Vilken typ av kex kan jag ersätta savouardi i tiramisu?

Tiramisu är en delikat, lätt och raffinerad delikatess som det rika och varierade italienska köket har skänkt oss. Många har påpekat att denna efterrätt aldrig bör ätas på språng eller någonstans på språng, utan bör avnjutas med varje ton av den lätta, krämiga smaken i kombination med den kakstruktur som uppnås genom användning av en speciell sorts kaka med ovanlig struktur och egenskaper - "Savoyardi".

Vad är savoyardi kex?

"Savoyardi" är en speciell typ av svampkaka med en avlång platt form, som på grund av sin struktur ofta används i konfektyr för att göra olika efterrätter (i synnerhet glaserade kakor, tiramisu, charlotte).

Denna typ av kex uppfanns vid hovet i hertigdömet Savoyen (1400-talet) i samband med ett besök av Frankrikes kung. Kungen gillade denna doftande kulinariska skapelse så mycket att den snart blev den "officiella" kakan i provinsen Savoie, där den har sitt ursprung och efter vilken den fick sitt namn.

Vad är det som är speciellt med den?

Dess förmåga att absorbera vätska utan att förlora sin form eller ha en mycket känslig svampliknande struktur är dess kännetecken. Det är just på grund av denna egenskap som Savoyardi används i stor utsträckning vid beredning av olika gräddpuddingar, mousse, kakor och andra desserter.

Hur man ersätter tiramisu med savouardi

Särskilt i tiramisu är det nödvändigt att använda dessa kex, men även i stora stormarknader är det inte alltid möjligt att hitta denna produkt. I en sådan situation är det nödvändigt att hitta ett bra substitut som bäst passar kriterierna för att inte förstöra efterrätten.

Här är några intressanta varianter på vad du kan använda i stället för Savoyardi i tiramisu:

Shortbread kex

När de blötläggs håller de formen lika bra och får en mjuk, kexliknande konsistens, men själva blötläggningen tar lite längre tid och kan kräva mer vätska än beräknat.

Baby kex

De är porösa och absorberar mjölk och andra ganska flytande produkter i flera lager, men de håller inte formen lika bra, vilket kan leda till ett annat matlagningsresultat än vad som var tänkt.

Biscuit

De är lättare att smula sönder och kan användas direkt för att göra den yta du vill ha till efterrätten.

Biscuit

Om det inte finns några kex kan du också ta ett vanligt kex, köpt eller hemlagat, och skära det i remsor eller bitar av den storlek som behövs för tillagningen.

Hur man gör hemgjorda savoiardi kex

Om du vill göra en efterrätt utan att byta ut produkter för att få ett perfekt resultat, men inte lyckas hitta "Savoyardi" i butikshyllorna, kan du göra dem själv hemma. Det tar lite längre tid att göra, men det är mycket billigare och mer i mängd. Det finns många varianter av detta recept på internet, men alla är ganska enkla, som den här:

För 10 portioner (ca 28 bitar) bakverk behöver du:

• mjöl - 100 gr,
• socker - 100 gr,
• 4 ägg..,
• florsocker - 2 matskedar.

Förberedelse:

1. Ta äggen och separera försiktigt vitorna från gulorna i en ren och torr skål (detta är viktigt!). Vitorna sätts omedelbart i kylskåpet, de ska vara väl kylda för att få tjockare toppar.
2. Häll hälften av sockret i äggulorna och vispa i ca 5 minuter så att blandningen blir lättare och större.
3. Vispa de svalnade vita vitorna tillsammans med resten av sockret tills de är mycket styva.
4. Tillsätt en fjärdedel av de vispade äggvitorna och det siktade mjölet till de vispade äggulorna och blanda sedan ihop allt med mixerskålen på låg hastighet.
5. Blanda resten av vitorna med en spatel, var försiktig så att blandningen inte lossnar.
6. Lägg degen i en spritspåse (eller en cellofanpåse) med en rund öppning på ca 10 mm.
7. På en bakplåtspappersklädd plåt eller en silikonmatta bredar du ut bakelsen i fingerstora remsor som är ca 1,5 cm breda, strö över kakornas yta med florsocker.
8. Grädda i 6-10 minuter tills de är gyllene. Savoyardi-kakorna är klara!

Hur man gör tiramisu utan savoyardi

Med hjälp av ersättningsingredienser kan du göra tiramisu lika gott utan Savoyardi. Du kan också göra din egen fyllning utan att köpa några kakor i butiken. Det finns lika många recept som det finns recept på själva kakorna, men du kan till exempel överväga att göra denna efterrätt med hemgjorda kakor:

Du behöver:

• mjöl - 2 koppar;
• socker - 2,5 koppar;
• bakpulver - 3 tsk;
• salt - 1 tsk;
• vatten - 3/4 kopp;
• ägg - 12 st;
• vegetabilisk olja - 1/2 kopp;
• vanillin - 1 tsk;
• citronsyra - 1/2 tsk;
• mascarpone - 500 gr;
• snabbkaffe - 300 ml;
• kakao - 3 msk.

Förberedelse:

1. Blanda 1,5 koppar socker, mjöl, salt, 1/2 tesked vanillin och bakpulver till kakan. Gör en fördjupning i mitten av den torra blandningen.
2. Ta 7 ägg och separera gulorna från vitorna. Häll äggulorna i mitten av blandningen tillsammans med vatten och solrosolja. Blanda och vispa tills det blir homogent.
3. I en annan skål vispar du äggvitorna med citronsyran tills de är styva.
4. Blanda äggvitorna med äggulablandningen och häll i formen, grädda i 30-40 minuter i 180 grader.
5. När kakan har svalnat skär du den i små rektangulära eller fyrkantiga bitar.
6. De återstående 5 äggen delas upp i vit och gulor. Äggulorna vispas med socker och mascarponeost tills de är styva och lena.
7. Vitorna slås till styva toppar, överförs till ost- och äggulablandningen och blandas ihop.
8. Doppa kexskivorna i det bryggda kaffet och lägg dem som första lager i kakformen. Häll först upp hälften av grädden. Sedan läggs den kaffedränkta svampkakan i det andra lagret, följt av den återstående grädden.
9. Tårtan kan förvaras i kylskåpet i ca 3 timmar. Formen avlägsnas före servering och efterrätten beströs med kakao.

Njut av det!