Karp: bilder, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Karpen är en sötvattensfisk i familjen karpar, som tillhör klassen fiskätare. Åsikterna om ursprunget till denna flodboende art varierar. Många tenderar att tro på den mytiska teorin att karpen har sin existens att tacka för det långa och mödosamma arbete som uppfödare utfört för att domesticera vild karp. Men denna syn är i grunden felaktig. Denna fisk har alltid haft flera olika sorter som skiljer sig från varandra: sjö- och flodfisk. Ett karakteristiskt kännetecken för flodborna är den torpedliknande långsträckta kroppen. Sjökarpen växer däremot vertikalt i bredd. Populärt kallas karpen ofta på gammalslaviskt vis - "korop".

Karp: Vilka fiskar är det, hur ser de ut och var lever de?

Den vanliga karpen kan lätt skiljas från andra fiskarter genom följande typiska egenskaper:

1. Långsträckt kroppsform, förtjockade och breda flanker.
2. Stora skalor.
3. Färgen är huvudsakligen gyllene med en gulbrun ton.
4. Vit buk, långa gråolivfärgade fenor på den mörka ryggen.
5. Stor nedre del av munnen, känsliga antenner för att fånga upp ljud på 20 meters avstånd, placerade på överläppen.
6. Inramad av guldgröna irisar, högt placerade pupiller.

Hela kroppen är täckt av slem, som har en skyddande funktion, men som också ökar värmeregleringen och minskar friktionen i ständig kontakt med vatten.

När det gäller vikt och storlek anses karpfen vara en stor fisk. Det finns ett känt fall där en fisk med en vikt på 55 kg och en längd på 1,5 m har fångats. Sådana fisketroféer är dock ytterst sällsynta. De flesta karpar väger mellan 1,5 och 5 kg och är högst 70 cm långa.

Karp finns på tempererade och sydliga breddgrader. Den lämpligaste livsmiljön är grunda sjöar, vattenfyllda gropar, dammar med riklig vegetation och övervägande sand- eller lerbottnar samt konstgjorda reservoarer och kanaler. Det idealiska djupet för att hajen ska kunna leva ett bekvämt liv är mellan 2 och 10 meter. Den gillar att gömma sig i djupa hål, buskar och översvämmade träd.

Karpfen är inte krävande när det gäller mat. Den traditionella menyn innehåller kräftdjur, som är hans favoritdelikatesser, samt blötdjur, maskar, alger, korn och ägg från andra vattenlevande varelser. Under den varma årstiden föredrar den att äta på natten.

Unga fiskar kan kännas igen på sitt kollektiva beteende, men mogna fiskar försöker hålla sig för sig själva, ensamma eller i små grupper. Karparna är aktiva från mitten av våren till mitten av hösten. Under vintern övervintrar de i stora flockar på botten av dammar.

Avelsprocessen börjar inte förrän i slutet av maj, eftersom normal äggutveckling endast är möjlig vid en temperatur på +18 grader Celsius. Karpen blir könsmogen vid 3-5 års ålder. Honan väljer ut flera hanar och följer med dem till grunda vatten med vegetation. Leken sker i flera perioder om 2-4 dagar. De nyutkomna ynglen livnär sig på små kräftdjur och zooplankton.

Arter

Förutom den utbredda karpen finns det andra arter som har odlats på konstgjord väg.

1. Spegelkarp. Denna art uppföddes i Tyskland i början av 1900-talet. Den har rundade fenor och spegelfjäll som i en kaotisk ordning täcker endast en del av kroppen. Kan snabbt gå upp i vikt. I födointaget används uteslutande skaldjur och spannmål.
2. Nakna karp. Uppstod som ett resultat av att spegelkarparna delades upp. Ett karakteristiskt kännetecken är att den helt saknar fjäll, därav namnet. I sällsynta fall tillåts några stora fjäll nära rygg- eller stjärtfenan. Immunförsvaret är svagt och arten är känslig för parasiter.
3. Karp Karp Karp. Denna ras uppföddes i Ryssland. Hybriden kännetecknas av sitt exklusiva utseende: en karpkropp med huvudet och färgen från en crucian karp. På grund av steriliseringen av hanar kan den inte föröka sig naturligt. Ett utmärkande drag anses vara en snabb viktökning. På några år växer den upp till 2 kg. Köttet har ett högt näringsvärde.
4. Koi karp. För flera århundraden sedan lyckades japanska uppfödare utveckla en av de mest populära arterna av prydnadskarp. Ursprungligen skapades den här arten enbart för att användas som föda. Men senare började muterade exemplar dyka upp, som utmärkte sig genom sin ljusa färg. Det är denna egenskap som har gjort att koi har blivit den viktigaste dekorationen i konstgjorda vattendrag, inte bara i Japan utan över hela världen. Det finns en tro: om denna typ av karp lever i ett akvarium eller en damm i hemmet kommer familjen inte att behöva pengar. Kroppsformen är långsträckt. Huvudet är stort. Morrhåren ärvs från förfäderna. Färgningen är brokig och domineras av vitt, orange och grått. Fisken skiljer sig från sina artfränder genom en högt utvecklad intelligens, kan komma ihåg sin herre och låter honom så småningom till och med klappa sig själv. Koi - anspråkslös och långlivad. Genomsnittlig livslängd - 50 år.
5. Siamesisk karp. En av de mest talrika av alla arter av karp. Habitat - Indokina. Äter uteslutande vegetabilisk föda. Större fiskar med en genomsnittlig vikt på 25-30 kg. På grund av sin storlek kallas den för "jätte mustachian". Kroppen är täckt av stora fjäll. Färgen varierar från brons till grönblått.

Vad är skillnaden mellan karp och karp?

1. Karp och Karp har inte bara olika yttre egenskaper, utan också olika livsmiljöer. Karpar trivs i snabbt strömmande floder, medan karpar ogillar starka strömmar och föredrar stillastående vatten och leriga bottnar.
2. Karpans kropp är smalare och mer långsträckt, till skillnad från den upprättstående breda karpans kropp.
3. Skalorna är också olika. Det är omöjligt att träffa en karp utan vågar, de finns helt enkelt inte.
4. Karp är mer fruktsam.
5. Karpans tillväxt upphör när den är könsmogen, medan karpen växer under hela sitt liv.

Sammansättning och kalorier

Karpkött innehåller många vitaminer (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), mineraler (kalium, kalcium, krom, fluor, nickel, kobolt, fosfor, magnesium, mangan, natrium, järn, nickel) och andra mikro- och makronäringsämnen.

Karpkött har ett lågt kaloriinnehåll på endast 112 kcal per 100 g rått kött. Den innehåller 16 g protein, 5,3 g fett och inga kolhydrater. Stekt karp är den mest kaloririka. Stekt fisk innehåller 197 kcal per 100 g, kokt - 101 kcal.

Användbara egenskaper hos karp

Allmän nytta

Att äta karp kan avsevärt förbättra hälsan och förebygga ett antal sjukdomar. Vid regelbunden konsumtion är det möjligt att uppnå följande positiva effekter på människokroppen:

1. Stärker det kardiovaskulära systemet och förebygger därmed hjärtproblem.
2. Normalisera det hematopoietiska systemets arbete.
3. Rengör kroppen från skadliga och giftiga ämnen.
4. På grund av dess innehåll av jod och sköldkörtelhormon har den en positiv effekt på sköldkörteln och förbättrar den mentala utvecklingen.
5. Stärker benvävnaden (patienter med frakturer som regelbundet åt karpkött hade snabbare benfusion).
6. Främjar metabolisk acceleration och normalisering av nervsystemet.
7. Minskar risken för maligna tumörer och bromsar kroppens åldrandeprocess.
8. Främjar hela matsmältningssystemet.
9. Ökar immuniteten, ökar motståndskraften mot katarralsjukdomar, normaliserar blodsocker- och kolesterolnivåerna.
10. Tack vare E-vitamin har den en mycket positiv effekt på hudens, hårets och naglarnas tillstånd.

För kvinnor

1. Karp är bra för det vackra könet på grund av innehållet av mikro- och makronäringsämnen, som har en positiv effekt på kvinnors hud, hårstruktur och stärker nagelplattor och ben.
2. Kvinnor är mer mottagliga för känslomässiga och nervösa spänningar än män. Genom att äta karpkött kan du återställa ett nervsystem som är i fara.
3. Sköldkörtelsjukdomar är vanligare hos den kvinnliga hälften av mänskligheten. Jod, som ingår i fiskens kemiska sammansättning, normaliserar organets arbete.
4. Tack vare sitt låga kaloriinnehåll skadar karpkött inte kvinnans figur, utan bidrar tvärtom till att förbättra den.
5. Det är vetenskapligt bevisat att kvinnor som regelbundet äter karpkött ser vackrare, yngre och smalare ut än de som inte äter denna produkt.

För män

Karpkött kan mätta männen med protein. De som är flitiga idrottsmän bör inkludera karp i sin kost, eftersom protein är en viktig del för att uppnå bästa möjliga resultat när det gäller att bygga upp muskelmassa.

Förutom protein ger karp männen också många vitaminer och näringsämnen. Dessutom förbättrar konsumtion av flodfisk blodcirkulationen, vilket har en positiv effekt inte bara på hjärtat och blodkärlen hos det manliga könet, utan ökar också den sexuella aktiviteten.

Läkare rekommenderar att män ska inkludera karp i sin kost minst 2-3 gånger i veckan.

När du är gravid

Gravida kvinnor bör definitivt ta med karp i sin meny. En kvinna som väntar barn behöver vitaminer. Tack vare sin rika kemiska sammansättning kan karp ge användbara element inte bara till den blivande mamman utan även till det ofödda barnet. Karpkött påverkar aktivt utvecklingen av barnets hjärnceller i livmodern. Om en gravid kvinna har tjockt blod rekommenderar läkarna att hon äter fisk, som är känd för sin förmåga att tunna ut blodet. Under graviditeten förekommer det ofta höga blodtryck, och karp i kosten kan hjälpa till att normalisera det.

När du ammar

En ammande kvinna kan och bör regelbundet äta karp. Flodfisk är lika nyttig som saltvattenfisk och anses vara hypoallergen, utom i fall av individuell intolerans. Om en ammande kvinna får vitaminer och mineraler i sin kropp har det en gynnsam effekt på bröstmjölkens kvantitet och kvalitet.

Ignorera inte experternas rekommendationer och se till att inkludera karp i din kost. Vetenskapliga studier har visat att kvinnor som äter fiskkött återhämtar sig snabbare efter graviditet och förlossning.

För barn

I barnens kost måste karp finnas med. Fiskens sammansättning av vitaminer och mineraler kan ha en positiv effekt på barnets kropp. Fluorid och kalcium har positiva effekter på tandhälsan, inklusive kvaliteten på tandemaljen, samt på benets tillväxt och styrka. C-vitamin bidrar till att öka motståndskraften mot förkylning. B-vitaminer hjälper kroppen att återhämta sig från mental och fysisk stress.

När du lagar karp till barn är det värt att förlänga värmebehandlingstiden. Det faktum att denna fisk är känslig för parasiter, som med köttet kan komma in i den växande kroppen.

Bantning

Karp är en oumbärlig produkt för att gå ner i vikt. Den finns med i listan över tillåtna och rekommenderade produkter i många populära dieter, särskilt kolhydratfria dieter. Dess delikata och behagliga smak ger snabb mättnad, vilket gör att du undviker att äta för mycket och minskar portionsstorleken med tiden.

Under en diet är kroppen stressad och behöver mer än någonsin stöd av vitaminer och mineraler. På grund av sin kemiska sammansättning gör karp i kosten för en smalare person ett utmärkt jobb.

För diabetes mellitus

Läkare rekommenderar att personer med diabetes äter fisk minst en gång i veckan. Karp på en diabetikers meny kan sänka sockernivåerna, normalisera blodtrycket och förbättra den allmänna hälsan.

Viktigt: Det glykemiska indexet för karp är 0 enheter.

För pankreatit

Karp avser fettsnåla fisksorter vars fetthalt inte överstiger 8 % per 100 gram färsk produkt. Det är därför den kan ätas av personer som lider av bukspottkörtelinflammation. Ämnena i karpköttet är lättsmälta och belastar inte magen, samtidigt som organismen får alla nödvändiga vitaminer, mikro- och makroelement. Men under en period av exacerbation måste du ändå ge upp din favoritfiskdelikatess och byta till en meny som enbart består av grönsaker och spannmål.

Vid gikt

Giktpatienter får äta karp en gång i veckan. Men läkare rekommenderar starkt att man ångar eller kokar fisk. Ingen stekt och framför allt ingen rökt fiskrätt bör finnas på menyn för en person som lider av gikt. De kan leda till att sjukdomen förvärras och till komplikationer.

Vad är användbart för karpkaviar

Inte bara karpköttet är lämpligt att äta, utan även kaviaren, som har en tät struktur. Äggen är små och oftast röda.

Kompositionen är inte bara rik på vitaminer och kemiska element som är nyttiga för människokroppen, utan också rik på kalorier. I 100 g kaviar - 200 kcal.

Användningen av karpkaviar har följande effekter på kroppen

• normaliserar sköldkörtelns arbete;
• stabiliserar det kardiovaskulära systemet;
• ökar kroppens skyddsfunktioner;
• Kroppens energireserv ökar;
• Det finns en förebyggande effekt vid sjukdomar i det genitourinära systemet.

Hur man picklar

Karpgrisslorna kan köpas färdiga i butiken eller så kan du salta dem själv. Det första du ska göra är att ta bort rom från fiskens buk och försiktigt ta bort romfilmen.

För saltning är glasburkar att föredra. Förutom själva äggen behöver du varmt vatten på 1,5 liter per 1 kg fiskdelikatess, salt på 1 matsked per 1 kg karpägg. Du kan lägga till ett lagerblad och kryddor efter smak.

Saltningsprocessen är mycket enkel och tar inte lång tid. Späd ut saltet i kokande vatten. Häll sedan saltlösningen i äggen och rör försiktigt om med en gaffel. När vätskan täcker alla ägg, ställ behållaren åt sidan i 15 minuter. När tiden har gått, låt det saltade vattnet rinna av genom gasväv. Vänta tills all fukt rinner av, överför den färdiga karpkaviaren till en behållare för förvaring och ställ den i kylskåp i 3-4 timmar.

Är karpmjölk användbar?

Många människor är mycket skeptiska till att använda karpmjölk som foder, eftersom det är testiklar från hanfiskar. I regel är de mjölkvita till färgen. Karpans mjölk är liten. De är lika nyttiga för människokroppen som kaviar och fiskkött.

På grund av det höga proteininnehållet är mjölken en viktig energikälla. På grund av det låga kaloriinnehållet på 100 kcal per 100 g ingår den i förteckningen över kostprodukter.

Deras hälsofördelar är bland annat:

• antiinflammatoriska, sårläkande och lugnande effekter;
• Förstärkning av immunsystemet och allmän uthållighet i människokroppen;
• positiva effekter på cirkulationssystemet;
• förstärkning av ben, tänder, naglar och hår;
• Positiva effekter på manlig styrka;
• Mättnad av kroppen med hälsosamma vitaminer och element.

Skador och kontraindikationer

Eftersom karpar inte är särskilt kräsna att äta blir de ofta bärare av bakterier och skadliga bakterier som kan komma in i människokroppen via köttet. När fiskar föds upp tillsätts ofta antibiotika i fodret för att få en snabb tillväxt hos exemplaren. Detta faktum kan inte ha någon positiv inverkan på människors hälsa.

Dessutom rekommenderas det inte att äta karp om du är överkänslig mot produkten.

Med stor försiktighet bör den ingå i små barns kost på grund av det stora antalet små ben.

Hur man väljer och lagrar

För att kunna tillreda läcker och hälsosam karp måste du först välja den rätt. Det finns ett antal yttre tecken som gör det möjligt att köpa färsk fisk av hög kvalitet:

1. Skallarna ska vara fuktiga, men utan slem. Huden får inte uppvisa några skador, t.ex. skärsår, blåmärken eller liknande.
2. En grumlig slöja över ögonen är ett av tecknen på att fisken är gammal. Det måste finnas vatten på ögonlocken.
3. Färgen på gälarna på färsk fisk ska vara ljusrosa till scharlakansröd. Vägra att köpa om det finns en mörkröd, blå eller grön färg.
4. Karpen ska vara fast vid beröring. Tryck på fiskens sida med fingret; om bucklan snabbt försvinner är produkten färsk.
5. Färsk fisk får inte lukta illa.

När du köper fryst karp ska du vara uppmärksam på isen - den måste vara klar och jämn. Den rosa färgen och de ojämnheterna är tecken på flera frysningar. Se till att titta på utgångsdatumet och förpackningsdatumet på förpackningen.

Eftersom karp inte anses vara en sällsynt produkt rekommenderar experter att man köper den färsk eller kyld.

Färsk fisk bör förvaras ren och rensad i högst tre dagar i kylskåp. Fryst karp kan förvaras i frysen i 3-4 månader.

Hur man rengör karp på rätt sätt

Det är mycket enklare och snabbare att borsta färsk karp än att borsta fryst karp.

1. När du tar hem fisken är det första du ska göra att skölja den noggrant under rinnande kallt vatten.
2. Förbered sedan en plats för att rengöra slaktkroppen. Du kan använda en cellofanpåse eller en behållare med vatten för att förhindra att skalen sprids över hela köket.
3. Lägg fisken i påsen eller vattnet och ta bort skalen från stjärten till huvudet. En vanlig vass kniv eller en fiskrensare, som kan köpas i vilken järnaffär som helst, kan hjälpa till att ta bort fjällen.
4. När du har tagit bort de sista fjällen, ta bort inälvorna. Skär försiktigt upp magen horisontellt och ta bort hela innehållet utan att skada gallblåsan. Ett sådant misstag kan förstöra köttets smak. Om du ändå inte lyckas göra det rätt bör du omedelbart strö salt på den spruckna bubblan för att neutralisera bitterheten.
5. Skölj karpen väl igen under rinnande kallt vatten, både på insidan och utsidan.

Karpen är helt klar för vidare tillagning.

Hur man tillagar karp väl: Recept

Karp är en billig och hälsosam fisk som kan tillagas på flera olika sätt.

I ugnen

Fisk som bakas ordentligt i ugnen kan imponera på även den mest kräsna gourmet med sin delikata smak och härliga arom.

Karp under citron i folie
För att förbereda denna läckra maträtt behöver du:

• 1 kg fisk;
• 100 g färsk morot och lök vardera;
• 1 citron;
• 20 ml sojasås och olja;
• salt och peppar efter smak.

Tvätta den förrengjorda karpen och torka av den med en pappershandduk. Gör snitt i ryggen och en horisontell lång slits på varje sida. Peppra och ringla över såsen.

Skär löken i halva ringar, morötterna och citronen i halva ringar. Klä en bakplåt med hög sida med folie och pensla den med olja. Lägg hälften av ingredienserna till den skivade moroten och löken i ett lager. Lägg fisken ovanpå och sätt in citronklyftorna i skårorna på baksidan. Lägg resten av morötterna och löken ovanpå. Linda in folien helt och hållet. Skicka in den färdiga rätten i en förvärmd 180 grader varm ugn. Grädda i en timme. Dra upp folien försiktigt och dra isär grönsakerna så att de blir knapriga och bruna 15 minuter före den angivna tiden.

Stekt i stekpanna

Stekt karp är utsökt, snabb och hälsosam. Ett litet tips: Om det är en stor fisk, skär den i lodräta bitar. Blanda flera typer av stekolja: vegetabilisk olja och smör. Om du föredrar det kan du förmarinera fisken i naturlig citrusjuice i 15-20 minuter.

Ett klassiskt recept för stekt karp innehåller fisk, paneringsmjöl, salt, kryddor och stekolja.

Hetta upp en stekpanna och tillsätt oljan. Smörj fisken med mjöl och lägg den i den heta oljan. Stek i 10-15 minuter på varje sida. Tillagningstiden beror på storleken. Den stekta fisken får inte smaka som skorpigt rött blod när den är tillagad.

I multicooker

På grund av tidsbrist använder moderna hemmafruar i allt högre grad moderna köksmaskiner för att laga mat. Det finns ett stort antal recept för att laga karp i en multicooker på internet.

Ingredienser:

Ett litet fiskkadaver utan huvud och stjärtfenor, ca 600-800 g;

• 2 medelstora lökar;
• 100 g gräddfil 15 %;
• Några vitlöksklyftor;
• salt, peppar och kryddor - efter smak.

Gnid den förkokta fisken med kryddor och salt. Finhacka vitlöken och blanda den med lökringarna. Smörj karpen med rikligt med gräddfil innan du lägger den i multicooker. Strö över vitlöks- och lökblandningen. Ställ in programmet "Bake" i 50-60 minuter. När tillagningstiden är slut, öppna inte locket, utan vänta 10-15 minuter. Servera karpen varm och garnera eventuellt med färska örter.

I ångbåten

Om du är på diet för att förlora extra hatiska pund passar ett recept för att laga karp i en ångkokare perfekt.

För att tillaga denna kostvänliga, välsmakande och hälsosamma maträtt behöver du:

• fisk, morötter, lök - 1 st;
• citronsaft, kryddor, salt - efter smak.

Skär fiskfiléerna i små bitar. Skär moroten i ringar och löken i halva ringar. Salta och peppra varje fiskbit, strö över citronsaft. Lägg hälften av de förberedda grönsakerna i ångbastunålen, lägg på fisken och resten av grönsakerna. Tillsätt färsk dill om du vill. Tillagningstiden är 50 minuter. En god och hälsosam middag är klar. Förresten är det bara 86 kcal per 100 g tillagad maträtt.

Grillad

Du kan tillaga karp snabbt och gott på grillen.

Ingredienser:

• 2 medelstora fiskar;
• en lök;
• 50-70 ml olja, helst olivolja;
• en citron;
• dill;
• Salta och smaka av.

Blanda oljan med kryddor och salt. Pensla fisken på insidan och utsidan med oljan. Gör små snitt på ena sidan av karpen och lägg citronskivor i dem. Finhacka löken, blanda den med dill och tillsätt citronsaft. Fyll fisken med denna blandning och fäst buken med en tandpetare. Grilla i 10 minuter.

På grillen

Grillad karp har en mer intensiv smak. Det tar inte lång tid att tillaga den på grillen. Fisken tillagas snabbt.

För grillning är det bättre att föredra små fiskar med en ungefärlig vikt på 500-800 g.

Du kan marinera fisken i förväg (vilken marinad som helst). Karp kan inte grillas på spett, det är bättre att använda ett galler. Värmen från kolen måste vara högre än genomsnittet. På ett smort galler kan du lägga fisken som du förberett i förväg och lägga den på grillen. Genomsnittlig tillagningstid - 15-20 minuter, beroende på storlek.

Vad kan man göra med karp: Recept

Karp kan användas både som enskild maträtt och som ingrediens.

Kotletter

De som älskar fiskkotletter kan prova denna maträtt med karp som huvudingrediens.

Följande produkter krävs:

• 1 kg karpfiléer, så rena som möjligt från ben och skinn;
• 1 lök och 1 morot;
• 1 hönsägg;
• 50-70 ml mjölk;
• Några skivor vitt bröd;
• 30 g smör;
• 1 tsk citronsaft;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• Salt och peppar - efter smak.

Stek först grönsakerna i en blandning av två oljor och skär dem i små tärningar. Blötlägg brödet i mjölk. Passera fisken, grönsakerna och brödet genom finkvarnen flera gånger. Tillsätt resten av ingredienserna. Blanda ordentligt. Stek i en het stekpanna med lite olja.

Fisksoppa

Denna sötvattensfisk ger en härligt fyllig fisksoppa. För att göra den behöver du följande ingredienser:

• 1 kg karp;
• 3 lökar;
• 1 morot;
• 2 potatisar;
• 1 knippe dill och persilja vardera;
• Kryddor för fisksoppa som kan köpas i vilken livsmedelsbutik som helst.
• 2 l vatten.

Skär karpen i medelstora bitar i förväg. Lägg den i en kastrull, häll vatten på den och sätt den på hög värme tills den kokar. När det kokar, skumma av skummet och sänk lågan. Lägg hela morötter, en lök, örter och kryddor i fisken. Koka i 15-20 minuter. När den angivna tiden har gått ut, ta bort fisken och sila buljongen noggrant genom en sil. Sätt tillbaka grytan med den silade buljongen i kokaren och lägg till den skivade potatisen och löken. Tillsätt de kokta fiskbitarna 5 minuter innan potatisen är klar och strö över örterna. Koka upp, stäng av, täck ordentligt och låt dra i 5-7 minuter.

Sallad

Många människor tycker om fisk- och havssallader.

Sallad "Tarkhoonkarp".
Ingredienser:

• karpfilé;
• hundra gram dragon;
• Ett 200 g glas vitt, torrt vin;
• 4 msk gräddfil;
• 30 ml olivolja eller vegetabilisk olja;
• 50 g smör;
• 1 liten lök;
• ett halvt paket salt.

Tvätta fiskfiléerna, torka dem med en handduk och gnugga dem med finhackad dragon. Häll salt på plåten, lägg sedan karpen ovanpå och salta igen. Sätt in i en förvärmd ugn i 180 grader Celsius i en halvtimme. Under tiden förbereder du såsen: blanda smör och olivolja, fräs löktärningarna i denna blandning tills de är gyllene, tillsätt vinet och fräs i några minuter. Tillsätt gräddfilen och lite dragon i kastrullen. Rör om ordentligt, ta bort från värmen och låt svalna. Låt fisken svalna efter gräddningen, skär den i små bitar och häll såsen över den. Resultatet är en mycket god och vacker maträtt.

Konserverad

Karp kan användas inte bara i sallader, första och andra rätter, utan även i konservburkar.

För att laga hemlagad konserverad karp behöver du halvlitersburkar och följande produkter:

• 1 kg karp;
• 1 lök;
• peppar, dill, salt, koriander - efter smak;
• 200 ml vegetabilisk olja, helst raffinerad.

Förbered burkarna i förväg, tvätta och torka dem noggrant. Skär löken i halva ringar och fördela dem jämnt i burkarna. Tillsätt 2 msk olja. Tvätta och torka karpfiléerna ordentligt och skär dem i små bitar. Strö kryddorna över fisken och blanda. Lägg sedan fiskbitarna tätt i burkarna, så att de inte når upp till 2 cm över kanten. Häll resten av oljan jämnt i varje behållare och täck med folie. Sätt in den kalla ugnen, ställ in den på högsta temperatur, sänk temperaturen till 120 grader efter en kvart och låt den stå i ytterligare 5 minuter. Stäng av ugnen, men låt burkarna stå kvar i ugnen i ytterligare en timme. När den angivna tiden är slut tar du ut konserverna ur ugnen och förseglar dem med förbehandlade lock. Konserverad mat som är tillagad enligt detta recept kan lagras i ungefär ett år, men under förutsättning att man iakttar ett temperaturläge, som bör ligga inom +15 ... +17 grader.

Zalivnoye

Zalivnoye är en traditionell rysk maträtt och var en dekoration på borden under tsartiden. I det klassiska receptet är gelatin ett måste, men det finns en karpgryta utan det.

Följande ingredienser behövs för beredningen:

• Karp - ju mer karp desto bättre;
• lök och morot - 1 st;
• lagerblad, svartpeppar, pepparkorn:
• salt, kryddor - efter smak.

Skala fisken, separera köttet från ryggraden. En viktig punkt: vågar behöver inte kastas, utan ska tvättas noggrant och ställas åt sidan. De kan användas för att koka buljongen. Häll vatten över fiskens huvud, stjärt och ryggrad så att det täcker alla delar helt och hållet och med en marginal på två fingrar. Tillsätt grönsakerna och de fjäll som är lindade i gasväv. Sätt grytan på hög värme. När det kokar, sänk värmen och låt sjuda i minst en timme. Tillsätt i slutet av denna tid kryddorna och karpfiléerna. Vänta ytterligare 15-20 minuter när buljongen kokar igen.

Ta upp filéerna ur kastrullen och sila buljongen. Lägg fisken i ett djupt fat, garnera med tunna citronskivor och häll försiktigt över buljongen. Låt den stå på bordet tills den svalnar och låt den sedan svalna i kylskåpet i 12 timmar. Denna tid räcker för att vätskan ska stelna och du kommer att få en utmärkt karpbuk.

Intressanta fakta

1. Karpen är en mycket långlivad fisk. Dess maximala livslängd är cirka 70 år.
2. Honorna hos dessa sötvattenfiskar är mycket fruktsamma. Varje hona kan bära 1 500 000 ägg.
3. Historien om dessa fiskars ursprung är kontroversiell. Vissa tror att dessa fiskar har sitt ursprung i uppfödare som har arbetat med att domesticera vild karp. Andra hävdar att karpen ursprungligen dök upp i den naturliga miljön utan forskarnas inblandning.

Foto av en karp