Kohlrabi: hälsofördelar och kontraindikationer

Kålrabbyn har inte mycket likheter med kålen. Därför har vi ännu inte lyckats få den kärlek och popularitet som den förtjänar. Men i de europeiska länderna är denna Medelhavsgröda en integrerad del av köket. Där används grönsaksprodukten för att laga många goda och hälsosamma rätter. Den ovanliga kålen används särskilt ofta i dietkoster och används för att tillreda hopkok baserade på folkliga recept. Rötternas enkla utseende döljer en skattkammare av mineraler och vitaminer. För att uppskatta den måste du inkludera den i din kost. Men först bör du lära känna kålens drottning, som trädgårdsmästarna kallar kålrabbi, bättre.

Vad är kålrabbi

Namnet "kohl" (kålrot) kommer från den bokstavliga översättningen av det tyska botaniska namnet på grödan, "kohl" (kål), "rube" (rova). Grönsaken kallas också ofta för stamraps.

De viktigaste egenskaperna hos grödan:

1. Denna tvååriga örtartade växt är en variant av sin nära släkting, vitkålen, och tillhör därför familjen korsblommiga växter.
2. I sin vuxna form är kålrabban en sammansvetsad stam och en klotformig frukt som inte gömmer sig under marken utan reser sig över den.
3. Intressant nog producerar den under sitt första levnadsår en grön eller lila stam som liknar en rova, beroende på sort.
4. Under det andra året bildas ett skott med en borstliknande blomställning.
5. Frukten är en balja med frön som gror i fem år.
6. Kålroten är anspråkslös när det gäller levnadsförhållanden, men gillar mycket ljus. Grödan tål kyla bra.

Observera: Alla delar av kålrabban anses ätbara och det vita, saftiga fruktköttet kombinerar smaken av rädisolja och kåltorn.

Typer

Kålrabbikålen kännetecknas av artrikedom:

1. Tidiga sorter av kålrabbi är mer populära bland trädgårdsodlare eftersom de perfekt uppfyller behovet av färska gröna grönsaker vid en tidpunkt då andra grönsaker precis börjar bli mogna. Mognadstiden varierar mellan 60 och 80 dagar.
2. De medelmåttiga sorterna av medelhavskål är utmärkta för fyllning och stuvning.
3. De senare sorterna används för att göra marinader och vinterkonserver.

Populära tidiga sorter:

1. Picant har en utmärkt smak och en imponerande fruktstorlek - upp till 0,9 kg. Dessa kålar lämpar sig för lång vinterförvaring.
2. Wiens vitkål har inte samma dimensioner. Frukten väger högst 250 g och dess delikata, söta smak passar för många olika kulinariska ändamål.
3. Smak är avsedd för beredning av sallader. Frukterna av denna sort väger 0,5-0,7 kg och deras saftiga fruktkött har en söt smak. Dess kål är mörklila i färgen.
4. Moravia är en tjeckisk sort som är motståndskraftig mot kallt väder. Vissa av exemplaren väger över 2 kg.
5. Delicata vit kålrabbi är en extremt mogen sort. Efter planteringen kan frukten skördas redan efter 35-40 dagar. Fördelen med den här sorten är att den har låg callushalt och höga smaksättningsegenskaper.
6. Atena är också en tjeckisk sort. Dess ljusgröna frukter är ungefär lika stora som ett stort äpple. Passar bättre för rå exploatering.

Sorter som mognar sent
Senmogna sorter av kålrabbi når mognadsmognad på 4-5 månader. De mest populära är:

1. Giant är en sort som utvecklats av tjeckiska uppfödare. Passar bättre för odling i regioner med torrt och varmt klimat. Frukterna kan väga 6-7 kg.
2. Violetta är mycket populär bland kockar. Kålen väger upp till 1,3 kg och har en livlig violett färg. Utmärkt för att göra sallader.

Som du kan se kan kålrötter uppfylla förväntningarna hos alla kockar. Alla sorter kan användas för att tillaga en mängd olika rätter.

Sammansättning och kalorier

Kålrabbikålen finns med på listan över de mest vitaminrika grönsakerna. Den har varit en populär basvara sedan romarrikets storhetstid. Den uppskattades för sitt höga näringsvärde och sin förmåga att snabbt återställa energin. Den saftiga frukten användes därför för att tillaga rejäla rätter för krigare.

Århundraden har förändrats, och med dem smakpreferenserna, men medelhavskålen har förblivit en viktig del av kosten för människor över hela världen.

Under de senaste åren har även inhemska amatörträdgårdsmästare ivrigt odlat denna hälsosamma grönsak på sina tomter. Den största fördelen med kålrabbi är att dess sammansättning inte förändras ens efter lång lagring och frysning. Låt oss lista de viktigaste aktiva substanserna:

1. Vitaminkomplexet innehåller nästan hela gruppen B-vitaminer, retinol, tokoferol, folsyra och nikotinsyra. Askorbinsyra, eller C-vitamin, förtjänar ett särskilt omnämnande. Innehållet av denna komponent i kålrot är så högt att inte ens citron kan konkurrera med grönsakerna i denna indikator.
2. Mineraler: svavel, molybden, bor, fosfor, kalium, magnesium och många andra i denna grupp. Och när det gäller kalciuminnehållet är kålrabbi likvärdig med populära produkter som ägg, mjölk och ost. Och kalium och magnesium i rovstjälkar är mer än i äpplen och tång.
3. Antioxidanter finns också i denna fantastiska grönsak. Vi vill särskilt nämna selen, som ger antioxidantskydd för hela kroppen.
4. Olösliga fibrer (cellulosa) gör det möjligt att rena gallsyror och kolesterol från organismens vävnader. Närvaron av denna komponent i maten hämmar absorptionen av fett med kolhydrater och förhindrar också bildandet av gallblåsstenar och kanaler.
5. Glukos och fruktos utgör inte bara smaken i grönsakerna, utan ger också energi för alla biokemiska processer. När det gäller innehållet av naturligt socker överträffar kålrabbi till och med jordgubbar och morötter.
6. Kålrabbyn har vegetabiliska proteiner i sin sammansättning, men dess fetthalt är mycket låg - ca 1,2 %.

Det mest överraskande är att grönsakernas kaloriinnehåll är drygt 40 kalorier med ett så rikt utbud. Det är därför kålrabbi är en favorit bland näringsforskare.

Bra att veta: Det unika med kålrabbi är att frukten har ett högt näringsvärde med ett lågt kaloriinnehåll. Enkla grönsaksrätter av medelhavskål visar sig vara mycket näringsrika.

Användbara egenskaper hos kålrabbi

Förutom sin unika sammansättning och sina höga gastronomiska egenskaper har kålrabbikålen ett antal medicinska egenskaper. Forskare runt om i världen genomförde kliniska försök, vars resultat visade att närvaron av grönsakerna i kosten har följande positiva effekter.

• normaliserar metaboliska processer;
• Förbättrar leverfunktionen;
• stimulerar matsmältningen;
• rensar blodkärlen, vilket minskar risken för hjärtinfarkt;
• stärker immunförsvaret;
• normaliserar blodtrycket;
• förhindrar utvecklingen av cancer;
• Förbättrar tarmens peristaltik;
• effektivt avgiftar kroppen;
• Det har en mild lugnande effekt;
• Hjälper till att bekämpa svullnad, eftersom den hjälper till att eliminera överflödig vätska;
• Uppvisar antibakteriell aktivitet;
• ökar ämnesomsättningen;
• Främjar produktiv viktminskning.

Kålrabbikål har en positiv effekt på hjärtat och balanserar den psyko-emotionella balansen. Det är ingen tillfällighet att ledande näringsforskare rekommenderar att rätter av medelhavskål ingår i äldre människors dagliga meny. Med åldern försämras ju blodkärlens tillstånd, arteriell hypertoni och angina utvecklas. Därför kommer närvaron av en sådan nyttig produkt i kosten att vara det mest tillförlitliga förebyggande, vilket förhindrar utvecklingen av åldersrelaterade sjukdomar.

Detta är intressant: Rödbetor vinner över vitkål på ett annat sätt: även när de äts råa orsakar de inte illamående eller ökad gasbildning.

För kvinnor

1. Vitaminkomponenten i grönsakerna är först och främst användbar eftersom den ger immunitet mot olika infektioner.
2. Problemet för många moderna kvinnor är övervikt. Om du inkluderar en maträtt med medelhavskål i din kost kan du återställa den tidigare formen på kort tid.
3. Förekomsten av antioxidanter renar kroppen på cellnivå från gifter som ofta orsakar cancer.
4. Kålrabi anses vara det bästa förebyggande medlet mot bröstcancer.
5. Grönsaksens antioxidativa egenskaper hämmar åldrandeprocessen, vilket är bra för utseendet.

Observera: Forskare har genom forskning visat att kvinnor som regelbundet äter kålrabbi och andra grönsaker ser ungdomliga ut även på äldre dagar.

För män

Den manliga halvan av mänskligheten är mer belastad än den kvinnliga. Stamraps kan kompensera för fysiska och känslomässiga förluster. Idrottare och personer som arbetar hårt fysiskt bör ägna särskild uppmärksamhet åt denna nyttiga grönsak. Det är ingen tillfällighet att krigare i gamla tider ökade sin styrka och uthållighet med hjälp av kålrabbi. Innehållet av zink och selen i grönsakerna har en positiv effekt på mäns reproduktionssystem. Därför kan sexuella problem också lösas snabbt och effektivt om du regelbundet använder denna produkt.

Graviditet

Många produkter under graviditeten är förbjudna för blivande mödrar. Men för kålrabbi har läkare och nutritionister gjort ett undantag. Tvärtom rekommenderar de starkt att de äter denna grönsak i rå, kokt och stuvad form. Fördelarna med en sådan vegetabilisk kost är följande:

1. En rik vitaminuppsättning tar hand om kvinnans och det ofödda barnets immunförsvar i normaltillstånd.
2. Förekomsten av järn bidrar till att hålla hemoglobinet i schack. Gravida kvinnor lider ju ofta av anemi.
3. Grönsakernas förmåga att normalisera vattenbalansen kan hjälpa till att hantera svullnad.
4. Ett vanligt problem hos gravida kvinnor är att de har en tendens till förstoppning. Och detta problem kan enkelt lösas med hjälp av medelhavskål.

En viktig punkt: Det är tillrådligt för blivande mödrar att koka frukten eller koka den på ånga. Bara ibland kan du för omväxlings skull lägga till kålrabbi i en sallad eller göra en vitaminsmoothie.

När du ammar

Under de första månaderna efter förlossningen behöver kvinnans kropp stöd. Medelhavskål kan vara en pålitlig källa till vitaminer. Grönsakerna bör dock inte ätas råa, eftersom det höga fiberinnehållet i grönsaksprodukten kan orsaka kolik hos barnet. Man bör vara försiktig med färska grönsaker under de tre första månaderna av barnets liv. När den kritiska perioden är över kan du återigen njuta av den goda smaken av kålrabbi. Den här typen av kål främjar amningen och förhindrar att fett lagras, vilket är viktigt för alla ammande kvinnor.

För barn

Kålrabi anses vara den mest önskvärda maten för barnmat. Delikata grönsakspuréer ges till spädbarn som kompletterande föda från sex månaders ålder. De näringsrika grönsakerna stärker den växande kroppens immunförsvar, stärker benen och bidrar till den lilla barnets intellektuella utveckling. Eftersom kålrabbi är en snabb och mättande maträtt, blir barnets mage och tarmar inte överbelastade, vilket ger regelbunden avföring.

Äldre barn bör få kålrabbi flera gånger i veckan i olika former om de inte är allergiska. Denna grönsak är särskilt lämplig för barn som är undernärda. En hundragrams portion av stuvade grönsaker eller sallad mättar barnets kropp och förser vävnaderna med en rad nödvändiga beståndsdelar.

Observera: När det gäller barnkost måste du välja stark och utan tecken på förstörelse. Det är mycket viktigt att veta under vilka förhållanden grönsakerna har odlats. Om gödningsmedel och kemikalier mot skadedjur har använts bör sådan kål inte ges till ett barn.

När du går ner i vikt

Som en del av Medelhavskålen har kål ett speciellt ämne - arginin. Denna aminosyra anses vara det bästa fettförbränningsmedlet. När arginin intas tillsammans med mat aktiveras arginin, vilket påskyndar ämnesomsättningen och renar kroppen från gifter. Genom dessa åtgärder förlorar man extra kilo på ett naturligt sätt. För dem som är upptagna med att gå ner i vikt är det bäst att inkludera färska grönsakssallader i menyn. Du kan till exempel använda det här enkla receptet:

Ingredienser för en lätt sallad:

• kålrabbi - 2 små frukter;
• citronsaft - 1 tsk;
• olivolja - 2 tsk;
• örter: lök, dill, persilja;
• salt.

Tillagningsprocessen är snabb och enkel:

1. När du har skalat frukten av Medelhavsgrönsakerna, riv den och salta den.
2. Hacka örterna fint med en kniv och lägg dem i kålen.
3. Rör om salladen, ringla över citronsaft och tillsätt slutligen oljan.

Extra: Salladen enligt det här receptet kommer att bli ett ljust tillskott till familjens meny. Den är mycket lätt, men mättande.

Hur användbar är kålrabi juice

Juicen från rapsstjälkar förtjänar särskild uppmärksamhet. Denna värdefulla naturprodukt har använts aktivt inom folkmedicinen i århundraden, eftersom den har ett brett spektrum av effekter. Användning:

1. I det inledande skedet av luftvägssjukdomar ska du förbereda en dryck enligt följande schema: ta ½ tsk färsk kålrabijuice, samma dos lökjuice och späd ut allt i ett glas varm mjölk. Tillsätt 1 tsk honung innan du använder den.
2. Vid tandproblem, halsont och strupkatarr gör följande: blanda lika delar kåljuice och varmt kokat vatten. Skölj munnen eller halsen flera gånger om dagen med denna blandning.
3. För att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar är detta recept praktiskt: ett glas färsk juice kålrabi tar 2 tsk grapefruktjuice. Drick vitaminblandningen cirka 40 minuter före en måltid.
4. Universalmedicin är förberedd enligt denna algoritm: tärna en liten saftig frukt kålrabi, passera sedan grönsakerna genom en juicepress, tillsätt honung och blanda. Den stärkande föreningen kan tas i fjorton dagar, några minuter före en måltid.

Färsk kålrapsjuice hjälper till att lindra inflammation vid kolelithiasis, den tas som ett diuretikum vid pyelonefrit och cystit.

Kohlrabi kål i medicin

Även om medelhavskålen i officiell medicin inte anses vara ett botemedel, rekommenderar läkare och nutritionister denna grönsak för kostprogram. I folkmedicinernas praxis används aktivt recept med kålrabbi för att behandla och förebygga olika sjukdomar:

• diabetes;
• avitaminos;
• ledproblem;
• gikt;
• tarmsjukdomar;
• sjukdomar i urinvägarna;
• hjärt- och kärlsjukdomar;
• förkylningar och andra luftvägssjukdomar;
• sexuell svaghet hos män.

Med tanke på det stora näringsvärdet och den rika sammansättningen av grönkål rekommenderar hälsovårdare gärna att deras patienter inkluderar folkformler i sin allmänna behandling. Naturligtvis är ett sådant tillägg till behandlingen möjligt efter samråd med en specialist och om det inte finns några kontraindikationer.

Diabetes mellitus

I den andra typen av diabetes måste man inkludera maträtter med kålrot i menyn. En sådan kost bidrar till den normala ämnesomsättningen, och grönsakernas låga kaloriinnehåll bidrar till att hålla kroppsvikten inom normala gränser. Dessutom förhindrar den snabba matsmältningen av produkten en ökning av blodsockret, vilket också är viktigt för sjuka människors hälsa. Måltider med medelhavskål är rejäla och näringsrika eftersom grönsakerna är rika på vitaminer och mineraler. Närvaron av en sådan hälsosam produkt i kosten hjälper därför kroppen att upprätthålla en normal ämnesbalans.

Viktigt: Det glykemiska indexet för kålrabi är 20 enheter.

Vid pankreatit

Vid inflammation i bukspottkörteln är det oönskat att äta någon form av kål, särskilt under perioder av exacerbation. De färska grönsakerna ökar bara den irriterande effekten på det inflammerade organet, vilket kan förvärra sjukdomsförloppet. Men under perioden av stabil remission när patienten har god tolerans för denna grönsak för att diversifiera den magra kosten kan du laga maträtter av kålrabban som ångas eller stuvas.

Med gikt

Stjälkkål innehåller en hel grupp kraftfulla antioxidanter som kan neutralisera de aggressiva effekterna av skadliga syror. Därför är olika rätter med tillägg av kålrabbi mycket användbara vid gikt. För att lindra tillståndet kan patienten till exempel ta en dryck som framställs enligt följande schema:

1. Använd först en juicepress för att få fram kåljuice.
2. Tillsätt sedan till grönsaksnektaren 1 msk honung och en nypa finhackade valnötter.
3. Blanda blandningen ordentligt.
4. Ta några klunkar före måltiderna. Behandlingen pågår i en månad, men inte längre.

Skador och kontraindikationer

Fördelarna med medelhavskålen är så enorma att rätter från den får användas även av blivande mödrar och småbarn. Men även om grönsaksprodukten är mycket säker kan det finnas begränsningar. Listan över kontraindikationer omfattar följande tillstånd:

• akut pankreatit;
• Gastrit med hög syrahalt;
• hypotoni (lågt blodtryck);
• Förvärring av magsår;
• Individuell intolerans mot produkten.

Observera också att den största nackdelen med kålrabbi är dess förmåga att ackumulera salter av salpetersyra, dvs. nitrater. Om du vill utöka din kost med en vitamingrönsak bör du därför alltid ta hänsyn till detta. Det är bättre att köpa sådana produkter i betrodda butiker eller från privatpersoner. Om du inte har en tomt bör du blötlägga grönsakerna i saltat vatten innan du tillagar dem.

Om du inte har en trädgård kan du blötlägga grönsakerna i saltat vatten innan du tillagar dem.

Viktigt: Det är inte önskvärt att äta kålrabbi, särskilt i rå form, över natten, eftersom produkten innehåller komponenter som har diuretiska egenskaper.

Hur man väljer och lagrar

Att välja en Medelhavsgrönsak är inte så komplicerat som det kan verka. Det finns bara två regler att följa:

1. Man bör föredra unga exemplar, eftersom de är godare och friskare. Kålens ålder kan enkelt fastställas med hjälp av de färska gröna bladen och fruktens fasthet. Gammal kålrabbikål smakar träigt och är mycket mindre användbar.
2. Den andra regeln är att ta en ordentlig titt på bladen innan du köper dem: om det finns små svarta fläckar på dem tyder det på att det finns skadliga nitrater i produkten. Naturligtvis ska du inte köpa en produkt med ett sådant obehagligt tillägg.

Hur man förvarar
Färska frukter bör användas omedelbart, eftersom de snabbt förlorar sina användbara egenskaper. Den längsta tillåtna lagringstiden för kålrabbi i kylskåp är 3 veckor. Men om grönsakerna torkas i ugnen och hackas i små bitar förlängs hållbarheten för en sådan halvfabrikat. Frysning är den idealiska lösningen.

Kan frysas

Kålrabbikålen kan inte bara frysas, utan bör också frysas. Om grönsakerna förbereds på rätt sätt för denna typ av förvaring kommer vitamininnehållet och alla mineraltillsatser att bevaras i nio månader. Men den största fördelen med denna metod är att den frysta produkten smakar lika bra som färsk kål. Denna halvfabrikat kan användas för att tillaga exakt samma rätter som kål som precis har plockats. Men för att göra en gryta måste du ta följande steg:

1. För frysning ska du välja mogna men inte övermogna exemplar. Gammal kål har en hård kärna. Grönsaksytan ska vara fri från tecken på sjukdom eller skador.
2. Innan frukterna förvaras i frysen ska de sköljas väl, torkas och sedan skalas.
3. För långvarig förvaring i frysen är det bäst att skära produkten i vilken form du vill. Vissa hemmafruar river grönsakerna. Allt beror på vilka rätter den frysta produkten ska användas till på vintern.
4. Salta sedan skivorna av kålrabbi och låt dem ligga i denna form i 20-30 minuter så att bitterheten och överflödig fukt kan försvinna från grönsakerna.
5. Skölj sedan grönsakerna igen och blanchera dem i kokande vatten i 3-4 minuter. Använd en sil för detta ändamål och blanchera inte hela massan på en gång, utan små delar av den hackade frukten.
6. Efter blanchering kyls kålen ner, torkas, fördelas i plastpåsar och läggs i frysen för förvaring.

Du kan också frysa in medelhavskålen utan att blanchera den först, men då förlorar den sin saftighet. Efter den fullständiga bearbetningen kan grönsakerna lagras i 9-10 månader.

Användbart tips: Det är bäst att förbereda grönsaksblandningar för frysning. Kålrabbi passar till exempel mycket bra ihop med andra kålsorter: broccoli, Bryssel, blomkål. En sådan grönsakssammansättning är lämplig för beredning av soppor och tillbehör. Kombinera Medelhavskålen perfekt med morötter, zucchini och ärtor.

Hur man skalar kålrabi kål

I princip är det inte svårt att rengöra kålrabi groddar om du kommer ihåg några enkla riktlinjer:

1. Skölj den sköljda frukten för att torka ut den lite.
2. Skär sedan försiktigt bort den nedre delen där stjälken går ihop med frukten.
3. Ta bort skalet från hela kålrabbens yta med en vass kniv.

Metoden för att skala kålrabban liknar samma förfarande som för ananas. Den skalade frukten kan antingen användas omedelbart eller förvaras i kylskåpet. Om du vill frysa in den, skär den i små bitar.

Hur man förbereder kålrabi på ett gott sätt

Kålrabbi är utsökt i alla typer av matlagning. Därför krävs inga särskilda åtgärder för att förbättra smaken på grönsaksrätter. Den hälsosamma grönsaken kan användas för att tillaga rätter i alla kategorier, och de är alla utmärkta för familjemenyer.

Men några praktiska tips kan hjälpa hemmafruar att förbereda en snabb måltid med kåldrottningen:

1. Koka inte kålrabban hel, utan i skivor. Koka i högst 5 minuter. Under denna tid blir kålroten mjuk men förlorar inte sina hälsosamma egenskaper.
2. Det rekommenderas att koka medelhavskålen innan den steks, eftersom färska grönsaker får en obehaglig smak när de tillagas intensivt.
3. Kålrabi-kotletter ska till exempel stekas tills de är gyllene.
4. Det är bättre att brässera kålrabi rovor i högst en kvart timme. Grönsakerna passar mycket bra ihop med kött och andra grönsaker i denna form av matlagning.
5. Innan du bakar i ugnen är det nödvändigt att blötlägga kålrabban i saltat vatten, så att bitterheten försvinner. Tillagningstiden beror på maträtten, men temperaturen bör inte överstiga 185 °C.

Vad kan man laga med kålrabbi: Recept

Trots sin ovanliga smak är kålrabban en succé bland världens bästa kockar. Med tanke på Medelhavsgrönsakernas hälsofördelar bör hemmafruar följa yrkesmännens exempel. Kålroten kan användas för att tillaga ett stort antal intressanta rätter. Kålrabbi är god i alla former: rostad, kokt eller bakad. Den passar bra till ost och svamp, exotiska frukter och äpplen. Kålrabbi kan tillagas som egen mat eller läggas till fisk- och köttsnacks. Kålrabbi är ett rejält tillbehör och vissa hemmafruar använder den till och med för att göra pannkakor.

Här är några enkla men originella recept med kålrabbi.

Sallad

Den här enkla salladen kan tillagas varje dag. Du kan hitta en uppsättning ingredienser i varje kök:

• kålrabbikål - ca ½ kg;
• lök (röd lök) - 1 st;
• vegetabilisk olja - för dressing;
• vinäger (helst vitvinsvinäger) - 1-2 msk;
• Sojasås - efter smak;
• gröna ärtor - 50-70 g baljor.

Förfarande:

1. Skär kålrabbistjälken i tunna kronblad.
2. Skär löken i halva ringar och ärtskotten i tärningar.
3. Blanda alla ingredienser i en djup skål, tillsätt olja, dressing och honung.
4. Servera salladen nu.

Soppa

För att förbereda vitaminkohlrabbisoppa behöver du följande ingredienser:

• potatis - 30 gr;
• kål - 50 gr;
• lök och morot - 15 gr; tomat - 1 st;
• tomat - 1 st;
• selleri - 5 g
• persiljerot - 7 gr;
• salt, peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - 10 ml;
• Sour cream - efter smak.

Alla proportioner är angivna för en portion.

Steg i tillagningen av grönsakssoppa:

1. Skala och skär alla grönsaker utom potatis och kål i skivor.
2. Stek dem i vegetabilisk olja.
3. Tärna potatis och kålrabbi.
4. Doppa kålen i kokande vatten i några minuter och låt den sedan rinna av i ett durkslag.
5. Lägg kålrotsstrimlorna i det rena vattnet och låt dem sjuda i en halvtimme.
6. Tillsätt potatisen.
7. Tillsätt de ångade rotfrukterna, örterna och tomatskivorna när innehållet kokar upp.
8. Innan du serverar soppan kan du servera den med gräddfil och garnera den med örter.

Kotletter

Kålkotletter gjorda av kålrabbi kommer att glädja även de mest kräsna gourmeterna. Denna grönsaksrätt har en subtil utsökt smak och ger en mättnadskänsla som inte är värre än köttkotletter.

Produktlista:

• kålrabbi - 0,5 kg;
• ägg - 1 st;
• hemost - 60-70 gr;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• mjöl - 2-3 msk;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Tillagningsprocess:

1. Riv frukten, utan skal, på ett medelhögt rivjärn.
2. Salta kålmassan och låt den stå i 10 minuter så att den bildar saft.
3. Pressa ut vätskan, slå ägget, tillsätt riven bryndza, peppar och mjöl.
4. Blanda blandningen väl, dela den i lika stora delar och gör kakor.
5. Stek kålrotsgrönsakerna tills de är gyllenbruna på båda sidor.
6. Stek kotletterna under lock i några minuter för att mjuka upp dem.

De lämpar sig för barnmat och för gravida kvinnors kost.

Smoothie

En sådan vitamindryck passar inte bara bantningspersoner, utan även blivande mödrar, barn och människor som bryr sig om sin hälsa. En smoothie med kålrabbi och andra frukter och grönsaker kan ersätta en dags mellanmål eller middag. Blandningen är mycket välsmakande och näringsriktig, och för att förbereda den behöver du följande produkter:

• morot - 2 st;
• päron - 1 st;
• medelstor kålrabbifrukt - hälften;
• selleri - 2 stjälkar;
• pumpafrön - 2 handfull;
• grädde - 2 msk;
• filtrerat vatten - 150 ml.

Hur man förbereder sig:

1. Hacka eller riv alla ovanstående grönsaker och frukter.
2. Lägg de hackade komponenterna i en mixer, tillsätt vatten och vispa tills det blir en puré.
3. Lägg desserten i höga glas. Toppa med en sked dubbel grädde och några pumpafrön.

Hur man picklar

Pragmatiska hemmafruar har länge använt kålrabbi i stället för den vanliga vitkålen för att lägga in den på vintern. Du kan göra sådana förberedelser på flera sätt. Här är ett exempel på en variant som inte kräver sterilisering.

Sekvensen för beredning av inlagda rovstjälkar:

1. Skala först frukten från bladen, ta bort skalet, skölj och torka den.
2. Skär dem sedan i små bitar.
3. Lägg stjälkarna i kokande vatten och tillsätt 2 msk vinäger.
4. Efter denna procedur dräneras vattnet och kålskivorna läggs i burkar.
5. Nästa steg är detsamma som för marinering av andra grönsaker: tillsätt vitlöksklyftor, dillparaplyer, basilika, koriander och andra örter.
6. Gör sedan en marinad av en liter vatten, 80 g socker och 60 g salt.
7. Koka upp lösningen och tillsätt 100 ml vinäger.
8. Fyll den skivade kålen med den färdiga marinaden.
9. Stäng burkarna med förseglade lock. När saltlaken har svalnat, förvara den i källaren eller i ett kallt rum.

Kan jag äta kålrabbi blad?

Det är känt att huvuddelen av näringsämnena i de flesta kålsorter är koncentrerade i bladen. När man bedömer kålrabiens kulinariska kvaliteter uppstår därför frågan om man kan använda bladen även i kulinariska syften. Denna del av grödan används ofta för att lägga till sallader, kötträtter och till och med soppor. Men endast färska örter av oklanderlig kvalitet lämpar sig för matlagning. Bladen ska sköljas noggrant under rinnande vatten innan de tillagas.

Kan kålrabbi ges till djur?

Kålrabi anses vara ett värdefullt foder för alla växtätande djur. Fodersorter odlas särskilt för detta ändamål. Grönsaksprodukten används både färsk och saltad. Kålrabbi är en utmärkt mjölkprodukt. Den kemiska sammansättningen av kålrabban är rik på protein, askorbinsyra och fibrer. Fodersorterna ger hög avkastning: 300-400 quintals värdefullt foder per hektar.

Kaninerna är särskilt förtjusta i kålrabbi. De äter gärna inte bara själva frukten utan även växtens gröna massa. Unga kaniner får upp till 300 g kohlvitamin per måltid och vuxna 600 g. Även surkål och kålrabbi är ett stort nöje för kaniner. Men denna behandling bör endast ges på vintern. I små mängder och i kokt form kan grönsakerna ges till hundar.

Intressanta fakta

1. Den moderna kålrotsodlingen omfattar huvudsakligen Medelhavsområdet. Det är här som denna märkliga kål först dök upp på 1300-talet. Men den söta, behagliga smaken, som inte är typisk för grönsakerna, tilltalade människor i andra länder så mycket att den klotformiga frukten snabbt började spridas över hela världen. Trots detta har rovorna förblivit trogna sitt ursprungliga hemland, eftersom de största arealerna för denna gröda finns i Medelhavsområdet.
2. I det gamla Rom ansågs kålrabbisoppa vara en traditionell maträtt bland de fattiga.
3. I det moderna Frankrike är ropsstjälkar mycket populära bland dem som vill gå ner i vikt. Grönsaksrätter med "kålens drottning" serveras på franska topprestauranger.
4. I Frankrike används specialutrustning för att göra kålrabbi till pasta som sedan picklas i apelsinjuice.

Sammanfattningsvis återstår det att tillägga att kålrabbi rättfärdigar titeln ledare bland grönsaker när det gäller smak. Den har en perfekt kombination av få kalorier och många hälsofördelar.

Foto av kålrabbikål