Kalmykiskt te: hälsoegenskaper och kontraindikationer

Det här teet är uppiggande, stärkande, fullt av hälsofördelar och dessutom mycket välsmakande och väldoftande och älskas av människor över hela världen. Varje land har sina egna speciella bryggrecept som går i arv från generation till generation.

Kalmyk-te är asiaternas nationaldryck. Även om den har olika namn (tatarisk, djomba, kirgizisk, mongolisk) har den sitt ursprung från nomaderna. Denna dryck är av mongoliskt ursprung. Dess oförglömliga arom, smak och unika egenskaper har gjort detta te känt över hela världen.

Vad är Kalmyk-te och vad består det av?

Enligt gamla legender uppfann nomadiska stammar att tillsätta extra ingredienser till grönt te. Det visade sig senare att dessa ingredienser inte bara förbättrade smaken, utan också gjorde drycken närande, vitaliserande, stärkande och helande mot många sjukdomar.

Ett traditionellt kalmykiskt te innehåller alltid fyra huvudkomponenter:

1. Pressade gröna teblad. Denna råvara skiljer sig något från det vanliga torkade teet med lösa blad. Den använder blad från en senare skörd och lägger till växtens skott och knoppar. Pressning uppfanns ursprungligen för att underlätta transporten. Under själva processen frigörs en mängd hartser som ger råmaterialet densitet. Dessutom genomgår inte bladen någon jäsning, vilket gör det till en hälsosammare brygd.
2. Kamel- eller stutmjölk. Nomaderna hade tillgång till denna typ av mjölk, men den ersätts nu av get- eller komjölk. En del föredrar att blanda in grädde. Ett av de viktigaste kraven för ingrediensen är att produkten är naturlig och har en hög fetthalt.
3. Fårfett. Denna ingrediens ger drycken dess näringsmässiga egenskaper. Det hjälper till att stilla hungern och hålla dig varm under den kalla årstiden. Fårfett är inte i allas smak, och därför tillsätts ofta smör i stället.
4. Salt. Denna ingrediens orsakar förvirrande känslor hos de flesta människor. Det är trots allt vanligare att tillsätta socker eller honung i te. Men salt ger drycken inte bara en specifik färg, utan också toniska egenskaper som påskyndar kroppens assimileringsprocess.

Olika örter och kryddor är ytterligare komponenter i jomba. Moderna tillverkare lägger till blad av medicinska och aromatiska växter i pressningen.

Sammansättning och kalorivärde

De komponenter som används i Kalmykian tea är av naturligt ursprung och har ett mycket värdefullt vitamin- och mineralkomplex från naturen. Därför har drycken en unik och mycket värdefull sammansättning för människokroppen:

1. Hög halt av tannin - som inte bara ger teet en syrlig smak utan också gör det till ett naturligt lugnande medel.
2. Koffein - det ökar prestanda och livlighet.
3. Katekiner - har antibakteriella och antimikrobiella effekter.
4. Fluor - har en stärkande effekt på immunförsvaret.
5. Kalium - har en positiv effekt på njurarna, levern och stärker hjärtmuskulaturen.
6. Jod - förbättrar ämnesomsättningen och är viktigt för sköldkörteln.
7. Magnesium, zink, natrium, kalcium - är involverade i alla vitala processer.
8. Vitamin A, E och B - stabiliserar det centrala nervsystemet, deltar i åldrandeprocessen och stärker synen. K-vitamin förbättrar blodets sammansättning och koagulation.
9. Fenolföreningar - bidrar till att normalisera matsmältningen.
10. Nikotinsyra och askorbinsyra - renar kroppen från skadliga ämnen och gifter och påskyndar metaboliska processer.

Kalmyk-te som bryggs enligt ett klassiskt recept har ett ganska högt kalorivärde på 449 kcal. Energinivån är 33 g fett och 31 g kolhydrater. Endast 2 g protein utgör dess andel.

Denna siffra kan verka skrämmande för dem som håller koll på sin figur och beräknar kalorierna i sin kost. Men den kan minskas helt enkelt genom att minska fettinnehållet i ingredienserna.

Vad är Kalmykian tea bra för?

Allmänna förmåner

Med tanke på Kalmykian teets långa historia har dess helande egenskaper testats av generationer av människor. Forntida herbalister skrev ut den för många sjukdomar, bland annat för att göra den till ett livsförlängande och ungdomsförlängande medel. Teet räddade inte bara nomaderna från törst och hunger, utan fungerade också som botemedel mot sjukdomar som plågade deras vandringar runt om i världen. De medicinska egenskaperna hos Kalmyk-teet hjälper mot sådana sjukdomar:

1. Förkylning. Denna dryck kan värma även när den är starkt nedkyld. Tack vare sitt höga fettinnehåll lugnar den halsen och bekämpar torrhosta.
2. Matsmältningsproblem. Snabbar upp ämnesomsättningen, har en positiv effekt på tarmarna och gör sig av med uppblåsthet.
3. Diabetes. Det minskar inte bara risken för sjukdom, utan normaliserar också sockernivån i blodet i de första stadierna av sjukdomen.
4. Leversjukdom. Rengör organet och främjar den snabbaste återhämtningen av cellerna.
5. Hjärnsjukdomar. Accelererar hjärnans aktivitet, vilket förbättrar minnet och gör sig av med tanklöshet.
6. Försämrad immunitet. Ingredienserna i teet hjälper kroppen att återhämta sig från långvariga sjukdomar och ökar motståndskraften mot virus och bakterier under epidemier.

Dessutom är Kalmykian te också effektivt för att behandla många kvinnliga och manliga sjukdomar.

För kvinnor

Dryckens antioxidativa och renande egenskaper har en positiv effekt på kvinnokroppen. Daglig konsumtion minskar mängden ackumulerade skadliga ämnen och gifter. Detta påverkar först och främst utseendet: huden blir fräsch och naturligt rosig och håret får en frisk glans. Det rika vitaminkomplexet hjälper till att bibehålla vitaliteten under hela dagen och minskar tröttheten.

För män

Djomba innehåller zink som främjar produktionen av manliga hormoner. Kalmykiskt te stärker och stödjer också den manliga styrkan, särskilt om ingefära används som en extra ingrediens. Det är också bra för män som arbetar hårt - en kopp av denna varma, näringsrika dryck kan ge energi och lindra trötthet.

Graviditet

Under en av de viktigaste och mest avgörande perioderna i varje kvinnas liv sker inte bara hormonella förändringar, utan det råder också ständig brist på vitaminer. För att fylla på det saknade lagret och minska tröttheten hjälper bara Kalmyk-te och Kalmyk-te. Denna dryck har också vätskedrivande egenskaper, vilket hjälper till att minska svullnad i benen.

När en blivande mamma bär på ett barn, särskilt under den sista trimestern, blir hon snabbt trött och jomba ger henne styrka och extra energi.

Det är inte rekommenderat att ofta dricka te, eftersom det innehåller koffein och andra ämnen som ökar exciterbarheten.

När du ammar

Kalmyk-te har en positiv effekt på bröstkörtlarna och uppmuntrar mjölkflödet, vilket är nödvändigt för barnet. Under amningen når alla näringsämnen i drycken även barnets kropp. De stärker barnets immunförsvar, hjälper till att minska kolik och har en positiv effekt på den allmänna hälsan.

Den enda invändningen för ammande mödrar är att inte överdriva kryddor och kryddor när man brygger. Dessa komponenter kan orsaka allergiska reaktioner och öka barnets upphetsning.

För spädbarn

Teets stärkande egenskaper är bra för barn, särskilt för barn med försvagat immunförsvar. Denna dryck är bra för barn i skolåldern. Det stimulerar hjärnans aktivitet och förbättrar prestationen.

Även om mongoliskt te endast innehåller naturliga ingredienser bör du inte ge det till barn förrän de är 5-6 år gamla. Det höga kaloriinnehållet i drycken bidrar till denna rekommendation, eftersom barns kroppar helt enkelt inte klarar av att bearbeta stora mängder fett och kolhydrater.

För viktminskning

Dess höga innehåll av fett och kolhydrater är inget hinder för bantning. Läkare rekommenderar jomba eftersom drycken påskyndar ämnesomsättningen i kroppen och eliminerar överflödig vätska.

En kopp varmt Kalmyk-te kan ersätta en hel lunch. När det gäller näringsvärde och konsistens liknar drycken en soppa. Men samtidigt är den lättare att smälta än en förrätt och ger energi under lång tid.

Kan Kalmyk-te i tepåsar vara användbart?

Den ständiga tidsbristen i dagens livrytm uppmuntrar många människor att avstå från traditionen att brygga te. Tillverkarna gör det lättare genom att erbjuda ett brett utbud av tepåsar. Bland de många olika sorter som finns på stormarknadens hyllor finns Kalmyk-te. Den innehåller gröna och svarta teblad, mjölkpulver (gräddpulverextrakt), salt och naturligtvis olika aromer.

När man köper Kalmyk-te i påsar bör man vara medveten om att det inte blir lika unikt som ett te som bryggs enligt ett klassiskt recept. Även om man tillsätter helmjölk, smör och kryddor får teet inte den unika smaken och den önskade tjockleken.

Teblad i engångspåsar är ofta kemiskt behandlade och förlorar en del av sina näringsmässiga egenskaper. Samma sak gäller för de andra ingredienserna. Sådant Kalmyk-te håller dig varm i kallt väder, men det mättar inte din kropp med lika många vitaminer, nyttiga ämnen och kemiska föreningar som te som är tillverkat av naturliga ingredienser. Det är också mer sannolikt att den orsakar allergiska reaktioner eftersom den innehåller många tillsatser och färgämnen.

Skador och kontraindikationer

Kalmyk-te har många unika medicinska och nyttiga egenskaper, men kan vara skadligt för vår hälsa.

1. Först och främst bör den inte konsumeras av personer som är laktosintoleranta eller allergiska mot någon av dess beståndsdelar.
2. Den bör inte konsumeras av personer som har problem med njurarna eller gallblåsan. Detta gäller särskilt för urolithiasis.
3. Missbruka inte drycken och under exacerbation av kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern.
4. Personer med irritabilitet bör avstå från att dricka Kalmyk-te eftersom det innehåller koffein.

För alla andra är jomba inte skadligt, utan har bara en positiv effekt.

Hur man väljer och lagrar

Pressat te används för att göra jomba. Denna typ av bryggning är ganska okänd för europeiska människor, så du bör känna till några av villkoren för att välja denna produkt innan du köper den:

1. Typ. En traditionell bryggning av Kalmykiskt te har utseendet av en stark bar (som liknar en liten tegelsten). Den är ganska tät och får inte smulas sönder.
2. Vikt. Vikten varierar från 100 g till 2 kg. Tänk på att även den minsta kullersten kan kännas tung. Detta underlättas av pressningen.
3. Sammansättning. Bland komponenterna finns gröna teblad, kvistar, knoppar och skott av denna växt. Ibland tillsätter tillverkarna svarta teblad och örter. Ytterligare ingredienser får inte utgöra mer än 10 % av den totala massan. Kalmykiskt te får inte innehålla några aromer, färgämnen eller andra kemiska tillsatser.
4. Förpackningens skick. Det översta förpackningsmaterialet är papper. Den måste vara slät, utan fel och hermetiskt förseglad.

När du öppnar paketet och tar ut briketten bör du omedelbart uppmärksamma det översta lagret. Färskt Kalmyk-te är grönt i färgen. Färgen kan vara ojämnt färgad. Men om teet är för mörkt och har fläckar är det förstört och bör inte bryggas.

Pressade teblad är lättare att förvara än lösa blad. Den är inte lika rädd för fukt och ljus. Du bör dock fortfarande lägga de lösa bladen i en lufttät behållare efter öppnandet. En dammsugarpåse är en bra lösning. Detta förhindrar att teets fylliga smak avdunstar. Förvara den i rumstemperatur på en mörk plats, till exempel i ett köksskåp.

Hur man brygger Kalmyk-te på rätt sätt

Att brygga och servera mongoliskt nationellt te är en speciell process. För asiater görs det av den vackra halvan av mänskligheten. Flickor får lära sig ritualen att göra te redan i tidig ålder. Den rätta bryggan avgör om en kvinna är en bra värdinna eller inte.

Bryggningens nyanser:

1. För att göra riktigt mongoliskt te används en gjutjärns- eller metallkittel i stället för en vattenkokare för bryggning.
2. Drycken är berikad med syre. När bryggan kokar upp, tas vätskan upp med en speciell sked, lyfts över grytan och hälls tillbaka i grytan i en tunn stråle. En sådan ritual bör upprepas 20-30 gånger.
3. Fettet tillsätts tidigast efter 15-20 minuter när bryggan kokar.
4. Före servering ska teet dra i minst 20-25 minuter. Men under denna tid får den inte svalna, så den lämnas på en varm spis eller lindas in i en pläd.
5. Kalmyk-te dricks från tefat och endast när det är varmt.
6. Värdinnans humör spelar också en roll för kvaliteten på Kalmyk-teet. Bryggningsprocessen bör ske utan krångel och i en lugn och fridfull miljö.

Den första skålen är alltid avsedd för de asiatiska folkens huvudgudinna. Den ligger på bordet bredvid statyn. Teet hälls sedan upp till alla familjemedlemmar och serveras i enlighet med ålder. Skålen ska serveras i brösthöjd.

Det finns flera recept på den asiatiska nationaldrycken.

Klassiskt recept

Ingredienser:

• 100 g te.
• 1 liter renat vatten.
• 1 liter färsk mjölk från ett sto.
• 2 msk lamm- eller getfett.
• 1/4 tsk muskot.
• Salt.

Stegen för tillagning:

1. Skär av rätt mängd te från baren med en kniv. Krossa det.
2. Sätt en kastrull med vatten på elden.
3. Tillsätt bryggan i det kokande vattnet.
4. Koka den i cirka 10 minuter.
5. Rör i mjölken i en tunn stråle. Rör långsamt medurs i riktning moturs.
6. Efter en kort tid, tillsätt salt efter smak.
7. Koka upp i 20 minuter. Rör om under omrörning för att syresätta drycken.
8. Lägg det mjuka fettet i kastrullen.
9. Täck över locket och sänk värmen. Koka i 5-10 minuter.
10. Rör i muskotnöt och låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter.
11. Stäng av spisen och låt bryggan dra in.

Häll upp i skålar eller breda tekoppar. Servera varmt.

Recept med mjölk

Komponenter:

• Extra fet mjölk eller grädde - 800-1000 ml.
• Pressat te - 50 gr.
• Mjukt eller smält smör - 70 gr.
• Salt - 1-1,5 tsk.
• Kryddpeppar - 5 p.
• Laurentia - 2 stycken.
• Kryddnejlika - 3 stycken.

Bryggning steg för steg:

1. Häll mjölken i en kastrull och koka upp den.
2. Separera den önskade mängden brygd och mal den i en mortel.
3. Häll teet i den kokande mjölken. Sänk värmen och låt sjuda i 5-7 minuter under ständig omrörning.
4. Tillsätt smöret och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.
5. Rör i salt och kryddor. Täck över och låt sjuda i 15 minuter.
6. Ta bort den från kokplattan, svep in den i en filt och låt den dra in.

Låt bryggningen ske först när den är varm.

Hursitza-te (ett slags Kalmyk-te)

Ingredienser:

• 4 msk krossat slabentee.
• 30 ml grädde eller hemlagad mjölk.
• 0,5 msk. fett från smält fläsk.
• 15 g vetemjöl.
• 2 till 3 muskotnötsspåner.

Process:

1. Häll vaniljsåsen i en djup kastrull. Häll en liten mängd vatten över den. Koka upp.
2. Häll i mjölken först när den kokar.
3. Smält skinkan i en separat kastrull. Fräs mjölet i fettet. Innan du tillsätter den i teet är det bättre att späda ut den med vatten. På så sätt bildas inga klumpar.
4. Koka bryggan och mjölken i 7 minuter. Tillsätt mjöl och muskotnöt.
5. Rör om och koka i 3-4 minuter till.
6. Stäng av värmen och låt vila i 2 minuter.

Teet är redo att bryggas.

Makhta Tsya (Kalmykiskt köttte)

Komponenter:

• 0,5 kg lammribbor.
• 2,5 liter vatten.
• 250 g pressat grönt te.
• 1,5 liter mjölk.
• 15 g salt och 5 pepparkorn.
• 3 lagerblad.

Process:

1. Lägg revbenen i kallt vatten och koka en normal buljong.
2. Tillsätt lagerbladet och salt under tiden. Ta bort köttet efter cirka 40 minuter.
3. Häll buljongen i buljongen. Koka i 10 minuter.
4. Häll långsamt i mjölken och låt den stå på värmen lika länge. Följ med kokningen genom att röra om.
5. När det är klart, tillsätt den sista ingrediensen - peppar.
6. Låt det sjuda i 5 minuter med locket på grytan. Du kan ersätta den första rätten med Mahta Chia.

Anpassad modern version av Kalmyk-te

Komponenter:

• 1 msk vardera av grovt svart och grönt te.
• 9 % mjölk - 1 liter.
• Sött smör - 50 g.
• Ingefärsrot.
• Paprika - 3 ärtor.
• Salt.

Process:

1. Häll mjölken i en kastrull eller en gryta. Värm upp kort och tillsätt tebladen.
2. Koka upp på medelvärme.
3. Tillsätt smöret. Sänk värmen till en låg simning och låt sjuda i ¼ timme.
4. Riv lite ingefära och tillsätt den i bryggan.
5. Smaka av med salt och peppar senare. Låt sjuda i högst 5 minuter.
6. Låt det dra och du är redo för te.

Det rekommenderas att tillsätta lite honung för att förbättra smaken.

Hur du gör det hälsosammare

Traditionellt smaksätts Kalmyk-te med olika kryddor och örter. Dessa ingredienser ger inte bara drycken en unik smak, utan gör den också nyttigare.

1. Under den kalla årstiden bör man tillsätta ingefära och kryddnejlika. I kombination med andra ingredienser gör de teet till det bästa botemedlet mot förkylning och lindrar även hosta. Ingefära är också bra för mäns hälsa.
2. För att stärka immuniteten bör man tillsätta sultanrussin, lite muskot och torkad nypon till teet.
3. Kalmyk-te i kombination med en blandning av paprika blir ett utmärkt botemedel i kampen mot reumatism.
4. Hallonkvistar, vinbär, malen svartpeppar - dessa tillsatser gör Kalmyk-teet till ett naturligt slemlösande medel.
5. Bittermandel används vid förgiftning och för att förbättra elimineringen av gifter från kroppen. Jomba kan inte bara bestå av krossade nötter utan även av blad från detta träd.
6. Ytterligare komponenter - lagerblad, kryddnejlika - förbättrar arbetsförmågan och hjärnaktiviteten.
7. Vid förstoppning och gasansamling i tarmarna är det bättre att tillsätta svartpeppar (ärtor) och muskotnöt till Kalmyk-te.

Intressanta fakta

1. Kalmykernas parlament införde en helgdag - Kalmykernas te-dag 2011. Den firas årligen i maj (tredje lördagen).
2. Under bryggningsprocessen bryggs teet från vänster till höger (i enlighet med solens rörelse).
3. Den första skålen är alltid avsedd för burkhanerna.
4. Innan tebjudningen börjar håller familjens överhuvud ett tal. I talet ingår ett tack till gudarna, teet och lyckönskningar till alla som sitter vid bordet. En särskild servis är reserverad för teceremonin. Att vara på plats vid morgonens teceremoni anses vara nyckeln till en lyckad dag.

Foto av Kalmyk-te