Hur man gör kompott av torkad frukt: 12 recept

Kompott av torkad frukt väcker minnen från den sorglösa barndomen och de glada skolloven, då alla rusade till matsalen för att få något att äta. Under sovjettiden följdes den rika måltiden alltid av ett glas av den välsmakande drycken. På den tiden fungerade kompotten som ett slags förhandlingsobjekt för skolbarn, eftersom priset för alla argument och vadslagningar var en del av drycken.

Många utlänningars hängivna kärlek till avkoket av torkade bär och frukter är fortfarande förbryllande. De kan inte förstå varför man i Ryssland och OSS-länderna först tar bort vattnet från frukterna genom att torka dem och sedan kokar samma trädgårdsgåvor med socker. Det bör noteras att torkad frukt uppfanns i öst, men det är i de forna postsovjetiska republikerna som godiset blev extremt populärt.

Kompott av torkad frukt är en utmärkt törstsläckare och värmer i vinterkylan. Den ingår i olika dieter och uppskattas av både vuxna och småbarn. Alla kolsyrade drycker förlorar mot kompotten. Det finns så många recept på kompott att även finsmakare kan bli förvirrade av den stora mängden alternativ. Men innan du tar reda på dem är det värt att ta en närmare titt på hälsofördelarna med denna populära dryck.

Varför är kompott av torkad frukt användbar?

Kompott av torkade frukter i alla dess egenskaper är en universell produkt. Dessutom finns det nästan inga restriktioner för konsumtion. Därför förbereder mödrar det för spädbarn under ett år, gravida kvinnor får också mata vitaminavkoket. Även diabetiker har torkade bär och fruktkompott i sin kost, men utan tillsatt socker. Kalorivärdet i även en mycket rik blandning är cirka 70 enheter, så överviktiga personer kompletterar gärna sin viktminskningsdiet med den.

Men dryckens främsta hemlighet ligger i dess sammansättning. Faktum är att den naturliga torkningsprocessen av frukt och bär bevarar alla vitaminer och mineraler. Därför kan kompotten fylla på reserven av nyttiga ämnen under perioden av säsongsbetingad vitaminbrist. Naturligtvis beror mycket på vilken typ av torkad frukt det är, eftersom sammansättningen av färsk frukt varierar i innehåll.

Kompott, som görs av torkade frukter av hög kvalitet, har följande positiva effekter på kroppen:

1. Nästan alla fruktträdgårdar och utländska frukter är rika på askorbinsyra, som gör kroppen motståndskraftig mot smittämnen.
2. Närvaron av fibrer förbättrar matsmältningen, och här utmärker sig plommon och aprikoser särskilt.
3. Päron och äpplen minskar det intrakraniella trycket.
4. Bakteriedödande egenskaper är bra för urinvägarna.
5. Blåbär innehåller komponenter som förbättrar synen.
6. Sultaniner innehåller ett helt komplex av element som stärker hjärtmuskeln.
7. Nästan alla torkade frukter har en positiv effekt på blodcirkulationen.
8. Järninnehållet i denna grupp av produkter ökar hemoglobinet.

Det kan tilläggas att ett glas kompott nästan omedelbart förbättrar humöret. Därför kan en sådan dryck användas som botemedel mot depression. Torkade bananer och fikon är särskilt kända för sin förmåga att öka det känslomässiga välbefinnandet.

Man får inte glömma bort en rent gastronomisk komponent i fruktbuljongen. I det slaviska kökets traditioner har det i århundraden funnits en regel om att dricka juice, te eller någon annan dryck efter varje måltid. Kompot passar bättre för detta uppdrag än andra alternativ, eftersom det är det säkraste.

Viktigt: Innan man förbereder avkoket måste man behandla den torkade frukten mycket noggrant, eftersom all smuts och damm, om det inte avlägsnas, kommer att lägga sig i botten av krukan. Även om vätskan silas upprepade gånger kan de farliga föroreningarna inte avlägsnas helt och hållet.

Vilken typ av torkad frukt kan du göra till kompott?

I princip behåller alla frukter sina fördelar om de torkas på rätt sätt. Den vanligaste kompotten görs av följande torkade frukter:

1. aprikoser - hjälper till att bli av med svullnad och anemi.
2. Plommonerna förbättrar matsmältningssystemet och är oumbärliga vid lågt hemoglobinvärde.
3. Äpplen och päron - bra för njurar och lever.
4. Sultaniner - rika på magnesium, som är nödvändigt för nervsystemets och hjärtats normala tillstånd.
5. Fikon - bra för bukspottkörteln och andningsorganen.
6. Körsbärsträd - stimulerar intellektuell aktivitet.

Exotiska frukter som bananer, dadlar och ananas är också populära.

Basen för en välsmakande och hälsosam kompott kan nu köpas i vilken butik som helst. Många vettiga datachägare tillverkar sina egna billets.

Användbart tips: Drycken blir rik i smak och innehåll om den är beredd av flera sorters torkad frukt. Om du ändrar sammansättningen av komponenterna varje gång kan du få en kompott med olika smak och användbara element.

Hur man väljer en bra torkad frukt

Vid första anblicken kan det tyckas att valet av torkad frukt är en bagatellartad process. Det är faktiskt en mycket svår, nästan juvelliknande process. Det är ingen slump att kännare inom detta område rekommenderar att man minns den gamla visdomen att inte allt guld lyser klart när man väljer en bra produkt. Om man översätter frasen till klarspråk bör man undvika torkade frukter som har en vacker glans. Faktum är att varje typ av sådan produkt har sina egna urvalskriterier, som är mycket svåra att hålla i minnet samtidigt. Låt oss därför uppehålla oss vid de allmänna valreglerna:

1. Det är bättre att köpa färdigblandad torkad frukt på bondemarknaden. Dessa produkter är mindre kemiskt behandlade.
2. Om du köper varje ingrediens separat bör du bedöma hur den ser ut. Den torkade frukten ska vara smidig, utan mörka fläckar eller vita fläckar.
3. När du köper förpackade produkter bör du kontrollera tillverkningsdatum, utgångsdatum och tillverkare. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt förekomsten av tillsatser. Alla sorters torkad frukt är en naturprodukt som helt enkelt inte får innehålla främmande beståndsdelar: färgämnen, konserveringsmedel eller sötningsmedel.
4. Fruktblandningar säljs i regel i genomskinliga förpackningar, så det är lätt att upptäcka smuts och sand.
5. Enligt gällande GOST-standarder består blandningarna av skivade päron och äpplen. Sultaniner, aprikoser och katrinplommon säljs hela.
6. Tyvärr är torkad frukt, som har genomgått en kemisk process i flera steg, numera vanligare på marknaden. Sådana produkter ser perfekta ut, men de har små hälsofördelar. Tvärtom kan en kompott gjord av kemiskt behandlad fruktkompott framkalla allergier eller orsaka förgiftning.

Vi bör alltid komma ihåg att alla bär och frukter utan undantag förlorar sin yttre attraktion och glans efter torkning. Det är alltså bättre att gå förbi de orangefärgade aprikoserna, de gyllene fikonen och de bärnstensfärgade sultanerna. Torkad frukt av hög kvalitet är skrynklig och har en matt grå yta. Men om du inte kan motstå glansen och de ljusa färgerna bör du blötlägga sådana produkter i några timmar och sedan dränera och skölja väl. Det rekommenderas inte att skålla de torkade frukterna med kokande vatten, eftersom denna typ av bearbetning leder till att de flesta vitaminerna går förlorade.

Hur man gör kompott av torkad frukt: recept

Det finns så många olika sätt att tillverka fruktdrycken att det är lätt att välja bland en hel samling recept. Men innan du går in i det konkreta arbetet måste du förstå vad den tredje kursen är. Oavsett hur de enskilda recepten ser ut finns det två grundläggande sätt att göra kompott.

1. Det första alternativet eller den långa metoden. De förberedda torkade frukterna läggs i kokande vatten, varefter blandningen kokas i ytterligare en halvtimme. Denna metod ger en rik smak och färg, eftersom den torkade frukten avger merparten av sina näringsämnen och sin sötma under den långa koktiden. En sådan kompott är mycket användbar för barnmat.
2. Det snabba sättet är att tillsätta fruktkomponenten i det kalla vattnet i början av tillagningsprocessen. Kompotten kokar upp och tas omedelbart bort från värmen. Drycken får sedan dra i några timmar. Denna metod har en betydande fördel jämfört med det första alternativet: den torkade frukten smälter inte och behåller därför mer värdefulla ingredienser. Denna kompott bör dock inte ges till små barn.
3. När det gäller den optimala mängden socker. Denna produkt orsakar i allmänhet kontroverser bland olika experter. Vissa anser att socker helt bör uteslutas från menyn, medan andra tillåter att det förekommer i rimliga mängder. Det är alltså bäst att låta sig styras av personliga smakpreferenser. Men som ett alternativ till socker kan honung användas som ett naturligt sötningsmedel. Tillsätt detta när det har svalnat lite.

Obs: När du bestämmer sockerinnehållet måste du komma ihåg att torkad frukt i sig har ett högt fruktosinnehåll. Lite citronsaft kan också tillsättas för att ge drycken en fin syrlighet: 2 msk per 2 liter vätskebas. Förutom citronsaft tillsätts ofta kanel och ingefära i kompotten av torkad frukt.

Här är några exempel på hur man kan tillverka drycken som initiativrika hemmafruar kan använda i sin vardag för att laga god och hälsosam mat.

Ett klassiskt recept

Helst är hemlagad frukt bäst för att göra drycken i det här receptet. Men om du inte har dem kan du köpa ingredienserna från listan nedan:

• aprikoser - 50 gr;
• äpplen - 200 gr;
• päron - 70 gr;
• katrinplommon - 150 gr;
• socker - efter smak;
• citronsyra (eller juice) - 2 g.

Alla belopp gäller för 3 liter flytande bas.

Hur man lagar mat:

1. Sortera och tvätta först den torkade frukten. Om de är mycket smutsiga kan du låta dem ligga i varmt vatten en stund och sedan skölja dem igen.
2. Sätt i en kastrull med vatten på spisen. När vätskan kokar upp, lägg i alla fruktingredienser samtidigt.
3. Låt drycken koka i ytterligare en halvtimme på låg värme.
4. Tillsätt citronsyra och socker i slutet av kokningen.

Den klassiska varianten utan socker

Det är också ett mycket hälsosamt recept, särskilt för dem som måste begränsa sitt sockerintag. Men tack vare kombinationen av söta typer av torkad frukt kommer bristen på denna produkt i drycken inte att märkas. En kruka på tre liter kräver följande antal frukter:

• kvitten - 200 gr;
• bananer - 200 gr;
• torkade aprikoser - 200 gr.

I detta fall används alla de angivna fruktkomponenterna i torkad form.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Häll först kokande vatten över torkade aprikoser och låt dem ligga i detta tillstånd i 20 minuter.
2. Under tiden sätter du grytan med vatten på elden medan det kokar och förbereder resten av frukten.
3. Lägg sedan alla ingredienser i det kokande vattnet. Låt sjuda på låg värme i en tredjedel av en timme.
4. När den torkade frukten har svullnat upp och mjuknat, ta bort kompotten från spisen. Smaken av den här drycken blir intensivare när den har svalnat helt och hållet.

För barn

Vitamindrycker bör ges till spädbarn från tre månaders ålder. Naturligtvis försöker alla mödrar använda färsk frukt av utmärkt kvalitet. Men om du inte har denna produkt till hands kan du använda torkad frukt. Ett särskilt relevant alternativ på vintern. För små barn bör kompotten göras av endast en fruktsort, och inga blandningar bör användas i tidig ålder. Om detta är den första kompletterande maten är det bättre att börja med torkade äpplen.

Förberedelseprocess:

1. Blötlägg frukten i varmt vatten. Skölj sedan noggrant.
2. Koka i minst 30 minuter, men du kan också hälla basen med kokande vatten i en termos och sedan låta drycken dra i två timmar. Inget socker läggs till i spädbarnskompotten.

Den första delen bör vara minimal - 1-2 msk. Om barnet tål den nya produkten kan mängden gradvis ökas. Spädbarn under ett år bör inte göra en rik kompott, så det räcker med några få bitar torkat äpple för att göra drycken. Om drycken är koncentrerad kan du späda ut den med kokt vatten.

Med pumpa och torkad frukt

Den här varianten är idealisk för barn i förskoleåldern. Vid första anblicken kan dryckens sammansättning verka ovanlig på grund av närvaron av pumpa. Men det är denna produkt som ger kompotten en behaglig mild smak.

Produktsortiment:

• en blandning av alla sorters torkad frukt - 200 g;
• torkade nypon - 50 gr;
• pumpa - 1 frukt;
• socker - efter smak;
• kanel - en pinne.

Portioner av alla komponenter anges för 1,5 liter vatten.

Beredningsmetod:

1. Blötlägg torkad frukt i varmt vatten i några minuter, som i de tidigare recepten, och skölj sedan väl.
2. Pumpa kräver särskild uppmärksamhet: skala den först, ta bort fröna och skär sedan fruktköttet i tärningar.
3. Sätt sedan en kastrull med vatten på elden. När vätskan kokar, häll upp nypon och koka i en kvarts timme.
4. Därefter kan du tillsätta pumpa, resten av den torkade frukten och kanel.
5. Koka tills kompotten är färdigkokt i ytterligare 20 minuter. När den torkade frukten har svullnat upp, tillsätt socker efter smak och låt kompotten stå på elden i ytterligare 5 minuter.

Drycken är mycket väldoftande och välsmakande. Därför bör omsorgsfulla hemmafruar lägga lite tid på att förbereda den. Husbondarna kommer att bli glada över ett sådant tillskott till kosten.

I multicooker

Tack vare smarta apparater har hemmafruar nu möjlighet att spara tid på matlagning. En traditionell kompott kan också göras i multikokaren i stället för i en vanlig kastrull på spisen, vilket gör hela processen mycket enklare. Du måste välja alternativet "Soppa" eller "Gryta".

Du behöver en uppsättning av följande ingredienser:

• plommon och körsbär (urkärnade) - 50 gr vardera.
• torkade aprikoser - 70 gr;
• torkade äpplen - 100 gr;
• päron - 70 gr;
• socker - efter behov.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Bearbeta och skölj först all torkad frukt.
2. Om du använder frysta körsbär, ta ut bären ur frysen i förväg så att de kan tina. Se sedan till att ta bort alla kärnor.
3. Häll vatten i kastrullen och låt den koka upp i läget "Bakning".
4. Tillsätt sedan all frukt utom körsbären.
5. Efter att ha kokat igen, växla över multikokaren till läget "Stew" (gryta). Koka kompotten i ungefär en halvtimme.
6. Tillsätt i slutet av denna tid socker och körsbären tillsammans med sirapen.
7. Rör om ordentligt och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
8. Sätt sedan tillbaka apparaten på värmeplattan. Låt drycken stå i detta tillstånd i en timme.
9. När kompotten har svalnat kan den serveras tillsammans med bakverken.

En uppfriskande dryck

Det här receptet är perfekt för den varma årstiden. Med hjälp av en multikokare kan du minska den tid som krävs för att tillreda den uppfriskande drycken till ett minimum.

Ingredienserna du behöver för kompotten är:

• någon fruktblandning - 800 gr;
• vatten - häll i en skål till högsta nivå;
• socker - 100 gr;
• isbitar.

Förberedelser i olika faser:

1. Lägg först den förberedda torkade frukten i apparatens behållare.
2. Tillsätt sedan sockret. Häll basen med den erforderliga volymen vatten.
3. Koka vitaminblandningen i läget "Beverages" i exakt en timme vid tryck 3.
4. Släpp trycket när summern ljuder.
5. Låt drycken sjuda en stund.
6. Häll saften i glasen med bären och fruktskivorna.
7. Tillsätt en eller två iskuber i varje glas innan du serverar.

Observera: Alternativt kan du separera frukten och servera den som en efterrätt.

Kompott av torkade fikon och färska äpplen

Det här receptet kan anses vara det bästa exemplet på den perfekta kombinationen av torkad frukt och färsk frukt. Eftersom äpplen numera finns tillgängliga året runt kan den här varianten komma väl till pass när som helst. Torkade fikon är fulla av näringsämnen och deras utsökta smak i kombination med kanel ger drycken en ädel touch. I stället för socker används honung, så kroppen får dubbla fördelar av en sådan dryck.

Ingredienser:

• äpplen - 300 g;
• fikon - 150 gr;
• citron - 10 gr;
• kanel;
• honung - efter smak;
• Citronsaft.

Hur man förbereder sig:

1. Söta och sura äpplen lämpar sig bättre för det här receptet. Dela varje frukt på mitten och ta bort kärnan.
2. Lägg frukten i en kastrull, häll på vatten (3-4 liter).
3. Lägg de sköljda fikonen i äpplena omedelbart.
4. Koka upp blandningen på hög värme och sänk sedan värmen till lägsta nivå.
5. Låt drycken sjuda i cirka 45 minuter med locket på. Ju längre kompotten kokar, desto rikare blir smaken på slutprodukten.
6. Tillsätt kanel i slutet och ta sedan av grytan från spisen.
7. Sila kompotten och tillsätt honung och citronsaft när den har svalnat.
8. Häll upp den svalnade kompotten i en kanna och lägg på några färska citronskivor. Du kan kyla drycken i kylskåpet när det är varmt.

Honungskompott med torkad frukt

Honung vinner alltid över socker. Och fördelarna med denna biprodukt syns på alla fronter: smak och användbarhet. Honungsdryck anses trots allt vara det bästa profylaktiska medlet mot förkylningar och virusinfektioner.

För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• äpplen - 230 g;
• Sultaniner (urkärnade) - 50 g;
• katrinplommon - 60 gr;
• körsbär - 180 gr;
• päron - 120 gr;
• honung - 150 g.

Alla ovanstående proportioner är beräknade för 2,5 liter vatten.

När alla ingredienser är klara kan du börja med kompotten:

1. Rengör först den torkade frukten och blötlägg den i vatten i en timme.
2. Koka upp vattnet och tillsätt äpplen och päron när det börjar koka.
3. Efter en halvtimme lägger du till katrinplommon och låter kompotten sjuda i ytterligare 10 minuter.
4. Därefter kommer körsbären och efter ytterligare 5 minuter läggs den sista ingrediensen till - sultanerna.
5. Låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
6. Tillsätt honungen i den varma drycken.
7. Låt dra in innan du använder den. För att göra detta, svep in behållaren med en filt och låt den stå i 10 timmar.
8. Sila drycken innan du dricker den, men det är inte nödvändigt.

Dansk dryck

Även om den här inte riktigt motsvarar definitionen av en kompott kommer vuxna som gillar smoothies att älska den. Den uppfanns av danskarna, därav det geografiska namnet.

Förteckningen över de ingredienser som krävs omfattar:

• torkade aprikoser, men även sultaner kan användas - 250 g;
• kanel - 1 stång;
• konjak - 0,5 l;
• socker - 100 gr;
• vatten - ett glas.

Metod för framställning av kompott med låg alkoholhalt:

1. Häll socker och kanel i en skål med lämplig volym och tillsätt sedan vattnet.
2. Sätt på medelvärme, när vattnet börjar koka, tillsätt torkade aprikoser. Koka upp blandningen i ytterligare 10 minuter.
3. Häll den färdiga kompotten tillsammans med kokta aprikoser (sultaner) i en glasbehållare. När drycken har svalnat stänger du burken med ett tätt lock och ställer den i kylskåpet i två dagar.
4. Tillsätt sedan konjak till kompotten. Aprikosdrycken ska dra i exakt 6 veckor. Under denna tid smälter de två olika vätskefraktionerna samman och resultatet blir en lätt dryck med en originell fruktig smak.
5. Denna kompott kan serveras till efterrätter eller drickas för att släcka törsten.

Originalrecept med sultaniner

Även om sultanrussin finns med i många recept för att tillreda drycken, skiljer sig denna variant genom vissa specifika egenskaper, vilket gör att kompotten får en rik och lätt söt smak.

Huvudingredienser:

• torkad frukt: äpplen, katrinplommon och päron - 100 gram vardera;
• Sultaniner - en nypa;
• aprikoser - 70 gr.

Matlagningssekvens:

1. För att styra tillagningsprocessen fyller du omedelbart en kastrull med vatten (3 liter) och sätter den på spisen.
2. Medan den flytande basen kokar förbereder du den torkade frukten: rengör alla delar noggrant från skräp och damm, ta bort även bort förstörda delar.
3. När vattnet börjar koka, koka upp äpplen, päron och aprikoser först. Koka en kvart i kokande vatten.
4. Tillsätt sedan sultanerna och katrinplommonen i grytan. Låt kompotten stå på spisen i ytterligare 15 minuter.
5. Låt stå i rumstemperatur tills den har svalnat helt och hållet för att ge drycken en fyllig smak och färg.
6. Fruktbuljongen som erhålls med detta recept är bäst att dricka kallt.

På en sidonot: Om det finns sötsugna personer i familjen som inte gillar bristen på socker kan du lägga till en liten del av denna komponent i den färdiga drycken.

Snabbt sätt att förbereda kompotten

Detta är en av varianterna av monoreceptet, eftersom en enda typ av torkad frukt - katrinplommon - används som basprodukt i matlagningen i detta fall. Du behöver 800 g torkad frukt av utmärkt kvalitet. De måste sorteras ut, tvättas med varmt vatten och läggas i en kastrull.

Nästa steg:

1. Koka 2 liter vatten i en vattenkokare. Häll kokande vatten över frukten.
2. Låt kompositionen dra i en dag.
3. Häll av infusionen och placera plommonen i sina hålor, strö över sockret.
4. Resultatet är en komplett vitaminmiddag med två rätter, en fruktdessert och en läcker dryck.

Det här receptet är särskilt bra för personer med försvagat immunförsvar. Plommon är trots allt ledande när det gäller innehållet av vitaminer och viktiga mineraler.

Juice med kryddor

Det här receptet är mycket populärt, vilket inte är någon överraskning. Om du lägger lite mer tid på att göra kompott enligt det klassiska receptet får en tålmodig värdinna både en söt fruktdessert och en vitamindryck.

Förteckning över ingredienser:

• torkad fruktblandning (valfri kombination) - 250 g;
• Sultaniner - 60 gr;
• socker - 40-50 gr;
• kanel och lagerblad - 2 enheter.

Algoritm för kulinariska åtgärder:

1. Efter den första bearbetningen finhackar du all frukt.
2. Koka upp 2 liter vatten i en kastrull och tillsätt all torkad frukt i den kokande vätskan. Tillsätt lagerblad och kanel.
3. Koka kompotten i sin helhet i 10 minuter på medelvärme.
4. Tillsätt sultanrussinen sist och låt det sjuda i ytterligare 5 minuter.
5. Ta bort frukten med en slitsad sked på spisen och lägg den på en tallrik.
6. Koka kampot i ytterligare 5 minuter och tillsätt sedan sockret innan du tar bort det från kokplattan.
7. När drycken har svalnat, servera den med frukten och pudra den med florsocker.

Det finns ett antal gamla moderna recept för att göra drycken av torkad frukt. Varje variant har sina egna speciella egenskaper, så kompotten anses vara en unik dryck.

Vi vill avsluta vår genomgång av populära recept på kompott av torkad frukt med några användbara tips:

1. Mörkare kanter på äpplen och päron, som ofta uppstår när de torkas i ugnen, bör skäras bort innan kompotten görs.
2. Även lätt förstörd torkad frukt bör inte användas, utan bör kastas.
3. När det är molnigt väder eller på vintern, när du inte känner för att dricka läsk, kan du göra en koncentrerad kompott och späda ut den med kokande vatten innan du dricker den.

Kompotten är en mycket hälsosam och välsmakande dryck. Alla recept som rekommenderas här kan göras snabbt och enkelt. Förutom själva drycken är det trevligt att äta mjuk torkad frukt. En sådan godbit är älskad inte bara av barn, utan även av många vuxna. Genom att ändra kompositionen varje gång kan du tillaga en kompott med en ny, unik smak.

Foto av kompott av torkad frukt