Hur man picklar rödlök: 14 recept

Inlagd lök anses vara ett mångsidigt tillägg till många rätter. Därför föredras de alltid av professionella kockar och erfarna hemmafruar. Men bland de många olika sorterna av kryddiga grönsaker är det oftast rödlök som matlagningsmästare väljer, vilket inte kan kallas en tillfällighet. De färgade varianterna av den kryddiga grönsaken har en rikare sammansättning. När rödlök kombineras med andra kryddor och vinäger får den en underbart god sötsyrlig smak. Den är inte lika bitter som sina lättare motsvarigheter.

Många husmödrar lägger in just röd och lila lök för vintern. En sådan förberedelse under en säsong då det råder brist på färska produkter är en värdefull vitaminkälla. Men först och främst. Låt oss tala om fördelarna med rödlök och hur man kan göra olika marinader med den.

Hur man väljer rödlök för inläggning

Inlagd rödlök har inte den obehagliga lukt som de vita varianterna av den populära grönsaken har. Tvärtom används en sådan produkt ofta för aptitretare som serveras under affärsmöten. De mest populära sorterna av färgad lök är:

• svart prins;
• retro;
• Jalta;
• Bombay röd;
• baron;
• Yukont och några andra sorter.

Därför är det bättre att föredra dessa sorter när man väljer en produkt för marinering.

Dessutom bör följande enkla regler följas när du köper kryddiga produkter:

1. När du gör marinader för vintern ska du välja rotfrukter av oklanderlig kvalitet. Medelstora exemplar är bäst.
2. Lökarna ska vara fasta och hårda, och huden ska vara slät och utan synliga skador.
3. Det får inte finnas några grodda rötter på undersidan av huvudet och inga gröna fjädrar på ovansidan.
4. Färgen på skalen ska vara jämn utan fläckar.
5. Innan du köper en grönsak bör du göra ett enkelt test: tryck på rotans yta med fingret och om det hörs ett lätt knastrande ljud uppfyller grönsakerna kvalitetsnormerna.

I princip är detta de grundläggande reglerna för att välja rödlök, inte bara för marinader utan även för andra kulinariska ändamål.

Vilka är fördelarna med rödlök?

Den ovanliga färgen på den kryddiga grönsaken beror på att den innehåller antacida - ämnen med kraftfulla antibakteriella och antivirala egenskaper - i sin sammansättning. Denna egenskap är uppskattad inom folkmedicinen. Därför innehåller många recept som används flitigt än idag i hemterapi rödlök. Förutom antacida innehåller grönsakens kemiska sammansättning följande komponenter:

1. Quercetin och flavonoider.
2. En hel grupp antioxidanter.
3. Aminosyror, inklusive essentiella aminosyror.
4. Vitaminer, särskilt askorbinsyra i stora mängder.
5. Fytoncider - ämnen som anses vara naturliga antibiotika.
6. Mineralämnen: magnesium, svavel, järn, krom, zink och andra mineraler.
7. Viktiga komponenter.

De viktigaste aktiva komponenterna i grönsakerna är listade här. I verkligheten är sammansättningen av rödlök en mycket komplex formel med dussintals föreningar. Alla dessa ämnen samverkar nära med varandra och har positiva effekter på människokroppen som helhet.

Fördelarna finns i följande egenskaper:

1. Stabilisering av vatten-salt-metabolismen.
2. Minskar koncentrationen av skadligt kolesterol och blodsocker.
3. Stärker blodkärlens struktur.
4. Normalisering av den kardiovaskulära aktiviteten.
5. Aktivering av hjärnans arbete.
6. Regelbunden rengöring av kroppen från giftiga produkter och radionuklider.
7. Förbättra flödet av metaboliska processer.
8. Öka kroppens försvar genom att stärka immunförsvaret.
9. Stimulerar matsmältningsprocessen.
10. Förbättrad tarmperistaltik.

Du kan fortsätta att berätta om fördelarna med även en liten mängd rödlök. Denna mångsidiga produkt kan blockera utvecklingen av cancer på cellnivå och förlänga ungdomligheten. Den kryddiga grönsaken anses vara det bästa naturliga botemedlet mot vitaminbrist och anemi. Den kryddiga grönsaken anses vara det bästa naturliga läkemedlet mot vitaminbrist och anemi, och den kan också användas av män för att lösa sexuella problem, och kvinnor använder den för att stärka sitt hår.

Därför rekommenderar gynekologer att blivande mödrar även under graviditeten lägger till färsk eller inlagd rödlök i sallader. Det återstår att tillägga att regelbunden användning av kryddiga grönsaker även av läkare anses vara det bästa skyddet mot virusinfektioner och förkylningar.

Hur man picklar rödlök: recept

I många länders kök runt om i världen används rödlök på olika sätt: vissa lagar lätta snacks av rödlök, i andra länder serveras den kryddiga grönsaken som ett tillbehör. Den inlagda produktens mångsidighet ligger i att den kan tillgodose helt olika behov. Det är faktiskt detta som förklarar populariteten för färgad lök, om vi till deras mångsidighet lägger en behaglig söt smak utan bitterhet. Marineringsmetoderna för rödlök varierar beroende på vilken kategori av maträtt som ska tillagas. I vissa recept kombineras den kryddiga grönsaken med följande ingredienser

• Citronsaft;
• vinäger;
• socker;
• senap;
• peppar;
• vin;
• örtblandningar;
• vegetabilisk olja.

Marineringsmetoderna skiljer sig åt när det gäller hur länge de håller: det finns till exempel uttryckliga varianter för snabb tillagning och recept för lång vinterförvaring.

Men oavsett form behåller rödlök sin karakteristiska kombination av syrlig syra och behagligt söta smaktoner. Den inlagda rotfrukten passar till kött- och fiskrätter, serveras som ett kryddigt mellanmål och i sallader.

En viktig punkt: Röda lökvarianter bör inte förvaras i kokande vatten, eftersom grönsakerna förlorar sin unika färg efter denna behandling.

Populära recept för lökmarinad
Varje hemmafru kan komplettera sin samling av favoriträtter med recept på inlagd rödlök, som föreslås nedan.

För en sallad

De flesta grönsaks- och köttsallader tillagas med kryddiga grönsaker. Oftast lägger hemmafruarna till en färsk rotfrukt som skärs i ringar eller tärningar. Men smaken kan förstärkas om man låter löken marinera en stund. Ett sådant förfarande tar mycket kort tid och du behöver ett minimum av produkter:

• bordsvinäger - 70 ml;
• vatten - 0,3 l;
• lök - 3 medelstora huvuden
• strösocker - 3 matskedar;
• salt.

Sekventiell tillagningsprocess:

1. Skala och tvätta först lökarna och skär dem i önskad form.
2. Lägg lökarna i en burk.
3. Nu förbereder du marinaden. Rör salt och socker i vatten i en separat skål och sätt sedan behållaren på elden. När vätskan når kokpunkten häller du upp vinägern. Koka upp marinaden i 10 sekunder och häll sedan löken i burken.
4. Stäng burken med ett tätt lock och lägg löken i salladen när den har svalnat och vrid ut marinaden.

Snabbversion

Du kan använda den "kalla" metoden för att marinera den kryddiga produkten.

Huvudingredienser:

• rödlök - 3 huvuden
• salt - 1 tsk;
• Vinäger - 100 ml (om du använder 70 % essens måste du spädas ut med vatten);
• vatten - ett glas
• socker - 70-80 g;
• Kryddor - enligt önskemål.

Algoritm för kulinariska åtgärder:

1. Blanda alla ovanstående ingredienser med vatten.
2. Lägg löken i halva ringar i en burk.
3. Häll marinaden över den förberedda blandningen och låt stå i kylskåp i 30 minuter.
4. Tillsätt sedan den inlagda löken i eventuella sallader.

Observera: mild vinäger (vinäger, äppelvinäger, risvinäger) är mer lämplig för lökmarinader. En harmonisk kombination uppnås genom att tillsätta citron eller granatäpplejuice.

För kebab

Kebab-kännare rekommenderar att man använder färsk lökjuice när man tillagar denna populära maträtt. Men om du marinerar grönsakerna ordentligt och sedan kryddar köttet med dem kommer smaken av en sådan aptitretare att glädja även gourmeter.

Produktlista:

• lök - 2 stora rödlökar;
• vatten - 0,2 l;
• salt - efter smak;
• Bordsvinäger - 3 matskedar.

Hela tillagningsprocessen består av elementära steg:

1. Häll en lösning av vatten och vinäger över de skurna grönsakerna och smaka av med salt.
2. Marinera den kryddiga produkten över natten. Om man förlänger kryddningstiden till tre dagar kommer den inlagda löken att smaka ännu bättre.
3. Låt marinaden rinna av innan den används enligt anvisningarna.
4. Sätt lökringarna på ett spett tillsammans med köttet, men du kan också servera dem separat tillsammans med den färdiga kötträtten.

Användbart tips: Du kan strö marinaden över köttet medan du tillagar kebaben på grillen. Då blir kebaben saftigare och godare.

Varm marinad

Den här metoden är också idealisk för en traditionell picknickrätt om du planerar en utflykt utomhus.

För att göra en lökmarinad med fantastisk smak behöver du:

• kryddpeppar - 3 st;
• lök - 5 huvuden;
• lagerblad - 1 st;
• kryddnejlika - 2 knoppar;
• svartpeppar - 3-4 ärtor;
• vatten - ett glas
• socker - 80 g;
• salt - efter smak;
• Senapsfrön - ½ tsk;
• vinäger - 70 ml.

Hur man förbereder sig:

1. Hacka löken.
2. Blanda de torra kryddorna i en skål och tillsätt vattnet.
3. Värm blandningen över mjukt vatten, men låt den inte koka.
4. Lägg skivorna i den förberedda marinaden. Efter en och en halv timme är lökblandningen klar.

För sill

Lök och sill är ett klassiskt tandem. Det finns olika varianter av marinad, men ingrediensförteckningen är alltid densamma: lök, salt, vinäger och socker. Men varje recept har sin egen norm för de nämnda produkterna. Erfarna kockar rekommenderar att du använder balsamvinäger eller druvvinäger eftersom den är mindre aggressiv. Citron- eller granatäppeljuice är bra alternativ till vinäger.

En kall marinad för sill framställs av följande produkter

• rödlök - 2 huvuden;
• vatten - ett glas;
• vinäger - 30 ml;
• socker - 10-15 gr;
• salt - 4 gr.

Förberedelseprocess:

1. Hacka de kryddiga grönsakerna, skölj dem med kokande vatten och häll genast upp kallt vatten.
2. Blanda resten av ingredienserna i en annan behållare.
3. Tillsätt nu marinaden till löken. Låt det stå i ungefär en halvtimme.
4. Tillsätt sedan den kokta marinerade löken till sillen.

Recept med solrosolja

De flesta hemmafruar gillar att göra sill med lök och vegetabilisk olja. Denna populära variant kräver följande ingredienser:

• vegetabilisk olja -250 ml;
• rödlök - 4 huvuden
• salt - 10-15 gr;
• vinäger - 50-60 ml;
• socker - 25 gr;
• svartpeppar - efter önskemål.

Matlagningssekvens:

1. För det här receptet skär löken i så tunna skivor som möjligt. Skölj genast skivan i kokande vatten och svalna omedelbart med vatten.
2. Blanda alla ovan nämnda ingredienser i en annan skål och häll sedan denna blandning över lökskivorna så att de är helt nedsänkta i marinaden.
3. Efter två timmar lägger du dressingen på sillen.

Viktigt: Inlagd lök skadar inte hälsan om den används med måtta, men personer som har problem med magen bör inte vara förtjusta i sådana rätter.

Lök som picklats med senap

Det här alternativet passar också utmärkt för sillförrättningar.

Produktuppsättning för detta originalrecept:

• Lök - 3 huvuden;
• socker - 2 msk;
• Senap (pulver) - 1 tsk;
• salt - 2 tsk;
• vinäger - 2 msk;
• vatten (varmt) - 350 ml.

Hur man förbereder sig:

1. Skär löken i skivor eller ringar.
2. Blanda senap med salt och socker och tillsätt vinäger.
3. Lägg hackad lök i en burk och häll marinaden över den. Täck burken med ett lock.
4. På en halvtimme är de inlagda grönsakerna klara. Låt saltlaken rinna av innan du använder den enligt anvisningarna.

För vintern

Generellt sett är lök och vinäger en idealisk sammansättning. Skördad för vintern med ett av följande recept blir ett värdefullt vitamintillskott, och om hemmafrun är mycket upptagen kommer det att påskynda matlagningsprocessen. För långtidsförvaring är det bättre att förbereda rödlök i glasbehållare.

Det klassiska receptet för konserver
Förteckning över nödvändiga ingredienser:

• lök - 2 huvuden;
• färsk dill - ett litet knippe;
• socker - 2 tsk;
• salt - efter smak;
• kylt kokande vatten - ett glas;
• Vinäger (äppelcidervinäger är bäst) - 50 ml.

Steg-för-steg-förberedelser:

1. Tvätta dillen väl och hacka den fint.
2. Lök också, skär den i ringar eller strån. Vissa hemmafruar gillar att marinera grönsakerna i fyra bitar.
3. Blanda lökbasen med dill, blanda ihop.
4. Nästa steg är att förbereda marinaden. Tillsätt socker och salt till vattnet. Tillsätt vinägern sist, när ingredienserna har lösts upp helt i vattnet.
5. Häll den förberedda marinaden i lökbottnen.
6. Täck burken med ett lock och låt den svalna under lång tid.

Förrätten blir snyggare om du kombinerar röd och vit lök.

Observera: Denna variant av beredning av den inlagda grönsaken lämpar sig också för kortvarig användning. I det här fallet är produkten färdiglagad efter en dag. Låt löken rinna av i ett durkslag strax före servering så att överflödig vätska kan rinna av.

Ett välsmakande mellanmål

Älskare av kryddiga snacks kommer säkert att uppskatta den här varianten av inlagd grönsak. Precis som det tidigare receptet kan man göra det för långtidsförvaring eller använda det omedelbart.

En uppsättning produkter:

• lök - 3 huvuden;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• vinäger - 15 ml;
• varmvatten - 0,4 l;
• koriander (frön) - 1 tsk;
• vitlök - 3 klyftor;
• lagerblad - 2 blad;
• Pepparkorn - 4 ärtor;
• salt och socker - 1/2 tsk vardera.

När alla nödvändiga produkter är klara kan du börja förbereda ett läckert mellanmål som kommer att förgylla din kost och mätta din kropp med vitaminer för en lång vinter.

Processens gång:

1. Börja med huvudingrediensen: lök. Skala skalen från varje huvud, tvätta dem och skär dem i valfri form.
2. Fördela sedan lökskivorna ordentligt i burkarna, utan att trycka ner dem.
3. Lägg till vitlöksklyftorna efter varje lager.
4. Förbered marinaden i en separat skål enligt följande: Blanda först koriander, peppar, socker, salt och lagerblad och tillsätt sedan de flytande ingredienserna till de torra ingredienserna. Häll upp vinägern sist.
5. Häll den färdiga marinaden över lökmassan i burkarna, så att grönsakerna är helt nedsänkta i saltlaken.
6. Stäng omedelbart burkarna med förseglade lock. Skaka varje burk väl ett par gånger.
7. När marinaden har svalnat, förvara burkarna i kylskåp eller källare. Provet kan tas efter en dag, men det är bättre att vänta en vecka, så att den inlagda löken får en fyllig och stark smak.

Observera: Använd inte för mycket kryddor, eftersom den höga koncentrationen av kryddor senare kommer att överrösta smaken i de tillagade rätterna.

Mångsidig version

Det här sättet att göra inlagd rödlök kommer att vara en tillgång för varje hemmafru eftersom den kan läggas till vilken sallad som helst, sill under en päls eller för att göra hamburgare.

Huvudingredienser:

• lök - 0,4 kg;
• vatten - 200 ml
• socker - 25 gr;
• salt - 10 gr;
• vegetabilisk olja - 30-40 ml
• vinäger - 30 ml
• vitlök - 3-5 klyftor;
• lagerblad, peppar och andra kryddor - efter önskemål.

Som du kan se är produktuppsättningen nästan densamma som i det föregående receptet. Den här metoden skiljer sig dock från den andra eftersom burkarna måste steriliseras väl i förväg i en ugn eller med "mormors" metod, dvs. över ånga. Matlagningsordningen är följande:

1. Förbered en marinad av alla kryddor och flytande komponenter som anges i listan och lägg den på elden.
2. När saltlaken börjar koka, ta bort burken från kokaren.
3. Fyll burkarna med lökskivorna och den varma marinaden och förslut dem omedelbart med lock.

Lökmackor som tillagas på detta sätt kan förvaras i källaren i upp till ett år.

Användbart tips: Om löken är liten kan du lägga den hel eller halvera den i burken.

Det snabbaste sättet

Ingredienser:

• lök - 2 huvuden;
• vatten - 0,2 l;
• honung - 2 tsk;
• rödbetor - ½ rotfrukt;
• senap i korn - ½ tsk;
• vegetabilisk olja - 1 msk;
• salt och peppar.

Hur man lagar mat:

1. Lägg den skivade löken i en djup behållare.
2. Häll varmt vatten, tillsätt honung, senap och vinäger.
3. Hacka sedan rödbetan i juliennestrimlor och häll den i marinaden.
4. Häll olja, salt och peppar över.
5. Vänta 20 minuter och du kan smaka på den.

OBS: Marinerad lök som förbereds enligt det här receptet blir ett utmärkt sällskap till varma drycker och skivade skivor av lass med lager.

Förrätt med lök och vin

Den kryddiga grönsaken kombineras med ett torrt rött vin till en harmonisk kombination. Resultatet är en originell produkt med en raffinerad och till och med ädel smak. Tillagningen av denna kryddiga delikatess kräver inte heller någon extra ansträngning eller tid.

Förteckning över produkter:

• vin (rött) - 200 ml;
• lök - 2 huvuden
• svartpeppar och salt - efter behov;
• socker - ¼ msk.

Förberedelse steg för steg:

1. Lägg lökskivorna i en djup skål, salta och tillsätt socker.
2. Häll vinet över innehållet i skålen och lägg på locket.
3. Låt löken ligga i vinmarinaden i 2 timmar. En grönsak som tillagas på detta sätt kompletterar en kebab och passar bra till grönsakssallader. Strö saltlaken över köttet medan du tillagar kebaben.

Rödlök i citronsaft

Det här receptet passar alla som inte gillar vinäger i sina rätter. Produktutbudet är praktiskt taget detsamma som de alternativ som redan har beskrivits här. Istället för vinäger används en halv citron.

Algoritm för åtgärder:

1. Hacka en stor rödlök i ringar eller julienne.
2. Häll skivorna i en skål och ringla över hela blandningen med färskpressad citronsaft. Krydda marinaden med peppar.
3. Lös upp salt och socker i ett glas vatten.
4. Häll blandningen över lökskivorna.
5. Tillsätt slutligen vegetabilisk olja (1-2 msk). Efter en halvtimme är den inlagda löken klar.

Viktigt: När du väljer konserveringsmedel bör du alltid utgå från egenskaperna hos den maträtt som ska tillagas: för kyckling är balsamvinäger lämpligare, och för sallader och vinaigretter - fruktsorter eller citronsaft.

Lök i äppelmarinad med örter

Detta är ett utmärkt sommaralternativ som är bra för alla.

Ingredienser per 100 gram portion rödlök:

• äppelcidervinäger - 10 ml;
• vegetabilisk olja (helst oraffinerad solrosolja) - 1 tsk;
• salt - lite;
• peppar - efter önskemål;
• Persilja, dill och andra kryddiga örter kan också användas.

Matlagningssekvens:

1. Blanda genast den tunt ringade löken med de hackade örterna.
2. Blanda örterna väl och smaka av med salt och peppar.
3. Ställ in skålen i kylskåp i 5 minuter.
4. Tillsätt vinägern och sedan oljan strax före servering.
5. Rör om ordentligt igen och låt stå i ytterligare 5-10 minuter.
6. Marinerad rödlök som tillagas på detta enkla sätt kan läggas till en grönsakssallad, sill eller bara som ett saftigt lager att breda ut på ett rostat bröd.

Särskilda egenskaper för konserver

Alla recept som beskrivs här är valda med den optimala kombinationen av huvudingredienser. Därför är alla tillagade varianter av inlagd rödlök mycket smakrika. Om den förvaras på rätt sätt behåller det syrliga löksnacket alla sina hälsosamma egenskaper. Här är några tips som hjälper dig att bevara den färska kryddiga grönsakens naturliga krispighet och syrliga smak:

1. Den perfekta behållaren för förvaring av lökmarinad är en keramik- eller glasburk. Eftersom plast och metall reagerar snabbt på oxidation med vinägern bör dessa material inte användas för att förvara inlagd mat under lång tid.
2. Ett mellanmål håller sig 2 till 4 veckor i ett kylskåp i hemmet. Alla recept där metoden med kallmarinering tillämpas ger en näringsrik grönsaksprodukt med utmärkt smak.
3. Förberedelser för vintern, steriliserade, förlorar inte sitt näringsvärde inom ett år.
4. Efter att ha öppnat burken måste du använda dess innehåll i några dagar, den maximala hållbarheten för en sådan produkt är 2 veckor.
5. Varje portion ska pressas lätt innan den läggs i rätterna för att ta bort överflödig marinad.
6. Och ytterligare ett tips som hjälper dig att tillaga lök utan tårar: förvara de skalade huvudena i frysen i 10 minuter innan du skär dem i skivor.

Sammanfattningsvis är det lätt att konstatera att rödlök i vilken marinad som helst kan förändra smaken på festliga och vardagliga rätter. Knäckiga ringar väcker en sund aptit och förbättrar utsöndringen av magsaft. Därför är denna tillsats i alla kombinationer av kombinationer till stor nytta, om det inte finns allvarliga GI-patologier.

Foto av inlagd rödlök