Vilka kryddor är bra för din hälsa

Det är svårt att föreställa sig ett modernt kök utan stark peppar eller aromatisk kanel. Kryddor har blivit en fast del av det moderna livet. Men för några århundraden sedan var de bara tillgängliga för de mycket rika, eftersom deras värde i guld var mycket högt. Kryddor gav inte bara rätterna en lyxig smak utan hade också en positiv effekt på hälsan genom att stödja de inre systemen och stärka immuniteten.

De 6 bästa kryddorna för hälsan

De kommer från specifika växtdelar. De torkade kryddornas välbekanta utseende skiljer sig mycket från deras utseende när de växer. Du kan bara se kryddnejlika i blom på Zanzibar och Malta. Den berömda kryddplantagen i Goa erbjuder rundturer och provsmakningar av vanilj, peppar, kardemumma och andra kryddor som odlas bara några steg från turiststråket.

Kryddorna kommer till butikerna i torkad form. Deras smak är välkänd, men deras medicinska egenskaper är en överraskning för många.

Kanel

Den är en oumbärlig komponent i bakverk och glögg och har en värmande effekt och passar bra ihop med söta toppings. Om kryddan finns tillgänglig i form av pinnar bör du välja den. I denna form håller den specifika smaken och aromen längre. Kanel är användbart för kvinnor under graviditet och klimakteriet, det stabiliserar hormonerna, ökar humöret och motståndskraften mot virus- och bakterieinfektioner. I kombination med honung förstärks den terapeutiska effekten. Den rekommenderas vid säsongsmässigt lågt blodtryck, vid epidemier av virusinfektioner i luftvägarna och för att bevara hudens skönhet och elasticitet.

Kryddnejlika

Kryddnejlikor är de oöppnade knopparna från kryddnejlika. Känd för sin kryddiga arom och bittra smak. Kryddnejlika kan användas som tillsats i kött- och fiskrätter och används i blandningar som curry och garam masala. Oumbärlig i marinader, för konservering av grönsaker och svamp. Kryddnejlika används i receptet för flera alkoholhaltiga cocktails och glögg. Den kan förbättra regenerationen, lindra tandvärk och huvudvärk, ta bort dålig andedräkt och förhindra bildandet av tumörer. I folkmedicinen används den som ett antihelminthiskt och bakteriedödande medel.

Curcuma

Känns igen på sin intensiva gyllene färg. Roten liknar ingefära i utseendet men har en rikare färg. Det är malet och passar bra ihop med paprika. Den innehåller curcumin, en unik ingrediens som är en kraftfull antioxidant. Kryddan läggs till soppor och huvudrätter, grönsaksrätter, pilaf, stuvad fisk och kött. För att behålla de flesta av dess näringsämnen tillsätts kryddan några minuter före tillagningen. Det är känt för att stoppa utvecklingen av cancerceller och förebygga Alzheimers sjukdom. Regelbunden användning av gurkmeja renar levern, stöder immunförsvaret, minskar intensiteten av inflammatoriska processer, ger mental klarhet och koncentration.

Rosmarin

Värderas inom kosmetologi, folkmedicin och matlagning för sitt höga innehåll av eteriska oljor. Den har antiseptiska och svampdödande egenskaper. Den används för att förebygga luftvägssjukdomar, uppblåsthet i buken och gallstas. Aromatisk krydda som ger en unik smak till kött, fisk, grönsaksmarinader och olivolja.

Peppar

Svartpeppar och rödpeppar är oumbärliga i köket som de mest populära kryddorna för kött, fisk och grönsaksrätter. Biff, pilaf, grönsaksblandningar och marinader är otänkbara utan dem. Kryddor har varit kända under lång tid, de har värmande och antibakteriella egenskaper, påskyndar ämnesomsättningen, stimulerar aptiten, aktiverar tarmperistaltiken och hämmar utvecklingen av patogena bakterier.

Regelbunden tillsats av peppar i maten hjälper till att hantera kronisk hosta, hudproblem, lindra symtom på irritabilitet och kronisk trötthet. Kryddan ingår i komplexa kryddor och är uppskattad i det östliga och europeiska köket.

Laurelbladet

Dess eteriska oljor renar luften i rummet, avvärjer malar och ger maten en distinkt arom som väcker aptiten och påskyndar matsmältningen. Under antiken var lagerkransen inte bara en symbol för seger, utan gav också bäraren uthållighet, känslomässig stabilitet och klarhet i tankarna.

Kött- och fiskdelikatesser, soppor, marinader etc. kan man inte tänka sig utan lagerbladet. Tanninerna hjälper till att stabilisera tarmarna, de eteriska oljorna och kamferen underlättar andningen, lindrar kramper och minskar ångest. Lavrush är lugnande, förbättrar matsmältningen, påskyndar ämnesomsättningen, stärker immunförsvaret och gör det lättare att bekämpa övervikt.

Oregano, timjan, marjoram, koriander, anis, badjan, sesam, vanilj och spiskummin är andra välkända kryddor. Det speciella med deras användning är att doseringen följs strikt.

Viktigt: Eventuella kryddor bör tillsättas 3-5 minuter innan rätten är färdiglagad, så att de behåller sin användbarhet och smak så mycket som möjligt.

Varje land har sina egna preferenser, men det råder ingen tvekan om kryddornas värde. De är ett måste i nästan alla maträtter, ger maten krydda och gör att man känner sig friskare.