produkt. Näringsvärdet är framför allt högt med fiber och 6,5 g kolhydrater. Sellerirot innehåller drygt 1 g protein och praktiskt taget inget fett.

Vad är nyttan med sellerirot?

Sellerirot är en av dietutövarnas favoritmat. Detta är inte förvånande, eftersom den har en rik sammansättning, ger många hälsofördelar och samtidigt inte bidrar till att man går upp i vikt. Men i vissa fall är selleri inte bara oönskad utan kan till och med orsaka betydande skador på våra kroppar. Därför är det viktigt att klargöra exakt vilka egenskaper denna grönsak har innan du börjar äta.

Fördelarna med

Fördelen med att äta sellerirot är att den:

1. Stärker immunförsvaret, vilket resulterar i betydligt minskad känslighet för virussjukdomar.
2. Tack vare den stora mängden växtfibrer renar den blodet och tarmarna från gifter och avfall.
3. Hjälper kroppen att återhämta sig när den är överarbetad eller utmattad.
4. Sänker det "dåliga" kolesterolet, vilket förhindrar uppkomsten av åderförkalkning.
5. Stimulerar aptiten och förbättrar matsmältningen.
6. Stabiliserar vatten-salt-metabolismen.
7. Har en mild diuretisk effekt, så den är användbar vid svullnad.
8. Skyddar mot kardiovaskulära sjukdomar, stabiliserar blodtrycket.
9. Minskar risken för Alzheimers sjukdom.
10. Har anti-tumoreffekter.
11. Förbättrar proteinets smältbarhet, så det rekommenderas att äta tillsammans med kött.

Skadestånd

Eftersom sellerirot innehåller mycket fibrer och eteriska oljor har den en irriterande effekt på magen och andra organ i matsmältningskanalen. I närvaro av inflammation kan detta vara skadligt. Därför är det bättre att inte använda denna produkt om gastrit och pankreatit förvärras. Särskilt när det gäller färska rotfrukter. Detsamma gäller för magsår och tolvfingersår.

Sellerirot är också kontraindicerat vid vissa andra tillstånd, t.ex. urolithiasis, åderbråck och epilepsi. Gravida och ammande kvinnor bör rekommenderas att använda grönsakerna med försiktighet. Man tror att den ökar livmodertonen och därmed kan framkalla missfall. Även om det finns bevis för att man måste äta mycket sellerirot för att få en sådan effekt.

Hur man äter sellerirot korrekt

Selleri kan ätas i olika former, antingen rått, kokt eller stekt. Allt beror på din personliga smak. Men för att denna grönsak ska kunna absorberas väl av kroppen och inte orsaka någon skada måste den tillagas på rätt sätt. Dessutom är det mycket viktigt att inte äta för mycket, annars riskerar du diarré, uppblåsthet och andra obehagliga symtom.

Hur man skalar den

Sellerirot har ett ganska tjockt skal, som det är lämpligt att ta bort. Innan du gör detta bör roten tvättas noggrant med en borste. Skär sedan av den så kallade "rumpan" där stjälkarna sitter fast med en vass kniv. Ta sedan en speciell grönsaksskalare och ta bort skalet jämnt över hela ytan. Om köttet är skadat eller mörkt, ta bort det med en vanlig kniv.

Ibland finns det mycket stora sorter av selleri. I det här fallet är det bäst att skära roten i två delar innan den skalas. Detta gör ovanstående förfarande mycket enklare och snabbare.

Hur mycket du kan äta per dag

Mycket lite sellerirot kan ges till barn under ett år. Den rekommenderade dosen vid denna ålder är högst 30 g. Efter ett års ålder kan mängden gradvis ökas till 50-100 g. Vuxna kan äta mycket mer av denna rotfrukt. Experter rekommenderar dock att man nöjer sig med 300-350 g per dag. Särskilt om du förutom selleri även äter andra grönsaker. Faktum är att de alla innehåller mycket fibrer. Ett överflöd av fibrer kan leda till uppblåsthet och diarré. Detta är särskilt viktigt för personer med ett känsligt matsmältningssystem.

Kan man äta selleri vid sänggåendet och på tom mage?

Selleri främjar utsöndringen av magsaft, vilket i sin tur har en positiv effekt på matsmältningen. Det är därför den kan ätas på tom mage, men du måste se till att du äter en fullvärdig frukost. Rotfrukterna kan också ätas på kvällen. Den är inte bara kalorisnål, utan har också en lugnande effekt på nervsystemet och hjälper till att bli av med ökad ångest och sömnproblem.

Sellerirot i medicin

Den stora mängden vitaminer, eteriska oljor och andra nyttiga ämnen i sellerirot gör den till en idealisk växt för framställning av olika mediciner. Den är mycket uppskattad i traditionell medicin på grund av sin uttalade terapeutiska effekt på många sjukdomar. Det handlar främst om mag- och tarmsjukdomar, blåsor, artrit och gikt. Dessutom är sellerirot användbar som ett externt medel. Det används särskilt för att lindra svullnad och för att läka sår snabbare. Ett botemedel baserat på sellerirot kan förberedas hemma. Här är några effektiva recept.

För allergier

Skala roten och finhacka fruktköttet. Ta 2 msk av roten och häll ett glas vatten över den. Låt dra i rumstemperatur i 8 timmar. Det rekommenderas att använda tinkturen tre gånger om dagen före måltiderna. Den optimala dosen för en vuxen är 1/3 kopp.

För att sänka blodsockret

Ta 20 gram hackad sellerirot, häll ett glas kokande vatten över den och koka på låg värme i en kvart. Svalna sedan avkoket och filtrera det. Använd den tre gånger om dagen och ta 3 matskedar åt gången.

Salva för sårläkning

Salvan har vävnadsförnyande egenskaper och kan användas på alla typer av skador på huden, inklusive brännskador. Salvan är mycket enkel att förbereda. Mal den skalade selleriroten och lite fläskfett och blanda ihop de två ingredienserna. Förvara salvan i kylskåpet och applicera den på det drabbade området flera gånger om dagen. Den bör användas tills den är helt återställd.

Hur man förbereder sellerirot för viktminskning

Selleri kallas ofta för en produkt med negativa kalorier. Det betyder att kroppen för att smälta grönsakerna använder lite mer energi än vad den får från grönsakerna i sig själv. Denna regel gäller även för sellerirot. Det är ett perfekt livsmedel för dem som vill ha en smal och fin kropp. Rotfrukterna smakar som potatis och är därför en utmärkt ersättning för en traditionell rätt. Det är särskilt bra att kombinera sellerirot med andra grönsaker och magert kött eller fisk i en diet. En bra maträtt är till exempel en sallad med denna rotfrukt. Riv sellerin, lägg till morötter, blåkål, lök och äpplen och smaka av med citronsaft och vegetabilisk olja. Den här salladen är inte bara läcker, vitaminrik och kalorisnål, utan den kan också förvaras i kylskåpet i flera dagar.

Du kan också baka sellerirot i ugnen för att gå ner i vikt. Allt du behöver göra är att slå in den skalade rotfrukten i folie och lägga den på en bakplåt. Om du vill kan du marinera selleriroten i olivolja och kryddor i 15-20 minuter innan du bakar den.

Hur man plockar och förvarar sellerirot

När du köper en rotselleri ska du tappa den. Om ljudet är dämpat kan du ta grönsakerna. Men om du känner ett ringande ljud när du knackar kan det vara ett tecken på att det finns håligheter fyllda med luft inuti.

Helst ska selleriroten ha en jämn vitgrå färg utan mörka fläckar eller skador. Var noga med att palpera grönsakerna. Den ska vara fast och motståndskraftig.

Det bästa stället att förvara sellerirot är i källaren. Detta görs genom att placera den i en behållare med sand där den kan ligga fram till våren. I lägenheten är det lämpligt att förvara rotfrukterna i kylskåpet. Här kan sellerin förvaras i upp till en månad.

Vad man kan göra med sellerirot: Recept

Sellerirot är en utmärkt bas för andra och första rätter samt för sallader. Den är mycket väldoftande men har ändå en fin neutral smak, vilket gör att den passar bra ihop med annan mat. Rå rotselleri har den starkaste smaken, särskilt om den skärs i små bitar eller rivs. Den är ganska hård och det måste man ta hänsyn till när man lagar mat. Den kokta rotfrukten däremot luktar inte lika starkt, men blir ganska intetsägande när den bakas eller gräddas.

Sellerikrämssoppa

Sellerirot kan ge en smaklig, rejäl och - viktigast av allt - kalorisnål soppa. Du behöver följande ingredienser för detta ändamål:

• En sellerirot;
• medelstora potatisar - 2 bitar;
• en morot;
• en liten lök;
• Kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja - efter smak;
• mjölk (kan ersättas med vanligt vatten eller buljong) - ca 200 ml.

Koka upp buljongen eller mjölken. Under tiden förbereder du grönsakerna: skala och riv dem på ett grovt rivjärn. Lägg morötterna i en stekpanna med upphettad vegetabilisk olja, stek dem lite och tillsätt sedan lök och selleri. När alla grönsaker har stekts till en lätt gyllene skorpa, tillsätt vatten i pannan och låt dem puttra i ytterligare cirka 10 minuter. Lägg sedan den erhållna massan i en kastrull och börja gradvis hälla mjölk eller buljong i den, samtidigt som du vispar soppan med en mixer. När denna process är avslutad sätter du skålen på spisen och kokar upp den. Lägg gärna till kryddor och örter. Servera sellerirotens gräddsoppa bäst med krispiga vita krutonger.

Sellerirotklubbor

Traditionella potatisbullar är en kaloririk och näringsrik maträtt som läkare inte rekommenderar att man överdriver. Särskilt om du har en tendens till fetma. Därför föreslår vi att du lägger till lite sellerirot till potatisen. Detta gör att potatisdumplingarna inte bara är nyttigare, utan också lika välsmakande och smakrikt.

Skala 200 g potatis och 300 g selleri. Riv sedan grönsakerna, tillsätt ett kycklingägg, cirka 30 g mjöl, ett par teskedar gräddfil samt salt och peppar efter smak.

Hetta upp raffinerad solrosolja i en stekpanna och använd en sked för att lägga de framtida dumplings i den. Stek dem ordentligt på båda sidor tills de är gyllenbruna. Det är rekommenderat att servera selleri dumplings med gräddfil.

Sallad av sellerirot och kiwi

Den här salladen är ett bra alternativ till de "tunga" och ohälsosamma majonnäs-salladerna som vi brukar göra vid måltiderna. Den innehåller mycket vitaminer, är lätt att smälta och orsakar inga hälsoproblem. Dessutom är denna sallad också mycket enkel att förbereda. Du behöver bara skala selleriroten och skära den i julienne. Gör likadant med kiwin. Blanda båda ingredienserna i en skål och förbered dressingen. Ta cirka 50 ml fettsnål gräddfil och tillsätt en tesked cognac och sojasås vardera. Lägg dressingen i skålen med kiwi och selleri och blanda ordentligt.

Intressanta fakta om selleri

1. De gamla egyptierna odlade selleri enbart som en medicinalväxt och använde den för att göra olika avkok och salvor.
2. I det antika Hellas och i det antika Rom fick selleri en ganska ovanlig användning. Dess blad användes för att kröna krigare som segrat i strid.
3. I gamla tider ansågs selleri vara en växt som gav lycka och lycka. Det var därför som den, tillsammans med vitlök och lök, kunde ses som en prydnad i hemmen.
4. Selleri är ganska populärt i USA. Här odlades den aktivt på 1800-talet. Den amerikanska huvudstaden för selleri anses vara staden Arvada, som ligger i delstaten Colorado.
5. Det bästa sättet att bevara de positiva hälsoeffekterna av sellerirot är att ångkoka den i 10 minuter. Om man använder andra tillagningsmetoder eller för mycket värme kan vitamininnehållet minska betydligt.
6. Selleri är en växt som anpassar sig väl till olika väderförhållanden och växer i alla klimat. Idag finns den på alla kontinenter utom Antarktis.
7. Selleri anses vara en av de mest populära afrodisiakerna. Det är särskilt bra för män, eftersom det ökar deras styrka och gör dem mer uthålliga i sängen. En av de mest kända beundrarna av denna grönsak var Casanova själv, som såg till att sellerirätter var en daglig del av hans kost. Selleriak var också mycket uppskattat av Madame de Pompadour, som bjöd sina älskare på det.
8. Selleri, inklusive blad, stjälkar och rot, är en mycket populär maträtt i det franska köket. Här kombineras den ofta med morötter och lök och läggs till i nästan alla rätter.