Jordgubbar: hälsofördelar och kontraindikationer

Saftiga och aromatiska jordgubbar hjälper till att reglera blodsockernivån och stärka immunförsvaret. De är också otroligt välsmakande och kan användas för att tillaga en mängd olika rätter. Många människor ser ett sådant hälsosamt bär som något vardagligt, men jordgubbar har många fantastiska egenskaper som bör beaktas närmare.

Vad är skillnaden mellan jordgubbar och jordgubbar?

Botaniskt sett är jordgubbar och jordgubbar två olika växter, även om de tillhör samma släkte och familj. I det vilda finns det cirka 30 arter i detta släkte. I vardagen används ordet jordgubbar oftast för att beskriva vilda jordgubbar. De plockas oftast i skogen och odlas sällan i trädgårdar eftersom bären är för små.

Och det som i dagligt tal kallas jordgubbar är i själva verket botaniskt sett ananasjordgubbar eller trädgårdsjordgubbar. Den är inte infödd i naturen. Men den har inte heller avlats fram med avsikt. Trädgårdsjordgubben skapades av en slump. Dess stamfäder var två arter, Virginia-jordgubben och den chilenska jordgubben. Båda infördes till Frankrike från Amerika eftersom de drog till sig botanikernas uppmärksamhet med sina större bär.

Tyvärr var båda arterna sämre än den vanliga jordgubben när det gäller smaken. Den kungliga botanisten planterade dem sida vid sida i Versailles trädgård och en oavsiktlig pollinering resulterade i en ny art med stora, väldoftande och mycket söta bär. Arten kallades Pineapple eller trädgårdsjordgubbe. Den första sorten som odlades fram hette Victoria - efter Englands drottning. Även om trädgårdsjordgubbarna kom till Ryssland för länge sedan, började man inte förädla dem förrän på 1920-talet. Sorterna var mer motståndskraftiga mot det lokala klimatet och detta var början på massodlingen av bäret, som vanligtvis kallas jordgubbar.

Det bör noteras att det har uppstått en viss förvirring om namnen. I vardagen kallas jordgubbar för ananasjordgubbar, vilket beskrivs ovan. Inom botaniken har namnet däremot reserverats för muskatjordgubbarna, som har en särskild arom. Bären liknar små bollar. Till skillnad från ananasjordgubbarna kan denna art även idag hittas i naturen, till exempel i södra Ryssland och Ukraina samt i vissa delar av Kazakstan. Nötäppeljordgubbarna odlades en gång i tiden i trädgårdar och det fanns till och med flera olika sorter. Men den kunde inte mäta sig med ananas-jordgubbarna. I dag kallas jordgubbar endast i vetenskaplig och encyklopedisk litteratur, men inte i vardagen.

Sammansättning och kalorier

Trots att jordgubbar innehåller mycket kolhydrater är energivärdet relativt lågt. De innehåller endast 32,5-35 kcal per 100 g, beroende på sort.

De användbara egenskaperna hos detta bär beror på dess kemiska sammansättning, som omfattar:

1. Organiska syror, som är nödvändiga för att normalisera ämnesomsättningen och har många andra funktioner i de biokemiska processerna i kroppen.
2. Fibrer, dvs. kostfibrer, som är nödvändiga för en normal matsmältning och för att avlägsna gifter från kroppen.
3. C-vitamin och olika antioxidanter, inklusive naturliga pigment som färgar fruktköttet rött. De hjälper till att stärka hjärt- och kärlsystemet och har en antiinflammatorisk effekt.
4. B-vitaminer som deltar i metaboliska processer. De normaliserar blodbildningen, är viktiga för kognitiva funktioner och för nervsystemets normala funktion. De spelar också en roll i syntesen av de så kallade "lyckohormonerna".
5. E-vitamin är i sig en kraftfull antioxidant som förhindrar för tidigt åldrande. Dessutom spelar det en viktig roll för reproduktionssystemets normala funktion, ökar muskeluthålligheten och är bra för hjärtat.
6. Kalcium - å ena sidan är det användbart eftersom det utan det inte går att uppnå normal blodkoagulering, det är också ansvarigt för ledningen av nervimpulser och för att stärka tänder och ben. Men å andra sidan kan kalcium, som bildar oxalat-salter under påverkan av syror, leda till utveckling av konkrementer, vilket gör att vi äter jordgubbar med försiktighet.
7. Natrium, kalium och magnesium - säkerställer vattenbalansen och en god funktion av hjärtmuskeln.
8. Fosfor - deltar i metaboliska processer, behövs för kognitiva förmågor, god hjärtfunktion.
9. Järn - är involverat i den viktiga processen av hematopoiesis.
10. Bor - förhindrar utvecklingen av osteoporos, mycket viktigt för att stärka benvävnaden.
11. Zink - har antiinflammatoriska egenskaper och är viktigt för att läka sår och trofiska sår, som kan förekomma hos personer med diabetes. Dess närvaro bidrar till ett bättre upptag av A-vitamin och askorbinsyra.
12. Andra element som är nödvändiga för att kroppen ska fungera väl är fluor, koppar, jod (viktigt för sköldkörtelns funktion), mangan osv.

Bland de organiska syrorna är salicylsyra särskilt intressant. Den har en viss antibakteriell effekt när den appliceras externt. Men ännu viktigare är att den vid invärtes användning har en febernedsättande effekt, även om den inte är lika stark som i färdiga läkemedel. Detta gör det möjligt att använda jordgubbar som ett hjälpmedel vid behandling av influensa och andra infektioner.

Vilka är fördelarna med jordgubbar?

Allmänna förmåner

Jordgubbar uppmuntras att ätas eftersom de har följande egenskaper:

1. Stärker immunförsvaret, förebygger influensa och akuta luftvägsinfektioner.
2. Den har antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper.
3. Minskar det dåliga kolesterolet och förhindrar utvecklingen av åderförkalkning.
4. Minskar aptiten och hjälper till att kontrollera vikten.
5. Har en mild diuretisk effekt.
6. Hjälper till att rena njurar och lever.
7. Kan användas för att behandla hudproblem.
8. Klarar av problem som förstoppning (och bladen är tvärtom effektiva vid diarré).
9. Eliminerar tarmdysbakterier.
10. Reglerar blodsockernivåerna.
11. På grund av innehållet av salicylsyra är den effektiv vid behandling av reumatism och andra ledsjukdomar.

Dessutom kan de ämnen som den innehåller hjälpa till att hantera sömnlöshet och depression. Tack vare jordgubbar kan du återhämta dig snabbare från allvarliga sjukdomar. Det räddar från vitaminbrist, kronisk trötthet och energiförlust.

För kvinnor

För kvinnor är jordgubbar viktiga eftersom de inte bara innehåller kalcium utan även bor, vilket hjälper till att förebygga osteoporos - risken för denna sjukdom ökar avsevärt under klimakteriet. Jordgubbar är också mycket bra för dina blodkärl. En regelbunden konsumtion av dem bidrar till att minska homocysteinhalten i kroppen. Denna aminosyra är trots allt farlig eftersom den orsakar skador på arteriella membran. Om man minskar mängden homocystein blir blodkärlen starkare. I kombination med andra ämnen minskar den risken för trängningar, trombos, åderbråck osv.

Antioxidanterna och flavonoiderna i jordgubbar skyddar också patienter från stroke och hjärtattacker. De förebygger också för tidigt åldrande och gör att huden ser yngre och fastare ut.

Jordgubbar har ett högt innehåll av kalium, som är viktigt för en normal funktion av hjärtmuskeln. Detta är viktigt i alla åldrar, men för kvinnor i klimakteriet, när de naturliga försvarsmekanismerna slutar fungera, är det särskilt viktigt. Dessutom hjälper kalium till att balansera natrium, så att inget överskott av detta element uppstår.

För män

C-vitamin och andra ämnen i jordgubbar förbättrar blodcirkulationen och kan återställa styrkan. E-vitamin förbättrar hjärtfunktionen och är samtidigt fördelaktigt för fortplantningsfunktionen. Därför är jordgubbar i måttliga mängder mycket användbara för representanter för den starka halvan av mänskligheten.

Zink, som finns i jordgubbar, hjälper till att förebygga inflammatoriska prostatasjukdomar. Jordgubbar anses också vara ett afrodisiakum, det ökar libido och genom att förbättra blodcirkulationen blir man av med erektil dysfunktion.

Män drabbas oftare av hjärt- och kärlsjukdomar än kvinnor. Jordgubbar är därför särskilt bra för dem. En av deras antioxidanter (antocyanin) minskar risken för hjärtinfarkt med cirka 30 %. En annan antioxidant, quercetin, förhindrar utvecklingen av åderförkalkning och hjälper till att kompensera för de skador som orsakas av det "dåliga" kolesterolet.

Graviditet

På grund av det höga innehållet av B-vitaminer och folsyra anses jordgubbar vara ett mycket användbart bär under graviditetens första trimester. Dessa ämnen är trots allt nödvändiga för bildandet av fostrets nervsystem och dess korrekta utveckling. Experter säger att det är ännu mer användbart att börja äta jordgubbar som förberedelse för befruktning, men alla kvinnor är naturligtvis inte så seriösa när det gäller familjeplanering.

Jordgubbar är också bra under graviditeten eftersom de innehåller mjuka fibrer. Detta hjälper till att försiktigt stimulera tarmens peristaltik och därmed lösa problemet med förstoppning, som ofta drabbar blivande mödrar.

Dessutom har bäret en mild diuretisk effekt, vilket hjälper till att snabbt eliminera överflödig vätska från kroppen. Detta löser problemet med svullnad som vanligtvis uppstår under graviditetens andra och tredje trimester. Samtidigt ökar jordgubbarna inte belastningen på njurarna, vilket diuretika gör, vilket också är mycket viktigt för blivande mödrar.

Samtidigt bör jordgubbar användas med försiktighet under graviditet. Även om den blivande mamman inte har haft en allergisk reaktion mot dessa bär tidigare, men det fanns liknande reaktioner mot något annat, är det bättre att avstå från att äta jordgubbar. Dessutom bör du inte äta bär som har tagits in från utlandet utanför säsongen - det är växthusfrukter som inte innehåller några nyttiga ämnen förutom fibrer. Men de kan göra stor skada på grund av de kemikalier de innehåller, som behandlas för att göra dem snabbare mogna eller mer motståndskraftiga mot transport.

När du ammar

Under amning kan jordgubbar vara bra för både mor och barn, eftersom de innehåller många vitaminer och mineraler samt fibrer och salicylsyra. Detta bär hjälper till att stimulera ämnesomsättningen för att snabbare komma tillbaka i form efter förlossningen. Den renar också tarmarna från gifter, vilket bidrar till att förbättra den nya moderns allmänna välbefinnande.

Men införandet av jordgubbar i kosten under amning bör ske mycket gradvis, precis som alla andra nya produkter, och ännu försiktigare. Orsaken är att det mycket röda pigmentet som ger jordgubbarna deras positiva egenskaper också kan orsaka allergier hos både mor och barn. De första bären kan alltså införas i en ammande kvinnas kost först när barnet är en månad gammalt. Du börjar med ett enda bär och äter det på morgonen i samband med frukosten. Efter det, hela dagen lång för att titta på barnets reaktion på den nya produkten - inget utslag på huden, inte förekom rinnande näsa, oavsett om färgen eller konsistensen av tarmrörelser. Om allt gick bra kan du äta 3-5 bär nästa morgon, men du kan fortfarande under dagen övervaka barnets tillstånd. Om det inte finns några negativa reaktioner kan du äta ett dussin bär, men det behövs inte mer.

För barn

Många barn älskar de ljusa och väldoftande jordgubbarna. Dessa kalorisnåla, men näringsrika jordgubbar är idealiska för barnmat.

Därför bör friska barn utan gastrointestinala problem eller atopisk dermatit börja äta jordgubbar vid ett års ålder. Men om barnet redan har visat en tendens till allergiska reaktioner är det bättre att skjuta upp introduktionen till 2 års ålder.

Barn kan få både färska och frysta jordgubbar. Om den senare torkades väl och frystes in enligt alla regler, behöll den säkert alla användbara ämnen. Men det är bättre att tina upp dem i kylskåpet så att de inte förlorar sin smak, arom och bärets form. Från frysta jordgubbar kan barn koka kompott, laga kissel eller göra bärpuré.

Kan jordgubbar hjälpa dig att gå ner i vikt?

Jordgubbar innehåller många vitaminer, flavonoider och organiska syror som hjälper till att eliminera gifter, förbättra matsmältningen och påskynda ämnesomsättningen. Därför främjar dessa bär viktminskning. En jordgubbsdiet anses vara ett effektivt alternativ. Beroende på din specifika situation bör den pågå i 4-8 dagar och du kan gå ner 2-5 kg extra vikt under den tiden.

Jordgubbsdieten anses vara ganska tuff. Den här gången ligger tonvikten på jordgubbar. Minst 0,7 kg jordgubbar bör ätas dagligen. Men det är inte en monokost, och ransonen är inte begränsad till enbart jordgubbar. Produkten kan kombineras med havregrynsgröt, osötad yoghurt eller keso på morgonen, med fullkornsrostat bröd eller hårdost som en andra frukost eller ett mellanmål på eftermiddagen. Till lunch eller middag kan du ha kokt kalkon eller kyckling och skaldjur på menyn. Dessutom kan jordgubbar, färska gurkor och kryddiga örter göra läckra och hälsosamma sallader.

Men under den här tiden måste du naturligtvis avstå från pasta, muffins, godis, fett kött, grädde osv.

Vissa människor tycker att det är psykologiskt svårt att följa denna diet eftersom den saknar variation. Den angivna mängden jordgubbar bör delas upp på fem måltider, så att hela dagen i kosten domineras av detta bär. I så fall kan du komplettera med andra säsongsbetonade bär med låga kalorier, till exempel blåbär eller björnbär. Du kan till och med göra fruktsallader med dem och smaksätta dem med fettsnål yoghurt. Det gör att du slipper bli enformig.

Innan du börjar med en jordgubbsdiet bör du prata med din läkare. Faktum är att det finns vissa kontraindikationer. Jordgubbar bör till exempel inte ätas vid gastrit. Dess organiska syror påverkar de redan inflammerade slemhinnorna i magen negativt, och de små fröna kan traumatisera dem. Jordgubbar har också en diuretisk effekt. Vid kronisk njursjukdom kan detta bara förvärra situationen, så det är bäst att göra ett ultraljud i förväg, även om det inte verkar vara något problem för tillfället.

Fördelarna med jordgubbsblad

Användbara egenskaper har inte bara jordgubbar i trädgården, utan även dess blad och rötter. Och deras kemiska sammansättning är sådan att de vid vissa sjukdomar fungerar ännu bättre än själva bären. De innehåller inte bara vitaminer och mineraler som finns i själva jordgubbarna, utan även fytoncider - ämnen som med rätta kallas växtbaserade antibiotika. De har en antimikrobiell effekt och är utmärkta mot inflammation.

På grund av denna unika kemiska sammansättning är jordgubbsblad:

1. De är effektiva vid inflammatoriska halsbesvär, särskilt vid halsont och laryngit.
2. Till skillnad från själva bären hjälper de till att behandla inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern och njurarna.
3. De hjälper till att eliminera gifter snabbare och har en mild koleretisk effekt, vilket hjälper till att undvika stagnation.
4. Normalisera blodtrycket, bland annat genom att utvidga blodkärlen.
5. Fördelaktiga effekter på hjärtmuskeln, reglerar frekvensen av sammandragningar.
6. Hjälper till att bli av med anemi och kronisk trötthet.

Dessutom har växten en läkande effekt, så färska blad appliceras på sår så att de läker snabbare.

Jordgubbsblad används inte bara färska utan även torkade. De är bäst i augusti och september. Innan torkningen påbörjas sköljs de med vatten. Därefter torkas de naturligt och får ligga i solen i några timmar. Under denna tid blir de mjuka och knådas för hand och torkas sedan i ugnen eller utomhus.

På vintern används de för att göra infusioner eller te, vars recept beskrivs nedan. Dessa drycker används inte bara i terapeutiskt syfte utan även i förebyggande syfte. Det rekommenderas särskilt att dricka dem för att förhindra bildandet av njursten eller gallblåsstenar.

Användbara jordgubbsstammar

Många hemmafruar klipper av jordgubbsstjärtarna och skickar dem genast i papperskorgen. Och förgäves, för de är lika användbara som blad och bär. För det första innehåller jordgubbsstjärtar mycket klorofyll. Detta element är inte bara bra för växter. I människokroppen är det viktigt för att rensa blodet och för normal produktion av röda blodkroppar. De senare ansvarar för att syre transporteras till alla vävnader med hjälp av hemoglobin. Genom att äta jordgubbsstjärtar undviker man alltså de problem som är förknippade med låga hemoglobinnivåer.

För det andra stimulerar samma klorofyll blodcirkulationen, vilket gör att kroppen snabbare blir av med gifter. Jordgubbsstjärtar kan alltså anses vara ett utmärkt avgiftningsmedel för kroppen. På grund av sin sammansättning kan de normalisera blodsockernivån, vilket är mycket viktigt för personer som lider av diabetes. Slutligen innehåller jordgubbsstjärtarna nyttiga ämnen som förbättrar hudens tillstånd och ger den en slät och frisk hy.

Jordgubbsstjärtar är logiska att använda på sommaren när de är färska. Men de nyttiga ämnena finns kvar i torkade jordgubbar. Du kan därför spara dem till vintern. För att göra detta behöver de bara tvättas väl och torkas naturligt. Lägg dem sedan i en papperspåse eller glasburk med lock. I denna form kan de förvaras hela vintern om de placeras på ett mörkt och torrt ställe.

Under den kalla årstiden kan de användas för att göra en dryck som hjälper till att hantera förkylningar. Ta 15 jordgubbsstjärtar, 1 tsk grönt te, ett par nypon och brygg dem i ett glas kokande vatten. Låt dra i 10 minuter, sila sedan och drick lite i taget tills den svalnar.

Fördelarna med jordgubbar i kombination med andra livsmedel

Ofta rekommenderar nutritionister att man äter jordgubbar tillsammans med mejeriprodukter. Många håller med om att bäret blir ännu godare på detta sätt. Det återstår bara att förstå vilken roll mejeriprodukterna spelar i detta fall.

Med grädde

Jordgubbar anses vara en lågkalorisk dietprodukt, så rekommendationen att äta dem i kombination med dubbel grädde kan tyckas lite märklig. Men faktum är att jordgubbarnas goda egenskaper också beror på deras höga karotenhalt (ofta kallad synvitaminet). Det är dock en fettlöslig substans, vilket innebär att den endast absorberas fullt ut av kroppen när den kombineras med fett. Det är detta tandem som grädden ger. Eftersom de är en kaloririk produkt ska de naturligtvis ätas med försiktighet, med måtta och inte på det mest feta sättet.

Observera också att jordgubbar innehåller salicylsyra och oxalsyra, och det i stora mängder. I ren form kan de utlösa en förvärring av inflammatoriska ledbesvär. De är också orsaken till karies. Krämen kan hjälpa till att minska effekterna av dessa syror.

Med mjölk

Liksom grädde kan mjölk hjälpa till att absorbera karoten från jordgubbar. Det är därför man använder mjölk och bär för att göra goda och hälsosamma smoothies. Endast mjölk med låg fetthalt bör användas för detta ändamål. Man bör också vara försiktig när man dricker denna dryck. Det faktum att jordgubbarna i sig själva kan framkalla uppblåsthet och flatulens hos många människor, och i kombination med mjölk ökar detta problem bara.

Med kefir

Man tror att det är bra att äta jordgubbar med gräddfil eller kefir, eftersom dessa produkter innehåller fetter som främjar upptaget av karotener. Kefir är dock mycket lämpligare för detta ändamål än gräddfil. Faktum är att jordgubbar innehåller oxalsyra som tillsammans med kalciumet i gräddfilen bildar olösligt kalciumoxalat. Detta leder till en minskning av kroppens kalciumreserver, vilket kan ge upphov till ledvärk, artros, osteokondros och till och med osteoporos. Det kalcium som finns i jordgubbar absorberas inte av kroppen i detta fall. Dessutom kan förekomsten av oxalater leda till bildning av njurstenar, saltdiateser och gikt.

När jordgubbar konsumeras tillsammans med kefir (eller helmjölk) bildar kalciumet i dem också oxalater, men de passerar genom tarmarna, ackumuleras inte i njurbäckenet och är i allmänhet mycket säkrare. Många experter anser att kefir och yoghurt är perfekta följeslagare för detta bär.

Användbara egenskaper hos konserverade jordgubbar

Jordgubbssäsongen är relativt kort, bara ungefär en månad - och bara om det råder gynnsamma förhållanden. Därför försöker hemmafruar använda sig av sådana metoder för att skära jordgubbar, vilket skulle hjälpa till att bevara alla deras användbara egenskaper.

Frysta jordgubbar är bra för dig

Jordgubbar är känsliga och fryser inte lika lätt som andra frukter. Men denna metod bevarar ändå den största mängden näringsämnen. Tekniken för frysning av produkten kommer att diskuteras nedan.

Fördelarna med torkade jordgubbar

Torkade jordgubbar är naturligtvis mycket sämre än färska bär när det gäller smak. De behåller dock många av sina näringsämnen. Liksom färska bär påskyndar torkade jordgubbar ämnesomsättningen och främjar viktminskning, normaliserar hemoglobinnivåerna i blodet och förebygger anemi i samband med järnbrist. Studier har också visat att torkade jordgubbar är mycket bättre för magen och tarmarna, eftersom de är mindre irriterande för slemhinnorna. De skyddar dessa organ från fria radikaler och cancer. Det kan räcka med 10-15 bär per dag för att förebygga sjukdomarna.

Alla dessa positiva egenskaper bevaras i två år. För att förhindra att produkten förstörs ska du förvara de torkade bären i en hermetiskt försluten glasburk, som ska förvaras på en mörk och torr plats.

Fördelarna med jordgubbssylt

Själva tillagningsmetoden för sylt innebär termiska effekter. Detta förstör C-vitamin och andra nyttiga ämnen som finns i jordgubbarna. Dessutom kan kombinationen av jordgubbar och socker inte kallas särskilt användbar. En del av deras näringsämnen kommer dock att finnas kvar.

Dessutom finns det recept för matlagning utan matlagning, när färska bär bara fylls med sirap, vilket gör att du kan spara mer vitaminer och antioxidanter. Om det inte finns några kontraindikationer för användning av socker kan denna metod anses vara optimal.

Fördelarna med jordgubbskompott

Naturligtvis är denna dryck inte lika användbar som färska jordgubbar. Men det gör att du kan spara de flesta av de nyttiga ämnen som finns i bäret. Den största fördelen med kompott är att den kan bevaras, så att du kan få dessa hälsosamma ämnen även under den kalla årstiden.

Fördelarna med jordgubbar med socker

Många tror att en sådan beredning som jordgubbar med socker är nyttig. Ur näringssynpunkt bör du dock inte blanda sådana ingredienser. För det första orsakar bäret ofta uppblåsthet och flatulens. För det andra kan de syror som finns i jordgubbarna i kombination med socker orsaka led- och ryggradssmärtor. Slutligen är det helt enkelt en kaloririk produkt som inte bör konsumeras vid diabetes mellitus.

Jordgubbar i medicin

Den moderna medicinen erkänner jordgubbarnas fördelar. Läkare varnar dock för att det är viktigt att konsumera detta bär på rätt sätt så att det bara ger fördelar utan biverkningar.

För diabetes mellitus

Överraskande nog gynnas även diabetes av detta söta bär. Naturligtvis om de används med måtta och på rätt sätt. Faktum är att jordgubbar innehåller antioxidanter som bekämpar inflammatoriska processer som är komplikationer till diabetes.

Dessutom fördröjer fibrerna i bären bearbetningen av glukos i matsmältningssystemet, vilket eliminerar dess forcerade inträde i blodet och reglerar sockernivån. Och jordgubbarna i sig innehåller lite av det. Men vi måste komma ihåg att jordgubbar med diabetes är bra i form av mellanmål - bokstavligen 100 gram för andra frukost och eftermiddagssnack i kombination med fettsnål yoghurt, och bara om det inte finns några kontraindikationer.

Viktigt: Det glykemiska indexet för jordgubbar är 32 enheter.

Bukspottkörtelinflammation

Denna sjukdom är en inflammation i bukspottkörteln. Jordgubbar är kontraindicerade i alla former vid akut pankreatit. Under remissionen kan du äta torkade bär och dricka jordgubbskyssel. En infusion av jordgubbsblad hjälper bukspottkörtelvävnaden att regenerera snabbare.

Gastrit

Vid gastrit med ökad surhet måste färska jordgubbar uteslutas från kosten, eftersom de syror som de innehåller bara förvärrar situationen - och detta gäller inte bara under perioder av förvärrad sjukdom, utan även under remissionsfasen. Jordgubbskyssel kan drickas, även om den är mycket mindre användbar. Många experter rekommenderar dock torkade jordgubbar just som ett botemedel mot gastrit, eftersom det inte längre innehåller så många syror, men antioxidanterna som eliminerar den inflammatoriska processen finns kvar.

För tarmen

Färska jordgubbar rekommenderas inte vid irritabelt tarmsyndrom eftersom de kan orsaka kraftig uppblåsthet och flatulens. De ökar också peristaltiken, vilket också kan förvärra tillståndet. Å andra sidan sägs torkade jordgubbar vara mycket bra för mag- och tarmorganen, inklusive tarmarna.

För förstoppning

Jordgubbar innehåller mycket fibrer, som inte bara gör att du kan eliminera skadliga ämnen från kroppen, utan också stimulerar tarmperistaltiken, vilket hjälper till att hantera förstoppning.

För gikt

På Benjamin Franklins tid trodde man att jordgubbar skulle hjälpa till att förebygga giktattacker. Det har faktiskt medicinskt bevisats att det minskar svullnad i lederna, lindrar smärta och till och med lindrar inflammation. Men de kan bara ätas färska eller torkade utan socker, vilket bara förvärrar smärtan och svullnaden. Även om jordgubbar i sig själva inte innehåller puriner kan det leda till obalans i saltomsättningen om man äter dem tillsammans med grädde eller fet gräddfil. Det bästa alternativet mot gikt är därför fettsnål, osötad yoghurt.

Vid kolit

Liksom vid alla inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen rekommenderas inte färska jordgubbar vid kolit, eftersom syrorna och fibrerna i det här fallet bara förvärrar problemen.

För levern

Jordgubbar sägs vara mycket bra för levern, eftersom de hjälper till att avlägsna gifter och har en mild koleretisk effekt.

För hemorrojder

Detta bär är användbart för hemorrojder av flera skäl. Å ena sidan innehåller den mycket C-vitamin och antioxidanter som bidrar till att stärka blodkärlens väggar och förbättra blodcirkulationen, vilket är mycket viktigt vid denna sjukdom. Å andra sidan är det mycket viktigt att undvika förstoppning vid hemorrojder, och jordgubbar har en mild laxerande effekt utan biverkningar.

För kolelithiasis

Eftersom jordgubbar främjar gallutsöndringen är de en av de livsmedel som är tillåtna vid kolecystit. Men av samma anledning bör det användas med försiktighet och endast efter samråd med en läkare, om patologin åtföljs av stenbildning.

Folkmedicinska recept baserade på jordgubbar

Detta bär används ofta i folkmedicinen. Även andra delar av växten, t.ex. blad, används. Som exempel kan nämnas följande åtgärder:

1. Vid förkylning med halsont, bakterieinfektioner i munnen och för att förebygga tandköttspatologier används en infusion av bär. Gör den så här: ta 2-3 stora färska bär per portion, knåda i en porslins- eller helt enkelt en keramisk mortel (men inte i metall för att undvika oxidation), överför sedan till den förberedda glasburken, häll ett glas kokande vatten. Behandlingen får dra i 20 minuter. Den ska skölja halsen och munnen 5 gånger om dagen. Infusionen ska vara varm, men inte het.
2. För att förebygga anemi rekommenderas att äta 0,5 kg färska bär varje dag. Du kan också använda torkade, men i mindre mängder, eftersom koncentrationen av nyttiga ämnen i dem är högre.
3. Jordgubbskompresser och -förband används vid trofiska sår eller långsamt läkande sår. För att förbereda en kompress tar du färska mogna bär, sköljer dem, kokar dem dessutom för att förhindra att bakterier kommer in i såret och knådar dem med en gaffel. Massan appliceras på såret, täcks med plastfolie, fixeras med ett bandage, lämnas i 30-40 minuter och resten av massan avlägsnas sedan med en bomullspad.
4. Vid små njurstenar, inflammatoriska processer i blåsan, stagnation av galla, influensa och akuta luftvägsinfektioner rekommenderas att dricka te av jordgubbsblad. De skördas i augusti-september, när plantan slutar bära frukt, torkas utomhus under ett skjul och lagras sedan i glasburkar täckta med papper (eller i tygpåsar). Innan man gör te av bladen krossas de, åtminstone bryts de i 2-4 bitar. För 1 kopp av detta botemedel behövs 2 stora jordgubbsblad. De bryggs med kokande vatten och drack i 5-10 minuter, sedan silas de och dricks under hela dagen, i två eller tre lika stora portioner. Det rekommenderas att tillsätta 1 tsk honung för att förbättra smaken.
5. En stark infusion av jordgubbsblad används vid tandköttssjukdomar, symptom på matförgiftning eller milda tarminfektioner, diarré och bakteriella halsinfektioner. Förbered drycken för 2 koppar kokande vatten, ta 6-8 blad och låt dem dra i 40 minuter. Det är bäst att använda en termos för detta ändamål.

Ovanstående medel har ytterligare effekter - de har diuretiska och diaphoretiska effekter. Därför sänker de också blodtrycket och kan användas utöver febernedsättande läkemedel.

Jordgubbar i kosmetologi

Jordgubbarnas rika kemiska sammansättning gör dem till en ovanligt användbar produkt även för hemkosmetologi.

För ansikte

Masker med färska jordgubbar, som används under hela bärsäsongen, ger en synlig och ganska långvarig effekt. Personer med torr hud bör göra detta en gång i veckan under en månad. För fet hud ökas frekvensen till två behandlingar per vecka. Kursen är dock lika lång - en månad. Följande alternativ kan användas:

1. En mask för känslig hud under ögonen. Man använder färsk äggula, flera jordgubbar och lite mandel- eller olivolja. Applicera produkten på huden i 20 minuter och skölj sedan bort den.
2. Anti-ageing mask med blekande effekt. Blanda gräddfilen med färska jordgubbar i en mixer och applicera på huden i 15-20 minuter och tvätta sedan bort med varmt vatten.
3. En mask för torr hud som är benägen att peela. Ta 3-4 stora bär, krossa dem och blanda dem med en färsk äggula och lite olivolja. Tillsätt malda havregryn, lite i taget för att få en tjockare konsistens. Masken appliceras på huden i 15-20 minuter, sedan tvättas den av och fuktkräm appliceras.
4. En universell mask. Den görs med färska bär som hackas till en puré och riven grön gurka. Applicera på huden på samma sätt som föregående varianter.
5. En blekande mask. Den görs på basis av mosade jordgubbar eller pressad juice. I det senare fallet appliceras produkten på tampongen och sedan torkas ansiktet med den.

Kom dock ihåg att en jordgubbsmask inte alltid är fördelaktig, ibland kan den göra skada. I vissa fall är detta hemsmink därför helt enkelt kontraindicerat, till exempel kan det inte appliceras i närvaro av öppna sår och skärsår samt spår av insektsbett - även om det bara var myggor. Faktum är att bären innehåller mycket syror, vilket gör att de beskrivna problemen bara blir värre.

Individuell känslighet är också en kontraindikation för jordgubbsmasker. Jordgubbar i sig är ett ganska starkt allergen. Prova den först på en liten del av huden, t.ex. på handleden, och applicera den sedan i ansiktet. En kontraindikation är också förekomsten av inflammatoriska processer i det akuta skedet.

För hår

Jordgubbar kan också användas för att göra hårmasker. Till exempel:

1. För oljigt hår. Jordgubbarna krossas i en mixer och blandas med två färska äggulor och blå farmaceutisk lera (ta 2 matskedar och späd enligt tillverkarens anvisningar). Botemedlet appliceras på hårbotten, det vill säga endast på hårrötterna, hela längden är onödig. Efteråt bör man ta på sig en duschmössa och värma sig genom att svepa en frottéhandduk runt huvudet. Låt produkten verka i en halvtimme och skölj sedan av med ett vanligt schampo.
2. För torrt hår. Använd kefir, som bör värmas upp något till högst 38 grader. Den kan också ersättas med vanlig yoghurt. Häll jordgubbspurén i en mixer och tillsätt sedan 2 matskedar olivolja till blandningen. Masken appliceras på hela hårstrået och även på området runt hårrötterna. Linda in plastfolie och svep in huvudet med en frottéhandduk. Masken hålls i 40-60 minuter och tvättas sedan bort på vanligt sätt.
3. En vårdande mask. En vårdande mask är gjord av jordgubbar, banan och honung. Den håller också länge, ungefär en timme, men resultatet är värt det, eftersom håret blir elastiskt och får en hälsosam glans.

Hälsorisker och kontraindikationer

Även om jordgubbar i allmänhet anses vara ett mycket hälsosamt bär är de kontraindicerade i vissa fall. I synnerhet bör de inte konsumeras av personer som lider av högt blodtryck, om de regelbundet tar läkemedel som innehåller enalapril. Kombinationen med jordgubbar belastar levern för mycket.

Jordgubbar är kontraindicerade för dem som lider av gastrointestinala sjukdomar som gastrit, magsår och kolit, men endast om det rör sig om färska bär. Kissel kan drickas under en period av remission, torkade jordgubbar kan också konsumeras när det inte finns någon exacerbation. Och jordgubbar bör naturligtvis aldrig ingå i kosten för en allergisk person.

Vid gikt, artrit och andra ledsjukdomar bör jordgubbar ätas med försiktighet och endast enligt beskrivningen ovan - det vill säga utan grädde och socker.

Symtom på jordgubbsallergi

Allergiska reaktioner orsakas av det röda pigmentet i dessa bär. Symtomen är vanliga för detta tillstånd - främst ett rött utslag eller urtikaria (vilket inte är så ofarligt som du kanske tror och i allvarliga fall kan orsaka angioödem, vilket kan leda till en anafylaktisk chock). Om det finns utslag, svullnad, rinnande näsa och klart flytningar bör man därför definitivt ta en antihistamintablett, t.ex. tavegil, suprastin eller histafen.

Hur man väljer och förvarar jordgubbar

När du väljer bär ska du komma ihåg att de måste vara torra och hela, så välj dem med omsorg, särskilt om de ska frysas in. Man bör också ta hänsyn till färgen på bären. De ska vara ljusa eller djupröda, vilket är en viktig smakindikator eftersom jordgubbarna knappt ändrar färg när de plockas. Huvudet och svansen ska också vara gröna och intakta. Och naturligtvis måste ett moget bär ha en stark och mycket intensiv arom. Om bären är mörkröda och inte luktar kan det röra sig om jordgubbar från växthus som inte har några användbara egenskaper.

Om jordgubbarna har odlats kemiskt och under så naturliga förhållanden som möjligt kommer de att variera i storlek, eftersom de även på samma buske varierar i storlek. Importerade hydroponiskt odlade jordgubbar skiljer sig ofta åt genom att alla bär är stora och, som man säger, ett till ett. Mindre bär är för övrigt ofta också sötare.

Jordgubbar bör helst inte förvaras i eller utanför kylskåpet. Detta är ett känsligt bär, och om du inte vill frysa in det bör du bara köpa mycket små mängder, så att du kan äta dem direkt. Som en sista utväg kan de förvaras i kylskåpet i en dag, men i så fall får de inte tvättas innan de konsumeras, eftersom de annars förlorar sin form och vitaminerna förstörs. Om jordgubbarna har odlats med nitrater har de i allmänhet hunnit omvandlas till nitriter i kylskåpet, som är mycket farliga cancerframkallande ämnen.

Kan man frysa jordgubbar?

Jordgubbarna kan frysas. Du behöver bara välja bären noggrant och förbereda dem för detta förfarande. Skölj jordgubbarna mycket noga och byt vatten flera gånger. De kan frysas in hela, och då är det inte nödvändigt att ta bort stjälkarna, eftersom de förlorar sin form utan dem. Du kan också frysa jordgubbar med socker (300 gram fint socker per 1 kg bär), men det är inte särskilt användbart. Alternativt kan de mosas och frysas i en mixer, och då kan de hackas ganska snabbt.

Kan de torkas?

Jordgubbar kan och bör torkas för vintern. Du behöver bara plocka hela, oskadade bär, tvätta dem, torka dem, ta bort stjälkarna och skära dem i tunna remsor. Du kan torka dem i ugnen, i en frukttork eller utomhus. Om de torkas i ugnen, täck brickan med papper. Det är bäst att torka vid låg temperatur och låta dörren stå halvöppen. Jordgubbarna ska torka i 2,5-3 timmar på varje sida, eventuellt längre, beroende på hur tjocka bitarna är och hur vattniga bären är.

Lufttorkning av jordgubbar görs bäst på vitt papper; tidningar bör inte användas på grund av tryckfärgen. Torkningsprocessen är i detta fall längre - minst 2-3 dagar (beroende på väderförhållandena).

Hur man äter jordgubbar på rätt sätt

Jordgubbar anses vara bättre att äta som en separat måltid, så att de inte orsakar flatulens och jäsning. Populära "följeslagare" som socker och champagne gör dock bara skada i det här fallet, eftersom de förstärker de negativa fenomenen och förnekar fördelarna med bären.

Hur mycket du kan äta per dag

En frisk person kan äta upp till 0,5 kg jordgubbar per dag. Även om det anses vara ett lågkaloribär kan större mängder leda till olika problem - t.ex. flatulens eller ökad belastning av njurarna.

Kan jag äta dem vid sänggåendet och på tom mage?

Det är inte lämpligt att äta jordgubbar på tom mage. De innehåller oxalsyra och salicylsyra som irriterar magslemhinnorna, även hos personer som inte lider av gastrit. Det bästa sättet att äta jordgubbar är som ett mellanmål mellan två måltider.

Jordgubbar bör inte ätas vid sänggåendet. De har en mild diuretisk och laxerande effekt, vilket gör att du inte får en god natts sömn. Undantaget är när en person lider av kronisk förstoppning. En liten mängd av dessa bär som äts på kvällen hjälper till att rensa tarmarna på morgonen.

Vad kan man göra av jordgubbar: Recept

Jordgubbar används främst för att göra olika desserter. Även om vissa kockar lägger till den i sallader och soppor föredrar de flesta fortfarande de traditionella alternativen.

Jam

En liknande mängd socker, 2 g citronsyra och 3 matskedar vatten används per 1 kg jordgubbar. Jordgubbarna tvättas noggrant, byter vatten flera gånger och skär sedan av svansen. Fyll bären med socker och låt dem stå i rumstemperatur över natten. Under den här tiden kommer saften från den, så bären blandas försiktigt med den för att inte krossa den. Tillsätt sedan citronsyran utspädd med vatten och koka sylten på vanligt sätt - koka upp den och låt den stå i ytterligare 4 minuter på medelvärme, så att sirapen blir klar. Rör försiktigt om med en silikonspatel så att bären förblir hela. Häll sylten i glasen när den är klar.

Kompott

För att laga kompotten behöver du 2-3 msk socker för 200 g jordgubbar. Fyll bären med socker och låt dem rinna ut i en halvtimme. Häll sedan i 1 liter vatten, koka upp, låt sjuda i 4-5 minuter och stäng av. Du kan servera kompotten med färska myntablad.

Vin

Jordgubbar görs till vin på samma sätt som andra bär. För 3 kg bär behövs 2 kg socker, 3 liter vatten och om så önskas ytterligare 100 g sultanrussin till 3 kg bär. Jordgubbarna tvättas noggrant och rensas från stjälkar och mosas sedan till en slät puré i en mixer. Lägg massan i en skål med stor hals, tillsätt sockersirap och rör om. För att påskynda jäsningsprocessen bör man tillsätta sultanrussin. Fyll en kanna med 3-4 volymer, ställ den på en mörk plats och täck den med gasväv för att skydda den mot flugor. Blandningen rörs om då och då. Sammanlagt kommer den att jäsa i ungefär 60 dagar. När vinet är färdigt dekanteras det och hälls i förberedda flaskor.

Gelé

Gelé är ett gott alternativ för vinterförvaring. Du behöver 0,7 kg strösocker, 10 g gelatin och 400 ml vatten per 1 liter jordgubbssaft. Gelatinet bereds på vanligt sätt. Jordgubbssaft tillverkas av mogna bär som har kokats - de krossas med en träsked och pressas genom gasväv. Därefter hälls socker i saften, kokas i en sirap tills det löser sig. I slutet av processen tillsätts gelatin, kokas upp och hälls i burkar.

Glass

Jordgubbsglass är en enkel och mycket god efterrätt. För att förbereda den ska du ta 300 g jordgubbar, 200 ml grädde, 100 ml yoghurt och 5-6 msk kondenserad mjölk. Jordgubbarna tvättas, tas bort från stjälkarna och hackas i en mixer. Vispa grädden med florsocker med en mixer. Blanda dessa två ingredienser, tillsätt yoghurt och kondenserad mjölk, rör om och låt stå i frysen.

Smoothie

Den här drycken är bäst gjord med osötad yoghurt med låg fetthalt. Förutom 5-6 jordgubbar kan du lägga till en banan för att förbättra smaken och 1 tsk honung om bären blir vattniga snarare än för söta. Vispa allt i en mixer och servera med is.

Jordgubbskonfit

Jordgubbsconfit är en mycket delikat efterrätt. Den tillverkas utan sirap, vilket innebär att inget vatten behövs. Koka kort så att bären behåller sin ljusa färg och att pektinet inte sönderfaller. För 0,5 kg jordgubbar tar man 0,3 kg florsocker, 5 g pektin eller ca 3 g agaragar, 1 g citronsyra, så att confiteringen inte blir för sockerig, och lite kardemumma.

Hacka jordgubbarna i en mixer, lägg dem i en kastrull tillsammans med florsocker och kryddor, koka upp och låt koka i högst 4-5 minuter. Häll sedan i den beredda agaragar och tillsätt citronsyran. Förtjockningsprocessen börjar nästan omedelbart. Häll upp den varma confiten i burkar.

Pastila

Även om marshmallow traditionellt görs med äpplen kan den också göras med jordgubbar. För 1 kg bär används 100 g socker. Du kan också lägga till kryddor som kanel eller kardemumma. Skala och tvätta jordgubbarna och ta bort stjälkarna i sista stund så att bären inte suger upp för mycket vatten. Sedan mosas de i en mixer, gnuggas genom en sil för att få bort frön och hälls i en kastrull med tjock botten. Därefter hälls sockret i, blandas ordentligt, sätts på en kokare och koka upp massan. Koka det i 30 minuter på låg värme och rör om då och då så att en del av fukten avdunstar.

Bricka fodrad med pergamentpapper, häll på den den resulterande marmeladen, medan den fortfarande är varm, så att du får ett lager som inte är tjockare än 7-8 mm. Därefter torkas marshmallowen i ugnen vid lägsta temperatur med dörren lätt öppnad. Du kan också lägga den i en frukttork. Detta tar cirka 4 timmar. När lagret är torrt och fjädrande rullar du ihop det till rullar och skär det i portionsbitar.

Syltning

För 1 kg jordgubbar tar man 0,5 kg socker. Tvätta bären, mixa dem i en mixer, tillsätt socker och koka upp dem. Du kan öka mängden socker för att göra den tjockare. Vissa jordbrukare tillsätter potatisstärkelse - 0,5 msk per kilo bär. Sylten rörs hela tiden om med en träsked.

Juice

Bären krossas i en mixer och pressas sedan genom gasväv. Inga tillsatser behövs för saften. Släng inte massan - det är bättre att gnugga den genom en sil och göra en marshmallow. Juicen kan frysas in till vintern.

Kanderade jordgubbar

För 1,5 kg jordgubbar tar du 1 kg socker och 200 ml vatten. Detta ger cirka 350 g kanderad frukt. Koka upp en sirap av vatten och socker i en tjockväggig kastrull och lägg jordgubbarna i sirapen när den kokar. Ta sedan bort den, låt den rinna av, koka upp sirapen igen och doppa bären i den igen. Förfarandet upprepas totalt 7 gånger. Låt bären svalna i sirapen, ta sedan bort jordgubbarna och låt dem rinna av. Täck en bakplåt med pergament, lägg bären på den och låt dem torka i solen i 4-5 dagar. De kan sedan placeras i behållare och förvaras i frysen.

Chokladtäckta jordgubbar

Jordgubbar är en klassisk och tidlös efterrätt. Du bör göra den med 150 g färsk frukt, 100 g vit choklad, 100 g mörk choklad utan tillsatser, vegetabilisk olja (druvkärnolja rekommenderas).

Tvätta bären noggrant under rinnande vatten och torka dem på hushållspapper. Svansarna behöver inte avlägsnas. Lägg bären på ett bräde och kyl dem i kylskåpet i 20 minuter. Under tiden smälter du chokladen i ett vattenbad (du kan också göra det i mikrovågsugn). Den ska vara helt smält så att det inte finns några stora bitar kvar.

Smörj ett metallgaller eller stålgaller med vegetabilisk olja och lägg det på utspridda hushållspapper. Doppa de kalla bären i den smälta chokladen (håll kvar svansen så att den inte behöver rivas av). Placera sedan jordgubbarna på ett galler så att chokladen inte rör vid staplarna. Ställ in hyllan i kylskåpet i minst en halvtimme, men först när glasyren har fastnat. Om du vill doppa bären i båda typerna av choklad måste du vänta tills det första lagret har fastnat och sedan doppa det andra lagret.

Kan jag ge jordgubbar till djur?

Hundar och katter kan få jordgubbar, men bara om ägaren är säker på att bären är av god kvalitet, till exempel om de kommer från den egna trädgården. Större raser bör få hela bär, medan mindre hundar och katter bör få dem i bitar.

Intressanta fakta om jordgubbar

Jordgubbar har en intressant historia. Jordgubbar är bara ett bär i vardaglig mening. De gula fröna på dem är faktiskt nötter. Den röda och saftiga delen är med andra ord bara en utbredd blomspira som kan väga upp till 250 gram (det finns dokumenterade fall av sådana fall). I genomsnitt innehåller även en liten jordgubbe 200 nötter. Varje år skördar bara staten Kalifornien mer än 1 miljard ton av dessa frukter, och jordgubbarnas popularitet minskar inte.

Foto av en jordgubbe