Kapris: hälsofördelar och kulinariska tillämpningar
Många olika livsmedel används i matlagningen. En av de fantastiska tillsatserna är kapris. De är blomknoppar och används ofta i Västeuropa. I dag blir de allt populärare även i Ryssland.
- Vad är kapris och hur ser de ut?
- Hur de skiljer sig från oliver
- Sammansättning och kalorier
- Hur man använder kapris
- Allmänna förmåner
- För kvinnor
- För män
- För graviditet
- För amning
- För barn
- Bantning
- Tillämpning för matlagning
- Tomatsoppa
- Medelhavspasta
- Pizza
- Kan ersättas
- Risker och kontraindikationer
- Hur man väljer och lagrar
- Hur man lagar nasturtiumfrö kapris
- Recept № 1
- Recept ¹2
- Recept ¹3
- Kan jag äta kapris helt enkelt
- Intressanta fakta om kapris
Vad är kapris och hur ser de ut?
Kapris är blomknoppar. De kännetecknas av sin olivfärgade färg och sin lilla storlek och används som en tillsats till en maträtt och inte som en basprodukt.
De har varit kända sedan det antika Grekland. Produkten användes som aperitif. Kapris har en lätt kryddig, kryddig och syrlig smak. Deras smak och doft påminner framför allt om senap. Denna likhet beror på den tillräckliga mängden senapsolja som de innehåller.
Kapris används i Medelhavsländerna som ett botemedel mot huvudvärk, ledvärk, struma, mjälte- och leversjukdomar. Kapris används också i stor utsträckning för medicinska ändamål.
Hur de skiljer sig från oliver
Kapris liknar oliver i utseendet. Men de är helt olika. Kapris är omogna frukter som växer på olivträdet. Konserverade oliver finns i butikerna. Oliverna är grönaktiga och har en lätt bitter smak. De används som aptitretare eller som krydda i sallader och soppor.
Kapris är de omogna blommorna på en buske som främst växer i Centralasien, Kaukasus och Krim. De konsumeras endast i inlagd form som tillsats i sallader och olika rätter.
Sammansättning och kalorier
Kapris är på väg att bli allt populärare även i Ryssland. Det beror på att de innehåller många mikronäringsämnen och kan ge ovärderliga fördelar för kroppen.
Kapris innehåller:
- Kolin. Känd för sina egenskaper för att återställa levern. Det hjälper till att bromsa viktökningsprocessen vid dålig kost, är förebyggande av utvecklingen av urolithiasis. Dessutom absorberas A-vitamin inte tillräckligt bra utan kolin.
- Kalcium och fosfor. Dessa två spårämnen spelar en viktig roll i kroppen - de deltar i uppbyggnaden av benvävnad. Om de är bristfälliga finns det en ökad risk för missbildade frakturer. Dessutom är fosfor viktigt för energitransport och kalcium reglerar muskelkontraktioner.
- Järn. Ämnet är involverat i processen för hematopoiesis. Anemi uppstår när det saknas.
- Kalium. Bidrar till att hjärtmuskeln fungerar korrekt.
- Jod. Mikronäringsämne som behövs för sköldkörtelns funktion. Brist leder till organstörningar och farliga sjukdomar i det endokrina systemet.
- Natrium. Nödvändigt för att upprätthålla en normal balans mellan vatten och salt. Det är också nödvändigt för en normal produktion av adrenalin i tillräcklig mängd.
- C-vitamin: C-vitamin är viktigt för immunförsvaret, försvaret och blodkärlen. Nödvändigt för immuniteten och deltar aktivt i de oxidativa och reduktiva processerna i kroppen.
- Vitamin A. En antioxidant som inte bara är nödvändig för synen, utan också hjälper till att förbättra hudens tillstånd och bromsa åldersrelaterade förändringar.
- B-vitaminer. En tillräckligt stor grupp för att innehålla flera vitaminer. De är alla inblandade i alla kroppens processer. De är nödvändiga för att upprätthålla nervsystemets normala funktion och för att skydda kroppen från påfrestningar.
Kapris innehåller också zink, selen, vitamin PP, E, K, koppar och mangan. En sådan sammansättning gör det möjligt att använda kapris inte bara för kulinariska ändamål. Sedan urminnes tider har de använts medicinskt för att behandla ett antal sjukdomar, lindra smärta och inflammation och förbättra den allmänna hälsan. Kapris kan bland annat användas som kosttillskott för viktminskning. Kaloriinnehållet i produkten är 23 kcal per 100 gram.
Vilka är fördelarna med kapris?
Allmänna förmåner
De har vunnit popularitet i västeuropeiska länder eftersom de ger ovärderliga fördelar för kroppen och påverkar många system. Användbara egenskaper hos kapris:
- Normalisering av blodsockret. Deras sammansättning innehåller fibrer. Tack vare dess närvaro bromsar den glukosabsorptionen. På så sätt upprätthålls en normal blodsockernivå under hela dagen. Studier har visat att kapris har antidiabetiska egenskaper och hjälper till att minska glukos vid diabetes. Att äta kapris kan alltså minska glukoshalten även i andra livsmedel.
- Upprätthållande av blodkoagulation. Produkten innehåller K-vitamin, som deltar i blodkoagulationsprocessen. Den hjälper också till att förhindra blödning, ökar regenerationen av mjuk vävnad och påskyndar läkningen av mindre sår och skärsår.
- Minskning av inflammation. Inflammation är ett svar från kroppens försvar på ett antal faktorer. Konsumtion av kapris bidrar till att bromsa utvecklingen av cancer, diabetes och hjärtsjukdomar. Tack vare sina egenskaper kan kapris minska inflammation. De innehåller antioxidanter som hjälper till att minska inflammation.
- Förstärkning av benvävnad. Kapris innehåller kalcium och magnesium, som utgör grunden för skelettet. Magnesium bidrar till att muskelvävnaden fungerar korrekt och förebygger kramper.
- Upprätthållande av leverfunktionen. Kapris innehåller vitaminer och mikronäringsämnen som deltar i leverns arbete och skyddar den från negativa effekter av ett antal faktorer. Tack vare förekomsten av antioxidanter avlägsnas dessutom skadliga ämnen från kroppen, vilket avsevärt minskar belastningen på organet.
- Stärker kärlväggarna. Tack vare ingredienserna bidrar kapris till att bibehålla kärltonen och kalcium stärker väggarna.
- Ger smärtstillande effekt. I folkmedicinen används kapris som smärtstillande medel och hjälper till att lindra smärta i ryggen.
- Förhindrar bildandet av blodproppar. De bildas till följd av överdriven konsumtion av livsmedel som innehåller stora mängder kolesterol. Det avsätts på blodkärlens väggar och täpper till dem. Processen leder till att blodcirkulationen försämras, vilket kan leda till en stroke.
- Goda effekter på njurfunktionen. Kapris används av folkmedicinare som ett botemedel för att stödja njurfunktionen. De förhindrar också att stenar uppstår.
- Hjälper till att absorbera jod. Detta spårämne är viktigt för sköldkörtelns funktion. Brist leder till att organet fungerar dåligt, vilket leder till ett antal sjukdomar i det endokrina systemet.
- Stöd för nervsystemet. Kapris innehåller ämnen som är nödvändiga för att nervsystemet ska fungera normalt. Kapris hjälper därför till att minska stress och förebygga depressiva tillstånd.
Kapris, om det används på rätt sätt, hjälper alltså till att stödja arbetet i många organ och system och har en positiv effekt på kroppens allmänna tillstånd.
För kvinnor
Den innehåller A-vitamin som stärker naglar, hår och hud. Användningen av kapris hjälper kvinnor att behålla sin ungdomlighet och bromsa åldrandet under lång tid.
För män
Det är viktigt för män att upprätthålla ett friskt hjärtsystem, muskuloskeletala system och muskelvävnad. Regelbunden konsumtion av kapris hjälper. De innehåller speciella ämnen som har en positiv effekt på dessa system.
När du är gravid
Gravida kvinnor kan äta kapris, men i små mängder. De innehåller en tillräcklig mängd kalcium, som är byggmaterialet för benvävnad. Mikronäringen är nödvändig under denna period för kvinnan och fostret i stora mängder. Produkten hjälper också till att stödja immunförsvaret, vilket är mycket viktigt under graviditeten.
När du ammar
Amning kräver inte bara en viss kost, utan också en konstant tillförsel av mikronäringsämnen och vitaminer. Tack vare sin sammansättning bidrar kapris till att återställa nivåerna av alla nödvändiga ämnen och har en positiv effekt på kroppen.
Men ät kapris när du ammar bör du vara försiktig. Faktum är att deras användning kan orsaka allergier hos barnet. Det är viktigt att vara försiktig när du introducerar dem i kosten.
För barn
Alla barn gillar inte kapris. Men de kommer att göra det möjligt för dem att stärka immunförsvaret och stödja hjärnans arbete. Därför kan och bör de införas i barnets kost, men först från tre års ålder.
Kapris kan i sällsynta fall orsaka en allergisk reaktion. Barn bör få dem i små portioner som en del av andra rätter. Om det inte finns några negativa symtom, t.ex. utslag, rodnad eller klåda, kan man öka dosen. Men om ett barn får allergier efter att ha ätit kapris bör man undvika kapris under en tid.
Kapris innehåller bland annat stora mängder kalcium och fosfor. Dessa spårämnen är viktiga för att barn ska kunna stärka sina ben och muskler. Produkten ger alltså ovärderliga fördelar för den växande kroppen.
Bantning
När du följer en diet som syftar till att gå ner i vikt kan det inte skada att äta kapris. De innehåller inte många kalorier. De innehåller också ett spårämne som hjälper till att bryta ner fettceller. Det förhindrar bildandet av fettskikt under huden.
Användning vid matlagning
Kapris används ofta i matlagning. De används som tillsatser i olika rätter. De ger dem en unik smak och arom. Kapris används idag i nästan alla kök runt om i världen, men mest i medelhavsköket.
Ofta används buskens oöppnade knoppar i olika såser, t.ex. tartar och tomatsås, och i pizzor. Kapris passar bra till fisk- och grönsaksrätter och till kalvkött. Här är några av de mest populära recepten med kapris.
Tomatsoppa
Den kan ätas utan rädsla och för viktminskning med magert kött. För att förbereda den behöver du följande produkter:
- kött för buljongen;
- Två lökar;
- 300 gram kapris;
- 80 gram tomatpuré;
- 100 g gräddfil;
- en tredjedel av en citron;
- två potatisar;
- Salta efter smak.
Koka upp buljongen först. Koka köttet i 1,5 l vatten tills det är mört. Strimla löken och stek den i olja tills den är gyllenbrun. När buljongen är klar, tillsätt lök, tomatpuré och färdigskuren och skalad potatis. Koka allt tills det är mjukt, tillsätt kapris och låt det puttra i ytterligare 5 minuter. Servera soppan med gräddfil och en citronskiva. Du kan lägga till några örter. Soppan är mycket välsmakande, smakrik och hälsosam för kroppen.
Medelhavspasta
Pasta kan bli en god middag eller ett mellanmål för hela familjen. För att förbereda den behöver du följande produkter:
- 350 g spaghetti;
- En handfull kapris;
- 300 g tomater;
- en halv burk oliver;
- vitlöksklyftan;
- oregano;
- olja.
Skala vitlöken, hacka den fint och fräs den i olja. Ta bort skalet från tomaterna. Tvätta dem i kokande vatten. Hacka dem sedan och tillsätt dem till vitlöken. Häll ett glas vatten över vitlöken. Låt det stå på spisen i 10 minuter och tillsätt sedan kapris och oliver. Tillsätt oregano efter 10 minuter, täck och ta bort den från kokplattan. Koka spaghettierna i saltat vatten. Låt rinna av och lägg spaghettierna i kastrullen. Rör om i allt. Servera rätten med örter och lite ost.
Pizza
Denna maträtt är älskad av många i Ryssland. Det är en snabb måltid och ett bra sätt att äta ett snabbt mellanmål. Men det är inte alltid hälsosamt. För att göra maträtten mindre kaloririk och mer hälsosam kan du använda kapris. För att förbereda den behöver du följande ingredienser:
- färdig pizzabotten;
- tomater - 2 stycken;
- lök;
- korv - 400 gr;
- ketchup;
- majonnäs;
- kapris - 300 g;
- ost - 300 gr.
Pizzabotten kan köpas färdiga. De finns både frysta och kylda. En förpackning består vanligtvis av tre stycken. Tina skorporna om det behövs. Lägg dem på en plåt och pensla dem med majonnäs och ketchup. Lägg finhackad lök, tomater och korv ovanpå. Lägg också på en liten mängd kapris. Strö osten över allt och sätt in i ugnen i 10-15 minuter. Värm ugnen till 180 grader. Du kan använda vilken korv som helst eller ersätta den med kokt eller rökt kyckling. Du kan också lägga till en liten mängd rostad svamp.
Hur man ersätter
Kapris finns inte alltid på butikshyllorna, eftersom de inte är vanliga i Ryssland. Vid behov kan de ersättas med oliver. Dessa produkter har samma smak.
I vissa fall kan man använda inlagda gröna tomater i stället för kapris.
Risker och kontraindikationer
Trots alla sina fördelar kan kapris inte alltid ätas. I vissa fall kan de skada kroppen.
Först och främst bör de inte ätas med sjukdomar i urinvägarna i det akuta stadiet. Detta beror på att inlagda kapris innehåller en stor mängd salt. Det håller kvar vatten i kroppen och orsakar svullnad i vävnaden. Det belastar urinvägarna.
Inlagda kapris bör också ätas med stor försiktighet under graviditeten, eftersom överdriven konsumtion kan orsaka svullnad, vilket är ett farligt tillstånd för barnet.
De oöppnade knopparna rekommenderas inte heller för personer som lider av svängningar i blodtrycket. Orsaken är att de innehåller ämnen som sänker blodtrycket, vilket leder till en försämring av tillståndet.
Kontraindikationer för kapris är magsår, gastrit eller överaciditet. Produkten rekommenderas inte heller om du har sjukdomar i matsmältningssystemet och flatulens eller om du är benägen för det.
Hur man väljer och lagrar
Idag kan du köpa kapris i nästan alla snabbköpskedjor. De är förpackade i små glasburkar. Här är några rekommendationer för att välja en produkt av god kvalitet:
- Kontrollera burkens integritet innan du köper den. Locket ska också sitta tätt.
- Var också uppmärksam på utgångsdatumet. Den bör inte löpa ut inom kort.
- Kapris kan variera i storlek. Det beror på sorten, men smaken påverkas inte. Det är bäst att välja enligt dina egna preferenser.
- Det är bäst att inte köpa kapris som är tillräckligt stora. Nasturtium kallas ofta för kapris. Du kan bara skilja dem åt genom deras storlek.
- Saltade kapris ska ha en vit saltlakefärg, men får inte vara gul. Man bör undvika att köpa en sådan produkt.
Kapris kan förvaras i en väl tillsluten behållare i upp till ett år. Öppna burkar kan dock förvaras i kylskåp i högst tre dagar. Det är det enda sättet att bevara dess färskhet.
Ät inte kapris om de har passerat utgångsdatumet. Det kan vara skadligt för kroppen och orsaka förgiftning.
Hur man gör kapris från nasturtiumfrön
Nasturtium är en växt som kännetecknas av sina ljusa blommor och grenade stjälkar. Den finns i nästan alla trädgårdar idag eftersom den är en favorit hos många trädgårdsmästare.
Nasturtiumfrön kan användas i stället för kapris eftersom de har liknande smak, arom, utseende och lukt. De kan också picklas eller saltas innan de används.
Om kapris inte finns att tillgå kan man ersätta dem med inlagda frön av nasturtium. Produkten kommer inte att skilja sig i smak. Det finns flera recept:
Recept 1
Följande ingredienser behövs:
- Nasturtium frön - 300 gr;
- strösocker - 50 gr;
- salt - 2 teskedar
- en liter vatten
- En liter vatten; 6 % vinäger - 1 matsked.
Du behöver också peppar och lagerblad för att smaka av.
Till att börja med förbereder du marinaden. Häll vatten i en kastrull, koka upp det och tillsätt socker och salt. Tillsätt sedan lagerbladet, peppar och vinäger. Koka upp allt i 5 minuter. Tillsätt nasturtiumfröna i den kokande marinaden, koka upp och ta bort från värmen. När det har svalnat häller du upp allt i burkar och stänger locken. Ställ burkarna på ett kallt ställe i 3 veckor. Fröna kommer att bli helt pickeliga.
Recept nr 2
Det här receptet används om du vill lägga in gröna frön. Du behöver följande ingredienser:
- 200 gram krasse;
- En tesked salt;
- 6 % vinäger.
Lägg fröna i en kastrull och täck dem med salt. Låt allting ligga i blöt en dag. Rör om fröna regelbundet under denna tid. Efter en dag lägger du allt i burkar och häller vinägern över dem. Stäng locken och låt stå i 21 dagar. I slutet av denna tid häller du av vinägern och häller i stället upp marinaden. Koka upp 1 liter vatten, tillsätt socker, salt, peppar, lagerblad och en liten mängd vinäger. Borstar av röda vinbär kan också användas i stället för vinäger.
Recept nr 3
Det här är ett ganska enkelt recept som ger inlagda frön av nasturtium som ännu inte är mogna. Det första du gör är att göra en marinad. Häll 0,5 liter vatten i en kastrull och koka upp det. Tillsätt en matsked socker, en matsked salt och 25 ml vinäger. Häll upp frukterna i glasburkar och fyll dem med den förberedda lösningen. Allt ska marineras i 3 veckor.
Kan jag äta kapris bara så där?
Kapris bör endast ätas saltade eller inlagda. Ät dem inte råa. Råa används endast på apotek för att få fram ett extrakt för läkemedel.
Kapris används i matlagning endast när de är inlagda eller saltade. De passar utmärkt till soppor, sallader, pizzor och andra rätter. Skölj saltade kapris under rinnande vatten innan du äter dem. Detta hjälper till att avlägsna överflödigt salt. Efter denna behandling kan produkten också konsumeras i små mängder vid urolithiasis.
För kalla snacks och sallader är medelstora och stora kapris bäst. De spelar mer en roll som garnering. Mindre frön passar bättre till varma rätter.
Det är viktigt att komma ihåg att de förlorar sin smak om de värms upp. Därför bör de tillsättas 5 minuter innan de är färdigkokta.
I början av matlagningen kan de bara tillsättas i en gryta eller soppa. Kapris ger i detta fall sin smak till andra ingredienser, men förlorar hela sin smak.
Intressanta fakta om kapris
Buskens oöppnade knoppar är inte så populära i Ryssland, men de används ofta i köket i Centralasien och Centraleuropa.
Här är några intressanta fakta om kapris som få känner till:
- Kapris var ursprungligen en del av den berömda Olivier-salladen. I dag är det gurkorna som ersätter dem, eftersom de är lättare att få tag på och smakar lite som kapris.
- Buskens oöppnade knoppar har ett högt natriuminnehåll. För att minska den kan du blötlägga kapriset i vatten en stund. Du kan också använda olivolja för detta ändamål.
- Det är inte bara knopparna som är användbara, utan även bladen och rötterna. För många år sedan användes de för att behandla sjukdomar i hjärt- och kärlsystemet och avvikelser i sköldkörteln. De har använts för att göra medicinska tinkturer och avkok.
- Kapris innehåller tillräckligt med fibrer, fetter och protein för att ge ovärderliga fördelar för kroppen och mätta den med dessa ämnen. Fiber är särskilt användbart. Den hjälper till med matsmältningsprocessen och stödjer funktionen hos systemets organ.
- Buskens oöppnade knoppar innehåller quercetin. Det är ett utmärkt cancerförebyggande medel eftersom det förhindrar utvecklingen av cancerceller. Det har också en positiv effekt på huden.
Kapris är en unik produkt. Den är utmärkt som tillsats i olika rätter och har en positiv effekt på kroppen.
De oöppnade knopparna från den taggiga busken är ovärderliga för kroppen när de används på rätt sätt. De innehåller ett stort antal spårämnen och vitaminer som är nödvändiga för att alla system och organ ska fungera normalt och korrekt.
Det är viktigt att inte överanvända kapris, särskilt vid gastrointestinala avvikelser, urolithiasis och under graviditet, eftersom det kan vara skadligt för kroppen.
«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. All information på denna webbplats är endast avsedd som illustration. Rådgör med en hälsovårdspersonal innan du tillämpar några rekommendationer. specialiserad rådgivare. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."