Användbara berättelser
För din hälsa har vi samlat användbara artiklar om mat och god kost.
Läs artiklar
Konservering av livsmedel
För att hålla maten fräsch och hälsosam krävs
För att vara fräsch och hälsosam måste den förvaras på ett säkert sätt.
bevarande.
Hur man förvarar mat

Khatik: vad är det, vilka hälsoegenskaper har det, hur lagar man det?

Mejeriprodukter är mycket populära i hela världen. De flesta människor, även vuxna, kan inte dricka mjölk på grund av laktosintolerans, trots dess fördelar för skelettet. För dem är fermenterade mejeriprodukter, som är fullt smältbara jämfört med mjölk, ett utmärkt alternativ. Alla känner säkert till produkter som kefir och gräddfil. Men det är inte många som känner till en mer exotisk variant som katyk. Ofta passerar människor förbi en sådan dryck utan att uppmärksamma den.



Katyk har sitt ursprung i de centralasiatiska länderna och bulgarerna. Denna hemgjorda dryck har varit känd i mer än två tusen år. Dess välgörande egenskaper är legendariska. Det finns en uppfattning att regelbunden användning av katyk i maten ger kroppen mycket styrka och hälsan blir stark. Och det är sant, eftersom många studier sedan länge har visat att mjölkens beståndsdelar innehåller nästan alla ämnen som behövs för människans hälsa. Man tror att den berömda turkiska livslängden är förknippad just med användningen av denna mejeriprodukt.

Fördelar och nackdelar med katyk

Rätten kan ha mer än bara en mjölkig smak; ofta innehåller den ingredienser som gör katyk syrlig, syrlig eller söt. En mängd olika frukter och bär kan läggas till för att göra en efterrätt.

Numera tillverkas katyk industriellt, men den säljs främst i områden där centralasiatiska folk bor. Den hemgjorda produkten är klar för användning inom två till tre dagar om den förvaras i kylskåp. När det gäller industrikatyk kan den lagras lite längre.

Vad är katyk

Katyk anses vara en typ av surmjölk som även personer med laktosintolerans kan äta. Produkten har en liknande konsistens som gräddfil, håller bra på en sked och har en behaglig doft.

Den skiljer sig från det vanliga sortimentet av mjölksyreprodukter på flera sätt. För det första är det mjölkens ursprung. Komjölk används oftast för att framställa kefir, ryazhenka och yoghurt, medan får-, buffel- och getmjölk används för att framställa katake. Komjölk används mycket sällan. Enligt de som har smakat produkten för första gången är katyk en asiatisk variant av yoghurt. Yoghurt kräver dock inga tillsatser och jäser själv, medan katyk kännetecknas av att tillsatser används. Den tillverkas av kokt mjölk. För att få fram en äkta centralasiatisk maträtt måste surdegen ha en strikt definierad sammansättning, med en klart definierad mängd baciller och streptokocker som används för jäsningen.

Produkten har en kort hållbarhetstid, varefter katyk ändrar sina smakkvaliteter. Men även denna variant kommer att användas i stor utsträckning i matlagningen.

Skillnaden mellan katyk och ryazhenka

Till skillnad från ryazhenka

Båda produkterna tillhör de fermenterade mejeriprodukterna. Men för att tillverka ryazhenka behöver du smält komjölk, katyk tillverkas av naturlig get- eller buffelmjölk som först kokas.

Jästet för ryazhenka kommer från speciella bakterier och tillverkas mycket snabbare. På bara tre till fyra timmar kan man njuta av smaken av ryazhenka, medan det i genomsnitt tar åtta timmar att göra katyk.

Den smakar också annorlunda än yoghurt. Den påminner om yoghurt, men utan smak. Kärnmjölk har en tjockare konsistens och en högre andel fett.

Från kefir

Kefir är en mjölksyraprodukt som är vit till färgen. Den tillverkas av helmjölk. Kefir framställs genom en jäsningsprocess med alkohol- och mjölksyrajäsning. Speciella kefirsvampar används för detta.

Kärnmjölk tillverkas av get-, får- eller stutmjölk som först kokats och avdunstat under lång tid. Detta är nödvändigt för att slutprodukten ska bli mer koncentrerad och fet. Drycken filtreras sedan genom gasväv.

Som förrätt tillsätt till drycken katyk från föregående dag eller färsk mjölk i en proportion av 100 ml av drycken per liter mjölk. Ju äldre svamparna är, desto starkare är jäsningen. Jäsningen sker i ett varmt rum i 7-12 timmar. Efter denna period ska drycken placeras i kylskåp så att koaglet blir tjockare.

Från yoghurt

Kärnmjölk och yoghurt skiljer sig åt i vissa aspekter av produktionsprocessen. Matsuni jäses i en speciell utrustning där temperaturen hålls mellan 45 och 55 grader. Drycken jäser i 3-4 timmar i en sådan anordning.

Eftersom katyk tillverkas av mjölk som kokats i förväg blir den fetare. Den kan användas inte bara i kulinariska syften utan även i kosmetika. Kärnmjölk används för att göra ett utmärkt hårbalsam.

Vad är hälsosammare: kefir eller katyk

Kefir tillverkas av lågfettkomjölk med tillsats av kefirsvampar. Varje tillverkare håller hemligt vilka komponenter som ingår i sin startprodukt. Kefir kännetecknas av att det finns etylalkohol i dess sammansättning. Produkten hjälper till i kampen mot övervikt, förebygger olika sjukdomar och stärker ett försvagat immunförsvar. Regelbundet intag av kefir förbättrar blodets hälsa. Kasein absorberas bättre från kefir än från mjölk. Kefir rekommenderas inte om din mage är mycket sur. Den ökar tarmens peristaltik och är därför lätt laxerande.

Khatik tillverkas av buffel- och getmjölk, mycket sällan används komjölk. Produkten har en stärkande effekt och fyller kroppen med viktigt kalcium. Genom att använda den ofta i kosten kan man bli av med magsår.

Varje mejeriprodukt har en specifik inverkan på hälsan. De bromsar alla upp rötningsprocessen i tarmarna och skyddar mot förgiftning. Kefir hjälper mot anemi, medan katyk återställer hälsan efter en sjukdom eller fysisk ansträngning.

Kefir är dock den mest populära produkten som kan återställa tarmmikrofloran. Vid tillverkningen av denna fermenterade mjölkprodukt bevaras alla nyttiga mikroorganismer. När det gäller katyk är mjölken värmebehandlad, vilket innebär att kokning dödar inte bara skadliga bakterier utan även sådana som är bra för människokroppen. Råmaterialet för kefirtillverkning fermenteras i sig självt utan tillsats av mikroorganismkulturer. Det är karakteristiskt för katyk att den innehåller ytterligare surdeg.

Video: Varför kefir är användbart Expandera

Sammansättning och kalorier

Kefir är en produkt som konsumeras ren och som även ingår i olika rätter under matlagning. Den kan användas för att göra en kall soppa och en stekad soppa. Det andra alternativet innebär att man steker alla ingredienser på hög värme och sedan häller den fermenterade mjölkprodukten över dem.

  1. A-vitamin i katyk är ansvarigt för immunförsvaret, förbättrar synen och normaliserar ämnesomsättningen.
  2. E-vitamin stöder hjärtmuskelfunktionen, deltar i produktionen av hormoner och har en smärtlindrande effekt.
  3. D-vitamin främjar absorptionen av mineralkomponenter som Mg, Ca och P, som är ansvariga för att stärka ben och muskler.
  4. B-vitaminer normaliserar nervsystemets funktion och hjälper kroppen att återhämta sig från stressiga situationer.
  5. Kalcium skyddar mot benskörhet, sänker blodtrycket och minimerar risken för hjärtsjukdomar.
  6. Khatyn är rik på järn, vilket främjar syntesen av hemoglobin och fosfor och ger friska ben och naglar.
  7. Den innehåller också koppar, som är viktigt för en frisk hud och bidrar till produktionen av progesteron hos kvinnor.
  8. Zink ingår också i denna mejeriprodukt. Den har en antioxidantverkan, normaliserar hormoner och skyddar mot utveckling av reumatoid artrit.

Den innehåller också ett antal essentiella syror som tryptofan, tyrosin, valin och andra.

Det är svårt att beräkna det exakta näringsvärdet av katyk som man får hemma. I det fallet beror allt på mjölktypen, vätskemängden och den fermentering som används. Kalorivärdet i fabrikstillverkad katyka är standard. Det är 50-55 kcal per 100 g surmjölksprodukt. Livsmedelsindustrin erbjuder katyk med olika fetthalter, oftast 3,2 %, men även 2,5 % och en dietvariant med en fetthalt på endast 1 %.

Hur är katyk användbar?

Allmänna förmåner

Khatik har medicinska egenskaper. Alla dryckens hälsofördelar beror på förekomsten av mjölksyrabakterier och bulgarisk bacillus.

Vad är katyk bra för?

Konsumtion av mjölkprodukten är bra för magen och tarmarna. Mikroorganismerna i katyk återställer mikrofloran i matsmältningskanalen. Det förhindrar också att det uppstår förruttnelseprocesser.

Kalcium är av stort värde för kroppen. Det stärker benen och håller tänderna friska. På äldre dagar behövs det särskilt, eftersom kalcium börjar tvättas ut ur kroppen med åldern. Användningen av en sådan mjölkbaserad produkt i kosten är en förebyggande åtgärd mot sjukdomar i skelettet. Katyka innehåller också kisel, vars syfte är att hjälpa till med absorptionen av kalcium.

För kvinnor

I dagens värld använder kvinnor katyk inte bara som mat utan även som kosmetika. Den används oftast som en ingrediens i hår- och ansiktsmasker. Denna mjölksyraprodukt har som effekt att släta ut fina linjer och rynkor. Fördelen med att använda sådana masker är att det inte spelar någon roll vilken typ av hud katyk används.

Katyks kalorivärde överskattas ofta, men trots det kan den rena kroppen från olika gifter och ämnen och återställa ämnesomsättningen. På så sätt blir det möjligt att bli av med övervikten. Du bör dock inte låta dig ryckas med av katyk. Det är viktigt att rådgöra med en nutritionist om doseringen om du vill förlora oönskade kilon.

Drycken är utformad för att stärka hela kroppen och samtidigt hålla huden ung och fräsch. Detta uppnås genom de mineraler och vitaminer som finns i drycken.

Produkten kan konsumeras som en fristående dryck eller användas som salladsdressing eller huvudrätt. Smaken kan kompletteras med olika kryddor, vilket ytterligare förstärker fördelarna med katyk. Salt bör inte tillsättas i stora mängder.

För män

Katyk i mannens kost leder till att hjärt- och kärlsystemet och nervsystemet återställs, och blodkärlen blir starkare. Det normaliserar också sömnen och förbättrar motståndskraften mot stress.

Mjölksyraprodukten är ett måste om du behöver fylla på med energi. Det ordineras ofta vid psykisk och fysisk utmattning.

Graviditet

Under graviditeten måste kvinnor se till att de får en näringsrik, hälsosam och hälsosam kost. Det är viktigt att se till att kosten inte innehåller potentiellt skadliga produkter. Khatik är en utmärkt produkt som gravida kvinnor kan inkludera i sin meny utan rädsla. Drycken är rik på vitaminer och mineraler som är nyttiga under graviditeten.

Gravida kvinnor lider ofta av järnbristanemi. Järnet i katyk normaliserar hemoglobinnivåerna i blodet. Kalcium håller hår, naglar och tänder friska, vilket också är viktigt för blivande mödrar.

Dessutom rekommenderas denna fermenterade mjölkdryck för att lindra symtom på toxicos.

När du ammar

Under amning bör en kvinna också övervaka sin kost. Farliga ämnen kan trots allt komma in i barnets kropp via mjölken. Katyk rekommenderas under amning. Produkten är känd för ett stort antal vitaminer och mikroelement, som är användbara inte bara för mamman utan även för barnet.

För att återställa kroppen efter förlossningen, stärka den och normalisera avföringen bör du regelbundet inkludera rätten i din kost. De nyttiga elementen hjälper till att förbättra nervsystemet och mjölksyrabakterierna återställer tarmens mikroflora.

När katyk konsumeras går alla dess nyttiga beståndsdelar över till bröstmjölken, vilket leder till ökad mängd mjölk och förbättrad kvalitet.

Video: 10 näringstips för en ammande mamma Expandera

För barn

Barnläkare rekommenderar att fermenterade mejeriprodukter införs i barnets kost tidigast vid 1-2 års ålder. Anledningen till detta är att dessa produkter innehåller mycket kasein, som är ett mjölkprotein. Barnets omogna tarmar kan inte hantera ett sådant ämne. Kasein leder ofta till allergiska reaktioner hos barnet.

Innehållet av vissa mineralsalter i katyka belastar njurarna och matsmältningskanalen. Om det introduceras för tidigt i barnets kost kan det orsaka allergier eller diarré.

Införandet av katyk i barnets kost bör börja med små portioner på 25-30 ml. Om det inte finns några biverkningar kan du gradvis öka dosen av produkten.

För viktminskning

Det är svårt att beräkna det exakta kalorivärdet för katyk, eftersom allt beror på vilken typ av mjölk som används, vilken surdeg som används osv. Produkten har dock en stor förmåga att rena kroppen från gifter och återställa ämnesomsättningen, vilket är särskilt viktigt för viktminskning.

Det finns en fabrik som tillverkar katyk med en fetthalt på 0,1 %. Den kan användas i stället för kefir i alla dieter och under avlastningsdagar. En katyk-rengöring bör göras två gånger i veckan. Nutritionister rekommenderar att kefir ersätts med katyk, eftersom denna dryck nästan aldrig orsakar gastrointestinala besvär. Känslan av mättnad varar mycket längre än med kefir. Dessutom renar närvaron av många nyttiga mikroorganismer försiktigt tarmarna, vilket bidrar till viktminskning.

Du bör köpa en och en halv liter katyk light och dricka 50-70 ml av drycken varannan timme. Under sådana dagar rekommenderas inte bastubad, och det är också nödvändigt att skydda sig från fysisk ansträngning och ge mer tid för promenader.

Katyk inom medicin

Som redan nämnts innehåller katyk mjölksyrastreptokocker och bacillus. Det är dessa komponenter som gör drycken så nyttig och energigivande. Mikroorganismerna normaliserar tarmmikrofloran och hämmar förruttnelseprocesser.

Återvunnen yoghurt i medicin

Produkten förbättrar matsmältningssystemets funktion, har en övergripande stärkande effekt på kroppen och bidrar till att bevara ungdomligheten. Allt detta beror på dess rika sammansättning av vitaminer och mineraler.

Diabetes mellitus

Läkare rekommenderar katyk för diabetiker med diabetes. Denna mejeriprodukt bidrar inte bara till att diversifiera patientens kost, utan också till att hålla blodsockernivån i schack. Det är viktigt att välja katyk som inte innehåller sötningsmedel.

Diabetes kännetecknas av övervikt och är känd för att vara en tung börda för alla organ och system. Först och främst handlar det om det kardiovaskulära systemet. Denna fermenterade mjölkprodukt av turkiskt ursprung är bra för blodkärlen. Regelbunden användning av drycken stärker blodkärlen, de blir mer elastiska. En annan fördel med katyk är att det förhindrar bildandet av kolesterolplack som kan orsaka trombos.

Vid pankreatit

Enligt gastroenterologer är det tillåtet att använda katyka när pankreatit upptäcks. Det är en fermenterad mjölkdryck med många aminosyror, vitaminer, enzymer och mineraler som har ett högt näringsvärde för människokroppen.

Khatik kan ingå i en terapeutisk diet för behandling av pankreatit, eftersom produkten inte stimulerar matsmältningskörtlarna och endast orsakar en liten sekretion. Detta gör att bukspottkörteln kan arbeta bättre, vilket eliminerar smärtsamma symptom och påskyndar läkningsprocessen.

För förstoppning

Regelbundet intag av denna maträtt gör att alla matsmältningsorganen kan fungera ordentligt. Inga problem med matsmältningen uppstår. De nyttiga bakterierna i katykens sammansättning återställer mikrofloran i tarmarna, vilket hjälper till att bli av med förstoppning vid regelbunden användning.

Kosmetiska tillämpningar

Katyk har använts i stor utsträckning inom kosmetologin. Till exempel:

Om huden är torr kan katyk förberedas med följande recept. Tillsätt ca 3 procent gräddfil eller kefir till kokt mjölk som har jäst en aning. Låt blandningen stå i en halvtimme på en varm plats. Därefter ska katyk appliceras på en rengjord hud i 15-20 minuter, varefter den ska tvättas bort med varmt vatten. Regelbunden användning av en sådan mask förbättrar ansiktets ton, gör sig av med finnar och tar bort oljig glans.

Det finns en annan variant av att göra en mask. Det är nödvändigt att blanda två matskedar katyka med keso, havregryn och tillsätt salt. Den färdiga masken ska appliceras på ansiktet och andra områden med fet hud. Låt masken verka i 20 minuter, massera sedan huden lätt i ett par minuter och tvätta av den med ljummet vatten. Om masken appliceras på ansiktet, ta bort den med kallt vatten. Om salt läggs till i masken bör man inte använda masken mer än 1-2 gånger i veckan. Om du inte använder salt i blandningen kan du använda masken varannan dag.

Men katyk kan också användas som bas för en hårmask som hjälper till att förtjocka håret och få det att växa tillbaka snabbare. För att göra detta måste du blanda ett halvt glas katyk, ett ägg och en tesked kakaopulver och applicera blandningen på håret. Du bör börja från rötterna. Efter en halvtimme måste du tvätta av masken med babyschampo och skölja med nässelbuljong.

Du kan bara applicera katyk på håret i längden, massera huvudet och hålla det under en film och en handduk i 20-25 minuter. För att tvätta bort surmjölksmasken rekommenderas syrahaltigt vatten, vilket räcker med att tillsätta saften från en citron eller ersätta citrusfrukterna med två matskedar vinäger för två liter vatten.

Skador och kontraindikationer

Produkten rekommenderas inte för användning vid gastrit med hög syrahalt. Om den har ett högt fettinnehåll bör den inte användas om du är överviktig. I det här fallet är det viktigt att köpa en dietdryck.

Det är viktigt att välja en naturlig produkt, annars kan den vara skadlig för kroppen. Du bör rådgöra med en läkare innan du dricker den.

Konsumtion av utgången katyk kan leda till diarré eller allvarlig matförgiftning.

Hur man lagrar katyk
Färdig katyk förvaras i 2-3 dagar, varefter den blir mycket sur och syrlig i smaken. Men även efter utgångsdatumet används produkten för att göra en fet soppa eller buljong.

Hur man gör katyk hemma

För att göra katyk hemma måste du först koka upp mjölken och sedan koka den på låg värme under ständig omrörning. Koka upp den tills vätskan har minskat med ungefär en fjärdedel. Blandningen ska bli tjockare. Därefter silar du vätskan genom gasväv, tar bort den samlade koageln och lämnar bara suzma kvar. Blandningen ser ut som ostmassa och gräddfil på samma gång.

Hur man gör katyk

När vätskan har svalnat till 40 grader måste du tillsätta startpannan. Du behöver färdig katyk för detta ändamål. En liter mjölk kräver 100 gram surdeg. Den kan ersättas med en speciell bakteriekultur. Därefter ska produkten förvaras i cirka 8-10 timmar på en varm plats och sedan tas till kylskåpet för att stelna och få en tjockare sammansättning.

Video: Hur man lagar katyk enligt tartar Expandera

Recept för katyk

Kurut-ost

Du kan göra katyk för att göra kurtost. För detta ändamål saltar du surmjölksprodukten, rullar blandningen till bollar, formar dem till platta kakor och lägger dem under en börda. Efter några timmar lägger du ostkakorna på en träbräda, täcker dem med ett lager gasbinda och låter dem ligga i solen. Osten kan också torkas i skuggan, så länge rummet är ventilerat. Osten kan tillsättas med olika kryddor och örter.

Ocroshka

Till okroshka ska du skära upp förkokt lammkött, kokta ägg, örter, lök och färska gurkor. Därefter ska du blanda hemgjord kvass och katyk i proportion 3:1 med alla ingredienser. Du behöver bara salta dem och tillsätta is innan du serverar dem.

Pannkakor

Till degen behöver du 300 ml varm katyk. Tillsätt sedan ett ägg, 1,5 matskedar socker och en nypa salt. Tillsätt sedan 2 koppar mjöl och rör om så att det inte bildas klumpar. Tillsätt sedan 4 matskedar vegetabilisk olja och en tesked soda löst i vinäger. Blanda alla ingredienser tills en homogen konsistens uppnås. Om degen är tjock kan du tillsätta lite kokande vatten. När smeten är klar kan du steka pannkakorna, först på ena sidan och sedan på den andra.

Fritters

För att göra pannkakor slår du 2 ägg i 200 ml katyk och tillsätter en matsked socker och en nypa salt. Rör om blandningen, tillsätt bakpulver som lösts upp i vinäger och mjöl för att få en syrlig krämig konsistens. Häll en liten mängd olja i en stekpanna och häll smeten med en sked och forma pannkakor. Stek dem på båda sidor. Servera de färdiga fritösarna med sylt eller gräddfil.

«Viktigt: All information på denna webbplats tillhandahålls endast i informationssyfte. i vägledande syfte. Rådgör med din hälsovårdspersonal innan du använder något av ovanstående. innan du tillämpar någon av rekommendationerna. Varken redaktörerna eller författarna kan hållas ansvariga för eventuella skador som orsakas av material."


Lämna ett svar

Nötter

Frukter

Bär