Hur man lagar ärtgröt: 15 recept

Ärtgröt är en kaloririk och näringsrik mat som mänskligheten har känt till sedan urminnes tider. Arkeologer har hittat ärtfrön i byggnader från sten- och bronsåldern. Grödan var känd för människor i det gamla Afrika, Mellanöstern och Asien. Ärter introducerades till Australien och Amerika under 1500- och 1600-talen. Den odlas nu i alla länder med tempererat och subtropiskt klimat. Det finns många recept på ärtgröt och soppa i världens kök.

Hur man väljer ärtor till gröt

Maträttens kvalitet beror på valet av rätt ärtor. Ärtorna ska vara torra, rena och av jämn kvalitet. Om ett paket ärtor har mycket skräp, svarta korn, och du känner klumpiga klumpar, är det bättre att avstå från att köpa och leta efter en annan butik. Ärter med spår av mögel bör inte användas för matlagning.

Ärter som kokar snabbt lämpar sig bättre för att laga gröt. Men när man köper dem är det inte alltid klart om informationen på förpackningen stämmer överens med verkligheten.

Hela ärtor och hackade ärtor finns tillgängliga. Kärnorna kan vara gula eller senapsgula, gröna eller vita. Ärtsorter delas in i tre grupper (skal, hjärna och socker). Ärtor kan köpas i butik antingen som hela ärtor eller hackade ärtor.

Ärter med ärtfrön innehåller mycket stärkelse. De skördas omedelbart efter att de har mognat, och om de lämnas kvar på fältet fram till senhösten får fröna en mjölig smak. Produkten används också som djurfoder. Spannmålen ångas och blandas med hö, blandfoder, korn och havre. De hårdare sorterna har hårda, torra korn med sfärisk form och jämn och slät ärtyta.

Ärtsorterna innehåller 6-9 procent socker (huvudsakligen sackaros). Efter torkning krymper ärtorna kraftigt och blir skrumpna (hjärnliknande, därav sortgruppens namn). Denna produkt används för konservering och frysning och kan även användas för kokning, men observera att ärtorna knappast mjuknar efter värmebehandling.

Sockersorterna har inget skal på ärtorna. Det är hybrider där inte bara frukten är söt utan även baljan. Produkten har en hög sockerhalt (9-12 %). Sockerärtorna äts färska och omogna. De används inte i soppor eller grytor. När de torkas minskar fröets vikt 15-20 gånger, vilket gör att ärtorna blir "skrynkliga".

För grytor och halvflytande puréer är knäckta ärtor bättre lämpade. Vita ärtor kokar snabbast, följt av de gröna sorterna.

Gröna och vita ärtor kan tillagas utan att blötläggas. Med gula ärtor är det svårt att avgöra om resultatet blir en gröt med ärtor som är lika fasta som en stuvad rödbeta eller en helt mosad potatis.

Oskalade korn kan också användas för att göra gröt. De mjuknar också till mos, men det kommer att finnas skal som flyter på grötens yta. De hårda skalen kommer att kännas i maten, även efter att kornet har blötlagts länge innan det kokas.

Sockerärter torkas också, men finns inte ofta på butikshyllorna. De är dyrare än gula ärtor.

Vad är ärtgröt bra för?

Ärtgröt är en kaloririk basvara som är rik på värdefulla näringsämnen. 100 g torra ärtor innehåller:

• Protein - 23 g;
• vegetabiliska fetter - 1,6 g;
• kolhydrater - 47,5 g;
• vatten - 14 g.

Produkten innehåller fibrer och kostfibrer. Kolhydrater utgörs huvudsakligen av stärkelse. Ärter är lika proteinrika som bönor, sojabönor eller bönor.

Ärtgröt innehåller B-vitaminer (tiamin, riboflavin, nikotinsyra (niacin), pyroxidin, kolin, folsyra). Produkten har ett högt innehåll av vitamin A, D och E. Det bör noteras att det inte finns någon askorbinsyra i ärter.

Fördelarna med ärtgröt bestäms av mikro- och makronäringsämnen. Ärter är rika på fosfor, kalium, magnesium och natrium. De innehåller koppar, jod, svavel, järn, selen och kobolt. 100 g av produkten innehåller 322,7 kcal.

1. Ärtgröt innehåller lysin. Denna aminosyra har antiinflammatoriska egenskaper, deltar i kollagenreparationsprocesser och underlättar absorptionen av kalcium.
2. Fibrerna och fibrerna i ärtkorn hjälper till att stimulera tarmspasmer och främja en aktiv matsmältning.
3. Produkten innehåller arginin. Detta ämne spelar en viktig roll i cirkulationssystemet.
4. Nikotinsyra förhindrar ansamling av "skadligt" kolesterol, bildandet av plack i blodet.
5. Tiamin påverkar det centrala nervsystemet och deltar i metaboliska processer.
6. Ärtgröt är bra för personer som är underviktiga och kan ingå i kosten under återhämtningsperioden, efter operationer och infektionssjukdomar.
7. Ärter är en kaloririk produkt med högt innehåll av stärkelse och protein. De är användbara för personer som arbetar fysiskt och idrottare.
8. Ärtgröt kan användas som kompletterande föda för spädbarn. Ärtgröt säljs i burkar och kan läggas till i barnets kost från 6-8 månaders ålder. Du kan också göra ditt eget ärtmos.
9. Ärtpuré innehåller järnföreningar som är viktiga för att förebygga anemi. Produkten innehåller jod. Det är ett nödvändigt element för att sköldkörteln ska fungera väl och för att förebygga struma.
10. Ärtor är rika på organiska ämnen som normaliserar fettomsättningen. Dessa är främst metocin och kolin.
11. Produkten innehåller inositol, som har lipotropa egenskaper.
12. Ärter är bra mot fettdegenerering i levern eftersom de innehåller ämnen som förhindrar denna process.
13. Ärtpuré kan ingå i diabetikers kost. Denna baljväxt har ett lågt glykemiskt index och har liten effekt på förändringar i blodsockernivån.
14. Baljväxter minskar intensiteten i glukosupptagningen i blodet (i magen). Ärter minskar nedbrytningshastigheten för sackaros och glukos och bromsar ämnesomsättningen.
15. Det höga proteininnehållet i ärtgröt kan delvis kompensera för köttet, vilket vegetarianer som har ärtor i sin kost drar nytta av.

För vissa människor orsakar ärter gas. Uppblåsthet och flatulens är ett problem under graviditeten och ärtgrynsgröt bör därför inte ingå i kosten under denna period.

Ärtor, liksom nötkött, innehåller puriner. Dessa ämnen är inblandade i bildandet av urinsyra och dess salter. Urat ansamlas i lederna, vilket leder till gikt. I detta fall bör användningen av ärter begränsas.

Förhållandet mellan vatten och ärtor för en god gröt.

När du lagar gröt beror förhållandet mellan ärter och vatten på det önskade resultatet. Om kocken vill göra en flytande puré krävs 1 del spannmål och 2-2,5 delar vatten. För yngre barn kan man också tillreda en mer flytande gröt. Men för en tjock maträtt som tillagas som tillbehör till kött kan du använda förhållandet 1:1 eller 1:1,5.

Mängden vatten per mått spannmål beror på spannmålets kvalitet och sort. Det är inte ovanligt att två paket ärtor från olika butiker ger en gröt av olika tjocklek (med samma proportioner av ingredienser). I det ena fallet blir ärtorna helt kokta, medan de i det andra fallet behåller sin form och är ganska fasta.

Erfarna kockar bestämmer proportionerna mellan ingredienserna i ett recept med ögonen. Om ärtorna till exempel har fått ligga i blöt i flera timmar, läggs de i en gryta och hälls upp med vatten som täcker dem med bara lite vatten. Vattnet fylls på under kokningen. Du kan bara tillsätta kokande vatten så att värmebehandlingen inte avbryts och kornet inte hårdnar.

Hur man lagar ärtgröt: Recept

För att laga ärtgröt behöver kocken en stekpanna med teflon- eller keramisk non-stick-beläggning. När gröten är klar har den en tendens att fastna i botten av grytan, även på låg värme och under ständig omrörning.

Innan du kokar ärtorna ska de sorteras. Ärter innehåller ofta stenar som hamnat i grynen under skörden. Även om det står "högsta kvalitet" på förpackningen bör du inte tveka att krossa dem för hand. Detta tar inte lång tid.

Ärtorna ska tvättas under rinnande vatten eller, om detta inte är möjligt, byta vatten 3-5 gånger. Detta ska göras före blötläggning, inte efter.

Blötlägg grynen i 3-12 timmar. Om tillagningen dröjer, lägg de blötlagda ärtorna i kylskåpet så att de inte börjar jäsa. När jäsningen börjar kan man känna igen en distinkt lukt. Blötlagda ärtor kan jäsa även i kylskåpet.

Häll kallt eller varmt vatten över kornen. En nypa bakpulver kan läggas i koppen. Mängden blötvatten är inte reglerad. När ärtorna har svullnat upp bör de dock vara helt täckta av vätskan.

Efter blötläggningen tappas allt vatten bort, eftersom det absorberar den bitterhet som ärtorna avger. Ju äldre ärtorna är, desto bittrare är de.

Hackade ärtor kokar snabbare än hela (runda) ärtor. Det finns recept för att göra soppor, puréer och grytor utan att blötlägga dem.

Soda tillsätts inte bara under blötläggningen, utan även i början av matlagningen. En liten nypa natriumbikarbonat räcker för 3 liter produkt. Sodan tillsätts för att mjuka upp vattnet och göra ärtmoset extra mjukt. Grötgrödan blir då mjukare och mer fluffig.

Du kan använda ärtmos i en påse med hinnor för att laga gröt. För att göra en god gröt öppnar du påsen 20-25 minuter efter att vattnet har kokat och kokar grynen på vanligt sätt.

Ärtgröt kan göras med vatten eller mjölk, med eller utan blötläggning. De kan tillagas med rökt kött, kyckling, köttgryta, svamp, bacon och lök, fisk och till och med socker. Gröt tillagas i spis, ugn, multikokare, ångkokare och tryckkokare.

Med vatten

Ärtgröt är det enklaste sättet att göra gröt. Följande ingredienser behövs:

• hackade ärtor - en kopp;
• vatten - 0,5 l;
• vegetabilisk olja - 25-30 ml;
• smör - 40-50 gram;
• salt - efter smak.

Mät upp rätt mängd ärtor, tvätta dem i rinnande vatten och häll vatten över dem. Efter 4-6 timmar tvättar du dem igen och lägger dem i en kastrull med tjock botten. En stekpanna med höga kanter kan användas. Häll kallt vatten och vegetabilisk olja i de förberedda ärtorna.

Slå på spisen, koka upp grytans innehåll och skumma av skummet. Sätt sedan på låg värme och låt gröten sjuda i ungefär en timme. Stäng locket löst till en början, men efter en halvtimme, när temperaturen sjunkit, kan du stänga grytan helt och hållet. Salta gröt 10 minuter innan kokningen avslutas. När ärtorna har mjuknat, ta av grytan från spisen, tillsätt smör och rör om i gröt.

Med mjölk

Gröt med mjölk tillagas främst för barn. Men den har också sina beundrare bland vuxna. För att laga en flytande ärtgröt med mjölk behöver du följande produkter:

• hackade ärtor - en kopp;
• mjölkpulver - en kopp;
• vatten - 2,5 koppar;
• salt - efter smak;
• smör - 50 gr.

Ärtorna tvättas under rinnande vatten, sorteras och hälls i vatten för att blötläggas i 4-5 timmar. Häll ut vätskan och lägg de blötlagda ärtorna i en stekpanna. Häll 1,5 kopp kallt vatten i kastrullen och slå på medelhög eller hög värme.

Späd ut mjölkpulvret i en separat skål. För detta behövs varmt kokande vatten (1 kopp). Blanda mjölkpulver och vatten tills det inte finns några klumpar. Om klumparna inte har försvunnit helt och hållet passeras vätskan genom en sil och klumparna gnuggas bort med en sked.

Häll mjölken i kastrullen med gröt och rör ihop ingredienserna. Täck gröten med ett lock (inte tätt). Koka under ständig omrörning tills ärtorna är kokta. Salta gröt 10 minuter innan grötkokningen är klar. När du har tagit bort den från elden lägger du en bit kosmör på den. Rätten är klar, nu kan den serveras.

Med blötläggning

Ju längre ärtorna lagras, desto mer bryts det vegetabiliska fettet i dem ner. Blötläggningen tar bort bitterheten från ärtkornen. För att göra gröt som en sidosrätt behöver du följande produkter.

• ärtor - en kopp;
• vatten - 2 koppar;
• bakpulver - en nypa;
• salt - efter smak;
• Peppar - efter smak;
• smör - 60-70 gr;
• Frisk persilja - 1-2 kvistar.

Rundärtorna måste blötläggas, eftersom alla ärtor inte går sönder i halvor under tillagningsprocessen och de mjuknar då inte tillräckligt. Ärtkornen tvättas, sorteras, hälls över med varmt vatten och en nypa bakpulver tillsätts. Rundärtorna bör blötläggas längre - upp till 10-12 timmar.

I slutet av blötläggningen hälls vätskan av och ärtorna läggs över i en kastrull med tjock botten. Häll sedan i 2 koppar kallt vatten och ställ grytan på spisen. Koka upp ärtorna på hög värme. Ta bort skummet som bildas innan kokningen med en sked. Sänk sedan värmen och koka gröt tills den är klar (minst 1 timme).

Håll locket på grytan halvt stängt. Grötgrynen rörs om hela tiden för att förhindra att produkten fastnar. Salt och peppar tillsätts 10-15 minuter innan grytan är klar, efter att ha stängt av spisen. Innan du serverar, lägg smörskivor och finhackad färsk persilja på tallrikarna.

Utan blötläggning

Ärtgröt kan tillagas utan att blötläggas från ett snabbt smältande spannmål som innehåller mycket stärkelse. Kocken behöver följande ingredienser:

• gröna hackade ärtor Mistral - 1 kopp;
• Osaltad köttbuljong - 2-2,5 l;
• tomatpuré - 4 matskedar;
• Mald svartpeppar - 1-2 nypor;
• torkad basilika - 0,5 tesked;
• salt - efter smak.

Lägg de tvättade ärtorna i kall buljong och koka upp på hög värme. Sätt ugnen på låg värme och koka gröt tills ärtorna börjar mjukna (50-60 minuter). Om den tiden inte räcker till, tillsätt nykokt vatten och låt det sjuda på spisen i ytterligare 10-15 minuter.

Ta sedan av grytan från spisen, tillsätt salt, peppar, tomatpuré och basilika. Täck grytan med ett lock och låt marinera i 10-15 minuter. Rätten är klar. Den överblivna gröt som blir över ska placeras i serveringsskålar, toppas med kosmör och serveras.

Mosad gröt

Potatismos kräver en välsmält sort. Följande ingredienser behövs för potatismoset:

• hackade ärtor - en kopp;
• vatten - 2-2,5 l;
• vitlök - 2-3 klyftor;
• Mald kryddpeppar - 1-2 nypor;
• torkad grönt (persilja, basilika) - 0,5 tesked;
• salt - efter smak.

Blötlägg fröna i 8-10 timmar så att ärterna absorberar vattnet så mycket som möjligt och blir mjuka. Häll sedan av vätskan och lägg över ärtorna i en stekpanna med höga kanter (eller en bred kastrull). Mät upp och häll i önskad mängd vatten och koka gröt i 50-60 minuter. Grytans innehåll rörs ständigt om och skummet skummas bort så snart det kokar. Tillsätt salt, örter och peppar 10 minuter innan kokningen avslutas.

När gröten är klar tar du av grytan från spisen och krossar ärtorna till en massa med en mixer. Du kan använda en vanlig mashingtrumma. Purén är klar. Ät den varm eller kall. Du kan lägga kylda ärtor i en tartelett och dekorera den med finhackad vitlök och persilja eller breda ut den på svarta brödskivor.

Med rökt kött

Kakling kan tillverkas av revben, rökt fläskkött, kycklingbröst eller skinka. Du kan också använda en god rökt skinka. För det här receptet behöver det kulinariska teamet:

• ärtor - 0,6 kg;
• rökt fläskkött - 1 kg;
• medelstor morot - 1 bit;
• Stor lök - 1 bit;
• vatten - 4 koppar
• solrosolja - 100 ml;
• salt - efter smak.

Tvätta de hela ärtorna och låt dem ligga i blöt i 4 timmar. Häll sedan av vätskan och häll en ny omgång kokande vatten i grytan. Koka upp ärtkärnan, skumma av skummet, salta lite och koka gröt på svag värme.

Fräs finhackad lök och morot i en stekpanna. När grönsakerna får gyllene färg, tillsätt fläskkött som hackats i små bitar. Låt steka på elden i 6-8 minuter och lägg den i ärtgrynsgröt. Låt grytan sjuda en stund på en sval kokplatta. Innan servering kan du strö grön persilja, dill, basilika eller sallad över gröten.

Med gryta

För att tillreda den här rätten bör du köpa en burk med bra köttkonserver (fläsk eller nötkött). Griskött på burk innehåller mer fett och nötkött på burk innehåller vanligtvis mer buljong. Kocken behöver följande produkter:

• Hela eller hackade ärtor - en kopp;
• burk gryta - 350 g;
• en medelstor lök - 1 styck;
• vatten - 0,5 l;
• salt - efter smak.

Blötlägg ärtorna i 4 timmar, tillsätt sedan vatten, koka upp och vänd reglaget till låg värme. Koka gröt i 50-60 minuter under regelbunden omrörning (ärtorna ska saltas 6 minuter innan de är klara).

Förbered grytdressingen 15 minuter innan ärtorna kokar klart. Öppna burken, ta ut fettet och lägg det i en kastrull. Fräs löken tills den är gyllene. Lägg sedan grytbitarna i kastrullen tillsammans med buljongen. Bräsera köttet och stek det lätt tills vätskan har avdunstat. Lägg dressingen i gröten och rör ihop ingredienserna. Färska örter kan läggas till i rätten.

Med svamp

Svamp är en källa till vegetabiliskt protein. De passar bra ihop med ärtor och kompletterar varandra i smaken. För att göra ärtgröt behöver du följande ingredienser:

• gröna hackade ärtor - 2 koppar;
• Champinjoner (färska champinjoner eller kokta smörsvampar) - 400-500 g;
• lök - 2 stora huvuden;
• vatten - 4 koppar;
• smör - 150 g;
• salt - efter smak.

Ärtorna sorteras ut, tvättas, läggs i en kruka eller lerkruka och hälls med vatten. Häll koolja (vegetabilisk olja kan ersättas) i en stekpanna. Strimla löken och stek den lätt, lägg sedan svampen, som du har skurit i halvor eller kvartar, i pannan. Stek dressingen under lock i 15 minuter och lägg den i grytan tillsammans med ärtorna. Blanda ingredienserna väl.

Sätt in grytan i en 200 °C varm ugn och låt grytan puttra i en halvtimme. Ta sedan upp grytan och tillsätt salt. Sätt tillbaka grytan i ugnen. Den totala tillagningstiden i den förvärmda ugnen är 40-45 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt ärtorna puttra i 20 minuter.

Med kyckling

Denna maträtt tillagas utan att steka ingredienserna, med kycklingbuljong. Kocken behöver följande produkter:

• kycklinglår - 2 st;
• hackade ärtor - 1,5 koppar;
• Lök - 1 bit;
• Små morötter - 1 bit;
• Färsk persilja - några blad;
• salt - efter smak.

Ärtorna tvättas och blötläggs i 5-7 timmar. Koka skinkorna (utan salt) medan ärtorna blötläggs. Tillsätt finhackad lök och morot i juliennestrimlor i buljongen. Tillsätt inte för många morötter, för då blir gröten onödigt söt i gröt. När kokningen är klar tar du ut låren, kyler dem, skär av köttet och skär det i små bitar.

Blötlagda ärtor separeras från vattnet, häll kycklingbuljong (2 liter) och koka först på hög värme, sedan, när gröt kokar, växla kokaren till låg värme.

Koka gröt i 45-50 minuter, tillsätt sedan kycklingköttet och rör om i grytan. Låt rätten sjuda i 10-15 minuter och ta bort den från kokplattan. Fördela gröten på en tallrik och strö över färska persiljeblad.

Med bacon och lök

Smaken av ärtgrynsgröt passar bra ihop med doften av salt och rökt späck som stekts med lök. För att laga maträtten behöver du följande produkter:

• hackade ärtor Mistral (gula) - 2 koppar;
• köttbuljong - 4 koppar;
• rökt fett - 250-300 g;
• Lök - 2 enheter;
• grönlök - 100 g;
• salt.

Tvätta ärtorna väl, lägg dem i en tjockväggig kastrull utan klister och häll på varm buljong. Sätt igång kokaren på hög värme och låt vätskan koka upp. Ta bort skummet och vrid regulatorn till låg värme. Koka gröt i 45-50 minuter och rör om regelbundet.

Gör dressingen medan gröten kokar. Skala löken och skär den i ringar. Skär baconet i avlånga skivor som är 3-4 mm tjocka och 2-3 cm långa och lägg dem i en uppvärmd stekpanna. Stek baconet tills fettet börjar koka ut. Stek på båda sidor. När skorpan är krispig lägger du löken i stekpannan och blandar den med grevarna.

Du kan också förbereda steken på ett annat sätt. Stek först fläsket på båda sidor, ta bort det från pannan och fräs löken i det smälta fettet.

Tillsätt krasse och stekt lök och häll ut det smälta fettet. Rör om ärtorna. Rätten är klar. Lägg upp gröt på tallrikar, strö över hackad grönlök.

I multicooker

Köttärtsgröt kan tillagas i multikokaren. För att tillaga rätten behöver du följande produkter:

• kycklinglår - 3 stycken;
• hackade ärtor - 0,5 kg;
• Lök - 1 medelstor lök
• liten morot - 1 bit;
• solrosolja - 1 kopp;
• vatten - 1,5 l;
• smör - 100 g;
• Mala svartpeppar och salt efter smak.

Tvätta kycklinglåren, dela dem och skär dem i bitar. Slå på multikokaren och ställ in läget "Stew" (gryta).

Häll vegetabilisk olja i multikokarens skål, lägg kycklingbitarna i den och stek dem i 10 minuter. Medan köttet steks, skalar du lök och morot och hackar grönsakerna. Löken kan skäras i ringar och morötterna i små tärningar. Efter 10 minuter öppnar du multikokaren, häller grönsakerna i skålen och rör i köttet. Stäng locket och låt ingredienserna puttra i ytterligare 10 minuter.

Tvätta de hackade ärtorna noggrant, häll dem i en skål över steken och häll vatten över dem. Tillsätt den nödvändiga mängden salt och stäng locket på multicooker. Koka gröt i 45-50 minuter i läget "Stew" (gryta). Vid servering tillsätt peppar och en bit smör till varje portion.

I tryckkokaren

Ärtgröt kan serveras med en rostad grönsaksblandning. Frysta svampar, bönor och blandade grönsaker säljs i stormarknader. De passar alla bra till kokta ärtor. För att laga ärtgröt i en tryckkokare behöver du följande ingredienser:

• hackade ärtor - 1,5 koppar;
• vatten - 4 koppar;
• solrosolja - en halv kopp;
• Medelstor lök - 1 lök;
• Frysta blandade grönsaker (gröna bönor, broccoli, morötter, mexikansk mangold);
• Smaka av med salt och peppar.

Häll ärtorna i en kastrull och täck dem med vatten i 8-10 timmar. Det rekommenderas att byta vatten flera gånger. Låt vattnet rinna av. Strimla löken fint och stek den i en tryckkokare i 5 minuter. Häll sedan ärtorna i en skål och häll vatten över dem tills ärtorna är helt täckta av vätskan. Stäng locket på tryckkokaren ordentligt och koka gröt i 25-30 minuter.

Medan ärtorna kokar kan grönsakerna tillagas. Lägg den frysta blandningen i en stekpanna, värm upp den och stek den i smör. Lägg upp ärtgrynsgröt i serveringsskålar och lägg en hög med grönsaker bredvid. Grönsaksblandningen kan också läggas ovanpå ärtorna.

I ångbåten

Ärtgröt som tillagas i ångkokaren är utsökt och smulig. För detta enkla recept behöver du följande produkter:

• hackade ärtor - en kopp;
• vatten - 0,5 l;
• en medelstor lök;
• solrosolja - en tredjedel av en kopp;
• salt.

Ärtorna tillagas på samma sätt som ångat ris: blötlägg ärtorna i varmt vatten i 6-8 timmar. Sedan kastas ärtorna över en sil för att dränera vattnet och överförs till behållaren i en ångkokare. Häll vatten i grytan och ställ in koktiden (1 timme). Medan ärtorna ångas, gör en gryta med vegetabilisk olja och finhackad lök. När matlagningen är klar tar du ut den smuliga ärtgrynsgröt ur ångkokaren och lägger upp den i portionsbitar. Lägg steken ovanpå.

Med fisk

Den här rätten gräddas i multikokaren. Röd fisk, t.ex. puckellax eller lax, kan användas. Man kan också använda havsabborre. Du behöver följande ingredienser för att förbereda denna gryta

• gröna hackade ärtor - 200 gr;
• fisk - 1 kg;
• stor lök - 1 st;
• solrosolja - en tredjedel av en kopp;
• vatten - 1 l;
• färskpressad citronsaft - en halv skott;
• vegetabilisk olja - 3-4 matskedar;
• persilja - 2-3 kvistar;
• salt.

Hacka löken i stora tärningar och fräs den i solrosolja. Lägg sedan ärtorna i en skål och häll vatten över dem. Stäng locket och grädda produkten tills den är mjuk.

Rengör fisken och skär den i bitar, gnid in dem med salt och skölj dem med citronsaft. Öppna locket på multikokaren och lägg fiskbitarna ovanpå ärtorna. Sätt dem i simmaren och ställ in timern på 20 minuter. Ärtgröt med fisk är klar. Strö över maten med finhackade örter före servering.

Gröt av sockerärter

Ärtgröt är en populär maträtt i östliga länder. För att få en originell maträtt kan man använda ärtor som man kan köpa i vilken affär som helst. Du behöver följande ingredienser för att förbereda denna maträtt

• torkad frukt, krossade nötter, sylt - efter smak;
• hackade ärtor - en kopp;
• Honung eller socker - efter smak;
• smör - 50 g;
• vatten - 2 koppar.

Ärtorna tvättas, sorteras och blötläggs i 4-5 timmar. Häll sedan av vätskan, lägg ärtorna i en kastrull och fyll den med kokande vatten. När vätskan kokar tar du bort skummet och vrider temperaturregulatorn till låg värme. Stäng (eller täck) locket och låt gröten sjuda tills ärtorna har mjuknat (45-50 minuter). Tillsätt salt, honung och smör 10 minuter före slutet av tillagningen.

Fördela gröt i portionsformar, strö över krossade valnötter och finhackad torkad frukt (torkade aprikoser och katrinplommon). Den torkade frukten kan ersättas med en sked sylt.

Vad kan man äta till ärtgröt?

Ärtgröt är en universell maträtt som kan kombineras med många produkter. De är ett välsmakande och mättande komplement till kött- och fiskkotletter, biffar, köttbullar, gulasch och andra huvudrätter. Ärtpuré kan användas som fyllning i små snackkakor och stora smördegskakor. Smaken av kokta ärtor passar bra till rökt skinka, korv och skinka.

Kryddor med örter förstör inte gröten. Ärter kan smaksättas med basilika, lagerblad, kryddnejlika, kryddväxter, dill, chaber, koriander, timjan och chilipeppar. Söt paprika, tomater och till och med riven ost kan läggas till ärterätter. Ärtgrynsgröt kan smaksättas med alla sommarkryddor, men den äts bäst samma dag som den görs. Om produkten förvaras i kylskåpet förlorar den inte sina egenskaper under 2 dagar.

Foto av ärtgröt