Kruciuskarp: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Krucienkarp - en typisk representant för karpafiskfamiljen. Den skiljer sig från andra fiskar genom att den är oansenlig för sin livsmiljö och överlever även under förhållanden där andra fiskar inte skulle klara sig en dag.

Kruciuskarp: vilken sorts fisk det är, hur den ser ut och var den lever

Karpfen lever huvudsakligen i sötvatten. Den finns i hela Ryska federationen, även i Fjärran Östern och Sibirien. Förutom i Ryska federationen finns den i Amerika, Asien och Europa, och den trivs inte bara i naturliga vattenreservoarer som vassbevuxna flodmynningar, flodbassänger och grunda sjöar, utan även i konstgjorda vattenbassänger. Den idealiska livsmiljön för karpfen är en vattenkropp med lerig botten, långsam ström och rikligt med vattenvegetation, men i bergsälvar är fisken ytterst sällsynt. Under hårda klimatförhållanden går de i dvala, är mycket känsliga för nödsituationer och kan gräva ner sig en halv meter i slammet vid minsta fara.

Karpen har en bred kropp med tillplattade sidor och en rundad rygg med en stor fena. Fiskens sidor har den viktigaste funktionen eftersom det är här som porerna finns, som är direkt kopplade till de subkutana receptorerna. Med hjälp av dem kan karpfen lätt uppfatta minsta rörelse på ganska långt avstånd, vilket underlättar jakten och närmar sig farliga rovdjur. Den övre delen utgörs av ett litet huvud med små men uttrycksfulla mörka ögon; den upphöjda munnen är fylld med en rad tänder.

Skallarna är täta, stora, mjuka i konsistensen och mycket tilltalande i utseendet. Beroende på livsmiljö och föda är vuxna individer mellan 40-60 cm långa och väger i genomsnitt 1,5-3 kg, men det har förekommit individer som väger 7-8 kg. Färgen på fjällen varierar från silverfärgad till gammal guldfärg. Den vanligaste färgen är guldfisk med en grågul eller grönaktig ton. Den genomsnittliga livslängden varierar mellan 10 och 12 år.

Puberteten inträffar vanligtvis vid 3-4 års ålder. Leken sker i mitten av våren och början av sommaren när vattentemperaturen når 15 grader. Leken består av två steg med 10-14 dagars mellanrum. Äggen har en klibbig struktur som gör att de lätt kan fästa vid strandvegetationen. Efter ungefär en vecka kommer larverna upp ur äggen och kläcks sedan, och ynglen börjar genast äta plankton och övergår gradvis till växtfoder. Grupplekandet sker kraftigt under flera dagar. Antalet hanar som deltar i leken är många gånger mindre än antalet honor. En hona kan kläcka cirka 300 000 ägg åt gången.

Kräftans föda består av plankton, vattenväxter, små ryggradslösa djur, kräftdjur, maskar och insekter. En sådan meny gör att den tröga crucian karpen kan växa och gå upp i vikt snabbt. Under vintern, när de är vilande, klarar de sig lätt utan mat.

Typer

Ichtyologer skiljer på fem huvudarter av crucian karp: guldfisk, silverfisk, guldfisk, vitfisk och mabun. De tre första arterna är de mest populära.

1. Guldfisk. De vanligaste och mest kända arterna. Den har en karakteristisk gyllene färg. Förekommer i övervuxna vattendrag, dammar och sjöar. Vanligast i den eurasiska delen av landet och i sibiriska sjöar. Den kännetecknas av sin stora storlek och låga rörlighet. Oftast håller sig dessa arter i flockar.
2. Silverkryssarkarp. Mindre än en guldfisk. De flesta exemplar av kön är honor med silverfärgade fjäll. Ett karakteristiskt kännetecken är att det finns ett stort antal ståndare i gälarna, till skillnad från andra arter. Kan hittas i alla eurasiska vattendrag, även om den ursprungliga livsmiljön ansågs vara floder i Sibirien.
3. Guldfisk. Den här arten förekommer inte i naturen, eftersom den har odlats på konstgjord väg av uppfödare och betraktas som prydnadsdjur. En sådan karp kan kännas igen på sin ljusa orangefärgning. Den ser bra ut i ett hemakvarium och är inte krävande.
4. Mabun och vit crucian karp. Det är en sällsynt art som främst lever i vattendrag i Japan. Det är ytterst sällsynt att hitta representanter för dessa arter i de östligaste floderna.

Fiender till karpen

Liksom de flesta fiskar och djur har karpfen sina egna fiender. I den naturliga miljön hotas karpfen främst av alla typer av rovfiskar. Mer än alla crucian karpar gillar gädda, och det är inte utan anledning som ordspråket "det finns en gädda, så cruciankarpen inte slumrar till" har dykt upp. Grodor och vattensalamandrar kan lätt konkurrera med rovdjur när det gäller att förstöra yngel av karp, eftersom ägg och yngel av karp är en riktig delikatess för dem. Fåglar, som måsar och hägrar, äter också gärna denna lättsamma fisk. Rovdjur (rävar, uttrar, bisamråttor) gillar också att fiska karp. Och den farligaste och allvarligaste fienden till karpfen är naturligtvis fiskaren.

Detta är inte förvånande, eftersom crucian karpfen har haft ett stort kommersiellt värde under lång tid. På grund av det ständigt ökande antalet karpar och utvidgningen av deras livsmiljöer är krysskarpfen en av de främsta aktörerna inom det kommersiella fisket. Många privata fiskeföretag föder upp karp för försäljning.

Vad är skillnaden mellan karp och karp?

Trots att karpen tillhör karpfamiljen finns det ett antal karakteristiska drag som gör det möjligt att skilja de två fiskarterna åt:

1. Förekomsten av morrhår i Den krokusartade karpen Närvaron av en mustasch skiljer den omedelbart från den tandlösa karpen.
2. Karpans huvud är lätt böjt med en distinkt puckel längst ner i pannan.
3. Läpparna hos karpfen är tunnare och inte lika köttiga.
4. Kroppen är lång, elastisk och komprimerad, och fjällen är mycket mindre och lättare än hos karp.
5. Karpans kött har en rosa-röd nyans i motsats till den vita nyansen hos crucian karpans kött. Den förstnämnda är mindre benig.
6. Den genomsnittliga maxvikten för karp är upp till 3 kg och karp upp till 20 kg och kan vara upp till 1 m lång.

Sammansättning och kalorier

Kött av crucian karp smakar inte bara gott utan har också många hälsofördelar. Den innehåller mineralämnen, mättade fettsyror, kalcium, fluor, fosfor, magnesium, krom, järn, molybden, nickel, natrium och vitamin A, E och D. Energivärdet i den ätliga delen av krokodilkarpfen är mycket lågt, endast 87 kcal per 100 g, fettinnehållet är 1,8 g, proteininnehållet är 17,7 g, och alla dessa är lättsmält. Därför hör den till kostprodukterna.

Hur kan man använda sig av karpfen?

Allmänna förmåner

Eftersom crucian-kött innehåller ett stort antal mikro- och makroelement samt vitaminer har dess användning som livsmedel en positiv effekt på hela kroppen som helhet. Om man regelbundet inkluderar crucian karp i kosten kan man öka immuniteten och förbättra humöret. Crucian-kött hjälper också till att bekämpa infektionssjukdomar och cancer, förbättrar synen, har en positiv effekt på hjärt- och kärlsystemet och normaliserar blodtrycket och hjärtrytmen.

Medicinska specialister rekommenderar starkt att man äter crucian-kött minst 2-3 gånger i veckan.

För kvinnor

Utseendefrågor är mycket viktiga för varje representant av det vackra könet. Konsumtion av crucian carp kan förbättra hår, hud och naglar, bromsa åldrandeprocesser, bibehålla idealisk kroppsform. Crucian-kött har en gynnsam effekt på tandläget och förebygger problem med sköldkörteln.

För män

Fördelarna med att äta korsisk karp för män ligger i att kroppen blir mättad med fleromättade fetter, komplett protein, vitaminer och nyttiga ämnen. I den moderna livsstilen arbetar män mycket hårt och behöver helt enkelt öka sin mentala prestationsförmåga. Att inkludera crucian karp i din meny kan bidra till att lösa detta problem och minska risken för hjärtinfarkt. När det gäller den manliga kroppen är det värt att notera att regelbunden konsumtion av fisk har den mest positiva effekten på den manliga potensen och har en förebyggande effekt mot prostatacancer.

När du är gravid

Kvinnor som väntar barn kan och bör äta fisk. Dess komponenter påverkar en hel rad processer:

• hjärncellerna mognar snabbare, vilket har en positiv effekt på barnets psykomotoriska utveckling;
• Det stärker immunförsvaret;
• tjockt blod blir flytande;
• korrekt bildning av cellmembran;
• risken för högt blodtryck minskar.

Forskare har bevisat att fisk under graviditeten förbättrar den blivande moderns humör, vilket bidrar till att aktiva och intelligenta barn föds. Men förutom crucian karp bör du också äta fetare fisk (chum, havskatt, makrill, sill, strömming, skrubbskädda) i din kost.

När du ammar

Karpfen anses vara en av de mest användbara fiskarna under amningsperioden. På grund av det höga proteininnehållet bör produkten vara ett måste i menyn för ammande kvinnor. Till skillnad från havsfisk orsakar inte flodfisk någon allergisk reaktion, och de näringsämnen som unga mödrar behöver så mycket kommer in i kroppen lika mycket. När en kvinna som nyligen har fött barn återhämtar sig snabbare om hon äter karpfiskor. Zink i kött av karp har en positiv effekt på minnet och koncentrationen. Kräftkarp är också nödvändig för ammande kvinnor på grund av dess laktogena effekt.

Läkare rekommenderar unga mödrar att tillaga fisk på alla sätt utom stekning. Stekt mat belastar matsmältningssystemet hårt, vilket inte är önskvärt under återhämtningsperioden efter förlossningen.

För barn

Det är ett måste att inkludera denna sötvattensfisk i barnens menyer. Studier har visat att barn som regelbundet äter fiskrätter förbättrar immunförsvaret, normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen, ökar aptiten och den mentala och fysiska utvecklingen sker i tid. Dessutom har kalcium, fluor och fosfor i karp ett viktigt inflytande på bildandet av tandemaljen, vilket är mycket viktigt under den period då mjölktänderna försvinner.

För viktminskning

Om du går ner i vikt bör du definitivt inkludera krysskarp i din kost så ofta som möjligt. Förutom det låga kaloriinnehållet bidrar fiskköttet tack vare sin sammansättning inte bara till att normalisera ämnesomsättningen utan också till att lösa upp fett.

För pankreatit

På grund av dess låga fetthalt kan crucian carp ätas av personer som lider av pankreatit, men inte under kroniska exacerbationer. Vid denna tidpunkt är det bättre att undvika fisk överhuvudtaget.

Skador och kontraindikationer

Trots det stora antalet användbara egenskaper finns det också vissa kontraindikationer när man äter crucian carp:

• Allergisk reaktion på fiskprodukter;
• Individuell intolerans mot fisklukt;
• gikt.

Ät inte gammal fisk, eftersom den förstörda produkten kan orsaka allvarlig sjukdom.

Tillaga inte fisk som fångats i förorenat vatten. Sådana livsmedel kan innehålla ett stort antal tungmetaller som kan skada kroppen. Dessutom kan fisken smittas av helminter.

Är kaviar av crucian karp användbar?

Förutom fiskkött äter många människor kaviar. Trots sitt anspråkslösa utseende har den många nyttiga egenskaper som är lika viktiga som kaviar från ädla fiskar. Crucian kaviar innehåller:

• vitaminer A, B, D, E, PP;
• Mineraler som fluor, kalcium och zink;
• hälsosamma fetter, inklusive omega-3;
• rent protein.

Kaviar kan stekas eller bakas, men det är bäst att salta den så att den behåller sina användbara egenskaper.

Hur man saltar den

Låt oss se på det enklaste och snabbaste sättet att tillreda saltad rom av crucian karp.

Steg 1: Förberedelse av rom
Ta en färsk fisk. Vi skär av magen och tar försiktigt bort romfickan från varje fisk utan att skada gallblåsan. Annars blir rommen förstörd av gallan och får en bitter smak. Lägg alla utdragna påsar i en ren skål. Du kan använda en mixer på låg hastighet eller en sil för att ta bort filmen, men det är bättre att göra det på gammaldags vis. Ta en gasväv, lägg äggen i en gasvävspåse och lägg dem i saltat vatten som är förvärmt till 70 grader. Ta bort folien och lägg äggen åt sidan.

Steg 2: Förberedelse av saltlaken
Inget komplicerat med beredningen av saltlaken. Vi behöver vatten i förhållandet 1 till 3, där mängden ägg är 1 och vatten 3. Koka upp vätskan och tillsätt salt med 2 matskedar per 1 liter vatten. När det har kokat, ta bort det från värmen.

Steg 3: Saltning av spelet
I den förberedda heta saltlaken sänker vi ner korskrubban och låter den ligga i 10 minuter. När tiden är ute tar du ut den, silar den med en gasväv eller sil, tillsätter lite vegetabilisk olja och rör om. Produkten är klar för konsumtion.

Skador och kontraindikationer för cruciankaviar

På grund av det höga proteininnehållet, som är mycket allergiframkallande, rekommenderas inte krysskaviar för allergiker. Du bör också undvika denna fiskdelikatess när du går ner i vikt, eftersom den innehåller mycket fett, vilket gör den till en kaloririk produkt.

Hur man väljer och lagrar

För att kunna tillaga inte bara goda, utan även hälsosamma rätter av crucian carp är det nödvändigt att kontrollera många parametrar när du köper:

• ögonen får inte vara tråkiga;
• Den normala färgen på gälarna är mörkröd, inte grön;
• Buken är fast, utan tydliga fördjupningar.

Det är bättre att köpa fisk i stormarknader eller specialiserade fiskbutiker, inte på loppmarknader. Om det är möjligt är det bättre att köpa levande fisk, då är det inte tveksamt om den är färsk.

Beroende på hur den fisk du köper är i skick finns det vissa krav på förvaring.

Färsk fisk
Tillaga den genast - om det av någon anledning inte går, kan den förvaras i kylskåpet i upp till två dagar. Det är viktigt att rensa och rensa karpen, tvätta den väl, ta bort överflödig fukt med en trasa eller handduk, salta eller strö över citronsaft, täcka över den och först efter alla dessa åtgärder bör den läggas i frysen för kortvarig förvaring.

Om förvaringen dröjer, lägg fisken i frysen i en plastpåse.

Fryst fisk
Fisken kan förvaras i frysen i flera månader. Tina den gradvis, utan att använda varmvatten eller andra uppvärmningsobjekt. Frys inte in maten igen, eftersom den då inte bara förlorar sitt utseende utan också sin kvalitet.

Innan man tillagar karpfen måste den rensas från fjäll och rensas från tarmar.

Hur man rengör en karp på rätt sätt

Detta är inte den trevligaste processen för alla hemmafruar, men om du använder några tips från experter på fisklagning kan du utföra denna uppgift inte bara snabbt utan också med kvalitet. De grundläggande nyanserna:

1. Färsk fisk av medelstor och stor storlek lämpar sig bäst för rensning.
2. Du kan använda särskilda anordningar. Karpen bör placeras på en skärbräda, och det är bättre om den är utrustad med en klämma som fäster kroppen vid svansen, vilket gör det lättare att snabbt och säkert avlägsna fjäll. För att ta bort fjäll tar du en vass kniv eller en specialutrustning (fiskskalare, fyrsidigt rivjärn) som kan köpas i butiker. Om du inte har något av ovanstående till hands kan du använda en gammal fiskares metod: ta en sked och en gaffel. Använd gaffeln för att hålla fast fisken och skeden för att ta bort fjällen mot tillväxten, dvs. från stjärten till huvudet.
3. Skalen kommer att flyga i olika riktningar under rengöringsprocessen. För att förhindra detta kan du rengöra fisken i en bassäng med vatten. Vattnets motstånd förhindrar att fjällen lämnar bassängen.
4. Efter att ha tagit bort skalen måste fiskens insida rengöras genom att helt enkelt rensa den. För att göra detta skär du buken längs hela dess längd och tar försiktigt bort innehållet i crucian karpen utan att röra gallblåsan, för om den är skadad får fisken en bitter smak. Om det inte är möjligt att lämna gallblåsan intakt är det lämpligt att strö salt på bristningen, vilket neutraliserar den obehagliga lukten och smaken. Se till att ta bort den svarta filmen på innerväggarna.
5. Det viktigaste är att inte glömma att ta bort gälarna. För att göra detta klipper du av den anslutande stången mellan huvudet och kroppen. Använd en kniv för att ta upp gälarna och ta bort dem med tummen.
6. När du avslutar rengöringen av karpen sköljer du fiskens inre och yttre delar noggrant med kallt vatten.

Nu är karpen redo för vidare tillagning.

Hur man tillagar krysskarp väl: Recept

Crucian karp kan tillagas på olika sätt, nedan är de mest populära.

I ugnen

Om du vill baka karp i ugnen är det bättre att använda värmebeständiga kokkärl av glas, gjutjärn eller keramik med emaljbeläggning. Det är en sådan behållare som kan förmedla en fantastisk arom och en god smak av fisken. Kokkärl av aluminium och metall bör undvikas.

Marinera fisken innan den läggs i ugnen. Lägg fisken i en vinäger- eller citronlösning i 30 minuter och tillsätt kryddor. Det är bättre att göra snitt på sidorna för att minska antalet ben. Tillagningstiden beror på receptet och fiskens storlek. Använd inte för hög temperatur, då torkar du ut det känsliga köttet.

Nedan följer ett av de mest populära och älskade recepten på crucian carp som tillagas i ugnen.

Bakad karp i gräddfil med lök
Du behöver:

• 2 medelstora karpar;
• 1 lök;
• 2 msk gräddfil;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml citronsaft;
• salt och kryddor efter smak.

Gnid den rengjorda fisken på båda sidor med kryddor och en skvätt citronsaft, och lägg sedan på gräddfilen efter en stund. För att få en enhetlig smak, lägg krysskarpfen i lök i halva ringar i 30 minuter. Under tiden gör du båtformar av folie. Lägg en del av lökstickorna på botten av formen, lägg krysskarpfen ovanpå, täck med resten av löken och tillsätt vegetabilisk olja. Den andra krysskarpen manipuleras på samma sätt. Vi lägger båda fiskarna på en bakplåtspanna och häller vatten på botten för att förhindra att de bränns och torkar ut. Grädda i ugnen i en halvtimme i 180 grader. Kryssarna är redo.

I en kastrull

Det populäraste och snabbaste sättet att tillaga karpfen är att steka den i stekpanna. Fisk som tillagas på detta sätt är mycket välsmakande och smakrik. Det är bäst att använda färska crucianfiskar.

Den klassiska stekta crucian karpen
För att bjuda dig själv och dina nära och kära på en hälsosam stekt middag behöver du:

• 1 kg färsk crucians;
• 1 medelstor lök;
• 6 msk mjöl;
• salt, kryddor, citron - efter smak och önskemål.

Gör djupa vertikala snitt från huvud till stjärt på ett avstånd av 10 mm från varandra på båda sidor av slaktkroppen i tidigare rengjord och urtagen fisk. Detta bidrar till att minska antalet små ben avsevärt. Strö över salt och kryddor och ställ åt sidan. Tillsätt under tiden vegetabilisk olja i en väl uppvärmd stekpanna. Strö mjöl över varje karp och lägg den i den heta oljan. Stektiden är 5-7 minuter på varje sida vid måttlig värme. Tiden beror på fiskens storlek. Det är inte nödvändigt att täcka pannan med ett lock för att få en gyllene och krispig skorpa. För att ta bort överflödigt fett lägger du den kokta fisken på en tallrik täckt med hushållspapper. Du kan garnera de rostade crucianerna med stekt guldlök och en skvätt citronsaft. Vår läckra och framför allt hälsosamma middag är klar.

På grillen

Denna matlagningsmetod är idealisk för personer som tittar på figuren. Det är på grillen som crucian carp visar sig inte bara vara välsmakande och hälsosam, utan också kosthållande. Den kräver trots allt inga kaloririka produkter, till exempel vegetabilisk olja.

Recept för crucian karp på grillen
Den förberedda fisken måste först marineras. Du kan använda vilken marinad som helst efter din smak. Men de mest populära och läckra är följande:

1. Sojasås. Tillsätt 1 tsk äppelcidervinäger och dina favoritkryddor till sojasåsen.
2. Torrmarinad. Du kan göra det själv, om du föredrar din egen gastronomiska smak, eller köpa en färdig blandning i en butik. Tillsätt lite olivolja till den torra blandningen för att fördela marinaden jämnt på fiskens alla in- och utsidor. Linda in den rivna rödfisken i plastfolie och låt stå i kylskåp i en timme.
3. Sour cream-majonnäs. Blanda 3 msk gräddfil och majonnäs, tillsätt 1 tsk salt, en halv citron, hackad lök och kryddor. Häll marinaden över karpen och låt den stå i 3 timmar.

När du tillagar fisk på grillen är det viktigt att marinera den. Det ger fisken en saftig smak och förhindrar att skorpan torkar ut. Ju mer och mer varierad kryddkompositionen i marinaden är, desto godare och mer väldoftande blir karpen.

Viktiga nyanser:

1. För att fisken ska stekas jämnt och inte brännas är det bättre att steka den på kol än på öppen eld.
2. Fisken måste först bestrykas med vegetabilisk olja så att den inte fastnar på grillen.
3. Den minsta tillagningstiden är 15 minuter per sida.

På grillen

Denna tillagningsmetod skiljer sig inte mycket från grillmetoden. Den största skillnaden är att den tillagas på en öppen grill eller grillpanna. Den kan betraktas som en dieträtt.

Följande ingredienser behövs:

• 3 medelstora karpar;
• 50 ml sojasås och solrosolja vardera;
• 0,5 tsk kryddor;
• en halv citron.

Blanda sojasås, olja, kryddor och citronsaft i en skål. Blanda allt ordentligt. Gnid in den redan rengjorda fiskkroppen på insidan och utsidan, häll resten av marinaden över fisken och låt den stå i en halvtimme. Grilla fisken i 7-10 minuter på varje sida, utan olja. Den grillade stenfisken är klar.

I multicooker

Moderna hemmafruar använder allt oftare den senaste kökstekniken - multicooker - för sina kulinariska mästerverk. Det finns många recept för multicooker. Och en så populär fisk är naturligtvis inget undantag.

Ingredienser:

• 3 små karpar;
• stor lök;
• 1,5 msk gräddfil;
• 40 g smör;
• Kryddor - efter smak;
• mjöl och vegetabilisk olja - som ytterligare ingredienser.

Skär den skalade karpen i medelstora bitar. Slå på "Fry"-läget och tillsätt lite vegetabilisk olja i skålen. Förgrillade fiskbitar i mjöl skickas till skålen i multikokaren. Stek i 5-7 minuter på varje sida och lägg upp på en tallrik.

Stek löken i halva ringar i en skål, tillsätt gräddfil och kryddor. Tillsätt de rostade crucianerna i gräddfilssåsen. Ett viktigt ögonblick - fisken ska vara helt nedsänkt i vätskan. Om såsen inte räcker till kan du späda ut den med vatten.

Växla från läget "Stekning" till läget "Braisering". Ställ in en tillagningstid på 30 minuter. Efter en halvtimme är crucians i gräddfil klara, servera dem varma.

Vad du kan göra med karpfiskor: Recept

Förutom de ovan nämnda tillagningsmetoderna kan karpfen användas som huvudingrediens i både första och andra rätter.

Fisksoppa

Soppan av crucian karp är utmärkt. Kostnaden är mycket överkomlig, och smaken av den första rätten är inte sämre än när man använder dyr fisk.

Du behöver följande produkter:

• karp - 4 st;
• lök och medelstor morot - 1 st;
• potatis - 3 st;
• salt, peppar, lagerblad och örter - efter smak.

Häll vatten över den rengjorda fisken och sätt på elden. Medan vattnet kokar, finhacka löken och riv moroten. Skala och tärna potatisen. När vattnet börjar koka, lägg alla förberedda grönsaker i en kastrull. Tillsätt sedan salt, peppar och lagerrot och låt sjuda i 20 minuter i genomsnitt. Potatisen kan vara en indikator på fiskesoppans beredskap. När soppan är klar, tillsätt örterna och låt soppan vila i 5-7 minuter på spisen. Den goda och billiga fisksoppan är klar.

Kotletter

Ofta används karp för att göra andra rätter. En av de mest populära är förstås fiskkotletter.

Eftersom karpfen är en benfisk är det nödvändigt att iaktta vissa villkor när man förbereder köttfärsen till våra kotletter. För att köttfärsen ska bli så högkvalitativ och homogen som möjligt ska man avlägsna benen från köttet. För att göra detta sänks den rengjorda fisken i kokande vatten i ett par minuter, sedan avlägsnas ryggraden försiktigt, stora revben avlägsnas och småben rengörs så mycket som möjligt. Riv filén flera gånger genom ett fint rivjärn. Tillsätt lök i förhållandet 2-3 huvuden per 2 kg fisk, ett par vitlöksklyftor, salt och kryddor efter smak. Tillsätt några matskedar gräddfil eller grädde för att ge saftighet. Om du vispar köttfärsen med en mixer blir kotletterna svullna. Stek kotletterna i het olja och rulla dem i brödsmulor, mjöl eller semlor efter eget val.

Ett perfekt tillbehör till fiskkotletterna är färska eller stuvade grönsaker, bovetegröt eller potatismos.

Intressanta fakta

Som avslutning på artikeln vill vi ge dig några intressanta fakta om karpfen.

1. Trots sin anspråkslösa inställning till livsmiljön är karpen mycket nyckfull när det gäller val av föda. Många fiskare har noterat detta. Idag gillar han bröd, imorgon - maskar, och den tredje dagen föredrar han till och med skumplast. Därför kan man inte förstå dess gastronomiska smak och preferenser. Det är därför som den vanliga crucian karpen anses vara en av de mest nyckfulla fiskarna när det gäller mat.
2. Karpfen har det bästa luktsinnet. Den fångar upp och urskiljer tusentals olika lukter som avges av olika levande organismer och ämnen i vattenmassan.
3. Det sägs att karpen är den mest intelligenta i karpfamiljen. Det är den karp som lätt kan undvika fiskenät och överlista tjuvjägare. Vid synen av ett nät från en sportfiskare kan denna listiga fisk lägga sig direkt på sidan på botten av vattnet. När faran för att bli fångad är över, simmar den lugnt iväg för att göra sin egen sak.
4. Krucienkarpfen har rykte om sig att vara den mest försiktiga fisken. Den är livrädd för stora krokar och stora vikter. För att lyckas med fångsten är det nödvändigt att använda några små pellets och fästa dem så långt från kroken som möjligt.
5. Karparna är mycket förtjusta i alla nya och ovanliga dofter, som inte på något sätt har något att göra med deras vanliga diet. Till exempel kommer den säkert att vara intresserad av vitlöksdoft, doften av läkemedlet Corvalol, valerian, bensin. Fiskare som är medvetna om detta autentiska faktum utnyttjar framgångsrikt denna svaghet hos karpen när de fiskar. Fiskens fans och försvarare har gett den smeknamnet "fiskens giftiga galning".
6. Detta är en mycket oförutsägbar fisk. Även de mest ivriga fiskare som ska fiska crucian carp kan inte med säkerhet säga om fisket kommer att lyckas eller inte. Det är inte möjligt att beräkna hur karpen beter sig. Och inga lämpliga väderförhållanden, gynnsamma vindar eller månens faser kan påverka kryssarens oförutsägbara läggning. När det gäller fiske beror allt på tur.
7. Nyfikenheten spelar ofta ett grymt skämt med karpfen. Listiga fiskare lyfter avsiktligt upp slam från botten med en pinne och gör på så sätt vattnet i reservoaren lerigt. Detta lockar utan tvekan till sig små kräftor i hopp om ett lätt byte, och de går direkt till den plats som fiskaren avsiktligt har skapat. Större fiskar ignorerar inte detta beteende och ger sig snart iväg efter dem.

Foto av en karpfisk