Kilka fisk: foto, beskrivning, användbara egenskaper och recept

Sprat är ett gemensamt namn för flera olika sorters små saltvattenfiskar som används ofta i matlagning. Sprat är en näringsrik, hälsosam och välsmakande produkt. Denna fisk är en av de mest lättillgängliga. På butikernas hyllor hittar du en mängd olika alternativ - marinerad, rökt, fryst och i vissa regioner även färsk fisk. Även om skarpsillen är en mycket liten fisk kan den vara till stor nytta för människokroppen.

Sprat: vad är det för fisk, hur ser den ut och var lever den?

En skarpsill är en grupp små fiskarter som hör till familjen sillfiskar. De överlägset vanligaste är fem arter, som alla är värdefulla för fiskeindustrin och används ofta i matlagning. Sprat har följande yttre egenskaper:

• kroppens längd upp till 10 cm;
• Platt kropp, med en liten förtjockning på baksidan.
• en spegelblank silverfärgad hudfärg;
• mörkgrå rand längs ryggen;
• Små fjäll faller vanligtvis av snabbt av sig själva, så fisken säljs utan fjäll i butikerna;
• litet huvud med stora runda ögon.

Fisken kan se olika ut beroende på livsmiljö. Det är också viktigt att känna till skillnaderna mellan de olika typerna av skarpsill.

Typer

Alla arter är lika användbara och tillgängliga, men det finns fortfarande mindre skillnader. Hittills finns det fem typer av skarpsill som ofta används i matlagning.

1. Östersjöns eller Svarta havets skarpsill är den mest utbredda och talrika arten av små fiskar som lever i grupp. Den lever i Svarta havets och Östersjöns vatten.
2. Ansjovis - en stor art som är upp till 14 cm lång och som huvudsakligen lever i Kaspiska havet och används till spätta och tomatkonserver.
3. Bigeye - en värmeälskande fisk med stora ögon, lite som khamsa, innehåller mycket nyttiga fetter.
4. Abrau - en liten fisk som lever i sötvatten och som är vanlig i Turkiet.
5. Kaspisk fisk är en fisk som huvudsakligen lever i Kaspiska havets vatten. Den är stor, upp till 16 cm, med en tillplattad kropp och spegelblanka, glänsande fjäll.

Den vanligaste arten är Östersjöns skarpsill, och det är den som skördas i stor omfattning och används i livsmedelsindustrin. Det är också den baltiska arten som levereras fryst till andra länder i världen.

Vad är skillnaden mellan skarpsill, tulka och hamsa?

Ansjovisen är en mer köttig fisk med en större mun. Den har en mindre glänsande, genomskinlig hud och en längre kropp. Dess filéer är inte lika feta, men inte mindre användbara. Khamsa har en mörkgrå, nästan svart, bred rand på sin breda rygg, medan skarpsillen inte har någon sådan rand. Khamsa kallas också för ansjovis från Svarta havet. Den fångas under vissa säsonger och säljs inte färsk i butikerna året runt, till skillnad från skarpsill. Skinkor används inte heller i stor skala inom livsmedelsindustrin och konserveras sällan.

Tulka är också det vanliga namnet på olika arter av fiskar i familjen sill, men skiljer sig något från skarpsill. Den har ett kort huvud, rundad rygg, större fjäll och långa fenor och svans. Tulkan har också en lite annorlunda sammansättning - den har lite mer fett. Skillnaderna i smak är obetydliga.

Sammansättning och kalorier

Sprat har en positiv effekt på människors hälsa tack vare sin sammansättning och höga koncentration av aktiva ingredienser. Den här fisken har allt du behöver för att må bra, sällan bli sjuk och se bra ut. För att uppskatta alla fördelar med denna fisk är det viktigt att veta vad den innehåller. Forskare har studerat skarpsill i detalj och har kunnat presentera en fullständig lista över de värdefulla ämnen som den innehåller.

1. A- och E-vitamin är antioxidanter som främjar frisk hud och hår, förlänger ungdomligheten, förebygger cancerutveckling och stärker immunförsvaret.
2. B-vitaminer (B3, B6, B9 och B12) - ansvarar för immunitet, blodbildning.
3. Spårämnen: magnesium, zink, kalium, natrium, jod, mangan och fosfor.
4. Fettsyror, omega-3 och omega-6, stöder nervsystemet och bidrar till en normal immunfunktion.

En 100 g skarpsill innehåller cirka 135-140 kcal, beroende på fiskens ålder och livsmiljö. Större fiskar är alltid något fetare, så de kan vara mer kaloririka. Från en portion på 100 gram får en person 20-21 g protein och 5-7 g fett, beroende på ålder och typ av fisk. Resten är vatten, aska och mikronäringsämnen.

Användbara egenskaper hos skarpsill

Sprat är en mycket användbar fisk, den innehåller nästan alla ämnen som behövs för att upprätthålla kroppens hälsa, förlänga ungdomen, täcka grundläggande behov. När du känner till fördelarna med denna lilla fisk kan du använda den regelbundet i din kost. I enskilda fall kan den vara särskilt fördelaktig om den används på rätt sätt.

För kvinnor

Det är absolut nödvändigt för kvinnor att regelbundet inkludera sprat i sin kost, eftersom denna krabba innehåller ämnen som ger följande positiva effekter.

• stöder hormonsystemets funktion;
• förhindrar för tidigt åldrande;
• normaliserar det reproduktiva systemets funktion;
• ger näring till hjärnan och nervsystemet;
• återställer hudens elasticitet och hårets skönhet;
• stärker naglarna;
• stärker effektiviteten i försvarets funktioner.

För kvinnor fungerar den här fisken som en hormonreglerare som förser de endokrina organen med de nödvändiga spårämnena och ämnena som normaliserar deras arbete.

För män

Enligt WHO:s rekommendationer bör varje man konsumera minst 500 mg fettsyror i maten varje dag. Detta är nödvändigt för att upprätthålla reproduktionsfunktionen, nervsystemet och för att klara av hög fysisk och psykisk stress.

Dessutom betonar läkare att män har ett ökat behov av proteiner. Dessa två komponenter - proteiner och fettsyror - finns i överskott i Östersjöspätta. Därför är det viktigt att inkludera denna produkt i kosten regelbundet, särskilt om mäns dagliga aktiviteter är kopplade till fysiskt, mentalt eller stressigt arbete.

När du är gravid

Alla mammor vill bara ha det bästa för sitt barn, och god kost är det första valet en kvinna gör när hon är gravid för sitt barns välbefinnande. Sprat kan vara en del av en hälsosam kost under denna period. Enligt nya studier bidrar det till en god utveckling av barnet om man äter denna fisk under graviditeten.

Spätta innehåller fleromättade fettsyror omega-3 och omega-6, som passerar placentabarriären och påverkar embryots utveckling positivt. Genom att konsumera denna fisk under graviditeten bidrar kvinnan till barnets kognitiva förmåga och till att dess rörelseapparatens hälsa förbättras. Spätta innehåller också mineralföreningar som bidrar till att fostrets organ bildas korrekt och förebygger missbildningar.

Sprat innehåller värdefulla proteiner för barnets tillväxt, fosfor och PP-vitamin samt fetter som har en gynnsam effekt på mammans immunförsvar. Dessutom är fisken rik på kalium och magnesium, vilket främjar kvinnans nerv- och hjärtkärlsystem och förebygger postpartumdepression. Järn och folsyra bidrar till att undvika anemi och hypoxi hos fostret.

Under amning

Kvinnor blir snabbt utmattade under amningen om de inte äter rätt mat. På grund av de särskilda processer som pågår i kroppen under amning ökar behovet av näringsämnen, mineraler, proteiner och fetter. Därför kan skarpsill ingå i kosten för en ammande mamma, men den måste tillagas på rätt sätt.

Sprat kan införas i kosten från 4-6 månaders ålder, beroende på barnets hälsa och utveckling. Men du bör rådgöra med din läkare eftersom det finns en risk för en allergisk reaktion. Det är bättre att börja med den minsta mängden, t.ex. prova att äta en fisk till frukost. Under hela dagen bör barnet övervakas för att se till att fisken inte har utlöst en allergisk reaktion.

För barn

Barn från tre års ålder bör börja äta sprat. Med läkarens tillstånd kan detta göras ännu tidigare. Fisken är en källa till aktiva ämnen som är nödvändiga för barnets tillväxt och intensiva utveckling. Det finns 8 huvudsakliga fördelar med denna fisk för barn.

1. Sprat innehåller fettsyror som stöder immuniteten och påverkar hjärnans utveckling.
2. Om du äter denna fisk regelbundet kan du undvika magnesium- och zinkbrist och på så sätt skydda ditt barn från koncentrationssvårigheter och stress.
3. Sprat är särskilt användbart för barn med tidiga synproblem - de aktiva ingredienserna i fisken skyddar ögonen.
4. Sprat innehåller mineralföreningar som främjar en sund bentillväxt.
5. Den innehåller kalium som stöder hjärt- och kärlhälsan, vilket är mycket viktigt under tillväxtperioden.
6. Fisken är rik på antioxidanter som avgiftar kroppen och neutraliserar fria radikaler. Vitaminer med högst koncentration är tokoferol och retinol. De ingår ofta i läkemedelstillskott för att stärka immuniteten hos barn.
7. Sprat i barnens kost ger det protein som behövs för tillväxten och förebygger övervikt.
8. Fisken innehåller järn som förhindrar anemi.

Barn kan äta denna fisk från tre års ålder, eller till och med tidigare om barnläkaren tillåter det. Den enda kontraindikationen är en tendens till allergiska reaktioner. Sardin, liksom andra fisksorter, kan utlösa allergier hos överkänsliga barn.

För viktminskning

Sprat är en utmärkt dietprodukt med få kalorier och ett högt innehåll av fettsyror. Den är bra för att gå ner i vikt eftersom den har en metabolisk effekt men inte innehåller några kolhydrater alls. De värdefulla ämnen som finns i skarpsill ger ytterligare fördelar för viktminskning:

1. Hjälper levern att klara av den giftiga belastningen och utsöndra nedbrytningsprodukter från fettvävnad.
2. Stimulerar lipolys och främjar fettförbränning.
3. Behåller hudens elasticitet, förebygger bristningar.

Även vid en strikt diet kan skarpsill hjälpa dig att gå ner i vikt utan att skada ditt utseende. Den innehåller alla de ämnen som behövs för att få din hud, dina naglar och ditt hår att stråla av hälsa.

En diet som innehåller skarpsill är idealisk för dem som vill gå ner i vikt på kort tid utan negativa effekter på kroppen. Dessutom är fisk användbar för dem som redan har gått ner i vikt men som vill behålla sin figur i perfekt skick. Sprat kan vara ett välsmakande tillägg till sidofrätter till lunch och middag och kan användas som kosttillskott i smörgåsar och mellanmål.

För diabetiker

Kosten för en person med diabetes skiljer sig radikalt från kosten för en frisk person. Problemet är att han inte får äta kolhydratrik mat. Därför rekommenderar terapeuter proteinprodukter som en alternativ energikälla. Sprat är det bästa alternativet. Vad är fördelarna med fisk vid diabetes?

1. Förhindrar utvecklingen av ketos genom att mätta kroppen med de fetter den behöver för att fungera.
2. Ger energi och inga kolhydrater alls.
3. Förser kroppen med de mineraler den behöver för att hålla den i balans.
4. Skyddar mot utvecklingen av diabeteskomplikationer.
5. På grund av förekomsten av fettsyror deltar den i den metaboliska processen och normaliserar den hastighet med vilken kalorier omvandlas till energi.

Sprat mot diabetes kan och bör ingå regelbundet i din kost, eftersom den har hälsofördelar och inte överbelastar bukspottkörteln. Men om det finns andra kontraindikationer för användning av skarpsill är det bättre att inte ta några risker. Det är viktigt att rådgöra med din läkare och be honom beräkna den acceptabla mängden av denna fisk i din dagliga kost så exakt som möjligt.

För gastrit

Man kan endast avstå från skarpsill vid gastrit - vid en akut försämring. I alla andra fall är fisken nyttig. Fetter och fettlösliga vitaminer bidrar till en snabb regenerering av slemhinnecellerna och påskyndar därmed återhämtningsprocessen. Men när du har gastrit måste du veta vilka typer av skarpsill som är bäst att utesluta från din kost. Det bör inte finnas några sådana sorter på en dietmeny:

• rökt;
• saltad;
• kryddig;
• i tomat.

Fisken får stekas, men innan den äts bör den ligga på ett hushållspapper för att absorbera eventuella oljerester. Den kan bakas, göras till en lätt saltad variant eller till en gryta av sprätt.

För gikt

Den grundläggande behandlingsmetoden vid gikt är en terapeutisk diet. Det är maten som hjälper till att hantera sjukdomen snabbare och hjälper till att kontrollera ämnesomsättningen. Sprat är en av de få proteinprodukter som är tillåtna vid gikt, men i mycket små mängder. Den innehåller inga purinbaser, så den kan ätas 1-2 gånger i veckan. Portionen bör inte överstiga 100 g. Vid gikt är det viktigt att äta proteinprodukter tillsammans med färska grönsaker och bär. För att minska riskerna bör du också dricka minst 300 ml alkaliskt mineralvatten varje dag.

Den enda viktiga begränsningen är att skarpsill på burk aldrig får ätas. För att hålla gikt frisk bör du välja de säkraste metoderna för tillagning av fisk. Du kan till exempel göra ångade kotletter av den. Det är också lämpligt att minimera saltmängden och att inte använda transfetter (margarin, fett, smör) när du lagar fisk.

Vilka är fördelarna med skarpsill i tomatsås?

Sprat i tomatsås finns i två varianter - nykokt och konserverad. Konserverad fisk på burk finns i vilken livsmedelsbutik som helst - det är den mest prisvärda och älskad av många. Fördelen med denna produkt är att konserveringsprocessen bevarar de viktigaste näringsämnena i rätt koncentration. Det vill säga att fördelarna med konserverad skarpsill är desamma som med färsk fisk - stekt, saltad eller bakad. Sill i tomatsås innehåller fiskolja, som är rik på fettsyror som säkerställer nervsystemets normala funktion och stödjer immuniteten. Fisken innehåller de viktigaste B-vitaminerna, D-vitamin och de fettlösliga vitaminerna retinol och tokoferol.

Trots att konserverad skarpsill i tomatsås bevarar alla nyttiga ämnen rekommenderar dietister inte att man äter denna produkt ofta. Faktum är att konserveringsmedel används i konserveringsprocessen, vilket gör det möjligt att bevara fiskens färskhet under en lång lagringsperiod. Vanligtvis är hållbarheten för fisk på burk 2 år. Under denna tid reagerar syrorna i tomaten med behållarens metallbeläggning och bildar skadliga ämnen. Dessutom är konserveringsmedlen i sig ganska giftiga. Det finns andra risker med att köpa konserverad skarpsill i tomatsås:

1. En sådan produkt kan orsaka botulism om tillagningen inte har skett på rätt sätt.
2. Fisk i burk kan förstöras snabbare om förvaringsförhållandena har brutits.
3. Ibland säljs förfalskade fiskkonserver i butikerna.

Det är viktigt att läsa informationen på förpackningen - titta på tillverkningsdatum, välj den färskaste produkten, var uppmärksam på att den uppfyller GOST.

Skador och kontraindikationer

Den största risken med att äta skarpsill är förekomsten av tungmetaller, särskilt kvicksilver. Tungmetaller har en cancerframkallande effekt, leder till ämnesomsättningsstörningar och påverkar hormonerna. Fiskar som lever i förorenade vatten ackumulerar giftiga ämnen. Därför är det värt att köpa skarpsill endast i affärer där den kommer från livsmedelslager som nödvändigtvis analyserar produkterna. Om kritiska koncentrationer av tungmetaller påträffas i fisken får partiet inte komma in i detaljhandeln.

Även om en skarpsill är helt säker bör den inte konsumeras vid sådana sjukdomar och problem.

• Allergi mot fisk;
• Njur- eller leverfel;
• Gastrointestinala sjukdomar i ett akut skede.

Dessutom löper skarpsill, liksom många andra arter av havsfisk, risk att drabbas av parasitangrepp. Om fisken odlas under konstgjorda förhållanden är risken betydligt lägre. I allmänhet har skarpsill mycket sällan drabbats av parasiter, men risken är inte utesluten. För att undvika att bli smittad är det viktigt att behandla fisken med värme och tillaga den vid en temperatur på minst 60 °C i tio minuter. Om du vill lägga in färsk skarpsill bör du lägga den i frysen i 24 timmar - vid en temperatur under 20 grader dör larverna inom en dag.

Hur man väljer och lagrar

För att välja en frisk och fräsch skarpsill är det viktigt att känna till de grundläggande reglerna. Köp endast skarpsill i butiker eller på platser som är särskilt utrustade för denna typ av produkter. Det är viktigt att platsen uppfyller de sanitära kraven. Urvalsreglerna skiljer sig åt beroende på vilken typ av skarpsill som ska köpas.

En saltad skarpsill har följande egenskaper

• förekomsten av en genomskinlig saltlösning;
• fiskens konsistens;
• intakta magar, utan skador;
• Om det är en kryddsaltad skarpsill har den en fräsch fiskig och kryddig lukt.

Om det finns fiskar i behållaren med lösa filéer eller skador i buken är det normalt. Om hela fisken är lös, skadad i buken och om saltlaken är grumlig bör du inte köpa den, den är inte färsk. Du kan förvara saltad skarpsill i kylskåp i 72 timmar. Du kan förlänga fiskens hållbarhet. Skala den, lägg den i en burk med lökringar, tillsätt vinäger och täck med solrosolja. Sådan fisk kan förvaras i kylskåpet i upp till en vecka.

Kännetecken för en rökt skarpsill av hög kvalitet:

• Skinnet har en gyllene färg;
• Filén är torr, men inte för torr;
• En fiskig, rökig och fräsch lukt.

Rökt fisk är svårast att välja. Rökaromen maskerar starkt den obehagliga lukten som uppstår när skarpsill förstörs, så det är också värt att vara uppmärksam på produktionsdatum och lagringsförhållanden. Rökt skarpsill måste konsumeras inom 72 timmar, men om alla förvaringsregler följs kan du äta den fram till utgångsdatumet.

Egenskaperna hos färskfryst fisk av hög kvalitet

• Tät och glänsande, nästan spegelblank hud;
• inga ytskador;
• Fiskig, distinkt lukt, utan främmande föroreningar;
• Fiskens konsistens ska vara fast och inte lös, den får inte gå sönder när den pressas.

Reglerna för att välja en konserverad skarpsill är något annorlunda. Sill och skarpsill och skarpsill i tomat är konserverad fisk som ofta framställs av samma fiskart. Dessa fiskkonserver bör väljas enligt samma principer. Det första du ska titta efter är att det inte finns några bucklor, rost eller andra typer av skador på burken. Det är också viktigt att kontrollera att burken inte är uppblåst. Om locket krusar och fjädrar när du trycker på det är det bättre att välja en annan burk. Det är absolut förbjudet att äta uppblåsta burkar - de kan innehålla bakterietoxiner som kan orsaka botulism, en dödlig sjukdom. Det är också viktigt att kontrollera utgångsdatumet - det är bättre att köpa färska konserver och inte förvara dem för länge.

Du kan frysa dem
Om en stor mängd färsk skarpsill har köpts in kan den frysas in. Fisken kan förvaras i frysen i högst 2 månader. Det är bäst att frysa in fisken redan utan inälvor, vilket gör det lättare att tillaga den i framtiden. Det är möjligt att packa dem i portioner och ta ut dem en i taget vid behov. Detta är viktigt eftersom om du fryser in all fisk på en gång i en påse måste du tillaga allt på en gång senare. Upprepad frysning av skarpsill rekommenderas inte eftersom den förlorar sina smakegenskaper, blir lös och går sönder vid stekning.

Vad man kan göra med skarpsill: Recept

Det finns otaliga recept som hjälper till att bevara spratens användbarhet och maximera dess smak. Den kan serveras stekt, grillad, läggas till sallader, användas som förrätt, patéer och smörgåsar. Mångsidigheten är den största fördelen med skarpsill, och dess smakkvaliteter kan tillfredsställa även de mest krävande gourmeterna. Sprat i kosten kan vara ett utmärkt alternativ till kött. Den innehåller faktiskt samma mängd protein, men är mindre kaloririk och mycket hälsosammare. Nedan följer några av de bästa recepten för denna fisk som är populära över hela världen.

Smörgåsar

Man kan göra smörgåsar av olika typer av skarpsill. Det finns populära recept på kanapéer och smörgåsar med kryddig saltad skarpsill. Här är 3 olika goda kombinationer för smörgåsar:

• Skaldad kryddig skarpsill, gurka, svartbröd;
• Vitbrödsrutor, osttärningar, kryddig skarpsill, oliver;
• Inlagd lök, skivor av svartbröd, spätta, örter.

Du kan göra läckra smörgåsar med stekt skarpsill. Stekt skarpsill passar bra till vitt bröd, ost-vitlökspasta och körsbärstomater. Du kan också göra paté av fisken för att göra smörgåsar av den.

Soppa

Det finns två populäraste recept för skarpsillssoppa. Du kan äta fisk på burk i tomatsås eller färsk fryst skarpsill. Fisksoppa på burk är snabb och enkel att göra. Det här receptet passar bra för upptagna människor eller för brådskande tillfällen när du behöver ge alla en rejäl måltid men inte har tid att förbereda andra rätter.

Ingredienser:

• 1 burk sprit;
• 1,5 l vatten;
• 4 potatisar;
• 1 lök;
• 1 morot;
• persilja;
• dill;
• lagerblad;
• salt;
• kryddpeppar.

Sätt först en kastrull med vatten på elden, medan det kokar skalar du potatisen och skär den i små tärningar. Tillsätt salt, lagerblad och kryddpeppar i det kokande vattnet och släng sedan potatisen i det. Medan potatisen kokar förbereder du stekningen - lägg hackad lök och riven morot i en stekpanna tills de är mjuka. När potatisen är klar, lägg till steken och fiskkonserven, koka upp och stäng av efter 5 minuter. Lägg örterna direkt på tallriken strax före servering. Om du har lite mer tid på dig kan du göra en god fisksoppa med fryst skarpsill.

Ingredienser:

• 600 g skarpsill;
• 6 potatisar;
• 1 morot;
• 1 medelstor lök;
• dill;
• grön lök;
• lagerblad;
• kryddnejlikor;
• kryddpeppar;
• 1 matsked ris;
• Salta efter smak.

Algoritmen är ganska enkel - börja med att koka vatten och skala potatisen. Tärna potatis och ris i kokande vatten, salta efter 5 minuter. Skala fisken och ta bort huvudet och ryggraden. När riset och potatisen är klara, tillsätt fisk och kryddor, stek lök och morötter och lägg dem också i grytan. Koka fisken i högst 7-10 minuter, lägg örterna i soppan på varje tallrik innan servering.

Sprats

Numera är det många fiskfabriker som tillverkar konserverad spätta, så det är inte alltid lätt att välja en produkt av riktigt bra kvalitet. För dem som vill njuta av den godaste och hälsosammaste spätta som möjligt finns här ett recept på självkokt spätta.

Ingredienser:

• 700 g fryst skarpsill;
• 50 g rökt skarpsill;
• 1 matsked salt;
• ½ kopp solrosolja;
• 100 ml starkt svart te.

Förbered kitteln, häll oljan i den. Rengör fisk (både rå och rökt) - ta bort tarmar och huvud. Lägg den rengjorda skarpsillen i lager i oljan, lös upp salt i starkt te och tillsätt den i grytan. Täck över och låt sjuda i 2 timmar på låg värme. Du kan laga mat i en multikokare genom att välja läget "Stew" i 2 timmar.

Sprat recept

Det finns så många olika typer av spratterrine som kan tillagas av sprat. Det finns många recept att välja mellan och alla kan göra ett recept som passar dem. Här är tre av de mest populära recepten.

För att göra spritpaté i olja, följ dessa steg:

• Mosa 200 g fisk med en gaffel i en skål;
• Tillsätt 100 g ost som rivs på ett fint rivjärn;
• Hacka örterna fint;
• Tillsätt majonnäs (2 matskedar) och svartpeppar.

Den här patén passar utmärkt till smörgåsar och tarteletter, den kan lindas in i pitabröd eller helt enkelt användas som ett läckert fisksnack.

För att göra sprättpaté i tomat, gå tillväga på följande sätt:

1. Krossa en burk skarpsill med en gaffel.
2. Tillsätt 4 äggulor och mosa eller hacka dem i en mixer tillsammans med fisken till en jämn smet.
3. Tillsätt en vitlöksklyfta och majonnäs efter smak.

Du kan använda patén som en bas för smörgåsar eller fylla de återstående äggvitahalvorna med den. Garnera med färsk grön lök innan du serverar patén.

Kotletter

Det är mycket lättare att göra kotletter av skarpsill än någon annan fisk. Fördelen är att du inte behöver plocka bort benen - om du maler dem väl kommer de inte att märkas i kotletterna. Den färdiga rätten är rik på fosfor, kalcium och andra mineraler som finns i ryggraden på skarpsill.

Ingredienser:

• 700 g färsk fryst fisk;
• 1 ägg;
• 3 skivor vitt bröd;
• lök;
• brödsmulor;
• fiskkryddor, salt och peppar.

Det är bäst att tillsätta aromatiska örter till fisken, de mjukar upp den specifika aromen och gör smaken av kotletter mer delikat. Så steg-för-steg-instruktioner för att laga hälsosamma och näringsrika kotletter.

1. Tvätta skarpsillen, ta bort huvudet och tarmarna.
2. Låt fisken passera genom köttkvarnen två gånger.
3. Mal lök i samma kvarn.
4. Tillsätt ett ägg och lite bröd som blötts i mjölk och vridits ut.
5. Blanda allt, tillsätt kryddor och salt, forma kotletter och rulla dem i brödsmulor.

Stek kotletterna tills de är gyllene. Du behöver inte smula ut dem i brödsmulor om du vill grädda kotletterna i tomatsås efter att du stekt dem. Det är lämpligt att tillsätta lite vitlök i spritköttet för att göra det ännu mer väldoftande och välsmakande. Vissa hemmafruar använder skarpsill som fyllning till röda fiskesnäckor. Blanda i så fall komponenterna i förhållandet 1:1. Då kommer de färdiga kotletterna att domineras av smaken av röd fisk.

Hur man saltar en skarpsill hemma

Du kan tillreda saltad skarpsill själv och vara helt säker på att den är fräsch. Det är en tillräckligt enkel uppgift för att även ett barn ska kunna klara av den. Allt du behöver för att salta

• 1 kg färsk saltad skarpsill;
• 2,5 matskedar salt;
• 20 gram socker.

Detta är den torra saltningsmetoden. Skölj bara fisken och låt vattnet rinna av. Ta inte bort huvudet och inälvorna, annars blir fisken för salt. Ta en behållare - en behållare med lock, en burk eller en hink. Rör om spriten med salt och socker direkt i behållaren, täck sedan över och låt den sautera i kylskåpet i en dag. Tillsätt de kryddor som önskas. Rengör den färdiga skarpsillen och förpack den i burkar med olja och vinäger för att hålla den längre.

Hur man steker en skarpsill i en stekpanna

Stekt skarpsill är ett perfekt tillbehör till potatisrätter och ett mellanmål för vardagliga eller festliga måltider. Stek fisken i en stekpanna med tjock botten så att den steker bra. Här är steg-för-steg-instruktionerna.

1. Tvätta skarpsillen, ta bort huvudet och inälvorna. Detta kan enkelt göras för hand utan att använda en kniv.
2. Ta ut ryggraden och platta till den så att den blir platt.
3. Krydda den med salt och peppar, rulla den i vetemjöl och lägg den i en stekpanna med olja.
4. Stek spratten på båda sidor tills den är lätt gyllene, men inte för länge, annars blir den torr och smaklös.

Du kan servera den grillade fisken med citronskivor, oliver, körsbärstomater eller förbereda en tomat- och ostsås om skarpsillen serveras som förrätt.

Kan man ge sprat till husdjur?

Husdjur visar ofta intresse för människoföda. Det är ingen överraskning att en katt eller hund tigger om en skarpsill - många djur gillar denna aromatiska fisk. Men var inte för snabb med att ge efter för husdjurens nycker. Det är viktigt att se till att fisken inte skadar katten.

De flesta katter älskar skarpsill, vilket inte är någon överraskning. Men att äta stora mängder av denna fisk är kontraindicerat för katter, eftersom det belastar njurarna mycket. För att förstöra den, koka eller grädda den - rå är oönskat på grund av risken för matförgiftning eller parasitinfektioner.

Hundar är också ibland intresserade av fisk, men när det gäller dessa husdjur och deras kost är det inte så tydligt. I teorin är fisk mycket bra för hundar och bör ingå i deras kost. De fetter och mineraler den innehåller stärker benen och håller pälsen mjuk och silkeslen. Men det finns en stor nackdel - det orsakar allergier hos många raser. Problemet är att de första allergiska reaktionerna inte alltid känns igen, men om din hund äter fisk regelbundet kan den drabbas av betydande matsmältningsproblem, utslag och håravfall. Kokt sprat kan ges till hundar högst en gång i veckan, och endast i små mängder så att det inte skadar.

Intressanta fakta

Sprat är en fisk med en rik historia. I Baltikum är den legendarisk, men skarpsillen är också välkänd i hela världen. Här är de mest intressanta fakta om den här sortens fisk.

1. En skarpsill är en fisk som livnär sig på plankton. Om den inte fångas kan den helt enkelt störa havets ekosystem.
2. Den här arten anses inte för intet vara en gruppfisk; den rör sig alltid i havet i stora stim och kan inte hittas ensam.
3. Under lekperioden kan en liten fisk lägga upp till 14 000 ägg, varav en tredjedel blir yngel.
4. En skarpsill äter ofta en del av sina ägg eftersom kroppen är mycket uttömd efter leken.
5. I vissa regioner innehåller skarpsill för många tungmetaller, särskilt kvicksilver, och därför är det förbjudet att fånga dem.

Sprat är en otroligt hälsosam fisk som ofta förekommer i människors kost, oavsett ålder och hälsa. Det viktigaste är att se till att du inte är allergisk mot den och att du förbereder produkten på rätt sätt!

Foto av skarpsill