Hur man saltar sill: 10 recept

Sillen är en ovärderlig gåva från havets djup. Den här oansenliga fisken innehåller ett stort antal näringsämnen, men dess främsta egenskap är dess utmärkta smak. Det är ingen tillfällighet att denna fisk och skaldjur är bland favoriterna hos både gourmetkockar och hemmafruar.

Ingen typ av sill är bättre än saltad sill, men den saltade sillen är en riktig vinnare. Det bästa exemplet är sill i päls som alla ryska hemmafruar och hemmakockar traditionellt tillagar till nyårsbordet. Saltad sill är alltid ett välkommet tillskott i den dagliga kosten. Den är särskilt god i kombination med ung kokt potatis och dill. Kort sagt, sill som saltas enligt alla regler är en universell livsmedelsprodukt.

Det är förstås lättare att köpa färdiga konserver i butiken, eftersom vår livsmedelsindustri tillverkar sådana produkter i olika varianter. Men de flesta rationella hemmafruar föredrar att salta fisk själva, vilket är helt motiverat: en hemlagad produkt innehåller inga konserveringsmedel, aromer eller andra kemiska tillsatser. Detta alternativ är också billigare ekonomiskt sett. Du kan välja ett lämpligt saltningsrecept bland förslagen nedan.

Hur man väljer sill för inläggning

Innan du börjar tillaga fisken måste du först köpa fisken. Färsk sill finns vanligtvis i butikerna, så du kan alltid köpa huvudingrediensen i närmaste snabbköp. Men det är rätt val av utgångsprodukt som avgör kvaliteten på den färdiga rätten. Det finns några enkla regler för att välja sill för inläggning som du bör komma ihåg så att du inte råkar köpa en produkt som inte går att sälja:

1. Färsk fisk har en jämn stålblå färg och buken är vit. Om fisken har röda fläckar och ränder är det ett tecken på att den har lagrats länge.
2. Fisken ska vara fast med rundade sidor.
3. Atlantisk sill är den bästa fisken att sylta.
4. En god sill har ljusa gälar och lätt insjunkna ögon med en vit hinna.
5. Om det finns skador på sillkroppen är det bättre att avstå från ett sådant köp.
6. Mjukt kött som faller sönder i bitar är också ett tecken på dålig kvalitet. Sannolikt har sillen tinats upp många gånger och sedan lagts tillbaka i frysen.
7. Den sista och viktigaste regeln är att alltid köpa fisk med huvudet. Avsaknaden av denna del av huvudet är ett tecken på undermålig kvalitet.

När du väljer fryst fisk är kvalitetsindikatorn isskorpan. Norska producenter använder en frysteknik som innebär att varje fiskkropp täcks av ett tunt islager på 1-1,5 mm. Denna bearbetningsmetod skyddar skaldjuren från att frysa, men lämnar den naturliga fuktigheten kvar.

Om det inte finns något sådant istäcke på slaktkroppen betyder det att fisken har tinats upp och sedan frusits igen. Men även med tydliga tecken på sekundär frysning kan sill användas för saltning så länge som det inte finns några sår på slaktkroppen.

Användbar information: Gulaktiga fläckar på slaktkroppen uppstår till följd av oxidationsprocesser som sker vid höga temperaturer, vilket är oacceptabelt när fisk och skaldjur förvaras på rätt sätt. Sådan fisk har en ransig smak, så den är absolut inte lämplig inte bara för inläggning utan även för tillagning av maträtter.

Vad är nyttan med saltad sill?

Många vetenskapliga artiklar har redan skrivits om nyttan med saltvattenfiskar. I gamla tider fanns det legender om dess förmågor. Men det finns en stor del sanning i de populära föreställningarna. Japanerna har till exempel den högsta förväntade livslängden i världen. Men det är välkänt att fisk och skaldjur är en viktig del av kosten för invånarna i den uppåtgående solens land.

Pomoren i ryska Norden och de skandinaviska folken har också varit kända sedan urminnes tider för sin starka immunitet och uthållighet. Fiskdiet, där sill är den viktigaste, hjälper dem att övervinna de svårigheter som är förknippade med det hårda klimatet.

Sillens sammansättning, liksom alla saltvattenfiskar, är varierande. Fiskköttet innehåller sådana viktiga ämnen:

1. Vitaminer: askorbinsyra, folsyra, nikotinsyra, B4 och B12, retinol. I stora mängder innehåller D-vitamin, vars betydelse för människans hälsa knappast kan överskattas.
2. Mineralämnen. Det finns så många av dem i sillen att det är lättare att ta Mendeleevtabellen och markera de element som saknas i den. Men det är värt att lyfta fram förekomsten av ämnen som kobolt, klor, natrium, magnesium, kalcium och ett stort antal andra mineraler.
3. Fleromättade omega-3- och 6-fettsyror är den huvudsakliga rikedomen i fiskprodukten. Eftersom vår kropp inte kan syntetisera dessa föreningar på egen hand är Atlantsill en utmärkt källa till dessa nyttiga ämnen. Förresten överträffar atlantströmming sådana erkända bordfavoriter som öring och rosa lax när det gäller innehållet av omega-syror. Den är endast något sämre än lax i denna parameter. Den blygsamma fisken skiljer sig från elitkonkurrenterna genom sin låga kostnad.
4. Proteiner utgör också en viktig del av sammansättningen. Även om de tillhör animaliska proteiner är fiskkött mycket nyttigare än griskött eller samma kyckling.

Det finns också aska i kompositionen. Å andra sidan saknas kolhydrater helt och hållet i fiskprodukten, vilket gör den attraktiv att inkludera i dietkost. Även om kalorivärdet för saltad sill varierar från 145 till 158 enheter, skadar en liten bit av den milt saltade delikatessen inte ens gravida och ammande kvinnor.

Tack vare sin rika sammansättning kan saltad sill ge en mängd hälsofördelar:

• reglerar glukos- och kolesterolnivåerna;
• stärker blodkärlens väggar;
• förbättrar hjärtfunktionen;
• förhindrar utvecklingen av åderförkalkning;
• Stärker immunförsvaret;
• normaliserar sköldkörtelns arbete;
• stärker benvävnad och tänder;
• stimulerar hjärnaktiviteten hos barn;
• förbättrar prestationen;
• Förbättrar och föryngrar huden;
• påverkar den hormonella och känslomässiga bakgrunden positivt.

Kombinationen av alla dessa effekter kommer att gynna människor i alla åldrar. Och det finns ingen anledning att äta saltad fisk i kilovis. En portion på 100 gram av den smakliga delikatessen 2-3 gånger i veckan ger ett pålitligt stöd till kroppen.

Det är intressant: Ivasi-sill är mycket populär på grund av sina höga smakegenskaper. Men det är inte många som vet att denna typ av fisk är en naturlig stimulans för tyngdlyftare, eftersom dess kemiska sammansättning är överlägsen alla kända (icke-syntetiska) anaboler. Därför rekommenderas sill som är svagt saltad att ingå i viktminskningsdieter och till och med konsumeras innan man tränar på gymmet.

Hur man snabbt skalar och flår en sill

Mästare i matlagning rekommenderar inte att sill rengörs och tvättas innan den saltas. Det finns också en allmän uppfattning att fiskens gälar innehåller giftiga ämnen. Fisk av låg kvalitet ger en bitter smak, men om du köper färsk sill finns det ingen sådan obehaglig eftersmak. Men den svarta film som täcker bukhålan måste avlägsnas.

I princip är det inte svårt att skära upp sillkroppar. Förfarandet är uppdelat i följande steg:

1. Separera fiskhuvudet från slaktkroppen under huvudfenorna.
2. Skär sedan buken i riktning från analfenan till den plats där huvudet just var placerat.
3. Ta försiktigt bort rom eller kalvar. Dessa delar kan också saltas tillsammans med filéerna.
4. Nästa steg är att ta bort filmen från bukhinnan.
5. Om du vill ha en ren filé tar du bort skinnet genom att göra ett grunt snitt på ryggen från huvudet till svansen.
6. Ta sedan bort benen. Detta är den svåraste delen av styckningsprocessen eftersom fiskens kött inte alltid lossnar från benen på ett bra sätt. Det viktigaste här är att välja rätt riktning. Det är bäst att börja i mitten av ryggen och gradvis dra isär det snitt som tidigare gjorts.
7. Skölj nu filédelarna lätt under vatten.

Därefter kan du börja salta enligt ditt eget recept.

Användbart tips: Torra metoder lämpar sig bättre för saltning av sillfiléer, eftersom köttets hållfasthet redan är nedsatt när slaktkroppen skärs upp.

Hur man tinar upp fisk före saltning

Om du köper fryst sill måste du tina den ordentligt innan du saltar den. Vissa tror felaktigt att produkten ska tinas upp i rumstemperatur. Detta får inte göras. Fisken får också tinas upp i kylskåp, men inte i frysen. Det är tillåtet att tina sill i rumstemperatur, men du måste hålla ett öga på när den får tina. Det är mycket enkelt att kontrollera om fisken är redo att saltas: böj den lätt. Om detta kan göras utan större motstånd kan sillen saltas. Temperaturen i den "beredda" slaktkroppen varierar mellan -5 på utsidan och -8 på insidan av slaktkroppen.

Viktigt: Fisken får inte avfrostas med våldsamma metoder (genom att lägga den i varmt vatten eller i mikrovågsugn). En sådan teknik är endast tillåten för sillsaltning av sill från Pechorsky, som har använts av Pomors sedan urminnes tider. Denna teknik är dock inte särskilt attraktiv för sofistikerade gourmeter eftersom fisken hålls särskilt varm tills den får bakterier och en märklig rutten lukt.

Vilka behållare ska salta sill i?

Förpackningarna för sillkonserver måste väljas i enlighet med den valda inläggningsmetoden.

1. Om du planerar att salta hela fiskar kan du använda en plastbehållare med lock. Längden på behållaren bör helst vara lämplig för denna dimension av havsdjuret.
2. Filéer som är skurna i bitar är bättre saltade i en glasburk.
3. En universell variant är en kastrull av emalj eller en djup skål.
4. Om du inte tänker salta produkten på torr väg utan genom att hälla saltlake på den, är det bättre att välja plastvaror. Poängen är att saltlösningen är mycket reaktiv, så den reagerar snabbt med metallen.

Det finns olika åsikter om användningen av klämmor: när man till exempel saltar stora mängder sill på fabriken används klämmorna så att de sjunker ner i fisken. Detta är inte nödvändigt i hemmet. Det räcker att välja en stor behållare och trycka lätt på fisken med en tallrik ovanpå, på vilken man sätter en burk med vatten.

Hur man saltar sill hemma

Nu är det dags att studera reglerna och metoderna för saltning av sill i hemmet. Men först några ord om historien bakom detta gastronomiska underverk.

Rätten uppfanns av en fattig nederländsk fiskare, Jacob Beukelsson. På Ludvig IX:s tid ansågs sill vara en "skräpfisk". Den kungliga personen köpte fiskarnas fångst för att skicka den till spetälskekolonierna som en välgörenhetshandling i hennes namn. För denna handling av välgörenhet kallades Ludvig IX för ett helgon av sina samtida.

Men en dag år 1380 gjorde den genialiske Willem Jacob Bijkelsson två enkla saker: han tog bort gälarna från sillarna direkt efter fångsten, placerade dem i rader i en tunna och saltade varje lager rikligt. När fisket var över bjöd Jakob sina bybor att smaka på fisken. De var först tveksamma, men den behagliga lukten från tunnan väckte deras aptit. Mycket snabbt tömde landsmännen till fiskaren, vars namn har gått till historien, tunnan med ömtålig fet sill. Snart erövrade fiskens delikatess världen.

Salt sill kom till Ryssland på 1400-talet och blev genast en nationalrätt. Naturligtvis använde Dutch Baikelzon salt med ögat under sin berömda kulinariska upplevelse. Men under århundradena har det utvecklats normer som man måste följa för att inte förstöra produkten.

1. Använd inte fint eller jodat salt för att lägga sill i salt. Det är bättre att använda grovkornigt bordssalt.
2. Du kan bestämma dosen med hjälp av formeln: 1 tsk kryddor per medelstor fisk. I recepten nedan anges alla doser.
3. Överdriv inte med kryddor, annars tar kryddorna bort sillens naturliga smak.
4. Havssill lämpar sig bättre för inläggning eftersom den är ekologiskt renare.
5. Den torra metoden kräver att fisken blötläggs i förväg så att den blir saftig.
6. För en snabb saltning bör sillen skäras i bitar. Men denna produkt måste ätas omedelbart. Om detta inte sker, lägg resten i en burk och täck den med vegetabilisk olja.
7. Om fisken är för salt kan du blötlägga den i mjölk i två timmar.

Efter att ha studerat teorin kan du börja med de praktiska övningarna. Lär dig hur man lägger in sill hemma, med recept som testats av erfarna hemmafruar.

Hela

Detta är det enklaste alternativet, som många hemmakockar gärna använder. För 1 kg sill behöver du ta med dig

• renat vatten - 1 liter;
• socker - ett par stora skedar;
• salt - 200 gr.

Hur man förbereder sig:

1. Medan fisken tinas upp (på nedre hyllan i kylskåpet) kan du förbereda saltlaken. Häll salt och socker i varmt vatten, koka upp lösningen och låt den sedan svalna helt.
2. Du behöver inte rensa fisken, utan bara ta bort gälarna och sedan skölja väl. Hel salt sill har en klarare smak.
3. Lägg de färdiga fiskkropparna i en förberedd behållare och häll kall saltlake över allting. Ställ en burk fylld med vatten ovanpå.
4. Låt den stå i rummet i en timme och ställ den sedan i kylskåpet.
5. Saltningsgraden och smaken beror på blötläggningstiden och temperaturen: efter två dagar får du en lätt saltad produkt och efter 3-4 dagar en starkt saltad fisk.

Denna klassiska inläggningsvariant är idealisk för att göra fisksallader och som ett fristående mellanmål.

Stycken

Det går snabbare att tillaga sill i små bitar än hel sill. Den produkt som erhålls med detta recept innebär dock inte att den kan lagras länge. Sill i bitar är bättre saltad i en burk. Huvudingredienser:

• fisk - 2 medelstora fiskar;
• lök - 1 st;
• vatten - ½ l;
• vegetabilisk olja och salt - 1 msk.

Förfarande:

1. Skär fisken i bitar när den har tillagats enligt alla regler. Om det finns några fragment av den svarta filmen kvar, ta bort dem och tvätta sillbitarna igen. Torka dem innan du saltar dem.
2. Om du hittar en fisk med rom ska den också saltas.
3. Nästa steg är att förbereda saltlaken. Koka upp vattnet, svalna det och häll i saltet. Det är viktigt att kristallerna löser sig helt i vattnet.
4. Lägg nu sillbitarna i en ren burk och tryck ner dem lite.
5. Lägg den ringade löken till fisken.
6. Slutligen häller du saltlaken, som har svalnat till rumstemperatur, över fisken och tillsätter oljan.
7. Stäng burken ordentligt med ett lock. Låt stå i rummet i 24 timmar och ställ sedan burken i kylskåpet i ytterligare 24 timmar.

Sill som tillagas på detta sätt är ett utmärkt sällskap till potatis, du kan göra smörgåsar som mellanmål.

Med kryddor

Det kryddiga saltet är en klassiker. Värdinnan kan vara kreativ och göra sin egen kryddblandning. Vi föreslår den traditionella versionen.

Ingrediensuppsättningen innehåller:

• sill - 2 stycken..;
• kryddpeppar - 5 bitar;
• filtrerat vatten - 1 l;
• socker och salt - 2 msk;
• lagerblad - 3 till 4 st;
• kryddnejlika - 5 torkade knoppar;
• peppar - 10 stycken.

Hur man lagar mat:

1. Fiskhuvudet kan tas bort, men gälarna måste tas bort.
2. Först och främst förbereder du saltlaken (avkok). Häll vattnet i en kastrull och sätt den på elden.
3. När vätskan kokar upp, häll i alla kryddor, socker och salt. Koka upp blandningen i 3-4 minuter.
4. Medan saltlaken svalnar kan du arbeta med fisken. Placera försiktigt fiskkropparna i den förberedda skålen och häll saltlaken över sillen.
5. Förvara den saltade sillen med kryddor i rummet i några timmar och ställ den sedan i kylskåpet.
6. Efter två dagar kan man smaka på fiskens delikatess.

Kryddad sill har en utsökt smak, den är en underbar dekoration på festbordet om rätten dekoreras med örter och tunna lökringar.

Den torra metoden

Det här receptet kommer också från samlingen av recept för snabb inläggning. Erfarna fiskare använder det för att salta alla fiskar. Du kan göra detta kulinariska mästerverk direkt på fältet om du har följande ingredienser:

• grovt salt - 2 msk;
• citron - 1 st;
• lök - 1 st;
• socker (sand) - 1 msk;
• vegetabilisk olja.

Matlagningssekvens:

1. Sillen hanteras på samma sätt som i det föregående receptet: ta bort gälarna men låt huvudet vara kvar.
2. Blötlägg fisken i vatten i en timme efter den första behandlingen.
3. Torka sedan av den med hushållspapper. Detta förfarande är nödvändigt för att avlägsna överflödig fukt.
4. Nu kommer det viktigaste steget: gnugga fisken med en blandning av socker och salt och svep sedan in den i plastfolie. I denna form ska sillen ligga på bordet i två timmar.
5. När torrmarinaden är slut sköljer du fisken igen under rinnande vatten, torkar den och lägger den i en djup skål.
6. Lägg tunt skivade lökringar på fisken, ringla vegetabilisk olja över fisken. Låt fisken stå i 30-40 minuter.
7. Skär sedan sillen i skivor, lägg den fint på en tallrik, dekorera den med lök och skvättar den med citron.

Rätten är klar och du kan njuta av den goda sillen.

Med senap

Den ursprungliga smaken av denna aptitretare kommer inte att lämna någon likgiltig. Det här receptet bör reserveras för speciella tillfällen, eftersom sill i senapssås med örter kommer att vara den främsta accenten på festbordet. För 1 kg färsk fisk behöver du dessutom:

• Senap (pulver) - 1 tsk;
• laurel - 2 st;
• koriander - 5 g;
• vatten - 1 l;
• kryddnejlika - 4 knoppar;
• grovt salt - 4 msk;
• peppar - 5 st.

tillagningsprocessen:

1. Lägg den urtagna och tvättade sillen i en behållare.
2. Gör saltlake: Koka upp vatten, häll salt, pepparkorn, lagerblad, koriander och kryddnejlika.
3. Koka upp saltlaken i ytterligare 2 minuter och ta sedan bort den från värmen.
4. Tillsätt senapen till saltlaken och blanda väl.
5. Häll marinaden över fisken när den har svalnat lite.
6. Om du använder en behållare, täck den med ett lufttätt lock.
7. Efter 3-4 timmar kan du placera fisksnacket i kylskåpet där det kan ligga kvar i ytterligare två dagar.

I slutet av perioden kan den goda sillen serveras.

I olja

Även om sill tillagad enligt det här receptet inte skiljer sig fundamentalt från de tidigare varianterna har den här rätten många fans. Sill i saltlake med olja är utmärkt för alla kulinariska syften: den är ett utmärkt fristående mellanmål, passar bra till kokt och stekt potatis och i kombination med en bit rågbröd stillar den snabbt hungerkänslan. Du kan salta hela fisken eller skära den i bitar. Förbered först de nödvändiga ingredienserna:

• vegetabilisk olja (helst oraffinerad) - ½ kopp;
• Lök - 2 stora bitar;
• sill - 2 st;
• vitpeppar - 10 pepparkorn;
• rosa peppar - 0,5 tsk;
• lagerblad - 4 st;
• salt - 2 tsk;
• Senap (korn) - ½ tsk.

När alla ingredienser som anges ovan finns på bordet kan du börja laga mat.

Steg för inläggning av sill:

1. Det första steget är naturligtvis att förbereda huvudprodukten, fisken. Tina sillen enligt ovan.
2. När fisken har nått rätt tillstånd tar du bort svansen och huvudet. Separera sedan försiktigt ryggraden från benen och ta bort skinnet.
3. Skär fiskköttet i vackra skivor med en vass kniv i en vinkel.
4. Torka fiskbitarna med en servett för att ta bort överflödig fukt och salta dem sedan.
5. Medan fisken saltas förbereder du saltlaken. Häll oljan i en kastrull, värm upp den, men koka den inte. Ta sedan bort den från spisen.
6. Skär nu lökarna i ringar.
7. När de förberedande förberedelserna är klara, ta en lämplig behållare, lägg först sillbitarna, sedan lök, lagerblad och andra kryddor.
8. Häll olja över den goda konstruktionen så att den täcker skivorna helt och hållet.
9. Efter dessa steg stänger du burken eller behållaren ordentligt med ett lock och placerar den sedan på den nedersta hyllan i kylskåpet. Efter tre dagar har sillen i olja nått toppen av smakfullhet.

Ett sådant mellanmål passar utmärkt till alla typer av potatisrätter, men du kan också njuta av denna delikatess genom att lägga ett par skivor på en smörgås.

Med vinäger och lök

Bland våra inhemska gourmeter finns det en del finsmakare av inlagd fisk. I den klassiska receptsamlingen för sådana fall finns en okomplicerad version av inlagd sill. Tack vare kryddorna har aptitretaren en syrlig och kryddig smak. Därför försvinner delikatessen vanligtvis snabbt från tallriken.

Ingredienser för det här originalreceptet:

• sill - 2 st. (färska, helst inte frysta);
• vegetabilisk olja - 3 msk;
• renat vatten - 0,3 l;
• lagerblad - 4 st;
• salt - 1 msk;
• 9 % ättika (bordsvinäger) - 1,5 msk;
• peppar - 10 enheter;
• korianderfrö - 1 msk.

Förfarande för tillagningsstegen:

1. Skölj sillarna noga och ta bort gälarna. Du kan ta bort huvudet om du vill, men det är inte nödvändigt. Ta bort folien från bukhålan. Hela fiskar kan saltas, men för snabb saltning är det bättre att skära dem i bitar.
2. Nästa steg är att förbereda saltlaken enligt det klassiska schemat: häll vatten i en kastrull, koka upp och tillsätt sedan kryddor och salt till den flytande basen.
3. Låt saltlaken sjuda i ytterligare 3 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt den svalna naturligt. Först därefter kan man tillsätta vinägern.
4. Lägg den förberedda fisken i botten av en behållare, häll vinägerlaken över den och täck behållaren med ett lock.
5. Låt grytan stå i rummet i 3-4 timmar och ställ den sedan i kylskåpet.
6. Efter 8 timmar kan du smaka på den.

Fisk som tillagas på detta enkla sätt är alltid en succé för älskare av kryddiga och kryddiga snacks.

Med citron

Detta är också ett intressant recept som varje hemmafru borde lägga till i sin kokbok. Sillen i den här versionen är lika god som den ädla fisken. Även när den bara presenteras på en silltallrik med örter ser rätten fantastisk ut och dess delikata smak väcker en god aptit.

Men innan du lägger upp mellanmålet på bordet bör du försöka förbereda det ordentligt. Följande ingredienser behövs:

• sill (helst kyld, inte fryst) - 2 kg;
• socker - 1 msk;
• citron - 2 st;
• kryddpeppar - 15 ärtor;
• lagerblad - 6 stycken;
• grovt salt - 2 msk.

Hur man lagar mat:

1. Separera försiktigt sillfiléerna. Om det är möjligt, ta bort benen, även om det inte är nödvändigt.
2. Skölj citronen noga och skär den i tunna ringar.
3. Förbered en behållare för att salta fisken. För det här receptet är en stor, rund behållare idealisk, så att en tallrik med ett bo kan användas. Men om du inte har en sådan behållare kan du använda en lämplig skål.
4. Lägg ett lager filéer, sedan ett lager citroncirkel, tillsätt sedan salt, kryddor och socker.
5. När all fisk är i grytan täcker du den med en tallrik med en liten tyngd på.
6. Ställ den i kylskåpet.
7. Efter en dag tar du ut fisken, tar bort bördan och byter ut lagren. Täck sedan behållaren igen med en tallrik och en börda.
8. Efter 2-3 dagar kan aptitretaren serveras på bordet.

För att sill med citron inte ska förstöras ska den placeras i en annan behållare och förvaras i kylskåpet redan utan användning av förtrycket.

Holländska

Kryddad sill enligt det holländska receptet serveras vanligtvis på bra restauranger. Rätten är verkligen en statusrätt, både när det gäller smak och utseende. Även om det inte tar lång tid att tillaga en sådan delikatess. För ett läckert mellanmål behöver du:

• sill - 2 st;
• Lök - 2 st;
• morot - 1 st;
• citron - hälften;
• lagerblad - 10 st;
• peppar - 10 st;
• socker - 6 tsk.

Som du kan se finns det inget salt i det här receptet. Men hela hemligheten med den här rätten är att salt och vegetabilisk olja redan är tillsatta i den färdiga rätten.

Nu till ordningen för tillagning av sill i holländsk stil:

1. Tvätta först fisken och separera ryggbiten. Det är lämpligt att ta bort benen om det är möjligt.
2. Skär sillfiléerna i tunna remsor (2 cm breda).
3. Förbered nu grönsakerna: riv morötterna grovt och skär löken i ringar.
4. Skär också citronen i tunna skivor.
5. När alla ingredienser är klara lägger du sillen, sedan lökringarna, några rivna morötter, citronskivorna, en nypa socker, en gnutta peppar, lagerbladet och resten av ingredienserna i en burk.
6. Efter fyllningen täcker du burken och ställer den i kylskåpet i 3 dagar.
7. När delikatessen är klar, lägg den helt och hållet i salladsskålen med allt innehåll. Salta, ringla över olja och njut av den oöverträffade smaken av aptitretaren.

Att döma av de flesta värdinnors recensioner försvinner sill tillagad enligt detta recept omedelbart från tallriken. Du kan alltså göra dubbla portioner till stora grupper av gäster.

Om 2 timmar

Det här expressreceptet kommer alltid väl till pass när du har ett par timmars varsel. Det är desto bättre om de gör det. Det är i alla fall det snabbaste receptet någonsin. Men trots den snabba tillagningen är sillen underbart välsmakande, och i en duett med potatis går den på några minuter.

Förteckningen över produkter är mycket kortfattad:

• sill - 2 stycken;
• peppar - 5 gr;
• salt och socker - 1 msk vardera;
• lagerblad - några blad.

Nu ska du förbereda en lätt saltad sill med hjälp av enkla produkter. Sekvens av åtgärder:

1. Skölj den urtagna och rengjorda fisken.
2. Separera sedan svansen och huvudet. Skölj under vatten igen.
3. Häll rent vatten i en djup skål och blötlägg fisken i ungefär en timme.
4. Medan fisken blötläggs blandar du peppar med salt och socker. Krossa lagerbladen och lägg dem i kryddblandningen.
5. Torka fisken efter blötläggningen med hushållspapper.
6. Bred ut plastfilmen på bordet och lägg fisken ovanpå.
7. Gnid sillen på insidan och utsidan med kryddblandningen.
8. Linda plastfilmen runt fisken och låt den ligga på bordet i 2 timmar.
9. När tiden är ute tar du ut sillen ur folien och skär den i fina skivor. Innan du serverar fiskdelikatesserna, ringla över vinäger och vegetabilisk olja.

Nu kan du överraska dina gäster med ett elegant mellanmål som bara tar 2 timmar att förbereda.

Hur man förvarar saltad sill på rätt sätt

Det viktigaste är naturligtvis att salta sill på rätt sätt. Av beskrivningen av de speciella egenskaperna hos denna kulinariska process kan man lätt dra slutsatsen att det fortfarande finns en talang att lägga ner på en kvalitetsprodukt. Men maträtten säljs inte alltid direkt efter tillagningen. Därför måste du veta hur du ska förvara den goda delikatessen på rätt sätt.

I princip förvaras saltad sill precis som vilken annan marinerad fisk som helst. För att se till att mellanmålet inte förstörs efter den första provningen måste du alltid lägga det i en annan behållare. Produkten måste i alla fall förvaras i kylskåp. Men det finns några saker att tänka på:

1. Lätt saltad fisk kan förvaras i en eller två dagar, men det är bättre att sälja den omedelbart.
2. Stark ambassadörsströmming i en burk kan förvaras i upp till en vecka i ett stängt lock.
3. Det är inte nödvändigt att förvara sill på en plats utan ljus. Fisken är ingen fotografisk film, den lyser inte.
4. De bästa temperaturförhållandena för saltad sill är mellan 0 och +15 grader Celsius. Under svalare årstider kan den därför förvaras på balkongen.

Följande tecken visar att produkten är av dålig kvalitet:

• Den röda färgen på köttet eller blodet visar att fisken är rå;
• Rå sill har ett kött som inte lossnar från benet.

Om det finns tvivel om fiskens beredskap när den skärs upp är det bättre att inte servera en sådan produkt. Lägg sillen i samma saltlake i några timmar eller krydda den med extra salt.

Råd från erfarna hemmafruar

Många hemmakockar föredrar att salta sillfiléer. Det finns flera skäl till detta val:

1. De delar av fisken som är ryggbitar blir saltade snabbare.
2. Detta snitt kan utsättas för alla typer av saltning.
3. Filéerna är nästan alltid smaklösa.
4. Saltade sillfiléer är lämpliga för en mängd olika sallader, så med denna produkt kan du förbereda flera förrättningar på basis av den.
5. Sillfiléer passar bra med alla sorters marinader: citron, majonnäs och senap.

Och slutligen några fler användbara rekommendationer:

1. Om dina familjemedlemmar gillar sill bör du alltid ha ett lager av sill. Då kan ingen olycka överraska hemmafrun.
2. När du väljer en halvfärdig fisk bör du fråga var och när sillen har fångats. De marina arterna är godare och säkrare.
3. Specialister säger att sill som fångas på vintern har ett fetare kött och därför har en rikare smak.

Att känna till hur man förbereder saltad sill är användbart för hemmafruar på alla nivåer. Billig fisk som tillagas med hjärtat kommer alltid att konkurrera med dyra skaldjur.

Foto av saltad sill