Hur vet du när ärtorna eller köttet har kokat i soppan?

Ärtsoppa är en traditionell maträtt i många länder. Det svåra med ärtsoppa är att ärtorna och köttet måste kokas samtidigt. Annars blir det antingen mos eller så flyter köttfibrerna i soppan.

Råd från erfarna hemmafruar

Förbered ingredienserna till ärtsoppan i god tid. Kvällen innan lägger du köttet på nedre hyllan i kylskåpet för att tinas upp och blötlägger bönorna i vatten.

Om du använder fläsk- eller nötkött som förrätt är det bäst att koka köttet tills det är halvt kokt och sedan lägga till ärtorna. Om köttet kokas först och bönorna fortfarande är hårda kan du alltid ta upp dem ur grytan. I den motsatta situationen kan du inte göra samma sak med ärtorna.

Vissa kockar kokar köttet först och lägger först därefter ärtorna i buljongen och tillsätter kryddor och rostad mat. Det färdiga köttet läggs i portionsform i grytan i slutet av processen.

Hur vet du när ärtorna eller köttet är tillagat?

Du kan inte förlita dig på visuella effekter för att avgöra om en produkt är färdig. Du kan se om ärtorna är kokta eller inte genom att ta några av dem och mosa dem med en sked. Om detta inte orsakar några problem är bönorna klara.

Köttet kan skäras med en vass kniv när det har blivit lättare. En tydlig buljong ska synas vid snittet. Om den är grumlig eller har en rosa fläck är det värt att låta grytan stå kvar på elden i cirka 20 minuter.